Какую поставить в баню печь: Страница не найдена — Парилочка

Как выбрать печь для бани?, советы Дачного Эксперта

И так, важные критерии при выборе печи для бани:

Мощность печи.

Самое главное, что вам надо учитывать при выборе печи для бани — мощность должна быть оптимальной. Вы можете приобрести печь из стали, чугуна, дровяную, газовую, электрическую, дешевую или дорогую, критерий может любой, кроме одного – по мощности она должна соответствовать именно вашей парной. Вопросом мощности каменки можно пренебречь только в одном случае: если вы построили хамам, где банной печи в привычном понимании вообще нет. Неправильно выбранная мощность приведет к малоприятным последствиям, которые мы и рассмотрим далее.

Избыток мощности.

Бывает, что людям хочется, чтобы их парная прогревалась быстрее. В этом случае они приобретают печь с большим запасом мощности, да, парная в таком случае будет прогреваться быстрее, но это лишь в начале. Дальше же печь будет работать на минимуме своих возможностей.

Это привет к тому, что ваша парная будет наполнена горячим воздухом, но камни останутся холодными, на которые бесполезно лить воду – пара от них не будет, а если и будет, то он будет клубами и белый, как при кипении чайника, а не тот легкий и прозрачный, на который вы рассчитывали.

Недостаток мощности.

Совсем другая крайность – приобрести печь минимальной мощности, чтобы просто сэкономить деньги. Безусловно, печь сможет нагреть парную до необходимой температуры. Но ей придется работать на пределе, в таком режиме печь вам долго не прослужит и повлечет за собой замену печи, затраты времени и денег на демонтаж, монтаж. В конечном счете, использование печи на пределе ее возможности просто не безопасно.

Расчет оптимальной мощности банной печи.

Теперь следующий вопрос: а оптимальная мощность – это какая? Все производители указывают для каждой модели не только мощность в киловаттах, но и рекомендуемый объем парной. Для облегчения расчётов мы не будем вникать в тонкости, и за основу возьмем именно кубатуру парной.

Так считать гораздо легче. 

Определяем кубатуру парной

Если вы строили вашу баню по проекту, то у вас не будет проблем с определением ее объема – он есть в проекте. Если же проекта нет, то придется поработать с рулеткой. Измеряем парную, записываем полученные результаты, перемножаем их между собой и вы получаете объем вашей парной. Казалось бы, вот объем и получен, и подбирать банную печь надо под него, но нет, есть ряд нюансов, которые надо учесть. Если у вас в парной есть неизолированные участки, например, кирпичная кладка, облицовка камнем, окна….то вам необходимо посчитать площадь этих участков. Затем умножить на 1,2 и прибавить к полученной ранее кубатуре. Если в парной у вас установлена стеклянная дверь, то к полученному объему прибавляем еще 1,5м3. Если ваша парная выполнена без внутренней отделки, то умножаем объем на 1,5.

Пример: допустим, у нас есть парная с размерами 2,5х2х1,5 метра. Тогда, при идеальных условиях ее объем составит: 2,5*2*1,5, что равно 7,5 м3. Если в парную установлена стеклянная дверь, то к полученному объему прибавляем еще 1,5м3 и получаем 16,5м3 . В случае отсутствия отделки в парной, полученный объем умножаем на 1,5, в результате 22,5м3 — кубатура парной без отделки, следовательно, и печь вам надо подбирать под этот объем. Если у вас нет желания заниматься расчетами самостоятельно, то вы всегда можете обратиться к нашим специалистам.

Вот теперь вы знаете тот объем, на который должна быть рассчитана нужная вам печь для бани. И не забывайте о камнях. Чтобы полностью раскрыть тепловую мощность каменки, в нее следует загрузить столько камней, сколько рекомендует производитель. Этот параметр тоже указывается для каждой модели. 

Материал печи.

Не секрет, что качество материала печи – показатель того, сколько печь прослужит вам. Сейчас на рынке лидирующие позиции занимают печи из стали и чугуна. Но какой материал лучше? Сталь или чугун? Давайте разберемся.

Главные отличия чугунных печей от стальных:

1. Химический состав металла.

Основными элементами в составе чугуна и стали являются железо и углерод, отличается лишь их соотношение. Содержание углерода в стали до 2% делает ее прочной, ее можно подвергать любой обработке, варить, ковать, а наличие более 2% углерода в чугуне делает его более жаростойким, чем сталь, но за счет пористости – более хрупким. Главным минусом чугуна является его неремонтопригодность, то есть, если на разогретую чугунную печь попадет ледяная вода, то печь может треснуть, и ее не удастся заварить, только отливать заново.

2.Срок эксплуатации и подверженность коррозии.

Вторым по значимости показателем при выборе печи является срок эксплуатации. Он зависит не только от того выберите вы печь из чугуна или стали, но и от того, какой толщины будут стенки печи и в каких условиях она будет использоваться.

Отлитая из чугуна печь гораздо лучше переносит высокие температуры, нежели сталь. Стенки чугунной печи в несколько раз толще, чем стенки печи из стали, поэтому топки не деформируются при нагреве. Этим не могут похвастаться стальные печи. Еще одним слабым местом стальной печи будут сварные швы, перегреве печи их может повести, а вместе с ними и всю печь. Поэтому, если вы выберете стальную печь для бани важно проследить за тем, чтобы ваша печь была сделана из качественной жаростойкой стали. Жаростойкая сталь является качественной, если содержание в ней хрома более 16%, именно наличие этого металла дает жаростойкость.

Не стоит забывать и о том, что чугун гораздо менее подвержен коррозии, нежели сталь. Ржавеют, конечно, оба металла. Но чугун гораздо дольше выдерживает и влажность, и перепады температур.

Поэтому дефекты на стальной печи могут появиться уже после двух лет работы при экстремальных нагрузках. Производители чугунных печей заверяют, что такие печи прослужат без сноса лет 20. С оговоркой, что при условии правильной эксплуатации.

Таким образом, можно сделать вывод, что выбор материала печи лежит полностью на вас, каждый материал имеет свои достоинства и недостатки. Но при правильной эксплуатации печь из любого материала прослужит вам долгие годы.

Как вы уже поняли, выбор печи для бани вопрос совсем не простой, стоит учитывать все нюансы. Вот еще один: выбрать печь с открытой или закрытой каменкой? В чем их отличия? А может лучше будет приобрести печь-сетку? Сейчас мы вам все расскажем.

Начнем с банных печей с открытой каменкой.

Открытая каменка представляет собой просто кучу камней, сложенных над топкой и ничем не закрытых сверху. Плюс такой каменки в том, что она быстро прогревает парную, но и быстро остывает, поэтому печку придется топить постоянно, пока находитесь в парной.

Особенности печей с открытой каменкой.

Открытую каменку можно использовать, если в один день будут париться несколько человек. Главная особенность такой печи – то, что она быстро нагревается (намного быстрее, чем закрытая), но также быстро остывает. При создании открытой каменки камни складывают кучей на топливник. Их температура составляет 250 градусов. Для того чтобы открытая каменка была горячей постоянно, нужно накрыть камни жестяной оцинкованной крышкой после того, как поддается пар.

Температура нагрева камней в печи с открытой каменкой составляет 250 градусов, но если вы решили приобрести подобную печь, то вам понадобятся и определенные камни: гладкие, округлые, размером от 50 до 150 мм.

Печи с закрытой каменкой.

Главное отличие печи с закрытой каменкой от открытой – это размер. Печь с закрытой каменкой довольно большая, ведь она выкладывается из кирпича, хотя, встречаются модели и с железной закрытой каменкой. Нагрев такой печи происходит медленно, но при этом есть плюс – вырабатывается много тепла, которое сохраняется продолжительное время после топки.

Конструкция печи с закрытой каменкой представляет из себя форму из металла, которая изнутри отделана шамотным кирпичом. Печь имеет два отсека: камеру сгорания и контейнер, в который и закладываются камни, решетка, ограждающая камеру сгорания и контейнер выполнена из огнеупорного кирпича, металл для этих целей не подойдет – он просто не выдержит таких нагрузок. Пламя из нижнего этажа идет через камни для бани и нагревает их, обогревая всю парилку — таков основной принцип работы закрытой каменки. Пока баня топится, крышку контейнера с камнями следует закрыть, для того, чтобы весь дым ушел в трубу. Камни сначала покрываются сажей, которая потом сгорает. Поэтому печь нужно топить, пока камни не нагреются до 400 градусов.

Печи-сетки.

Помимо печей с открытой или закрытой каменкой, существуют еще печи-сетки. Печи-сетки – это особая категория, хотя они и относятся к печам с открытой каменкой. Разница состоит в том, что камни окружают топку со всех сторон. Что это дает? В первую очередь такая конструктивная особенность позволяет удерживать жесткое инфракрасное излучение от обычной стальной печи. Но скорость нагрева парилки такой печью значительно увеличивается, также масса печи-сетки гораздо больше, чем других печей, что требует под нее прочного основания.

Сколько загружать камней и насколько их прогревать.

Каменка – это то, что отличает настоящую русскую баню.

Вода, попадая на нагретые камни, превращается в пар, который, как известно костей не ломит, а наоборот полезен для организма. Так сколько же должно быть камней, чтобы получить достаточно пара?

Есть одно банное правило: камней должно быть много. Перед покупкой печи для бани стоит посчитать объем каменки, для этого существует простая формула: 3-6 кг камней на 1м3 объема помещения, но стоит учитывать то, что камни должны быть буквально раскаленными, чем больше таких участков будет, тем лучше.

Обратите внимание на то, какие камни вы собираетесь использовать. Они должны обладать большой теплоемкость и не быть токсичными. Да, бывают не добросовестные производители, которые продают обычные камни под видом камней для бань, такие камни могут не только «взрываться», но и выделять вредные вещества.

Дачный Эксперт рекомендует вам базальт, талькохлорит, перидоит, порфирит.

Объем и размеры топки.

От объема топки, в которую вполне логично, помещают топливо, зависит то, сколько тепла выделится в процессе сгорания. И, чем больше объем топки, тем больше производительность самой печи. Что же касается параметров топки, то они обуславливают лишь функциональные особенности вашей печи. Если у печи глубокая топка, то вам не придется тратить силы на распилку дров на более мелкие.

Еще стоит отметить то, что предпочтительнее чтобы поперечное сечение топки было книзу сужено – таким образом зола и дрова сами будут «падать» на колосник.

Колосник и материал для него.

Многие считают, что колосник нужен для удаления золы, но это не совсем так. На самом деле, колосник нужен для подачи воздуха в нижние слои топлива.

Не секрет, что температура разогретых углей может быть выше, чем температура пламени при горении. Поэтому самым лучшим вариантом материала, из которого изготовлен колосник будет чугун, так как подобных температур не выдержит даже жаростойкая сталь.

Зольник.

Последняя часть печи, но далеко не последняя по значимости. Зольник – это место под колосником, где скапливается зола. Поэтому наиболее удобно, если зольник будет выполнен в виде выдвигающегося ящика – это облегчит процесс удаления золу, позволит не испачкаться и вам не придется выгребать золу щеткой.

Внешний вид печи.

Современные банные печи выполняют не только свои прямые обязанности, но и являются украшением вашей бани. На рынке можно найти модели, облицованные полимерными или органосиликатными покрытиями. Но, принято считать, что самым выгодным, эстетичным и максимально безопасным декором для печи будут текстурированная нержавеющая сталь. Нельзя не отметить то, не смотря на не высокую стоимость, нержавейка показывает отличные характеристики.

Важным элементом декора печи является наличие стекла в дверце топки. Через это стекло вы можете наблюдать за горением дров и наслаждаться видом пламени.

Банные печи по видам топлива.

Банные печи по видам топлива разделяются:

  • Дровяные.
  • Газовые.
  • Электрические.
  • Комбинированные.

Давайте разберемся, в чем особенности, плюсы и минусы каждого типа печей.

Дровяные печи.

Древесина, как топливо использовалась с самых незапамятных времен, а еще этот вид топлива считается самым надежным, ведь найти древесину можно почти везде, это и определяет популярность этих печей.

Дровяная печь будет идеальным выбором для вас, если у вас на участке отсутствует газификация или перебои с электричеством.

Плюсы дровяных печей:

  • Не будет проблем с выбором.Сейчас на рынке представлен широкий ассортимент дровяных печей, от эконом, до премиум класса.
  • Экономичность. Вы сэкономите на потребляемом электричестве и газе.
  • Никаких проблем с топливом.Сейчас дрова продаются даже в обычных супермаркетах, не говоря уже о том, что доставку осуществляют даже в самые отдаленные районы.
  • Атмофсерность. Конечно, только дровяная даст настоящий древесный аромат и наполнит им вашу баню.

Казалось бы, вот идеальный вариант дровяная печь, но есть и минусы:

  • Чистка дымохода. Даже если вы установите самый современный и технологичный дымоход, то он все равно потребует чистки.
  • >Кроме дымохода вам рано или поздно потребуется чистить ящик для золы.
  • Дрова прогорают. Да, если вы не будете подкидывать новые дрова в топку, то вы замерзнете.
  • КПД. К сожалению, дрова имеют меньший КПД нежели другие виды топлива.

Газовые банные печи.

Помимо того, что топливом для такой печи служит газ, в печи еще установлен термостат и газовый предохранитель. Этим она и отличается от дровяной печи.

Точно так же, как и с дровяными печами тут есть свои плюсы и минусы.

Плюсы газовых печей:

  • Компактность. Благодаря своей конструкции в газовых печах нет топки и зольника, а значит, такая печь легко встанет даже в маленькой парной.
  • Быстрый прогрев при небольшом расходе газа.
  • Поддерживаемая температура. Благодаря термостату вы можете выставить комфортную для вас температуру и она будет поддерживаться.

Но и минусы у газовых печей тоже есть, пусть и немного:

  • Наличие газификации. Без газа печь не будут работать, поэтому нужен либо газопровод, либо газовый баллон.
  • При использовании баллона надо будет заботиться о пожаробезопасности не только бани и места хранения баллонов.

При покупке газовой печи важно соблюдать правила:

  • Обязательно проверьте все документы: технический паспорт, документы о соответствии нормам газового оборудования. Если же документов нет, то за надежность печи отвечаете только вы сами.
  • Ни в коем случае не покупайте газовые печи у частников, приобретайте их только в крупных магазинах, специализирующихся на продажи банного оборудования.
  • У газовых печей есть срок эксплуатации, по истечении которого пользоваться печью опасно.

Электрические банные печи

Если вы готовы пожертвовать традиционными составляющими банных процедур: запах горящих дров, естественное тепло, но при этом сделать выбор в сторону функциональности и уюта, то ваш выбор электрическая банная печь. С этой точки зрения электрическая печь для бани является идеальным вариантом: она не нуждается в периодической подкладке дров, не дымит, а из-за своей легкости и малогабаритности способна вписаться в интерьер парной даже самой незначительной площади.

Давайте перейдем сразу к плюсам электрических печей:

  • Компактность. Да, электрические банные печи самые небольшие из всех перечисленных. Это обусловлено отсутствием топки.
  • Долговечность и надежность.
  • Парилка прогревается быстро и равномерно.
  • Не требуется установка дымохода.
  • компактность;
  • надежность и долговечность;
  • быстрый прогрев парилки в короткие сроки;
  • равномерный прогрев;
  • доступная стоимость;
  • не нужно строить и чистить дымоход, подводить газовые трубы и пр.
  • высокий уровень пожаробезопасности.

Конечно, у электрических банных печей есть и минусы:

Главным минусом, перекрывающим все плюсы, является сам вид топлива. Если у вас на участке бывают перебои с электричеством, то вам и не удастся попариться в вашей бане. Конечно, можно приобрести генератор, но это не очень удобно.

Вторым минусом считается то, что ТЭНы, которые и обеспечивают нагрев камней в печи, представляют собой не самую надежную ее часть. ТЭН может перегреться или на него может попасть вода, что выведет его, а следовательно и всю печь из строя.

Расположение топки

Тут все просто, по этому признаку печи делятся на два типа: с обычной и удлиненной топкой. Удлиненная топка позволяет отапливать парилку из смежного помещения. Это создает более приятный микроклимат в бане и повышает уровень пожаробезопасности.

Источник пара

Да, как бы это странно не звучало, но у печей бывают разные источники пара, так печи делятся на два типа: обычные и с отдельным парогенератором. Парогенератор применяется тогда, когда печь вырабатывает не достаточно сухого пара, который считается традиционным банным паром или вы хотите получить мелко дисперсионный пар.

Особенности прогрева помещения

Ваша банная печь может быть холодной или горячей. Принято считать, что холодные это те, у которых стенки не нагреваются больше 45оС, а горячие – это печи с температурой прогрева стенок выше 100оС. Это важный параметр, ведь тепло вашей бане отдается именно через стенки.

Вне зависимости от вида топлива, материала вашей печи, все печи делятся на два основных класса – «холодные» и «горячие». Давайте узнаем преимущества и недостатки «холодных» и «горячих» печей.

Начнем с «горячих» печей. Печи этого типа ставят в банных постройках, которые не имеют другого варианта обогрева. У горячей печи наружная поверхность нагревается до 100о С. Главный недостаток – это риск перегрева помещения. Быстро изменить температуру в парной можно только с помощью проветривания.

У «холодной» печи наружная облицовка до значительных температур не нагревается, поэтому зимой такая конструкция не может достаточно прогреть парную. Это модель для бань, которые прогреваются еще каким-то способом.

Наружные поверхности «холодной» печи нагреваются до температуры 40 – 50 С, что является нижним пределом для получения пара. Любая «холодная» печь прогревает помещение очень долго, нагрев воздуха происходит за счет того, что печь «забирает» в себя холодный воздух с пола помещения, пропускает его через себя и выходит уже теплым.

Ошибки, которые не стоит совершать.

  • Спешка, как известно, хорошо исключительно при ловле блох. А вот при выборе банной печи торопиться не стоит. Выберите несколько моделей, а из них уже одну.
  • Часто бывает так, что консультанты не рассказывают про печь, а рекламируют ее. Может быть так, что критерий, о котором не сказал продавец, важен для вас.
  • Не пренебрегайте консультацией специалиста.
  • Если Вам требуется консультация специалиста, то обращайтесь к нам по телефону … или в любой наш магазин. Наши специалисты ответят на все ваши вопросы.
  • Необходимо определиться с видом используемого топлива. Это важно, потому что именно вид топлива определяет мощность печи, а для печей с разными видами топлива необходимы разные условия и дополнительные элементы конструкции.

Как выбрать печь для бани

Баня издревле является средством от усталости и хранительницей «живой» силы.
К тому же она обладает возможностями исцелить большинство хворей и недугов.

Чтобы баня действительно приносила только положительные эмоции, необходимо правильно выбрать печь.

У каждого народа особенные банные традиции.
Есть желание попариться с березовым веничком? Для вас русская баня. Обогреться сухим воздухом — финская парная.
Существует большое разнообразие бань, эта статья раскроет несколько основных.

Классификация паров

Кратко разберём несколько типов бань:

Температура примерно 45−70°C, влажность воздуха 40−65%. В такой бане высокая влажность и средние температуры.
При таком микроклимате пар образует конденсат на коже, образуя тоненькую пленку воды. В таких условиях организм прогревается сильнее, чем в парилке с меньшей влажностью воздуха (при одинаковой температуре).

  • Турецкий хамам

Окружающий воздух прогрет в диапазоне 40−45°C, влажность 90−100%.

Такая парная характеризуется мягким микроклиматом, особенностью которого является невысокая температура вкупе с почти абсолютной влажностью воздуха. В турецком хамаме люди отдыхают и проводят различные косметические процедуры.

  • Финская сауна

Температура воздуха 70−115°C, влажность составляет 10−20%.
Высокие температуры и сухой пар — визитная карточка этой сауны. Для прогрева организма равномерно глубоко, как в русской бане, требуется повышать температуру. В финской сауне она может доходить до пиковых пределов.

Типы печей

Перед покупателем предстаёт огромный выбор печей.
Для подбора правильного оборудования в баню, требуется понимать тонкости выбора, связанные со следующими аспектами:

  • Объём парилки и других помещений
  • Мощность печки
  • Технические характеристики

Следует обратить внимание на следующие параметры печей:

  • Чтобы полноценно попариться в бане — требуется ёмкость для нагрева воды. Монтируется встроенный или выносной бак. Второй вариант подходит для бань с высокой интенсивностью посещения. Во встроенный бак установлены нагревательные элементы, это подходящий вариант для 2−3 людей.
  • Тип нагрева помещения (водяной или воздушный).

Классическая дровяная банная печь обогревает парную и смежные с ней помещения. Это воздушный тип.
Водяной обогрев задействует комбинированный принцип нагрева. Воздух в парилке прогревается за счет конвекции.

В соседних помещениях (раздевалке, предбаннике и т. д.) окружающий воздух поддерживается посредством радиаторного отопления.
Для бытовых нужд будет достаточно печки классического образца.

  • Тип каменки — бывают печи с закрытой и открытой конструкцией.
    • Открытая каменка быстро нагревает парилку и позволяет получить мощный и лёгкий пар. Печь стремительно разогревается, прогревает помещение. Но стоит прекратить её топить, как она также быстро остынет.
    • Закрытая каменка. Такой тип каменки следует топить за пару часов до посещения. Пар образуется вследствие капиллярной системы подачи воды, которая именуется паровой пушкой. Температура поддерживается в течение 10 часов.

Выбор печи

Чтобы правильно подобрать печь, требуется вычислить несколько значений:

  • Узнать объём бани — отдельно замеряется каждое помещение, которое требуется отапливать. Далее требуется умножить на ширину, полученный результат умножить на высоту потолков. Сумма будет объёмом здания. Если не требуется отапливать соседние комнаты, расчеты следует проводить по объёму парилки.
  • Далее следует определить возможные теплопотери — зоны стен без отделки, проёмы и другие места, где тепло может выходить. Замеряется отдельно, затем умножается на 1,48.
  • Полученный результат складывается между собой.

Сделать расчёты достаточно несложно. Производители печей указывают точное значение мощности, приведенное в м³, требуемое для обогрева помещения.

При выборе банной печи важно учитывать смежные и основные помещения. Максимально допустимая мощность не должна превышать 15−20%!

Как только произвели все расчёты, подбираем печь для бани. При этом следует придерживаться несколько очевидных правил:

  • Выбирайте фирму, которая специализирующуюся на производстве банных печей.
  • Обратите внимание, что режим сауны и бани отличаются. Производитель указывает, какой именно режим использует данная печь.
  • Покупать следует продукцию с сертификатом и лицензией

В заключение можно сказать, что для русской бани подойдут такие печи, как «Русь», «Новая Русь», «Тайгинка».

Для финской — «Сибирь», «Сахара».

В нашем магазине «Тепловоз.рф» представлен широкий ассортимент печей для бани и комплектующих к ним от ведущего производителя печей — «Теплодар».

Надеемся, что данная статья поможет сделать вам правильный выбор.

10 лучших печей для бани и сауны

Выбираем обитель легкого пара

Автор: Василий Зуев

Чтобы правильно выбрать лучшую печь для бани или сауны, нужно четко знать, какая модель предназначена для того или иного вида парной. Необходимо, чтобы она полностью соответствовала обогреваемой площади и была энергоэффективна. На рынке представлено множество моделей, поэтому сразу понять, которая из них нужна именно вам, непросто. Выбрать наиболее широко продающиеся модели из универсальной линейки компании «Термофор» или отдать предпочтение более нишевым производителям — таким, как Гефест, Harvia или другие?

Мы предлагаем вам рейтинг лучших печей для бани и сауны, который поможет разобраться и сделать достойный выбор.

Лучшие печи для сауны

Финские производители знают толк в удобных и эффективных банных печах. Модель Sound M45 — лучшая в нашем рейтинге электрическая печь для небольшой по размерам сауны (3-6 куб.м). Она быстро прогреет помещение. Панель управления на печке позволяет вам запрограммировать и установить температуру, которую нужно поддерживать. Чтобы «паровой» эффект был более выраженным, печь имеет увеличенную до 25 кг емкость для камней. Для наилучшего прогрева и парообразования камни лучше брать от 10 см в диаметре. Каменка устанавливается на пол, изготовлена из нержавеющей стали.

Основные плюсы:

  • Компактные размеры
  • Быстрый нагрев
  • Качественная и надежная сталь
  • Энергоэффективная
  • Симпатичный строгий дизайн

Минусы:

  • Обязательно необходима трехфазная электросеть

9.8 / 10

Рейтинг

Отзывы

У меня маленькая сауна, долго искал печь под нее – чтобы и симпатичная, и без дров. Harvia Sound M45 устраивает по всем параметрам.

Печь для сауны с самым большим смотровым экраном (диагональ 58 см), великолепное дизайнерское решение. Внешне это полноценный большой камин, спаренный с каменкой (до 45 кг камней). Печь лучше всего подойдет для финской бани объемом 8-18 куб.м. Печь состоит из двух частей: вентилируемой и глухой для создания наиболее легкого пара. Максимальная длина дров – 50 см. Зольный ящик выдвигается слева, но при желании можете переставить его вправо – механизм универсальный. Печь требовательна к дымоходу, поскольку ходов в топке мало, и напор выходящих вверх газов очень высок.

Основные плюсы:

  • Гениальный дизайн
  • Хороший прогрев каменки снизу и с центра
  • Качественная сталь
  • Минимальное отложение сажи
  • Универсальность в монтаже

Минусы:

  • Необходима дополнительная защита дымохода от нагрузок

9.8 / 10

Рейтинг

Отзывы

Не печь, а прямо плазменный телевизор в спорт-баре! А ведь по размерам бсолютно обычная и компактная — типа Ангары или Тунгуски.

Эта дровяная каменка мощностью до 16 кВт отлично подойдет для сауны средних размеров (6-16 куб.м). Продуманная конструкция со спартанским дизайном и целыми 50-ю кг камней быстро, но плавно нагревает атмосферу в бане и долго сохраняет тепло. У Narvi NC регулируемые ножки – вам не придется мучиться с установкой (не забывайте, что напольная печь такого типа должна стоять не ближе 50 см от стены). Деревянные ручки не раскаляются, позволяя без дискомфорта открывать и закрывать топочную дверцу и зольный ящик. Печь можно подсоединять к дымоходу как через заднюю панель, так и через верх при наличии дополнительного оборудования.

Основные плюсы:

  • Большой объем каменки
  • Плавный нагрев
  • Энергоэффективность
  • Регулируемые ножки
  • Деревянные ручки

Минусы:

  • Неудобства при монтаже дымохода через заднюю панель

9.6 / 10

Рейтинг

Отзывы

Очень симпатичная печь для сауны. Долго держит тепло. Большой плюс – деревянная ручка топки.

Лучшие печи из нержавеющей стали для русской бани

Классическая банная печь для русской парилки. Произведена из жаростойкой легированной стали. Имеет специальную двухступенчатую систему парообразования за счет каменки, разделенной на две части, открытую и закрытую. В первой образуется тяжелый пар, во второй он «просушивается» и уже легким выходит в парную. Для предотвращения попадания в каменку слишком большого количества воды в воронку встроен клапан-дозатор. Печь рассчитана на парилку 8-18 куб. м. 40-литровая топка усилена в местах наибольшей нагрузки – это продлевает срок эксплуатации.

Основные плюсы:

  • Быстрый нагрев
  • Легкий пар
  • Надежный корпус
  • Каменка большого объема
  • Симпатичный дизайн

Минусы:

  • Сильный гул в дымоходе при интенсивном горении дров

9.9 / 10

Рейтинг

Отзывы

Банная печь очень неплохая, со своими нюансами, к которым надо привыкать, набивать руку.

Самая маленькая печь в модельном ряду компании «Термофор». Предназначена для небольших парных (4-9 куб.м). Отлично себя проявляет в режиме русской бани: способна разогреть помещение за час до температуры около 100 °C. Каменка состоит из двух частей и вмещает в себя до 25 кг камней. Благодаря небольшим габаритам, печь можно поставить практически в любом помещении. Дрова тоже требуются особенные – не длиннее 32 см, крупнее топка не вместит. Печь доступна в комплектации как с удлиненным топливным каналом (топка осуществляется из смежного помещения), так и с укороченным.

Основные плюсы:

  • Компактная
  • Быстрый нагрев
  • Различные варианты установки
  • Низкая цена
  • Строгий дизайн

Минусы:

  • Нежелательно использовать со значительно повышенной нагрузкой

9.7 / 10

Рейтинг

Отзывы

«Оса» прогревает парилку хорошо, быстро, печка проста и удобна в использовании.

Одна из самых популярных моделей «Термофора». «Тунгуска» позволяет быстро нагреть парную объемом 8 – 18 куб.м до высоких температур и приятной влажности, а также сэкономить дрова. Печь сконструирована так, чтобы глубокая каменка прогревалась со всех сторон. Есть кожух-конвектор, который создает мощный поток горячего воздуха, за счет чего быстро и равномерно прогревает помещение. Объем топки внушительный – 60 литров. В каменку можно загрузить до 55 кг камней. Печь подойдет для русской бани любой конфигурации.

Основные плюсы:

  • Быстрый нагрев
  • Мелкодисперсный пар
  • Большой объем каменки и топки
  • Удобная для монтажа конструкция
  • Невысокая цена

Минусы:

  • Спорный дизайн
  • Достаточно быстро остывает

9.7 / 10

Рейтинг

Отзывы

Если поставить теплообменник, печка получается на загляденье.

Мощная банная печь, направляющая весь жар прежде всего на прогрев камней, поддерживая в парилке объемом 8 – 18 куб.м комфортную умеренную температуру. Закрытая каменка прогревает камни (их можно заложить 70 кг) до 600 градусов. Через воронку вода попадает к самым горячим камням. Топка выполнена из жаростойкой хромированной нержавеющей стали, максимальная длина полена – 50 см. В зависимости от комплектации топливный канал может быть коротким или длинным. Также опционально в Ангаре 2012 может присутствовать теплообменник для подогрева воды или подключения к системе отопления. При использовании не допускайте перекаливания стенок печки, т.е. температуры выше 700 градусов.

Основные плюсы:

  • Быстрый нагрев
  • Большой объем каменки
  • Хромированная сталь
  • Различные варианты установки
  • Адекватная цена

Минусы:

  • Металл у топки мог бы быть и потолще

9.6 / 10

Рейтинг

Отзывы

В эксплуатации понравилась печь, можно при необходимости и неожиданно возникшем желании оперативно, за 1,5 часа, организовать баню.

Печь «Сахара 24» — для любителей экспериментировать с режимами в парной. Модель мощная, подойдет для больших помещений (от 14 до 24 куб. м.). За час парилка прогревается до 110 градусов. Микроклимат, сравнимый с русской баней (температура 90 градусов и легкий пар) достигается при умеренной топке. Камни – их в каменку входит до 90 кг – нагреваются до 500 градусов. «Поддать парку» можно на славу, выдержит не каждый. Монтаж печи прост прежде всего за счет купольной конструкции – дымоход находится в центре. Чистить от сажи печь несложно: она оснащена специальными отверстиями.

Основные плюсы:

  • Быстрый и сильный нагрев
  • Комфортная влажность
  • Большой объем каменки
  • Удобная для монтажа купольная конструкция
  • Простота в обслуживании

Минусы:

  • Дымоход требует частой чистки
  • В маленьких помещениях быстро перегревается

9.6 / 10

Рейтинг

Отзывы

Очень мощная печь, такую нужно использовать только для больших парных.

Лучшие печи из чугуна для русской бани

Большая мощная чугунная печь, способная обогреть сразу несколько помещений объемом до 45 куб.м. Особенности конструкции – толстые стенки (до 60 мм) и отсутствие сварочных и болтовых соединений – позволяют выдерживать высочайшие тепловые нагрузки. У нее самый высокий КПД среди банных печей – 90%, самое быстрое время нагрева помещения парной и самый легкий пар. Система вторичного дожига газов делает эту модель экономичной и «долгоиграющей». Наилучшим образом свои качества Гефест ПБ-01 проявляет, будучи обложенным огнеупорным кирпичом. Стоит отметить большой вес модели – в базовой комплектации это 350 кг, так что пол у вас в бане должен быть достаточно крепким. Да и кошелек – толстым.

Основные плюсы:

  • Очень высокая надежность
  • Самый высокий КПД среди печей для бани
  • Долго сохраняет тепло
  • Большой объем обогреваемой площади
  • Энергоэффективность

Минусы:

  • Очень большой вес
  • Высокая цена

9.8 / 10

Рейтинг

Отзывы

Поначалу отмахивался от Гефеста, думал, обычная реклама и переплата, но потом железная печь прогорела, купил ПБ-01. Небо и земля!

Мощная (до 30 кВт) каминная печь для бани «Легенда Люкс» позволяет отапливать парильные помещения объемом до 28 куб. м. Топка сделана полностью из чугуна (толщина стенок 12 мм) и абсолютно герметична. Одно это уже говорит о надежности и долговечности модели. А также о ее высокой эффективности: тепловое излучение чугунной печи при нагреве до одной и той же температуры превышает излучение от стальной печи на 73%. Пар будет великолепный – масса камней, которые укладываются в каменку, превышает 180 кг! Вам не нужно беспокоиться о внешнем виде печи – у нее есть система самоочистки стекла и удобный ящик для золы.

Основные плюсы:

  • Высокий КПД
  • Повышенная надежность
  • Долгое сохранение тепла
  • Огромный размер каменки
  • Система самоочистки стекла

Минусы:

  • Очень большой вес
  • Относительно медленный нагрев

9.6 / 10

Рейтинг

Отзывы

Если обложить печь экраном для кирпича, то для русской бани ничего лучше Везувия и не надо.

Какую печь выбрать для бани?

Перед тем как выбрать печь для бани, следует точно узнать размеры парилки. Подбирать мощность нужно таким образом, чтобы в летнее время парилка разогревалась до 50С примерно за 30 минут, а зимой – за 1 час. От выбора печи для бани зависит не только температура в парной и скорость ее прогрева, но и мягкость тепла, насыщенность пара, а также пожаробезопасность самой бани.

На что обратить внимание при выборе печи

Чтобы разобраться, какая печь для бани лучше, рассмотрим основные параметры современных печей. Самыми главными критериями, на которые стоит обращать внимание, является мощность и диапазон ее регулирования. Лучшие печи для бани – электрические и газовые, поскольку в них можно будет довольно точно регулировать скорость прогрева и температуру (это сделает тепловой режим стабильным и убережет от перегрева). Печь каменка для бани, которая работает на дровах, в этом смысле проигрывает электрическим и газовым печам. Зато она придает бане особый уют потрескиванием поленьев.

Чтобы выбрать печь для бани, которая сможет превращать парную в зависимости от желания хозяина в русскую баню или финскую сауну, следует обращать внимание на теплоаккумулятор и парогенератор. На этих деталях не стоит экономить.

Из каких материалов изготавливаются печи

Наиболее долговечными являются стальные печи. Они занимают немного места, не требуют создания под себя фундамента, предельно просты в установке и в обслуживании.

Традиционные кирпичные печи, издавна использующиеся на Руси для бани, постепенно отошли в прошлое. Теперь нелегко найти специалиста, который правильно сложит кирпичную русскую печь, да и в простоте обслуживания они во многом уступают современным агрегатам. Под кирпичную печь нужен отдельный фундамент, о закладке которого нужно позаботиться еще при строительстве самой бани. А для того чтобы получить пар, на эту печь нужно будет плескать воду, наслаждаясь каждый раз после этого ароматом мокрого кирпича. Для тех, кто хочет видеть в своей бане кирпичную печь, наилучшим выходом будет установить современную дровяную каменку или электрическую печь, замаскировав ее декоративным экраном из кирпича.

Дымоходы

Если вы выбрали для своей бани электрическую печь, то дымоход вам вообще не понадобится. Но в том случае, если печь работает на газу или на дровах, потребуется дымоход. Дымоход в бане может быть внутренним и внешним.

У внутренних дымоходов тяга намного лучше, к тому же их не нужно утеплять. Зато внешний дымоход выглядит эффектнее. Самые простые дымоходы из нержавеющей стали. Сделать их можно самостоятельно или купить недорого.

Более сложной конструкцией является сэндвич дымоход, который состоит из двух труб, вложенных одна в другую, и теплоизоляционного материала между ними. Такие дымоходы подходят для печей, которые топятся твердым топливом: в них не образуется конденсат, образование сажи ничтожно, да и выглядят они намного эстетичнее дымоходов из нержавейки.


Понравилась статья?
Расскажите об этом друзьям!

Tweet

Какую печь для бани лучше выбрать: отзывы

Выбор печи для бани не представляет особого труда, если вы конкретно понимаете, какую именно атмосферу в бане вы предпочитаете: сауну или русскую парилку. Все остальные вопросы зачастую связаны только с удобством пользования и доступными вариантами энергоносителей для работы печи.

Как правильно выбрать печь для бани

Несмотря на огромную путаницу в описаниях и рекламе десятков разнообразных моделей и конструкций, доступных на рынке, печь для бани нужно выбрать  в следующем порядке:

  • На какую температуру и пар для баньки вы рассчитываете. Универсальных моделей не так много, и работают они не всегда так, как нам хотелось бы. Поэтому на первом этапе нужно выбрать тип парилки – сауна или русская баня;
  • Сделать предварительные расчеты и выбрать мощность, определить, какой способ нагрева лучше использовать. Далее следует выбрать пару наиболее простых вариантов конструкций и сделать «привязку» к конструкции бани, чтобы понять, насколько реально печь можно установить и использовать в вашей парной;
  • Зная, какую именно печь лучше всего выбрать под ваши условия, нужно поинтересоваться реальными моделями, почитать отзывы о них и, если есть возможность, взглянуть на «живой» экземпляр собственными глазами.

Совет! Не покупайте печь по совету друзей или только потому, что вам понравился ее внешний вид, пока не увидите ее работу на практике и не убедитесь в возможности выбрать ее для использования в своей баньке.

Если для вас вопрос выбора конкретной модели и ее стоимости не имеет особого значения, лучше поручить купить и проверить печь в работе специалисту, профессионально занимающемуся строительством и установкой нагревательного оборудования для парной. Естественно, что о специалисте у вас должны быть самые неплохие отзывы.

Если вы любитель попариться с большим стажем, то наверняка точно знаете, как лучше всего выбрать условия в парилке для полноценного отдыха. Большинство из начинающих строить или построивших баню зачастую мало отличают условия в сауне и русской бане. Чтобы лучше понимать разницу в конструкциях, нужно основательно провести не один десяток часов в обоих типах парилок, только тогда выбрать печь не составит особого труда.

Как выбрать печь для бани

Обычно обустройство парилки во многом зависит от темперамента и предпочтений хозяина бани. Для людей с высоким темпом жизни и ограниченными по времени возможностями лучше подходит финский тип бани. Для размеренных и неторопливых людей лучше выбрать русский вариант. Он требует неторопливой подготовки, печь протапливает помещение бани достаточно долго, и атмосфера в бане, в отличие от сауны, рассчитана на длительное пребывание.

Основные параметры печи для бани

Для любого типа бани важно выбрать потребную тепловую мощность, которая должна обеспечиваться работой печки. Формула звучит примерно так: для одного кубометра нагреваемого помещения потребуется один киловатт-час тепловой энергии. В расчетах берут во внимание наличие утеплителя на стенах, качество и интенсивность работы вентиляции, наличие теплого предбанника и комнаты отдыха, и еще примерно 5-6 основных характеристик бани. В итоге расчет как бы больше подгоняется к рекомендуемой мощности, чем реально рассчитывается.

Сделать настоящий расчет и выбрать печь для бани по конкретным параметрам помещения довольно сложно и не всегда возможно. Даже если вам будут предлагать какую-либо методику расчета, отнеситесь к подобным советам с большой долей недоверия. Существует слишком много нюансов, которые очень важны для получения точных цифр, но учесть все очень непросто.

Существует простая методика определения потребной мощности печки для прогрева бани. Ее результаты проверены на практике, но у «серьезных» экспертов она признания не находит из-за своей примитивности. Суть ее заключается в следующем. В готовое помещение парилки подключают электроэнергию и прогревают ее с помощью тепловой вентиляторной пушки. Стандартной мощности в 2 кВт должно хватить на нагрев помещения до 50оС в течение получаса. В этом случае для парилки будет достаточно 16 кВт тепловой мощности. Если вы затратили на прогрев больше времени, то теплопроизводительность печи для бани должна быть скорректирована пропорционально потраченному времени +10%.

Соответственно при замерах в летнее время расчетные данные корректируются в минус на 15%, а в зимнее – в плюс на 15-20%. Иногда, чтобы повысить точность расчета, прибегают к тестовому измерению времени нагрева тепловой пушкой в помещении действующей парилки. Полученные данные сравнивают с мощностью установленной печи и определяют погрешность. При проведении замера в новой парилке эту погрешность соответственно добавляют к расчетным данным мощности будущей печи для бани. Но полученные цифры будут справедливы только для конкретной модели и способа ее установки.

Как выбрать печь для сауны

Сауна отличается от русской парилки более высокой температурой пара при пониженной влажности. Не всем одинаково подходят температура воздуха 90-100оС и влажность 20-25%. Нагрузка на организм получается экстремальной, и лучше заранее знать о таких сюрпризах отдыха в финской сауне.

Печь в финской бане работает больше как нагреватель, а не генератор пара. В этом есть свои преимущества:

  • Воздух и помещение в бане прогревается максимум за час работы примерно столько же можно париться после выхода на режим. Но и остывает до холодной дрожи парилка буквально за полчаса с момента остановки нагрева;
  • Печь для сауны очень проста в конструкции, ее легко сделать даже своими руками, по отзывам, такие самоделки практически не уступают фирменным изделиям;
  • Конструкция печи для бани рассчитана на срок до 12 лет для дорогих моделей и 5-7 для простых изделий. Ее легко чистить и обслуживать, можно сделать своими руками ремонт и модификацию конструкции без использования дорогого оборудования – только при наличии сварки и болгарки;
  • Печь в среднем весит не более 50 кг и не требует тяжелой фундаментной плиты для установки в парилке.

По сути, печь для сауны – это качественный вариант обычной буржуйки, рассчитанный на работу в тяжелых условиях.

Среди множества предложений металлических вариантов печек можно без опасения выбирать финские или прибалтийские изделия. Стоят они несколько дороже отечественных аналогов, но радуют качеством производства и долговечностью. Для интереса можно посмотреть «вживую» на те и другие, и сделать сравнение качества обработки металла или нанесенного покрытия. Надо сказать, что на рынке немало отечественных качественных нагревателей для бани, и стоят они дешевле импортных.

Теплопроизводительность печи, указанная производителем в паспортных данных, это средний показатель при работе устройства в бане на относительно качественном топливе. Многие эксперты советуют лучше выбирать печь для бани с запасом по мощности не менее 30%. Это поможет нормально топить баню даже в самые холодные дни на слегка отсыревших дровах.

Особенности конструкций стальных печей для бани

В конструкции стальных печей для бани есть один недостаток – они плохо управляются и при выходе на режим могут быстро перегреть помещение парной. В этом случае приходится регулярно отвлекаться и управлять задвижкой, чтобы выбрать нужный режим и лучше сохранить динамику нагрева более-менее равномерной. Это не всегда удобно.

Поэтому практически все стальные или чугунные печи для бани либо обложены кирпичом, либо имеют специальную нишу вокруг железного корпуса, в которую загружают камни, бут или даже морскую гальку. Они экранируют раскаленный корпус и увеличивают время остывания парилки. При желании можно легко найти и выбрать модель печи для бани, уже облицованную камнем, например, кальцитом или жадеитом. Такая отделка лучше на внешний вид и снижает эффект перегрева, но стоят такие модели для бани значительно дороже.

Если в бане, кроме парилки и раздевалки, есть комната отдыха или предбанник, лучше выбрать модель печи с тоннелем для загрузки. Устанавливают печь в непосредственной близости к внутренней стенке, разделяющей парилку и предбанник или комнату отдыха, куда и выводится загрузочное окно. Такой вариант позволяет лучше нагревать комнату, полноценно отдыхать и при необходимости выбрать самый экономичный режим работы.

Каменные печи для бани

Кирпичная каменка стала синонимом печи для русской бани. Большая масса раскаленного камня в закрытом пространстве выдает огромное количество горячего и влажного пара. Температура в русской бане от 60до 80оС, но при очень большой влажности воздуха. Условия в парной можно выбрать помягче, чем в сауне, поэтому горячая атмосфера переносится легче.

Выбрать печку для парилки на русский манер

Для парной в русскую баню сложно выбрать конструкцию лучше, чем кирпичная печка. Прежде всего, из-за конструкции каменки. Большую массу камней нужно постоянно нагревать до температуры не менее 250оС, иначе пар будет холодным и тяжелым для дыхания. Греть камень с помощью железной буржуйки можно 10-15 минут, и дальше начнется медленное остывание. Большая масса кирпичной кладки выдает в 6-7 раз больше тепла, чем при работе стальной коробки.

Печь в бане очень долго греется, процесс может затянуться на целый день. Ее невозможно разогнать, как металлическую, за пару часов, от такого прогрева кладка может растрескаться. Лучше выбрать щадящий режим постепенного разогрева. Иногда в конструкции каменки закладывают электроподогрев для ускоренного прогрева камня, но атмосфера в бане все равно остается прохладной.

Если выбрать для парилки кирпичную печь, нужно быть готовым к обустройству капитального фундамента и, возможно, к длительному и непростому процессу выкладки кирпича. Поэтому выбрать кирпичную модель всегда сложнее и дороже, иногда готовую конструкцию приходится перебирать, делать лучше и подстраивать под параметры парного отделения.

Заключение

Опыт и практика показывают, что для небольшой бани на пять-шесть человек в 15-20 м3 лучше выбрать гибрид кирпичной каменки и электрического нагрева. Такой вариант дешевле и практичнее простой конструкции на дровах и качественнее чисто электрического варианта нагрева парилки. Печь протапливают дровами и электроэнергией, последняя позволяет выбрать лучший температурный режим в бане и раскалить камни до необходимой кондиции. Печь нагревается быстрее, но перед входом в парилку электронагрев лучше отключать и париться, только используя тепло от горения дров.

Печи для бани на соляре или другом жидком топливе лучше оставить для мобильных вариантов бань, в походных условиях выбрать особо нечего. Такие варианты крайне опасны в работе, и от их использования в домашних условиях лучше отказаться.

Баня 3х3 какую печь поставить

Баня 3 на 3 — планировка внутри и фото

Сегодня у нас на повестке дня баня 3 на 3 — планировка внутри, фото и обустройство. В первую очередь рассмотрим, как грамотно все распланировать в таком небольшом пространстве, как и где установить банную печь, а также как совместить парное и моечное отделение в таких небольших габаритах.

И кстати, этот материал вам пригодится не только, если у вас вся баня 3 на 3. Планировка внутри, фото и схемы подойдут также тем, у кого только парилка 3 на 3 метра, а к ней еще пристроены моечное отделение, комната отдыха, предбанник и топочная.

Планировка бани 3 на 3 метра

Итак, у вас есть небольшой сруб размером 3 на 3 метра. Как на площади 9 квадратных метров разместить все в бане, чтобы было удобно принимать банные процедуры.
Начнем с безопасности, а именно с размещения банной печи. На нескольких схемах планировки видно, что печь стоит в ближнем к входу углу.

При этом, естественно, нужно защищать сразу 2 стены банного сруба. В таких небольших размерах ставить вокруг банной печи кирпичные стенки с воздушным зазором не стоит – каждый сантиметр на счету. Лучше применить листовой минерит, который конечно же стоит монтировать с воздушным зазором от стены.

Когда планируется баня 3 на 3, планировка внутри, фото и прочая информация может быть взята и от банного помещения большего размера, но с пропорциональным уменьшением.
Например, как разместить полок в такой небольшой бане? Лучше всего располагать его у стены, противоположной входу и установленной банной печи.

Где разместить моечное отделение в бане 3 на 3

Далее, как можно разместить моечное отделение в такой бане?

Единственный разумный вариант – это совместить моечное отделение и парное отделение. Потому что даже если выделить под парилку «кубик» 2 на 2 метра, то у вас останется «аппендикс» шириной всего 1 метр.

Мыться в таком неудобном помещении будет невозможно. Конечно, если только вы к срубу 3 на 3 не пристроите еще каркасную утепленную пристройку 2 на 3 или 3 на 3, где вы сможете устроить моечное отделение.

Либо все-таки вот так делить помещение 3 на 3 сразу на 4 части — парилку, душевую, комнату отдыха и топочную. Ну,хоть крыльцо отдельно, и то вперед.

Фото бани 3 на 3 метра

А вот вам интересная подборка небольших банных помещений, некоторые из которых как раз имеют размеры 3 на 3 метра.

Хозяева этих небольших бань проявили смекалку в размещении банного оборудования и инвентаря.

Так что даже небольшая баня 3 на 3 может быть обустроена по самому высшему разряду и притом не выходить за рамки самого скромного бюджета.

Смотрите фото, и вы сможете сделать свою небольшую баню уютной и очень удобной для принятия банных процедур.

Размеры печи для бани

Главным критерием при выборе печи для бани является мощность. При её недостатке помещение будет долго нагреваться и быстро остывать, а оборудование из-за постоянных перегрузок за короткий срок выйдет из строя. Если мощность выше необходимой, то температура в парной поднимется быстро, но камни не прогреются, и сбалансированный пар получить не удастся. Поэтому выбирая отопительный прибор нужно заранее определиться с его размерами.

От чего зависит размер печи для бани

Мощность — не единственный критерий при выборе банной печи. Есть ещё немало факторов, влияющих на габариты. К ним нужно отнести следующие:

  • железная или кирпичная печь;
  • вид топлива;
  • конструкция топки;
  • планировка помещения и варианты отделки;
  • какой прогрев используется: холодный или горячий;
  • тип каменки: закрытая или открытая;
  • длительность работы на одной закладке топлива.

Только совокупность всех этих параметров позволит правильно определить реальную величину конструкции.

Как правильно рассчитать размер банной печи

От мощности отопительной конструкции зависят её габариты. Чем выше этот показатель, тем больше требуется сжечь топлива, следовательно, и объём топки тоже должен быть соответствующим. При расчёте мощности учитывают объём помещения. Что же влияет на его нагрев? В первую очередь — это температура окружающего воздуха и качество теплоизоляции стен.

На заметку! Для голого сруба без утепления необходимо использовать увеличивающий коэффициент.

Первоначально вычисляют объём помещения. Для этого перемножаем его длину, ширину и высоту. Полученное значение делим на два и получаем условное количество киловатт, необходимое на обогрев.

Кроме того, требуется нагреть камни для парилки, воду для мытья. При этом часть тепла вылетит в трубу. Потому расчётное количество киловатт следует умножить на 2,5-3. Это вариант расчёта для случая, если в парилке утеплены стены, и она не совмещена с моечной.

Если же сруб голый и нет теплоизоляции, то полученное значение умножаем ещё на 1,5.

Важно! Такие расчёты являются очень приблизительными, так как нет точных коэффициентов.

Теперь можно высчитать объём топки в литрах. Для этого мощность необходимо разделить на 0,5 или 0,6. Чтобы узнать её линейные размеры, нужно извлечь кубический корень из полученного значения. После произведённых расчётов нетрудно представить и габариты самого отопительного агрегата.

Какое оптимальное соотношение размера банной печи и помещения

Для оптимального прогрева воздуха параметры банной печи должны быть следующими:

  • соотношение размера топки к площади обогреваемого помещения 1:50 или же 1:70;
  • глубина топочного отверстия — 1:2 или 2:3;
  • объём топки к сечению дымохода должен находиться в пропорции 1:10.

Наиболее распространённые размеры банных печей:

  • Мощность 16 кВт, размер топки 55х55 см. Их используют в помещениях с объёмом 20–22 м ³. Высота отопительного агрегата от 89 до 143 см. Вместимость каменки от 60 до 150 кг камней. Такая печь, при одинаковой мощности, может выдавать большее количество пара.
  • Мощность до 28 кВт, размер топочного отверстия 63х63 см. С подобными объёмами топки для обогрева парной объёмом до 35 м ³ потребуется час-полтора. Высота печи от 98 до 158 см с загрузкой камня от 70 до 170 кг.
  • Мощность 40 кВт, размер топки 73х73 см, вместимость каменки — 250 кг. Способны отапливать помещения до 50 м ³. Такой агрегат позволяет париться на протяжении шести часов без дополнительной загрузки топлива.

Каким должен быть размер металлической банной печи

Ассортимент металлических отопительных агрегатов для бани на современном рынке велик. Обычно это стальные или же чугунные конструкции, которые бывают дровяными, газовыми, электрическими. Покупая готовую печь, не нужно делать никаких расчётов. За вас это сделал производитель. В паспорте указывается мощность аппарата, габариты и рекомендуемый объём помещения.

Для русской бани в зависимости от модели размеры варьируются: длина от 400 до 680 см, глубина от 415 до 900 см и высота от 700 до 1600 см.

Каким должен быть размер кирпичной печи для бани

Кирпичные конструкции более разнообразны в плане объёмов и дизайна. Что необходимо помнить при кладке такой печи — так это стандарт размера красного кирпича, имеющего габариты (250 х 120 х 65 мм). Основание обычно выкладывается в 3,5 на 4 кирпича (89 х 102 см) или же в 4 х 5 кирпичей (102 х 129 см). Высота без учёта трубы составляет 168 или 210 см.

Чаще всего бак с водой монтируется в печь сразу.

Практические советы, как подбирать размер печи для бани

Есть несколько ключевых факторов, которые нужно принимать во внимание.

  • Самое важное, чтобы габариты отопительного агрегата соответствовали размерам помещения. Для небольшой парилки следует отдавать предпочтение компактной модели, это обезопасит от соприкосновения с горячей поверхностью и убережёт от ожога.
  • Конструкцию нужно продумать заранее, чтобы облегчить работу с нагревательными элементами и иметь возможность регулировать температуру.
  • Мощность должна быть достаточной для хорошего прогрева помещения и образования пара.
  • Чтобы исключить возможность самовозгорания, обязательно соблюдать все правила пожарной безопасности, регламентируемые СНиПом 41-01-01.

Размеры печи для бани – это важный аспект, на который стоит обращать внимание. Ответственно подойдите к изготовлению этого элемента, и ваша баня станет местом лучшего отдыха.

Баня 3 на 3

Если вы живете в частном доме или у вас есть дача. То как же приятно вечером после трудного рабочего дня помыться в собственной баньке.

Или зимой в лютый мороз попариться, с вениками! Так чтобы выйти из бани и как будто заново родились.

Часто люди задумавшие строительство бани обращаются в строительные организации или к различным бригадам. Но если разобраться, то баню можно построить самому.Сэкономив достаточное количество денег. Главное было бы желание.

Если вы решили начать строительство бани, то первое с чем вы должны определиться, так это с ее размерами.

Конечно идеальный проект бани 6×4 и бани 5 на 5. Но не всегда есть возможность построить баню таких размеров. Не всегда и нужна большая баня, если например вы живете один. То не стоит переплачивать за строй материалы, да и при растопке бане больших размеров будет уходить гораздо больше дров или углей.

Поэтому мы рассмотрим проект бани 3 на 3.

Проект бани 3 на 3 – это как бы мини баня. Рассчитанная на одного помывочного человека. При правильной планировки баня 3 на 3 существенно сэкономит расход строительных материалов если с умом подойти к делу. Даже в таком маленьком помещении возможно сохранить все необходимые функции.

Планировка бани 3 на 3

Что должно быть в любой бане, независимо от ее размеров.

В проекте двух этажной бани можно к стандартным помещениям добавить комнату отдыха. В нашем случаи планировка бани 3 на 3 должна стать компактной, ведь места не много. Делим нашу баню на два помещения. Одно, меньшее оставляем под предбанник. Во втором у нас будет располагаться совмещенная парная и моечная.

В углу стены прилегающей к предбаннику мы установим печь.Обычно это левый угол, а в правом углу -расположим дверь. Лучше в нашем случаи поставить покупную печь.В продаже имеются компактные печи с защитным экраном. В комплекте печей ест баки для воды, навесные, припаянные к печке. Они не занимают много места. Так мы выиграем лишнее пространство. На противоположной от печи стены, мы делает пологи. Один над другим.минимальная ширина по логов для сидения составляет 40 сантиметров, а для полок рассчитанных на лежание ширина должна быть около метра.Пологи можно сделать съемными, чтобы можно было в случаи надобности их убрать. Это будет парная зона.

В центре помещения у нас будем помывочная зона.

Окна мы в парной, моечной делать не будем, а сделаем небольшое оконце в предбаннике.

Планировку бани 3 на 3 можно составить таким образом, чтобы печь топилась из предбанника. Таким образом мы освободим место в помывочной и парилке. И зимой в предбаннике будет тепло.

В предбаннике мы не будем ставить вешалок и полок, а повесим под крышей веревки, для сушки полотенец. На стены прибьем крючки для одежды. В углу предбанника можно поставить складной стульчик. Высота потолков в бане делают не более двух метров, чтобы тепло не терялось и было на уровне человеческого роста. В предбаннике мы потолок делать не будем , чтобы увеличить пространство,которое итак у нас очень ограниченно.

В проекте двухэтажного дома можно придумать кучу разных идей.В нашем случаи из-за ограниченной площади сложно придумать что-то новое. Такой проект бани 3 на 3 самый оптимальный.

Для меня дача – это сад и огород. Постоянно воюем с мужем, который очень хочет баню на даче. А такой проект поможет попробовать и оставить место для грядок, и построить баню

Для двоих человек банька 3 на 3 метра идеальна и растапливать долго не нужно и места на дачном участке совсем мало занимает. Даст Бог и у себя такую построю.

Какую печь выбрать для бани: кирпич или металл?

Какую печь выбрать для бани? Массивную из кирпича или небольшую металлическую печь? Мы попросили опытных профессионалов сравнить кирпичные печи для бани и металлические. Оказывается, у каждого вида печи есть свои достоинства и недостатки. Прочитав нашу статью, вы точно сможете определить, какая печь подходит вам.

Игорь Викторович Кузнецов, разработчик печных конструкций, председатель Совета НП «Развитие Системы Печей Кузнецова» (г. Екатеринбург):

«Какую печь выбрать для бани? У каждого типа и модели печи свои преимущества и недостатки. Каждая из них находит своих сторонников и потребителей. Многое в выборе печи зависит от функциональных требований к объёмно-планировочному и температурно-влажностному режиму в бане. А также к стоимости возведения бани и печи.

Банная печь-каменка из чугуна на выставке.

Обычно металлические печи применяют в небольших, недорогих банях. В банях, строящихся на садовом участке, куда люди приезжают на короткое время. Здесь они незаменимы. В течение дня или вечера можно натопить печь и попариться.
Нельзя применять металлические печи в больших банях, не обеспеченных централизованным энергоснабжением. В них с такой печью нельзя обеспечить требуемый температурно-влажностный режим в каждом помещении.
Недостаток металлических, на мой взгляд, в не слишком хорошем температурно-влажностном режиме. А также в том, что такая печь не обеспечивает долговечность бани. Ведь она не обладает достаточной инерционностью, чтобы высушить баню. У металлических печей большой расход дров. Обычно в банях с металлической печью сыро и пахнет плесенью. Целесообразно применять металлические печи в банях встроенных. В домах, обеспеченных централизованным энергоснабжением, где решается вопрос постоянного отопления бани и вентиляции.

Строительство печи для общественной бани из кирпича. Фото печника Александра Шалагина.

Кирпичные печи целесообразно применять в банях, имеющих три-четыре помещения. Парилка, мойка и комната отдыха, а также, в некоторых случаях, топочная или прихожая. Дровяная кирпичная печь обеспечивает в каждом помещении необходимый температурно-влажностный режим. Она хорошо высушивает помещение, так как обладает большой инерцией и обеспечивает долговечность бане. Дровяную кирпичную печь можно сделать двухэтажной, для помещения на втором этаже. Лучше делать печь с камином. В этом случае комнату отдыха можно использовать даже для проживания. Так как камин хорошо проветривает помещение и в нём можно приготовить мясо. Даже при температуре в комнате 30-40 градусов говорят, что спать там хорошо. Не холодно, не жарко».
Кирпичная печь обеспечивает благоприятное для человека лучевое тепло. У современной дровяной кирпичной печи меньший расход дров, чем у металлической. И она обеспечивает несравнимо лучший температурно-влажностный режим в каждом помещении, по сравнению с металлической печью.
Недостаток — большое время приготовления бани и дороговизна печи и бани. А также необходимость в квалифицированных проектировщиках и печниках».

Александр Хаута, печник (Карелия, г. Петрозаводск):

«Я считаю, что конкуренция между кирпичными и металлическими банными печками бессмысленна. Поскольку они ориентированы на разные потребности.
Каменки промышленного производства дают быстрый жар в парной и выглядят красиво. Но есть один момент, очень важный. Как ни крути, металл сжигает кислород. И подолгу сидеть в парной вредно, что не устраивает любителей подольше попариться. Из этого можно сделать вывод! В банях с металлическими каменками можно только быстро попариться, помыться, но не отдохнуть телом.
Кирпичные же каменки — в особенности русская каменка — дают мощный жар, долгое тепло в бане. Что хорошо, поскольку после того как вы попарились и покинули баню, печка просушит помещения. Кирпич не сжигает кислород, что очень важно. Ведь иначе могут быть негативные последствия, самое минимальное — это головная боль. А красота и дизайн кирпичной каменки зависит от мастера. Минус таких печей — это трудоёмкое обслуживание».

Василий Комиссаров, печник (г. Санкт-Петербург):

«Изготовление и обслуживание кирпичной каменки намного дороже изготовления и обслуживания металлических дровяных банных печей. Поэтому и растёт популярность металлических печей среди обывателей. Конкуренцию кирпичным каменкам, на мой взгляд, могут составить печи из талькохлоритного камня. В частности, каменки известного финского производителя: модели, работающие по принципу «дым через камни». При сопоставимых ценах кирпичные всё-таки проигрывают по качеству. Это моё, хоть и профессиональное, но субъективное мнение».

Андрей Анатольевич Бовыкин, печник, председатель Гильдии печников и трубочистов С-Пб и Лен. области (Санкт-Петербург): Самодельная печь для бани из нефтяной трубы. Фото: А. А. Бовыкин.

«Конечно же, кирпичная банная печь мягче оздоравливает организм. Трагические события на Чемпионате мира по сауне в Финляндии показали, что с металлическими печами надо быть предельно внимательными. Но, к примеру, в моём родном городе Урае на севере Тюменской области банные печи варили из нефтяной трубы. И при умелом управлении процессом протопки и нахождения в парной достигали оздоравливающего эффекта. Современные металлические и чугунные банные печи, да ещё облицованные талькохлоритом, вполне могут конкурировать с кирпичными».

Алексей Решенин, печник (г. Москва):

«Какую печь выбрать для бани? Начну с металлических. Они легки, удобны, имеют хороший внешний вид, занимают мало места, быстро нагревают помещение, легко монтируются. Невысокая стоимость делает их доступными для малообеспеченных слоёв населения. С точки зрения эксплуатации обязан сказать следующее. Несмотря на экранирование печи, от неё исходит агрессивный поток излучения. Длина волны этого излучения не совпадает с излучением тела человека. И прямо противоположно ему. Поэтому тепло от этого источника ощущается как жёсткое лучистое прикосновение. Оно поверхностно, не проникает внутрь тела человека, но перегревает верхний слой кожи. При топке печи солнечная энергия дров не передаётся массиву камней. И мы получаем пар только из внутренних запасов камня, что многократно снижает целебные свойства пара.
Несмотря на это, данный вид печей занимает свою нишу на рынке. Ибо их удобно применять в любых временных сооружениях с «помывочными» функциями. Но они абсолютно не приемлемы в настоящих банях, где должны присутствовать «лечебно-целительские» качества.

Кирпичная печь для бани

Кирпичные печи дорого стоят. Тяжелы, громоздки, долго нагревают помещение. Но ещё дольше отдают накопленное тепло, создают любой приемлемый диапазон температур и влажности. И требуют высокой квалификации исполнителя. При проходе пламени через засыпку камней происходит переход количественных энергий и сил в качественные. То есть энергия всех составляющих сил, дремлющая в дровах, переходит из пассивного дремлющего состояния в активное. Кирпич и камни впитывают эту энергию. А так как их вибрационные характеристики находятся в одном векторном направлении с вибрацией тела человека, они легко вступают в резонанс. Так как совпадают их «резус-факторные» составляющие и не происходит отторжения данного излучения, организм пропускает его глубоко внутрь, происходит слияние двух равновеликих начал. Они работают как одно целое в гармоничном потоке этого течения, укрепляя иммунную систему и поддерживая в теле великий закон равновесия».

Семён Михайлович Миркис, печник, заместитель председателя Гильдии печников и трубочистов С-Пб и Лен. области (г. Санкт-Петербург):

«Громадный выбор металлических дровяных банных печей существует много десятилетий в торговой сети. Это говорит о том, что они могут конкурировать с кирпичными банными печами. Особенно, как мне кажется, металлические печи конкурентоспособны в условиях проживания в садоводческих товариществах. Причины следующие.
Во-первых, быстрое приготовление бани, не более 1 часа.
Во-вторых, малые габариты.
В-третьих, не нужно делать фундамент, печь ставится на пол (масса менее 750 кг).
В-четвёртых, для её установки не нужна квалификация печника.
В в-пятых, более низкая стоимость металлической печи по сравнению с кирпичной.
Но если говорить о температурно-влажностном режиме русской парилки, то, наверное, преимущество будет за кирпичной печью. Впрочем, на этот вопрос лучше бы ответили любители парилки и профессиональные банщики. А не печники, многие из которых к тому же не любят париться.

Валерий Петров, печник (г. Санкт-Петербург)

Все детство рос с кирпичными. Суббота святое, банный день. Баня рубленая. Толстые шершавые брёвна, потемневшие от времени. Пропахшая баней, вениками, квасом и дымом древесина. Неповторимый аромат. Выскобленные добела полы. Нигде никакой краски. Нигде никакого пластика. Нигде никакой стекловаты. БАНЯ. Почти стерильная, вся натуральная, вся приятная. Исстари на Руси баня это и роддом, и операционная, и процедурная. Это и массажный кабинет. И место, где можно поговорить неспешно, и просто помолчать.
А предвкушение бани начинается еще накануне. С утра наносить воды, топить печку… Мне , мальчишке , это просто за счастье было. Ну и пар, конечно, особый, с запахом дыма. Камни малиновые.
Завораживает. Баня это процедура, таинство. Это неспешность и отдых. Это несколько заходов: сначала мужики, потом женщины. Это общение. И философия образа жизни.
Назавтра кирпичная печь высушила всю баню, так что никакой сырости и гнили на полу на долгие годы. Вода ещё горячая, и женщины идут в баню стирать. А в понедельник баня опять сухая. Кирпичная печь не даёт бане промёрзнуть зимой от выходных до выходных. Да, прохладно, но не мороз. Если уж очень крещенские морозы жмут, то в среду печку в бане протопят одной закладкой дров. Вода не замерзает. Это уклад жизни.
А железная печка это дача. Приехали в субботу к обеду, после пробок, нужно быстренько нагнать температурку, быстренько погреться и попарится, быстро сделать все запланированное на выходные и до пробок успеть назад, в город. Главное в ней это слово «быстро». Да, температуру воздуха она держит, пока горит. Да, воду греет. Да, и конструкции бани к ней должны быть приспособлены. Не теплоёмкие стены и перекрытия, чтобы быстро их прогреть. Зачастую и электрический водонагреватель. Нам не нужно тепло на неделе, мы может включить теплые полы по звонку с телефона. Затопили, через полтора часа погрелись, и всё, она остыла. Философия использования разная. Ну и пар разный. Но кто-то не имел возможности сравнить, а кто-то сознательно жертвует одним в угоду другого. Кто временем ради бани, кто баней ради времени.
Есть ещё множество различных вариантов: кирпичные с баком, железные с футеровкой и чугунные, обложенные кирпичом. Большая кирпичная теплоёмкая печь и электрическая печурка для сауны в квартире это две полярные, диаметрально расположенные банные печи. А между ними куча промежуточных вариантов.
От железной печи, если она не экранирована ничем, идёт, лично для меня, неприятное, обжигающее излучение. А от кирпича идёт более мягкое тепло. Ну и на поверхности раскалённого метала пригорают частички пыли. Тогда как на кирпиче ничто не пригорает. Запах в воздухе от этого разный. Калёного железа и теплого камня.
Таким образом лучшие образцы «быстрых» печей, при условии из использование совместно с «быстрой» баней дают условия, приближающиеся к «натуральным». Влажность, температура. Всё укладывается в ритм жизни современного города.
По качеству пара и бани я предпочту кирпичную печь периодического действия с прямым нагревом камней в деревянной бане. Но… При отсутствии гербовой пишут на простой. Грамотно спроектированная железная печь это неплохая возможность попарится при отсутствии времени на настоящую баню.
Но всё-таки настоящая баня это сруб на берегу озера с каменкой по черному.

А что думаете вы? Поделитесь Вашим мнением в комментариях.

Как печь на водяной бане

В некоторых рецептах в инструкции по приготовлению требуется «водяная баня». Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.

Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Во-вторых, использование метода водяной бани также обеспечивает более равномерный и медленный источник тепла, чем прямой нагрев духовки, что также важно для приготовления таких продуктов, как сырники и кремы.

(В этих инструкциях мы используем водяную баню для выпекания чизкейка. А поскольку сковороды с пружинной формой печально известны тем, что они протекают, мы оборачиваем дно сковороды фольгой, чтобы вода не просачивалась в сковороду, что могло бы вызвать корочка чизкейка слишком мокрая.)

Для выпекания на водяной бане вам понадобится форма для выпечки, достаточно большая, чтобы вместить форму пружинной формы (или другую форму для выпечки), а также достаточно большую, чтобы вода могла окружать форму формы для выпечки.

Затем вырежьте большой одиночный лист алюминиевой фольги, убедившись, что он достаточно широкий, чтобы охватить все стороны вашей пружинной формы.(Мы рекомендуем использовать очень широкую алюминиевую фольгу, если она доступна, а не два более узких куска фольги, чтобы избежать утечки.)

Оберните сковороду так, чтобы ее стенки были полностью покрыты фольгой. Также убедитесь, что вы не порваете фольгу, когда оборачиваете ее.

В соответствии с инструкциями по рецепту приготовьте чизкейк и поместите форму для выпечки в форму для выпечки. Затем добавьте примерно 2,5 см очень горячей воды в форму для выпечки, чтобы она окружала форму.Вы хотите добавить в форму достаточно воды, чтобы она не испарилась полностью во время выпечки.

Выпекать по рецепту. И… у вас должен получиться идеально пропеченный чизкейк без трещин.

Вы можете наслаждаться этими рецептами, в которых используется выпечка на водяной бане:

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Как сделать водяную баню

Водяные бани — одна из тех вещей, которые не нужны слишком часто при выпечке, но когда они требуются по рецепту, они имеют решающее значение для получения хорошего результата. Водяная баня — если вы не знакомы с тем, что они из себя представляют — это почти то же самое, что звучит: это блюдо с водой, в котором выпекают выпечку, требующую мягкого нагрева, вместо того, чтобы помещать ее непосредственно в духовку.Чтобы установить одну, все, что вам нужно сделать, это найти две сковороды и убедиться, что одна легко помещается внутри другой, оставив не менее дюйма или около того места между внешней стеной и внутренней. Мне нравится использовать большую форму для запекания, чтобы держать формочки и формы для выпечки, поскольку прямоугольные противни всегда дают мне достаточно места, чтобы перемещать круглые формы.

Водяная баня часто используется при приготовлении нежных блюд, особенно молочных и яичных кремов, суфле и сырников. Вы всегда хотите, чтобы такие блюда сохраняли гладкую и ровную текстуру, но, к сожалению, они могут очень легко свернуться и пережариться.Водяная баня защищает все, что вы готовите. Температура воды не может подниматься выше 212F (если это произойдет, вода просто превратится в пар), поэтому, даже если температура в духовке выше 212F, стороны кастрюли никогда не подвергаются воздействию чего-то столь экстремального. Окружающее тепло духовки позволяет приготовить середину торта / заварного крема и т. Д. без переваривания сторон.

Я уже говорил, что для приготовления водяной бани вам понадобится сковорода большего размера, чем та, в которой вы готовите.Чтобы наполнить его, у вас есть два варианта: добавить воды, прежде чем помещать его в духовку, или поместить в духовку и долить воды. Я предпочитаю более поздний метод, используя чайник или мерный стакан для заполнения внешнего поддона, потому что он практически исключает риск разлива воды по всей кухне. Рецепт обычно подскажет, следует ли начинать с горячей или комнатной температуры. Когда выпечка будет завершена, используйте прихватки, чтобы вынуть внутренний противень / формочки, и оставьте противень с водой в духовке, пока он полностью не остынет.Гораздо проще перемещать по кухне кастрюлю, в которой нет почти кипящей воды.

Что следует использовать для водяных бань: горячую или холодную?

Успех многих рецептов заварного крема (крем-брюле, флан, чизкейк) зависит от выпекания на водяной бане, что позволяет этим нежным десертам готовиться более равномерно и медленно. Мы всегда призывали добавлять кипяток в жаровню для ванны, но когда мы разрабатывали рецепт лимонных пирожных с пудингом (см. Соответствующий контент), мы обнаружили, что заливка холодной воды в кастрюлю дает лучшие результаты: нижний пудинг слой, который был аккуратно и равномерно приготовлен, и верхний слой пирога, который был идеально пропечен и хорошо подрумянился.

Заинтригованные, мы решили пересмотреть классические рецепты водных бань, чтобы выяснить, действительно ли кипящая вода является идеальным вариантом. Мы испекли по три партии крем-брюле (приготовленного в формочки на 4 унции) и чизкейка (приготовленного на 9-дюймовой пружинной сковороде) с тремя разными начальными температурами водяной бани: кипячением, комнатной температурой и ледяной. В ваннах, которые начинались с кипящей воды, не только оба десерта готовились быстрее всего, но и эти образцы имели более гладкую и однородную текстуру.Десерты, приготовленные в ваннах, которые начинались с ледяной воды, готовились неравномерно; нижняя половина была приготовлена ​​идеально, а верхняя — пережарена. Результаты были не такими экстремальными, когда в ванне использовалась вода комнатной температуры, но десерты все равно выпекались неравномерно и неудовлетворительно.

Причина заключается в следующем: температура кипящей воды намного ближе к температуре духовки, а это означает, что нижняя часть, находящаяся в ванне, и верхняя открытая часть начинаются в средах с одинаковой температурой и, таким образом, готовятся равномерно.Между тем, потребуется некоторое время, чтобы нагреться в ванне с холодной водой или водой комнатной температуры, что замедлит приготовление погруженной части. В то время как наши лимонные пирожные с пудингом получают выгоду от этого ступенчатого приготовления, когда дело доходит до десертов, имеющих одну консистенцию, таких как крем-брюле и чизкейк, мы рекомендуем не торопиться, чтобы довести до кипения воду для водяной бани.

Водяная баня против пароварки — Практическое руководство

Водяные бани и пароварки — это поварские решения для приготовления или разогрева нежных продуктов, особенно соусов на основе яиц или заварного крема, которые сворачиваются, ломаются или обугливаются при слишком сильном нагревании.На водяной бане блюдо окружено горячей или кипящей водой, а в пароварке еда находится в подвешенной над ней миске. В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

Водяная баня, также называемая водяной баней (bahn mah-ree), состоит из любой жаропрочной посуды с едой, которую ставят непосредственно в большую неглубокую емкость с горячей или кипящей водой. В духовке водяная баня предохраняет от перегрева заварного крема, терринов и муссов, а на плите позволяет разогреть или разогреть любое количество продуктов без постоянного внимания.

Для водяных бань , связанных с духовкой. : налейте достаточно кипящей воды, чтобы она достигла от половины до трех четвертей пути вверх по стенкам формы (чтобы верхняя часть не пережарилась), пополняя ее при необходимости во время выпекания. Чтобы случайно не пролить воду на еду, я добавляю кипяток из чайника после того, как поставлю сковороду в духовку. Чтобы на гладком заварном креме не образовывалась корка, накройте форму или формочки фольгой.

Водяная баня с варочной панелью — это обычный ресторанный метод, например, для поддержания хрупкого сливочного соуса в тепле или разогрева густого супа.Попробуйте, когда вы подаете большой или сложный обед и вам нужно согреть несколько блюд, а остальные допить. Высокие цилиндрические сковороды или канистры занимают больше всего места, если на водяной бане находится несколько предметов.

Для обоих типов водяной бани я часто кладу сложенное полотенце на дно большей кастрюли. Полотенце предотвращает дребезжание формочки и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Пароварка — правильный выбор для продуктов, которые требуют бережного приготовления и одновременного взбивания, перемешивания или смешивания с другими ингредиентами: голландским или сабайонским, плавящимся шоколадом или взбитыми заварными кремами.Пароварка состоит из двух сковород, которые плотно прилегают друг к другу — верхняя сковорода вмещает пищу; дно вмещает кипящую воду. Если у вас нет набора сковородок-пароварок, попробуйте сделать одну из них, поместив металлическую миску поверх кастрюли.

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и пищей помогает поддерживать постоянную температуру и предотвращает перегрев пищи. Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад угрожает ожогом, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить.

Несмотря на название, не дайте пароваркам закипеть. Вы будете удивлены, как быстро кипящая вода испаряется, оставляя вас без воды, слишком много тепла и сгоревшей сковороды. Кроме того, если верхняя кастрюля или миска не плотно прилегают к столу, пар, выходящий из кипящей воды в нижней кастрюле, может помешать рецепту.

Водяная баня или конвекционная печь с сухим жаром?

Маски для лучевой терапии можно нагревать на водяной бане или в конвекционной печи с сухим жаром.

В этом сообщении блога мы даем вам обзор общих вопросов, которые могут возникнуть при выборе нагревательного устройства. Следует подчеркнуть, что одно не обязательно лучше другого, и что выбор между обоими нагревательными приборами во многом зависит от личных предпочтений радиотерапевта.

Приведенные ниже вопросы помогут вам разобраться в характеристиках водяной бани и духовки, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Найдите ответ на свой вопрос:

Сколько времени нужно, чтобы разогреть водяную баню и духовку?

Сколько времени нужно, чтобы нагреть маску?

Можно ли формовать маску сразу после нагрева?

Сколько времени нужно, чтобы маска застыла?

Есть ли разница в качестве маски после нагрева?

Можно ли нагревать все виды масок как на водяной бане, так и в духовке?

Как часто нужно чистить водяную баню или духовку?

Как максимально эффективно использовать водяную баню?

Как максимально эффективно использовать конвекционную печь с сухим жаром?

Сколько времени нужно, чтобы разогреть водяную баню и духовку?

Водяная баня: Между американской и европейской водяной баней есть некоторые отличия.Водяная баня EU может нагреться до одного часа, когда она полностью заполнена. Водяная баня в США обычно занимает около 50 минут. Вода должна быть нагрета до 65–70 ° C (149–158 ° F).

Духовка: Духовка разогревается быстрее, чем водяная баня, через 5–10 минут она достигает нужной температуры. Мы рекомендуем нагреть духовку до 75 ° C (167 ° F), но вы можете сделать это ниже или выше. Просто помните, что время нагрева будет меняться при изменении температуры.

Сколько времени нужно, чтобы нагреть маску?

Как для водяной бани, так и для духовки время нагрева зависит от маски.Например, маска Nanor толщиной 1,6 мм нагревается в духовке за 8 минут, 3-точечная маска из Efficast 2 мм maxi занимает 10 минут, а маска DUON HNS из U-Plast 3,2 мм — за 10 минут. около 16 минут.

Водяная баня: Нагревание маски на водяной бане занимает от 3 до 5 минут

Духовка: Нагревание маски в духовке занимает от 8 до 16 минут. Не оставляйте маску в духовке более чем на 30 минут, так как это повредит антипригарное покрытие маски и может привести к прилипанию к волосам пациента.

Совет: На водяной бане вы всегда можете повторно нагреть определенные участки маски путем повторного промывания. В духовке это невозможно, но можно использовать тепловую пушку.

Можно ли надеть маску непосредственно на пациента после нагревания?

Водяная баня: При использовании водяной бани вы можете приступить к формованию маски прямо на пациента.

Совет: Мы рекомендуем использовать полотенце, чтобы удалить излишки воды с маски перед тем, как приступить к формованию, так как это будет более комфортно для пациента.Учтите, что процесс высыхания маски не должен длиться более 10 секунд.

Духовка: Когда маска выходит прямо из духовки, она еще довольно горячая, поэтому лучше подождать 10–15 секунд, прежде чем надевать ее на пациента. Но времени формовки достаточно, так что это не должно быть проблемой.

Совет: Вы всегда можете ненадолго прикоснуться к маске на лбу пациента, чтобы проверить, подходит ли ему температура.

Сколько времени нужно, чтобы маска застыла?

Маске обычно требуется 10 минут для застывания, как для водяной бани, так и для духовки.

Есть ли разница в качестве маски после нагрева?

Ни водяная баня, ни духовка никак не влияют на качество маски, но степень усадки может немного отличаться. Маски, нагретые на водяной бане, имеют тенденцию к усадке по мере затвердевания. Они быстрее остывают из-за испарения воды, что приводит к большей усадке материала.

Также может отличаться время формования. При использовании духовки время формования увеличивается.Для одних радиотерапевтов это преимущество, для других — недостаток. Это полностью зависит от личных предпочтений радиотерапевта.

Можно ли нагревать все виды масок как на водяной бане, так и в духовке?

Все типы масок можно нагревать как в духовке, так и на водяной бане, но время нагрева зависит от типа маски.

Как часто нужно чистить водяную баню или духовку?

Водяная баня: Водяная баня должна сливаться и очищаться один раз в неделю.В зависимости от объема пациента его, возможно, потребуется увеличить до двух раз в неделю. Для подогрева масок из термопласта мы рекомендуем использовать воду в бутылках вместо водопроводной. Это минимизирует коррозию нержавеющей стали и поможет сохранить долгосрочную надежность ванны. Используйте подходящее чистящее средство для очистки и дезинфекции водяной бани, мы рекомендуем этот чистящий раствор.

Духовка: Духовка не требует специального обслуживания. Держите его в чистоте, просто используя мягкую ткань и эффективные чистящие средства в больнице.

Как максимально эффективно использовать водяную баню?

Чтобы маска из термопласта не прилипала ко дну водяной бани, убедитесь, что уровень воды достаточно высокий. Кроме того, проверьте температуру воды с помощью термометра, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне от 65 ° C (149 ° F) до 70 ° C (158 ° F). Для нагрева болюсного материала вы можете использовать сетку, которая входит в стандартную комплектацию водяной бани ЕС.

Как максимально эффективно использовать конвекционную печь с сухим жаром?

Всегда используйте стойку с антипригарным покрытием, чтобы маска не прилипала к дну или стенкам духовки.

Как видите, между водяной баней и конвекционной сушилкой есть некоторые отличия. Например, духовке требуется меньше времени на предварительный нагрев, чем на водяной бане, но время нагрева масок на водяной бане меньше, и маски не будут ощущаться такими горячими. Другой особенностью печи является то, что время формования маски больше, что является преимуществом для одних и недостатком для других.

Мы надеемся, что этот обзор поможет вам сделать выбор между водяной баней и конвекционной печью с сухим жаром.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о продукте или найдите местного дистрибьютора здесь.

Если вы хотите получать последние обновления продуктов и интересные новости Orfit, подпишитесь на нашу рассылку новостей:

Добавление воды в духовку для приготовления пара

Эти идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от ремесленных пекарей, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете приготовить такой же замечательный хлеб дома. Один из ключевых приемов создания идеального хлеба — это добавление воды, для образования пара в духовке.Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.

Если вам интересно, , как испечь хлеб на пару, , добавив воды в духовку, или что такое science , стоящее за паровой выпечкой, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .

После многих лет выпечки в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований «пара» и «добавления воды» я овладел описанными методами.

7 советов по выпечке, которые вы (вероятно) ошибаетесь

Зарегистрируйтесь, чтобы изучить курс электронной почты «7 советов по выпечке, который вы (вероятно) ошибаетесь»

Но есть один метод, который выделяется как лучший способ добавить готовить на пару.

Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить Steam. Позже я расскажу об этом более подробно, а также проясню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.

Вам также может пригодиться мой недавний пост, в котором рассказывается о секретах выпечки хлеба в домашней духовке.

Почему при выпечке хлеба вы заливаете воду в духовку?

Вода, добавленная в духовку, испарится и превратится в пар. При выпекании хлеба мы добавляем воду сразу после того, как хлеб пекется. Это помогает хлебу подниматься в духовке, что дает ему несколько преимуществ.

«Добавление пара позволяет тесту нагреться до духовки в начале выпечки. После этого корка приобретает блеск, который образует внешний слой тех красивых хрустящих хлебов, которые делают коммерческие пекарни »

Процесс начинается, когда частицы воды во влажной духовке захватывают внешний слой хлеба, в то время как хлебные дрожжи начинают нагреваться. .По мере повышения температуры дрожжей повышается их активность закваски . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.

Хлеб обычно сохнет и затвердевает под воздействием тепла, но влага, защищающая хлеб снаружи, предотвращает застывание корки. Наружные края хлеба растянутся на , а когда газ расширяется, хлеб подпружиняется на вверх. Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется духовкой.

Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем духовки прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корке затвердеть и затвердеть. Образуется хрустящая корка и блестящая пленка вокруг обнаженного участка.

Мы добавляем в духовку пар или воду?

При добавлении воды в горячую духовку образуется пар. Можно использовать горячую или холодную воду. Как лед или спрей-мистер. В конце концов, все эти методы используют воду для приготовления пара, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».

Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно потому, что в профессиональных духовках пар является автоматическим. Либо добавление воды, либо добавление пара, можно использовать оба термина.

Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку

Для наиболее эффективного источника духовки требуется горячая духовка, приличный камень для выпечки и влажная среда.

Камень сохраняет тепло и быстро проводит его в хлеб, помогая духовке пружинить и выпекать хлеб равномерно.

Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его теплораспределения и прочности:

Узнать цену на Amazon

Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.

В остальном вам также понадобится приличный лоток с бортиком. Они будут предварительно нагреты в духовке, поэтому они должны выдерживать такие высокие температуры:

Посмотреть цену на Amazon

Если вы следуете моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. воды в.

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ В ПЕЧЬ

Этот метод создает много пара без слишком сильного охлаждения духовки и без повреждения камня. Бытовые духовки не так хорошо герметичны, как коммерческие, поэтому вам придется немного перегреть пар, чтобы компенсировать некоторую утечку.

Вот шаги, которым я следую:

  • Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на нижней полке в течение 1 часа
  • Кипятите чайник
  • Поместите хлеб на камень для выпечки
  • Налейте чашку кипятка на подогреваемый противень.
  • Закройте дверь как можно быстрее — не обожгитесь!

Чтобы получить больше пара или если у вас плохое уплотнение духового шкафа, выполните следующие дополнительные действия:

  • Подождите 30 секунд, затем с помощью распылителя распыляйте на стенку духового шкафа 3-5 секунд
  • Закройте снова дверцу и подождите 30 секунд
  • Опрыскайте еще 5 секунд

Затем:

  • Через 20-25 минут частично откройте дверцу духовки, чтобы пар вышел

Советы по использованию этот метод

  • Разогрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
  • Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпекания до 230 ° C (450 ° F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукции.
  • Подождите, пока чайник закипит, прежде чем разрезать хлеб.
  • Быстро закройте дверь, пока не выйдет пар!
  • Вы можете использовать камни лавы, чтобы сохранить тепло в духовке.

Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…

Должен ли я наливать воду в противень

, а опрыскивать духовку?

Не обязательно опрыскивать духовку, а также заливать воду в противень.Обычно достаточно одного из этих методов.

Доливаю воды и смотрю через стекло в духовку. Если на поверхности хлеба мало пара или влага, я быстро опрыскиваю духовку.

Обрызгивание духовки водой необходимо производить в течение первых 2 минут после подачи хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого времени приведет к разрушению хлеба.

Вытягивание заслонки

Хлебные печи имеют небольшое отверстие в задней части, которое открывается при нажатии на рычаг, называемое системой заслонки.

В домашних условиях эту заслонку можно открыть, частично открыв дверь на пару секунд.

После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая работу духовки. Так как пар в духовке на этом этапе не служит для пружины духовки, выпуская его наружу, жар усиливается и корочка затвердевает. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.

Создание пара в голландской печи

Многие пекари выпекают хлеб на закваске в голландских печах.Есть 3 способа выпечки хлеба в голландской духовке:

  1. Разогреть духовку с голландской духовкой внутри
  2. Разогреть духовку, но не голландскую
  3. Выпекать в холодной духовке, используя холодную голландскую духовку

Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка сохраняет влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.

Толстая основа из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.

Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?

Использование герметичной крышки на голландской духовке должно удерживать достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.

Они либо распыляют хлеб, что помогает, но образует волдыри и неровный цвет / текстуру, Я бы не стал использовать эту технику . Вы можете бросить несколько кубиков льда в сторону от хлеба, когда он будет запекаться. Если вы можете поместить в голландскую духовку небольшую емкость для льда, этот метод будет настоящим удовольствием.

Если вы выпекаете в голландской духовке и думаете, что вырабатываете недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать кубики льда, убедитесь, что он хорошо проявлен и соотношение воды и воды в нем хорошее.

Какой метод лучше всего подходит для выпекания в голландской духовке?

Мне удалось предварительно разогреть голландскую духовку внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодного старта не дает достаточного количества пара. Поначалу недостаточно тепло.Некоторые пекари считают, что холодный старт им подходит, он может работать в их духовках, но я добился успеха только при предварительном нагреве.

Знание науки, лежащей в основе выпечки хлеба, не является жизненно важным для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы не можете получить пружину для духовки, интересуетесь другими технологиями или наукой, лежащей в основе этого, ниже вы найдете дополнительную информацию.

Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляют воду.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и объясняется, как отрегулировать количество пара, которое вы добавляете, в зависимости от вида хлеба.

Что профессиональный пекарь знает о выпечке с паром

Большинство профессиональных пекарей узнают о том, как использовать пар в духовке как бы наоборот. Мы бы поняли, что , как , но не , почему нужно добавить. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему разогреться, загрузите и нажмите «GO» .

Изучение такой выпечки может привести к приготовлению отличного хлеба, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.

позорное открытие…

Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает выпечка на пару. Их передают по служебной лестнице в пекарнях и, пока их не уничтожит лучшая теория, они остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело …) они не дают полной картины.

Верно мое убеждение, что добавление воды в духовку важно для получения хрустящей корочки и блеска.Хотя, я думала, это просто для того, чтобы хлеб не высыхал.

Моя теория подтверждает факт. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии отличного хлеба. Он включает в себя такие вещи, как гелетанизация , пружина печи и то, как образуется хрустящий блеск . Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.

Что происходит, если в духовке используется вода?

Когда вода добавляется в духовку, она быстро испаряется и захватывается молекулами воздуха, образуя пар.Поскольку все больше и больше воды удерживается воздухом внутри духовки, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .

Когда буханка отправляется в духовку, она становится самой холодной и притягивает влагу. Подобно тому, как на зеркале в ванной образуется конденсат после горячего душа, влага задерживается на открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от тепла. Тесто остается влажным и не затвердевает, позволяя духовной пружине подействовать.

Что происходит во время весны печи?

Когда мы выпекаем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный леваин (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.

Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это источником духовки.

Когда заканчивается пружина духовки?

Как только внутренняя температура теста достигает 60 ° C (140 ° F), оно становится слишком горячим для лепешки, поэтому работа останавливается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему поднятию хлеба.

В течение оставшейся части выпекания из хлеба уходит влага, и хлеб начинает сжиматься. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.

Насколько важно доливать воду для источника духовки?

Добавление пара необходимо для срабатывания пружины духовки. Если корка начнет коагулировать, как только хлеб попадет в духовку, то периметр затвердевшей клейковины не позволит пружине духовки подняться.

Чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда, чтобы задержать схватывание корочки.

Как в духовке создается корка

Вскоре после того, как сработала пружина духовки, из духовки выходит пар. В этой сушильной среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.

Эластичная клейковина по краям хлеба склеивается (коагулируется) по мере обезвоживания и образует корку .

Тесто с прочной и эластичной глютеновой сеткой создает более прочную, рвущуюся корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет более слабым.

Для получения хорошей хрустящей корочки самое большое значение имеет придание формы и умение правильно замешивать тесто.

Дополнительная литература: Как приготовить хрустящий хлеб

Почему крахмал играет большую роль в образовании корки

Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал — это форма сахара, которая расщепляется из углеводов муки в процессе ферментации теста.

Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотая карамель, натуральных сахара, обнаруженных в выпеченном хлебе, создают аналогичные цвета в корке.

Количество образовавшегося сахара зависит от степени ферментации теста. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую корочку золотистого цвета.

В то время как домашний хлеб имеет более темный, зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученного в результате быстрого брожения.

Хотя крахмал имеет еще одно важное применение…

Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие буханки приобретают такой блеск?

Когда хрустящий хлеб достается из духовки, он быстро потрескивает, как будто поет для вас! Поющий хлеб связан с глянцевым блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!

Во время брожения крахмал попадает на внешние края хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.

Дело в том, что крахмал не имеет контрольных пределов .

Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не станут настолько большими, что лопаются.

Когда они лопаются, выделяется гель, покрывающий внешнюю сторону буханки.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.

После того, как хлеб вынут из духовки для охлаждения, влага проходит через корку, выходя из сердцевины. Крахмал на краю буханки цепляется за выходящую влагу и продолжает расти…

А потом, как и прежде, лопается.

разрывной крахмал — это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.

Зачем увеличивать влажность в духовке для выпечки хлеба?

Если вы были в шведской сауне, то знаете, что полив воды на камни усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне — это неправильное представление .

В сауне не жарче — проверьте циферблат.

Вода на самом деле охлаждает температуру, но из-за повышения влажности давление кажется более сильным. Когда вы становитесь самым холодным предметом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.

Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпекании нескольких продуктов в одной духовке, так как это обеспечивает идентичность продуктов.

Зачем нужна пружина духовки?

Хорошая пружина в духовке позволяет мякишу расширяться, что очень важно для того, чтобы хлеб получился легким и приятным. Когда тесто расширяется, корочка также растягивается.

Хрустящая корка должна быть тонкой , чтобы позволить как можно большему количеству влаги уйти. Это важно, так как выходящая влага захватывает крахмал в области корки, создавая хрустящую корочку и блестящий защитный гель.

Мне часто задают вопрос о том, почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть полная статья, в которой эта тема рассматривается более подробно, обычным решением является повышение эффективности пружины духовки.

Альтернативные методы добавления пара в духовку

После определения важности добавления пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.

Как профессиональный пекарь делает пар

Форсунки пара установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара, в котором хранится вода под давлением. Когда печь требует, открываются форсунки и в духовку поступает отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой в духовке, для приготовления пара после использования может потребоваться несколько минут.

Звучит просто, но всегда есть проблемы с засорением труб и дорогостоящими расходами на ремонт, особенно в районах с жесткой водой.

Для небольших пекарен повторный ремонт зачастую обходится слишком дорого. В нескольких пекарнях, в которых я работал, инженеры сказали нам, что в наших трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки необходимо постоянно ремонтировать.

Это было нехорошо, нам пришлось добавить пар, поэтому мы разработали наш собственный метод этого:

Метод «Залить, закрыть и запустить»

По мере того, как хлеб идет в духовку, мы наливали стакан воды на камень для выпечки, быстро закрой дверь и беги прочь.

Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко переварить хлеб, если бы увлеклись.

Всегда было немного опасений, что холодная вода раздробит неожиданный камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.

За свою карьеру я сотни раз использовал технику «налить, закрыть и запустить», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и владею своим собственным, я использую метод распыления мистера в коммерческих хлебопекарных печах.

Альтернативные способы добавления воды в домашнюю духовку:

Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, представленный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень для духовки. Добавление кипящей воды приводит к истощению пара так быстро, что может вылететь прежде, чем я смогу закрыть дверь. В этом случае вы можете попробовать использовать воду из-под крана или лед. Вот как они работают:

Использование водопроводной воды для создания пара

Вы можете попробовать использовать воду с температурой из-под крана, чтобы избежать проблем с кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды на разогретый противень и быстро закройте дверцу.

Холодная вода испаряет в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не выходит, пока дверца не закроется. Обратной стороной является то, что прохладная вода снижает температуру духовки, и некоторые духовки просто не справляются с этим.

Использование кубиков льда в духовке

Бросок кубиков льда на подогретый противень — распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура духовки, которую создает этот метод, нежелательна. Духовки часто не могут восстановить температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда не использую его.

Выпечка при более низкой температуре приводит к изменению текстуры и цвета хлеба, не рекомендуется.

Вот еще несколько способов создания пара в духовке:

Сделайте водяную баню в духовке

Когда духовка нагрелась до температуры и хлеб почти готов к выпечке.

Наполните глубокий противень наполовину водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.

Положите хлеб и через 15 минут выйдите из ванны — осторожно, вода горячая!

  • Это отличный способ добавить пар для газовых духовок или духовок с плохими уплотнениями.
  • Отводить тепло духовке при выдвинутом горячем противне — не лучший вариант, пока вы пытаетесь не обжечься.
  • Через 12-15 минут пружина духовки закончилась, так что пара не требуется.

Выпекание хлеба на водяной бане — довольно хороший трюк, Питер Рейнхарт рекомендует его в своей книге «Ученик хлебопекарей».Используя эту технику, можно переварить хлеб, поэтому это не рекомендуется. Но полезно знать, есть ли у вас проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.

Способ получения пара с распылителем-распылителем

Один из самых популярных способов добавления воды — это распылитель-распылитель. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.

После того, как хлеб пойдет в духовку, направьте аэрозоль на внутренние стенки и опрыскайте его. Через 3-5 секунд распыления быстро закройте дверцу.

Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите, на этот раз в другой области духовки. Закройте дверцу, подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.

Распыляя воду в духовке, будьте осторожны, чтобы не разбить лампочки, стекло и камень для выпечки. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.

Распыление воды с тремя интервалами позволяет духовке нагреться между струями и дает время для распространения пара по воздуху внутри.

Цель метода водяного тумана состоит в том, чтобы распылить воздух, но, конечно же, большая часть воды будет попадать на стенки духовки, вызывая на них водяные пятна.

Существует баланс между добавлением достаточного количества пара, но не охлаждением духовки, и возможностью выхода слишком большого количества пара при этом.

Я предпочитаю этот метод для профессиональных ярусных печей, так как там меньше зазор для выхода тепла и большая площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивые, в некоторые дни все работает нормально, а в другие — нет.

Использование стандартного распылителя воды не всегда дает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям нужен спрей под высоким давлением с помпой.

Это водяной мистер, который я рекомендую для создания пара в небольших духовках:

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его заполнять.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Распыление воды на хлеб перед выпечкой

Самый простой способ добавить воды при выпечке хлеба — это распылить воду на хлеб перед тем, как пойти в духовку для выпекания.Аналогичным образом можно смочить хлеб влажными руками или кистью.

Но, не делайте этого .

Только не надо. У вас получится уже распаренная мармеладная крошка. Некоторые бледные цвета, которые не выглядят привлекательными, и разрезы, которые не раскрываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:

Мука, ​​которая была на тесте баннетона, во влажном состоянии превратилась в пасту. При запекании он становится тусклым, неприятного цвета. Вы видите, что на поверхности теста во время выпечки появились волдыри.

Некоторые пекари, которым нужен вид хлеба Сан-Франциско в пузырях, предпочитают делать это, но я предпочитаю использовать подъем в холодильнике на ночь, чтобы добиться этого должным образом.

Обязательно поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди ей воспользуются. Но я не буду его использовать!

Нужен ли камень для выпечки как над хлебом, так и под ним?

Использование двух камней для выпечки в духовке, чтобы помочь пружине духовки, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы уместить предварительно разогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий камень и хлеб в духовке.

Если в духовке нет настройки только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между элементом и хлебом, чтобы отрегулировать нагрев и замедлить выпечку хлеба. Это позволит получить лучшую пружину в духовке и улучшить цвет корочки.

Между верхним камнем и хлебом должно быть приличного пространства , иначе хлеб будет выпекаться быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошей уловкой для быстрого выпекания мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой обычно лучше, чтобы второй камень был приподнят.

Мощные духовые шкафы с переключателем только нижнего нагрева должны сохранять достаточно тепла равномерно, что делает второй камень для выпечки бессмысленным.

На самом деле, я бы сказал, что люди, советующие поставить второй камень для выпечки в каждую печь, независимо от того, исходят исключительно из партнерских комиссий.

Использование камней лавы в духовке

Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, камни лавы могут помочь в установке любой духовки. Просто поместите их в противень, чтобы предварительно разогреть их перед выпечкой, и когда вы вылейте воду в камни, она быстро испарится.

Камни поглощают энергию , необходимую для образования пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Сколько воды мне нужно добавить? — Как добиться идеального выпекания на пару

Количество воды, которое нужно добавить в духовку, будет зависеть от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.

Добавление небольшого количества идеально подходит для круассанов, фокаччи или мягких чиабатт. Это позволяет им получить приятную мягкую крошку из пружины духовки, но при этом не образует слишком твердой корочки.

Для приготовления хлеба с твердой коркой, типичной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в больших количествах.

Обычное количество составляет 1 стакан , но его можно уменьшить в более плотно закрытых печах.

FAQ’s

Могу ли я добавить слишком много пара при выпечке хлеба?

В духовку можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезы в хлебе не открываются должным образом.

Чрезмерно пропаренный хлеб расползается наружу, имеет меньшую двумерность (отсутствие разрывов снизу вверх) и безликую корочку.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотную крошку.

Цвет корки будет бледным, без неровностей и тона. Также сказывается вкус пропаренного хлеба, он скучный.

Как выглядит слишком мало пара?

Хлеб, в который добавлен пар, но недостаточно, будет тусклым и с толстой корочкой. Это будет выглядеть так, как будто оно было запечено без добавления пара.

Выпечка хлеба без пара

Хлеб, выпеченный без пара, имеет на более темную корочку и требует более короткого времени выпекания .Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который создается из переувлажненного крахмала.

Дополнительное удержание воды сделает мякиш более влажным и мягким, а также немного более сладким на вкус. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.

Следует ли добавлять пар в каждый хлеб, который я готовлю?

Если вы хотите, чтобы ваш хлеб полностью использовал пружину духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не выпекать на пару. Прекрасный пример — мягкие булочки.

Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем. Хотя хлеб будет иметь более плотную крошку, и если ее быстро запечь, чтобы сохранить как можно больше влаги, получается восхитительно мягкий хлеб с крошкой.

Следует ли добавлять пар при приготовлении пиццы?

Чтобы получить хрустящую корочку, иногда хочется добавить воды в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и тесто длительного брожения , используемое в пицце, означают, что внешняя сторона хлеба становится хрустящей, в то время как внутренняя часть хлеба остается мягкой.

Выпечка хлеба при высоких температурах для получения характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, центр теста останется недо пропеченным для более крупного хлеба.

Сколько пара нужно добавить для слоеного теста

Ламинированное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь — это хорошо известное слоеное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.

Круассаны, булочки, панеттоне и другой подслащенный хлеб попадают в эту категорию.

В слоеном тесте крахмал клейстеризуется при температуре на выше , что означает, что корочка затвердевает позже. Добавление пара для замедления образования корки не требуется, поскольку корка в любом случае схватывается позже.

Если вы все же решите добавить пар, это не повлияет на пружину духового шкафа. Однако это повысит влажность духовки и замедлит процесс выпечки. Из слоеного теста можно выпекать больше даже при добавлении небольшого количества пара.

Рекомендуется начать без добавления пара, а затем вводить небольшое количество пара для последующих партий, если вы чувствуете, что это поможет.

Мой хлеб уходит очень быстро, как это исправить?

Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужный момент сбрасывает давление и позволяет корке затвердеть. Благодаря этому хлеб выпекается быстрее всего.

Если у вас возникают проблемы с запеканием слишком долго, слишком толстой коркой или липкой консистенцией, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку, а затем откройте дверцу духовки через 2 минуты. Это обеспечит выход пара.

Есть и другие причины черствого хлеба, которые описаны в другом посте.

Вы добавляете пар при приготовлении круассанов?

Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.

Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.

Вы добавляете пар при выпекании закваски?

Да! Добавьте пар в начале выпечки при температуре 230 ° C (450 ° F). Затем через 25 минут снизьте температуру примерно до 210 ° C (410 ° F), это снизит скорость взрыва крахмала и позволит корке стать красивой и твердой.

Если вы хотите более жевательную закваску без замешивания, я бы сделал это по-другому.

Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220 ° C (430F). Это обеспечит хороший рост, хорошее увлажнение крахмалов в сочетании с более разрываемой корочкой.

В заключение

Вместе мы рассказали, как создать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробности в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы выпекать лучше.

Самая большая проблема , которую вам предстоит решить, — это понять, как ваша духовка реагирует на ваш выбор пара? Хорошо ли он его удерживает? Он слишком остывает?

Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине духовки, есть несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибегнуть к способу добавления пара для вашей духовки!

Для получения хрустящего, легкого и воздушного хлеба нужно , чтобы добавить пара!

Можно ли приготовить чизкейк без водяной бани?

Хорошие и плохие новости: чизкейк, безусловно, можно приготовить без водяной бани. Но гораздо труднее испечь чизкейк отличный без него.

Большие чизкейки, испеченные без водяной бани, с большей вероятностью запекаются, что придает им творожистую текстуру, трещины на поверхности и кривые верхушки.Если вы не предпочитаете такой чизкейк, почему водяная баня должна быть единственным препятствием между вами и совершенством?

С другой стороны, маленькие или мелкие чизкейки не такие привередливые, как большие и глубокие, потому что они не запекаются так долго.

Практическое правило: чем больше наполнителя в кастрюле, тем полезнее водяная баня. Чизкейки диаметром менее 6 дюймов или глубиной менее 2 дюймов должны быть в порядке.

Элисон Бикель

Зачем вообще нужна водяная баня?

Технически чизкейк — это не торт.Это заварной крем на крекере. Заварной крем лучше всего готовить на медленном и медленном огне, чего помогает водяная баня. Водяная баня имеет большое значение для сохранения богатой и гладкой текстуры запеченного заварного крема.

Что такое водяная баня?

Водяная баня — это кастрюля с нагретой водой, которая окружает сковороду с чизкейком. Он действует как буфер для тепла, поэтому заварной крем запекается мягко и равномерно. Если вы хотите повеселиться, можете назвать водяную баню водяной баней bain-marie .

Сковорода, которую вы используете для водяной бани, должна быть больше, чем форма для чизкейка. В идеале вы хотите, чтобы между двумя сковородками оставалось расстояние от 1 дюйма до 1-1 / 2 дюйма — плотно, но не плотно. Он также должен вмещать достаточно воды, чтобы подняться на половину края формы для формования пружин.

Но водяные бани — это боль!

Я знаю! Подумайте об этом так: чизкейк — это много работы. Так зачем пропускать один шаг, который обеспечит наилучший результат?

Сара Бир

Что худшего могло случиться?

Был только один способ узнать.Я испекла бок о бок две сковороды этого совершенно потрясающего рецепта Perfect Cheesecake: одну на водяной бане, другую — нет. Это очень полезный рецепт, требующий два фунта сливочного сыра на чизкейк.

Как вы можете видеть на фотографии выше , чизкейк, испеченный на водяной бане (слева), имел ровную поверхность и легкую, но привлекательную подрумянивание по внешнему краю. Чизкейк, испеченный без водяной бани (справа), вздулся, почти как суфле, а затем рухнул, сделав внешние края выше центра.Он также больше подрумянился.

Оба чизкейка были восхитительны, но чизкейк с водяной баней выглядел более профессионально и имел более шелковистую текстуру.

К тому же чизкейк без водяной бани выпекся быстрее. В этом есть смысл, потому что цель водяной бани — обеспечить мягкое и равномерное распределение тепла.

Хотите хаки для водяной бани? Они у нас есть!

  • Перед добавлением в кастрюлю убедитесь, что вода кипит. Даже очень горячая вода из-под крана нагреется через некоторое время, что продлит время выпечки и может вызвать неравномерность выпечки.
  • вскипятите воду в чайнике, если он у вас есть. Намного проще налить кипяток в кастрюлю, не проливая ее, если вы наливаете воду из чайника.
  • Для водяной бани используйте круглую форму для выпечки 12 дюймов или 14 дюймов высотой не менее 2 дюймов или прямоугольную форму для запекания.
  • Если у вас нет большой круглой формы для выпечки или прямоугольной формы для жарки, возможно, вам придется импровизировать. Круглая подпружиненная чаша размером 8 или 9 дюймов (наиболее распространенный размер) не помещается в чашу размером 9 x 13 дюймов.Вы можете купить большую форму из фольги, чтобы использовать ее в качестве водяной бани, просто поставьте ее на жесткий противень, чтобы выдержать весь этот вес.

Элиза Бауэр

Нужно ли оборачивать кастрюлю фольгой?

Сковороды Springform не являются водонепроницаемыми, и если вода из водяной бани попадет в чизкейк, он будет мокрым и заболоченным. Облом! Вот почему во многих рецептах чизкейков (в том числе и в нашем собственном) требуется оборачивать дно формы для выпечки в несколько слоев фольги.

Но вот совет: Если у вас есть пакеты для духовки или пакеты для мультиварки, вы можете использовать один из них вместо фольги. Спорить немного легче. Поместите сковороду (без ее наполнения) в пакет, затем скатайте или сложите лишний пластик и завяжите его плотным узлом сбоку сковороды (почти так же, как если бы вы завязывали сбоку футболку, чтобы она более облегающий). Затем добавьте начинку, поставьте чизкейк на водяную баню и запекайте.

Все еще не продан? Пропустите водяную баню!

Не все любят водную баню.Мы до сих пор тебя вернули!

Автор проекта Simply Recipes Синди Рэй на самом деле полностью отказалась от водных ванн, о которых она говорит в этом рецепте лимонного чизкейка. Вместо этого она ставит форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, полную кипятка , на решетку под чизкейком , пока он печется.

Хотя этот метод не имеет 100% гарантии, как традиционный метод водяной бани, это хороший компромисс, и его стоит попробовать, если вы не любите водяную баню. Оборачивайте противень слоем фольги, чтобы он не подрумянился слишком сильно, а также внимательно следите за чизкейком, пока он находится в духовке, чтобы убедиться, что он не пережарился.

Также проверьте готовность заранее. Полностью испеченный чизкейк немного отходит от стенок сковороды. Когда вы осторожно толкаете сковороду, начинка для чизкейка может пружинить, как плесень для желе, но не будет расплескиваться волнообразно. А если вы вставите столовый нож в центр начинки, он должен оказывать сопротивление и выходить с небольшими полосками, но без жидкой жидкости.

Эти чизкейки не нуждаются в водяной бане

  • Чизкейк без выпечки даже не пекут.Нет не только водяной бани, но и духовки.
  • Чизкейк в скороварке готовится на пару, а не запекается. Поскольку пар — это влажное тепло, скороварка представляет собой водяную баню. Очень просто!
  • Чизкейк Sous vide устраняет все догадки. Приготовление в режиме су-вид всегда происходит на водяной бане, и его температура точно контролируется устройством су-вид. Это действительно принцип «установил и забыл». Кроме того, вы делаете это в сосудах из каменной кладки, которые всем нравятся.

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *