Какая температура должна быть в овощной яме зимой: Какова оптимальная температура погреба для хранения овощей?

Как правильно хранить редьку зимой в домашнем погребе | Вдомееда

О пользе редьки говорится немало. Ее выращивают и на придомовых участках, и посеяв в просторном ящике на балконе. Можно купить овощ на рынке или в магазине. Чтобы запастись витаминным, оздоравливающим и укрепляющим иммунную систему продуктом, нужно знать некоторые нехитрые правила, как хранить редьку на зиму.

Подготовка

Перед хранением определяются с сортом овоща. Зимний сорт отличается более насыщенным вкусом, сочностью и урожайностью. Чаще всего отдают предпочтение чёрной редьке. Этот корнеплод хорош во время простудных инфекций. В народе любят сок редьки, который спасет зимой.

Чтобы повысить урожайность, культуру правильно поливают и удабривают. Перезревание корнеплода допускать нельзя, чтобы он не горчил, не растратил свои полезные свойства и не пропал.

Совет: Сбор урожая осуществляется до первых заморозков. Погода должна быть без осадков, потому что намокшая редька покроется плесенью и быстро сгниет.

Важно следовать рекомендациям, как правильно хранить редьку. До закладки с каждого плода аккуратным образом счищается земля. Следят, чтобы не была повреждена кожица. С очищенных от остатков почвы овощей срезается либо откручивается ботва. Чтобы не повредить корнеплод, оставляют 1 или 2 см. от основания.

Влажные овощи не могут пойти в закладку. Подсушивают редьку обязательно в теневом месте. На солнце овощи вянут и истощаются. После просушки редчины тщательно осматриваются. Отбракованный товар (червивый, увядший, с ростками) выбрасывается. Для зимнего хранения отбирается крепкая редька примерного одной величины. Мелкие экземпляры употребляют в ближайшее время.

Какое место подобрать?

Редьку в домашних условиях требуется хранить, подобрав для нее оптимальное место. Если хранить овощ в холодильнике, то в небольшом количестве и некрупные экземпляры. Большие объемы просто не вместятся. Для холодильного содержания корнеплоды упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые смогут пролежать в специальном нижнем отделении и месяц, и два. Редька периодически осматривается, не появились ли пятнышки, вмятины или налет. Испорченные редчины убирают.

Если иметь усадьбу в деревне или за городом, можно хранить редьку на зиму в яме. Ее глубина должна достигать 60 или 70 см. В ширину ямка роется на 100 см. На дне стелется солома. Сверху укладывается редька. Чтобы овощи пересыпать, используют песок. Наверх насыпают небольшой земляной слой. В морозы яма засыпается снегом. Вентиляция в этом способе хранения не требуется. Корнеплоды из ямки можно доставать и весной.

Благоприятно и подвальное хранение корнеплодов в зиму. Готовят деревянную тару в виде ящиков и бочек. Для пересыпанья редьки используют влажный песок. Оставляют продукцию в подвале в холодном месте. Оптимальным будет температурный режим от 0 до «плюс» 2 градусов. Пространство должно проветриваться. В помещении обеспечивается сухость. Влажность не должна превышать 90 процентов. Можно произвести обсыпку земляного пола с помощью чистого сухого песка.

Погребное хранение в зиму позволяет пользоваться редькой и после полугода лежки. Погребок будет идеальным местом для сохранности черного корнеплода.

Перед тем, как хранить редьку зимой в погребе, подготавливают ящик или бочку. Лучше, чтобы в таре имелись отверстия для вентиляции. Огородная продукция укладывается в емкость по слоям. Сверху насыпают слегка влажный песок четырехсантиметровым слоем. Выбирают прохладный угол, в котором и оставляют тару. Можно засыпать корнеплоды на стеллажи или в высокие тридцатисантиметровые бурты. Продукцию следует обсыпать песком, который периодически надо увлажнять. Редьку, которая некоторое время хранилась с испорченной продукцией, пересыпают порошком из толченого мела.

В погребе не должно пахнуть сыростью. Помещение необходимо регулярно проветривать и подсушивать. Температура не должна быть выше 2 положительных градусов. Важно проверить, чтобы в погребной зоне не обитали грызуны. Лучше продезинфицировать помещение, чтобы все грибки и паразиты были уничтожены и не повредили овощи.

Совет: Для обеспечения уровня влажности не меньше восьмидесяти процентов можно налить воду в ведра и расставить их по периметру погреба.

Вместо деревянной тары допустимо хранить горькие овощи на зиму в полиэтиленовых мешках. Культура в них складывается, находясь в вертикальном положении. Пересыпанная песочком продукция в мешках будет стоять на полках. Упаковку не закрывают. Достав несколько редчин из погреба, неиспользованные сразу убирают в холодильную камеру.

Совет: Редька не хранится рядом с яблочными и грушевыми культурами. Фруктам может передаться аромат горького овоща, а ему от яблок и груш грибки, снижающие срок ранения. И напротив, с картошкой и морковкой рядом редька будет храниться нормально всю зиму.

Как обеспечить сохранность редьки?

Есть разные способы, как хранить черную редьку. Иногда из нее делаются заготовки на зиму. Корнеплод можно хранить квашеным. Готовятся редечные салаты. Многие умеют готовить сок редьки.

Помимо черного корнеплода, можно вырастить зеленую редьку, это китайская разновидность. Вкусная белая японская «Дайкон». Заморские виды по вкусу напоминают редис, они сочные и не такие острые, как черный сорт. Пользуются и европейскими видами, к которым относят «Зимнюю круглую черную», «Майскую», «Зимнюю круглую белую» и другие сорта.

Летняя редька пролежит на хранении не больше 20 или 30 дней. Зимние о осенние сорта пролежат до 9 месяцев. В городских условиях для того, чтобы сохранить зелёную и другие виды редчин, можно воспользоваться застекленным балконом. Для этого редьку убирают в пакеты или мешки из полиэтилена при наличии в них отверстий или в ящечки и прочные картонные коробки. Чтобы продукт не замерз, температура не должна быть ниже нуля. При заморозках овощи переносят в другое место или укутывают теплыми вещами.

Нередко редькой пользуются как лекарством при простудах, бронхитах. Натертый овощ смешивается с медом и в течение суток настаивается. Сок редьки хорошо помогает при кашле. Натертый корнеплод можно убрать на хранение в морозильную камеру, расфасовав по целлофановым пакетикам. Продукция может пролежать десятимесячный срок. Целую редьку в морозилке ни в коем случае не хранят

Чтобы редька сохранила все свои свойства, ее возможно и законсервировать. Для этого нужно воспользоваться стерилизованными полулитровыми банками. Продукцию вымывают. Счищают с овощей кожуру. Натирают сырье с помощью крупной терки. Вниз тары укладывают чесночный зубчик, добавляют девятипроцентный уксус в количестве столовой ложки. Заполняют банку натертой продукцией. Все присыпается тертой морковью и покрошенной зеленью. Насыпается сахар и соль (всего по чайной ложечке). Добавляют кипящую воду, чтобы банка была полной. Закрывают стеклотару крышкой.

На огне должна стоять кастрюля, в которой умеренно кипит вода. Туда следует поставить заготовку. Закатать баночку. Чтобы в ней равномерно распределилась продукция, емкость немного катают на столе. Убирают в погреб или холодильник.

Как хранить морковь на зиму — 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 18.8k. Опубликовано

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений, болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором урожая, подвал необходимо утеплить, проверить защиту от грунтовых вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем. Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной известью.

Способы хранить морковь

Как хранить морковь в песке Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как хранить морковь в опилках

Опилки от сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови. Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают корнеплодам прорасти. Морковь и опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах
Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг. Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков разлаживают известь-пушонку.

Как правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как сохранить морковь с использованием мела

Мел создает слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины порчи продукции при хранении

Увядание (потеря овощами воды).

Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

  • 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
  • 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
  • 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
  • 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию. Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

  1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
  2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
  3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
  4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
  5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
  6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
  7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
  8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
  9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
  10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как хранить капусту на балконе зимой. Капуста белокочанная хранение. Оптимальные условия в погребе

Капуста – востребованный овощ. Из нее готовят самые разнообразные блюда в любое время года, а также используют в медицине и косметологии. И хоть овощ этот считается крайне полезным, есть у него и недостатки. Главная проблема – короткий срок хранения. В статье будет описано, как хранить капусту в погребе зимой и что нужно делать, чтобы продлить срок ее лежкости.

Какие сорта подходят для хранения зимой?

Срок хранения капусты напрямую зависит от выбранного сорта. Погреб может уберечь упругость и свежесть кочана лишь при условии, если капуста среднего или позднего срока созревания. Так что перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит определиться с сортом.

Не все сорта подходят для хранения зимой

Капуста для хранения в погребе приобретается не раньше сентября!

Ранняя капуста лежит от одного до двух с половиной месяцев. А затем стремительно портится. На закладку в погреб она не годится совершенно. Едят ее свежей, прямо с грядки и в этом ее особенность. Для хранения зимой подходят среднеспелые сорта, но тут есть несколько нюансов.

  • Срок созревания должен быть как можно более длительным.
  • Головки должны быть плотными, максимально тугими, без пустот внутри, как у летних.
  • С такой капустой необходимо проявлять большую бдительность: чаще перебирать.

Если капуста на хранение не выращивается, а покупается, стоит приобретать ее у проверенных и честных продавцов. Только в этом случае можно быть уверенным в наименовании приобретенного сорта и его качественных характеристиках.

Позднеспелая капуста для закладки в погреб является идеальной. Среди лучших сортов стоит порекомендовать «Зимовка», «Амагер», «Морозко», «Гарант F1». Согласно отзывам потребителей, последние два могут лежать даже до летнего урожая капусты.

Подготовка погреба

Ознакомьтесь также с этими статьями

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себя вкусным овощем на всю зиму. Но тут играют роль много разных факторов, а не только правильно подобранный сорт капусты. Второй этап подготовки к хранению – уборка погреба.

Подготовка погреба для капуты

  • Все, что осталось с прошлого года (остатки от овощей, грязь, песок, кульки или сетки, ящики), необходимо убрать.
  • После этого выметается грязь, убирается пыль, паутина, отмываются пятна, которые нередко образуются от испорченных овощей.

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит подготовить ее для закладки. Итак, какая капуста годится для хранения и как ее готовить?

Подготовка капусты

  • Перед закупкой капусты стоит определиться с методом хранения. В некоторых способах необходимы кочаны с корнями!
  • Вилок должен быть плотным, тугим, округлым, возможно немного сплюснутым сверху.
  • Дольше всего лежат средние по массе головки. Большие и мелкие стоит класть в отдельном месте и употреблять в первую очередь.
  • Перед закладкой стоит убрать все плохие верхние листочки. В них могут иметься споры грибов, личинки вредителей, из-за которых будут в опасности все овощи.
  • Если капуста мокрая, ее необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Так как хранить капусту в погребе зимой можно разными методами, стоит выбрать идеальный вариант. Ниже описаны самые эффективные и популярные из них.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

  • В деревянном ящике капуста хорошо лежит. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими щелями или дырами в стенках). Корень овоща срезается. Убираются и верхние, испорченные листочки капусты (сухие, гнилые, поврежденные). Укладывается капуста не очень плотно, чтобы между отдельными кочанами была хорошая вентиляция. Сверху ящик не закрывается. Ставят заполненные ящики на подставки или полки, чтобы от пола было пространство 20 см и более. От стен должно быть такое же пространство.
  • Чтобы кочаны не высыхали и дольше оставались в свежем виде, можно пересыпать их песком. Делается это либо в таре (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. В таком случае делается помост, чтобы капуста не лежала прямо на холодном полу или же на пол сыпется толстый слой песка, который и защищает капусту. Поверх укладывается капуста и пересыпается слоями песка. Каждая головка должна быть «укутана» песочным защитным слоем. Время от времени стоит проверять, чтобы песок был сухой. Мокрый обязательно заменяется.
  • Подвязка капусты – самый простой и легкой метод ее хранения в погребе. Но для того, чтобы так хранить, необходимо чтобы у нее был целый корень! В погребе закрепляется балка, на нее на веревочках и подвешиваются кочаны капусты. Их нужно избавить только лишь от верхних гнилых листиков! Во время такого хранения обеспечивается отличная вентиляция, а грызуны или та же плесень не могут добраться до урожая. Подвязка позволяет хранить капусту до мая. Верхние листочки разумеется, будут сохнуть, зато под ними будет целый, ровный и чистый кочан.
  • Хранение в пищевой пленке – популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, так что способ относят к дешевым и доступным. Что же нужно делать? Кочан очищается от грязных и поврежденных листьев. Важно проследить, чтобы внутри не было вредителей или гнили. Затем пищевой пленкой головка оборачивается со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить, чтобы внутри было как можно меньше воздуха! После этого, кочаны закладываются в погреб (в ящики, мешки или просто на помост). Лежать они будут до середины весны или начала лета.
  • Еще один популярный метод – хранение в бумаге. Каждый кочан оборачивается в простую бумагу, пергамент для выпекания или газету. Раскладывать их необходимо в один слой (на другие овощи, помост, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
  • Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, можно использовать для хранения глину. Кочаны окунаются в жидкую глину (консистенция сметаны), затем просушиваются и подвешиваются за корень в погребе, на балку. Глина защитит овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед употреблением ее нужно тщательно мыть.

Сколько может храниться капуста в погребе?

Капуста в погребе хранится долго

Выше было подробно описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько примерно она может там храниться? В среднем, срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев. Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, тип созревания капусты (среднеспелая, позднеспелая), ее состояние, температура и влажность в погребе. Чем лучше состояние головок, чем они чище, целее, тем дольше они будут лежать.

Дольше всего хранятся гибриды капусты. Они могут лежать в отдельных случаях даже до августа! Но использовать нужно именно позднеспелые сорта. В таком случае срок их хранения составит 9-10 месяцев.

Белокочанная и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляет основу нашего овощного стола. Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и безвкусной, да и уныло лежащие на прилавках подгнившие вилки глаз не радуют.

Покупать капусту в конце зимы в магазине стоит только в случае крайней необходимости, следовательно, гораздо лучше запасти капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период. Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подойдут средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Раннеспелые сорта, которые созревают уже в начале-середине лета для хранения в погребе не подходят, они имеют рыхлые кочаны, и лежать будут плохо. Такой капустой хорошо побаловать себя, когда других овощей на столе практически нет. Раннеспелые сорта употребляют в пищу в течение 2 3 месяцев после уборки. Обычно такую капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение нужно правильно выбрать ее сорт. Идеально храниться будут сорта, которые созревают в конце лета или осенью (этот овощ менее зависим от длины светового дня, если сравнивать его, скажем, с морковью, фотопериодизм гораздо ниже — менее 12 часов) . Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Позднеспелые сорта (хорошо хранятся):

  • Зимовка.
  • Московская поздняя.

Среднеспелые и среднепоздние сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

  • Золотой гектар 1432.
  • Надежда.
  • Подарок.
  • Харьковская зимняя.

Раннеспелые сорта (не следует хранить, они идут в пищу в свежем виде):

  • Июньская.
  • Скороспелая.
  • Номер первый Грибовский 147.

Если вы не знаете, какого сорта ваша капуста (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранятся плотные округлые и слегка приплюснутые кочаны среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки будут портиться гораздо быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на садовом участке, то для вас ее хранение начнется с правильного сбора урожая. Выкапывать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирают при сухой солнечной погоде.

  1. Правильно собираем урожай. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно выкапывается лопатой, корешки и кочерыжки сразу срезать не нужно, их требуется только очистить от комков земли.
  2. Убираем «некондицию». Собранный урожай нужно еще раз перебрать, очистить поврежденные листы, оставив 2 3 покровных. Сразу же можно отсортировать мелкие несформировавшиеся кочаны, поскольку они пойдут в пищу в первую очередь. Если кочерыжка подгнила или ее погрызли вредители – убираем вилок. Не переживайте, если «некондиции» получится довольно много, выбрасывать мы ее не будем, а просто заквасим на зиму. В таком виде ее можно успешно сохранить вплоть до весны.
  3. Просушиваем. Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны нужно просушить сутки — двое в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, вы можете или срезать корешки острым ножом, или оставить их так, как есть.

Для того чтобы капуста в погребе или подвале хранилась правильно и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в погребе зимой не должна выходить за пределы -1 +2 градусов, а влажность должна поддерживаться на уровне 90 98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем погребе не было грызунов. Уж они-то полакомиться капустой никогда не откажутся. Стены, а также полки в подвале нужно хорошенько просушить перед закладкой урожая на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать побелку раствором негашеной извести, но подойдет и окуривание серой из расчета 30 40 грамм на 1 м 2 .

Не забудьте убрать мусор и старые остатки капустных листьев, в противном случае сохранить неиспорченными овощи нового урожая будет гораздо сложнее.

Способы хранения капусты

Давайте рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые вы сможете применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ сохранить капусту в погребе или кессоне, хоть и не лучший по эффективности. Полностью срезаем у кочанов кочерыжки, удаляем подпорченные листы и закладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики будут не сплошные, а с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышкой закрывать не нужно. Ящики лучше ставить не на пол погреба, а на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решили выбрать этот способ, вам потребуется соорудить в погребе деревянную площадку высотой 7 10 сантиметров от пола. Между досками настила должны оставаться небольшие зазоры. На эту площадку прямоугольником выкладываем самые большие и хорошие кочаны, на них в шахматном порядке выкладываем кочаны поменьше и так далее. У вас должна получиться капустная «пирамидка». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между кочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно разбирая пирамидку, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы достать его, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпаем песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов и полезных веществ, правда, он немного грязный. Капуста в этом случае складывается в деревянные ящики и пересыпается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и в него укладываются кочаны.

Бумажные обертки

Для того чтобы хранить капусту таким способом, каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, к примеру, газетной. Слой бумаги не даст кочанам соприкасаться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги. Если у вас дома накопилась куча ненужных газет – вот отличный повод их использовать, однако, следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с кочаном, лучше использовать простую белую бумагу. Обернутые бумагой кочаны можно сложить в мешки и хранить в подвале или подполе.

Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Наиболее эффективный способ хранения капусты зимой в погребе или подвале. Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждый вилок следует плотно обмотать несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет запаковать каждый овощ аккуратно и качественно, а также характеризуется гигиеничностью и хорошей влагонепроницаемостью. Завернутые в пленку кочаны сложите в ящик или разложите на полках в таком виде капусту можно сохранить вплоть до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если собираетесь зимой хранить капусту в таком виде, корешки отрезать не нужно. Прибейте под потолком погреба толстую деревянную доску, причем, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее, в боковую поверхность доски вбейте на одинаковом расстоянии друг от друга гвозди средней величины. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан.

Кочаны можно подвесить на веревке, или проткнуть кочерыжку и продеть сквозь нее проволоку.

К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку, второй конец веревки примотайте к гвоздю. Один гвоздь – один кочан. Этот способ хранения идеален для капусты – все кочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, а вы в любой момент можете снять любой из них, и если что-то где-то начало портиться – это сразу видно невооруженным глазом. Недостаток у способа всего один. Какое количество кочанов можно правильно без соприкосновений разместить на хранение в среднестатистическом погребе? Штук 10 20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте перед закладкой урожая правильно подготовить погреб. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами в течение всего года!

Как хранить капусту в домашних условиях? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость запасов на зиму обусловлена двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, а качество не слишком хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, в противном случае витамины или полезные микроэлементы исчезают.

Правила сохранения капусты на зиму

Есть несколько правил:

  • Выбирают только лучшие головки. Если кочан уже подпорчен, то сохранить его в течение долго не получится. И из-за него испортятся другие головки;
  • Снимают верхние листья и отрезают ножку. Внимание! Не стоит слишком очищать кочан;
  • Моют. Для этого используют холодную проточную воду. С помощью этой процедуры минимизируется вероятность наличия под листьями грязи или личинок насекомых. Мокрые головки тщательно промокают сухим полотенцем.

Белокочанная, брюссельская и пекинская капуста подготавливаются к хранению почти по одним и тем же правилам, но учитывая нюансы в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если нет погреба, а заготовки на зиму нужны, то хорошим вариантом является балкон. Однако место должно быть застеклённым и утеплённым. В противном случае продукты долго не продержаться.

Следите и за тем, на сколько времени открываете окна на балконе зимой. Если температура будет слишком низкой, то кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

Для сохранности каждого вилка нужно:

  1. Завернуть головку в вощёную бумагу или пищевую плёнку;
  2. Положить на стол или в шкаф на балконе как можно свободнее.

Обратите внимание! Состояние кочанов нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Такой способ – только для белокочанной капусты. А вот для брокколи, пекинской, цветной этот метод не подходит, так как сорта довольно капризные, поэтому быстро испортятся в таких условиях.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира – неподходящее место для вилков. Поэтому для жителей города, холодильник – часто единственно доступное место для хранения овощей. Использовать его можно таким образом:

  • Правильно подготовленные кочаны складывают в отсек для овощей. Минус – увядание листьев. Поэтому верхние периодически придётся снимать и выбрасывать;
  • Завернув каждый кочан в пищевую плёнку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания и овощи останутся свежими длительное время.

Зависит длительность сохранности овощей и от сорта. Долго может оставаться свежей белокочанная капуста. Пекинскую в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую плёнку. Кольраби хранить в холодильнике можно, но всю зиму она не продержится. Поэтому запасаться большим количеством не стоит.

Отдельно стоит рассказать о хранении в холодильнике брокколи:

  1. Никогда не мойте её перед помещением в холодильник. Так кочаны только быстрее испортятся. Мыть брокколи лучше непосредственно перед применением;
  2. Пакет не нужно закрывать. Должен быть доступ воздуха к его содержимому;
  3. На дно овощного отсека полижите влажное полотенце. Так создастся дополнительная влажность и содержимое пакетов останется свежим на длительное время;
  4. Если используете морозильную камеру, каждая единица должна быть помещена в отдельный пакет. В противном случае вся заморозка испортится в два раза быстрее.

Что касается хранения таким способом цветной капусты, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи. Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не пролежит, поэтому стратегический запас стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не больше!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть погреб.

Как подготовить погреб:

  • Температура в помещении должна составлять от -1 до +2. В таких температурных условиях овощи сохранят свежесть почти всю зиму;
  • Не ставят кочаны на пол. Помните, что в погребе сыро. Поэтому вилок начнёт гнить и испортится раньше времени. Лучше просто складывать на деревянные полки или настил на полу. Так обеспечивается доступ кислорода к овощам;
  • Появление сырости предотвращают с помощью прослойки соломы или листьев лопуха между деревянным настилом и овощами;
  • На солому головки выкладывают в шахматном порядке. В этом случае циркуляция воздуха ещё лучше;
  • Чтобы не гнили верхние листья, укладывать головки на подстил нужно кочерыжками вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Деревянный настил или полки, перед тем как на них размещают заготовки на зиму, тщательно промывают с помощью антисептика и высушивают. Помните! Влажное дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шахматном порядке, раскладывают в ящики. Но при этом каждый вилок упаковывают в мягкую бумагу, например, газету. Так вилки не будут соприкасаться друг с другом, а мягкая бумага не нарушает циркуляцию воздуха.

Ещё один вариант хранения – под потолком в погребе. В этом случае при сборе урожая не обрезают ножку. Под потолком прибивают деревянную доску или палку. Расстояние от палки до стены – не меньше тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, продевая через ножку проволоку или плотную нитку. Главное, вилки не должны соприкасаться.


Хранение капусты в песке на грядке

Этот способ подходит только для хранения белокочанной капусты. Для сохранения:

  1. Делают на грядке в песке яму, глубиной – пятьдесят-шестьдесят сантиметров. Диаметр ямы равняется метру;
  2. Вилки складывают в яму кочерыжками вверх;
  3. Кочаны перекладывают ветками хвои;
  4. Затем прикрывают яму с помощью листьев, торфа, песка и снега.

Вилки хранятся в такой яме зиму. Внимание! Жителям северных областей такой вариант не подходит. Температура воздуха – не ниже пяти градусов мороза. В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед закупкой вилков стоит понимать, что быть свежими вечно они не могут. Поэтому важно знать, сколько времени хранится овощ в домашних условиях зимой:

  • При комнатной температуре – не больше недели;
  • На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении описанных выше правил;
  • В холодильнике без пищевой плёнки – месяц. Но только если вовремя снимать увядающие верхние листья;
  • В холодильнике с пищевой плёнкой – до пяти месяцев;
  • Кольраби остаётся свежей в холодильнике на протяжении месяца;
  • Пекинская– при использовании пищевой плёнки сохраняется в холодильнике не дольше пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, она пригодна для употребления на протяжении десяти месяцев.

Все разновидности капусты по-своему полезны и способны разнообразить зимнее меню, добавив в него витаминов. Но как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она долежала до весны и не испортилась?

Срок хранения капусты зависит от множества факторов. В первую очередь, это, конечно, же, сорт. Немаловажна и агротехника, и почва, и сроки уборки, и выбранный способ хранения. Далеко не все огородники соблюдают основные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой 8-10 месяцев после сбора урожая.

Лучшие сорта капусты для хранения

Подготовка к хранению капусты начинается еще на стадии выбора семян. Далеко не вся капуста подходит для зимовки в свежем виде – ранние и среднеспелые сорта не долежат даже до декабря. Ими хорошо побаловать себя летом или в начале осени, а вот для засолки и зимнего хранения годятся среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит пометка «для хранения».

Из среднепоздних сортов капусты для хранения подходят: Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарок, Русиновк а. Из позднеспелых самыми популярными можно считать: Амагер 611, Белоснежку, Каменную голову, Каменку, Морозко . Их плотные кочаны устойчивы к гнилям, легко хранятся по 8-10 месяцев и со временем становятся лишь вкуснее.

Как выращивать капусту на хранение

Хранение свежей капусты зимой возможно лишь в том случае, если она была правильно выращена. Ведь изменить лежкость кочанов в худшую сторону может и состав почвы, и внесенные в грунт удобрения, и даже осенние дожди.

Впрочем, хотя у выращивания капусты много тонкостей, самыми важными можно считать следующие:

  • капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
  • большое количество азотных удобрений снижает лежкость капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают;
  • обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и храниться они не будут;
  • преждевременная уборка урожая не даст овощам вызреть, недозрелые, они не пролежат и пары месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Для того чтобы капуста хранилась долго, нужно приложить некоторые усилия в процессе ее уборки.

  1. Тщательно сортируйте капусту: пережить зиму в свежем виде смогут только вызревшие плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.
  2. Срезая, непременно оставляйте кочану небольшую часть кочерыжки (до 3 см) и пару крепких кроющих листьев.
  3. Убирайте урожай в сухую погоду, а срезанную капусту в течение суток просушивайте в теплом, хорошо проветриваемом месте.
  4. Не спешите со сбором урожая: дождитесь, пока дневная температура упадет до 3-8°С, а ночная почти до 0°С и лишь тогда берите самый острый нож и отправляйтесь в огород за капустой.

Как сохранить капусту разных разновидностей

Если советские дачники в основном выращивали белокочанную капусту, то сейчас на грядах можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусты. Не все они так просты в хранении, как привычные нам с детства бело-зеленые «колобки», но и их жизнь можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Белокочанная капуста – один из самых простых овощей в плане хранения. Она спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения, долго лежит даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%), то она запросто пролежит более полугода. Важно также не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с кочанами и перебирать их в поисках подгнивших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны – сохранить их можно максимум на несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, проще будет разобрать их на соцветия и заморозить. Свежую же капусту можно разложить в деревянные ящики, застеленные пленкой, и убрать в погреб. При этом ее нужно каждые пару недель проверять и при первых признаках появления гнили удалять из хранилища.

Хранится цветная капуста и в холодильнике, но для продления жизни каждую головку нужно будет уложить в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как хранить пекинскую капусту

Правильно подобранные влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может лежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность порядка 95-98% и температуру от 0 до 2°С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к гниению или увяданию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? Опытные огородники придумали уже десятки способов, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами.

Как сохранить капусту в погребе

Если у вас в частном доме или на даче есть вместительный погреб, вопрос хранения капусты вы наверняка уже решили. Температура и влажность в погребах как раз подходящие для кочанов, а разместить их можно несколькими способами:

  • подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам;
  • разложив по деревянным ящикам на полу;
  • на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
  • в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку.

Важно помнить, что для более долгого хранения кочаны нужно располагать не вплотную друг к другу, а на расстоянии около 10 см. Также продлевает жизнь капусте хранение в пленке или бумаге. Каждый кочан оборачивают бумагой или пленкой или убирают в отдельный пакет. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на предмет появления конденсата и при его обнаружении заменять на новую.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, да и ее специфический запах может вам помешать. Однако привезенный с дачи кочан способен лежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а обернув его бумагой или пищевой пленкой вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сохранить капусту на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы он промерзает, часть кочанов может погибнуть, но дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра смогут исправить ситуацию.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить с помощью пенопласта толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, а лишь неглубокий теплый подпол, подойдет способ с песком. На дно ящика насыпают слой песка, укладывают кочаны и засыпают их целиком, сверху кладут второй ярус капусты и также засыпают.

Для подобного хранения лучше выбрать чистый речной песок, причем, перед использованием, по возможности, нужно пропарить или прокалить его.

Хранение капусты в траншее

Хранение капусты в траншеях используется редко, поскольку это один из самых неудобных способов, и подойдет он лишь тем, у кого нет никакой альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть более полуметра выкапывают на возвышенности, застилают соломой, а сами кочаны сверху также прикрывают ею. На солому укладывают деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко сориентироваться зимой.

Минусы этого способа в том, что в траншеи попадает вода и легко проникают грызуны, кроме того, в самые суровые зимы овощи могут и подмерзнуть.

Хранение капусты в сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов подходят для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен отапливаться, а чердак оставаться холодным.
Укладывать кочаны можно прямо на пол, а можно на слой сена, с наступление морозов прикрывая их слоем сена и сверху. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками – вкус кочанов испортится.

Почему гниет капуста во время хранения

Зимнее хранение капусты даже при всех выполненных условиях может омрачиться появлением пятен на кочанах. Чаще всего это проявление двух заболеваний: серой и мягкой гнили.

Серая гниль на капусте возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также, если кочаны были повреждены или подморожены. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, убрать пораженные кочаны, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкая гниль затрагивает те кочаны, на которых есть трещины или механические повреждения. Такую капусту также нужно немедленно убрать из хранилища.

Обезопасить капусту можно, перед уборкой на хранение припудрив ее мелом или гашеной известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничто не угрожает, и витамины на вашем столе будут до самой весны.

Дачники часто интересуются, как хранить капусту зимой. Такой интерес вполне обоснован, ведь этот овощ хорошо выручает в холодное время года, когда на его основе можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Для краткосрочного хранения, длительностью не более 2 недель, сорт не имеет значения. А вот к выбору капустных головок для долгосрочного хранения на зиму нужно подходить более тщательно. Кочаны позднеспелых сортов должны быть плотными, без малейшего признака вялости, без трещин и повреждений, с кочерыжками и покровными листьями.

Позднюю белокочанную капусту убирают только перед первыми заморозками в сухую солнечную погоду. Собирать урожай нужно аккуратно, не допуская падения кочанов.

Если на головке виды следу от насекомых и их яйца, она не годится для длительного хранения. Лучше выбирать большие, крупные кочаны, мелкие хранятся намного хуже.

Как хранить капусту в холодильнике

Для хранения в холодильнике урожай нужно заранее подготовить. Кочаны убирают с огорода, срезают ножку и снимают один слой грубых верхних листьев. Полностью убирать покровные листья не стоит, ведь именно благодаря им овощ долго остается свежим. Подготовленные головки промывают под проточной холодной водой, чтобы избавиться от земли и мелких насекомых, застрявших между листиками, и вытирают полотенцем.

В отсеке для овощей капусту можно хранить длительное время, предварительно завернув ее в пленку, пергаментную бумагу или газету. Эти материалы защищают овощи от преждевременно усыхания и увядания.

Таким же способом можно хранить пекинскую или цветную капусту и кольраби, только их лучше мыть уже непосредственно перед употреблением. Правда, срок их хранения совсем невелик. Брокколи раскладывают в отдельные пакеты, но не закрывают их. На дне отсека для овощей расстилают влажную тряпку и выкладывают на нее овощ. Этот вид капусты любит повышенную влажность и может храниться только так.

Но все-таки все виды капусты, кроме белокочанной, лучше всего замораживать.

На балконе в домашних условиях

В городских условиях хранить капусту зимой можно и на балконе. Главное, чтобы он был застекленным и утепленным, чтобы там не было минусовой температуры, иначе урожай подмерзнет и будет испорчен. Подготовленные головки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и складывают в подходящие ящики или мешки. Раз в 4 – 5 недель запасы желательно проверять на наличие гнили.

При соблюдении всех условий, урожай пролежит на балконе до наступления тепла.

Правда, при использовании пищевой пленки нужно периодически проверять, не появляется ли между ней и кочаном конденсат. Если внутри обнаружены капельки воды, старую пленку нужно выбросить, обтереть вилок полотенцем и завернуть его в новую.

Как засушить капусту на зиму

Сушеная капуста не теряет своих свойств и может храниться почти целый год. Овощная масса в сушеном виде будет намного полезнее свежих вилков, которые долгое время лежат в овощехранилище, с каждым месяцем утрачивая свои полезные свойства. К тому же продукты в сушеном виде занимают минимум места, что особенно актуально в квартирах. Почти все виды капусты отлично сушатся как в сушилках, так и в духовке.

В духовке измельченную овощную массу сушат на противнях, устланных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Оптимальная температура – 50 – 75°C.

Если в духовке нет режима конвенции, дверцу необходимо немного приоткрыть, чтобы выходила лишняя влага. Готовые овощи усыхают и меняют цвет.

Такие заготовки добавляют в первые, вторые блюда и даже в выпечку. При этом нужно учитывать, что калорийность сушеной капусты в несколько раз больше свежей. Хранить такие заготовки лучше всего в банках или небольших мешочках из натуральной ткани.

Хранение квашеной капусты в домашних условиях

Капусту можно хранить не только свежую, но и квашеную, так как при этом способе обработки она не теряет своих полезных веществ. Квашение – оптимальный вариант использования рыхлых, поврежденных и подгнивших головок, которые не будут храниться всю зиму.

В деревянных бочках заготовки могут храниться 8 месяцев при условии, что температура не будет опускаться ниже -1°C и подниматься выше +4°C. В стеклянных банках и эмалированных емкостях квашеная овощная масса храниться намного меньше. Лучшее место для хранения таких заготовок – холодильник, балкон или холодный погреб.

Если срок хранения закуски подходит к концу, но нет возможности сейчас же употребить ее по назначению, можно ее просто заморозить. После размораживания капусту нужно сразу же съесть.

Как сохранить в погребе или в подвале до весны

Оптимальные условия хранения в погребе – температура в пределах 0 – 3°C и влажность около 85 – 90 %.

Способов хранения урожая немало:
  • Подвешивание. Во время сбора овощей не стоит удалять корни, ствол и покровные листья. За нижнюю часть ствола прикрепляют крючок и подвешивают кочаны на проволоку. Иногда головки собирают в пучки и подвешивают к потолку сразу по несколько штук. Таким образом влага постепенно переходит из корешков в листья, и капуста хорошо сохраняется.
  • Обертывание в бумагу. Кочерыжки срезают прямо возле головки. Головки оборачивают в несколько слоев бумаги и раскладывают на полках, сохраняя достаточное расстояние между ними. Правда, иногда из-за высокой влажности покровные листья начинают гнить, а бумага прилипает к ним.
  • Использование пищевой пленки. Более практичный способ, в сравнении с обертыванием в бумагу. Пленка создает влагонепроницаемый барьер и защищает урожай от высыхания. Перед обматыванием с овощей снимают сухие и неплотно прилегающие листья. Капусту нужно обматывать правильно,очень плотно, прижимая каждую неровность, в несколько слоев. Обмотанные головки хранят на полках подвала, в мешках или ящиках. Но все-таки периодически урожай осматривают, чтобы вовремя обнаружить гниль. Подгнившее место полностью вырезают, а головку срочно употребляют в пищу
  • Глиняная болтушка. Кочерыжки удаляют, а кочаны обмазывают глинистым раствором и дают им высохнуть.
  • Использование песка. В ящик или прямо на пол погреба насыпать слой песка толщиной 20 см и воткнуть в него собранные кочаны с необрезанными кочерыжками.

Сохранить капусту до весны более, чем реально. Только начинающему огороднику лучше попробовать сразу несколько способов хранения, чтобы определить, какой из них больше подходит. Тогда этим способом можно будет пользоваться годами.

Хранение моркови в яме на зиму. Как долго хранить морковь: лучшие способы хранения

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Конец сентября является важной порой для всех дачников. Необходимо собрать овощи на своих грядках, грамотно упаковать их для хорошей сохранности и возможности использования целый год до следующего урожая. Морковка является самым сложным для зимовки в квартире или погребе овощем, поэтому важно узнать, как хранить морковь в домашних условиях. Первым этапом этой работы является сбор моркови. Она считается созревшей, когда нижние листочки ботвы начинают желтеть. Для сочности овоща последнюю неделю перед уборкой его не следует поливать.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

  • выбор сорта для этой цели. Не все сорта хорошо сохраняют влагу и пригодны для длительного хранения;
  • своевременная уборка урожая. На пакетиках с семенами указываются средние сроки созревания овощных культур. Сохранив пакетики от семян, вы всегда можете высчитать оптимальный срок сбора морковки;
  • обработка собранного урожая и подготовка морковки зависит от выбранного вами варианта.

Какие сорта моркови лучше хранятся

Долгосрочное хранение моркови в погребе или подвале зависит от выбора ее сорта. Раннеспелые и среднеспелые сорта небольшой длины плохо сохраняют влагу, поэтому не подходят для длительного хранения. Их желательно использовать до наступления холодов или консервировать. Для длительной сохранности, выбираемые вами сорта должны быть позднеспелыми и иметь длину не менее 20 см. Хорошо подходят для этих целей таки сорта:

  • Форто;
  • Валерия;
  • Вита Лонга;
  • Московская зимняя;
  • Берликум;
  • Нюанс;
  • Королева осени;
  • Карлена;
  • Флаккоро;
  • Самсон;
  • Шантане.

Как обрезать морковь для хранения

После сбора урожая морковку просушивают, очищают от земли, перебирают. Степень ее обрезания зависит от выбранного способа хранения. При оставлении овоща на зиму в грунте обрезают ботву, не затрагивая корнеплод. Хранение моркови на зиму в подвале или домашних условиях потребует срезания ботвы и корнеплода на 5-10 мм для удаления точки ее роста. После выкапывания необходимо своевременное охлаждение до 1-2 градусов Цельсия для остановки роста и лучшей сохранности корнеплодов.

Температура хранения моркови

Важным параметром хорошей сохранности моркови является поддержание в помещении оптимальной температуры от +2 до -1 градуса Цельсия и влажности 90 — 95%. При более высокой температуре морковка начнет высыхать, плоды гниют. Повышение температуры создаст дополнительные условия для нежелательного прорастания овоща, проявления болезней. Снижение температуры может привести к перемораживанию и потере вкусовых качеств. Понижение влажности приведет к ускоренной потере морковью своей сочности и высыханию.

Условия хранения

Если есть возможность создать для хранения оптимальные температурные условия, для хорошей сохранности моркови подойдут деревянные овощные или пластиковые ящики. Нежелательно ставить их на пол хранилища или гаража. Стоит для этой цели предусмотреть полки высотой над уровнем пола 10-20 см. Способ хранения зависит от выбранного вами места размещения овощей на зиму. Лучшими вариантами будут не промерзающие зимой подвалы или погреба. Более сложно сохранить морковку в условиях квартиры.

Способы хранения

Разные способы хранения моркови преследуют одну цель – не дать продукту возможность потерять влагу. Наши предки знали, как правильно хранить морковь. Способы хранения включают как проверенные веками народные методы, так и более современные, с использованием новых материалов. Хорошую сохранность обеспечит применение:

  • проветриваемых ящиков на полках подвала или погреба;
  • полипропиленовых мешков с золой;
  • ящиков с глиной;
  • ящиков с влажным песком, мхом, сухой хвоей или луковой шелухой;
  • сохранение на грядке – там, где морковка прорастает.

Как сохранить морковь на зиму

Первичная обработка корнеплодов включает их очистку, обрезку и сушку. После выбраковки и обрезки овощи просушивают до образования сухой корочки на месте среза. Срок сохранности моркови зависит от способа хранения:

  • глина и опилки помогут сохранить морковку до нового сбора урожая;
  • влажный песок – от 7 до 9 месяцев;
  • обычные ящики – от 4 до 7 месяцев;
  • полипропиленовые пакеты – от 2 до 3 месяцев;
  • полиэтиленовые пакеты для заморозки или пищевая пленка – до 6 месяцев.

В подвале

Если у вас есть подвал, необходимо его просушить, побелить, произвести дезинфекцию и обеспечить хорошую вентиляцию. Выбор способа сохранения зависит от уровня влажности помещения. При ее недостаточности лучше использовать влажную глину или песок. Для этого подготавливают глиняную смесь из суглинистых (не речных) пластов. Дно ящика выкладывают слоем глины в 1-2 см, а затем первый ряд моркови. Корнеплоды не должны соприкасаться. Таким же образом укладывают все последующие ряды морковки. Укладка во влажный песок производится аналогичным образом.

За температурой помещения и влажностью воздуха, песка или глины следует следить. В сухом песке овощи быстро начнут терять влажность. Для сохранения влаги морковку засыпают опилками в плотных ящиках. Хвойные опилки препятствуют раннему увяданию моркови. Перед укладкой корнеплоды можно обработать меловой суспензией или припудрить слоем мела для создания слабой щелочной среды, препятствующей загниванию корнеплодов.

В погребе

Погреба являются идеальным местом хранения корнеплодов – природным холодильником. Сохранение оптимальной температуры и влажности предоставляет возможность применять любой из предложенных способов хранения. Необходимо предпринять меры по защите урожая от грызунов и других вредителей. Отвечая на вопрос, как лучше хранить морковь в погребе, специалисты рекомендуют использовать мох, сухую хвою или луковую шелуху. Хороший эффект дает применение нескольких способов, поскольку уровень влаги в овоще (сочность) во многом зависят от погоды летом.

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
  2. Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
  3. Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
  4. Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
  5. Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
  6. Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде — потеряет свои свойства, при низкой влажности — завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови:

  • В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
  • В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
  • В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
  • На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
  • В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.


Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.


Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

  1. Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
  2. Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
  3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
  4. Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
  5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть — это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Как хранить морковь – не праздный вопрос для многих частников. Этот популярный для нашей кухни корнеплод по составу полезных веществ сопоставим даже с женьшенем. А сохранить морковь на зиму можно многими способами: в сушеном, консервированном виде, а также заморозкой. Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Архиважно подготовить морковные корнеплоды к хранению еще на этапе сбора урожая. Ее следует убирать после первого заморозка, так как морковь должна в обязательном порядке пройти стадию естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до заморозков, тогда надо сутки подержать ее в холодильнике, иначе ботва продолжит расти, и корнеплод будет вянуть.

Конечно, сейчас речь не о ранних сортах, а о тех, что предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в грядке тоже передерживать нельзя, иначе они тронутся в рост и при выкопке вы обнаружите мочалку новых корней. Так что пакетики со сроками созревания не выбрасывайте, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (они, кстати очень ароматны, и в перемолотом виде прекрасная приправа).

Еще один способ подготовки к хранению – низкая обработка ботвы. Ее либо очень низко обрывают прямо на грядке, схватив пучок листьев, и с наклоном в сторону-вниз резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезают верх корнеплода на 0,5 см вместе с ботвой. Срез при этом должен быть ровным.

обрезав точку роста с захватом мякоти на 0.5 см, вы продлите срок хранения и сохраните сочность моркови

Определяют созревание по цвету ботвы – у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листиков говорят о том, что питающие корешки уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, ростовые процессы останавливаются, и растение готовится к зиме.

Выбирать морковины из грядки следует вилами с плоскими зубцами, поднимая грунт наполовину высоты корнеплодов. Извлекая таким аккуратным способом морковь, мы по максимуму сохраняем естественную структуру почвы на грядке: слои не перемешиваются, анаэробные микробы не выворачивается на поверхность (подробнее почему лучше не копать см ).

Затем убирают ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Кривульки, многоножки и раненые морковины можно сразу пустить на переработку или измельчить-посушить. Ботву раскидывают на грядке, где в будущем году планируется возделывать тыквенные культуры. Осенью можно не беспокоиться, что на запах ботвы налетят вредители. А вот при сборе ранних и среднеспелых сортов ботву лучше уносить в компостную кучу или в ягодники подальше от огорода.

На заметку: не следует повреждать точку роста на экземплярах, предназначенных для получения семян. В южных районах морковь на семена можно оставить прямо в грядке, она спокойно зимует. В северной же зоне на семена высаживают сохраненные зимой корнеплоды.

Собранный урожай перед закладкой на зимнее хранение просушивают в течение 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются срезы и небольшие царапины. Также может проявиться так называемый «мокрый кончик» – такие корнеплоды хранению не подлежат, и перед тем, как хранить морковь, больные корнеплоды убирают при повторной сортировке.

Если деньки стоят теплые, урожай спускают в подвал пораньше утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их на зиму в ящики или мешки лучше вручную, чтобы избежать повреждений, сопровождаемых при грубой пересыпке или ворошении лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо в грядке, срезав им точку роста и пометив оставленную делянку какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку сверху нужно прикрыть чем-нибудь плотным, не пропускающим свет. Мы в этом случае накрываем черным агроволокном. Но под него обязательно накидываем ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Морковных сортотипов множество, они отличают размерами, формой, окрасом, содержанием сахаров. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зимняя . Но они на любителя – хоть у них и слабо выражена сердцевина, многим мякоть покажется жестковатой.

Для зимнего хранения подбирают поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов как Малика, Гигант Росса, Белградо, Наярит . Но выбрать лучшие сорта для себя нужно по нескольким факторам: вкус, лежкость и урожайность в условиях именно вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Подпол, подвал, яма в гараже и погреб – отличные места, где можно длительно хранить морковь. Конечно, перед тем, как хранить морковь в погребе, помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды выкладывают в ящики, просыпая влажным песком. Так уменьшается испарение.

Особо тщательные дачники стараются размещать морковины редко, чтобы они не соприкасались между собой. Кроме ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды располагают вертикально. Для увлажнения на ведро песка добавляют около 1 литра воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песочной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна. Просушенные и отсортированные корнеплоды спускают в погреб и в мешках из-под сахара. В этом случае мешки не завязывают, чтобы морковины не задохнулась. Укрывают сложенный урожай нетканым материалом с напуском, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобны для зимних поездок, да и часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну и как хранить морковь в квартире? Безусловно, в выигрыше те горожане, у кого в квартире есть застекленные лоджии или балкон.

Тогда выручают утепленные короба – такие же, которые используют для хранения картофеля. Их мастерят из фанеры или OSB, и изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусматривают вентиляционные отверстия, которые плотно забивают ватой или мешковиной.

для хранения моркови на лоджии или балконе используют утепленные короба

Если пол не утеплен, под короба подставляют бруски. В домашних условиях такие утепленные короба позволяют сохранить морковь в самые трудные для транспортировки с дачи месяцы – с декабря по февраль.

Как сохранить морковь в холодильнике

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Использование натуральных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Чтобы препятствовать развитию болезней, можно прослоить ящики с морковью мхом сфагнумом , торфом, луковой шелухой и сосновыми стружками – их бактерицидные свойства отлично сдерживают развитие грибков.

Можно также хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы деревьев препятствуют гнилостным процессам. Но тут также нельзя переусердствовать с влажностью.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше беречь только до марта. Затем в ней накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, почему горчит морковь при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сортов. Обезопасить же накопление вредных веществ можно горячей обработкой, либо сделать консервированные заготовки, а также заморозить и посушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нашинкованную морковь, распределив полуфабрикаты порциями. Сушить лучше всего мелко перемолотую продукцию, прогнав корнеплоды на кухонном комбайне, или на простой терке. Сушат измельченную морковь на сетке над плитой, печкой или радиатором, периодически перемешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от вездесущей пищевой моли очень просто – смешайте ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые нужно соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти нехитрые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для ваших почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожай моркови можно значительно повысить, защитив грядки от вредителей подсевом лука . А как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Солнечный корнеплод считается одним из наиболее капризных и требовательных. Чуть что не так – он моментально гниет, прорастает, частично или полностью утрачивает свои вкусовые качества, становясь непригодным для употребления в пищу. Для правильного хранения моркови важно поддержание стабильного температурного режима (от 2 °C до -2 °C) и максимальной влажности (90-95%). Впрочем, это далеко не единственный нюанс, позволяющий долго хранить корнеплоды, чтобы они выглядели так, будто их только что сорвали с грядки.

Подготовка овоща к зимовке

Успешное хранение моркови зависит не только от температурных условий, но и от других немаловажных факторов. Например, от сорта овоща, а также от правильности сбора урожая и сортировки.

Собираем урожай

Повлиять на качество моркови, лежащей на прилавке супермаркета, вряд ли получится. Зато с собственной грядки можно собрать урожай грамотно, заложив надежный фундамент для длительного хранения выращенных корнеплодов до весны. Ниже представлены три интуитивно понятных для любого дачника правила.

  1. Сухая погода. Собирать урожай моркови лучше всего в сухую погоду.
  2. Маленькая лопата. От большой лопаты при выкапывании стоит отказаться. Вилы или миниатюрная садовая лопатка справятся с этой задачей гораздо качественней.
  3. Просушка. После сбора корнеплоды необходимо просушить в хорошо продуваемом месте вплоть до момента их отправки на длительное хранение.

При выкапывании нужно стараться не повредить корнеплоды. Любая царапина в подвале с повышенной влажностью станет причиной загнивания.

Сортируем

По большому счету, не так уж и важно, откуда взялись запасы моркови – из супермаркета или с дачного участка. Ответ на вопрос, как правильно хранить морковь кроется в том числе и в секретах сортировки. Можно выделить три основных правила.

  1. Очищаем от грунта. Сухой грязный овощ должен быть аккуратно очищен от налипшей на него земли. Крепко прикипевшие куски грунта можно оставить на корнеплоде, иначе рискуете содрать шкурку.
  2. Убираем поврежденные. Чтобы морковь не гнила в холодильнике или подвале, необходимо тщательно отсортировать здоровые плоды от поврежденных. Причем даже миниатюрная царапина – повод употребить овощ в пищу здесь и сейчас, не отправляя его на длительное хранение.
  3. Сортируем по размеру. Корнеплоды необходимо отсортировать в соответствии с их габаритами. По правилам сперва употребляют в пищу мелкие овощи, позже – средние, и только потом – крупные морковины, которые, благодаря внушительным размерам, дольше всего хранятся.

Чтобы продлить срок годности запасенных на зиму корнеплодов, необходимо раз в две-три недели тщательно перебирать морковь, удаляя загнившие овощи и подрезая отросшие стебли ботвы.

Сорта-долгожители

В холодильнике или подвале можно хранить морковь любого сорта. Однако некоторые сорта отличаются особой живучестью. В таблице представлены несколько самых популярных, которые хранятся дольше и лучше остальных.

Таблица – Лучшие сорта моркови для хранения и их особенности

Кроме перечисленных в таблице, неплохими сортами для хранения считаются «Самсон» и «Каскад», а также корнеплоды с иностранным названием «Найджел». Но узнать сорт приобретенной в магазине моркови удается далеко не всегда. Поэтому, выбирая корнеплоды для длительного хранения, лучше отдать предпочтение длинным конусовидным плодам. Короткая морковь быстро портится.

Как хранить морковь в подвале: 4 способа

Обладатели подвала или погреба – настоящие счастливчики. Для таких людей вопрос, где хранить морковь зимой в доме, насущным не является. Впрочем, и подвальное хранение требует соблюдения определенных правил.

В деревянном ящике

Особенности . Цельный деревянный ящик – самый дешевый и простой способ запастись корнеплодами на грядущие холода. А еще он считается наиболее экономным, потому что позволяет разместить в одной таре до 20 кг овощей.

Способ реализации

  1. Аккуратно складываем морковь в ящик.
  2. Накрываем плотной цельной крышкой.
  3. Отправляем в погреб и устанавливаем тару с морковью возле стены таким образом, чтобы ящик ее не касался.

В песчаных пирамидах

Особенности . Реализовать этот способ без подвала или погреба не удастся. Фактически, организовывая такое хранилище, вам понадобится насыпать на пол гору песка для закладки корнеплодов.

Способ реализации

  1. Насыпаем слой песка на пол погреба.
  2. Выкладываем на песок морковь так, чтобы овощи не касались друг друга.
  3. Засыпаем выложенные корнеплоды следующим слоем песка.
  4. Выкладываем второй ряд овощей – перпендикулярно по отношению к первому ряду.
  5. Снова насыпаем слой песка сверху и вновь выкладываем овощи.
  6. Продолжаем поочередно сыпать песок и укладывать морковины до тех пор, пока высота песчаной пирамиды не достигнет одного метра.

Чтобы в песке не завелась морковная муха и срок хранения овощей был максимально долгим, перед использованием песок необходимо просеять, а после – прокалить.

В «рубашке» из жидкой глины

Особенности . Этот способ позволит хранить мытую морковь максимально долго. Его основной минус заключается в том, что он слишком грязен для домашней реализации. Однако, по эффективности этот метод считается одним из лучших.

Способ реализации

  1. Разводим глину с водой до консистенции жидкой сметаны.
  2. Перемешиваем смесь до момента, пока полученная густая масса не обретет однородность.
  3. Окунаем в разведенную глину каждый корнеплод.
  4. Просушиваем.
  5. После полного просыхания складываем в ящик или корзину и отправляем в погреб.

В меловом порошке

Особенности . Мел обладает щелочными свойствами, препятствующими размножению микроорганизмов и выполняющими функцию натурального дезинфектора.

Способ реализации

  1. Припудриваем каждую морковь меловым порошком.
  2. Кладем в корзину или деревянный ящик, чтобы овощи прилегали друг к другу не слишком плотно.

Для хранения 20 кг оранжевого овоща понадобится около 400 г мелового порошка.

На балконе: 3 метода

Большинство из нас – дети мегаполиса, живущие в многоэтажках и высотных домах. Лучшее место для зимовки корнеплода – не морозильная камера, а застекленный балкон или лоджия. На открытом балконе в морозы слишком холодно. А при температуре ниже -2°C хранить морковь нельзя. Она мгновенно замерзает и становится непригодной для употребления в пищу.

В луковой шелухе

Особенности . Луковая шелуха – поглотитель излишней влаги. При соблюдении температурного режима корнеплоды, обернутые в шелуху от лука, точно не загниют.

Способ реализации

  1. Насыпаем на дно мешка или деревянного ящика луковую шелуху.
  2. Выкладываем морковь.
  3. Пересыпаем каждый слой шелухой, и снова кладем корнеплоды.
  4. Продолжаем до тех пор, пока хранилище не заполнится овощами, «утопающими» в шелухе.

В древесных опилках

Особенности . Древесные опилки – отличный оберег от гнили и вредителей, которые нередко становятся причиной порчи запасенных на зиму овощей.

Способ реализации

  1. Засыпаем слой опилок высотой в 8-10 см на дно деревянного ящика.
  2. Выкладываем корнеплоды, не касаясь соседних.
  3. Сверху засыпаем еще один слой опилок аналогичной толщины.

Дольше всего оранжевый корнеплод хранится в опилках хвойных пород деревьев. Они лучше других справляются с обеззараживающей и защитной функцией. Метод также подходит и для подвального хранения.

В полиэтиленовом мешке

Особенности . Хранить морковь в пакетах из полиэтилена не рекомендуют. Однако если другого выхода нет, этот способ вполне может быть применим для кратковременного хранения.

Способ реализации

  1. Делаем в днище мешка из плотного полиэтилена несколько маленьких отверстий при помощи гвоздя.
  2. Засыпаем в мешок сухую чистую морковь.
  3. Ставим мешок на подставку, чтобы конденсат стекал, в случае образования.
  4. Выносим вместе с подставкой на балкон.

Летом лучше всего хранить морковь в холодильнике или в погребе, используя любой из перечисленных выше способов. А зимой при слишком низкой температуре на балконе есть смысл накрыть мешок или ящик с овощами войлоком.

Из-за соседства разных продуктов холодильник нежелательно использовать для долгосрочной «отлежки» оранжевого корнеплода. Чаще всего в холодильник отправляется вареная или свежая, но уже чищенная морковь, которая не сегодня-завтра превратится в ингредиент одного из домашних блюд. Но даже краткосрочное хранение в холодильнике можно продлить и обеспечить овощу свежесть на несколько недель, благодаря следующим трем советам.

  1. Вакуумирование . Корнеплоды можно завакуумировать. Для этого понадобятся специальные вакуумные пакеты и пылесос. Перед отправкой корнеплодов в пакет их необходимо качественно высушить и охладить в холодильнике. Высосав пылесосом воздух из пакета с морковью, временное хранилище нужно крепко закрыть на zip-замок.
  2. Закладка в стеклянные банки . Еще один способ сделать так, чтобы вымытая свежая морковь долго хранилась и не вяла, – временно законсервировать ее в простерилизованную стеклянную тару. Правда, этот способ совсем не эргономичен, ведь банки с морковью займут все свободное место в холодильнике.
  3. Замораживание . Корнеплоды можно измельчить с помощью блендера или ручной терки, сложить в полиэтиленовый пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру. После разморозки вкусовые качества продукта будут уже не теми, что раньше, однако, в качестве второстепенного ингредиента такую морковь можно смело использовать.

Хранение моркови в холодильнике предполагает дислокацию овоща на нижней полке или в отсеке, предназначенном для фруктов, овощей и ягод. Полиэтиленовый пакет с корнеплодами, принесенными из супермаркета, лучше держать открытым. Циркуляция воздуха в холодильнике снизит риск образования конденсата внутри пакета, а следовательно – обезопасит овощи от быстрого загнивания.


У какого способа «лежкость» лучше

При разных способах время хранения может существенно отличаться. Средние периоды длительности хранения корнеплода в зависимости от использованного метода приведены в таблице.

Таблица – Сроки хранения моркови для разных способов

Независимо от того, где вы намерены хранить запасенные на зиму овощи, каждый корнеплод необходимо обработать. А именно – грамотно и аккуратно срезать с него ботву. Слишком длинная ботва влечет за собой риск прорастания овоща, а обрезанная под корень ведет к быстрому загниванию. Идеальными для хранения считаются «хвосты» длиной 2-3 мм.

Можно, конечно, не морочить себе голову вопросом, как дольше сохранить морковь в квартире, и закупать любимый овощ в необходимом для приготовления конкретного блюда количестве. Но не стоит забывать, что припасенная с осени и правильно сохраненная морковь способна сэкономить семейный бюджет. Ведь хитрые продавцы в холодное время года повышают цены на овощи в три-четыре раза.

Отзывы: «Мою, просушиваю и укладываю в пластмассовые баки»

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Инга, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

В одном погребе наши 3 семьи храним морковь. Когда в первый год я начала укладывать свои овощи на хранение, мне говорили, зачем ты моешь морковь — этого делать нельзя. Я так храню уже лет 10. После уборки мою морковь в 2-х водах, раскладываю просушиться на солнышке и укладываю в пластмассовые баки — и в погреб. Весной заглядывая в чужие бочки с немытой морковью — мне даже не хотелось ее доставать — полугнилую. Моя морковка одна к одной, как только что уложили. Я думаю, что в процессе мойки лучше можно рассмотреть поврежденные корнеплоды. Сейчас все мои родственники моют морковь.

Клементьева Наталья, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

По-разному пытались хранить морковь, но вот уже около 10 лет поступаем так: моем обязательно (так проще видеть порченные корнеплоды), сушим на воздухе, если влажная погода, то под вентилятором, потом раскладываем в полиэтиленовые пакеты небольших размеров. На пакетах отмечаем цифрами 1, 2… порядок использования. Так в пакетах и вывозим в хранилище (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты конечно открыты. Если растет или заболевает, это легко видеть и принять меры.

Людмила Самодова, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661

Морковь – вкусный, полезный и лежкий овощ. Зимой она становится по-настоящему незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах ее хранения и о том, сколько можно хранить морковь, читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, требуется поддерживать в месте хранения определенную температуру и влажность воздуха

Хранение моркови зимой

У моркови тонкая кожица, поэтому во время хранения овощ может прорастать, загнивать или промерзать. Если у вас есть погреб, подвал, подпол или гаражная яма, не промерзающие зимой, то вопрос, где хранить морковь, не возникает. Самые благоприятные условия – постоянная температура воздуха +1 °C и относительная влажность воздуха 90 – 95%. Также, лучше ограничить доступ воздуха к месту хранения. В таких условиях корнеплод может долежать до нового урожая.

Перед уборкой в погреб корнеплоды просушивают в течение нескольких часов на свежем воздухе. При этом важно не допустить пересыхания – морковка не должна стать дряблой после просушки. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечики, оставляя не более 1 см черешков.

Перед тем как уложить морковь на хранение, ее нужно тщательно просушить

В погребе

В погребе морковь можно хранить разными способами:

  • в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики устанавливают на подставки, высотой 15-20 см над полом и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;
  • в мешках – корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (лучше не более 20 кг) и, не закрывая их, ставят в погреб;
  • в песке – морковь пересыпают песком, который поможет ей сохранить естественную сочность и не даст распространиться плесени и гнилям. Корнеплоды складывают в ящики, укладывая штабелем наподобие поленницы, и пересыпают песком таким образом, чтобы головки слегка выступали наружу – так морковь будет удобно брать из штабеля. Дно ящика покрывают двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Каждый год песок нужно заготавливать заново, поскольку в прошлогоднем скапливаются споры микроорганизмов, от которых новый урожай моркови может загнить;
  • в глине – делают глиняную болтушку, размешав глину с водой до консистенции густого кефира. Корнеплоды опускают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка обсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения обойдется дороже. Высохнув, болтушка образует прочный футляр, мешающий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» складывают в ящики. Этот прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но чистить овощ будет трудно – засохшую глину придется долго и тщательно смывать;
  • в опилках – морковь прекрасно сохраняется в опилках влажностью 18-20 %. Лучше использовать хвойные опилки – в них содержатся эфиры, губительные для микроорганизмов. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Еще один способ хранения – переработка. Делайте морковный сок, закатывайте его в банки и наслаждайтесь зимой витаминами хоть каждый день

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет погреба, но есть земельный участок, – просто закопать осенью корнеплоды в землю. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что морковь нельзя будет достать, пока земля не оттает. Зато ранней весной появится возможность полакомиться на удивление сладкой и сочной морковкой.

С наступлением первых холодов немытую, слегка просушенную морковь укладывают в непромокаемый мешок из полиэтилена и завязывают горловину веревкой с длинным концом. Заранее, еще по теплу, выкапывают в почве яму глубиной около метра. Мешок ставят на дно ямы и забрасывают землей. Конец веревки должен остаться на поверхности. Весной, потянув за веревку, мешок извлекают на поверхность.

В регионах со снежной и относительно мягкой зимой (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть урожая не выкапывают, срезают ботву и засыпают грядку крупным песком, толщина песочного слоя должна быть не меньше 15 см. Сверху импровизированное хранилище укрывают полиэтиленом. Весной, после схода снега, морковь можно будет выкопать – она останется свежей.

На фото – морковь по-корейски, еще один способ сохранить овощ на всю зиму

Хранение в домашних условиях (в квартире)

Морковь хранят в ящиках вместительностью не более 10 кг. Ящики ставят на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0 °C, укутывают старыми вещами, одеялами. А с наступлением морозов ящики лучше занести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая от земли, морковь складывают в полиэтиленовый пакет и завязывают горловину, удалив из пакета большую часть воздуха. В каждый пакет помещают не более трех-четырех корнеплодов. Чтобы на овощах не образовался конденсат, в первые сутки хранения поставленные в холодильник пакеты не закрывают. Таким способом морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика высыпают слой шелухи, поверх которой укладывают корнеплоды. Снова засыпают шелуху, укладывают морковь и т. д. Ящик ставят в холодное место: в неотапливаемую кладовку, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики, стоящие на лоджии, следует укутать (старыми одеялами).

Без особого труда можно сохранить морковь в морозильнике . Для этого ее моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые мешочки и помещают в морозильную камеру. Зимой по мере необходимости морковь размораживают и используют для приготовления блюд.

Отличный способ хранения – заморозка. Морковь почистить, порезать на кубики/ломтики/кружочки или потереть на терке и упаковать в пакеты удобного размера. Так, в морозильной камере морковь пролежит всю зиму и будет всегда по рукой

И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасными. Хорошо хранится морковь с острым, конусообразным кончиком, в отличие от тупоконечных сортов.

Хранение овощей: короб, яма, хранилище для овощей. Хранение капусты и соленых огурцов : Овощи своего урожая

Осень – пора сбора урожая. Что делать, если количество овощей превысило ваши ожидания? Это, конечно, повод для радости, но вслед за ней приходит вопрос – как сохранить все это богатство?

Хорошо, если для хранения овощей у вас на участке есть оборудованный погреб или специальный подвал. Но если ничего такого вы пока не предусмотрели, то есть несколько способов продолжительного хранения овощей в зимний период.

Мы рассмотрим три вида простейших хранилищ для овощей. И еще два способа сохранения продуктов – в снегу и в колодце.

Хранение овощей в траншее

Траншея для хранения овощей представляет собой канаву, выкопанную в земле. Рекомендовать такой способ длительного хранения овощей можно жителям средней полосы России, Урала и Западной Сибири.

Траншея в качестве хранилища для овощей может использоваться только на участках, где высота стояния грунтовых вод ниже 2 метров от поверхности.

На длительное хранение в траншеях можно устраивать капусту и корнеплоды, то есть речь идет о следующих овощах:

  • свекла,

  • брюква,

  • редька,

  • репа,

  • морковь,

  • пастернак,

  • сельдерей,

  • петрушка,

  • картофель,

  • капуста.

Глубина траншеи зависит от климатических условий конкретной области. В средней полосе России глубина канавы под траншею должна быть около 1 метра, в Сибири – не менее, чем 1,2 метра, а в южных районах с мягкой зимой (Краснодарский и Ставропольский край) достаточно заглубить траншею лишь на 30-50 см.

У траншеи могут быть почти прямые или наклонные стенки. Также она может быть глухой или вентилируемой.

Размеры траншеи:

  • 5-6 метров в длину,

  • 1 метр в ширину вверху,

  • 0,7 метров в ширину внизу.

Глухая траншея

Овощи в такую глухую траншею закладывают чаще всего в деревянных ящиках, но можно и насыпью для жестких видов. Заложенные в траншею овощи должны достигать уровня земли, либо немного выступать над ним – на 20-30 см.

После того, как овощи уложены в траншее, их закрывают сперва досками, на которые насыпают в качестве утеплителя солому, опилки, камыш. Сверху на 30 см. засыпают слоем земли, а затем снова кладут слой утеплителя на 25-30 см. На утеплитель насыпают второй слой земли, более толстый – около 50 см.

Чтобы регулировать температуру в такой траншее, в верхнем слое земли делается отверстие до слоя соломы, туда вставляется труба – жестяная или асбестовая. Труба должна герметично закрываться. Время от времени через трубу замеряют температуру в траншее и, если нужно, оставляют ее открытой, чтобы охладить содержимое хранилища. Оптимальная температура внутри – +1-2°С.

В такой траншее овощи могут храниться относительно непродолжительное время. Если ваша задача – хранить их в течение всей зимы, тогда вам лучше соорудить вентилируемую траншею.

Вентилируемая траншея

В вентилируемых траншеях овощи хранятся гораздо лучше и дольше.

На дно вентилируемой траншеи укладывают деревянные лаги. На них поперек кладут обрезки досок и планок, чтоб образовалось решетчатое дно.

Затем траншею начинают наполнять овощами. Для этого нужно выбрать время, когда температура воздуха будет держаться на уровне +4-6°С.

Овощи укладывают начиная с середины траншеи к краям, ровными слоями, а в каждом слое – аккуратными рядами. Один слой овощей изолируют от другого, пересыпая их песком или землей. Толщина этих изолирующих прослоек должна быть 3-4 см.

Таким образом траншею заполняют овощами доверху. Сверху овощи укрывают соломой – на 15-20 см, а на солому насыпают земли на 10-15 см. Когда наступят сильные морозы, слой земли увеличивают до 40-50 см.

Не забудьте вмонтировать в такую траншею трубу – как и в предыдущем случае, она будет служить регулятором температуры. Регулярно измеряйте через трубу температуру внутри хранилища (опуская на веревке термометр), она должна держаться на уровне +1-2°С. Если в момент сильных морозов температура упадет до 0°С, то дополнительно сверху на траншею насыпают холмик из опилок и снега не менее, чем на 30 см.

В такой траншее овощи можно сохранить до конца весны, а то и до июля.

Яма для хранения овощей

Ямы тоже могут быть разными.

Если у вас в саду песчаные почвы, то чтобы устроить на хранение капусту и корнеплоды, нужно выкопать яму шириной, высотой и глубиной в 1 метр. В эту яму в 1-3 слоя укладывают аккуратными рядами овощи, каждый слой пересыпая слоем песка в 2-3 см. Затем яму засыпают землей и песком. Сверху хранилище накрывают бумагой, которую снова присыпают песком, а затем накидывают торфа и соломы. Посредине ямы устанавливают вентиляционную трубу с задвижкой, с помощью которой контролируют температуру внутри. Зимой над ямой сооружают холмик из снега.

Можно упростить это хранилище. Яму вырыть чуть глубже – метра на 1,5. В нее доверху насыпать овощей (для такого хранения годятся только корнеплоды) – для каждой культуры понадобится отдельная яма. Сверху яму укрыть холмиком из земли и опилок – не меньше 20 см. в высоту. Не забудьте пометить место хранилища. В такой яме овощи пролежат всю зиму – в марте-апреле вы достанете их оттуда свежими, как будто только что снятыми с грядки.

Чтобы сохранить другие овощи, фрукты и соления, вам понадобится более глубокая яма – устраивается уже нечто наподобие погреба. В этом случае яму выкапывают глубиной в рост человека. Если почвы рыхлые, то стенки выкладывают кирпичом – чтобы они не осыпались. На дно также стелется кирпич, камни или можно насыпать слой песка. Затем на дно ямы ставятся деревянные поддоны, при этом оставляют небольшое пространство для лестницы.

На поддоны штабелями устанавливают деревянные ящики с фруктами и овощами.

Чтобы такая яма вентилировалась, ее сверху не засыпают, а закрывают рамой, обтянутую мелкой металлической сеткой. Но как только придут зимние морозы, сверху раму с сеткой закрывают утепленной деревянной крышкой. А затем над ямой сооружают шалаш из досок и хвороста – чтобы яму не засыпало снегом и можно было доставать оттуда нужные продукты.

Короб для хранения капусты

Для хранения капусты чаще всего используют не траншеи и ямы, а надземный короб.

Для сооружения такого хранилища понадобятся доски для сооружения треугольного короба. Длина каждой стороны должна быть 50 см. Уже готовый, сбитый короб устанавливают на ровной поверхности, на дно насыпают хвою – для защиты от грызунов.

Затем в три слоя укладывают капусту в короб. Сверху капусту засыпают небольшим слоем хвои, затем соломой, а потом еще песком или торфом. В сильный мороз дополнительно утепляют мешками с сеном торцы треугольного короба и накидывают на короб снега.

Дополнительно внутри хранилища нужно установить термометр и вентиляционную трубу. В теплую погоду отверстия в трубе открывают для вентиляции, а в морозы – заделывают.

Хранение капусты в снегу

Если хранить капусту в относительно теплом помещении, то к середине зимы она обычно начинает загнивать.

Можно поправить ситуацию следующим образом.

В саду выбирают ровную площадку на возвышении – чтобы во время оттепелей там не скапливалась вода. Площадку расчищают от снега. На мерзлой земле утрамбовывают слой снега на 20-30 см.

Кочаны очищают до здоровых листьев и начинают укладывать на площадке ровными рядами, формируя равносторонний треугольник (такой, чтобы до любой его точки дотянуться рукой). После того, как будет уложен нижний слой, его засыпают снегом на 8-10 см и приступают к укладке следующего. Высота всего штабеля капусты должна быть не больше 1 метра.

Готовый бурт засыпают снегом со всех сторон, утрамбовывая его лопатой. Толщина внешнего снежного слоя должна быть около 1 метра. Сверху снег закрывают слоем еловых веток, а затем соломой.

Потом внимательно следят, чтобы в снегу не образовывались воронки – в этом случае их нужно как можно скорее заделывать.

Хранение соленых огурцов в колодце

На Руси издавна хранили бочки с солеными огурцами в реках и прудах до наступления весеннего паводка. Также бочки с огурцами опускали на хранение и в колодцы. Герметично закрытая бочка обвязывали цепями и кидали под воду.

Температура воды зимой составляет около +4°С. В таких условиях брожение идет постепенно и более равномерно. Огурцы получаются исключительно вкусные.

Если вы занимаетесь заготовкой огурцов и у вас в саду есть глубокий водоем, то можете использовать опыт наших предков. В деревянную посуду (или из нержавейки) помещают огурцы в рассоле, герметично закрывают и на тросах опускают в пруд или колодец.

Дача в октябре: как кубанцам сохранить собранный урожай в течение всей зимы | ОБЩЕСТВО

В начале октября дачники продолжают собирать урожай. Однако вырастить овощи — половина дела, пора решить, как их сохранить. Нужно подумать и о будущем сезоне. Осень — самое время для посадки кустарников и клубники. Мы побывали в гостях у опытных садоводов супругов Анатолий и Валентина Скачковых, посмотрели, какие работы они проводят на своем дачном участке и записали полезные советы. 

Обойдемся без магазинов

 — Сезон был неплохим, овощей собрали много. Но для каждого вида нужны специальные условия хранения, — поясняет Валентина Скачкова.

Чтобы картофель пролежал аж до весны, его необходимо правильно собрать. Нужно успеть сделать это до наступления первых заморозков и не в дождливый день. Выкапывать следует осторожно, чтобы не повредить лопатой клубни. Просушив картофель на солнце, нужно его отсортировать. На хранение отделить только целые корнеплоды, без каких-либо изъянов. Разложить по ящикам и спустить в погреб, где температура не должна превышать 2-4 градуса.

Если же погреба нет, можно выкопать специальную яму. Выбрать на участке наиболее высокое и сухое место или, лучше, сделать ее под навесом. Яма не должна быть слишком глубокой — от 60 см до 1,5 м глубиной, дно обязательно уложите досками, а на них насыпьте слой сухой земли (до полуметра), затем положите солому или другой плохо проводящий тепло материал. Кроме того, в яме сделайте из досок или из обычной пластиковой трубы воздуховод (без вентиляции картофель быстро портится). Он должен доходить до самого дна. В хорошую погоду зимой яму проветривают через люк. Если яма находится на улице, вокруг нее, чтобы внутри не скапливалась сырость, желательно проделать дренажные канавки для стока воды.

Морковь тоже нужно успеть собрать до заморозков. Хранить выбранные целые, неповрежденные корнеплоды следует в ящиках с песком, некоторые используют состав извести с песком (в пропорции 1:10). При желании можно обмазать каждую морковку глинистым раствором (вода с глиной до консистенции густой сметаны) и тщательно просушить.

При сборе свеклы ее нужно освободить от земли, отрезать ботву, оставив сверху 1-2 см. Хранить овощи в ящиках или коробках с сухим песком или сухими опилками.

Свеклу следует хранить в ящиках с песком или опилками. Фото: Ольга Щеголькова

Лук собираем в сухую погоду и хорошо просушиваем. Для долгого хранения отбираем только целые и неповрежденные луковицы с сухими верхушками. Хранят лук в ящиках в подвале (темном, сухом и прохладном) при температуре не ниже 2 градусов. Если нет подвала или погреба, можно сохранить и дома при постоянной температуре от 18 до 24 градусов, при этом часто используются обычные капроновые чулки или колготки.

Чтобы сберечь подольше капусту, выбирать следует только поздние сорта и собирать в ноябре. Хранить белокочанную можно несколькими способами. При  первом капусту чуть подсушивают и спускают в погреб в сеточках. Второй способ — хранить в ящиках с песком. Третий — обсыпать мелкой золой или мелом или обмазать глинистым раствором, что поможет от гниения. Обычно хранят в темном и прохладном месте. Для более длительного хранения капусты необходимо соблюдать строгий температурный режим от 0 до 2 градусов.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете сохранить овощи до самой весны и даже до следующего урожая, и вам не придется покупать их в магазинах, — говорят Скачковы.

Самое время сажать 

 — Осенью многие дачники предпочитают сажать клубнику. Обновлять грядки под эту ягоду нужно каждые 3-4 года. Вновь посаженные ягодные кусты дают урожай не сразу, поэтому, чтобы урожай ягод был постоянным, пересаживайте грядки постепенно, в год по одной грядке. Советуем посадить три грядки клубничных кустов, — поясняют Скачковы.

Местоположения грядок тоже нужно менять со временем. Клубника хорошо растет на грядках, где ранее росли морковь, петрушка, лук или чеснок, сельдерей, укроп, салат, редиска, свекла. Плохое место для посадки — грядки баклажанов, картофеля, огурцов, капусты и перца.  Посадочный материал лучше готовить самим. Для этого после того как от ягодных кустов пойдут усы, прикопайте первую розетку, чтобы она давала корни. 

Большое преимущество осенней посадки клубники в том, что вновь посаженные ягоды начинают давать урожай уже следующим летом. Если новые кусты сажать весной, то летом, как правило, ягод еще не будет.

Исключение составляют лишь сортовые ягоды, купленные в питомниках. Они продаются в меленьких горшочках — с закрытой корневой системой и часто уже с цветочками. Но такой рассады не накупишься: слишком дорого. Поэтому лучше выращивать свой посадочный материал либо меняться с соседями.

Сейчас уже можно начинать подготовку грядок к зимнему посеву укропа, редиски, моркови, петрушки в мерзлую землю. Запасают землю для засыпания семян, делают бороздки глубиной 1 см. 

Крыжовник до весны подождет?

Осенний сезон подходит для посадки кустарников. Крыжовник высаживают на постоянное место как раз осенью, так как он рано начинает вегетацию. Впрочем, можно посадить его и ранней весной, до распускания почек. Из всех ягодных пород корневая система крыжовника начинает рост раньше всех (в конце апреля), и зацветает растение раньше других. А если почва на участке еще не готова, то посадку сделать не удастся. Растет крыжовник на многих типах почв, но лучше на плодородных. Не переносит заболоченных, кислых, холодных, сильно оподзоленных почв и избытка или недостатка влаги. Ежегодно требует внесения органических удобрений, орошения и мульчирования. Участок для него должен быть хорошо освещенным. 

Крыжовник сажают без наклона и только на 6 см углубляют. Черную смородину сажают с наклоном, корни закапывают на 8 см в землю. В октябре заканчивают обрезку малины. Побеги этого года осторожно пригибают к земле, закрепляют и укрывают, чтобы они лучше перезимовали.

Смородину и крыжовник окучивают в октябре на 12 см и прикрывают материалом.

Земляника нуждается в защите, если грядки с ней расположены на возвышенности. Ее накрывают стружкой, опилками, лапником или другим укрывным материалом слоем до 15 см.

На винограднике после сбора урожая наступает время для борьбы с вредителями и заболеваниями, поэтому виноград обрабатывают препаратами. Затем сажают сильные саженцы из школки, так как в это время они лучше принимаются и развивают корневую систему. Молодые отростки укрывают торфом и лапником, старые кусты обрезают, укладывают в заранее приготовленные канавки. Обрезанные непригодные растительные части виноградника высушивают и сжигают.

Цветы остаются зимовать

В цветнике сейчас тоже много работы, — напоминает Валентина Скачкова.

У цветов с прикорневыми листьями (астра, гвоздики) низко отрезают листья и отцветшие стебли. Листья ириса необходимо отрезать, оставив в высоту 15 см. У восточного мака не трогают прикорневые зеленые листья, только обрезают стебли, рыхлят землю вокруг и удобряют компостом на высоту до 5 см.

Осень наступила, но работы на даче еще очень много. Фото: Ольга Щеголькова

Октябрь подходит для занятия многолетними цветами, которые остаются на зиму в грунте. У астры, василька, колокольчика, ландыша, лилии, пиона, тысячелистника и эхинацеи обрезают листья и стебли, оставив лишь около 3 см.

Перед тем как вы будете укрывать теплолюбивые цветы, сократите их полив и прекратите подкармливать азотными удобрениями. Непосредственно перед укрытием удалите листочки, цветки, бутоны и больные побеги. Присыпьте стебли листьями. Стебли растения сложите кольцом по земле, а под них подложите еловые ветки.

Укрывать розы еще не время. Это нужно будет сделать, когда установится холодная погода, но снег еще не выпадет. Чтобы защитить их от ранних заморозков, окучьте розы сухой землей в области корневой шейки. Почву нужно брать не рядом с кустом, так как в этом случае корни могут подмерзнуть. Укрыть розы можно при помощи специального каркаса с материалом, который продается в хозяйственных отделах магазинов.

Смотрите также:

Георгины зимой. Специалисты Пермского ГАТУ рассказали, как получить до 30 побегов с корня

Прошла пятая встреча для садоводов любителей в Пермском ГАТУ. На ней говорили о сохранении и размножении георгин. Лекцию читала исполняющая обязанности директора учебно-научного центра «Липогорье» ПГАТУ Марина Мельникова.

В зимний период главная задача садоводов — сохранить георгины максимально здоровыми. Для этого температура помещения должна быть 3-5 градусов, а влажность 50-60%. Многие хранят посадочный материал в овощной яме вместе с картофелем. Но там влажность повышена и может достигать 75%. Поэтому помещение для цветов лучше подготовить отдельно и заранее.

При ноле градусов георгины замерзают и могут погибнуть. Поэтому в сильные морозы нужно цветы укрывать — для этого подойдет обычный опил — и периодически осматривать. Если пойдут ростки, то нужно их убирать, чтобы избежать подгнивания.

В конце февраля — в начале марта георгины можно начинать черенковать. Посадите георгины в горшочек, не засыпая корневую систему, обеспечьте им освещение, полив и подкормите. Через 7-10 дней начнется рост черенков.

Затем нам понадобится чистый раскаленный нож, скальпель или секатор. С их помощью срежем черенок с пяточкой, стараясь минимально повредить корневую шейку, чтобы в дальнейшем произошла регенерация и стимуляция роста новых побегов.

Срезанный черенок нужно посадить в горшочек с рыхлой почвой на глубину 1-1,5 см и накрыть банкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы создать парниковый эффект, до периода окоренения. После этого растение должно развиваться уже в естественных условиях.

В это время на материнском растении, в том месте, где брали черенки, появятся новые. Таким образом, с корня взрослого куста можно взять до 30 побегов.

Напомним, в Пермском государственном аграрно-технологическом университете имени академика Д.Н. Прянишникова проводятся беседы для жителей. Они организованы по разделам овощеводство, плодоводство, декоративное цветоводство и теме «Ландшафтный дизайн». Слушатели могут получить информацию о том, как вырастить и сохранить урожай, правильно организовать и рационально использовать территорию своего участка, рекомендации по выращиванию популярных культур. Занятия проводятся по субботам с 10:00 по адресу: Пермь, ул. Петропавловская, 23. Вход свободный.

Дополнительная информация на сайте http://pgsha.ru/ или в группе «ВКонтакте» http://vk.com/pgatu_perm.

как хранить огородные овощи на зиму

МЫ ГОВОРИЛИ О хранении нежных декоративных растений недавно, но как насчет садовых овощей теперь, когда холодные дни и ночи уже не за горами? Каждый год мне нужно напоминать себе, что и где хранится лучше всего, что больше всего определяет конкретное сочетание температуры и влажности, например, холод и влажность против прохлады и сухости и так далее.

Это также требует некоторых экспериментов, поскольку в наших современных домах, как правило, не хватает идеального места.(О, если бы был погреб!) Но знание основ помогает нам делать свою работу как можно лучше, а также выращивать урожай, который мы способны хранить, или выращивать только для более короткого периода хранения. Как спрятать выращенные в саду овощи (и какие из них, в том числе зимние тыквы, для достижения наилучших результатов сначала высушить в более теплом месте):

температура и влажность

МНОГИЕ ОВОЩИ предпочитают хранить на удивление холодными, при температуре от 32 до 38 градусов по Фаренгейту. Заметные исключения: батат (55–60 градусов по Фаренгейту), а также тыквы и зимние кабачки (50–55, через неделю или две созревшие еще теплее).

Многим также нравится влажность (например, корнеплоды и картофель — около 90 процентов), но другие, такие как лук, чеснок и зимние кабачки, не будут хорошо себя чувствовать при такой высокой влажности. Между прочим: домашние холодильники обычно холодные и сухие (40°F и относительная влажность 50-60%), говорится в подробном бюллетене Университета Миннесоты по хранению овощей.

Различные службы распространения знаний и другие эксперты, такие как Ассоциация органических фермеров и садоводов штата Мэн, имеют обширные рекомендации, часто с диаграммами для упрощения (это от MOFGA, и опечатки в брюкве и все такое, это часть всеобъемлющего pdf):

основы хранения

ОВОЩИ В ПИКОВОЙ зрелости хранятся лучше, чем недоразвитые или перезревшие.Отложите сбор урожая как можно дольше, предполагая, что это не означает, что овощ портится или что его грызут животные-вредители. Корнеплоды могут находиться в земле немного или намного дольше, если в вашем саду нет вредителей; капуста, листовая капуста и брюссельская капуста могут некоторое время стоять на морозе.

Собирайте урожай осторожно — не мните и не обращайтесь с вещами грубо, и отложите любые надрезанные или иным образом несовершенные продукты, чтобы использовать их в первую очередь. Это включает в себя незрелые вещи, которые могут быть достаточно хороши, чтобы использовать их в супе или другом блюде прямо сейчас, но не сохранятся.Я, например, варю суп из любой помятой картошки или луковицы, у которых ботва осталась зеленоватой, как только ее выкопали.

Некоторые продукты плохо хранятся независимо от того, когда вы собираете урожай, например помидоры и перец. Вместо этого заморозьте перцы на пике и целые помидоры в пакетах для заморозки или приготовьте из них какую-нибудь вкусную смесь, например легкий томатный соус, который хорошо замерзает (как и эти жареные помидоры с травами). Можно, конечно, и помидоры.

Еще одно важное правило: нет лучшей замены или лекарства, чем выращивание сорта для хранения.Так, например, я сначала ем весь свой лук «Айлса Крейг» (сорт, который не предназначен для хранения), а храню свой «Паттерсон» (жесткий как камень хранитель). Логично, правда? Среди видов тыквы и зимних кабачков те, что входят в Cucurbita maxima (включая ‘Blue Hubbard’ и ‘Lakota’, ‘Jarrahdale’, ‘Buttercup’ и многие другие), как правило, являются лучшими хранителями. Этот ‘Butternut’ от местной семеноводческой компании был улучшен в течение многих лет тщательного отбора для длительного хранения, поэтому я выращиваю его сейчас.Ничего не поделаешь, чтобы летняя тыква продержалась всю зиму! Вы поняли идею. Выбирайте сорта в сезон закупки семян с учетом условий хранения.

дополнительные детали по кропу

Диапазоны ТЕМПЕРАТУРЫ и влажности см. в приведенной выше или приведенной ниже таблице (авторское право 1996 г. Университета Висконсина), которая является частью большого информационного бюллетеня по хранению овощей, подготовленного Х.К. Harrison, который также содержит подробную информацию о внутренних складских помещениях, открытых хранилищах в виде ямы и многом другом. Несколько дополнительных советов, помимо данных о температуре и влажности:

Кабачки и тыквы: Хотя разные виды лучше или хуже хранятся, общая идея: срезать плоды с виноградной лозы, оставляя стебли нетронутыми, после того, как стебель станет пробковым или, по крайней мере, одревесневшим, а кожица станет твердой и, возможно, начнет тупой.Слегка незрелые плоды могут продолжать созревать на лозе, если они не лишены стеблей (я также сначала оставляю кусочек лозы прикрепленным). Большинству требуется неделя или две в теплом, сухом, проветриваемом месте (около 85 градусов) для отверждения – очень важный шаг, который нельзя пропускать. Не позволяйте фруктам остыть (ниже 50) после засолки.

Корнеплоды (морковь, свекла, брюква, пастернак, репа): Оставьте в земле как можно дольше, возможно, с соломой или листьями в качестве мульчи сверху для изоляции.Друзья выкапывают свои постепенно, вплоть до зимы, мульчируя достаточно, чтобы земля не промерзла. Когда вам нужно выкопать, обрежьте верхушки (не удаляя верхушку корня), приготовив дополнительный урожай, где это возможно (например, зелень свеклы и репы). Затем я храню их в более хрустящих ящиках моего холодильника до конца зимы, которая не очень влажная, но я каким-то образом справляюсь и делаю лучшее, что могу предложить.

Картофель: Урожай собирают после того, как лозы отсохнут, затем выдерживают при температуре 50-60 градусов в течение нескольких недель (избегая света) перед перемещением в более прохладное влажное хранилище (около 40F или чуть ниже).Некоторые садоводы заворачивают каждый вылеченный клубень в газету, прежде чем положить его в ящики для хранения или корзины. Если они начинают прорастать, это признак того, что температура слишком высокая.

Сладкий картофель: Его трудно хранить (и еще труднее на севере, где меньше по-настоящему зрелых клубней, которые идеально подходят для хранения). Обработка свежевыкопанного сладкого картофеля поможет его кожуре укрепиться, заживит любые порезы, а также даст ему время стать слаще, превращая внутренние крахмалы в сахара. Специалисты университета рекомендуют выдерживать 5-10 дней при 80-градусной температуре после выкапывания и при такой же высокой влажности (80 или даже 90 процентов), прежде чем хранить ее при температуре около 55 или 60 градусов.

Чеснок и лук:  Я выращиваю годовой запас чеснока из собственных «семян», собирая урожай примерно в августе. Я сушу урожай в теплом, сухом месте (но не на солнце) в течение нескольких недель, прежде чем обрезать корни и верхушки и хранить луковицы в прохладном, темном и проветриваемом месте. Я также замораживаю немного чеснока и лука для использования следующей весной и летом, когда они уже начали бы прорастать при хранении.

Травы : Я замораживаю свои в различных смесях. Как заморозить травы.

Другие культуры: Обратитесь к таблицам или, что еще лучше, щелкните по ссылкам на pdf-файл Maine Organic Farmers and Gardeners, дополнительный веб-сайт Миннесоты или университет Висконсина с дополнительным бонусом мечтательных планов складских помещений. . Когда-нибудь!

Университет Висконсина, схема хранения овощей

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последний урожай тыквы, бобов и помидоров. А теперь вы думаете о более холодостойких культурах .Возможно, вы слышали, что зимой можно хранить морковь в земле, и, возможно, вам пригодятся некоторые советы о том, как это лучше всего сделать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ хранения этого урожая, это полезный метод для тех из нас, у кого холодные зимы, у кого мало места для хранения. И если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , вы, скорее всего, уже получите невероятный урожай!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

В конце концов, идеальное хранение урожая моркови предполагает засыпание ее песком и хранение при температуре 32-40°F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит с почвой в вашем саду зимой, возможно, имеет смысл оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы разберемся, как именно хранить морковь. Вот что мы рассмотрим:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам немного времени, сначала рассмотрев эти случаи.

Вы можете собирать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

  • Зимой температура почвы не держится ниже 40°F – она должна быть достаточно холодной, чтобы остановить рост.
  • У вас очень дождливые зимы или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может сгнить в земле.
  • В вашем районе завелась морковная ржавчина – этот вредитель будет размножаться, если оставить корни в почве на зиму.
  • Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом для вашей ситуации, соберите урожай моркови и храните ее в холодильнике, погребе или прохладном подвале.И не забудьте про другие дела, которые нужно сделать в саду до зимы .

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые вы должны предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда укладывать урожай в постель

Пора заняться подготовкой урожая после пары заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

По данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24°F или ниже, земля начинает промерзать.

Остается ли почва мерзлой и насколько глубоко она промерзает, зависит от многих факторов, включая «продолжительность и серьезность заморозков, влажность почвы и тип почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы начать готовить морковь после пары легких заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как различная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждениях от мороза .

Отметьте свой урожай

Ваши легкие заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить свою морковь в постель. А для этого им понадобится покрытие. Но прежде чем вы начнете их закрывать, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда вы будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ найти их снова.Пометьте морковную грядку знаком, палкой или каким-либо другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов для последующего употребления в пищу.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок, чтобы превысить ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать морковь до того, как снег растает.

Отрежьте топы

После разметки грядок следующим шагом будет срезание зелени.Есть несколько причин, почему вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается на месте, она продолжает получать энергию от корней. Это приводит к тому, что овощи не такие сладкие, как могли бы быть в противном случае.

А поскольку вы накрываете их,  в более влажном климате ваша закопанная зелень моркови, скорее всего, сгниет, что погубит ваш урожай.

Когда вы обрезаете зеленые верхушки, оставьте около 1/4–1/2 дюйма зеленого стебля нетронутыми.

Прикрывай свои корни

Теперь, когда вы разметили свои грядки и обрезали зелень, вы готовы укрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашего урожая: солома, сено или листья. Используйте тот материал, который вам наиболее доступен, так как его вам понадобится довольно много.

Компост, кора, древесная щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы здесь собираемся использовать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к заплесневению урожая.

Если вы хотите, вы можете добавить слой почвы поверх корней моркови перед мульчированием, чтобы помочь изолировать их.

Покройте морковь слоем предпочитаемой мульчи толщиной 12 дюймов, убедившись, что земля покрыта по периметру не менее 12–18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садоводы накрывают грядку или даже старую простыню поверх слоя мульчи, чтобы его не сдуло ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежный покров также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших грядок с морковью.

Может ли быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство консультационных пунктов рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва промерзнет.

Значит ли это, что если вы живете там, где земля зимой промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Джим Хоул из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные грядки с морковью могут противостоять даже минусовым температурам воздуха.

Это также было моим личным опытом в USDA Hardiness Zone 5a . В прошлом году некоторые из моих немульчированных морковей пережили температуру воздуха, по крайней мере, до -16°F. Они были защищены только слоем снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24°F – идеальная почва температура для хранения 32-40°F – хранение этих корнеплодов в почве, безусловно, стоит попробовать, когда они мульчированы и защищены со снегопадом даже в климате, где земля промерзает всю зиму.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше температуры окружающего воздуха и земли.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы сможете собирать корнеплоды в течение всей зимы по мере необходимости.

Если вы не перезимуете ваш урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно будет собрать урожай моркови до весны, когда она снова начнет расти

С началом весны морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет.Энергия, потраченная на ботву моркови, означает, что меньше энергии будет сохранено в корнях, что приведет к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Листайте их в землю

Теперь, когда ваша морковь уложена на зиму, ее грядки хорошо размечены, зелень удалена, а корни сладко отдыхают под толстой изолирующей мульчей, пришло время свернуться калачиком, заняться планированием зимнего сада и мечтать о сорта моркови следующего года .

Ты будешь оставлять морковь в земле этой зимой? Дайте нам знать в комментариях — и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные рекомендации по сбору и хранению корнеплодов см. в следующих статьях:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Дополнительный текст и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Насколько холодно слишком холодно для огорода?

Удивительно иметь возможность выращивать овощи в собственном саду. Но нужно быть осторожным при посадке овощей.Я хотел знать, сколько холода могут выдержать эти растения, и добавил свое исследование ниже.

Температура ниже 32 градусов по Фаренгейту слишком низкая для огорода. Эта температура вызовет заморозки в саду, которые могут повредить корни, листья и плоды в вашем огороде. Вы можете защитить свой огород, если перепад температур носит временный характер.

Ниже я подробно описал, при каких температурах выживут растения в вашем огороде.Я также написал информацию о том, что вы можете сделать, чтобы защитить свои растения от временного понижения температуры.

Ознакомьтесь с лучшими секаторами на Amazon.com, которые помогут поддерживать ваши растения в хорошей форме.

Какая температура слишком низкая для овощей?

Я добавил ниже список некоторых овощей и температур, которые были бы слишком низкими для их выживания.

Как защитить овощи от неожиданного холода

Вы можете обнаружить, что иногда температура опускается ниже 40 градусов, даже если вы находитесь в середине мая.Существуют меры предосторожности, которые вы можете предпринять в таких неожиданных холодных ситуациях, чтобы защитить свои овощные растения.

Использовать мульчу

Лучшее решение, которое я рекомендую, это использовать мульчу в вашем огороде. Мульча — это слой органического материала, который вы укладываете на 1-2 дюйма на поверхность почвы. Это может быть такой материал, как скошенная трава, сухие листья, солома или древесная стружка.

Мульча помогает создать слой изоляции для почвы. Это означает, что температура в почве не меняется резко при колебаниях наружной температуры.

Поэтому, когда температура резко понизится, это не повлияет на температуру почвы в вашем огороде. И дает вашему растению временную защиту от таких низких температур.

Вы можете научиться использовать мульчу в своем огороде и защитить растения от холода, чтобы получить хороший урожай.

Используйте радиатор

Следующим лучшим решением, которое я рекомендую, является создание радиатора, который поглощает солнечное тепло в течение дня и излучает его в ваш огород ночью.

Это может быть простая вещь, например, стена или забор в саду рядом с растениями. Вы даже можете выращивать деревья, сохраняющие тепло, которое они поглощают в течение дня.

Вы можете создать временный поглотитель тепла, разместив в своем саду дюжину 1-галлонных контейнеров. Они будут поглощать солнечное тепло днем ​​и согревать растения ночью.

Используйте крышку ряда

Самый простой временный вариант, который у вас есть, — использовать укрытие для рядков овощных растений.Такое покрытие защитит ваши растения от временного холода. Этот метод лучше всего подходит для растений, которые созрели до большего размера.

Вы можете приобрести специализированный материал для покрытия рядков в местном садовом магазине. Или вы можете использовать такие материалы, как ландшафтная ткань, пластик, морозоустойчивая ткань, простыни, солома или газеты.

Важно, чтобы покрытие рядов не касалось овощных растений, так как это будет проводить к ним холод. Вы можете использовать бамбуковые колышки в качестве опоры, чтобы создать палатку с навесом наверху и растениями внизу.

Я предпочитаю использовать материал, который позволяет свету, влаге и воздуху проникать к растениям из укрытия. Вы можете без проблем хранить такое покрытие рядов в течение более длительного периода времени.

Если вы используете такой материал, как пластик или ткань, вам необходимо снять их утром, чтобы растения могли получать необходимый солнечный свет и циркуляцию воздуха. В противном случае растениям грозит задержка роста или заражение грибковыми заболеваниями.

Используйте колпаки

Колпак — это контейнер, который вы можете поместить поверх ваших растений, чтобы защитить их от временного холода.Этот метод лучше всего подходит для рассады, потому что она небольшого размера и ее можно накрыть такой емкостью.

Вы можете использовать контейнер для бутылок с водой, чтобы сделать свой собственный колпак. Разрежьте контейнер пополам, и вы можете использовать оба конца контейнера.

Поместите половину контейнера поверх саженца, чтобы укрыть его от холода. Вы можете снять крышку с контейнера или сделать отверстие в верхней части, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, если погода потеплеет.

Колпак может действовать как теплица, удерживая тепло внутри.Но когда становится тепло, вы не хотите, чтобы ваши саженцы перегрелись. Вот почему вам нужно будет снять их, когда погода станет теплее.

Переместить контейнеры

Если вы выращиваете огород в контейнерах, гораздо проще защитить их от временного холода. Вам нужно переместить контейнеры в более теплое место, например, в гараж, подвал или патио.

Даже если эти места не обогревать, все равно будет теплее, чем снаружи.Это потому, что они поглощают тепло днем ​​и излучают его ночью.

Если вы не можете передвигать контейнеры из-за того, что они слишком тяжелые, можно укутать растения одеялами до тех пор, пока снова не станет тепло.

Обязательно оберните их неплотно, так как вы не хотите, чтобы одеяло касалось растений. Вы можете прикрепить одеяло к некоторым кольям, чтобы держать их подальше от растения.

Когда сажать овощи

Вы можете защитить ваши овощные растения от воздействия холода, выбрав правильное время для их выращивания.Овощи могут быть растениями теплого или холодного сезона.

Теплолюбивые растения — это растения, предпочитающие для роста теплый климат весны и лета. растения холодного сезона – это те, которые предпочитают холодный климат ранней весны или поздней осени.

Вы должны подождать не менее двух недель после даты последнего заморозка в вашем районе, чтобы начать выращивать овощи для теплого сезона. Овощи теплого сезона будут хорошо расти при температуре от 50 до 85 градусов. Если в вашем районе короткий вегетационный период, вы можете посадить растения в помещении, а затем перенести их на улицу, когда температура станет подходящей.

Вы можете выращивать овощи для холодного сезона, как только пройдет последняя дата заморозков в вашем регионе. Вы также можете выращивать их осенью, когда температура начинает падать. Овощи холодного сезона хорошо растут при температуре от 40 до 75 градусов. Некоторые из этих овощей холодного сезона вкуснее, если их поразить морозом перед сбором урожая.

Какие морозоустойчивые овощи?

Если вы выращиваете некоторые из этих морозостойких овощей, вам не придется беспокоиться о понижении температуры, потому что у этих растений нет проблем с этим.

Как определить, что мои семена были повреждены холодом?

Если вы посадили семена на своем огороде и на него напало временное понижение температуры, вам необходимо проверить состояние ваших семян.

Если вы обнаружите, что семена не проросли даже через пару недель, вы можете закопать почву и проверить их состояние. Если семена стали черными и мокрыми, они мертвы, и вам нужно будет повторно посадить новые.

Если семена здоровы, я бы посоветовал подождать пару недель и дать семенам прорасти.Некоторые семена могут впасть в спячку из-за падения температуры, но они восстановятся, когда температура вернется к норме.

Если вы обнаружите, что семена не прорастают даже через пару недель, вы можете переместить их в помещение в лотке для семян.

Я бы порекомендовал вам посеять семена в помещении, если это возможно для некоторых растений. Это даст вам хорошую скорость прорастания, так как рассада будет защищена от холода.

Вот некоторые из моих любимых инструментов для садоводства в контейнерах

Спасибо, что прочитали этот пост.Я надеюсь, что это поможет вам с вашими садовыми потребностями. Ниже я перечислил некоторые инструменты, которые могут помочь вам в контейнерном озеленении. Это партнерские ссылки, поэтому я буду получать комиссию, если вы их используете.

Садовые перчатки – Я считаю, что бамбуковые садовые перчатки Pine Tree Tools действительно подходят как мужчинам, так и женщинам. Он сделан из бамбука, поэтому помогает впитывать пот. Они также удобны и очень хорошо сидят.

Контейнеры – Вы знаете, что выбор правильного контейнера имеет решающее значение для вашего контейнерного садоводства.Я написал подробный пост о лучших контейнерах, из которых вы можете выбрать. Если вас устраивает пластиковый контейнер, обратите внимание на плантатор Bloem Saturn.

Лейка — незаменимый инструмент при выращивании растений в горшках или мешках для выращивания. Это помогает поливать почву в горшке, не разбрызгивая листву. Кенсингтонская лейка стильная, прочная и может обеспечить точность при поливе горшечных растений.

Мастерок — Мастерок Garden Guru — мой фаворит, потому что он прочный и удобный в использовании.Моим друзьям-садоводам очень нравится совок, потому что они используют его для копания почвы, смешивания удобрений, перемещения семян, выравнивания почвы, перемешивания компоста или мульчи, а также для разделения клубней

Обходной секатор . Мне очень нравится обходной секатор Corona, потому что он прочный и дает чистый срез, который помогает растениям быстрее восстанавливаться. Если вы ищете что-то дешевое, приобретите секатор Fiskars Bypass, который также действительно хорош.

Чтобы увидеть обширный список лучших садовых инструментов, рекомендуемых садоводами, ознакомьтесь с этим ресурсом, который я сделал для вас.

Как выращивать овощи на открытом воздухе зимой

Выращивание овощей зимой — новая идея для многих садоводов, но она возможна в холодном климате. Два ключа к успеху — это выбор правильных растений и обеспечение достаточного количества защитных укрытий, таких как тряпки или теплицы, чтобы предотвратить замерзание растений. Я проведу вас через все, что вам нужно, чтобы начать.

Чтобы начать сев под зиму, прочтите также книгу «10 овощей, которые нужно выращивать зимой» и возьмите здесь копию моего плана сева под зиму.


Выращивание овощей зимой



Содержимое

  1. Как это работает
  2. Как начать работу
  3. Зимний уход
  4. Ресурсы

Как это работает

Выращивание овощей в холодном климате в зимние месяцы — новая идея для многих садоводов с холодным климатом. Впервые я узнал об этом, когда вышла книга Ники Джаббур « Круглогодичный огородник ».

До сих пор я предполагал, что вам нужна теплица с подогревом, чтобы хранить овощи в безопасности, когда на улице холодно и снежно.Но нет. Это намного проще, как вы увидите.

Эти советы по зимнему выращиванию подходят для регионов, где настоящие зимы с отрицательными температурами. То, насколько холодно будет в вашем районе, определит, какое защитное покрытие потребуется вашим культурам. Это может быть антифриз, полиэтиленовый туннель или один из других вариантов, перечисленных ниже.

Секрет успешного зимнего выращивания заключается в выборе правильных растений и правильного покрытия.

Для выбора растений мы ищем овощи, известные как холодостойкие или холодостойкие .В каталогах семян их названия и описания часто включают такие слова, как « зимостойкий » и « зимний ».

Готовься к лету

Имейте в виду, что выращивание озимых овощей начинается не зимой.

Большинство семян следует сеять в середине или конце лета или в начале осени, чтобы дать растению достаточно времени для созревания до наступления зимы. Для многих из нас это означает посев в августе и сентябре. Или покупать растения, если вам посчастливилось иметь местный питомник, который продает овощи, начиная с конца лета.

Растения будут расти в конце лета и осенью, пока погода не похолодает и дни не станут слишком короткими.

Увеличиваем укрытия и мульчируем по мере необходимости.

Зимой при освещении менее 10 часов света в день посевы впадают в спячку. Крышки обеспечивают достаточную изоляцию, чтобы предотвратить их замерзание. Как только свет увеличивается в конце зимы и ранней весной, рост возобновляется.

Больше всего мне нравится гулять по снегу посреди зимы и открывать крышки, чтобы собрать урожай пышной свежей зелени, такой как шпинат, руккола, зелень горчицы, морковь, горсть брюссельской капусты — и многое другое — все готово к сбору .Однажды попробовав их, вы больше никогда не захотите покупать несезонные овощи из продуктового магазина. Кроме того, многие овощи, такие как морковь, могут быть слаще после мороза.

С чего начать

1Запустите свои семена

  • С середины до конца лета или начала осени

Время решает все. Цель состоит в том, чтобы вовремя начать выращивать семена, чтобы к наступлению зимы растения созрели.

10 овощей для выращивания зимой содержит хороший список предложений.

Варианты

включают брокколи, капусту, морковь, листовую зелень, включая рукколу, салат, шпинат и многое другое. Петрушка, редис, мангольд и цветная капуста также являются хорошими, выносливыми кандидатами.

В вашем каталоге семян они будут указаны как холодостойкие или устойчивые к холоду и будут включать такие слова, как зимний и выносливый в названиях или описаниях. Полузимостойкие культуры переносят легкие заморозки (на несколько градусов ниже нуля), а зимостойкие – еще более низкие температуры.

Сейчас не сезон для теплолюбивых растений вроде томатов. Они получают свой день на солнце летом. Все, что должно цвести и плодоносить, чтобы производить пищу, не переживет зимнего выращивания.

20 овощей для посева в середине лета на осень делится своим планом посева семян. Он включает в себя некоторые культуры, которые вы можете собрать до зимы, а другие хранить под укрытием в течение зимы. Сначала я начинаю с самых медленнорастущих и иду дальше.


Любая грядка может стать зимним огородом, если у вас есть все необходимое: хорошая почва, достаточное количество света и место для роста.Для зимы действуют те же правила посадки, что и для лета.

Выберите солнечное место и заполните почву компостом или компостированным навозом, чтобы в ней было много органических веществ для предстоящего вегетационного периода.

Также убедитесь, что есть место для любых чехлов, которые вы будете использовать.

3Подготовьте обложки

Мой зимний огород в приподнятой грядке с крышками.

Лучший выбор чехла зависит от того, насколько холодно и сыро в вашем регионе.Здесь, в зоне 6, я добавляю крышки, покрытые брезентом, к своим приподнятым грядкам или морозостойким тканям (крышкам рядов) с соломой сверху.

В более холодных зонах вам может понадобиться прозрачный полиэтиленовый чехол для дополнительного сохранения тепла.

Вы можете увидеть их в каталогах как «сезонные продления».

Возможные варианты:

Или их комбинация.

Вы также можете создать дополнительную изоляцию с помощью:

Органические мульчи, такие как листья, компост, вечнозеленые ветки, солома и снег.


4Посадите урожай

  • В идеале, по крайней мере, за 6-8 недель до первых заморозков.

Настало время посадки, когда ваши растения достаточно окрепли для пересадки. Это означает, что у них есть несколько «настоящих» листьев, и они выросли за пределы стадии рассады.

Перед посадкой обязательно все закалите (постепенный переход к условиям выращивания на открытом воздухе).

Уход за зимним огородом

Чего ожидать

Мы сажаем зимний огород за несколько недель до первых заморозков, потому что нам нужно, чтобы растения созрели до наступления зимы.

После посадки обязательно поливайте свой сад по мере необходимости и следите за прополкой.

В самые холодные и темные месяцы растения на самом деле не растут, а просто остаются в спящем состоянии, в безопасности под своим защитным покровом.

Весной, когда температура потеплеет и, в частности, увеличится количество солнечного света, рост может возобновиться.

Зимние теплые чары

Если зимой у вас бывает тепло, а температура на несколько градусов выше нуля (32 °F / 0 °C) или выше, вам может потребоваться временно снять или открыть все укрытия, чтобы предотвратить перегрев растений или Высыхать.

Это может означать снятие плавающих крышек рядов, открытие многотоннеля или поднятие крышек на приподнятых грядках в солнечный день.

Вода

Необходимость полива ваших зимних грядок зимой полностью зависит от ваших обстоятельств.

Могут быть месяцы, когда грядки остаются достаточно увлажненными, но затем жаркий период высушивает почву.

Обязательно еженедельно проверяйте почву. Если он сухой на дюйм ниже поверхности, добавьте воды.

Это может потребовать подачи воды, если вы закрыли наружные краны на сезон.

Ресурсы

Мой зимний огород

Это короткое видео было снято несколько лет назад, когда я впервые попробовал зимнее выращивание. Смотрите, как я проверяю свои овощи в снежный день.


Рекомендуемые книги

Круглогодичный огородник Ники Джаббур. С этой книги я начал заниматься зимним выращиванием.

Выращивание под укрытием от Ники Джаббур рассказывает, как выращивать под укрытием круглый год, в том числе зимой.


Слушай

Надеюсь, вы попробуете зимнее выращивание. А может быть, вы тоже станете круглогодичным огородником.

~ Мелисса Императрица Грязи ♛

Как посадить зимний огород

Lovely Greens поддерживается читателями, и эта страница содержит
партнерских ссылок .Спасибо!

Как засадить зимний огород культурами для сбора урожая в течение всего холодного времени года. Включает советы о том, когда сеять и сажать озимые культуры, выращивать как в открытом грунте, так и под укрытием, а также перезимовывать овощи весной.

Люди часто думают, что зимой садоводство прекращается, но это не так. По мере того, как длина дня укорачивается, рост растений замедляется, а почва охлаждается, но многие культуры могут пережить это. Это означает, что вы можете собирать и копать много овощей в холодные месяцы.Только подумайте, если вы спланируете и посадите зимний огород сейчас, вы будете уверены, что домашняя еда будет готова к употреблению в течение всего года. В то время как у других садоводов зимой голые и пустые сады, ваш может быть наполнен щедростью!

Причина, по которой некоторые культуры переживают зиму, заключается в том, что им нужен период продолжительного холода, известный как яровизация, чтобы весной зацвели и завязались семена. Эти двулетние овощи включают морковь, мангольд, свеклу и лук. Этот период холода также развивает их вкус, например, пастернак может стать слаще после мороза, так как холод превращает их крахмал в сахар.

Есть еще одна веская причина, по которой ваш сад должен быть заполнен зерновыми зимой — они помогут уменьшить эрозию почвы, и вы уменьшите вероятность вымывания нитратов из голой почвы. Это означает, что, планируя заранее, вы можете заполнить свой огород едой вплоть до ранней весны и принести пользу здоровью вашей почвы.

Li

st of Зимние овощи для выращивания

То, как мы посадим зимний огород, будет зависеть от нашей конкретной зоны.Зимние температуры и условия оказывают огромное влияние на то, что мы можем выращивать. То, как мы выращиваем и защищаем наш урожай, также имеет значение, поэтому, даже если ваши зимы регулярно опускаются ниже нуля, есть методы, которые вы можете использовать, чтобы выращивать продукты питания круглый год.

Декабрьский урожай капусты, моркови, оки и розмарина.

Имейте в виду, что 25°F (-2,2°C) является температурой опасной зоны для сельскохозяйственных культур, выращиваемых на открытом воздухе без защиты. Даже такая холодная ночь может убить многие корнеплоды, поэтому помните о погоде и выкапывайте урожай, если температура резко понизится.Однако некоторые овощи невероятно устойчивы, а лук-порей и пастернак выдерживают ошеломляющие 0 ° F (-18 ° C). Вот список зимних овощей и самая низкая температура, которую они могут выдержать. Как видите, зимние овощи невероятно выносливы!

  • Лук-порей и пастернак: 0°F (-18°C)
  • Репа, брюква и капуста: 10°F (-12°C)
  • Чеснок: 12°F  (0-11°C)
  • Бобы : 14°F (-10°C)
  • Мангольд, вечный шпинат и редис: 20°F (-6°C)
  • Капуста и брюссельская капуста: 20°F (-6°C)
  • Морковь: 20 °F (-6°C)
  • Лук и лук-шалот: 20°F (-6°C)
  • Спаржа: 24°F (-4°C)
  • Брокколи и зимняя цветная капуста: 25°F (-3° C)
  • Горох и рождественский картофель: 28 °F (-2 °C)
  • Свекла, кольраби и сельдерей: 30 °F (-1 °C)
  • Зимняя тыква: 31 °F (-0,0.5°C)
Вьющаяся капуста, по-видимому, менее подвержена нападению птиц зимой. Я никогда не забиваю это.

Выращивание зимнего огорода

Так как же выглядит зимний огород? Это будет отличаться в зависимости от того, где вы живете в мире и ваших условий. Здесь, в Британии, вы часто можете увидеть лук-порей, пастернак, капусту и многое другое, выживая на открытом воздухе без какой-либо защиты. В таких местах, как север Соединенных Штатов, вы, вероятно, увидите, что садоводы используют холодильные камеры, садоводческое волокно и политоннели, чтобы сохранить урожай.Иногда под сильным снегом! Я знаю одного садовника, который даже согревает внутреннюю часть грядок рождественскими гирляндами.

Это означает, что ваш зимний сад будет отличаться от многих других, и вам следует изучить свой регион. Спросите местных жителей, пообщайтесь с производителями на фермерском рынке и подумайте об условиях, в которых могут столкнуться ваши культуры. Кроме того, то, что вы видите, как люди выращивают и делают в Instagram, не обязательно будет правильным для вашего сада.

Барьеры — это тканые ветрозащитные барьеры, используемые для защиты озимых культур.

Где бы вы ни жили, зимний огород можно украсить множеством реквизитов, которые помогут продлить сезон сбора урожая и защитить урожай.Вы используете целый арсенал материалов для продления сезона, чтобы защитить урожай от вредителей и болезней, а также от суровых погодных условий зимой. Они включают в себя колья, колпаки, крышки рядов, сетку, барьеры и мульчу.

Сетка защищает мои капусты, как и эту пурпурную брюссельскую капусту, от голодных птиц.

Колодцы — это прозрачные пластиковые или стеклянные купола, которые вы размещаете над растениями, создавая мини-теплицу. Крышки рядов представляют собой колпаки с петлями, которые охватывают целые ряды, а не только отдельные растения.они могут быть пластиковыми или флисовыми с проволочными ножками, которые втыкаются в почву. Вы также можете просто уложить садовое руно поверх ряда, придавив его камнями или колышками. Это легко сделать и помогает повысить температуру и влажность почвы. Все эти методы защищают урожай от голодных диких животных и разрушительной погоды.

Привязывание растений к кольям — еще один отличный способ предотвратить уничтожение растений ветром. В качестве альтернативы можно купить или сплести вручную барьеры из орешника или ивы. Препятствия — это, по сути, ветрозащитные полосы; Природное ограждение, которое вы можете разместить вокруг своего участка, чтобы уменьшить воздействие ветра.Плести их по тому же принципу, что и изготовление окантовки из малиновой трости своими руками.

Лук-порей очень вынослив, и его можно оставлять в саду на большую часть зимы.

Выращивание зимних овощей на открытом воздухе

Выращивание зимнего огорода на открытом воздухе означает, что вам не нужно искать крытое или закрытое пространство для перезимовки ваших культур. Природа поможет позаботиться о ваших посевах, и они получат пользу от зимнего дождя, солнца и воздушного потока. Тем не менее, слишком обильные зимние дожди также могут погубить ваш урожай, поэтому необходимо проявлять осторожность.Если у вас есть садовые грядки, которые особенно влажные и мокрые зимой, используйте другие грядки, которые менее влажные. Кроме того, учитывайте количество солнечных часов в разных частях сада. Зима может означать сильное снижение освещенности в целом, но зима может быть еще более экстремальной. Области без большого количества солнца более холодные, влажные и менее благоприятные для озимых культур.

Мой открытый зимний сад в январе находится в зоне 8 и редко выпадает снег

Преимущество выращивания зимой на открытом воздухе заключается в том, что некоторые овощи хорошо растут при низких температурах.Холод также абсолютно необходим, если вы хотите, чтобы некоторые овощи достигли своего оптимального вкуса. Твердошейный чеснок («Сибирский», «Немецкий экстра-выносливый», «Лотрек Вайт»), капуста и пастернак особенно нуждаются в хорошей заморозке. Морковь и репа (брюква) после мороза могут быть даже слаще. Чесноку жесткой шейки также требуется шесть недель при температуре ниже 40⁰F (5⁰C), чтобы начать формирование луковиц. Чеснок с мягкой шейкой (Solent Wight, Early Purple Wight) более успешен в более теплых краях и по-прежнему будет выращивать луковицы независимо от температуры.

Зимний урожай лука-порея, брюссельской капусты, калетте и пастернака.

Некоторым растениям, выращенным в открытом грунте, также полезно обернуть их садовым нетканым материалом. Хотя это не будет иметь большого значения для температуры, эта изоляция защищает от ветра и града. Флис — это легкий синтетический материал, поэтому убедитесь, что он закреплен, чтобы его не сдуло. Имейте в виду, что это повысит влажность, что может спровоцировать ложную мучнистую росу и серую гниль, а при открытии может привлечь вредителей, поэтому попробуйте мульчировать толстым слоем навоза или соломы, которые также помогут удержать пуховые сорняки.Любая защита, которую вы можете использовать, поможет растениям пережить зиму.

Январский урожай салата, капусты и рукколы из теплицы.

Выращивание зимнего огорода под укрытием

Некоторые нежные зимние овощи нуждаются в защите и дополнительном тепле, особенно если на улице минусовая температура. Вы также можете обеспечить это различными способами: теплица, туннель или холодильная камера — все они создадут микроклимат, повышающий температуру окружающей среды, защищающий от элементов и обеспечивающий физический барьер для вредителей.Даже контейнер с мульчированием, придвинутый к стене вашего дома, может работать.

Недостатком выращивания под укрытием является то, что вам нужно уделять больше внимания своим культурам в течение всей зимы. Растения, выращенные под укрытием, также более склонны к поражению плесенью и болезням, поэтому важно обеспечить им достаточный приток воздуха. Необходимо учитывать переувлажнение растений и температуру — в закрытой теплице может быть жарко, иногда даже зимой. Каждая структура может также иметь финансовые затраты.

В теплицах нежные растения теплее и защищеннее, чем на открытом воздухе.

Зимнее огородничество в теплице

Теплицы могут существенно влиять на температуру воздуха, они различаются по размеру и стоимости. Вы можете выбрать модели из пластика или стекла, с рамами из алюминия, дерева или кирпича. Вы можете выбрать размер и материал, которые соответствуют вашему бюджету, но как человек, у которого раньше была теплица из поликарбоната, я бы посоветовал лучше вложить деньги в хорошую стеклянную теплицу.Если вы хотите посадить зимний сад в теплице, лучше выбрать такой, который не сдует!

Холодильные рамы — еще один очень полезный инструмент, который поможет вам вырастить зимний огород. Представьте их в виде крошечных теплиц, состоящих из кирпичных, соломенных, пластиковых или деревянных ящиков с пластиковой или стеклянной верхней крышкой. Хотя вы можете разместить эту прозрачную крышу горизонтально, лучше установить ее под углом, чтобы дождь мог легко стекать. Наклонный верх также помогает внутренней части холодильной камеры улавливать максимум зимнего света.

Холодные рамы защищают небольшие культуры от зимней непогоды. Кредит изображения

Контейнеры-холодильники идеально подходят для перезимовки рассады овощей или ее закаливания перед высадкой в ​​открытый грунт. Зимой держите их хорошо изолированными, и они защитят урожай салата, шпината, мангольда, свеклы и другой листовой зелени от самых низких температур. Вы можете либо купить его, либо построить самостоятельно из переработанных материалов.

Если у вас есть теплица или парник, попробуйте зимний салат, такой как руккола, мизуна, кукурузный салат, баранье ухо, эндивий или пак-чой.Вы можете выращивать большие зимние овощи в модулях внутри теплицы, а затем пересаживать их на улицу после закалки. К ним относятся цветная капуста, брокколи, лук-порей, лук, лук-шалот, капуста и белокочанная капуста.

Политоннели создают более теплое и защищенное место для сада зимой. Кредит изображения

Выращивание озимых культур в политоннеле

Политоннели имеют те же характеристики, что и теплицы, но отличаются по конструкции и стоимости. Представьте, что это большие чехлы с петлями, обтянутые полиэтиленовой пленкой.Эта оболочка нуждается в замене каждые пять лет или около того, но многотоннели намного дешевле, чем теплицы, и являются растущей структурой, которую выбирают многие люди, в том числе огородники. Как и теплицы, они требуют немного места, хотя на рынке можно найти мини-теплицы.

Если у вас есть место, то большинство зимних овощей можно выращивать в теплице прямо в почве. Он может выглядеть как открытый зимний огород, но защищен огромным укрытием! Всегда сейте морковь и пастернак прямо, так как они не любят нарушения корней.Вы можете выращивать мангольд, вечный шпинат и капусту в модулях для пересадки на открытом воздухе или непосредственного посева. Сажайте лук-порей и капусту в лотках или на грядке; им нужно много времени, чтобы созреть, поэтому начните их рано.

Сейте брюссельскую капусту весной и собирайте урожай зимой

Запуск зимних овощей весной

Как только температура почвы и воздуха упадет ниже 41°F (5°C), рост растений практически прекратится до весны. Ваши овощные растения будут зимовать в земле или под укрытием, пока вы не соберете урожай зимой или весной, когда они полностью созреют.Ключом к получению урожая зимой является ранний посев, так что планируйте!

Вы сеете культуры, которым нужно много времени для созревания в конце весны или в начале лета, чтобы собирать урожай всю зиму. Сейте брюссельскую капусту в апреле, чтобы получить ростки к Рождеству, тогда как лук-порей нужно сеять в середине июня. Брюссельскую капусту и лук-порей можно выращивать модулями в теплице и высаживать, когда они достигнут приемлемого размера. Вы также можете вырастить их на рассадном ложе и пересадить оттуда. Луку-порею нужно место для роста, поэтому сделайте отверстие в земле с помощью черенка и просто бросьте свой саженец в отверстие и полейте.Это называется «накоплением». Овощные растения хорошо растут на хорошо дренированных богатых почвах, поэтому обязательно добавляйте много органического удобрения или самодельного компоста.

Сажайте семена мангольда летом, чтобы собирать урожай зимой

Запуск зимнего огорода летом

Быстрорастущие культуры можно сажать в августе и сентябре, чтобы обеспечить зимний урожай. Зелень салата, азиатские зеленые овощи, шпинат, репа и редис дают отличные зимние урожаи. Если выращивать под укрытием, вы можете есть домашний салат всю зиму.

Обыкновенный редис имеет быстрый оборот, поэтому отлично подходит для осеннего огорода. Зимний редис отличается тем, что он намного крупнее и требует больше времени для роста. Они также очень выносливы! Сеют зимнюю редьку в августе и собирают урожай всю зиму. Попробуйте яркие и красочные сорта «Арбуз» и «Китайская роза» или сорта «Черный испанский» с угольно-черной кожурой. Редис на зиму можно жарить или использовать для хрустящих салатов, жаркого или маринования. Молодые листья также можно есть как зелень.

Урожай молодого картофеля на Рождество

Вырастить рождественский картофель

Выращивать рождественский картофель своими руками очень весело, и дети его тоже любят. Представьте себе, что в Рождество вы переворачиваете контейнер, чтобы найти сокровище нежного молодого картофеля на ужин! Начните с рождественского картофеля, либо купив специально подготовленный семенной картофель, либо сохраните первые весенние побеги на дне холодильника. Это удерживает их в состоянии покоя в течение лета, пока вы не захотите посадить их в августе.Картофель, собранный весной и летом, не вырастет до следующего года.

Высаживайте клубни в контейнер внутри теплицы или парникового тоннеля, высаживая 1-3 клубня в горшок. Выращивайте и прикапывайте по мере появления листвы, точно так же, как с весенним и летним картофелем. Вносить щебень также не нужно, так как почва уже теплая. Выращенная под укрытием, листва должна продолжать направлять энергию в картофель в течение всего ноября. Удалите его, когда он утихнет, и оставьте контейнер, защищенный слоем соломы, до Рождества.

Оставьте свеклу в земле на зиму и собирайте урожай по мере необходимости.

Сбор зимних овощей

Зимний огород дает надежду в холодные месяцы. В начале зимы вы можете собирать новозеландский ямс и машуа, два южноамериканских корнеплода. Всю зиму вы можете собирать лук-порей, капусту, озимую капусту, пурпурную брокколи, салат, редис и брюссельскую капусту. Лук-порей и редьку следует вырвать, наружные листья капусты и листья салата срезать, брокколи срезать острым ножом у основания стебля, а «деревья» брюссельской капусты можно срезать у основания, а отдельные ростки отламывать по мере необходимости… как раз к праздничному ужину!

Ока, также называемый новозеландским ямсом, готов к сбору урожая в начале зимы.

Если у вас мягкая зима и редко бывает ниже нуля, вы можете хранить корнеплоды в земле.Это работает для моркови, пастернака, репы, брюквы, свеклы, кольраби и сельдерея. По сути, вы оставляете их на месте и собираете урожай по мере необходимости, экономя время и место. Почва защищает корни от зимней непогоды, но покрытие из мульчи из соломы также помогает защитить их. Вытягивайте овощи по мере необходимости и следите за температурой замерзания. Некоторые культуры могут быть уничтожены, если температура неожиданно упадет.

Брокколи с фиолетовыми проростками высевают в начале лета и собирают урожай с конца зимы до ранней весны.

Перезимовавшие культуры следующего года

Некоторые озимые культуры, такие как пурпурная брокколи, яровая капуста, кормовые бобы, листовая капуста, мангольд, вечный шпинат и чеснок перезимовывают для весеннего и летнего урожая.Их рост замедляется до состояния покоя, поскольку они выдерживают воздействие стихии, ожидая повышения температуры в новом году, когда они выходят из состояния покоя и возвращаются к жизни.

Очень востребованной культурой, которая зимует в почве, является спаржа. Готовить грядку из спаржи — хорошо потраченное время. Хотя вам придется ждать три года, чтобы пожинать плоды урожая, пока кроны не укоренятся, вы можете рассчитывать на то, что будете ежегодно есть вкусные зеленые побеги в апреле в течение следующих 20 лет! После того, как ожидание закончилось, уход за грядкой со спаржей практически не требуется, кроме прополки и сбора урожая.

Прохладный сезон и Вдохновение для зимнего садоводства

По мере того, как мы медленно погружаемся в осень, наши сады вступают в новую фазу, и, как всегда, нам есть чем заняться. Ознакомьтесь с приведенными ниже задачами для осеннего садоводства, некоторыми проектами по зимнему садоводству и способами защиты весенних культур от холода. Если у вас есть возможность выращивать овощи в теплице или туннеле, использовать холодильную камеру или колпаки, вы можете продлить вегетационный период в любую погоду и наслаждаться овощами круглый год.Забегая вперед, февральские работы в саду дадут направление вашей подготовке к саду в следующем году.

Переживут ли мои саженцы овощей холода в эти выходные?

— Написано Шарлоттой Глен,

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.