Кирпич для печи какой лучше: Самый лучший кирпич для печи. Особенности использования кирпича для печей. Выбор керамического кирпича по способу изготовления

какой использовать и какой нужен для кладки, шамотный камень и размер, из какого сложить

Выбор кирпича для конструирования печки должен быть особенным, так как от этого зависит не только целостность будущей конструкции, но и безопасность жилищаВ современном мире для обогрева дома используются электрические или газовые плиты, центральное отопление, радиаторы… Но есть люди, которые всем этим приборам предпочитают печь с настоящим, живым огнем. Причем многие выкладывают печки своими руками. В этом случае необходимо правильно подобрать материал, чтобы очаг работал долго и качественно.

Какой кирпич лучше использовать для печи: советы и предостережения

Чтобы печная конструкция не развалилась в первый же день и не создала своей работой пожар, необходимо серьезно отнестись к выбору кирпича для нее.

Кирпич хорошего качества должен издавать звук металла при простукивании

Для кладки нужно использовать печной кирпич, который обладает такими свойствами:

  • Прочностью;
  • Отсутствием пустот внутри;
  • Огнеупорностью;
  • Высоким качеством.

Отличие печного кирпича от простого стойкого к жаре, заключается в способности первого выдерживать высокие температуры (свыше 1000 градусов). Также такой камень не треснет при его резком охлаждении.

Существует четыре основных вида печного кирпича:

  • Шамотный – идеален для печи или камина, так как способен выдерживать температуру в пределах 1600 градусов;
  • Кварцевый – изготавливается из глины и песка;
  • Красный огнеупорный – дешевле шамота, отлично держит тепло и потом долго его отдает;
  • Глиноземный – огнеупорный материал, который не боится резких перепадов температуры.

Также стоит запомнить, какой кирпич нельзя применять для создания печей:

  • Декоративный – его можно использовать только при облицовке шамотной печки, в остальных случаях он просто не выдержит накала;
  • Гиперпрессованный – во время обжига он полностью теряет всю жидкость, из-за чего внутри материала появляются пустоты, который негативно влияют на его качество;
  • Строительный из керамики – подойдет для печей с небольшой интенсивностью нагревания, для топки и для дымохода не подходит;
  • Ранее использованный, старый или перегоревший – такой кирпич долго «не протянет»;
  • Силикатный – во время нагрева силикатного кирпича, в воздух выделяются вредные вещества, а через несколько топлений кладка может начать растрескиваться, так как этот материал не способен долго выдерживать высокую температуру.

При изготовлении печи экономить на материалах нельзя, потому что это обязательно скажется на ее качестве. Лучше всего прислушаться к советам специалистов, которые помогут выбрать «правильный» камень.

Оптимальный размер кирпича для печи и другие важные параметры

Существуют определенные требования к кирпичам, из которых выкладываются печи. Камни должны быть цельными, правильной формы, без пустот внутри и без деформаций.

Выбор кирпича также должен основываться на его маркировке. Для печи, которая находится в доме или сауне лучше использовать диапазон М200- М250. Такие цифры обозначают прочность материала.

Марка морозостойкости имеет значение, если возводится уличная печь. Такая маркировка показывает, как камень отдает и впитывает влагу. Для труб и сооружений, находящихся на улице, нужно выбирать самые морозостойкие кирпичи.

Размер красного обычного кирпича для кладки печки – 120/250/65 мм. Впрочем, допускаются небольшие погрешности в пределах 5 мм в какую-то сторону. Если же расхождения достаточно большие, размеры нужно подгонять.

Способы резки кирпича для подгонки:

  • С помощью болгарки – хороший, но при этом очень пыльный способ;
  • Лобзиком – пригодится для различных фигурных резов;
  • На специальном станке с водяным охлаждением – срез получается очень чистым, без зазубрин и сколов.

Если кирпич нужен не полностью, а только его часть – камень следует расколоть. На кирпичике делается разметка, а затем молоточком создаются небольшие углубления около 0,2 см в длину по нарисованным линиям, после чего бьют по ним. Затем раскол происходит на ребре. Такой способ подходит только для огнеупорного кирпича.

Печной шамотный камень и его характеристики

Печной камень из шамота довольно термостойкий и отличается своей возможностью выдерживать температуру больше 1000 градусов. Благодаря этому свойству, он наиболее популярен при изготовлении печек и каминов.

Одна из разновидностей глиноземного вида – шамотный кирпич. Это распространенный материал, хорошо переносящий любые перепады температуры

Выбирая шамотный кирпич, следует обратить внимание на его цвет и фактуру. Качественный материал должен иметь желто-оранжевый однородный оттенок, который сохраняется даже на изломе. А на его внешней поверхности не должно быть никаких следов плавки.

Шамотный огнестойкий кирпич быстро разогревается и хорошо отдает тепло. Причем последний показатель зависит от веса материала. Чем он легче, тем эффективнее тепловая проводимость. Способен выдержать температуру около 1600 градусов.

Учитывая маркировку, шамот обозначается буквой Ш и цифрой со значением термостойкости. Для печи прекрасно подойдет Ш-5 или Ш-8.

Форма шамотного камня может быть самой разной:

  • Классика;
  • Трапеция;
  • Арка;
  • Клиновидные камни.

Такое разнообразие форм помогает сложить печь или камин, воплощая в жизнь любую дизайнерскую идею.

Из-за своих особенностей шамот стоит дороже обычного огнеупорного кирпича. Чтобы строить было не так затратно, люди иногда выкладывают только некоторые части печи из этого материала, а не полностью.

Огнеупорный кирпич для печи и его разновидности

В состав огнеупорных кирпичей, как правило, входит специальная огнеупорная глина, крошка графита или порошок кварца. Именно эти составляющие обеспечивают материалу стойкость при высоких температурах.

Перед тем, как выбирать тот или иной материал в качестве печной кладки, нужно понимать, какие существуют его разновидности

Разновидности огнеупорного кирпича:

  1. Весьма дорогой шамотный камень можно спокойно заменить кварцевым кирпичом. Он отлично подойдет для участков печи, где пламя соприкасается непосредственно с материалом. А вот для дымоходов использовать кварцевый камень нежелательно, так как материал не любит конденсат, и плохо переносит воздействие щелочей.
  2. Хорош также жаростойкий глиноземный кирпич. В его основе лежит огнеупорная глина. Такой камень отлично справляется со скачками температуры и не боится воздействия химических веществ. Выдерживает до 1300 градусов, идеально подходит для выкладки банной печи.
  3. Стандартный жаропрочный красный внешне выглядит как самый обычный кирпич, но только цельный, без внутренних полостей. Подходит как для внешней облицовки печки, так и для частей, соприкасающихся с огнем.

Определяемся: какой кирпич для печи лучше (видео)

Выбирая кирпич для кладки печи, нужно очень тщательно подойти к вопросу: сколько и какого именно кирпича брать. От качества материала будет зависеть не только стойкость сооружения и срок его службы, но и безопасность помещения, в котором будет находиться печка. Чтобы конструкция служила как можно дольше, следует учитывать тип печного устройства, его местоположение и, следуя этому, грамотно подобрать подходящий материал.


Добавить комментарий

Какой вид кирпича следует выбрать для кладки печи

Русские морозы предполагают наличие в доме хорошего отопления. Идеальным и исторически любимым вариантом отопления у россиян является печь, чаще всего – именно русская. Чтобы она стояла дольше, чтобы жар от нее был приятным, следует знать, какой кирпич выбрать для печи. Поэтому-то мы и решили посвятить сегодняшнюю статью тому, как выбрать кирпич для печи и какой кирпич для печи лучше выбирать или не брать совсем.

Что вы узнаете

 

Какой кирпич выбрать для печи: кирпич из какого материала лучше

Тем, кто хоть каким-то образом сталкивался с кирпичами, уже известно, что, исходя из материала изготовления, эти изделия могут быть:

  • силикатными;
  • керамическими.

 

 

Для изготовления керамических кирпичей применяются глиняные смеси, которые обрабатываются методом обжига. Силикатные же кирпичи получают из известно-песчаных смесей, содержащих определенные добавки и подвергаемых автоклавной обработке. Цвет таких изделий может изменяться, благодаря наличию в них необходимых пигментов.

Готовясь к возведению печи и имея перед собой выбор между силикатными или керамическими изделиями, задумываться над проблемой, какой кирпич выбрать для печи, даже не стоит: печное дело приемлет только керамику. О характеристиках этой продукции мы уже писали. Именно о ней-то мы и будем вести речь дальше.

По своему предназначению, керамический кирпич подразделяется на:

  • полнотелый рядовой, используемый печниками для кладки элементов внутри печей;
  • отделочный также называемый рядовым. Его первое название вполне красноречиво. Призвание отделочного кирпича — являться внешней отделкой уже возведенных конструкций. Обладая более гомогенной структурой, такой кирпич внешне более аккуратен.

Сортамент керамических кирпичей

Решая, какой кирпич для печи лучше выбирать, следует знать, что керамические изделия, используемые печниками, представлены тремя различными сортами, предназначенными для кладки определенной части печи:

 

  • Третий сорт. Такие кирпичи достаточно плотны, пережжены они умеренно, отличаются слабой морозостойкостью. При небольшой пористости эти изделия обладают хорошей теплопроводностью. Они великолепны для печного основания.

 

  • Второй сорт. Данные слегка недожженные и неморозостойкие кирпичи достаточно пористы. В сравнении с первым сортом, их теплоемкость меньше. Звук, получающийся при их простукивании, несколько глуховат.
  • Первый сорт. Структура этих кирпичей отличается хорошей плотностью и отожженностью. Они обладают ровной поверхностью и насыщенным цветом.

Какой кирпич выбрать для печи, выкладывая определенный ее элемент

В печной кладке  кирпичи разных сортов используются для обустройства различных элементов конструкции:

  • фундамента;
  • топочной полости;
  • дымоотвода;
  • дымовой трубы;
  • облицовки.

Решая, какой кирпич для печи лучше выбирать выкладывая основание, следует понимать, что этот печной элемент подвержен воздействиям, исходящим из земли – влажности и холоду. Более того, на него ложится вся масса будущего сооружения. Третий сорт привлекателен в ценовом отношении. Первый сорт идеален тогда, когда планируется построить тяжелую печь большой высоты. При проживании в очень холодных районах следует подумать об использовании клинкерного кирпича, отличающийся значительной морозостойкостью и большой прочностью.

Характерной особенностью топки является наличие в ней очень высоких температур. Иногда ее возводят из первосортного керамического кирпича, однако его огнеупорность для топки все-таки недостаточна. Поэтому часто топку выкладывают из кирпича кварцевого или шамотного.

 

При использовании кварцевого кирпича следует проявлять некоторую осторожность. Его нельзя укладывать в тело и в фундамент печи, где очень вероятно присутствие извести: такие изделия разрушаются при вступлении в реакцию со щелочными материалами. Шамотный же кирпич не столь привередлив. Его укладка возможна при обустройстве любого печного элемента.

 

Параметры кирпича, важные для печей

Огнеупорность, первой приходящая на ум при разговоре о печи, далеко не единственный параметр, который нужно учитывать в ходе работ. Так, большую важность при этих работах имеют:

  • морозостойкость;
  • прочность;
  • теплопроводность, способность аккумулирования тепла;
  • масса кирпича и его размеры.

Знайте, что показателем прочности кирпичей является их марка. Смысл маркировки состоит в следующем: если взять, например, марку М150, то это означает, что подобный кирпич может выдерживать нагрузку до 150 см/см3.

Для печей должны использоваться лишь полнотелые кирпичи, не имеющие никаких пустот. Важно также и то, чтобы все кирпичи были одной модели. Это облегчит их сопряжение в ходе выполнения кладки. Исключение составляют лишь кирпичи для обустройства топочной камеры.

Какой кирпич для печи не подходит

Итак, мы рассказали вам, какой кирпич для печи лучше выбирать. Теперь же укажем те его разновидности, которые использовать нельзя. Это:

  • шликерно-литьевой кирпич;
  • силикатный;
  • сырец;
  • пустотелый.

Последний из перечисленных может просто раскиснуть при кладке. В силикатном кирпиче непривлекательна его малая термостойкость. Первая из указанных разновидностей способна рассыпаться под воздействием постоянных термических перепадов.

 

Надеемся, что наши советы помогут вам сложить такую печь, которая будет очень хорошо греть и прослужит вам продолжительное время.

В комментариях вы можете рассказать нам ту информацию о кирпичах, которой вы хотели с нами поделиться.

В прилагаемом видео вы сможете почерпнуть дополнительные сведения о подборе кирпича для возведения домашней печи.

Автор статьи:

Я вкладываю в написанные мной материалы всю свою душу и все свои знания в надежде, что это будет полезно посетителям нашего сайта. Буду очень признателен всем, кто решит написать свое мнение о моей работе, свои замечания и предложения в форме для комментариев, имеющейся после каждой из опубликованных мной статей.

Кирпич для печи: шамотный, керамический, клинкерный

Система автономного отопления в частном доме снабжена разными источниками тепла: печами, каминами, котлами. Кирпич для печи должен соответствовать многим физико-техническим нормам. Современные камины и печи легко украшают интерьер за счет эффектной отделки. Для их возведения применяют прочный, стойкий, эстетически уместный печной кирпич.

Предназначение материала

Производят кирпич для кладки печей из тугоплавкой глины и добавок. Материал сохраняет целостность структуры при воздействии высокой температуры открытого огня. Жаропрочный камень используется для внутренней кладки печи в частных домах и на производстве для заводских печей, применяется для возведения каминов и дымоходов. Лучше для печи подбирать блоки из жирной глины или из сырья средней жирности. Для облицовки сооружения используют материалы различной формы и текстуры.

Вернуться к оглавлению

Свойства и характеристики

Сделать выбор кирпича для возведения планируемого очага можно после сопоставления физико-технических характеристик камня с нормативными требованиями. Производители всегда указывают свойства строительного материала. Виды имеют общие характеристики, которые отличаются в зависимости от предназначения камня, соотношения сырья, способа производства.

Вернуться к оглавлению

Марка и размер

При кладке печи стандартами допускается применение камня прочностью М-150. Маркировка обозначает, что 1 см² материала устойчив к механической нагрузке в 150 кг. Для строительства большой плотной печи применяется более высокая марка кирпича. Чаще используется для кладки стандартный размер 25Х12Х6,5 см, но допускаются другие форматы. Поэтому при выборе готового проекта рекомендуется уточнять, под какой размер камня он разрабатывался. Параметры четко регламентируются.

Чтобы изготовить кирпич марок М300 — М500, вводят синтетические добавки, поэтому не рекомендуется применять его для кладки печи.

Вернуться к оглавлению

Морозостойкость и гигроскопичность

Материал не обладает морозоустойчивостью.

Такие свойства учитывают во время установки частей конструкции, которые впоследствии подвергаются перепадам температуры. Жаростойкому камню не характерна большая морозостойкость. Гигроскопичность — способность впитывать и удерживать влагу. Участки конструкции, которые могут подвергаться воздействию влаги строят из материалов с низкой гигроскопичностью.

Вернуться к оглавлению

Прочность и жаростойкость

Огнеупорный кирпич подвергается огромной термической нагрузке. Показатель прочности должен быть высоким. Значение прочности отличается для каждой марки. Для топочных сооружений используют материалы с большим температурным пределом. Показатель достигает значения 1700 °C для материалов, которые будут постоянно подвергаться воздействию огня.

Вернуться к оглавлению

Плотность и теплопроводность

Для камина и печи рекомендуется использовать камень с показателем теплопроводности не ниже 0,61 Вт/(м*°С), который легко пропускает тепло и нагревает помещение. При внешней отделке дымохода термостойкий материал удерживает тепло, тем самым предотвращая перегрев прилегающей стены или сооружения. В этом случае предпочтительна низкая теплопроводность. Материалы с низкой плотностью имеют невысокую прочность.

Вернуться к оглавлению

Виды огнеупорных кирпичей, плюсы и минусы

Материал слишком гигроскопичен, из-за чего не подходит для печной кладки.

Популярный силикатный камень производится из кварцевого песка и извести под большим давлением. Силикатный кирпич хоть и обладает высокой плотностью, но построить печь из него невозможно. Плохо фиксируется на глиняном растворе, быстро рушится при перепадах температуры из-за гигроскопичности. Очень быстро нагревается и остывает. Чтобы сложить печь, следует выбирать особый кирпич.

Вернуться к оглавлению

Керамический

Изготавливают из природной глины при высокой температуре обжига. Сравнительно недорогой, но блоки пустотелые и неустойчивы к перепадам температуры. Печь из красного кирпича деформируется. Предпочтительно использовать для печи полнотелый кирпич, полученный путем пластичной формовки. Такой красный кирпич имеет плюсы. Сохраняется большое количество влаги исходного сырья. Вода участвует в процессе обжига. В результате получается жаростойкий прочный камень, который накапливает тепло. Керамический полнотелый неустойчив к частым перепадам температуры. Лучше применять для внешней отделки сооружения.

Вернуться к оглавлению

Клинкерный

Вид керамического материала, который производится с применением другой технологии при воздействии очень высокой температуры. В состав блока входит тугоплавкая глина, он обладает высокой прочностью. Клинкерный материал сравнительно дорогой. Конструкция из него получается тяжелой. Из клинкера можно сделать хороший фундамент или внутренний канал дымохода. Применяют для строительства уличной печи, небольших печек русской бани. Сауны также оснащают подобными печками.

Вернуться к оглавлению

Шамотный материал

У такого материала углы могут быть и закругленными.

Производят из тугоплавкой глины и минеральных добавок при высокой температуре обжига. Подходит для сооружения любых частей конструкции. Печь из шамотного кирпича обойдется дорого. Поэтому его чаще применяют для кладки камер сгорания. Нельзя делать кладку, в которой шамотный и керамический кирпичи чередуются: между ними должна быть прокладка из асбеста. Рядовой шамотный блок имеет стандартный размер, но возможны вариации формы: клиновой, фигурный, конусный, с круглым углом. Клиновые и конусные удобны для кладки камина.

Вернуться к оглавлению

Муллитовый

Производят из корундовых глин, каолинита. Марка МЛС-62 отличается термостойкостью и высоким показателем плотности. Свойства и характеристики материала делают его устойчивым к резким перепадам температуры. Муллитовый кирпич бывает: клиновой, округлый, трапецеидальный, лицевой. Таким камнем заменяют шамотный. Рекомендуется класть топочный свод, используя клиновые кирпичи.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать качественные кирпичи для печей?

Перед приобретением материала важно изучить характеристики, плюсы и минусы. Существует несколько позиций оценки качества:

От качественного материала должен исходить звонкий звук при постукивании.
  • Внешний вид. Следует обратить внимание на размер и форму, сравнить несколько экземпляров из одной партии. Не допускается наличие каких-либо крошений и обломков.
  • Однородность цвета. Черный или насыщенный коричневый оттенок, проступающий на изделии, свидетельствует о чрезмерном обжоге. Очень светлый оттенок на срезе появляется в результате недостаточной термообработки.
  • Звучание. При постукивании по качественному камню раздается чистый звук. Глухое звучание свидетельствует о нарушении технологии производства.
  • Внутренняя структура каменки. Расколов один экземпляр, печник оценивает пористость и плотность. Структура должна быть однородной и не сыпаться.

На рынке строительных материалов представлено огромное количество огнестойких камней, которые имеют свои плюсы и минусы. Лучше учесть советы опытного печника, чтобы правильно выбрать кирпич. Не нарушить технологию и вложиться в бюджет поможет даже старый кирпич. Если блок хорошо держит форму и ранее не подвергался воздействию огня, он может пригодиться для кладки некоторых участков.

Какой кирпич лучше для печи

Давайте рассмотрим основные характеристики и виды кирпичей, которые могут использоваться при устройстве печки и какой кирпич лучше для печи.

Огнеупорный кирпич.

Данную разновидность кирпича изготавливают из специальной, тугоплавкой глины. Он белый и ровный, обладает хорошей прочностью и высокой огнестойкостью. Применяется огнеупорный кирпич для отделки внутренних поверхностей топки.

Обычный глиняный кирпич тоже можно использовать для устройства печи, он может выдержать температуру 800 градусов, но если она доходит до 1200 градусов, то он может плавиться, а потом раскрошится. Преимуществом огнеупорного кирпича над глиняным, является не только порог огнестойкости, который достигает 2000 градусов, но и способность прекрасно накапливать и отдавать тепло.

В промышленности при изготовлении стекла, фарфора и в металлургии трудно найти аналогичный материал. Из него изготавливают своды доменных печей, в которых сгорают различные газы или нефть с выделением тепла до 1800 градусов. Чтобы кирпич не трескался в его состав вводят огнеупорную глину, кварц или графит. Зависимо от наличия этих материалов огнеупорный кирпич подразделяют на кварцевый, углеродистый, глиноземный, основной.

Глиноземный кирпич.

Этот вид огнеупорного кирпича состоит из глины, он хорошо противостоит воздействию щелочей, выдерживает резкие перепады температур. Технология производства глиноземных (шамотных) кирпичей довольно проста, поэтому этот вид самый распространённый. Огнеупорная глина, с которой состоит кирпич, позволяет выдерживать температуру до 1300 градусов.

Кварцевый кирпич.

Кварцевый кирпич применяют в местах соприкасания стенок печей с пламенем, щелочи и окиси железа могут пагубно повлиять на данный материал. Кирпич состоит из кварца или чистого песчаника с небольшим содержанием глины. Такой кирпич для печи лучше любого другого подходит для сооружения сводов каминов.

Основной кирпич.

Данный материал изготавливается из извести и магнезиальных веществ. Используют такие кирпичи в металлургии для получения фосфористой руды.

Для постройки печи лучше всего использовать шамотный кирпич, он самый дешёвый и выдерживает приличную температуру.  При кладке такого кирпича необходимо оставлять швы минимальной толщины. В качестве раствора применяют специальную огнеупорную глину. 

Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог по-итальянски: соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства. Альдо Паван / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Альдо Паван / Getty Images

Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку с темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто рассыпчатое, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пиццеристы и физики из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в США. Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с интервью pizzaiolos , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто еще до того, как поверхность пиццы закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Перебрав это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Несмотря на то, что это нагреет корочку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но недоваренной начинке.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах — это сработает, если домашние духовки могут достигать температуры 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта.»

Поменяйте свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и редактор кулинарного сайта SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в стиле Нью-Йорка». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение более длительного времени выпечки.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете оказаться довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была правильной в том, что домашняя печь не достигает нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, дна духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высыхая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

5 лучших печей для пиццы в кирпиче 2021 года | Руководство по покупке и рекомендации эксперта

Пицца родом из Италии, и сегодня это блюдо признано и любимо во всем мире. Большинству людей пицца нравится как вкусный фастфуд.Обычно его готовят из дрожжевого хлеба, помидоров, сыра и других пикантных ингредиентов. Когда пицца готовится в печи « Brick Oven », она дает невероятный и неповторимый вкус. Но вы можете спросить, что такое печь для пиццы из кирпича ? Эта статья расскажет вам больше об уникальных особенностях кирпичной печи для пиццы и ее невероятных возможностях, а также о том, как выбрать подходящую для вас.

Мы выбрали кирпичную печь для пиццы top 5 , чтобы облегчить вам процесс.Наша экспертная рекомендация подробно описывает плюсы и минусы каждой кирпичной печи и направляет вас в соответствии с вашими требованиями.

Что такое печь для пиццы Brick?

Как правило, кирпичная печь известна как каменная печь, кирпичная печь для пиццы или каменная печь. Он сделан из огнеупорного кирпича и имеет небольшую пекарную камеру. В современную эпоху существует множество усовершенствованных версий этой печи, но эта традиционная печь для пиццы находится на другом уровне и остается лучшим выбором для любителей пиццы.Пицца, приготовленная в кирпичной печи, готовится в 3 раза быстрее, а вкус ни с чем не сравним по сравнению с микроволнами и бытовыми духовками. Так почему бы не использовать кирпичную печь для пиццы ?

Как работает кирпичная печь?

Кирпичная печь — это традиционная печь. Механика работы не такая, как у домашней печи. В этой конструкции каминная камера имеет небольшое пространство для сжигания дров, дрова вырабатывают тепло. Нет необходимости в газе или электричестве, что делает эту установку более экономичной.

Что искать в печи для пиццы из кирпича? | На что обратить внимание | Мнение эксперта перед покупкой кирпичной печи

Многие люди называли их простыми духовками.Но это не похоже на нормальный диапазон. Есть несколько специфических критериев выбора кирпичной печи. При выборе кирпичной печи наш эксперт предлагает учитывать несколько важных факторов:

Качество сборки

Качество сборки кирпичной печи — это первое, на что следует обратить внимание. Вам необходимо проверить качество внутренней отделки, которая должна быть надежной и правильной.

Долговечность

Долговечность — обязательное условие перед покупкой кирпичной печи.Долговечность зависит от материалов, из которых изготовлено устройство. Качественно сконструированная духовка из жаропрочных материалов выдержит высокую температуру и долгие годы использования. Вкладывать большие деньги в некачественную духовку — не лучший вариант. В любой ситуации следует избегать использования нестандартной уличной печи для пиццы .

Место для выпечки / приготовления пищи

Пространство — третий и самый важный фактор печи для пиццы Brick Pizza Oven . Для выпечки пиццы вам понадобится большое внутреннее пространство.Учитывая, что вам нужно место для дров, а также для пиццы, рабочая зона должна быть подходящего размера.

Размер купола

Для внутренней кирпичной печи или на открытом воздухе размер купола должен быть высоким. Для лучшей производительности духового шкафа вам потребуется более высокая высота купола. Если купол приподнят, это обеспечивает лучшую циркуляцию тепла. Еще на нем можно приготовить большую индейку. Так что выбирайте с умом перед покупкой.

Дверь и стоимость кирпичной печи

Двери кирпичной печи должны быть комплексными, предпочтительна голландская дверная система.Дверь будет легко открывать и закрывать, если она имеет достаточную ширину. Покупателю обычно нравится более широкая дверца для выпечки пиццы в кирпичной печи.

Стоимость играет жизненно важную роль при покупке продукта. Цена кирпичной печи не так уж высока. Но если вы новичок, то выбирайте какую-нибудь малобюджетную кирпичную печь . Духовки премиум-уровня немного дороже.

Топ 5 лучших печей для пиццы в кирпиче | Top Picks

Title

Brick Pizza Oven • Дровяная печь для пиццы — Постройте большую кирпичную печь у себя на заднем дворе с помощью кирпичной печи Barile Grande DIY из пеноматериала и материалов для каменной кладки местного производства.

Печи Grills’n Ovens Печь для пиццы на открытом воздухе, на дровах, Сделано в Португалии

Комплект для печи для пиццы • Куполообразная печь для наружного использования Forno • Самая низкая цена 28-дюймовая печь для пиццы изготовлена ​​из нашей пенообразной формы для печи для пиццы, изготовленной из нержавеющей стали, бетонных волокон и литейный огнеупорный цемент местного производства.

Комплект печи для пиццы • Кирпичная печь — создайте печь для пиццы на дровах из огнеупорного цемента, нержавеющих бетонных волокон и наших 5-компонентных форм для печи для пиццы из кортильной бариловой пены. Cast-N-Place / DIY-EZ!

CALIFORNO GARZONI-350 НАРУЖНАЯ ДЕРЕВЯННАЯ КИРПИЧНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Лучший в целом

Предварительный просмотр

Title

Печь для пиццы Brick • Дровяная печь для пиццы — создайте большую кирпичную печь на заднем дворе и сделайте самодельную печь из пенопласта Кладочные материалы местного производства.

Preview

Title

Grills’n Ovens Каменная печь для пиццы на открытом воздухе, дровяная, сделано в Португалии

Preview

Title

Комплект печи для пиццы • Куполообразный Forno на открытом воздухе • Изготовлена ​​28-дюймовая печь для пиццы с самой низкой ценой от нашей формы для изготовления пены для печи для пиццы, волокон бетона из нержавеющей стали и литого огнеупорного цемента местного производства.

Preview

Title

Набор для печи для пиццы • Brick Oven — Постройте печь для пиццы на дровах из огнеупорного цемента, нержавеющих бетонных волокон и наших 5-компонентных форм для печи для пиццы из кортильной бариловой пены.Cast-N-Place / DIY-EZ!

Лучший новичок

Предварительный просмотр

Заголовок

CALIFORNO GARZONI-350 НАРУЖНАЯ ДЕРЕВЯННАЯ КИРПИЧНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Обзор печи для пиццы с кирпичом TOP 5

Mattone Barile Grande , Я мечтала построить у себя на заднем дворе печь из кирпича. Моя любовь к пицце из кирпича не от мира сего; Вы просто сможете превзойти вкус пиццы, приготовленной в такой печи.Так вы хотите вкус лучшей кирпичной пиццы? Тогда почему не

Mattone Barile Grande ?

Большая варочная поверхность

Самым интересным фактом Mattone Barile GRANDE является ее варочная поверхность. Вам нужно большое пространство для приготовления пищи, чтобы готовить больше пиццы за раз? Тогда вы сможете выбрать эту печь из кирпича. Мы оцениваем ее как лучшую в целом кирпичная печь для пиццы . Первичная площадь для приготовления пищи составляет 1050 кв. Дюймы. В этом очень большом помещении можно быстро приготовить для 20-25 человек.

Прочная конструкция

Mattone Barile GRANDE имеет прочную конструкцию с превосходной прочной бетонной плитой, армированной сталью. Ножки духовки немного уже, чем у духовки. Имеет надлежащую лепнину. В строительстве также применяется облицовка из твердого камня или кирпича.

Низкозатратная печь для каменных материалов

Компания Brickwood создала лучший продукт на свете. Эта конкретная печь экономична, но имеет конструкцию премиум-класса.Так чего же ты ждешь? Вам не нужен премиальный бренд по разумной цене? Кроме того, это самая продаваемая кирпичная печь Amazon.

Основные характеристики
  • Превосходно для любителей пиццы премиум-класса и барбекю, которые любят коптить пищу
  • Простота установки и очень аутентичный вкус пиццы
  • Потрясающий классический дизайн, который не нов, но никогда не стареет
  • Классно проект для большой семьи
  • Mattone Barile Grande производство США
  • Большая кухня площадью 1050 кв.Дюймы

Плюсы
  • Большое пространство для выпечки
  • Прочный
  • Дизайн на должном уровне
  • Строительные материалы отличные
  • Отличная печь для пиццы DIY Brick

Минусы
    902 time
  • Выбор не для новичков

Почему мы рекомендуем эту духовку?

Мы рекомендуем эту кирпичную печь как лучший выбор.Мы предлагаем вам выбрать этот прочный и недорогой продукт из-за его большой площади для приготовления пищи 1050 кв. Дюймов.

Preview

Preview

Classic Brick Outdoor Pizza Oven от Grills’n

— Лучшая уличная кирпичная печь для пиццы

Classic Brick Outdoor Pizza Oven от Grills’n — лучшая португальская кирпичная печь на рынке прямо сейчас. Вы хотите самую современную сверхпрофессиональную кирпичную печь? Затем выберите Grills’n Classic.

Дровяная печь уровня Advanced и Premium

Португальские печи — один из самых популярных брендов на рынке.Людям нравится дизайн и конструкция этого бренда. Этот классический бренд был переработан в 2017 году. До этого он был чрезмерно разрекламированным брендом, но в последнее время он считается одним из лучших. Он сделан из первоклассного португальского глиняного кирпича — одной из самых популярных дровяных печей с преимуществами защиты от трещин.

Превосходный дизайн и конструкционные материалы

Дизайн радует глаз. Дверца шириной 16 дюймов более чем достаточно для кирпичной печи. Вы можете легко увидеть внутреннюю часть духовки через дверцу.Пол прочный.

Высококачественное отопление

Отлично отражает тепло. Дымоход из нержавеющей стали очень прочен. Параметр, по которому мы можем сравнить эту духовку, является одним из лучших — это нагревательная способность. Он может производить 900F для неаполитанской пиццы.

Характеристики
  • Advanced Portuguese Masterpiece
  • Дымоход Grills’n изготовлен из нержавеющей стали.
  • Пол духовки сделан из удивительного огнеупорного кирпича.
  • Очень дружелюбный к природе и очень простой в использовании.
  • Использовались португальские глиняные кирпичи.
  • Исключительно устойчивый к трещинам продукт

Плюсы
  • Дверь со стеклом
  • Прочный
  • Высокоэффективный
  • Превосходное отражение тепла
  • Долговечный дымоход

Требуется ремонт 9023
  • time
  • Почему мы рекомендуем эту духовку?

    Мы рекомендуем эту кирпичную печь как лучший выбор для использования вне помещений.Пространства не больше, но долговечность хорошая. Это еще и профессиональная кирпичная печь.

    Preview

    Preview

    Forno 28 ″ в форме купола от BrickWood —

    Best Durable

    Вам нужна простая в обращении кирпичная печь для вашего двора? Вам нужно решение «под ключ» и вы ищете ассортимент, который легко установить и выпечь; тогда это идеальный выбор для вас.

    Надежное качество сборки

    Этот бренд является самым продаваемым американским брендом в мире.Вы можете получить почти все функции премиум-класса именно от этой духовки. Мы считаем ее лучшей прочной кирпичной печью для пиццы в нашем списке. Качество сборки великолепное. Эта сверхмощная духовка предназначена для профессиональных поваров, которые любят продукты профессионального уровня.

    Духовка для пиццы с нелепыми иллюстрациями

    В этой духовке использованы превосходные материалы. Эта смехотворно проиллюстрированная печь для пиццы представляет собой 28-дюймовую купольную печь для пиццы. По дизайну и конструкции он считается лучшим для использования на открытом воздухе.

    Дешевле

    Функции премиум-класса говорят о том, что это не новичок. Самый главный факт — это цена. Хотя это бренд премиум-класса, цена ниже, чем вы ожидаете. В этой печи нет стыков, и это печь из кирпича округлой формы.

    Характеристики
    • Изготовлен из нержавеющей стали
    • Установка занимает всего 2 часа
    • Это печь для пиццы с нелепыми иллюстрациями
    • Основным источником ее является литой огнеупорный цемент.
    • Куполообразные, дорогие, заводского изготовления.

    Плюсы
    • Дешевле
    • Durable
    • 28 ″ Mattone Cupola
    • Премиум дизайн
    • Это круче, чем модели из огнеупорного кирпича

    Минусы

    Почему мы это рекомендуем?

    Наш третий выбор — это самый продаваемый продукт в Америке — Forno для улицы в форме купола. Мы рекомендуем его из-за его многомерных преимуществ.

    Предварительный просмотр

    Предварительный просмотр

    Формы для печи пиццы из кортильного пенопласта Brickwood из 5 частей —

    Лучший бюджетный выбор

    Вы хотите керамическую изоляцию и печь на дровах из кортильного кирпича? Тогда эта кирпичная печь станет решением ваших задач. Давайте посмотрим на основные функции и описания ниже.

    Потрясающий дизайн

    Мы рекомендуем именно эту кирпичную печь из-за ее необычного и привлекательного дизайна.В общем, это полный пакет. Вы можете получить электронную книгу рецептов на дровах в качестве бонуса с этой печью. Вы можете устроить грандиозный праздник с соседями и родственниками, установив это фантастическое изделие. Основное преимущество этого дизайна в том, что его можно настраивать.

    Большая варочная поверхность

    Варочная поверхность идеально подходит как для маленьких, так и для больших семей. Наружная глубина составляет 37,5 дюймов / 33 дюйма / 17 дюймов, а размер рабочей поверхности составляет 840 кв. Дюймы.

    Качество сборки — на основе нержавеющего волокна

    Cortile — отличная печь для выпечки хлеба и низкопрофильных продуктов.Конструкция сделана из нержавеющей стали. Все материалы органические и прочные. Эта конструкция также известна как бочкообразная печь.

    Характеристики
    • Большая варочная поверхность
    • Может обеспечить достаточно места для выпечки более чем для 20 человек
    • Готовка происходит быстрее, чем в другой печи для пиццы куполообразного типа
    • Сделано в США, можно производить при высокой температуре

    Плюсы
    • Поверхность 840 квадратных дюймов
    • Долговечный
    • Очень портативный
    • Уникальный профессиональный дизайн

    Минусы
    • Дорогой
    • Внутренний дизайн может быть разрушен сильным нагревом

    Мы рекомендуем это?

    Наш четвертый выбор — еще один отличный продукт.Мы рекомендуем его за качество сборки и дизайн. Мы оцениваем его как лучший бюджетный вариант.

    Preview

    Preview

    Калифорнийская печь для пиццы на дровах —

    Лучший новичок

    Вы хотите печь для пиццы, подходящую для пиццы, гамбургеров и простых продуктов? Тогда почему бы не купить лучшую серию кирпичных печей для пиццы «Калифорно» для новичков.

    Лучшее для начинающих

    Californo — лучшая уличная печь для пиццы, когда-либо созданная для начинающих.Эта печь для пиццы на дровах была изобретена впервые в 2005 году. С тех пор это уже история. Эта конкретная кирпичная печь сделана в США и изготовлена ​​на 100% вручную.

    Конструкция на основе качественных материалов

    Эта печь, которую выбирают новички, изготовлена ​​из природных ресурсов. Обладает достаточной прочностью. Основные материалы этой печи — дерево, глина и кирпич.

    Железная дверь и простая установка

    Процесс установки прост.Вы можете установить его на небольшом заднем дворе или на крыше. Вы будете поражены качеством конструкции этой печи из огнеупорного кирпича. Вкус пиццы, приготовленной в этой печи, превзойдет все ваши ожидания.

    Характеристики
    • Чугунная дверца духовки очень прочная.
    • Идеальная печь для новичка во всех аспектах
    • Это печи для пиццы, основанные на Неаполитане.
    • Замечательная форма натурального дерева
    • Он готовит быстрее и горячее

    Плюсы
    • Большая рабочая зона
    • Портативный
    • Простота установки
    • Занимает меньше места
    • Больше, чем просто печь для пиццы

    Минусы
    • Дорого
    • Не для профессионального гриля
    • Низкая прочность

    Почему мы рекомендуем это?

    Наш последний выбор — выбор лучшего новичка.Портативность хорошая, но долговечность не на должном уровне. Цена низкая, но температура не такая высокая

    Предварительный просмотр

    Предварительный просмотр

    FAQ

    Кирпичная печь для пиццы лучше всего подходит для пиццы?

    Ответ: Кирпичная печь для пиццы лучше подходит для пиццы, поскольку она готовится при более высокой температуре. Вы можете готовить по другим рецептам, а также печь хлеб и низкопрофильные продукты.

    Какая печь для пиццы лучшая для начинающих?

    Ответ: Без сомнения, лучшая печь для пиццы для начинающих — это печь для пиццы Californo Wood Fired.

    Какова стандартная рабочая зона для кирпичной печи?

    Ответ: Стандартное пространство для приготовления кирпичной печи составляет 800-900 кв. Дюймов.

    Какова стандартная внутренняя глубина кирпичной печи?

    Ответ: Стандартная внутренняя глубина кирпичной печи составляет 31 дюйм / 27 дюймов / 14 дюймов.

    Окончательный вердикт

    Готовка, выпечка, гриль и курение — все это приятные вещи. Если вы любитель поесть, то вы понимаете, как использование правильного инструмента для работы может упростить процесс и обеспечить лучшие результаты.В этой статье мы рассмотрим лучшую кирпичную печь для пиццы , которая в настоящее время доступна на рынке . Теперь вам решать, какой из них подходит вашему образу жизни и потребностям. Просто убедитесь, что вы прочитали все руководство по покупке, приведенное выше, и оно предоставит вам необходимую информацию, чтобы сделать правильную покупку — желаю удачи в будущем кулинарном опыте.

    Последнее обновление 2021-10-07 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Пицца-печь по сравнению с обычной духовкой: в чем разница?

    Понимание различий между обычной духовкой и печью для пиццы — ключ к приготовлению отличной пиццы.Есть много типов печей: дровяные, электрические, газовые или коммерческие. Основное отличие — максимальная температура, достигаемая этими духовками.

    В этой статье я собираюсь сосредоточиться в основном на различиях и преимуществах дровяных печей, потому что они сами по себе с точки зрения температуры.

    Духовка для пиццы и обычная печь: основные отличия:

    • Значительно более высокие температуры при 900F / 500C по сравнению с 500F / 260C — при этом пицца готовится примерно за 90 секунд, что дает ряд преимуществ.
    • Текстура намного превосходит. Корочка хрустящая, но внутренняя часть влажная. В обычных духовках корочка просушивается после длительного приготовления, что делает ее более жесткой.
    • Вкус улучшается от карамелизации и древесного дыма .
    • Больше потемнения, придающее вид «леопардовых пятен» .
    • Более высокие температуры приводят к более быстрому нарастанию или «духовной пружине», приводящей к более крупным коркам .

    Скоро появится дополнительная информация о печах для пиццы, в том числе об использовании правильной печи для правильного стиля пиццы.Также несколько советов, как приготовить отличную пиццу в обычной домашней духовке. Вы можете довольно близко подойти к эффекту реального обжига дерева, обладая некоторыми ноу-хау.

    Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы. Это добавляет сильный жар снизу, как это сделала бы кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но отлично работает. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому передает больше тепла, не разбивается и их легче чистить.Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то второй лучший вариант — камень для пиццы из кордиерита. Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, просмотрите мой список необходимого оборудования для пиццы.

    Пицца на дровах — отличная

    Пицца, приготовленная в дровяной печи, имеет ряд существенных отличий от пиццы, приготовленной в обычной печи. Поскольку духовка невероятно горячая, она готовит пиццу очень быстро. Речь идет о 60-90 секундах для правильно разожженной духовки.

    Это просто выводит всю науку о приготовлении теста на новый уровень. Он приобретает уникальный вкус и текстуру, которые могут быть достигнуты только в этой среде. В конечном итоге пицца получается хрустящей снаружи, но приятно жевательной и влажной внутри. Вкус обугленный, глубокий вкус и аромат.

    В Неаполе, на родине пиццы, существует Неаполитанская ассоциация пиццы (AVPN), которая имеет набор международных правил для настоящей неаполитанской пиццы.Его нужно готовить в дровяной печи при минимальной температуре 905F / 485C. Этот документ можно найти здесь, и в нем есть отличные инструкции, особенно в мире имитаций кошек и дезинформации.

    Преимущества дровяной печи

    Вкус корочки уникальный. Сильный нагрев в основном карамелизирует корочку, добавляя глубину аромата. Дым в духовке добавляет пицце легкую дымность.

    Корочка получше. Быстро вздувается от пара в сильную жару. Это делает его красивым, легким и вязким. Но из-за этого тепла внешний слой тоже остается довольно хрустящим. Он приобретает отчетливый коричневый пятнистый вид, на который очень приятно смотреть.

    Время приготовления намного меньше — 90 секунд по сравнению с 5-10 минутами.

    Начинка отлично приготовится . Они обугливаются, если представляют собой нежирную начинку, например овощи. Сыр подрумянивается и пузырится.

    Печь для пиццы имеет такую ​​большую массу и теплоизоляцию в своих толстых стенках, что она остается горячей в течение длительного времени. Достаточно добавлять журнал каждые 20 минут, чтобы поддерживать его при самых высоких температурах. Он сохраняет тепло, чтобы продолжать готовить блюда при более низкой температуре в течение примерно 24 часов.

    В печи для пиццы можно приготовить и многое другое, и вы можете использовать различные температуры. От обжаривания мяса, выпечки хлеба или даже медленного приготовления. Ознакомьтесь с моей статьей о 25 продуктах, которые можно приготовить в печи для пиццы.

    Различные температуры, время приготовления и результаты

    1-2 минуты (неаполитанский стиль)

    Если у вас есть духовка с самой высокой температурой, здесь происходит волшебство, и вы получаете настоящую неаполитанскую пиццу. Даже небольшое понижение температуры изменяет динамику, и пицца будет немного отличаться по текстуре и вкусу. Кажется, что из самых горячих печей для пиццы готовится лучшая пицца, вот и все. Часто эту пиццу не получается подобрать по куску.Он слишком влажный и не имеет твердой основы, потому что не успел высохнуть и затвердеть.

    3-5 минут

    При небольшом понижении температуры корочка немного меняется и теряет свою пухлую легкость. Вот почему неаполитанские правила настолько строги, что температура должна составлять 485 ° C. Он по-прежнему великолепен, только немного по-другому. Это та пицца, которую вы получаете, когда ваша дровяная печь начинает немного остывать от высоких температур. Вы также можете достичь этого диапазона в домашней духовке, если сможете приготовить по-настоящему горячие блюда.

    6-15 минут (по-нью-йоркски, домашняя печь)

    Когда вы начинаете готовить значительно дольше, пицца теперь кардинально меняется. Чем дольше готовка, тем сильнее сушится корочка. Это больше похоже на нью-йоркский стиль, где корочка немного более жевательная — по-прежнему вкусная, только в другом стиле. Ломтики пиццы можно взять в руки и выдержать под их весом. Это стиль, который вы в основном получите от домашней духовки.

    Разные пиццы для разных печей

    Помните, что разные стили пиццы подходят для разных духовок и температур.Некоторые просто не работают в определенных печах.

    Как известно, Неаполитанская пицца готовится только на дровах. Цель состоит в том, чтобы приготовить как можно быстрее, чтобы он быстро нарастал. Никогда не добавляйте сахар в тесто, иначе оно станет слишком коричневым. Масло тоже не нужно.

    Еще одна пицца на тонком тесте, New York style , традиционно готовилась в угольных печах. Он готовится при более низкой температуре и дольше, поэтому у него меньшая корочка, которая немного подсохла и становится вязкой.Обычно в него добавляют масло и сахар. Это поможет размягчить тесто и подрумянить его в более прохладной духовке. Он хорошо подходит для домашней духовки с правильным оборудованием, потому что условия приготовления могут быть воспроизведены.

    Глубокое блюдо Пицца в чикагском стиле не будет работать в дровяной печи для пиццы. Он слишком толстый, и внешний вид сгорит прежде, чем успеет заработать внутреннее. Чтобы приготовить его, вам потребуется более низкая температура и более длительное время приготовления.

    У вас также есть пицца на противне или пицца на сковороде , которая немного толще и подходит для длительного запекания.Это хорошо и для домашней духовки.

    Как лучше всего приготовить пиццу в обычной духовке

    Существует ряд инструментов и методов, которые помогут вам достичь более высоких температур в домашней духовке. Все это сделано для того, чтобы имитировать эффект печи для пиццы, который дает такие хорошие результаты. Вы никогда не достигнете такой же температуры, так как вы не можете передать достаточно тепла — даже при самых высоких температурах она будет около 540F / 280C.

    Нам, по сути, нужен сильный огонь снизу, чтобы корочка взошла и быстро приготовилась.Нам также нужна самая высокая температура окружающей среды, чтобы выпекать и подрумянивать начинку.

    Первый метод — это обычный камень для пиццы . Они разогреваются в духовке и передают тепло так же, как пол печи из кирпича. Чем толще, тем лучше для большей массы и тепла. Еще лучше сталь для пиццы . Это стальные бруски, которые также предварительно нагревают в духовке. Сталь работает лучше, потому что она нагревается намного быстрее. Затем он более эффективно передает тепло пицце, поскольку является лучшим проводником.Это резко сократило время приготовления, когда я начал использовать один из них.

    Если вы хотите, чтобы приготовление было максимально горячим и быстрым, поставьте камень / сталь на верхнюю полку и разогрейте в течение 40 минут. Затем переключитесь на верхний бройлер до того, как подойдет пицца. Это обеспечит сильный жар сверху и снизу, и вы можете ожидать, что пицца приготовится примерно за 4 минуты.

    Вы можете поставить камень / сталь в центре духовки и не использовать жаровню. Это все еще делает идеальные корочки в стиле Нью-Йорка и запекается более 7-10 минут.Недостатком камня для пиццы является время простоя между пиццей — вам нужно, чтобы он снова нагрелся в течение 10 минут или около того.

    Второй вариант — это способ, максимально имитирующий текстуру дровяной печи. Вам понадобится тяжелая сковорода, но в идеале — с неглубокими стенками. Вы можете купить такие железные сковороды на Amazon — иногда их используют для приготовления блинов. Разогрейте жаровню, но также прогрейте сковороду на плите до полной температуры. Растяните тесто и опустите его на сковороду, чтобы начать готовить основу.Добавьте соус и начинку. Проверьте нижнюю часть с помощью шпателя и удалите, когда она станет коричневой в леопардовом цвете — около 90 секунд — она ​​очень быстро потемнеет. Теперь положите его под верхнюю жаровню, как можно ближе к нагревательному элементу. Пицца приготовится примерно через 90–120 секунд. Получается очень деликатно — нужен нож и вилка, чтобы есть, как пиццу на дровах. И вы даже можете получить немного обугливания.

    Какую печь для пиццы купить?

    Основное решение портативное или статичное.Если вы построите кирпичную печь, ее поставят на место. Существует ряд переносных печей для пиццы, работающих на дровах или оборудованных газовыми горелками. Они по-прежнему нагреваются до максимальной температуры, чтобы приготовить пиццу за 90 секунд.

    Статические печи можно купить в сборных бетонных секциях, что ускоряет сборку и требует навыков. В противном случае они построены из огнеупорного кирпича и изоляционных материалов.

    Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей — руководством по покупке печей для пиццы.

    Переносные духовые шкафы значительно дешевле с точки зрения затрат. Есть ряд производителей, которые приобрели популярность в последние годы, например, Ooni, которую даже можно купить на Amazon. Статические печи могут варьироваться от доступных до очень дорогих — обычно вы делаете лучшую духовку из лучших изоляционных материалов, что увеличивает стоимость. Ознакомьтесь с моей статьей о стоимости печи для пиццы, чтобы хорошо сравнить все типы и конструкции.

    Духовка для пиццы других типов

    Некоторые из них можно найти дома, а некоторые — в коммерческих учреждениях.Это разные способы приготовления пиццы.

    Конвейерные печи

    Конвейер используется для приготовления пиццы с одного конца и проталкивания их через камеру для приготовления, выходя с другого конца. Эти специально сконструированные конвейерные печи могут быть удобны, поскольку позволяют легко приготовить любую пиццу. Однако их нельзя использовать для приготовления такой же 100% аутентичной пиццы, как печи, в которых используются каменные поверхности и дровяной камин. Их часто используют крупные сети пиццерий быстрого питания для единообразия.

    Вытяжные печи для пиццы

    Пицца ярусные печи предназначены в первую очередь для людей с ограниченным бюджетом или недостатком место для настоящей пиццы в дровяной печи. Эти духовые шкафы сложены в виде «Палубы» из камня, который затем нагревается газом или электрическая горелка.

    Этот тип духовки может достигать температуры от 400 до 600ºF, что позволяет поддерживать высокие температуры, но не настолько, чтобы конкурировать с теплом дровяной печи для пиццы. Использование камня влияет на подлинность производимой пиццы.

    Конвекция Духовки

    Конвекционные печи очень похожи на обычные. Однако они используют вентилятор для циркуляции горячего воздуха, а не полагаются на регулярный поток воздуха. Хорошие конвекционные печи содержат отдельный нагревательный элемент, который направляет горячий воздух туда, куда он направляется. Это делает тепло внутри стабильным. Они хорошо справляются со своей задачей, сокращая время приготовления на несколько минут, и хорошо сочетаются с камнем для пиццы или сталью.

    Обычные духовки

    В обычной духовке используются два нагревательных элемента для приготовления пищи: нижний — для приготовления и запекания, а верхний — для жарки.Поскольку в духовке нет установленного вентилятора для направления горячего воздуха, в духовке могут существовать карманы с более горячими или более холодными пятнами. Его можно использовать вместе с камнем для пиццы или сталью.

    Заключение

    Печь для пиццы — отличное вложение, если вы хотите вывести пиццу на новый уровень. Теперь у вас должна быть вся необходимая информация, если вы думали о ее покупке. Сейчас есть несколько очень доступных портативных печей, которые могут приготовить сопоставимую пиццу на дровах.

    Даже если вы готовите в домашней духовке, вы можете попробовать несколько советов из этой статьи, чтобы приблизиться к настоящему.Готовьте!

    Преимущества кирпичной печи для пиццы

    С самого начала цивилизации существовали кирпичные печи на дровах и пицца. Открытия кирпичных печей были сделаны в раскопках практически всех древних культур.

    Сегодня кирпичная печь — такое же обычное явление в Италии, как и гриль для барбекю. Пицца, приготовленная в кирпичной печи, обладает множеством преимуществ, которые невозможно воспроизвести в обычной духовке.

    Более высокая температура приготовления — тепло исходит от источника тепла (в данном случае от дров), распространяется по духовке и в конечном итоге поглощается внутренними кирпичными стенами.Это тепло излучается через купол очень равномерно, в то время как пол духовки остается немного прохладнее.

    Когда духовка становится очень горячей внутри, температура выпечки может составлять от 570 до 660 градусов по Фаренгейту. Поддерживая постоянный небольшой огонь внутри духовки, можно поддерживать такую ​​температуру. В такой обстановке готовят действительно хорошую пиццу.

    Более быстрое приготовление — из-за высокой температуры, хранящейся в плотных стенках, кирпичная печь предназначена для очень быстрого приготовления пиццы.Пицца готовится максимум за 2–3 минуты. Это очень экономично, если нужно приготовить много пиццы!

    Лучшая корочка — при таких высоких температурах лучистое тепло от огня и тепло, отражающееся от внутренних стенок духовки, очень быстро хрустят снаружи пиццы. Таким образом предотвращается попадание влаги в тесто. Это предотвратит размокание основы теста и приведет к получению ароматной пухлой, но мягкой и вязкой корочки.

    Уникальный аромат — Только пицца, приготовленная в кирпичной печи на дровах, дает этот уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в обычной кухонной духовке.Высокая температура приводит к появлению других ароматов, недостижимых при медленном приготовлении. Однако, поскольку тепло разрушает аромат оливкового масла, его обычно не содержится ни в тесте, ни в соусе. Вместо этого прямо перед подачей на приготовленную пиццу поливают качественным оливковым маслом.

    Более хрустящие начинки — интенсивное тепло и постоянный воздушный поток, создаваемый в кирпичной печи, герметизируют и готовят начинки равномерно и быстро. Овощная начинка будет более хрустящей, чем у пиццы, приготовленной в духовке.Такое быстрое приготовление также позволяет сохранить витамины и другие питательные вещества в овощах. Кроме того, сыр не горит, а приобретает привлекательный цвет и аромат дыма.

    Владение кирпичной печью для пиццы имеет свои преимущества; это одновременно и экономично, и эффективно. Это экономично, поскольку за один раз можно приготовить более одной пиццы, а внутри можно приготовить другие продукты, кроме пиццы. Это эффективно, так как продукты готовятся быстрее, что приводит к получению более полезных ингредиентов и лучшего вкуса пиццы.Не только это, но и ваши друзья и семья будут впечатлены!

    Как кирпичная печь улучшает вкус еды — Iachetti’s Kitchen

    Когда владельцы Iachetti’s Kitchen думали об открытии в Глен Рок, они задумались о том, «какое оборудование мы хотим использовать?» В то время как во многих современных ресторанах есть ультрасовременные кухонные технологии с настраиваемыми цифровыми устройствами, владельцы Iachetti’s присоединяются к олдскульной революции, которая служила веками и привлекает все больше внимания в наши дни — кирпичной печи! Этот классический кухонный «прибор», основанный на дереве и тщательно замкнутом пространстве, производит восхитительные блюда по всему миру еще до изобретения электричества, и не зря! Читайте дальше, чтобы узнать, как кирпичная печь улучшает вкус еды!

    Более высокая температура
    Тепло является ключом к приготовлению пищи, и кирпичные печи особенно хорошо удерживают это тепло, поскольку они поглощают тепло стенами, потолком и полом, удерживая его и повышая температуру, не тратя столько тепла, сколько современные стили техники.Более того, это поглощение обеспечивает равномерное приготовление пищи без необходимости использования дополнительных вентиляторов или конвекции. Для таких продуктов, как предлагаемые нами лепешки, горячее быстрое приготовление является обязательным условием для получения хрустящей корочки, равномерного нагрева и идеально приготовленных начинок.

    Пикантные деликатесы
    Из-за натурального дерева, используемого в качестве источника огня, продукты, приготовленные в кирпичной печи, будут слегка задымленными, с глубокими и сложными ароматами, которых никогда не сможет достичь стандартная электрическая или газовая плита! Это не просто добавит еще один слой к вашей любимой лепешке из маргариты, но и придаст жареному цыпленку, индейке и многим другим дополнительным пикантным вкусам.Обеспокоены повышенным риском появления канцерогенных веществ, которые содержатся в грилях для барбекю? Поскольку ваша еда готовится косвенно (рядом с огнем, а не поверх него) и обычно готовится не так долго, ваши блюда из кирпичной печи с меньшей вероятностью будут содержать эти компоненты.

    Быстрое приготовление
    В стандартной духовке вам часто приходится ждать некоторое время, пока пища не закончится. Для ресторанов это означает, что еда часто готовится заранее, а затем слегка разогревается.По большей части, благодаря нашей кирпичной печи мы можем готовить продукты быстро и легко, прямо когда вы их заказываете! Это означает, что вы можете приготовить блюда по своему вкусу, не ожидая вечно за обеденным столом. Некоторые из наших блюд, например, специальное блюдо во вторник, посвященное Дню индейки, готовятся на медленном огне в нашей кирпичной печи, сохраняя влажность мяса и поддерживая его стабильную температуру.
    Чтобы попробовать одни из лучших лепешек на ужин или на вынос в Глен Рок, или любое другое восхитительное блюдо из кирпичной печи, загляните на кухню Ячетти! Мы открыты до 10 часов.м. большинство ночей, 21:00 по воскресеньям. Надеемся вскоре вас увидеть!

    Выберите лучшую печь для пиццы на открытом воздухе (подробное руководство)

    Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Учить больше.

    Печи для пиццы на дровах приобрели большую популярность в последние годы. Основная причина такой известности — это, конечно, отличный вкус и аромат пиццы в неаполитанском стиле, приготовленной в дровяной печи для пиццы.

    Но, кроме красивой пиццы, в печи для пиццы на дровах можно испечь и приготовить много других блюд.

    И дело не только в вкусной еде и уникальном опыте приготовления на открытом воздухе. Дровяная печь для пиццы — отличное место для общения и времяпровождения с друзьями и семьей.

    Но есть несколько типов уличных дровяных печей для пиццы. Кирпичные печи — самые известные и ценимые. Однако бывают и кирпичные печи разных типов.

    С другой стороны, модульные и переносные печи для пиццы также становятся очень популярными. Вы можете быть озадачены всеми этими возможностями.

    Вот сделка:

    В этом посте представлены основные особенности, преимущества и недостатки различных типов дровяных печей для пиццы в этом посте.

    Кроме того, вы познакомитесь с различными техниками приготовления пищи в различных типах дровяных печей.

    Наконец, вы узнаете , как выбрать лучшую домашнюю печь для пиццы на дровах. В конце сообщения также есть список из FAQ, (часто задаваемые вопросы).

    Итак, приступим к типам дровяных печей для пиццы!

    Содержание

    Печи для пиццы Brick

    Практически все печи для выпечки кирпича однокамерные или печи с прямым сжиганием. Значит, у них одна камера, как для обжига, так и для приготовления пищи.

    Существует два основных типа кирпичных печей, основанных на форме купола:

    • Полусферический купол или купол-иглу
    • Печь-бочонок

    Полусферическая печь или печь-иглу (Тоскана или Неаполитанский купол?)

    Полусферический купол или купол иглу — традиционный дизайн дровяных печей.Есть две версии полусферического купола, обе с одинаковым равномерным распределением тепла.

    Tuscany Dome

    В Тоскане кирпичные печи имеют типичную полусферическую конструкцию с более высоким куполом и более высоким отверстием для духовки. Итак, высота купола составляет примерно половину его диаметра.

    Духовки типа Тоскана удобны благодаря своей форме. Помимо пиццы, вы можете использовать его для выпечки хлеба и фоккации или готовить в более крупной керамике и голландских печах.

    Купола Тосканы часто называют «духовками общего назначения».«Если вы любите готовить разные блюда в своей дровяной печи, то купол Тосканы — лучший выбор.

    Преимущества и недостатки купола Tuscany
    PROS
    • Легче в сборке
    • Подходит для высоких горшков и голландских печей
    МИНУСЫ
    • Невозможно нагревать до самых высоких температур
    • Не идеально подходит для пиццы в неаполитанском стиле
    Неаполитанский купол

    Неаполитанский купол также называют «низким куполом» из-за его более низкого и более плоского потолка.

    Из-за этой особой формы неаполитанский купол может создавать больше тепла для пиццы.

    Другими словами, эта форма купола была разработана в основном для приготовления идеальной пиццы. А как могло быть иначе, если оно неаполитанское?

    Но что это значит? Подходит ли этот купол только для пиццы?

    Не волнуйтесь; Вы также можете без проблем испечь хлеб и приготовить много других блюд в неаполитанских печах. Но хорошо знать ограничение по размеру: купол немного ниже, и отверстие духовки тоже ниже.

    Неаполитанский купол рассчитан на высокие температуры. Поэтому для поддержания более низких температур требуется немного больше.

    Но если вы любите настоящую неаполитанскую пиццу, то этот тип духовки должен быть логичным выбором.

    Преимущества и недостатки неаполитанского купола
    ПРОФИ
    • Способен выдерживать самые высокие температуры
    • Идеально подходит для пиццы в неаполитанском стиле
    МИНУСЫ
    • Более требовательны к сборке
    • Не подходит для высоких печей 9023

    Печь-бочонок

    Печь-бочонок имеет форму полубочки и прямоугольную площадь пола.Основная характеристика бочкообразного свода — массивная конструкция. Стены толще, чем полусферический свод, и, следовательно, тепловая масса более значительна.

    Следовательно, время нагрева увеличивается в 2 или 3 раза, и время охлаждения также увеличивается. В результате увеличивается и расход дров.

    Печь с цилиндрическим сводом дольше сохраняет температуру, а приготовление пищи становится более удобным из-за лучшей термостойкости.

    Если вы предпочитаете выпечку хлеба и медленное приготовление с сохранением тепла, то духовка с цилиндрическим сводом — правильный выбор.Но это менее удобно, если вы хотите быстро нагреть духовку.

    В целом печи с цилиндрическим сводом не так компактны для выпечки пиццы. Это из-за прямоугольной формы пола для выпечки, в то время как пицца обычно имеет круглую форму.

    Теоретически и распределение тепла у купола ствола не такое даже полусферическое. Но это скорее академические дебаты, и это вообще не проблема.

    Есть два типа купола бочкового свода:

    Закрытый тип бочкообразной печи

    Закрытый или стандартный тип бочкообразной печи имеет отверстие с передней боковой дверцей.

    Ширина двери и высота проема составляют около 60% от размера хранилища. Вы можете использовать его для выпечки пиццы, хлеба, фоккации и всех других закусок.

    В этой духовке можно также жарить мясо и овощи на гриле. Конечно, ширина переднего проема также является ограничением для размера решетки.

    Этот тип духовки идеален для здорового и медленного приготовления пищи в голландских печах и для всех видов гончарных изделий.

    Печь закрытого типа — это печь общего назначения .Если вы хотите использовать духовку по-разному, эта духовка для вас.

    Преимущества и недостатки закрытого бочкового хранилища
    PROS
    • Духовка общего назначения
    • Подходит также для приготовления пиццы
    МИНУСЫ
    • Limited для приготовления на гриле и запекания
    • Не подходит для высоких кастрюль
    • и голландских духовок
      Печь с бочкообразным сводом открытого типа

      Печь с бочкообразным сводом открытого типа имеет полностью открытую переднюю часть.В этом типе духовки вы также можете использовать полный гриль и использовать для барбекю.

      Духовку также можно закрыть металлическими или изолированными дверцами. Это сохраняет тепло внутри, но только после того, как огонь погаснет. Из-за широкого проема теплопотери открытых дверей более значительны, чем у закрытых.

      Следовательно, бочкообразная печь открытого типа менее подходит для приготовления пиццы.

      Но открытый тип больше подходит для барбекю. Таким образом, вы можете без проблем запекать, делать фоккацию и все остальные закуски.Кроме того, вы можете приготовить на гриле и запекать мясо, овощи и другие блюда.

      Кроме того, вы можете испечь хлеб или потренироваться в приготовлении пищи на медленном огне в голландских печах и гончарных мастерских. Но есть одно условие:

      Из-за своей конструкции печь-бочка открытого типа имеет дверцу снаружи. Таким образом, тепло проходит через вентиляционное отверстие. Чтобы не допустить теплопотери, духовка должна иметь в дымоходе заслонку.

      Преимущества и недостатки хранилища Open Barrel
      PROS
      • Идеально для гриля и запекания
      • Подходит для приготовления при слабом нагреве
      МИНУСЫ
      • Невозможно достичь высоких температур
      • Менее подходит для приготовления пиццы
      • Более низкая тепловая эффективность

      Материалы и теплоизоляция

      Материалы

      Чтобы избежать неправильного толкования, я хочу указать на термин «кирпичная печь для пиццы .Эта фраза используется не только для печей из кирпича.

      В промышленном производстве модульные и сборные печи изготавливаются по формованной огнеупорной технологии.

      Духовка была сконструирована иначе, но форма и функциональность остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как символ концепции духовок.

      Теплоизоляция

      Хорошая теплоизоляция имеет решающее значение для правильного функционирования всех типов кирпичных печей. Это так важно, потому что снижает потери тепла.

      Таким образом, теплоизоляция увеличивает удержание тепла. Под сохранением тепла понимается количество тепла, которое духовка может хранить сверхурочно.

      В дровяных печах с большей теплоотдачей приготовление с сохранением тепла возможно также и при потухшем огне.

      Чем меньше тепловая масса, тем лучше должна быть теплоизоляция. Утеплитель должен быть надлежащего качества и достаточно толстым, чтобы хорошо работать.

      Лучшие печи для пиццы изолированы керамическими волокнами из силиката алюминия.Обычно для варки утеплителя пола используются жесткие плиты, а для утепления купола — одеяла.

      Гранулы вспученного вермикулита или перлита, смешанные с бетоном, часто используются в качестве изоляции. Особенно в версиях для кирпичной кладки и DIY.

      Внимание!

      Будьте осторожны с вермикулитовой изоляцией! Он может быть загрязнен асбестом, опасным для здоровья!

      Вы можете найти более подробную информацию об этом скрытом убийце на www.epa.gov , нажав на эту ссылку :
      Защитите свою семью от загрязненной асбестом вермикулитовой изоляции

      Каменные печи для пиццы на дровах

      Каменные печи , говоря обыденным языком, также кирпичных печей s или каменных печей, — самые старые печи, сделанные человеком.

      Однако преданные любители пиццы утверждают, что лучшие печи для пиццы должны быть сделаны из огнеупорного кирпича прямо на месте.

      Если вы остановились на этом типе духовки, вы можете полностью персонализировать ее, но это займет больше времени.

      Конечно, есть много планов и инструкций о том, как построить печь для пиццы на дровах.

      Многие люди построили красивые печи. Некоторые из них также сделали больше печей. Обычно последний тоже самый лучший.

      Если у вас есть время и терпение, проект DIY может стать для вас правильным выбором.Конечно, небольшая помощь ваших друзей была бы неплохой.

      В противном случае, возможно, будет лучше выбрать другие возможности, о которых вы узнаете в этом руководстве.

      Преимущества и недостатки каменных печей
      PROS
      • Практически неограниченные возможности дизайна
      • Возможность размещения в местах с ограниченным доступом
      • Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
      • Отлично подходит для низких -температурная готовка
      • Снижение затрат при самостоятельной версии
      МИНУСЫ
      • Больше места
      • Длительное время нагрева
      • Высокое потребление дров
      • Потенциальный риск при самостоятельной версии (необходимы определенные планы и хорошие навыки кладки)
      • Сложный и трудоемкий монтаж
      • Трудно переехать в другое место
      Итог

      Строительство кирпичной печи для пиццы — отличный проект.Это могло быть сложно, но также и забавно; действительно, это не для всех. Однако, если вы фанат DIY и у вас достаточно места и времени, сделайте это.

      Модульная печь для пиццы (комплект печи для пиццы на дровах)

      Модульные печи для пиццы или комплекты печей для пиццы на открытом воздухе состоят из сборных элементов. Для формования деталей печи используется огнеупорный материал, сохраняющий прочность при высоких температурах.

      Строительство дровяной печи с помощью набора для печи для пиццы удобнее и быстрее, чем строительство традиционной каменной кладки, потому что вам не нужно строить купол духовки по кирпичику.

      Также купол — самая важная и в то же время самая сложная и трудоемкая часть духовки.

      Таким образом, сердце духовки зафиксировано, но у вас все еще есть много возможностей для внешнего вида. Строить печь с комплектом печи для пиццы надежнее и быстрее.

      Купол модульной печи для пиццы примерно в два раза меньше толщины традиционного купола печи из кирпича. Следовательно, тепловая масса меньше, и время нагрева также меньше.

      На рынке представлены различные типы модульных печей для пиццы.Итак, чтобы получить лучшую печь для пиццы для себя, вы сначала должны решить, какой тип купола духовки подходит вам больше всего.

      Комплекты печи для пиццы обычно состоят из:
      • Сборные элементы для купола, пола для приготовления пищи и арки.
      • Изоляция из керамического волокна в плитах для полов и одеял для утепления куполов.
      • Металлическая дверца и термометр обычно прилагаются.
      • Можно добавить и другие аксессуары, например кожуру для пиццы.
      Преимущества и недостатки модульных печей для пиццы
      PROS
      • Возможность размещения на ступеньках с ограниченным доступом
      • Более короткое время установки по сравнению с каменными печами
      • Превосходная гибкость внешнего вида печи
      • Возможность нагревания до очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
      • Оптимизированная тепловая масса (идеальный баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
      • Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами
      МИНУСЫ
      • Потенциальный риск в версии «сделай сам» (зависит от ваших навыков)
      • Невозможно переехать в другое место
      Итог

      Строительство кирпичной печи для пиццы с комплектом печи для пиццы занимает гораздо меньше времени по сравнению с кладкой.Более того, с модульной печью для пиццы конечный результат более доступный и надежный.

      Собранная печь для пиццы на дровах — лучшее из лучшего

      Без сомнения, покупка собранной печи для пиццы — самый короткий способ получить лучшую печь для пиццы. Готовый духовой шкаф ставится на заранее подготовленный рабочий стол или стойку, готовый к использованию.

      Печи в сборе в основном изготавливаются из сборных огнеупорных элементов. Конечно, они полностью утеплены и с законченным внешним видом, практически готовы к использованию.

      Некоторые производители печей для пиццы в сборе из кирпича также используют кирпич для своих печей, особенно для коммерческих печей.

      Печи для пиццы с наилучшей компоновкой запекаются на заводе, в то время как другие требуют отверждения перед регулярным использованием.

      Преимущества и недостатки сборных печей для пиццы
      PROS
      • Краткое и короткое время установки
      • Гарантированная и надежная работа
      • Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
      • Оптимизированная тепловая масса (отличная баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
      • Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами
      • Возможность переезда в другое место
      МИНУСЫ
      • Сложное размещение в местах с плохой доступностью
      • Небольшая гибкость внешнего вида духовки
      • Более высокая цена
      Итог

      Чтобы уточнить, печь для пиццы в сборе на дровах — это немалые инвестиции.С другой стороны, проверенная печь, изготовленная и отвержденная на заводе опытными мастерами, — самое надежное решение, которое вы только можете себе представить.

      Переносные дровяные печи для пиццы

      Древнегреческие переносные глиняные печи

      Переносные дровяные печи тоже не новое изобретение. Конечно, в наши дни портативные печи совсем другие и более удобные, чем тысячи лет назад.

      Мобильность не означает, что духовку можно взять и унести. Действительно, хорошие портативные печи по-прежнему довольно массивны, но, конечно, мы не можем сравнивать их с кирпичными печами для пиццы.

      Переносные печи для пиццы могут быть в исполнении на столешнице или в таблице, как правило, с колесами.

      Благодаря колесикам вы можете вытолкнуть духовку из гаража или перебраться на задний двор. Колеса большего размера лучше подходят для перемещения духовки на неровную землю или траву.

      Переносные печи для пиццы на дровах поставляются в собранном и изолированном виде . Другими словами, они готовы к использованию.

      Возможно, вам придется нанести их на карту или поставить колеса на место, и вечеринка может начаться.

      На рынке есть печи по бюджетной цене без какой-либо изоляции. Без теплоизоляции и небольшой тепловой массы вы можете поддерживать температуру на должном уровне только с помощью непрерывного мониторинга пожара.

      В зависимости от режима работы существуют два основных принципа переносных дровяных печей для пиццы:

      • Духовки с прямым сжиганием или однокамерные печи.
      • Духовки с косвенным сжиганием или двухкамерные печи.

      Переносная печь для пиццы на дровах с прямым сжиганием (однокамерная)

      Печи для пиццы с прямым сжиганием имеют только одну камеру как для сжигания, так и для приготовления пищи.Это, наверное, самые популярные домашние печи для пиццы.

      Однокамерные переносные печи обычно выглядят как кирпичные печи с цилиндрическим сводом. Но их конструкция и материалы тоже разные.

      Пол для приготовления пищи обычно имеет квадратную или прямоугольную форму и сделан из огнеупорных кирпичей или керамических огнеупоров. Эти материалы увеличивают аккумуляцию тепла и способствуют лучшему выпечке.

      Есть некоторые печи с огнеупорами также для передней стороны печи для увеличения тепловой массы.

      Купол сделан не из кирпича, потому что он слишком тяжелый. Кирпичный купол переносных печей тоже был бы слишком чувствительным. В основном на механические повреждения при движении.

      Наиболее распространенным решением является двухслойный купол из листового металла с изоляцией из каменной ваты . Высокая теплопроводность металлического купола сокращает время нагрева. Следовательно, время охлаждения духовки также короче.

      Хорошая теплоизоляция необходима для уменьшения потерь тепла и позволяет сохранять тепло при приготовлении пищи.

      Итак, если вы предпочитаете удобство использования и короткое время нагрева, портативная однокамерная печь для пиццы может быть правильным выбором.

      Но имейте в виду!

      Из-за огромной разницы в тепловой массе, способность сохранять тепло в портативных печах для пиццы ограничена, и это не сравнимо с кирпичными печами для пиццы.

      На рынке есть несколько бюджетных печей с однослойным металлическим куполом и без какой-либо изоляции.

      Следовательно, термостойкость неизолированной печи мала.Впоследствии поддержание необходимой температуры и приготовление пищи может оказаться очень сложной задачей.

      Помимо пиццы, в однокамерной переносной печи для пиццы на дровах можно готовить многие продукты, такие как брускетты, тандыры, жаркое, барбекю и т. Д.

      Рассмотрим значительные преимущества и недостатки однокамерных дровяных печей для пиццы .

      Преимущества и недостатки однокамерного портативного устройства WFO
      PROS
      • Возможность использования в разных местах
      • Меньшая тепловая масса ведет к более короткому времени нагрева
      • Высокая энергоэффективность
      • Снижение расхода дров по сравнению с кирпичными печами
      • Просто установка — печь почти готова к использованию
      МИНУС
      • Более требовательный контроль температуры
      • Сниженная способность к приготовлению при слабом нагреве
      Итог

      Однокамерные переносные дровяные печи для пиццы стали популярными благодаря своей практичности , универсальность и доступная цена.В конце концов, в хорошей переносной печи для пиццы можно приготовить почти как в настоящей кирпичной печи.

      Переносная печь для пиццы на дровах с косвенным сжиганием (двухкамерная)

      Как следует из названия, они имеют двухкамерные . Огонь горит в нижней камере или камере сгорания. Таким образом, пламя и горячий воздух нагревают верхнюю или варочную часть.

      Этот принцип хорошо известен по традиционным дровяным плитам или плитам. Двухкамерные дровяные печи для пиццы в некотором роде олицетворяют возрождение нашей бабушкиной техники приготовления .

      Двухкамерные переносные печи для пиццы изготовлены из стали, а пол для приготовления пищи используется из огнеупорных кирпичей. В некоторых духовках есть огнеупоры также на боковых стенках варочной камеры.

      Таким образом, тепловая масса еще больше, что улучшает температурную стабильность. Поэтому готовить намного комфортнее.

      Для этих типов духовок необходима хорошая теплоизоляция. Для этой цели часто применяется керамическое волокно из силиката алюминия в изоляционных покрытиях.

      На рынке есть дешевые модели без изоляции, но мы их не рекомендуем.

      Двухкамерные духовки имеют до 4 раз больше места для приготовления пищи, чем однокамерные, при той же цене.

      В двухкамерных переносных дровяных печах для пиццы можно готовить разными способами. Вы можете печь пиццу, хлеб, брускетты, тандыры, жаркое, барбекю, гончарные изделия и т. Д.

      Итак, если вы планируете применять множество стилей приготовления и не являетесь поклонником пиццы в неаполитанском стиле, эта печь может вам подойти.

      Рассмотрим существенные преимущества и недостатки двухкамерных печей для пиццы на дровах.

      Преимущества и недостатки портативной двухкамерной переносной печи WFO
      PROS
      • Более высокая энергоэффективность по сравнению с однокамерными печами
      • Более быстрый нагрев и меньшее потребление дров
      • Легкое регулирование температуры обеспечивает длительное приготовление пищи
      • Простая установка — печи поставляются почти готовыми к использованию
      • Универсальность использования
      МИНУСЫ
      • Невозможно достичь максимальной температуры (430 ° C или 800 ° F), необходимой для настоящей неаполитанской пиццы
      Итог

      Двухкамерный переносные дровяные печи не предназначены для приготовления пиццы в неаполитанском стиле.Однако, если у вас есть садовая кухня и вы любите старомодный стиль приготовления, этот тип духовки идеально подходит для вас.

      12 Основные характеристики дровяных печей для пиццы (таблица корреляции всех типов)

      Как вы уже могли заметить, каждый тип дровяной печи имеет свои собственные характеристики . Основные характеристики различных типов духовок собраны в таблице ниже.

      Таким образом, вы можете легко сравнить различные типы печей для пиццы на дровах.

      ¹ При промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции духовки, а не использованного материала.

      Как вы могли заметить, некоторые характеристики в таблице коррелированы.

      Например:

      • Печи для каменной кладки имеют большую тепловую массу и очень высокотемпературную стабильность. Они также могут достигать очень высоких температур. Поэтому в стенах скопилось много тепла. Таким образом, они могут готовить еще долгое время после того, как погаснет огонь.Однако большая тепловая масса требует длительного нагрева (1,5 — 3 ч).
      • Модульные и сборные кирпичные печи имеют меньшую тепловую массу, чем каменные печи. Следовательно, также сокращается время нагрева (1-1,5 ч).
      • Переносные духовые шкафы имеют самое короткое время нагрева (20-30 мин). Но они не достигают экстремальных температур. Хотя остаточное тепло намного ниже, они более энергоэффективны.

      Итак, если вы планируете использовать духовку для приготовления нескольких пицц или гриля, то духовки с меньшей тепловой массой будут правильным выбором.Эта печь для пиццы также подходит для других блюд с коротким временем приготовления, например, для приготовления на гриле. Вы их быстрее нагреете, а значит, и расход дров будет меньше.

      Но если вы хотите использовать духовку для приготовления на медленном огне, вам потребуется более высокая тепловая масса (более толстые стенки). Так что сборные или модульные кирпичные печи в любом случае могут быть для вас правильным выбором.

      Однако медленное приготовление пищи возможно и в двухкамерных переносных духовках. Они очень хорошо могут поддерживать более низкую температуру в течение длительного времени.

      Как приготовить пиццу в дровяной печи?

      Есть много разных способов приготовления пищи, которые можно применять в дровяных печах. Однако существуют разные типы дровяных печей, и все они подходят не для всех способов приготовления пищи.

      В приведенной ниже таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления с подходящей температурой приготовления и подходящими типами духовок.

      Источник данных о температуре: Таблица жарения мяса и птицы на foodsafety.gov.

      ¹ При промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции духовки, а не использованного материала.

      ² Настоящая неаполитанская пицца от Ассоциации пиццы Вераче Наполетана (Оригинальное фирменное наименование — «Вераче Пицца Наполетана» от «Ассоциации Вераче Пицца Наполетана»).

      Перед покупкой: 5 вещей, которые следует учитывать при покупке печи для пиццы на дровах

      Возможно, стоит признать тот факт, что универсальной печи для пиццы не существует.Но гораздо важнее узнать, какая печь для пиццы подойдет вам лучше всего. Или самый подходящий.

      Это не так сложно, как вы думаете. Мы подготовили пять наиболее важных моментов, на которые следует обратить внимание, прежде чем выбирать печь для пиццы на дровах.

      Вы найдете их ниже. Просто подумайте, и вы получите ответ.

      Ваши привычки в жизни

      Если вы часто меняете дом, вам захочется взять с собой духовку. В этом случае лучшим выбором будет сборная кирпичная печь или переносная печь .И наоборот, в обозримом будущем вы вряд ли увидите себя в новом доме. В этом случае имеет смысл задуматься о кладке или модульной кирпичной печи .

      Но может случиться так, что вам все равно придется переехать. Кирпичная печь, установленная на летней кухне, является продолжением жилого пространства. может значительно повысить ценность вашего дома.

      Где находится ваша духовка — проверьте доступ!

      Если вы хотите установить духовку в сборе, лучше предварительно протестировать возможности ее размещения.Прежде всего, наиболее важными показателями являются габариты духовки и вес .

      Комплекты для уличной печи для пиццы сделаны таким образом, что два человека могут взять каждый кусок. Таким образом, вы можете установить его также в менее доступных местах.

      Переносные печи для пиццы — самые гибкие в выборе места расположения. Мы могли бы назвать их духовками для пиццы на заднем дворе, потому что мы можем перемещать их по заднему двору.

      Допустим, ваш двор, конечно, не слишком наклонен. Однако место, где используется печь для пиццы, должно быть горизонтальным.

      Сколько времени вы собираетесь проводить с уличной дровяной печью?

      Да, это похоже на отношение . Если вы можете позволить себе несколько часов разогреть каменную печь, то имеет смысл максимально использовать ее потенциал.

      Если вы начнете с пиццы, вы можете продолжать печь хлеб. Затем можно положить на ужин глиняную посуду. После этого вы также можете использовать остаточное тепло духовки для медленного приготовления в течение ночи.

      Как видите, приготовление пищи в кирпичной печи может занять целый день .В то же время вы можете использовать его как «социальный уголок». Это отличная возможность пообщаться с семьей и друзьями.

      Но, возможно, вам не захочется тратить так много времени на печь для пиццы. Тогда вам лучше подойдет дровяная печь с и более высокой тепловой массой .

      Модульные или сборные кирпичные печи имеют на меньшее время нагрева на , чем каменные печи. Ну а переносные дровяные печи самые быстрые . Итак, вы можете начать топить духовку за полчаса до того, как спланируете ужин.

      Что бы вы хотели приготовить в своей духовке?

      Принимая решение о дровяной печи, мы обычно думаем только о пицце. В этом нет ничего плохого, но есть пиццу каждый день нельзя. Но рано или поздно вы начнете готовить другие блюд .

      А еще есть множество блюд, которые можно приготовить в дровяной печи. Наиболее распространенные методы приготовления пищи в дровяной печи представлены в главе «Методы приготовления и температура в дровяной печи».

      Как видно из этой таблицы, и кирпичные печи, и переносные духовки могут выполнять практически все стили приготовления, включая, конечно же, приготовление пиццы.

      Если вы хотите приготовить настоящую неаполитанскую пиццу за 90 секунд, вам потребуется температура 430–480 ° C (800–900 ° F). Только кирпичных печей могут достичь такой высокой температуры. Это умеет не только кладка, но и некоторые модульные и сборные печи.

      С другой стороны, кирпичные печи (особенно каменные печи) также имеют значительную тепловую массу.Этот факт имеет решающее значение для многочасового или ночного приготовления при медленном огне.

      Приготовление на медленном огне возможно в двухкамерных портативных духовках . У них отличный температурный контроль и, конечно, немного терпения в обслуживании огня.

      Размеры рабочей поверхности

      Обычно вы готовите только одну пиццу за один раз, потому что это намного проще и удобнее. Но это не значит, что даже самая маленькая духовка достаточно велика.

      Не могу не подчеркнуть, насколько важно иметь дополнительное место на кухонном полу.Во-первых, вам нужно место для обработки и вращения пиццы.

      И вы не хотите, чтобы пицца была у огня. В этом случае придется все время переворачивать пиццу. В противном случае вы его сожжете.

      В предыдущем разделе мы видели, что в дровяной печи можно приготовить много разных блюд. Чем больше варочный пол, тем больше позволит вам это реализовать.

      Итак, не смотрите на печи на один размер пиццы. Рассмотрим печь для двух пицц самого маленького размера.

      В качестве стандарта всегда представляйте себе пиццу среднего размера диаметром 30 см (12 дюймов). Некоторые производители печей рассчитывают ее вместимость для пиццы на 25 см (10 дюймов) или даже на 20 см (8 дюймов).

      Наименьшая поверхность для приготовления пиццы для печи для пиццы на дровах должна составлять около 0,30 м2 (3,3 квадратных фута) . Под этой поверхностью понимается внутренний диаметр духовки 62 см (24,5 дюйма) или 55 x 55 см (21,5 x 21,5 дюйма), если духовка имеет квадратный план пола.

      Но все равно не преувеличивайте.Духовки с диаметром дна 1 м (40 дюймов) или 0,8 м² (8,5 фунта футов) для приготовления пищи более чем достаточно для домашнего использования.

      FAQ (Часто задаваемые вопросы)

      Как работает печь для пиццы на дровах?

      Дровяная печь для пиццы работает на основе химического процесса горения и физического процесса термодинамики. Как бы то ни было, дровяные печи были изобретены за тысячи лет до того, как ученые описали эти процессы в теории.

      Вам может быть интересно, в чем секрет дровяных печей для пиццы.Почему эта древняя кулинарная техника остается фаворитом и сегодня?

      Он старый, но очень эффективный. Вот почему мы до сих пор его используем.

      Позвольте мне в нескольких предложениях объяснить, как работает дровяная печь для пиццы.

      Во время дровяной печи для пиццы огонь обычно кладут на заднюю часть печи. При горении образуется горячий воздух, смешанный с газами, объем которых намного превышает объем печи.

      Таким образом, горячий воздух постоянно движется в верхней половине духового шкафа к отверстию духовки и дымоходу.В нижней половине духовки свежий воздух движется к огню, потому что для горения ему нужен кислород.

      Процесс горения очень интенсивный, поэтому температура в некоторых дровяных печах может достигать 540 ° C (1000 ° F).

      Как передается тепло в дровяной печи для пиццы?

      В дровяной печи для пиццы тепло передается тремя способами:

      1. Лучистое тепло — это электромагнитное излучение, и оно в основном исходит от высокотемпературного огня .Эта энергия нагревает прямо или косвенно пиццу, отскакивающую от купола духовки. Лучистым теплом также нагревается купол и кухонный пол. Чем выше тепловая масса купола и очага, тем больше тепла можно «перезарядить».
      2. Кондуктивное тепло передает тепло от пола , предварительно нагретого огнем и лучистым теплом, в пиццу.
      3. Конвективная теплопередача , или просто конвекция, представляет собой передачу тепла за счет движения горячего воздуха и газов .Это движение естественно и вызвано огнем, горящим в духовке.

      Вот почему дровяные печи такие особенные. Дело не только в высокой температуре; это также уникальный способ передачи тепла внутри дровяной печи для пиццы.

      Не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать только дрова качества и хорошо выдержанных дров в качестве топлива для дровяной печи.

      Какая лучшая температура для печи для пиццы?

      Лучшая температура для печи для пиццы — около 430 ° C (800 ° F), измеренная на полу.Например, соответствующая температура на куполе духовки составляет 485 ° C (905 ° F).

      С другой стороны, температура рабочей поверхности не должна превышать 465 ° C (870 ° F). В противном случае вы сожжете пиццу.

      Эти температуры определены Неаполитанской ассоциацией пиццы «Verace Pizza Napoletana» — (Vera Pizza Napoletana) Метод производства ».

      По этой методике настоящая неаполитанская пицца должна готовиться исключительно в дровяной печи.

      Как уже говорилось, идеальная температура для неаполитанской пиццы должна быть между 430 ° C и 465 ° C (800 ° F — 905 ° F) , измеренная на полу.

      Вы можете себе представить, что нелегко достичь и поддерживать нужную рабочую температуру без надлежащего оборудования.

      Как измерить температуру в духовке?

      Перед тем, как приступить к приготовлению пищи в WFO, вы должны знать температуру рабочей поверхности. Действительно, дровяные печи обычно имеют встроенные термометры, но они обычно не измеряют температуру кухонного пола.

      Лучшее решение для точного контроля температуры — инфракрасный термометр , пистолет .Вам не нужен профессиональный инфракрасный термометр для лабораторного использования, но и не покупайте самый дешевый.

      Extech IR267 Инфракрасный термометр-пистолет

      Extech Instruments из Бостона — уважаемый производитель измерительных приборов с 1971 года.

      Хотя они ориентированы на профессиональные измерительные инструменты, они также предлагают модели по разумной цене, доступные для обычных людей.

      Инфракрасный термометр IR267 — отличный прибор, который полностью оправдает ваши ожидания.С помощью IR267 вы будете измерять точную температуру пола в вашей дровяной печи.

      Диапазон температур до 600 ° C (1112 ° F), что более чем достаточно для измерения температуры в вашей дровяной печи для пиццы.

      Кроме того, он также удобен для автомобильной диагностики или обнаружения утечек изоляции дома или положения водопроводных труб. Использование безгранично.

      Помимо дровяных печей, этот термометр также полезен на вашей кухне для измерения температуры продуктов, сковород, масла, гриля, холодильников и морозильников.

      9162

      — отличный измерительный прибор для быстрого и точного измерения температуры в вашей духовке. Он надежен и прост в использовании.

      Какая форма лучше всего подходит для печи для пиццы?

      Лучшая форма для печи для пиццы — круглая (или слегка овальная ) с низким или неаполитанский купол .

      Эта форма обеспечивает наилучшее распределение тепла , , а также более компактный , чем другие формы (квадратные или прямоугольные).

      Неаполитанский купол рассчитан на достижение высокой температуры , что имеет решающее значение для приготовления настоящей неаполитанской пиццы.

      Какова правильная высота неаполитанского «низкого купола»?

      Высота купола неаполитанской печи для пиццы — частая причина ожесточенных споров среди любителей пиццы в неаполитанском стиле.

      Что ж, сейчас я открою секрет. Старая итальянская «волшебная формула» для высоты «низкого купола»:

      «Высота купола печи для пиццы должна составлять половину трех четвертей диаметра купола».

      С другой стороны, мы также можем сказать:

      h = ½ * ¾ * D h …… .. высота купола, D ……… диаметр купола

      h = 0,5 x 0,75 x D

      h = 0,375D

      Вот и все! В этом и заключается великий секрет старинных неаполитанских мастеров-каменщиков печей для пиццы:

      Высота неаполитанского «низкого купола» должна составлять 37,5% диаметра купола!

      Что можно приготовить в печи для пиццы рядом с пиццей?

      Это довольно частый вопрос для новичков, что понятно.

      Было бы неудачно вкладывать деньги в дровяную печь только для приготовления пиццы.

      Поэтому вся еда из дровяной печи отличная. Вкусный и полезный, богатый вкусом с легкими нотками дыма.

      Вы можете использовать несколько техник приготовления, например запекание, приготовление на гриле или приготовление пищи на чугунных сковородах или сковородах из углеродистой стали в дровяной печи.

      Помимо выпечки восхитительного домашнего хлеба, фокаччи и закусок, вы можете готовить, жарить на гриле и даже запекать различные морепродукты, мясо, птицу и овощи в дровяных печах.

      Кирпичные печи для пиццы на дровах идеально подходят для приготовления блюд на один горшок с использованием голландских духовок, глиняных плит и жаровен. Таким образом, вы можете приготовить тушеное мясо с фасолью, морепродукты, мясо, картофель и многое другое.

      Кроме того, в духовках с большей тепловой массой возможно приготовление при низкой температуре.

      В этой таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления и соответствующие температуры для основных типов уличных дровяных печей.

      Заключение

      Как видите, есть много возможностей при покупке печи для пиццы на дровах.Вы заслуживаете лучшей печи для пиццы, поэтому вам следует предпринять следующие шаги:

      • Обдумайте свой образ жизни, свои пожелания и свои (финансовые) возможности.
      • Выберите печь для пиццы, которая вам больше всего подходит.
      • Купите лучшую печь для пиццы, которую можете себе позволить.

      Мы в MyOrangeWay.com делаем все возможное, чтобы помочь вам в этом. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с нашими обзорами лучших печей для пиццы на рынке.

      Я хотел бы закончить этой цитатой:

      « У нас в саду есть печь для пиццы на дровах — роскошь, я знаю, но это одна из лучших инвестиций, которые я когда-либо делал.

      Gwyneth Paltrow

      Лучшие дровяные печи для пиццы Отзывы

      Прочтите наши обзоры и выберите лучшую домашнюю дровяную печь для пиццы для своих нужд:

      Ресурсы

      Связанные

      Что такое пицца в кирпичной печи и чем она лучше?

      Нет ничего более аппетитного, чем свежая пицца из кирпичной печи, горячая, насыщенная и наполненная аппетитной начинкой! Пицца, приготовленная в кирпичной печи, которую иногда называют пиццей в дровяной печи, имеет особый стиль, вкус и текстуру.

      Эти пиццы особенно популярны за пределами США, так как многие путешественники считают их «настоящей» едой в таких местах, как Италия, Сицилия и Рим.

      Если вы никогда раньше не пробовали пиццу в этом стиле, вероятно, это потому, что она не стала популярной в США до конца 2000-х годов. Если вы еще не попробовали, возможно, вы захотите добавить его в свой список блюд для гурманов.

      Хорошая новость в том, что вам не нужно садиться в самолет и лететь через полмира, чтобы попробовать это — вы можете попробовать это, не выходя из своего города или штата!

      В чем разница?

      Пицца может быть любимым блюдом многих, но когда дело доходит до стиля, не существует универсального варианта.Вы слышали о традиционных блюдах с корочкой, плоской корочкой и глубоком блюде — так что же за история с пиццей, приготовленной в специальной духовке? Самая большая разница между пиццей в кирпичной печи и обычной пиццей заключается в первую очередь во вкусовых качествах.

      Самым популярным видом пиццы, который можно найти в большинстве пиццерий, является «Северный стиль», иногда отличающийся от нью-йоркского и чикагского стилей. Это та пицца, которую вы обычно получаете, если бы позвонили и просто заказали большую пиццу.

      Духовки из кирпича

      Этот тип пиццы уникален тем, что его нужно готовить в кирпичной печи.Цель кирпичной печи состоит в том, чтобы кирпичи сохраняли высокую температуру (до 900 градусов по Фаренгейту) от огня, разжигаемого газом или углем. Пламя, используемое в этом стиле приготовления, придает корочке пузырящуюся хрустящую текстуру, которая нравится многим любителям пиццы.

      Это также известно как неаполитанская пицца.

      Приготовление пиццы на дровах придает ей дымный вкус, а газовый камин — обугленный. Кирпичные печи на угле — менее традиционный метод приготовления пиццы в кирпичной печи, но вы можете найти некоторые местные пиццерии, которые делают это таким образом.

      Как приготовить пиццу в кирпичной печи

      Вы не поверите, но существует настоящая наука о приготовлении идеальной пиццы в дровяной печи. Благодаря закону физики пицца готовится одновременно сверху и снизу. Это означает, что тот, кто готовит пиццу, должен использовать сбалансированную комбинацию начинки и теста, а также следить за тем, чтобы они готовили ее при правильной температуре.

      Согласно римским производителям пиццы, наилучших результатов можно добиться, приготовив ее при температуре 625 градусов по Фаренгейту, очень высокой температуре, которую может достичь только промышленная духовка.Когда такие высокие температуры взаимодействуют с кирпичами, создаются идеальные условия для получения удовлетворительно вкусного результата.

      Обеспечение правильного баланса ингредиентов и правильной температуры является ключевым моментом, чтобы избежать перепекания теста или нарушения консистенции начинки. Нет ничего хуже, чем восхищаться аппетитным вкусом и запахом пиццы, только чтобы получить ее, и она несъедобна!

      Наслаждение пиццей в кирпичной печи дома

      Хотя у вас, скорее всего, нет кирпичной печи, встроенной в вашу кухню, вы все равно можете насладиться восхитительным вкусом пиццы, приготовленной на дровах, не выходя из дома с грилем и камнем для пиццы .

      Просто приготовьте пиццу из свежих продуктов из магазина, разогрейте гриль до 450 градусов по Фаренгейту и готовьте пиццу на разогретом камне для пиццы в течение примерно 5 минут. (или пока корочка не станет хрустящей).

      Чтобы получить аромат копчения дровами, попробуйте добавить в гриль немного древесной стружки, завернутой в оловянную фольгу. проткните фольгу дырками, и они выпустят дым.

      Получение наилучших результатов

      Вы можете получить наилучшие результаты в домашних условиях, растянув тесто до диаметра посыпанного мукой камня для пиццы и добавив измельченные помидоры или соус для пиццы, распределив их случайным образом по диаметру и оставив немного места между.

      Затем положите сверху тонкий слой сыра моцарелла. Посыпьте столько молотого перца, сколько хотите, а затем добавьте желаемое количество свежего орегано. Добавьте столько своих любимых начинок, сколько хотите, добавьте оливковое масло и наслаждайтесь восхитительным запахом, который наполняет ваш дом!

      Поскольку этот знаменитый стиль пиццы становится все более популярным во всем мире, найти ресторан, который обслуживает его, никогда не было так просто.

      About Author


      alexxlab

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      ЮК «Эгида-Сочи» - недвижимость.

      Наш принцип – Ваша правовая безопасность и совместный успех!

      2021 © Все права защищены.

      EXTECH IR267
      Мини-инфракрасный термометр с типом K

      • Предупреждения о высоких / низких температурах33 Предупреждения о высоких / низких температурах

      • 6