Как понизить температуру в погребе: Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Есть ли смысл теплоизоляции пола в погребе?

Если не учитывать индивидуальные особенности конкретного погреба, то да, утеплять пол стоит.

Главная задача при утеплении пола, это не допустить потерю тепла которое может уходить в землю (грунт, обычно полы в погреба земляные).

Если проще, то чтобы земля не промерзала и температура в погребе не опускалась ниже определённой точки, это особенно актуально в зимний период.

У меня на даче есть погреб и я утеплял не только стены и потолок, но и пол, температура круглый год в погребе (после утепления) почти одинаковая.

Другое дело, что утепление лучше производить на стадии строительства погреба, а не после.

В Вашем случае погреб под лоджией (хотя я бы не стал это строение называть погребом в «классическом» понимании, это не погреб).

Утеплить пол можно керамзитом, работа трудоемкая, так как сверху керамзита заливается бетонная стяжка и все материалы придется опускать в погреб ведром через вот такой небольшой люк

что крайне сложно и трудоемко (см.
выше о теплоизоляции на стадии возведения погреба).

Перед заливкой полов не забывайте о гидроизоляции и стен и пола.

Вместо керамзита можно использовать пенополистирол, работы чуть меньше. но стяжка всё равно нужна, как и гидроизоляция (можно использовать рулонную, например рубероид не дорогой вариант).

И плюс учитывайте, что стяжка «опустит» потолки, то есть высота погреба на первом месте.

В Вашем случае пол утепляется по другой причине, нужно понизить температуру в погребе.

Моё мнение, уровень пола нужно понижать, примерно на пол метра, опять же работа крайне трудоемкая, погреб уже построен.

И плюс, возможно под лоджией проходят трубы, или отопления, или труба ГВС (горячее водоснабжение) утеплением пола Вы эту проблему не решите, возможно вообще не нужно было возводить погреб в этом месте.

и плюс на это строение нужно получать разрешение.

См.выше, возможно под погребом трубы и причем скорей всего труба ГВС (вводная на дом), так как тепло идет от пола и летом, а не только зимой.

Можно попробовать уложить некую отражающую (Пенофол, как вариант) теплоизоляцию, но гарантии никакой, неправильно выбрано место под погреб.

Технология выращивания шампиньонов в подвале

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: 

*   подготовка питательного субстрата,

*   оборудование помещения,
*   дезинфекция,

*   контроль температуры и влажности.

Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура  и  влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование  пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами можно оборудовать в несколько этажей (ярусов).


Предварительная  дезинфекция

Для выращивания грибов в подвале (погребе), помещение нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

1. Окурить серной шашкой.
2. Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
3. Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором,
если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
4. В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и Вам будет очень сложно находиться внутри.

Подготовка  субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штампы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.


Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза.

Два варианта приготовления натурального компоста:

   Вариант 1    Вариант 2
 Ингредиенты     Вес, кг  Ингредиенты      Вес, кг
     Конский навоз с высоким содержанием соломы,,влажность 40–45% 100      Конский навоз 100
     Мочевина 0,35      Солома 2,5
     Суперфосфат 1,53      Мочевина 0,25
     Аммиачная
селитра
0,35      Сульфат аммония 0,4
     Гипс 2,12      Суперфосфат 0,25
         Мел 0,375
         Алебастр 0,2

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца.

На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

Итак, субстрат готов и размещен в погребе, теперь требуется внести в него мицелий гриба, для того чтобы вырастить грибницу. Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности.

 

Фото зеонового мицелия 


Фото мицелия на компосте

Для того чтобы вырастить грибы на 1 квадратном метре субстрата Вам потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов.

Помещаем «семена» в субстрат. Если вы приготовили компост правильно, он должен слегка пружинить при надавливании. Делаем пятисантиметровые углубления на расстоянии 20 сантиметров друг от друга и закладываем в каждое углубление небольшое количество компостного мицелия. Постепенно ниточки грибницы начнут разрастаться по субстрату.

Время роста грибницы, пока еще не появилось плодовых тел грибов, называют инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70–95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно прикрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из пульверизатора.

Температура, при которой происходит рост грибницы – 20–27 градусов. Активно распространяться грибные нити начнут черед десять–двенадцать дней. Тогда поверхность субстрата следует засыпать землей на 3–4 сантиметра и выждать еще 3–5 дней. Земля – не просто с огорода, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Выгонка  плодовый тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.


За один урожай с грибницы можно снять 5 – 8 волн грибов.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии. После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не столь сложна, как кажется на первый взгляд. Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе требуемый микроклимат и приобрели  посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен!

Исследуем погреб — Огород, сад, балкон

Присмотритесь к хранящемуся у вас в погребе картофелю и другим овощам. Тщательная ревизия в погребе поможет по максимуму сохранить собранный урожай до весны.

Погреб: проверяем вентиляцию

Знаю, в подвале не очень развернешься. Все же, если у вас на участке была фитофтора, переберите сейчас еще раз клубни. Отберите все с признаками гниения. Запачканные гнилой картошкой руки мойте в марганцевом растворе, иначе при переборке можете разнести инфекцию на здоровые клубни. Важно вовремя обнаружить зараженные клубни и ликвидировать очаг болезни. Постарайтесь сейчас максимально понизить температуру в овощехранилище, можно до +1о. Повышение температуры способствует распространению болезни.

Хорошо ли у вас работает вентиляция? Для снижения влажности разложите по картофелю свеклу. Это взаимополезно: свекла будет впитывать влагу, выделяемую картофелем. Для снижения влажности можно также поставить емкости с известью. При отсутствии достаточного количества свеклы (или брюквы) картофель можно накрыть газетами.

Сейчас еще не поздно те клубни, которые вы храните как семенные, опудрить древесной золой (если осенью этого не сделали).

 Внимание капусте

В погребе у вас есть и другие овощи. Если морковь, корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака, скорцонера начали подсыхать, слегка увлажните песок, в котором они хранятся.

Часть кореньев, которые начали прорастать, высадите дома в горшки, и у вас через 20–30 дней появится свежая высоковитаминная зелень.

Будьте внимательны и к капусте. Наиболее часто при хранении ее поражает серая гниль: листья ослизняются, загнивают, кочан покрывается серой плесенью. Чтобы приостановить распространение этой болезни, проветрите хранилище, максимально снизьте температуру, по возможности зачистите пораженные кочаны, не раздевая “добела”. Некоторые кочаны капусты, когда их раскроешь, напоминают белый лист, загаженный мухами, только пятна вдавлены в пластинку листа. Это точечный некроз, наиболее вероятная причина которого – перекормка капусты азотными удобрениями.

 Если нет погреба…

Многие дачники не имеют погреба и вынуждены хранить картофель в городских квартирах. Хорошо, если вы приобрели или сами оборудовали мини-овощехранилище с тепловым реле. Если его нет, найдите самое прохладное место в квартире. Это может быть неотапливаемый коридор, место у входа в квартиру, около балконной двери. При сильных морозах не забывайте мешки с картофелем отодвинуть от балконной двери во избежание подмерзания. А это случается. Помните, что картофель высыхает не только от высокой температуры, но и из-за сухости воздуха. Оберните мешки полиэтиленовой пленкой (верх оставьте открытым).

В дни, когда температура поднимается до -2о или становится плюсовой, выносите мешки на балкон, плотно укрывая от проникновения света к клубням. Из собственного опыта знаю – хлопотно. А что делать?

Таская всю зиму туда-сюда мешки, обещаю себе за лето сделать мини-хранилище для 80–100 кг овощей на балконе из досок и поролона (пенопласта), оснастив это сооружение 2–4 электролампочками с тепловым реле. Сдержать бы слово.

Владимир Михайловский

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

как правильно сделать вентиляцию своими руками

Погреб можно смело назвать одним из самых гениальных изобретений человечества. Его устройство предельно простое, но именно эта простота делает погреб универсальным хранилищем для внушительного количества овощей и фруктов, готовым к использованию круглый год.

Устройство и назначение погреба

Погребом называют яму, вырытую в грунте на глубине, превышающей уровень промерзания почвы в самую холодную зиму. При таком расположении в помещении погреба всегда сохраняется температура грунта,  значение которой в средней полосе России составляет примерно 8-10С.

При устройстве погреба важно расположить его на «правильной» глубине, ведь слишком близкое расположение к поверхности может привести к промерзанию и порче запасов.

Стены погреба не утепляют. Для обеспечения прочности строения стены делают кирпичными, каменными или бревенчатыми. Главной задачей при строительстве является укрепление грунта и исключение его обвалов. Там, где грунт прочный, погреб зачастую делают без укрепления стен. К примеру, в районах с залежами мела с давних времен хранилище для овощей просто вырубают в массиве мела. На этом строительные работы по сооружению погреба практически заканчиваются.

Остается только сделать накат над ямой, представляющий собой слой теплоизоляционного материала, и устроить навес, защищающий от осадков. Сложнее устраивать погреб в районах с близким расположением грунтовых вод. В этом случае место, выбранное для хранилища овощей, предварительно осушают.

Погреб и подвал: в чем отличие

Говоря о строительстве погреба, следует подчеркнуть, что он имеет принципиально иное устройство, отличное от устройства подвала. Подвалом называют часть дома, расположенная в цокольном этаже. Он может быть полностью углублен в грунт, а может находиться над уровнем земли. Подвал не пригоден для хранения овощей, но в нем могут находиться припасы длительного хранения, сохранность которых не зависит от уровня влажности.

Другое дело погреб. В нем всегда постоянная температура и постоянный уровень влажности, для поддержания которых при строительстве хранилища особое внимание уделяется устройству вентиляционной системы.

Вентиляция в погребе

Работа вентиляционной системы в погребе должна обеспечивать удаление углекислого газа, образующегося при длительном хранении овощей и подачу свежего воздуха в помещение, необходимого для дыхания человека, спускающегося в погреб за припасами. К сожалению, известно немало случаев гибели людей, спустившихся в невентилируемый погреб и при этом не оценивших риск губительного воздействия углекислого газа на организм.

При устройстве вентиляции в погребе делают приточный и вытяжной каналы. Для притока воздуха используют вертикальную трубу с выходным отверстием, расположенным на расстоянии 10-20 см от уровня пола. Забор воздуха делают с улицы, с северной стороны строения, стараясь обеспечить подачу как можно более холодных воздушных масс.

Вытяжное отверстие погреба располагают как можно выше, практически под перекрытием. Его делают в виде отрезка трубы с выходом на улицу, но для усиления тяги дополняют вертикальной трубой, высота которой может быть произвольной.

В просторных погребах приточный и вытяжной канал располагают на максимальном удалении друг от друга, стараясь создать воздушный поток между ними. В небольших погребах вытяжной и приточный каналы часто совмещают, используя для этого две совмещенные трубы различной длины: приточное отверстие одной располагают непосредственно над уровнем пола, а вытяжное отверстие другой располагают практически под потолком.

Особенности работы вентиляционной системы в погребе

Температура в погребе всегда постоянная и равна температуре грунта на его глубине. Для климата хранилища овощей в равной мере опасен летний теплый воздух и зимний мороз. Летом, нагретый воздух насыщен водяными порами, конденсирующимися на стенах погреба, при попадании внутрь него горячих воздушных масс. В итоге образуется сырость в помещении, а вместе с ней развивается плесень.

Зимой морозный воздух может значительно понизить температуру в помещении, что также погубит запасы.

 Поэтому в период экстремально низких или высоких температур вентиляцию в погребе делают менее интенсивной, используя для этого поворотные заслонки. В межсезонье вентиляционные отверстия открывают полностью.

Проветривание

Погреб с нормально работающей вентиляционной системой в проветривании не нуждается. Попытки просушить погреб в период летней жары приводят только к образованию в нем сырости. Использовать принудительную вентиляцию для погреба также нет смысла, если, конечно, речь не идет о промышленных хранилищах овощей.

Хранение картофеля в погребе: сроки хранения сортов, температура

Добавить в избранное

В городских условиях для хранения картофеля используют самые разные помещения: от утеплённого балкона в квартире до гаража. Если есть возможность, то собранный урожай овощей лучше всего хранить в подвале или погребе, но при этом важно правильно подготовить помещение и создать в нём соответствующий микроклимат. В неправильных условиях хранения клубни могут начать быстро портиться и не смогут долежать до весны. В статье рассмотрим основные правила обустройства погреба для продолжительного хранения картофеля, советы по подготовке клубней и возможные ошибки хранения урожая.

ПоказатьСкрыть

Когда нужно убирать картошку в погреб

После того как клубни выкопаны из земли, их просушивают и перебирают. Спускать плоды в погреб рекомендуется только через 14–20 дней после сбора урожая.

При этом важно соблюдать такие условия:

  • убирать клубни в погреб нужно до начала сезона дождей и ночных заморозков;
  • сносить овощи в хранилище желательно в солнечную погоду;
  • температура воздуха на улице должна быть не ниже +5°С;
  • перемещать картофель в погреб нужно аккуратно, чтобы не повредить клубни, так как от ударов и механических повреждений плоды быстро портятся.

Знаете ли вы? Клубни картофеля содержат ядовитое вещество — соланин. Он накапливается в плодах под действием прямых солнечных лучей и может вызвать отравление.

Лучшие сорта для длительного хранения

С целью получения раннего урожая огородник выбирает для посадки раннеспелые сорта, но они совершенно не подходят для длительного хранения и быстро портятся даже в идеально обустроенном хранилище.

Лучше всего в погребе хранятся сорта картофеля, имеющие средние или поздние сроки созревания. При этом плоды не теряют привлекательного внешнего вида и сохраняют хороший вкус до самой весны.

К лучшим сортам, пригодным для хранения зимой, относятся:

  1. Пикассо. Сорт является рекордсменом по срокам хранения. Клубни имеют овальную форму и гладкую бежевую кожуру. Вес одного плода может достигать 100 г. Плоды имеют прекрасный вкус и содержат минимум крахмала.
  2. Астерикс. Картофель этого сорта имеет продолговатую форму и покрыт красной кожурой. Мякоть клубней содержит около 16% крахмала и отличается хорошим вкусом. Масса одного плода составляет около 100 г.
  3. Атлант. Этот сорт был выведен в Белоруссии и прекрасно хранится в погребе до самой весны. Плоды округлые, со светло-коричневой кожурой, содержат 18–20% крахмала. Мякоть клубней очень вкусная и не темнеет на воздухе.
  4. Веснянка. Плоды этого сорта круглые и не очень крупные. Кожура имеет розовый оттенок, а мякоть содержит 20% крахмала. Мякоть клубней окрашена в кремовый цвет, имеет хороший вкус.
  5. Скарлетт. Сорт является ранним, но в хорошо оборудованном погребе может храниться до конца февраля. Клубни овальные, их масса составляет 100–150 г. Кожура плодов гладкая, имеет красный цвет. Мякоть зернистая и вкусная, содержит 16% крахмала.

Оптимальная температура и влажность в погребе для хранения картошки

Даже те сорта, которые лучше всего выдерживают длительное хранение, могут портиться в погребе с неподходящими условиями микроклимата.

В погребе нужно создать такие условия, которые наилучшим образом подходят для хранения корнеплода.

Рассмотрим основные требования к микроклимату в помещении:

  • погреб должен быть тёмным, чтобы клубни не прорастали раньше времени;
  • помещение должно быть сухим и иметь вентиляционные отверстия для проветривания — это предотвратит гниение плодов;
  • оптимальная температура воздуха составляет +2…+4°С. В слишком тёплом погребе клубни прорастают, а в сильном холоде могут подмёрзнуть и приобрести сладковатый привкус;
  • влажность воздуха должна быть около 75–85%. В хранилище с сухим воздухом овощи стремительно теряют влагу и вянут. В сыром подвале на клубнях быстро появляется плесень.

Важно! Чтобы обеспечить сохранность урожая, нужно контролировать температуру и уровень влажности воздуха в хранилище.

Для контроля температуры и уровня влажности воздуха в помещении устанавливают термометры и измерители влажности.

Регулировать условия микроклимата в погребе с картофелем можно с помощью таких действий:

  • для снижения температуры воздуха нужно открывать душники или ставить вокруг картофеля ёмкости с замороженной водой, которые при оттаивании охладят воздух в хранилище;
  • если в погребе холоднее, чем требуется, то клубни накрывают тёплым одеялом или ставят вокруг них ёмкости с горячей водой;
  • чтобы понизить влажность воздуха, в хранилище ставят тару с гашеной известью или раскладывают поверх картофеля свёклу;
  • для повышения влажности воздуха можно опрыскивать стены хранилища водой.

Как подготовить погреб для хранения картофеля

Картофель достаточно привередлив к условиям хранения, так как содержит много крахмала и воды. Соответственно, перед закладкой урожая на хранение нужно уделить особое внимание подготовке погреба. Лучше всего выполнять её за 1–1,5 месяца до сбора урожая.

Подготовительные работы в погребе включают в себя такие действия:

  1. Проверка и очистка всех вентиляционных отверстий для обеспечения хорошей циркуляции воздуха в помещении.
  2. Гидроизоляция пола, если он слишком влажный или рядом с поверхностью почвы находятся грунтовые воды.
  3. Наружная теплоизоляция погреба для защиты от сильных морозов и перегрева. Идеальный вариант — построить над ним маленькую погребницу, которая будет защищать потолок хранилища от высоких и низких температур воздуха.
  4. Обеспечение герметичности двери, закрывающей хранилище, чтобы она не пропускала сквозняки. Снаружи её рекомендуется обшить пенопластом для лучшей теплоизоляции.
  5. Дополнительный подогрев в погребе при помощи закрашенных тёмной краской ламп, развешанных в углах хранилища. При включении они будут излучать тепло, что поможет защитить погреб от промерзания во время сильных холодов.
  6. Удаление мусора и лишнего хлама, который занимает много места и может привлечь грызунов.
  7. Устранение отверстий в стенах или на полу помещения с помощью цементного раствора или прочного металлического листа для предотвращения опасности появления грызунов.

Знаете ли вы? Родиной картошки является Южная Америка: там она до сих пор растёт в естественных условиях дикой природы.

Обработка помещения

Чтобы картофель в хранилище мог сохранить хороший вид и вкус до самой весны, нужно осуществить правильную обработку помещения. Эта процедура позволяет избавиться от микроскопических вредоносных бактерий и продлить срок хранения картофеля.

Видео: Обработка погреба перед закладкой овощей

Основные рекомендации по обработке хранилища представлены ниже:

  • стены нужно хорошо продезинфицировать с помощью раствора из 10 л воды, 2 кг извести, 150 г соли и 1 кг купороса. Сыпучие ингредиенты растворяют в воде и обрабатывают полученной смесью потолок, пол и все стены помещения;
  • обработка погреба с помощью серной шашки. Её нужно занести в помещение и поджечь, чтобы дым пропитал все стены, потолок и пол хранилища;
  • если предыдущий урожай картофеля при хранении в этом погребе покрывался плесенью, то дезинфекцию нужно провести дважды с перерывом в 7–8 дней.

Важно! Обработку хранилища лучше проводить в тёплую и солнечную погоду, чтобы помещение хорошо проветрилось, а мокрые стены быстрее подсохли.

Подготовка ёмкости для хранения

Самым простым вариантом хранения овощей является их размещение на полу погреба в виде одной большой кучи. Но если среди клубней будет хотя бы несколько повреждённых или загнивших плодов, то они вызовут появление гнили на большей части остального картофеля, поэтому хранить урожай лучше в специально подготовленных вместительных ёмкостях.

Они должны соответствовать таким требованиям:

  • лучшим материалом для изготовления контейнеров под картофель является дерево;
  • ящик и контейнер для овощей должны иметь отверстия, через которые будет осуществляться вентиляция. Размещать ящики можно горизонтальными рядами, расположенными на деревянных подставках, или ставить их друг на друга;
  • для хранения клубней подходят также отдельные тканевые мешки, которые хорошо пропускают воздух и защищают плоды от гниения. Мешки также нужно ставить на деревянные поддоны высотой 10–15 см от пола;
  • картофель в погребе можно хранить в сетках, но в них клубни могут замерзать. Чтобы этого не произошло, сетки с овощами накрывают сверху слоем соломы или тёплым одеялом.

Хорошей сохранности урожая способствует и предварительная обработка ёмкостей для хранения картофеля. Лучше всего проводить эту процедуру в тёплую и солнечную погоду.

Обработку осуществляют таким образом:

  1. Всю тару для картофеля выносят на улицу, очищают от земли и остатков прошлогодних овощей.
  2. Для дезинфекции ёмкость обрабатывают горячим концентрированным водным раствором перманганата калия.
  3. Оставляют ёмкости на солнце до полного высыхания, а затем заносят обратно в погреб.

Важно! Небольшой размер перечисленных ёмкостей помогает разделить картофель на маленькие порции и уменьшить риск потери всего урожая из-за загнивания нескольких клубней.

Особенности подготовки клубней к закладке

Кроме правильного обустройства погреба нужно также уделить внимание и подготовке самих клубней к длительному хранению. Это позволит уберечь урожай от плесени и гнили.

Процесс подготовки картофеля состоит из таких этапов:

  1. Ручная очистка клубней от налипших кусков земли. Мыть плоды не рекомендуется.
  2. Просушка плодов на солнце в течение 2–3 часов, а затем на улице под навесом или в сухом помещении с хорошей вентиляцией воздуха на протяжении 14–20 дней.
  3. Сортировка картофеля по срокам хранения — те сорта, которые хранятся хуже всего, укладывают отдельно и используют в первую очередь.
  4. Удаление испорченных или повреждённых клубней.
  5. Сортировка картофеля по размерам — крупные клубни нужно хранить в отдельных ёмкостях для употребления в пищу, а средние — отложить для весенней посадки.

Сроки хранения картошки в погребе

Обычно до начала марта клубни находятся в состоянии вегетативного покоя, т. е. не прорастают и сохраняют твёрдость. Но с приходом весны картофель неизбежно начнёт покрываться ростками, которые будут вытягивать из него много влаги и делать клубни вялыми. Следовательно, перед закладкой овощей в погреб нужно знать, сколько можно хранить их и когда плоды начнут портиться.

Длительность хранения овоща в погребе с соблюдением всех описанных условий микроклимата напрямую зависит от разновидности картофеля. Те сорта, которые рано дают урожай, начинают выпускать ростки в феврале. При этом ухудшается и вкус клубней, часто они начинают подгнивать даже до момента появления ростков. Соответственно, ранний картофель рекомендуется хранить только до середины зимы и использовать его в первую очередь.

Поздний картофель может находиться в неизменном состоянии до середины весны, если использовать несколько хитростей:

  • при раннем появлении ростков удалять их вручную;
  • понизить температуру воздуха в погребе до +1°С;
  • разместить по периметру хранилища ёмкости, наполненные льдом.

Знаете ли вы? Одним из самых оригинальных видов картофеля является немецкий сорт Linzer Blaue. Мякоть его плодов окрашена в синий цвет.

Распространённые ошибки

Иногда картофель быстро начинает портиться даже в правильно оборудованном погребе с подходящим микроклиматом. Причиной такого явления могут стать некоторые ошибки, которые допускаются при выращивании, сборе и хранении урожая.

К ним относятся:

  • посадка раннеспелых сортов, которые плохо хранятся;
  • отсутствие сортировки, когда разные сорта картофеля хранятся вместе, а не по отдельности;
  • хранение низкокачественных или повреждённых плодов вместе с хорошими клубнями;
  • отсутствие профилактических осмотров овощей в течение зимы;
  • нарушение условий микроклимата в погребе;
  • хранение клубней одной большой кучей, насыпанной прямо на полу погреба.

При наличии частного дома хранение картофеля в погребе является самым удобным вариантом. Если выполнять все описанные в нашей статье рекомендации, то урожай корнеплодов будет успешно храниться до самой весны.

Какая температура и влажность нужна для хранения картофеля.

При какой температуре хранить картофель, чтобы он не портился и не прорастал – насущный вопрос для владельцев погребов и подвалов. Оптимальными считаются следующие условия: температура воздуха +2 — +3 градуса и влажность 70–80 процентов. Если в хранилище зимой будет тепло, картошка «почует весну» и начнет прорастать. При понижении температуры до нуля, содержащийся в клубнях крахмал превратится в сахар. Если же столбик термометра опустился в минус – картофель просто промерзнет и пропадет. О том, как обеспечить оптимальные условия для хранения картошки в погребе или подвале мы и поговорим далее.

Подготовка погреба

Хранение картошки в погребе или овощехранилище становится не самой простой задачей за счет высокого содержания в клубнях крахмала и воды. Эти факторы существенно усложняют процесс, задавая жесткие температурные рамки, а также требуя поддержания постоянного уровня влажности.

Чтобы погреб не промерзал и не перегревался, нужно позаботиться о его изоляции от внешней среды. Задуматься об этом стоит еще перед уборкой урожая. Если погреб у вас отдельно стоящий, то перегрев зимой ему не грозит, скорее наоборот. От покрытой снегом поверхности земли будет идти холод.

  • Если есть возможность, соорудите над погребом погребницу – небольшую крытую надстройку, которая будет защищать верхнюю часть погреба от прямого контакта с окружающей средой. Таким образом, температура в хранилище и за его пределами не будет различаться слишком сильно.
  • Люк погреба нужно утеплить пенопластом или любым другим теплоизоляционным материалом. Он должен закрываться герметично.
  • Если достаточная, оборудуйте второй люк на некотором расстоянии от первого. Воздушная подушка между люками защитит помещение от холода.
  • Перекрытия погреба можно утеплить пенопластом или пенополистиролом.
  • Для дополнительного обогрева можно оборудовать погреб несколькими лампами в разных углах помещения. Вы можете вручную включать лампы, если заметили, что температура снижается, или же поставить температурный датчик. Лампы, предназначенные исключительно для обогрева, закрашивают темным лаком.

При хорошей тепло- и влагоизоляции погреба картофель прекрасно пролежит до следующего урожая.

В том случае, если погреб находится под домом и в нем, напротив, слишком тепло для хранения картофеля, можно оборудовать внутри него сплит-систему. Однако этот вариант подразумевает финансовые затраты. Более дешевый аналог – компрессор от старого холодильника.

Спасти урожай поможет хорошая система вентиляции. Холодный воздух с улицы не позволит овощам начать прорастать раньше положенного срока.

Чтобы защитить погреб от влаги, проведите гидроизоляционную обработку помещения, расставьте по углам емкости с негашеной известью или специальными препаратами, поглощающими воду из воздуха.

Чтобы правильно хранить картофель в погребе зимой, нужно оборудовать специальный ящик или сделать закрома. О том, как это осуществить, читайте далее.

Подготовка картофеля

Подготовка к хранению картофеля начинается сразу после сбора урожая. Здесь стоит упомянуть, что урожай не нужно оставлять в земле на длительное время. Бытует мнение, что полежав в грунте, картошка будет лучше храниться. Как только картофель созрел, его надо убирать, иначе он наберет в себя больше влаги и будет быстрее портиться.

Мыть клубни перед помещением на хранение не нужно.

Подготовка к хранению включает несколько этапов:

  1. Очистка от земли. Аккуратно счищаем с клубней прилипшие комки земли руками. Мыть картофель перед закладкой в погреб не нужно.
  2. Просушка. Выкопанные клубни нужно рассыпать одним слоем в сухом проветриваемом помещении или под навесом. На картофель не должны попадать прямые солнечные лучи.
  3. Сортировка. Перебираем урожай, сортируя картошку по размеру и откладывая отдельно больные, поеденные вредителями или поврежденные в процессе выкапывания клубни. Если картофель вы выращиваете, а не покупаете по осени, не забудьте о том, что часть урожая нужно отделить и сохранить для посадки.
  4. Сбор. Собираем рассыпанный картофель в мешки и перемещаем в погреб.

Закладка в погреб

Спускать картофель в погреб нужно аккуратно, избегая ударов.

Корнеплоды чувствительны к условиям внешней среды, поэтому картофель следует хранить в специально подготовленных ящиках или закромах. Просто так высыпав его на , мы рискуем потерять значительную часть урожая. Емкости, предназначенные для хранения картофеля, также не должны стоять прямо на полу и касаться стен. Соорудите для них деревянные подставки высотой 10–15 сантиметров или подложите под низ кирпичи.

Деревянные закрома — идеальное место для зимнего хранения картошки.

Закрома должны иметь дополнительные отверстия в бортах для циркуляции воздуха. Высота края ящика не должна быть слишком большой, чтобы вы, наклонившись, спокойно могли достать со дна клубни.

Перед закладкой овощей контейнеры нужно просушить и продезинфицировать.

У лежащих в погребе корнеплодов происходит процесс дыхания, за счет которого в воздух выделяется влага и углекислый газ. Влага конденсируется на стенах и потолке помещения, а оттуда может снова попасть на овощи. Чтобы этого не произошло, регулярно проветривайте помещение. Можно соорудить под потолком дополнительный навес из полиэтилена.

Чтобы снизить влажность в подвале, можно дополнительно насыпать на пол слой извести и песка.

Очень хорошо в одном ящике с картофелем хранить свеклу. Ее желательно насыпать толстым слоем поверх картошки. Свекольная подушка защитит картофель от холода и впитает лишнюю влагу. Для свеклы так будет даже лучше.

Периодически проверяйте состояние урожая в погребе и вынимайте поврежденные или тронутые гнилью клубни. Все соприкасавшиеся с ними овощи лучше отложить отдельно – в карантин. Если никаких признаков порчи овощей вы не выявили, но в овощехранилище завелись мушки дрозофилы, вполне вероятно, что подгнивать начали нижние слои картошки. Если в дополнение к этому в погребе присутствует неприятный запах, лучше перебрать весь картофель.

Берегите погреб от мышей. Грызуны любят устраивать гнезда в сене или опилках.

На хранящиеся в подвале запасы картофеля не должен попадать прямой солнечный свет. Поэтому если подвал имеет вентиляционные или световые окошки, укройте овощи плотной тканью, мешковиной или деревянной крышкой. При попадании солнечных лучей начинают прорастать картофельные глазки, а в самом клубне образуется токсичное вещество соланин.

Если клубень пустил ростки, в пищу его лучше не употреблять, так как под кожурой образуется вредный для здоровья соланин.

Ящики для хранения картофеля

Для того чтобы правильно хранить картофель в погребе, нужно подготовить специальные ящики или, как их еще называют, «закрома».

Простые закрома

  • Просчитайте, какой объем картошки вы планируете хранить зимой и, исходя из этого, разметьте место.
  • Соорудите основу ящика из толстых досок или бруса. Дно конструкции должно быть поднято над полом на 10–15 сантиметров. А высота бортов будущего контейнера не должна превышать 1–1,2 метра, чтобы вам было удобно доставать клубни со дна. От стен погреба ящик должен отстоять на несколько сантиметров.
  • Далее, основу нужно обшить фанерой или досками потоньше. Если используете фанеру, просверлите в ней отверстия для вентиляции. Доски набивайте не вплотную, а с промежутками в сантиметр, как это обычно делают в ящиках для овощей.
  • При большом количестве картофеля ящик можно сделать длинным и разделить его перегородками.

Закрома готовы. Можно засыпать картофель.

Вариант конструкции деревянного ящика.

Обшить ящик можно не только досками, но и металлической сеткой. Сетка должна быть оцинкована или покрашена масляной краской.

Самый легкий по трудозатратам вариант – использовать уже готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей. Они, как правило, имеют отверстия для вентиляции. На пол ящики ставить нельзя. Соорудите для них специальный подиум или используйте кирпичи. Отдельные ящики можно составить друг на друга, следя за тем, чтобы до оставалось около полуметра. Это улучшит поступление воздуха.

Герметичный ящик с подогревом

Если в подвале у вас холодно, и он регулярно промерзает, для хранения картофеля можно изготовить специальный герметичный ящик с хорошей теплоизоляцией. В такой ящик объемом 1 м3 входит порядка 320 кг картошки.

Сама конструкция ящика достаточно проста. Нам нужно взять два контейнера, один должен спокойно входить в другой. Лучше самому сбить эти ящики из досок или толстой фанеры – так проще угадать с размерами.

Схема сооружения утепленного хранилища для картофеля. Нажмите, чтобы увеличить.

  • Дно большего ящика застилаем пенопластом или заполняем любым другим утеплителем. Можно насыпать слой опилок.
  • Ставим внутрь второй ящик и также заполняем утеплителем пустое пространство между стенками.
  • Сколачиваем крышку для контейнера и утепляем ее.
  • Для контроля температуры помещаем внутрь ящика термометр и монтируем пару маленьких 15-ваттных лампочек. Лампочки красим темным лаком. Как только температура снижается – включаем лампочки. Более продвинутый вариант – поставить в ящик температурное реле.
  • Снаружи ящик красим для защиты от влаги.
  • Засыпанный внутрь ящика картофель закрываем темной тканью.

Такой контейнер хорошо сберегает картофель от холода, но препятствует циркуляции воздуха. Поэтому урожай нужно обязательно проветривать несколько раз за время хранения.

Сорта картофеля для длительного хранения

Для зимнего хранения желательно выбирать средне- и позднеспелые сорта картофеля с желтой мякотью. Если у вас в погребе лежит картошка разных сортов, распределите ее по разным ящикам. Скороспелый картофель будет храниться плохо, даже если вы правильно создадите для него условия. В погребе он быстро начнет прорастать и станет непригодным в пищу.

Условия хранения картофеля :

Картофель тщательно перебирается перед хранением. Пораженные гнилью и фотофторозом, с посторонним запахом, сомнительного вида клубни выбрасываются, оставшиеся просушиваются на свежем воздухе под солнцем.

Как именно в домашних условиях организовать , во многом зависит от конкретного помещения, в котором будет находиться корнеплод.

В комнате или коридоре

В жилых хорошо отапливаемых комнатах картофель будет храниться несколько недель . Шансы на сохранение урожая существенно возрастут, если клубни разложить в разных местах, например, часть в кладовой, а часть на балконе.

На кухне

  1. Выбирается темный, хорошо проветриваемый уголок. Чаще всего самым удобным (и единственным) оказывается место под раковиной. Можно использовать специальную тумбу для хранения овощей с вентиляционными отверстиями.
  2. В выбранную нишу ставится подходящий по размеру деревянный лоток, тара из бересты или плетеная корзина с отобранными клубнями.

В кладовке

Кладовки в квартирах чаще всего не отапливаются, и картошка может храниться там до весны.

Вариантом хранения картофеля в жилом помещение может быть постоянное хранение в кладовке или коридоре. Не придется придумывать термоизоляцию, достаточно защитить клубни от света теми же тряпками.

  1. Картофель укладывается в выбранные мешки из натурального, «дышащего» материала. Их не укрывают и укутывают.
  2. Чтобы клубни не вяли, в помещении развешивается мокрая ткань, которая по мере высыхания увлажняется. Можно поставить два-три таза с водой и использовать электрический увлажнитель.

На балконе

  1. В большой деревянный ящик ставится ящик меньшего размера. Расстояние между стенками (которое должно быть не менее 10-12 см) заполняется утеплителем: древесной стружкой, опилками или измельченным пенопластом. Также утепляется дно и крышка. Внутренний ящик должен быть без отверстий и щелей, с 2-3 лампочками по 15 ватт, выкрашенными тёмной краской (чтобы картошка не позеленела).
  2. Подготовленный к хранению картофель засыпается в короб и укутывается сверху старой одеждой или плотным пледом. Сверху можно набросать свежую солому. В таком хранилище клубни хранятся при температуре до +7 градусов и уличные заморозки им не страшны.

Для маленьких балконов, на которых места для массивных конструкций нет, предлагаются специальные термоконтейнеры, компактные и эстетически красивые. С помощью терморегулятора можно выставить нужную температуру внутри и забыть о проблеме хранения на долгое время.

Понизить уровень влажности в ящике можно, присыпав картофель луковой шелухой и мелом, либо уложив на дно пару мешочков с сушеными листьями бузины или мяты.

Чтобы картофель не прорастал, в качестве прослойки в ящике можно положить слой соломы.

Как увеличить срок хранения?

Ящики для хранения предварительно обрабатываются . Необходимо произвести обработку обеззараживающим раствором медного купороса, хлорной извести или крепким раствором марганцовки, а после просушивается на улице. Клубни в ящиках укрываются еловыми и сосновыми ветками, перекладываются со свёклой, вытягивающей излишнюю влагу. Более подробно о том, как хранить картофель в ящике, можно узнать .

Возможные ошибки

Вначале поговорим о наиболее часто встречающихся ошибках во время хранения, которые приводят к порче картофеля или сокращению вкусовых качеств:

  1. Некачественная сортировка.
  2. Размещение на хранение раннеспелых сортов, не подходящих для длительного хранения.
  3. Хранение бок о бок с другими овощами и фруктами.
  4. Неподходящие условия хранения.
  5. Неправильно выбранное или недостаточно подготовленное место.

Предлагаем посмотреть видео о том, какие ошибки при хранении картофеля допускаются чаще всего:

Заключение

Первые заморозки с удовольствием испортят все припасенные клубни, если хозяин заранее не обустроит . На какие только ухищрения не приходится при этом идти! Если нет балкона, хранить картофель зимой можно в квартире в темном месте . Но, зная основные правила и прислушиваясь к рекомендациям опытных огородников, можно долго угощать своих близких питательными и вкусными блюдами из домашних запасов.

Картофель является самым любимым овощем в наших широтах, который ещё заслужено называют «вторым хлебом». Его варят, жарят, тушат, запекают, с ним готовят супы, рагу и даже используют как начинку для пирожков. Картофель в большей части состоит из крахмалов, из-за чего он довольно калорийный. Также содержит полный набор полезных микроэлементов, витамины и аминокислоты. Его польза для организма определяется не только способами приготовления, но также условиями и длительностью хранения. Часто картофель гниёт, поражается грибковыми болезнями, становится вялым и прорастает. Для того чтобы картошку можно было успешно хранить в домашних условиях всю зиму, нужно соблюдать температурные режимы и прочие нюансы.

Режимы для клубней картофеля

  1. Лечебный период. Происходит обсушивание и дозревание клубней, заживление порезов и травм от ударов. После выкапывания картофель рекомендуется оставить лежать на 1–2 часа. За это время он достаточно просохнет и покроется сухой корочкой. Долго урожаю на солнце пребывать не стоит, поскольку под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют и могут получить «солнечный ожог». Потом картофель собирают и переносят под навес на 1–2 недели, где он лежит в один слой. За это время происходит укрепление защитных свойств клубней, делая их готовыми к следующему этапу. Идеальная температура воздуха для этого периода +13…+18oС.

    В позеленевших клубнях накапливается токсическое вещество соланин. Есть такой картофель опасно для здоровья!

  2. Период охлаждения. Заключается в постепенном снижении температуры до +2…+4o. Длится 10–15 дней. В этот период у клубней наступает период покоя. В обычных дачных условиях добиться такого эффекта поможет сама природа, поскольку в осенний период происходит естественное охлаждение воздуха.
  3. Основной период или зимний . Длится до конца февраля. На длительное хранение картофель переносят в подходящее для этого место. Чтобы не нарушить состояние покоя, обеспечивают правильный температурный, влажный и световой режимы.
  4. Весенний период. Начинается с наступлением тёплой погоды. Температура в картофелехранилище поднимается и клубни начинают прорастать. С этого момента картофель быстро теряет свою пригодность.

Иногда первые два периода объединяют в один послеуборочный период. Он является подготовительным этапом перед длительным хранением. Не соблюдая его, вам грозит потеря значительной части урожая. Также в это время важно оберегать картофель от влаги и дождя.

Подготовка картофеля к хранению в домашних условиях

После правильно проведённой послеуборочной подготовки картофель уже практически готов к длительному хранению. Осталось только его отсортировать, осмотреть на наличие больных клубней и удалить засохшую грязь.

  • Если мы собрали собственный урожай и планируем высаживать картофель в следующем году, то в первую очередь нужно отобрать картофель для посева. Как правило, для этого берут самые мелкие клубни, позеленевший картофель, а также клубни со множеством глазков (больше 6 глазков). Естественно, повреждённые и больные клубни не годятся.

В отличие от картофеля «для еды», семенной картофель рекомендуют оставлять на солнце в течение нескольких дней для «зеленения». Благодаря этому картофель сохранится дольше, а также станет несъедобным для грызунов.

  • Клубни картофеля сортируют в зависимости от сортов и назначения. Есть сорта для длительного хранения (поздние и среднеспелые), а есть ранние, которые лежат максимум до зимы. Надо учитывать назначение клубней: есть картофель, который быстро разваривается и подходит для пюре, а есть более «твёрдые» сорта, идеальные для жарки.
  • Также можно сортировать по размерах. Крупные клубни лежат дольше, чем небольшие. К тому же, картофелины примерно одного размера образуют больше пустот, что обеспечивает лучшую вентиляцию.
  • Большое внимание стоит уделить качеству клубней. В будущем все порезы и плохо зарубцевавшиеся травмы могут стать причиной гнили. Такой картофель отбирается «на сейчас». Места порезов можно обработать древесным пеплом.
  • Клубни картофеля перед хранением рекомендуют мыть, поскольку в земле живёт множество микробов, способных спровоцировать развитие болезней. Делать это не всегда есть возможность, особенно если картошки много. В обычных случаях грязь сама отпадает после высыхания в процессе естественного трения, когда урожай сложен в ящики или мешки. Также удалять её можно во время сортировки, надев перчатки с шершавой поверхностью. Сразу после копки картофель не моют.
  • После сортировки картошку складывают в тару и отправляют на хранение.

Важно! Не ленитесь перебрать картофель перед хранением! Несколько больных клубней способны заразить остальные здоровые, что может привести к потере части урожая.

Конечно, качество клубней, как и качество всего урожая в целом, будет зависеть от погодных условий, почвы, способов удобрения. Если лето и осень были дождливыми, то есть большая вероятность развития гнили. Чрезмерная сухость приводит к раннему увяданию клубней. Чтобы хоть как-то продлить срок хранения и без того плохого картофеля, можно обработать его древесным пеплом. На 20 кг нам понадобится всего 2–3 горсти золы., которой нужно пересыпать клубни во время закладки для хранения. Конечно, на сегодняшний день существует множество химических препаратов для защиты картофеля от фитофтороза, гнили и других заболеваний, но ими лучше воспользоваться при хранении семенного картофеля, а не картофеля «для еды».

Для замедления прорастания клубни советуют перекладывать листьями мяты и рябины, сосновыми и еловыми ветками. Эти растения содержат фитонциды, способствующие продлению «зимней спячки».

Подготовка картофеля к длительному хранению — фото

Просушка картофеля на солнце — важный подготовительный этап Сортировка клубней картофеля после копки по размерам Сортировка клубней в зависимости от размеров — важный процесс для успешного длительного хранения Храрение картофеля в деревянных ящиках во время зимнего периода

Как хранить овощ правильно

  • Температура. Место для хранения должно быть прохладным — 2–4 ºС тепла, при более низких температурах картофель теряет свой вкус. Максимальная температура хранения — 5–7 ºС. При температуре 0 ºС и ниже картофель подмерзает, становится сладким и непригодным к употреблению, а вскоре и гниёт.
  • Влажность. Оптимальная влажность 85–90%. Низкая и чрезмерная влажность одинаково вредит сохранности клубней. При слишком сухом воздухе можно ставить ёмкости с водой, влага будет испаряться и увлажнять помещение.
  • Свет. Картофель хранят в темноте. Если это временное хранение на балконе, то стоит накрывать тару с картошкой в несколько слоёв и прятать от прямых лучей солнца.

Не у всех есть подходящее место для хранения картошки. Часто приходится идти на небольшие хитрости, чтобы обеспечить оптимальные условия и сохранить картофель как можно дольше. Если температура в помещении слишком высока (например, в кладовке обычной квартиры), то можно попробовать охлаждать воздух с помощью льда. Для этого понадобятся пластиковые бутылки с замёрзлой водой, которые ставят около картофеля. Замораживать воду можно как в морозилке, так и на балконе или улице в морозную погоду.

Бывает и такое, что температура, наоборот, слишком низкая и существует риск промерзания клубней (если хранить на неутепленном балконе). В таких случаях понадобится подумать, как и чем утеплять. Можно укутать картошку в старые одеяла или куртки, а можно изготовить своими руками утеплённый ящик для хранения. Для особо морозных ночей, чтобы наверняка уберечь овощи от промерзания, лучше сделать ящик с подогревом.

Перед тем как приступить к изготовлению, надо определиться с размерами будущего контейнера.

Как сделать утеплённый ящик

Для каркаса понадобится деревянный брус. Готовый каркас можно обшить фанерой, ДСП, ДВП или OSB, используя саморезы и шуруповёрт. В качестве утеплителя подойдут листы пенопласта или пеноплекса, толщиной 5 см. Дополнительно можно использовать изолон. Теплоизоляцию клеят к стенкам и дну ящика с помощью жидких гвоздей, а места стыков дополнительно проклеивают широким скотчем. Таким же способом утепляют крышку.

Также можно создать ящик по принципу матрёшки. Понадобится два контейнера, один из которых немного меньше по размеру. Пространство между стенками заполняется древесными опилками, крошеным пенопластом или другим материалом, толщиной 3–5 см.

Ящик для картофеля, утеплённый пенопластом, — прекрасное решение для хранения картошки на балконе!

Уже готовый контейнер можно усовершенствовать нагревательным элементом и электроконтактным термореле. В качестве нагревателя подойдёт бытовой фен с небольшой мощностью или две лампы накаливания 40–60 Вт. Реле будет включать и выключать обогреватель автоматически, поддерживая нужную температуру в контейнере. На дно ящика надо поставить решётку, чтобы обеспечить слой воздуха.

Если решите использовать фен, то понадобятся пластиковые трубки, диаметром 4–5 см, через которые нагретый воздух будет поступать в ящик. Пластиковые трубки соединяют между собой под углом 90º. Нижний конец вставляется в отверстие, заранее сделанное в нижней части контейнера. К верхнему концу крепят фен. Нагретый воздух будет поступать на дно ящика, дальше подниматься и обогревать его содержимое. Для равномерного поступления тепла в нижней части трубки делают несколько отверстий.

Утеплённый ящик с подогревом за счёт бытового фена для волос

Фен — прибор довольно шумный и требует много электричества. Вместо него можно использовать лампы накаливания. В этом случае понадобится труба из жести, в которую вставляются две лампочки. Тепла, которое они выделяют, будет достаточно для обогревания картофеля.

Термоконтейнер с подогревом за счёт ламп накаливания

Если вы счастливый обладатель утеплённого балкона, то для хранения овощей зимой будет достаточно сделать обычный ящик с досок, фанеры или других материалов.

Пример ящика для хранения картошки на утеплённом балконе

Как сделать ящик для хранения овощей на балконе

Тара

Картофель обычно хранят в хорошо вентилируемых ящиках или мешках:

  • Деревянные ящики, сделанные из досок
  • Деревянные контейнеры для хранения картофеля в погребе или подвале
  • Пластиковые контейнеры с «сетчатыми» стенками и дном
  • Ящики с плотного картона с отверстиями
  • Мешки с мешковины

Картофель лучше хранится небольшими порциями, поэтому предпочтительнее выбирать ящики небольших размеров (на 10 кг картошки), сделанные из деревянных планок. Они лёгкие, надёжные, в них легко переносить овощи, к тому же их можно ставить один на другой в целях экономии пространства. В такой таре легче перебирать картофель, его можно просматривать сквозь щели на наличие гнилых клубней. Благодаря расстояниям между планками, воздух будет всё время поступать к овощам, а поставив ящик на кирпичи или поддоны, вы обеспечите дополнительную вентиляцию. Сделать такой ящик можно своими руками, используя ненужные доски, деревянные планки, остатки пиломатериалов и даже ДСП, ДВП и OSB. Оптимальная ширина планок 5 см, длина — 50 см. Также понадобятся деревянные бруски треугольной формы для лучшего крепления сторон. Соединять детали между собой лучше всего гвоздями или саморезами.

Деревянный ящик своими руками — экономия денег на покупке тары!

Чертёж ящика для хранения картофеля

Для хранения картофеля также покупают пластиковые ящики, реже — металлические. Пластиковая тара очень лёгкая, а сетчатые стенки и дно обеспечивают хорошую вентиляцию. Что касается металлических, то они намного дороже и тяжелее, переносить картофель будет нелегко за счёт веса самих ящиков.

Можно хранить картошку и в больших контейнерах, сделанных из палет или тех же деревянных планок. Их делают угловыми или прямоугольными. Обычный прямоугольный контейнер может быть с горизонтальной дверцей внизу или шухлядой. Благодаря такой конструкции картофель удобно набирать.

Мешки предпочтительнее выбирать из сетки. В такой таре картофель «дышит» и не запотевает. Категорически не разрешаются для длительного хранения плотные полипропиленовые мешки. Они практически не пропускают воздух и годятся только для сбора урожая и его транспортировки.

На сегодняшний день можно купить специальный термомешок для хранения овощей на балконе в зимний период. Верх мешка изготовлен из плотной палаточной ткани, а внутренний тёплый слой — из толстого прочного синтепона. Кроме утеплителя такой мешок имеет электрический подогрев, благодаря которому температура внутри поддерживается в пределах 1–7ºС даже в самый лютый мороз. Также в продаже имеются термоконтейнеры, где температура регулируется специальным термодатчиком и никогда не опускается ниже 1ºС. Пожалуй, единственным недостатком такой тары есть её стоимость. Как сделать контейнер с подогревом своими руками, мы уже расказали выше.

Наиболее распространённая тара для хранения картошки — фото

Деревянный ящик — самая распространённая тара для хранения картошки Пластиковый ящик с сетчатыми дном и стенками Вариант контейнера для хранения картофеля в погребе Хранение картофеля в угловом контейнера как альтернатива хранению в закромах Хранить картофель можно в ярких цветных мешках-сетках Термомешок — отличное решение для хранения овощей при низких температурах

Способы хранения картошки в подвале или погребе

  • насыпью прямо посередине погреба (навальный способ)
  • насыпом в закромах (закромный способ)
  • в больших вентилируемых контейнерах (контейнерный)
  • небольших ящиках и мешках
  • на стеллажах

Навальный и закромный способы не требуют тары, а значить вам не понадобится тратить лишние деньги. Их недостатками есть то, что картофель хранится большими объёмами, а это затрудняет процесс его перебирания и осматривания. Клубни, которые находятся внизу и в середине, получают меньше кислорода. Картофель в верхних слоях часто запотевает, поскольку влага испаряется и с самих низов поднимается вверх. Для предотвращения запотевания рекомендуют насыпать сверху слой соломы, которая будет впитывать в себя лишнюю влагу. Солому надо периодически переворачивать. Также можно вместе с картофелем хранить свёклу, лишняя влага которой придёт только на пользу. Хорошей гигроскопичностью обладает вермикулит. Его рекомендуется насыпать слоем 3–4 см. Для обеспечения вентилируемости в закромах рекомендуется ставить на пол поддоны.

Если картофель хранится в деревянных или пластиковых ящиках, то последние не должна непосредственно касаться стен и пола (расстояние 20–30 см). Для нормальной вентиляции расстояние между рядами ящиков должно становить несколько сантиметров. Недостатком такого способа есть то, что пустые ящики занимают много места, их нужно каждый год мыть и дезинфицировать.

Мешки ставят на пол в вертикальном или горизонтальном положении. При последнем способе мешки можно складывать друг на друга.

Довольно неплохой способ хранения картошки на стеллажах. Там она лежит в один слой, хорошо вентилируется, не запотевает. Клубни удобно осматривать и перебирать, к тому же на опустевшие стеллажи можно ставить пустые стеклянные банки от зимней консервации.

Как можно сохранить урожай: способы на фото

Самый простой способ хранения картофеля Просто и удобно — хранение картошки в закромах Хранение картошки в мешках в горизонтальном положении Стеллажи — отличное решение для хранения картошки! Небольшие деревянные ящики — самая удобная тара для хранения

Где держать запасы


Также картофель можно хранить в буртах, траншеях, но такие способы хранения будут скорее временными.

Дома многие предпочитают хранить небольшое количество картошки в холодильнике. Это не совсем правильно, поскольку картофель входит в список продуктов, которые нельзя хранить таким образом. Ещё одной распространённой ошибкой есть то, что картофель хранят с другими овощами. Картошку можно хранить со свёклой и морковью — они хорошо впитывают в себя влагу. Не рекомендуется хранить вместе с яблоками. Последние имеют свойство впитывать в себя запахи, к тому же присутствие картофеля снижает срок их хранения. Также картошку не хранят вместе с кабачками, тыквой, перцем, луком, чесноком и другими овощами

Особенности разных сортов овоща

На длительность хранения картофеля влияет количество крахмала в его составе. Чем больше крахмала, там дольше он хранится. Наиболее крахмалосодержащими сортами есть Жаворонок, Снегирь, Адретта, Рассвет киевский, Чародей, Эффект. Такой картофель может пролежать до весны. Ранние сорта, как правило, содержат меньше крахмала, поэтому их едят в первую очередь. Исключением есть сорт Гала. Он не только суперранний, но также даёт очень высокие урожаи даже в неудачный сезон в плохой почве. Этот сорт понравится поклонникам здорового питания благодаря низкому содержанию крахмала.

Некоторые сорта вообще не годятся для хранения на долгие сроки. К ним относятся сорта Синеглазка, Лорх и Днепрянка.

Что касается температуры хранения, то сортам Эпрон, Приекульский ранний, Северная роза, Фаленский и Берлихингем требуется температура +1,5…+2°С; сортам Огонёк, Скороспелка, Агротехнический, Лошицкий, Темп и Форан подходит колебание температур от +1,5ºС до +3°С; сорта Старт, Лорх, Разваристый и Столовый 19 лучше всего хранятся при температуре +3…+5°С.

Что касается семенного картофеля, то его сперва сортируют, озеленяют на солнце, просушивают, охлаждают, а после отправляют на зимнее хранение в тёмное прохладное помещение с температурой 2–3º С. Со второй середины февраля температуру повышают до 10–15ºС, открывая отдушины в хранилище или вынося на улицу для прорастания. На этом этапе происходит пробуждение клубней от глубокого покоя перед посадкой.

Ошибки при хранении картофеля и связанные с ними болезни

Наиболее распространёнными есть следующие ошибки:

  • Плохая дезинфекция помещения. Может стать причиной возникновения картофельной моли и её личинок. Клубни поражаются мелкими червячками, способными уничтожить весь урожай. Куколки моли могут находиться в щелях пола и стен, поэтому важно хорошо обработать погреб перед началом хранения овощей. Также могут возникать грибковые болезни картофеля. При возникновении таких неприятностей картофель обрабатывают раствором биопрепаратов: на 100 л воды берут 2 л Лепитоцида и 0,5 л Планриза. Лепитоцид губителен для моли и её личинок, а Планриз уничтожает грибки. Клубни замачивают в растворе на 15–20 минут, просушивают и отправляют на хранение. Есть обработанную картошку можно через 2–3 дня. Можно опрыскивать клубни раствором препарата «Энтобактерин», также используют дымовые шашки «Фас» или «Гамма».
  • Использование тесной тары . Может возникнуть серая пятнистость. На клубнях образуется множество ушибов от сжатий, которые превращаются в серые пятна. Также картофель «запаривается». Меры борьбы будут профилактическими.
  • Не осмотрели на наличие больных клубней перед хранением. Несколько гнилых картофелин способны заразить здоровые. Распространёнными болезнями при хранении есть чёрная ножка, фузариозная сухая гниль, мокрая гниль и другие. Надо устранять больные клубни вместе с соседними. Также можно пересыпать картофель золой
  • Картофель плохо просушили . Может привести к массовому поражению клубней бактериальной кольцевой гнилью. Заболевание заразное. Меры борьбы: перебирание клубней, поддержание температуры в рамках 2–4 градусов.
  • Слишком высокая влажность и отсутствие вентиляции. Картофель чаще поражается разными видами гнили. Также возможно «удушение» клубней. На их поверхности образуются белые рыхлые бугорки, которые исчезают, не причиняя особого вреда, если создать нормальные условия для хранения. Если ничего не делать, то через месяц картофель начинает гнить.
  • Хранение картофеля со множеством механических повреждений. Такой картофель часто поражается гнилью, а также таким грибковым заболеванием, как сухая гниль. Распространяется на соседние здоровые клубни. На картошке появляются бурые вдавленные пятна, которые со временем стают сухими, поморщенными и трухлявыми. Заражение происходит ещё в почве, поэтому так важно очищать картошку от грязи. Картофель перебирают и удаляют больные клубни.
  • Хранение картофеля вблизи окон. Под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют. За неимением другого места картошку следует укрывать в несколько слоёв.
  • Слишком высокая температура хранения. Клубни начинают прорастать и, как следствие, увядать. Меры борьбы: побеги удаляют и обеспечивают более низкую температуру воздуха.
  • Слишком сухой воздух. Картофель начинает вянуть, становится мягким. Нужно обеспечить нормальную влажность.

Готовиться к хранению картофеля нужно уже на этапе сбора урожая. При уборке корнеплоды следует перебрать и отсортировать по размеру (мелкие и поврежденные клубни следует употребить в первую очередь). Подходящий для хранения картофель необходимо хорошо просушить (не под прямыми солнечными лучами!) и охладить в достаточной степени, положив в прохладное место. В среднем на эти процедуру уходит от двух до трех недель. Кстати, в момент сортировки в отдельную группу отделяют будущий семенной картофель. Вот его-то как раз нужно подержать на солнце и дополнительно сбрызгивать водой, чтобы он начал немного зеленеть (хранить его следует отдельно).

Если пренебречь периодом охлаждения и сразу после просушки убирать картошку в подвал, она с большой вероятностью покроется конденсатом. Если процедуру охлаждения провести быстро, то в последствии картофель будет характерно темнеть при варке. Имеет смысл быстро охлаждать лишь картофель, пораженный фитофторой.

Хранить картофель удобно в подвале. Температура не должна опускаться ниже 0 C и подниматься выше +6 C. При таких параметрах клубни картофеля хорошо самовосстанавливаются (затягиваются порезы и раны), а опасные болезни, наоборот, менее активны. Благоприятная влажность воздуха для картофеля находится в диапазоне от 85 до 90%. До момента наступления первых заморозков часть картошки можно хранить на балконе, лоджии, в ящике на улице. Тут главное не опоздать, иначе картофель станет сладким.

На длительность хранения сильно влияют сорт картофеля и дата его посадки. Многие садоводы отмечают, что картофель, посаженный летом, дольше пребывает в состоянии покоя, а значит — сохраняет свои вкусовые и полезные качества. Во время зимнего хранения такой картофель болеет гораздо реже.

Чтобы картофель не страдал от излишней влаги, в помещение можно принести достаточное количество негашеной извести (она будет впитывать в себя излишки), а сам картофель лучше уложить в солому.

Часто картофель хранят в подвале, в ящиках, установленных на полках, или просто рассыпав его по полу. Засыпать картофель в ящики можно не более, чем на 1,5 м в высоту. Чтобы избежать преждевременного прорастания корнеплодов, положите вместе с ними на хранение несколько яблок. Иногда хранимый картофель пересыпают сухой соломой, которая позволяет соседним плодам не соприкасаться друг с другом и впитывает лишнюю влагу. Погреб обязательно должен быть чистым, без плесени и грибка на стенах. Ящики с картошкой желательно накрывать старой тканью, чтобы избежать возможного подмерзания при резком снижении температуры на улице. Периодически картофель в подвале нужно перебирать, вовремя отделяя начавшие подгнивать корнеплоды от здоровых.

При соблюдении всех условий, срок хранения картофеля в погребе может составлять до 10 месяцев. Семенную картошку хранят точно так же, как и обычную, просто в отдельных ящиках.

Посадить, вырастить и собрать картошку — это далеко не все задачи, стоящие перед дачником. Нужно постараться сохранить полученный урожай до нового сезона, причем особенное внимание следует уделять клубням, предназначенным для будущего посева.

Если вы собрали урожай картошки, и не знаете, как хранить его в квартире, наша статья поможет справиться с этой проблемой. Мы расскажем, где и как правильно хранить картофель в квартире, а фото и чертежи погребов и ящиков помогут сохранить овощи до нового урожая.

Как и где нужно хранить картошку в квартире

Для зимнего хранения отбирают здоровые клубни, без каких либо повреждений. Собирают его в сухую погоду и оставляют на открытом воздухе на несколько часов, после чего собирают.

Примечание: Если просушку на открытом воздухе провести нельзя, клубни раскладывают в помещении на 2-3 дня для просыхания, постоянно проветривая комнату.

После просушки урожай еще раз перебирают, откладывая в сторону овощи с механическими повреждениями.

Чтобы урожай не сгнил, нужно придерживаться определенных условий :

  • Помещение должно хорошо вентилироваться, чтобы замедлять процесс распада крахмала.
  • Температура воздуха должна быть 5°С, для недолгого 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых характеристик.
  • Также овощи можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до использования его перемещают в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.

Рисунок 1. Варианты размещения урожая в домашних условиях

При соблюдении всех правил урожай сохраняется до 6 месяцев, но домашних условиях это срок обычно составляет всего несколько недель. На рисунке 1 приведены основные варианты расположения картошки в погребе и дома.

После уборки клубни прогревают на солнце для отделения земли от клубней, затем перебирают. В первые недели после сбора урожая идет лечебно-профилактический период, во время которого появляются болезни, залечиваются поражения при выкопке. На поврежденных местах появляется суберин, который предотвращает проникновение внутрь возбудителей болезней. Подготовка урожая к закладке в погреб показана на рисунке 2.


Рисунок 2. Подготовка картошки к закладке в погреб

Главными врагами овоща, хранящегося в квартире или погребе, являются грибки и бактерии, вызывающие гниль. Для профилактики клубни перекладывают свежими листьями полыни, рябины или сныти. Также можно обрабатывать клубни кипятком: предварительно их промывают, складывают в сетки и опускают на пару секунд в горячую воду. После этого их просушивают в темном месте, периодически осматривая и перебирая.

Условия

Как хранить картошку в квартире так, чтобы овощи долго оставались пригодными к употреблению? Для этого нужно обеспечить оптимальные условия (таблица 1).

Примечание: При нахождении в подвале овощ выделяет углекислый газ, влагу и тепло — то есть, дышит. Чем насыщение дыхание, тем быстрее он теряет влагу и стареет. Приостановить такое дыхание можно с помощью снижения температуры.

Таблица 1. Условия хранения овощей

Чтобы узнать, как правильно хранить картофель, нужно обеспечить подходящий температурный режим. Осенью картошку хранят на балконе, а при снижении температуры — в прохладных местах квартиры. При этом лучше использовать мешки из нетканого полотна или мешковины, так как они пропускают воздух. Чтобы клубни не отпотевали, сверху укладывают свеклу (она впитывает излишки влаги), солому или стружку.

Срок

Среднее время сохранения картошки в квартире составляет всего несколько недель. Но при соблюдении режима влажности и температуры, овощи могут оставаться свежими в течение шести месяцев.

Где хранить картошку в квартире мы уже выяснили, осталось определить, как продлить время свежести клубней. Для этого на овощи можно положить корень имбиря, а чтобы остановить время прорастания рядом выкладывают половинки яблок.

Автор видео расскажет, как правильно хранить картошку в домашних условиях.

Способы хранения

Существует два основных способа хранения: непосредственно в квартире или за ее пределами (в гараже, подвале или на балконе). Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Как хранить картошку в погребе

Лучшим местом для овощей является погреб или подвал, так как в темном и прохладном помещении не вырабатывается соланин. Он является токсичным для человека. Большое количество солонина содержится в зеленых клубнях, которые нельзя употреблять в пищу.

Примечание: Перед тем как отправить овощи в погреб, его необходимо убрать, просушить и побелить хранилище, проверить вытяжки.

Рисунок 3. Погреб для картофеля

Хранить картошку нужно в закромах или ящиках, которые установлены на полках. При заморозках ящики накрывают плотной тканью. За весь зимний период урожай несколько раз перебирают. Заготовленный с осени овощ в таких условиях может храниться на протяжении 8-10 месяцев (рисунок 3).

Ящик для картофеля

Как вариант размещения овощей в квартире используют ящик. Можно сделать или купить готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей, со специальными отверстиями для вентиляции.

Если балкон не застеклен, то ящик утепляют пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами снаружи, чтобы сохранять тепло. Для размещения в погребе, ящик можно обшить досками и металлической оцинкованной или окрашенной сеткой (рисунок 4).


Рисунок 4. Виды ящиков для овощей

Чтобы изготовить простой ящик, нужно разметить материал, исходя из количества овощей. Высота бортов ящика должна быть 1-1,2 метра, дно конструкции не должно находиться на полу, поэтому лучше прикрепить к дну брус или сделать ножки. Основу конструкции необходимо обшить тонкими досками или фанерой. Доски нужно набивать с промежутками в сантиметр, а в фанере просверлить отверстия для вентиляции. Если картофеля много, ящик можно сделать длинным и разделить его перегородками.

Из видео вы узнаете, как сделать ящик для картошки своими руками.

Как хранить картошку на балконе зимой

На застекленном балконе картофель сохраняется лучше, чем в кладовке. Оптимальной температурой будет показатель от 0 до 7 °С.

Его складывают в тканевые мешки и помещают в ящики, сложенные на стеллажах. Между ящиками и стеной оставляют зазор для вентиляции. При понижении температуры ящики накрывают теплыми вещами.

Температура хранения картофеля зимой

Вне зависимости от способа, который вы используете для овощей, необходимо четко придерживать определенных требований.

Оптимальная температура не должна превышать +7 градусов. При понижении этого значения овощи промерзнут и станут непригодными для еды. Если показатель будет выше, они начнут гнить и прорастать.

Наиболее распространенным грибковым заболеванием считает фитофтора, которая появляется на клубнях в виде бурых пятен. Сначала на клубне появляются серовато-бурые, тусклые пятна. Вскоре это место становится сухим и трухлявым, кожица сморщивается, образуются пустоты. Заражение осуществляется инфекцией, которая находится на клубнях с прилипшей почвой. Зачастую заражаются клубни с механическими повреждениями. Инфекция переносится на другие клубни.


Рисунок 5. Основные болезни при хранении (слева направо): фитофтороз, потемнение мякоти, гниль

Также в поврежденных или больных овощах может развиваться вторичное заболевание — внутренняя гниль.

Избыток азота или недостаток калия могут спровоцировать потемнение мякоти клубня, но это не считается болезнью. Помимо этого, потемнение может вызвать пониженная или высокая температура, или жаркая и сухая погода в вегетационный период. Примеры заболеваний приведены на рисунке 5.

В большинстве случаев болезни картофеля возникают при неправильном хранении и на поврежденных клубнях. Поэтому при закладке овощей в хранилище нужно тщательно их осматривать и удалять все поврежденные экземпляры.

Как превратить любую комнату в винный погреб

Причина, по которой винные погреба являются «погребами», заключается в том, что они, как правило, имеют хороший баланс трех основных факторов для длительного хранения вина: слабого освещения, постоянной (прохладной) температуры и постоянной умеренной влажности.

Таким образом, превращение комнаты в винный погреб — это всего лишь попытка понять, как перенести магию погреба (а в идеале — никакой жуткости) в другую комнату.

Если у вас есть свободная комната внизу, это всегда лучший выбор — скорее всего, там будет прохладнее.И, конечно же, количество усилий, которые вам придется приложить для мониторинга освещенности, влажности и температуры, будет зависеть от того, где вы живете (Сиэтл, Санта-Фе, Форт-Лодердейл и т. Д.). Но мы можем дать вам несколько советов о том, как хотя бы «убрать» комнату в вашем доме, чтобы она стала более комфортной для вашей винной коллекции.

Не пропустите падение !

Получите новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Проблема с ультрафиолетовым светом может быть самой простой: не заводите импровизированный винный погреб в грязной комнате или в любом другом месте, где слишком много света. Ищете что-нибудь, что можно сделать с этой удручающей комнатой без окон? Что ж, теперь оно у вас есть. Лампочка не может сильно повредить ее, но это хорошее практическое правило — поддерживать низкий уровень освещенности в целом. Достаточно, чтобы вы не опрокинули стойку для вина, но не настолько, чтобы ваши бутылки нагрелись под постоянным гудением некоторых флуоресцентных ламп.

Влажность, безусловно, играет важную роль, но она менее важна, чем свет или сильные колебания температуры, поскольку влажность или ее отсутствие только сушат пробку и делают вашу бутылку уязвимой для слишком большого количества кислорода. Слишком высокая влажность создает плесень — риск, но для этого потребуется много влажности и пренебрежение. Идеальный уровень влажности составляет 70%, но некоторые эксперты рекомендуют от 50 до 80%. Если вы живете в средне-среднем климате (то есть вы не храните вино в Джуно или Фениксе), уровень влажности не должно быть слишком сложно контролировать.Особенно с такими крутыми штуковинами.

Температурные колебания не так просты. По словам Дженсис Робинсон, колебания температуры «представляют собой наиболее серьезную опасность для хранения вина». Представьте, что вы оставляете бутылку вина в машине в жаркий день или на ночь на морозе. Эти изменения температуры могут повлиять на открытие бутылки (впускание большего количества кислорода, что плохо) или даже — при переходе от холодного к горячему — своего рода «приготовление» вина, испаряя некоторые из его восхитительных летучих соединений, в основном изменяя его основная химия и оставляет вас с ароматом, близким к чему-то черносливому и острому.

То, что вам нужно создать в вашем подвале, сделанном своими руками, — это консистенция и температуры, что может означать способ охлаждения или, если вы живете на севере, очень осторожного нагревания. Идеальная температура составляет 55 F, хотя часто указывается диапазон (Робинсон рекомендует от 50 до 59 F, но говорит, что вы можете подняться до 68 F. Не специально, так как охлаждение лучше, но эта отметка 68 F все еще едва ли. безопасно). Основные правила хранения вина и влияние температуры, по словам Робинсона: «Чем прохладнее вино хранится, тем медленнее и, возможно, более интересно, оно будет развиваться.Чем теплее он хранится, тем быстрее он созреет (потому что тепло неизбежно ускоряет все реакции, и наоборот ».

Одним из способов поддержания постоянной температуры является система охлаждения вина. Более дешевая версия обойдется вам в 900 долларов плюс-минус и определенно выглядит как блок переменного тока 90-х годов. Некоторые из них намного дороже, особенно те, которые работают в системе воздуховодов, с громоздким, не шикарным на вид охлаждающим устройством, расположенным поблизости, и трубками, перекачивающими и забирающими теплый и прохладный воздух по мере необходимости для поддержания идеальной температуры.

Системы охлаждения вина не обязательны: смелый экспериментатор из округа Ориндж, штат Калифорния, выбрал шкаф для своего винного погреба, защищая его от тепловых колебаний Южной Калифорнии с помощью теплоизоляции. Он называет это «пассивным охлаждением». Если вы пойдете по этому пути, вам понадобится хороший цифровой термометр, чтобы вы могли контролировать температуру своего сока.

Говоря об изоляции, если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы создать идеальные условия для хранения вина в комнате, вам нужно убедиться, что дверь в эту комнату хорошо изолирована, чтобы температура и влажность внутри оставались постоянными.Помните, когда ваша мама или папа кричали на вас, что вы оставляете окна открытыми с включенным кондиционером? («Что? Я плачу за охлаждение на открытом воздухе?») Здесь тот же самый принцип. Как бы вы ни создавали свой идеальный винный погреб, не являющийся погребом, вам нужно максимально надежно закрыть его от остальной части вашего жилища. Держите магию внутри. Да, как бы жутко это сказать.

Пассивные винные погреба или подземный винный погреб

5 января 2011 г.

Пассивные винные погреба или подземный винный погреб используют температуру земли, чтобы смягчить колебания температуры и сделать колебания температуры сезонными, а не ежедневными.В то время как охлаждаемые винные погреба могут быть размещены в любом месте вашего дома, пассивный винный погреб должен располагаться в подземном подвале.

Годовая температура может колебаться


На приведенном выше графике показано изменение температуры почвы за год по глубине ниже уровня земли. Эта диаграмма предназначена для умеренного климата и может меняться, если вы пойдете на север в более холодный климат или на юг в более теплый климат.

Я выбрал для обсуждения две глубины грунта: 7–6 дюймов для средней высоты потолка подвала в старом доме и 9–6 дюймов для средней высоты в более престижных новых домах.Воронка, похожая на бокал с шампанским, отражает высокую и низкую температуру почвы на заданной глубине. Чем ближе вы подходите к поверхности, тем больше колеблется температура почвы от лета к зиме, в среднем 56 градусов. На отметке 7’-6 ”, которая представлена ​​первой горизонтальной линией, температура почвы колеблется от минимальной зимой 48 градусов до высокой летом 64 градусов со средним значением 56 градусов. При 9’-6 ”сезонный перепад температуры составляет 51–61 градус. Идеальной температурой винного погреба считается от 55 до 56 градусов.Почему в основном из-за условностей. Европейские винные погреба известных виноделен Европы хранят свои вина в глубоких пещерах, которые часто представляют собой каменоломни времен Римской империи. Эти пещеры обычно имеют глубину 20 футов и более. На этой глубине они держатся при средней температуре 56 градусов плюс-минус менее одного градуса в течение года.

Пассивный винный погреб в доме никогда не сможет достичь узкого температурного диапазона глубоких пещер, но он может сделать колебания умеренными и сезонными.При 7–6 дюймов колебание температуры составляет 16 градусов от 48 до 64, а при 9–6 дюймов колебание составляет 10 градусов 51–61. Не вдаваясь в причины, о которых идет речь в другом блоге, скажу, что чем ниже температура хранения вина, тем медленнее оно стареет. Значительные колебания температуры , 14 градусов и более, заставляют ваше вино дышать через пробку , что значительно ускоряет процесс старения. Если колебание температуры носит сезонный характер, ущерб намного меньше, чем при ежедневном — в 365 дней.

Чтобы создать пассивный погреб или винный погреб в земле в подвале вашего дома, вы позволяете проникать прохладной температуре от пола, в то время как вы блокируете более высокую температуру из дома и более высокие уровни земли на внешних стенах. На схеме выше показана деталь конструкции пассивного винного погреба. Используя пароизоляцию и изоляцию с высоким коэффициентом сопротивления теплопередаче, вы блокируете температуру снаружи винного погреба и позволяете температуре земли проникать внутрь. В этом случае внешняя бетонная стена подвала была утеплена снаружи, но ее также можно утеплить изнутри.К этому вам нужно добавить внешнюю дверь с полным уплотнением на 360 градусов вокруг нее, чтобы иметь лучшее подземное хранилище для вина.

Более высокие температуры и значительные перепады температур ускоряют процесс старения , что не обязательно плохо, если проводится на контролируемой основе, например, в пассивном погребе. Это просто означает, что ваши вина готовы к употреблению раньше. Где это действительно имеет значение для поддержания оптимального диапазона питья вашего вина после того, как оно достигло пика.Многие белые и некоторые красные достигают своего пика при розливе в бутылки. Некоторым красным требуются годы, чтобы созреть до своего пика. Оказавшись на пике, вы хотите, чтобы они оставались там, чтобы наслаждаться как можно дольше. Правильная среда винного погреба — ключ к успеху. Холодильный винный погреб дает вам полный контроль, но пассивный погреб или подвальное хранилище вина — следующая лучшая вещь.

Свяжитесь с нами, чтобы поговорить с одним из наших опытных специалистов по дизайну, чтобы выяснить, как правильно выдержать вино.


Как установить температуру на моем Vinotemp?


Как установить температуру на моем Vinotemp? Все винные холодильники Vinotemp предлагают удобство цифровой панели управления. Эта удобная функция позволяет с легкостью контролировать температуру внутри кулера. Сегодня мы поговорим о том, как использовать панель управления, в том числе о том, как установить температуру охладителя вина, включить или выключить холодильник и как отрегулировать настройки температуры как на однозонных, так и на двухзонных охладителях вина.Для получения более подробных инструкций, возможно, вам потребуется обратиться к руководству по эксплуатации вашего конкретного устройства .


Как включить или выключить охладитель вина Vinotemp? Найдите кнопку с символом питания. Если вы не можете просмотреть изображение, оно выглядит как буква «I», наложенная поверх «O». Чтобы включить холодильник, нажмите кнопку питания. Чтобы выключить кулер, удерживайте кнопку питания в течение 5 секунд.


Как включить или выключить внутреннее освещение холодильника для вина? Включите или выключите свет внутри винного холодильника с помощью кнопки с двумя лампочками: одна включена, а другая выключена.Некоторые винные холодильники Vinotemp могут иметь отдельный выключатель света. Он будет расположен внутри винного холодильника либо под цифровой панелью управления, либо ближе к задней части холодильника.


Как изменить температуру на градусы Цельсия или Фаренгейта? Нажмите кнопку с пометкой ◦F / ◦C, чтобы изменить отображаемую температуру с Цельсия на Фаренгейт или наоборот.


Как мне узнать температуру моего винного холодильника Vinotemp? Чтобы просмотреть текущую температуру, нажмите кнопку с символом термометра.


Как отрегулировать температуру в холодильнике для вина? Сначала выберите между градусами Цельсия и Фаренгейта. Затем нажмите кнопку температуры. Затем найдите кнопки с треугольниками ВВЕРХ и ВНИЗ с символами «+» и «-». Используйте кнопку с треугольником, направленным вверх, чтобы повышать температуру с шагом в 1 градус. Используйте кнопку с треугольником, направленным вниз, для понижения температуры с шагом в 1 градус. Если у вас есть винный холодильник с одной зоной, будет отображаться только 1 температура. Если у вас двухзонный охладитель вина, температура для верхней зоны будет справа, а нижняя зона — слева.

Пример панели управления температурой двухзонного винного холодильника

Пример панели управления температурой однозонного винного холодильника


Дополнительные вопросы? Мы надеемся, что смогли ответить на некоторые из ваших часто задаваемых вопросов. Для получения дополнительной информации о вашем конкретном устройстве, пожалуйста, посетите нашу цифровую библиотеку, содержащую все наши руководства пользователя и руководства по сборке . Вы также можете выполнить поиск по номеру модели, используя строку поиска, расположенную в верхнем правом углу нашего меню.Ссылка на руководство пользователя будет размещена на странице продукта. Если у вас есть дополнительные вопросы, обращайтесь к нам по телефону [email protected] или по телефону 1-800-777-8466.

систем / блоков охлаждения винных погребов, блоков контроля температуры и влажности

Варианты хранения вина

Существует три основных способа безопасного и надежного хранения ваших винных бутылок:

Винный погреб — это идеальный способ хранения ваших винных бутылок с оптимальным контролем температуры и влажности.Винные погреба — это экономичное решение для хранения вина, и они делаются по индивидуальному заказу из одного дома в другой.

Импровизированный винный погреб-шкаф — идеальный вариант для любителей вина и энтузиастов. Это простой и быстрый способ хранить винные бутылки в любом помещении (маленьком или большом) в вашем доме.
Самодельный винный погреб в шкафу идеально подходит для ежедневного употребления алкоголя, но не так эффективен, как длительное хранение.

Винный шкаф или холодильник — это надежный способ поддерживать температуру ваших винных бутылок и выгодное вложение для профессионалов виноделия и торговцев вином.

Факторы, выраженные влияние на хранение вина

Хранение вина — важный фактор для длительной выдержки. В то время как большая часть вина потребляется в течение 24 часов с момента покупки, изысканные вина часто откладываются для длительного хранения. Вино — один из немногих товаров, вкус и ценность которого могут улучшаться с возрастом, но оно также может быстро испортиться при хранении в ненадлежащих условиях.

Правильное хранение зависит от нескольких факторов, а именно: температуры, влажности, стабильности при хранении, наличия света, расположения бутылок, защиты вина от сильных запахов и т. Д.Постоянная температура и правильная влажность наиболее ярко сказываются на длительном хранении вина.

Руководство по температуре и влажности хранения вина

Температура
Красные вина крепкие и немного более устойчивы к нагреванию, чем белые, поэтому идеальная температура хранения для таких вин составляет 10–15 ° C (50–59 ° F). Белые приемлемы в данном диапазоне, но некоторые пуристы хранят их при немного более низких температурах в пределах 7–10 ºC (45–50 ºF) на всякий случай.
По мнению некоторых экспертов, хранить вино при температуре 15-20 ºC совершенно безопасно, если температура не колеблется. Колебания температуры заставят жидкость расширяться и сжиматься, разрушая молекулы и отрицательно влияя на химические реакции в вине. Молекулы воздуха могут придавать напитку вкус «изюма» или тушеного мяса.

Влажность

Влажность должна быть около 70% относительной влажности. Таким образом, пробки остаются плотно закрытыми в течение длительного времени.Если влажность выше 70%, это может вызвать появление плесени и разрушение этикеток и клея. Когда влажность ниже 50%, пробки начнут высыхать, что приведет к потере жидкости в бутылках и возможному ухудшению качества вина.

Идеальная температура и влажность для некоторых вин:

Вино Идеальная температура Идеальная влажность
Сладкое и полусладкое красное вино 14-16 ℃ 65% -70%
Красное сухое вино 16-22 ℃
Полусухое красное вино 16-18 ℃
Белое сухое вино 8-10 ℃
Вино белое полусухое 8-12 ℃
Сладкое и полусладкое белое вино 10-12 ℃
бренди <15 ℃
Шампанское (игристое вино) 5-9 ℃
Нормальная температура хранения вина составляет около 12 ℃, но на всякий случай диапазон температур от 7 до 18 ℃.

Конкретные параметры системы охлаждения винного погреба

Модель Ед. изм HSN-JC3 HSN-J15-Z HSN-J15 HSN-J30 HSN-J60 HSN-J90 HSN-J150
Размер погреба (до) м³ 3 5 15 30 60 90 150
Власть В / Гц 220 В / 50 Гц 380 В / 50 Гц
Охлаждение (Подвал внутри по сухому термометру t = 16 ℃ 60% снаружи по сухому термометру t = 35 ℃ , по мокрому термометру t = 28 ℃) W 150 450 650 1320 3500 6000 8300
Охлаждение / м³ (Погреб внутри по сухому термометру t = 16 ℃ 60% снаружи по сухому термометру t = 35 ℃ , по влажному термометру t = 28 ℃) Вт / м³ 100 150 130 52.8 58,3 66,7 55,3
Отопление (электрическое) W / 2000 г. 2000 г. 4000 6000 9000 12000
Воздушный поток (M) м³ / ч 90 170 154 450 740 900 1300
Статическое давление Па / 20 20 30 30 40 60
Нози дБ (A) 38 42 40 (в помещении) 50 (в помещении) 50 (в помещении) 53 (в помещении) 62 (в помещении)
Хладагент R134a R410A
Контроль ПК Интеллектуальное управление с полным сенсорным экраном
Температура 10-18 ℃, ± 2 ℃
Влажность 50 ~ 70%, ± 5%
Суммарная мощность W 1000 2500 2700 5300 7400 11900 17000
Увлажнитель Тип / Мокрая пленка
Увлажнение Кг / ч / 1 1 2 2 4 6
Размер внутреннего блока Д * Ш * В (мм) 560 * 425 * 300 1160 * 440 * 350 885 * 375 * 315 945 * 790 * 300 1345 * 790 * 300 1545 * 790 * 300 1945 * 890 * 350
Размер наружного блока Д * Ш * В (мм) / / 700 * 300 * 460 860 * 300 * 540 860 * 300 * 540 960 * 360 * 860 1010 * 425 * 1250
Трубное соединение Жидкость (мм) / / 6.35 год 6,35 9,52 9,52 12,7
Газ (мм) 9,52 9,52 12,7 15,88 19.05
Дренаж мм Самопоглощение 20 20 20 20 20 20

Amazon.com: NutriChef Термоэлектрический охладитель / охладитель вина на 12 бутылок | Столешница из красного и белого винного погреба | Автономный холодильник, бесшумный холодильник

Стиль: 12 бутылок — нержавеющая сталь

Сохраните истинный аромат и полный букет ваших вин с помощью высококачественного и эффективного винного холодильника от NutriChef!

Вы ищете холодильник высочайшего качества для вина и напитков на 12 бутылок, который охладит ваши любимые вина до совершенства, не нарушая при этом денег?

Тогда обратите внимание на винный погреб премиум-класса от NutriChef!

Обладающий впечатляющими характеристиками и элегантным дизайном, который мгновенно украсит любой интерьер, этот холодильный шкаф является прекрасным аксессуаром для серьезного любителя вина.

Почему этот винный охладитель премиум-класса подходит именно вам

Высокоточная термоэлектрическая технология охлаждения обеспечивает эффективное хранение при идеальной температуре
Панель дисплея с цифровыми сенсорными кнопками позволяет регулировать настройки, не открывая дверцу холодильника
Регулируемый контроль температуры (Цельсия или Фаренгейта выбираются для вашего удобства)
Встроенный светодиодный светильник с регулятором мощности добавляет изысканный вид вашему пространству
Усиленная стеклянная дверь с герметичным уплотнением гарантирует, что весь идеально охлажденный воздух остается внутри вашего подвала
Встроенный циркуляционный вентилятор и вентиляционная решетка
Сверхтихая работа позволяет расслабиться в непосредственной близости
Вместимость 12 бутылок делает его подходящим для использования дома или в офисе
Экономия места, элегантный дизайн, который украсит любой интерьер комнаты
Включает полированные хромированные стойки для вина и место для стоячих бутылок

Технические характеристики продукта:

Внутренний объем / крышка объем: 35 литров
Диапазон температур: 10 — 18 ° C9 «x 19,7» x 25,0 «
Продается как: 1
Вес: 25,7 фунта

Без риска

Имея годовую гарантию, вам нечего терять!

Не пропустите это предложение !

Закажите сегодня!

Нажмите «Добавить в корзину» сейчас, пока товары в наличии!

Может ли винный погреб быть слишком холодным?

Лучше всего хранить вино в погребе, где оно может выдерживаться в более прохладной среде, но может ли этот винный погреб быть слишком холодным ?

Если в винном погребе слишком холодно, с самим вином произойдет ряд вещей.Если происходит резкое падение температуры, процесс старения нарушается, а если температура достигает достаточно низкого уровня, вино может кристаллизоваться и даже замерзнуть. Это приведет к растрескиванию или лопанию бутылки.

Идея дизайна винного погреба класса люкс

Читайте дальше, чтобы узнать больше о винных погребах и условиях, необходимых для их правильного функционирования.

Древнее хранилище, к современным решениям

Существуют очевидные свидетельства того, что люди производили и употребляли вино еще восемь тысяч лет назад.Часто думают, что открытие вина было случайным, и кто-то, вероятно, случайно наткнулся на сброженный виноград или фрукты.

Мы также обнаружили свидетельства существования винных погребов в той или иной форме почти столько же времени. Например, в 2013 году в Израиле был обнаружен древний винный погреб, возраст которого составляет около четырех тысяч лет.

Он был значительных размеров, вмещал около двух тысяч литров вина. Исследователи, проанализировавшие серию глиняных горшков, найденных на этом месте, смогли обнаружить древние следы меда, коры корицы и ягод можжевельника.

Эти древние винные погреба, как правило, были довольно сырыми, и большинство из них представляли собой не более чем перепрофилированные пещеры. Однако по мере развития человеческого вида развивались и его конструкции, и вскоре культуры стали строить обширные и сложные дома для своего драгоценного вина.

Считается, что римляне действительно раскрыли «ключ» к долгосрочному хранению вина. У них были комнаты, известные как fumantorires , которые по сути представляли собой винные погреба, наполненные дымом, с конечной целью снижения уровня кислорода в комнате.

Однако такой способ консервации оказался неудачным, поскольку в конечном итоге повысил температуру в помещении, что привело к постоянной порче. В последние годы существования Римской империи люди пришли к выводу, что условия прохладные были гораздо более благоприятными для хранения вина.

В средние века, когда вино было более популярным, чем вода, для массового хранения вина строились массивные подземные сооружения. Вскоре человеческий вид создал идеальное место для хранения вина — прохладную темную подземную комнату.

Сегодня винные погреба немного больше опираются на технологии, но они все еще сохранили базовую идею: прохладное помещение под землей, вдали от естественного света. В них, как правило, используются системы кондиционирования и увлажнения, но по большей части они остаются такими же, как и на протяжении веков.

Будьте крутыми, но не слишком крутыми

Современные винные погреба могут быть очень дорогими постройками, особенно когда в них используются новые технологии. Есть винные погреба, которые можно использовать как дегустационные залы, салоны или бары, а некоторые просто огромны.

Если у вас уже есть подвал или погреб, его можно легко перепрофилировать в винный погреб или складское помещение, если условия будут подходящими. Это означает, что влажность, свет и температура в помещении должны контролироваться, быть постоянными и подходящими.

Хотя просто оказаться под землей — это отличная отправная точка, так как здесь прохладнее и защищено от солнечного света. В другой статье мы рассмотрели требования к подземному погребу, в том числе то, какой должна быть глубина , чтобы защитить вино.

Как сообщается, идеальная температура для винного погреба составляет около 55 ° F, а уровень влажности не колеблется за пределы пятидесяти-семидесяти процентов. Если влажность становится слишком высокой, это может привести к ухудшению качества вина; слишком низко, и пробки в бутылках высохнут.

Если в вашем винном погребе слишком холодно, вино может кристаллизоваться и даже замерзнуть, и оно наверняка быстро испортится и испортится. Это также происходит, если температура падает на значительную величину слишком быстро — вот почему такие технологии, как блоки кондиционирования воздуха, должны быть расположены стратегически.

Замораживание вина может вызвать непоправимый ущерб, например, трещины в бутылке или выскакивание пробки. В большинстве случаев просто нахождение под землей позволяет поддерживать стабильно низкую температуру, и вам может даже не потребоваться механическое вмешательство.

В конечном счете, если вы собираетесь потратить тысячи долларов — или больше — на коллекцию вин, вам определенно нужно будет хранить ее правильным образом, чтобы сохранить как можно дольше. С этой целью, возможно, вам стоит приобрести крутой — но не слишком крутой — винный погреб.

Полное руководство по температуре хранения белого и красного вина

Одна из величайших радостей жизни — это возможность насладиться бокалом хорошего вина. Некоторые вина вы можете выпить сразу, а другие вы предпочтете оставить выдерживаться, что позволит вам насладиться всей сложностью урожая спустя годы.

Существует важная связь между тем, как хранится вино, и тем, как оно стареет. Если вы больше коллекционер, чем пьете вино, или если вы предпочитаете отложить наслаждение вином до определенного возраста, важно убедиться, что вы храните его должным образом.

Что влияет на старение вина?

Хранение вин важно для предотвращения их слишком быстрого старения, но почему вино вообще стареет?

В вине происходят сложные обмены и химические реакции, и результат — хороший или плохой — зависит от состава вина и влияния внешней среды.

Вина с более высоким содержанием дубильных веществ, сахаров, алкоголя и кислотности отличаются по своим реакциям от вин с более низким содержанием этих соединений.Обычно более высокие концентрации приводят к лучшей выдержке, хотя взаимосвязь между ними может быть сложной, и вина с наибольшим потенциалом выдержки обеспечивают тонкий баланс.

Тогда у вас есть внешняя среда. Вино лучше всего хранить в темных прохладных местах. Если вы подвергнете вино воздействию солнечного света, высоких температур или более низкой влажности, вы, скорее всего, получите вино, которое портится или просто разваливается.

Важность расположения и температуры при хранении вина

Температура — один из основных факторов, определяющих, останутся ли красные и белые вина в идеальных для питья состоянии.При высоких температурах вино стареет быстрее, а при низких температурах — медленнее. Традиция гласит (и эксперты согласны), что лучшая температура для хранения как красного, так и белого вина составляет около 55 ° F.

Подвалы и пещеры обычно поддерживают низкие температуры круглый год. На протяжении всей истории многие люди хранили свои продукты и напитки в этих местах, чтобы они не портились даже в разгар жаркого лета. Поэтому неудивительно, что вино хранится дольше при хранении в подземных помещениях.

Советы по хранению красного и белого вина

Чтобы ваше прекрасное вино было в отличном состоянии, вам нужно знать, как его хранить. Ниже вы найдете советы по передовым методам краткосрочного и долгосрочного хранения.

Обеспечьте постоянную прохладу в помещении

Мы уже упоминали, что лучшая температура для хранения красного или белого вина — 55 ° F, но это еще не все. Хотя вы хотите, чтобы вино оставалось прохладным, вы также хотите, чтобы оно оставалось постоянно прохладным.Температура хранения белого и красного вина должна быть стабильной.

Естественные колебания температуры, подобные тем, которые наблюдаются в пещерах, происходят медленно и в долгосрочной перспективе практически незаметны. Однако резкие или резкие колебания температуры могут испортить вино. Непостоянная температура может привести к слишком быстрому старению вина, а также к изменению химического состава вина или его порче. Колебания температуры также могут повлиять на пробку, заставляя ее сжиматься и пропускать воздух в вино.

Обеспечьте достаточную влажность в помещении

Помимо низких температур, винные погреба являются еще одним важным фактором: влажностью. Когда вы храните вино, вы должны имитировать естественную среду пещеры или погреба и следить за тем, чтобы это место не было слишком сухим.

Эксперты сходятся во мнении, что уровень влажности влияет только на вина с натуральной пробкой, а не с завинчивающейся крышкой или любым типом искусственной пробки. Однако подавляющее большинство вин по-прежнему разливается с пробками. Для этих вин допустима влажность от 60 до 80 процентов, идеальной считается влажность 70 процентов.

В складских помещениях слишком низкая влажность может привести к усыханию пробок и усиленному окислению, что может привести к увеличению незаполненного объема между пробкой и вином. Сморщенные пробки также могут позволить микробам проникнуть в бутылку и вступить в реакцию с вином внутри.

И наоборот, слишком высокая влажность способствует росту плесени, позволяя спорам проникать в бутылки. Высокая влажность также может повредить винные этикетки. Если вы заботитесь о том, чтобы бутылки в вашей коллекции оставались нетронутыми, вы не хотите, чтобы этикетки были повреждены плесенью или избыточным водяным паром.

Убедитесь, что место темное

Когда вы храните вино, вам нужно не допускать попадания света на бутылки. Это включает прямой и непрямой солнечный свет, а также искусственный свет. Любой свет начнет взаимодействовать с вином и приведет к его преждевременному старению. Он может окислять вино и вызывать неприятный привкус, а также вызывать нежелательные и необратимые химические реакции, которые могут испортить бутылку вина. Более того, воздействие света и повышение температуры могут идти рука об руку.

Обеспечьте устойчивость зоны

Если вы слишком много возитесь со своими бутылками с вином или подвергаете их слишком сильной вибрации, вы рискуете повредить их содержимое. Слишком сильное движение может помешать осаждению естественных отложений вина, что потенциально может изменить его вкус. Следите за тем, чтобы вино оставалось стабильным и вдали от посторонних рук или механизмов, которые могут вызвать слишком сильную вибрацию.

Винные погреба

Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о покупке подключаемого винного холодильника или обустройстве винного погреба где-нибудь в вашем доме.Винные погреба, предназначенные для хранения вне помещений, имеют регулируемую температуру и идеальный баланс влажности, темноты и стабильности, который необходим для ваших изысканных вин. На этих объектах хранятся тысячи бутылок лучших вин, и ими управляют профессиональные команды, которые следят за ними и устраняют любые несоответствия.

Ваши вина заслуживают самого лучшего, поэтому вы должны обеспечить их надлежащее хранение. Низкие температуры, повышенная влажность и темное окружение сделают вашу коллекцию идеальной домашней базой, обеспечивающей долговечность и изысканный вкус.

Чтобы узнать больше о том, что можно и нельзя делать с домашним хранением вина, ознакомьтесь с этой статьей от наших друзей из Redfin!

JJ Buckley Fine Wines с гордостью предлагает современное винное хранилище на нашем заводе в Окленде на каждую бутылку, которую вы покупаете у нас — бесплатно в течение первых шести месяцев! Обратитесь к нашей команде экспертов, чтобы узнать, чем мы можем вам помочь.

Авторские права JJ Buckley Fine Wines 2018.

.

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *