Перед проектированием печи неизбежно приходится думать, из какого материала это делать. На строительном рынке сейчас много разных видов кирпичей, у покупателей разбегаются глаза. От материала зависят рабочие параметры и долговечность печки, поэтому так важно выбрать правильный кирпич.

Кладка печи

Это сложный процесс, с которым не справится новичок, только печник. Но даже если вызывать мастера, то материал нужно заготавливать самостоятельно. Чаще всего печники сами говорят, какой кирпич для печи лучше, но хозяину дома все-таки надо хоть немного разбираться в вопросе.

Те же, кто хочет выложить печь, сами должны опираться на алгоритм действий, которого придерживаются мастера. Сначала ищут порядковую схему, наиболее подходящую для конкретного дома. Потом закупают материалы в магазине, кирпич и раствор должен быть хорошего качества, чтобы печка служила долго.

Сейчас очень много мастеров, которые халтурно выполняют работу. Они не только не расскажут, какой кирпич для печи лучше, но и попытаются обмануть хозяев дома. Чтобы этого не случилось, заказчику нужно знать основы.

Отделы печи

Какой кирпич для печи лучше, зависит от того, для какого печного отдела он предназначен. Разные части испытывают разные нагрузки — механические, термические, химические и многие другие.

Для печи нужен фундамент, потому что сооружение имеет внушительный вес. Сначала отливают бетонную плиту, которую располагают ниже уровня пола. Это делается по причине того, что бетон хорошо проводит холод и считается мощным аккумулятором.

Выше уровня пола выкладывают несколько рядов кирпичей, они послужат основаниями для кладки печки. Ряды держат всю конструкцию, поэтому здесь важна плотность кирпича. Морозостойкость материала тоже нужно учитывать, ведь снизу на материал воздействуют отрицательные температуры от земли и бетона.

Место топки постоянно нагревается прямым огнем, а значит, температура там может зашкаливать. Во избежание проблем используют огнеупорный кирпич, кварцевый или шамотный.

Лабиринт внутренних каналов дымохода не меньше подвергается термической нагрузке, открытого огня нет, но жаропрочный кирпич все равно нужен.

Хозяева хотят, чтобы печь была не только функциональной, но и красивой, поэтому обкладывают печку еще и облицовочным кирпичом. Почему-то кажется, что в этом случае выяснять, какой кирпич для печи лучше не нужно, но это не так. К облицовочному материалу тоже предъявляются свои требования.

Любой кирпич для печной кладки должен быть полнотелым, с хорошей теплоотдачей, высокой теплоемкостью.

К дымоходу относятся отделы, расположенные выше главной задвижки-вьюшки. Нагрузка появляется извне в виде перепадов температур, влажности. Эти факторы быстро разрушают материал, поэтому он должен быть очень качественным

Основные характеристики

Перед покупкой печного кирпича нужно проверить последний на соответствие характеристикам:

1. Размер. В нашей стране используют одинарный кирпич шириной двенадцать сантиметров, длиной двадцать пять сантиметров и высотой 6,5 сантиметров. Размеры могут и отличаться, поэтому перед покупкой печного кирпича лучше посоветоваться с мастером.
2. Марочная прочность. Это говорит об уровне механической нагрузки, которую может выдержать материал без проявления деструктуризации, деформации, крошения, растрескивания и прочего. Обозначается заглавной буквой М и числом, последнее показывает допустимый уровень нагрузки килограмм на квадратный сантиметр. Для кладки печей используется кирпич маркой минимум М150. Массивную двухэтажную печь выкладывают из материала с пометкой М250 или М200. Слишком высокие показатели тоже не хороши, потому что на производстве в смесь кладут синтетические добавки. Так как на печь оказывается высокая термическая нагрузка, то такой кирпич не подходит для кладки.
3. Морозоустойчивость. Кладка печей учитывает условия эксплуатации, если при одних морозоустойчивость не важна, то для других это важный показатель. Обозначается заглавной F и числом, последнее показывает наименьшее количество циклов заморозки и оттаивания без потери прочности и других эксплуатационных качеств.
4. Теплопроводность. Печи относятся к теплотехническим конструкциям, а значит, стенки должны хорошо собирать тепло и отдавать его в помещение. Для обогрева используют кирпич, теплопроводность которого не меньше 0,61 Вт/(м·°С). Исключением считаются отделы дымохода, там теплопроводность будет больше.
5. Гигроскопичность. Так называется способность кирпича впитывать влагу. Определяется в процентах от массы материала. Фундамент и дымоход больше всего контактируют с влажностью, поэтому гигроскопичность учитывают при выборе материала для этих участков. Печники выбирают кирпичи с низкой гигроскопичностью.

Виды блоков

Какой кирпич лучше для печи в доме? Мастера советуют сравнивать разные виды и только потом покупать. Каждый вид предназначен для конкретных конструкций.

Рассмотрим их каждый отдельности.

Силикатные блоки

Он привлекает правильной формой, разными цветами и ровной поверхностью. Производится из известковых присадок и кварцевого песка. Перед тем как пустить сырье в работу, его очищают от органических и минеральных вкраплений.

Готовую массу формуют и прессуют при определенной температуре, из-за этого у кирпича плотная структура. Материал больше подходит для облицовки здания, внутренних перегородок, и только если его предварительно обработать защитным средством.

Строительство печей и каминов из кирпича этого типа не самая лучшая идея, потому что силикат практически не держится на глиняном растворе, а это обязательное условие. Силикатный кирпич считается нестойким к перепадам температур, он впитывает влагу, из-за чего быстро разрушается. Невысокая теплоемкость — еще одна причина, по которой кирпич не используют для печей, конструкция будет быстро нагреваться и быстро остывать.

Не подходит материал и для отделки фундамента. Невысокие показатели прочности и близость к почвенной влаге не позволяют его использовать в этом отделе. Применение кирпичу может найтись в качестве облицовки дымохода, хотя лучше поискать более прочный материал.

Гиперпрессованные блоки

Производится из отсевов известковых горных пород. Для связи добавляют в смесь портландцемент, который составляет до десяти процентов от общей массы. При изготовлении сырья строго контролируются пропорции воды, потому что цемент должен созревать. Кирпичи формуют и пускают под пресс, соблюдая технологические требования температуры, влажности массы, уровня давления в прессовочном аппарате. В магазины поступают блоки уже четкой формы, с фактурой или гладкостью, некоторые модели имитируют горные породы.

Показатели марочной площади у кирпича на уровне: хорошая морозоустойчивость и низкий уровень гигроскопичности. При достойных характеристиках для русской печи из кирпича материал не подходит.

Это обусловлено несколькими причинами:

1. Кирпич нисколько не пластичен. При усадке материал пойдет трещинами, он также не выдерживает нагрузок на излом.
2. Известковую основу нельзя подвергать температурному нагреву. Сразу же выделяется углекислый газ, и впитывается вода. Печка из гиперспрессованного кирпича не прослужит долго, а значит, через какое-то время придется возводить новую конструкцию.
3. Из-за высокой плотности кирпича печка получается очень массивной, но эксплуатационные характеристики не становятся лучше.

Гиперпрессованный кирпич больше подходит для облицовочных работ — цоколи и фасады, заборы им выкладывать хорошо. Печники говорят, что он годится только для облицовки уличных печей из кирпича своими руками, потому что нет теплового воздействия топочной камеры. Все плюсы материала тогда будут видны.

Керамические блоки

Огнеупорный кирпич для печи — это то что нужно, а керамический материал как раз обладает этими свойствами. Производится из природной глины, от ее обжига и качества зависят свойства, которыми будет наделен кирпич. Если в технологии будет какое-то нарушение, то готовый кирпич не будет соответствовать характеристикам, а в экстремальных условиях быстро разрушится.

Из-за этого печники даже составили своеобразный черный список, куда добавляют недобросовестных производителей. Мастера также знают, какие заводы производят лучший огнеупорный кирпич для печей.

Глиняный кирпич изготавливается нескольких видов:

1. Полнотелый кирпич. Его используют для печной кладки, но нужно, чтобы отсутствовали малейшие внутренние пустоты. Воздушные прослойки снижают показатели теплопроводности, они не аккумулируют и не отдают тепло. Пустотелый материал не стойкий к термическим ударам, то есть при резких перепадах температур появляются трещины, и блоки разрушаются. Материал с пустотами подходит только для отделки внешнего слоя дымохода. Внутренний канал при этом обязательно должен быть сложен из качественных полнотелых блоков.
2. Глиняный красный кирпич. Обязательно материал для печей обжигают при высокой температуре. В некоторых регионах с жарким климатом изготавливают кирпич атмосферной сушки, такой материал не подходит для печей, он рассыпается в пыль при малейшем нагревании.
3. Технология формовки. Чтобы сделать отопительно-варочную печь из кирпича, нужно выбрать материал нужной формовки.

Формовка

Почему выделили эту характеристику? Потому что от нее зависит срок службы печки и эффективность ее работы.

Основные виды формовки:

1. Полусухое прессование. У глиняной массы влажность около 12 %, лишнюю воду отжимают после того, как массу раскладывают по формам. Окончательная прессовка производится после полного отжатия воды и обжига на высоких температурах. Благодаря технологии поверхность у кирпичей получается гладкая или с задуманным рисунком, геометрия блоков на высоте. Несмотря на все плюсы, такая прессовка не самый подходящий вариант для печной кладки.
2. Пластичная формовка. Исходная масса еще более влажная, чем в предыдущем виде. Воды может быть в глине больше двадцати процентов. Из глиняной массы формируют пласты на экструзионных установках. Эти пласты нарезают на модули определенного размера и подвергают температурному обжигу. Какие кирпичи использовать при кладке печей? Именно эти, потому что в них больше влаги, которая дает не только пластичность, но и участвует в физико-химических процессах. Последние происходят во время обжига, что и дает блокам необходимую жаростойкость, пористость и прочность. Такие кирпичи накапливают тепло и «дышат».
3. Шликерное литье. Полужидкую массу заливают в формы, а потом обживают при умеренных температурах. Получаются высокоточные формы, которые нужны, например, в изготовлении отделочных блоков. Но ни отопительно-варочную печь из кирпича такого типа, ни дымоход сложить нельзя. Материал не подходит даже для облицовки по причине низкой жаропрочности. Уже при минимальном повышении температуры он начинает крошиться.

По какой технологии изготовлен кирпич, понятно даже внешне. Блоки, изготовленные методом пластичной формовки, имеют на поверхности следы резки от пласта типа линий, бороздок или заусенцев.

Клинкерные блоки

Как сделать печь из кирпича, знает печник, обывателю же нужно только разбираться в видах материала. Клинкерные блоки считаются разновидностью керамического кирпича, разница только в технологии изготовления.

Для производства материала используют тугоплавкие сорта глины. Температура обжига еще выше, чем та, что используется для керамического материала. Глиняная смесь с минеральными добавками во время обжига превращается в стекловидную массу, что означает высокую прочность и морозоустойчивость.

В печном строительстве этот материал не столь распространен, в первую очередь, из-за цены. Из дорогого кирпича невыгодно выкладывать печку полностью. Высокая плотность — это, с одной стороны, хорошо, но с другой — печка получается очень тяжелой. Печники же уверяют, что печь из клинкерного кирпича не дышит, в отличие от конструкции из керамических блоков.

Клинкерный жаропрочный кирпич для печи может пригодиться, если:

1. Нужно выложить большую печку. Тогда клинкерные блоки можно использовать для фундамента, чтобы основание было надежным.
2. Выкладывается внутренний канал дымохода. Снаружи конструкция может быть облицована другим материалом, но для внутренней отделки клинкер подойдет как нельзя лучше. Стойкость к перепадам температуры и механическим нагрузкам — залог долговечному дымоходу.

Из клинкерных блоков иногда выкладывают небольшие печки-буржуйки. В этом случае конструкции по характеристикам ничем не уступают чугунным печам. Хорошо себя показал материал при строительстве банной печи или непосредственно бани.

Шамотный кирпич

Огнеупорный материал выдерживает нагрев до 900 градусов, хотя клинкерный может выдержать и 1200 градусов. Иногда характеристик клинкерных блоков не хватает для участков печи, контактирующих с огнем и догорающими продуктами, поэтому даже на схемах отмечают области другим цветом. Так печники понимают, что место выкладывается шамотными блоками.

Производится кирпич из тугоплавкой глины с минеральными присадками в составе. Обжигают блоки при температуре выше 1500 градусов. В итоге получается шамотный кирпич с рабочей температурой до 1400 градусов.

У кирпича особая мелкозернистая структура, в которой преобладают кремовые оттенки. Если его расколоть, то не будет крошек или пыли, только крупные куски блока.

Материал подходит для любых отделов печей, но из-за высокой цены полностью печи из него не выкладывают. Камеры сгорания, начальные участки дымоходных каналов, где могут догорать пиролизные газы, — это можно выкладывать из шамотного кирпича.

Размеры у блоков есть разные, некоторые совпадают с привычными, а другие — весьма нестандартные. Это удобно, ведь иногда нужно сложить участки нестандартной формы или размера.

Для кладки шамотного огнеупорного кирпича используется особый раствор. У шамотных блоков и керамических разные характеристики, например, коэффициент термического линейного расширения. Поэтому, применяя неправильный раствор, печник обрекает кладку на нестабильность внутренних швов и последующую деформацию печи. Между материалами должна быть прокладка хотя бы из асбестового листа, тогда будет температурный зазор.

Кварцевые блоки

Они похожи по свойствам на шамотные блоки, но имеют более однородную и плотную структуру.

Кварцевые блоки недешевые, поэтому из них никогда не выкладывают печь целиком. К тому же они плохо выдерживают агрессивную химическую среду. У материала пониженное линейное расширение, а значит, использовать его можно только в тех местах, где будут проходить металлические детали.

Как выбрать

Сейчас марки шамотного кирпича или другого материала представлены во всех магазинах, глядя на обилие которых, покупатель теряется. Этого не произойдет, если знать, на что обращать внимание перед покупкой.

Сначала нужно прочесть характеристики, которые заявляет производитель. Документы спрашивают у продавца, если данных нет в свободном доступе. Не нужно верить на слово продавцам, даже если они работают в известной сети строительных магазинов.

Когда покупатель убедится, что кирпич соответствует и имеются все сопроводительные документы, он оценивает качество материала.

1. Осмотр и сравнение нескольких изделий. В одной партии не должно быть сильных отличий по размерам, допустимое несоответствие — всего два миллиметра. У некачественного кирпича может быть искажение формы, крошения на ребрах и углах, винтообразное искривление граней, выраженная неоднородность, признаки пережига или инородные вкрапления.
2. На кирпиче не должно быть слюдяной пленки. Подобный материал абсолютно не переносит перепадов температуры.
3. Проверить на слух. Мастера, которые давно работают, всегда так проверяют материал. Если осторожно постучать молотком, то звук будет чистым и качественным. Глухое звучание говорит о плохом сырье или нарушениях во время изготовления. Кирпичи в этом случае недостаточно закалились и просушились, а значит, быстро придут в негодность.
4. Краш-тест. Можно провести эксперимент, но только при согласии продавца. Блок раскалывают, тем самым оценивают его прочность и плотность. Если после раскола нет пыли, а только крупные куски, то кирпич качественный. На срезе видно больше, чем на поверхности, поэтому эксперимент все-таки стоит провести.
5. Пустоты и однородность. Крупные глинистые или любые другие вкрапления понимают прочность кирпича и сигнализируют о несоблюдении технологии на производстве.
6. Цвет среза. Он должен быть одинаковым на любой глубине. К центру преобладает светлый оттенок? Это недожженный кирпич с низкой прочностью. Темные пятна говорят о том, что материал пережгли, значит, он стал более хрупким. Первый вариант можно купить для облицовки, а второй подойдет для выкладки фундамента.

Для внутренних каналов используют только правильно обожженный кирпич, потому что на материал выпадает большая термическая нагрузка. Дефектов поверхности тоже не должно быть, иначе в этих участках будет накапливаться сажа.

Нельзя в одном отделе использовать кирпичи разных видов. Сначала сортируют кирпич, а потом принимаются за работу. Если от старой печки остались целые кирпичи, которые использовались до этого, то их можно использовать повторно, но в местах, где нет контакта с высокими температурами.

Заключение

Как видите, выбрать правильный кирпич не так уж и легко. Нужно учесть много всего, поговорить с печниками. Последние часто берутся за работу, после того как сами выберут необходимый материал.

Грамотный мастер даст все необходимые рекомендации, владельцу дома останется только купить все по списку. Почему нужно обращаться к мастеру? Потому что от выкладки конструкции зависит не только тепло в доме, но и безопасность жильцов.

Обыватели не знают всех нюансов строительства, поэтому самодельная печка крайне ненадежная. Она может развалиться или из-за неправильной конструкции в дом пойдет угарный газ, что приведет к печальным последствиям.

В нашей стране есть поговорка «Беда, коль пироги начнет печь сапожник, а сапоги тачать пирожник». Она как нельзя лучше отражает суть того, что каждый должен заниматься своим делом, тем более что печка — это сложная и опасная конструкция.

Не бойтесь переплатить, ведь качество и безопасность дороже мнимой экономии.

5 вещей, которые нужно знать о кирпичной печи в доме

Кирпичные печи различаются функционалом, для которого они созданы: отопительные, варочные, отопительно-варочные, садовые, банные и др. А также камины – особый вид домашней печи. Главное назначение всех печей – сжигать топливо, выделяя тепло.

1. Преимущества кирпичных печей.

• У кирпичных печей наличествует аккумулирующий тепловую энергию кирпичный массив. Это позволяет печке отдавать тепло постепенно, поддерживая температуру воздуха в доме в течение суток;
• Средняя температура кирпичной кладки снаружи – около 55-60 градусов. От нее нельзя получить серьезные ожоги, в отличие от стальных и чугунных печек;
• В отличие от отопительных приборов, печь из кирпича не требует электричества или газа, а дрова и уголь доступны и недороги;
• Универсальность – кирпичную печь можно использовать и для обогрева, и для приготовления пищи, и для получения горячей воды, и в качестве вентиляции.

2. Какой кирпич выбрать для строительства печи?

Несмотря на давние традиции и развитую печную индустрию, по сей день бытует мнение, что печную кладку можно делать из обычного кирпича и даже обломков. Это неверно. Дело в том, что обычный керамический кирпич выдерживает температуру ниже 800 градусов, тогда как внутри печи, при сгорании топлива, значения доходят до полутора тысяч! Обычный кирпич в условиях систематического перегрева, быстро теряет влагу и в короткие сроки разрушается, крошится и нарушает свойства печи. Вот почему для кладки печи и дымохода необходим специальный огнеупорный кирпич, произведенный с применением продукта из тугоплавкой глины – шамот.

Шамот – это обожжённая до твердого состояния тугоплавкая глина – каолин. Представляет собой алюмосиликатный зернистый сплав, разновидность керамики. Получив сырье для изготовления огнеупорного кирпича, шамот измельчают и добавляют в массу на основе глины, из которой затем формируют и обжигают кирпичики. Шамот в составе замеса составляет до 70%. Именно это обуславливает сверхпрочность и устойчивость к механическим повреждениям – даже более высокую, чем у природного камня.

Шамотный кирпич выдерживает температуру до 1600 градусов. Именно поэтому топливная часть печи или камина должна быть выложена только таким материалом. Благодаря огнеупорным свойствам, шамотный кирпич долго нагревается и не очень хорошо отдает тепло дому. Вот почему внешнюю облицовку кирпичной печки необходимо сделать обычным печным кирпичом. А вот шамотным лучше всего выложить целиком камин, включая облицовку, и печную трубу – в противопожарных целях.

Люди опытные подсказывают, что лучше всего с этой целью нанять профессионального печника. Но если Вы решитесь делать печную кладку самостоятельно, начните с проекта. В нем важно предусмотреть все функции, которые Вы ожидаете получать от печки: приготовление пищи, выпечка, поддержание тепла, спальное место, если нужно, и т.д. Предусмотрите подробную порядовку. Это Вам поможет не только в процессе работы, но и в расчете строительного материала перед покупкой.

Помните, что печь, как и дом, нуждается в отдельном фундаменте, и он не должен быть сопряжен с фундаментом дома. После того, как печной фундамент хорошо отвердеет, уложите гидроизоляцию и начинайте кладку.

В сельской местности лучше всего работает «сарафанное радио». Если Вы увидели у соседа красивый камин с хорошей вытяжкой или многофункциональную печь, отлично справляющуюся со множеством функций, можно смело спросить координаты печника.

Если же Вы житель города, и впервые приобрели загородный участок, нашли несколько печников по объявлениям и теперь выбираете, то обратите внимание на «портфолио»: современные печники фотографируют свои работы и с удовольствием подробно рассказывают, что это был за заказ, с какими нюансами пришлось столкнуться, и как они вышли из положения.

Если печник специально учился своему делу и даже принес на встречу диплом, ознакомьтесь с документом – это еще не гарантия хорошей печи, но, как минимум, защита от профанации. Помните, однако, что хорошие печники встречаются и без дипломов. 

Печной огнеупорный кирпич выбирают здесь >>

Лучшие дымоходы для Вашей лучшей печи у нас здесь >>

Особенности печного кирпича и рекомендации по его выбору

Многим кажется, что время печей и каминов прошло. Однако и сегодня некоторые сельские дома отапливают печью, а камины являются атрибутом элитного жилья.

Чтобы печь не растрескалась во время эксплуатации, выкладывать ее следует из особого огнеупорного материала. Жаростойкий кирпич отличается от обычного большой устойчивостью к высоким температурам, он долго удерживает тепло и отдает его во внешнюю среду на протяжении длительного времени.

Особенности

Печной кирпич бывает разным:

• кварцевым, в который добавляется песок;

• шамотным – он состоит из огнеупорной глины;

• основным – имеет известняково-магнезиальный состав;

• углеродистым – он изготавливается из графита и кокса.

Каждый из них предназначен для разных целей. Например, углеродистым материалом выкладывают доменные печи на металлургических заводах.

Наибольшее распространение в быту и промышленности получил шамотный кирпич. Это полнотелый камень, в составе которого находится 70% тугоплавкой жаропрочной глины. Такой материал хорошо аккумулирует и долго отдает тепло. Воздух, прогретый с помощью глиноземистого кирпича, знатоки здорового образа жизни считают лечебным.

Шамотный кирпич устойчиво контактирует с открытым огнем, выдерживая температуру, намного превышающую 1 тыс. градусов. Повышенная термостойкость позволяет ему бесконечное число раз нагреваться и остывать, при этом не разрушаясь и не изменяя своего внешнего вида. Именно шамотный кирпич участвует в создании топливника (топочной площадки), а вокруг камина можно выложить керамический камень или любой другой, который выглядит более привлекательно.

Кроме печей и каминов, жаропрочный кирпич используется для создания дымоходов, топок твердотопливных котлов, для постройки стационарных мангалов и барбекю.

Характеристики

Чтобы узнать характеристики печного кирпича, следует внимательно изучить его маркировку. Первая буква указывает на вид товара, например, Ш – шамотный. Вторая буква говорит о степени огнеупорности, например, А – 1400 градусов, Б – 1350 градусов. Размеры изделия отмечены в последующих цифрах. Заключительные буквы указывают на аббревиатуру производителя.

Размер, вес

Печной кирпич бывает стандартным, двойным и полуторным. Размер стандарта (ШБ-5) составляет 23х11,4х6,5 см, более крупного (ШБ-8) – 25х12,4х6,5 см. Вес 1 шт. кирпича марки ШБ-5 – 3,5 кг. Четыре килограмма весит один кирпич марки ШБ-8.

Форма

Кроме традиционной прямоугольной формы, производители выпускают трапециевидный, клиновидный и арочный печной кирпич. Разнообразие видов помогает использовать его в нестандартных местах.

Пористость и прочность

Пористость камня влияет на теплоотдачу. Такой материал менее прочен, но он легко нагревается и долгое время отдает тепло в пространство. Чем плотнее кирпич, тем он более жаростойкий и тяжелый, тем сложнее его разогреть.

Показатели плотности соответствуют цифрам 100, 150, 200, 250, 500. Выбрав материал с высшими значениями для своей печи, обрекаем себя на длительный и мучительный разогрев. Оптимальная плотность – 250, то есть 1800 кг/м.

Морозостойкость

Такая маркировка дает возможность понять, насколько материал способен поглощать и отдавать влагу. Выбирая кирпич для печной трубы, следует обращать внимание только на морозостойкую продукцию.

Можно сделать вывод, что печной кирпич имеет следующие характеристики:

• он не слишком габаритен и не оказывает ощутимую нагрузку на фундамент;
• оптимальный запас прочности – 1800 кг/м;
• кирпичная кладка способна накапливать тепло и долгое время делиться им с окружающим пространством;
• строительный материал имеет хорошее сцепление с раствором, что приводит к экономии цемента и не создает проблем при монтаже;
• высокая огнеупорность дает возможность выдерживать температурный режим до полутора тысяч градусов;
• кирпич прочен и долговечен: на безупречное качество не влияют многочисленные нагревы и остывания.

К отрицательным моментам можно отнести высокую стоимость изделия и способность втягивать влагу.

Разновидности

Строительный рынок богат разновидностями огнеупорного кирпича. Они отличаются прочностью, плотностью, уровнем жаростойкости и другими характеристиками. Каждый из них предназначен для определенных целей. Самые жароустойчивые варианты подходят для топливника – они легко выдерживают прямой контакт с огнем.

Для дымоходов выбирают морозоустойчивые марки камня, для облицовки – печной лицевой кирпич.

Шамотный

Наиболее применяемый вид печного материала – полнотелый кирпич из шамотной глины. Он популярен, потому что универсален: с его помощью можно выложить печь полностью – от топки до дымохода. Его характеристики позволяют выдерживать продолжительный контакт с «живым» огнем. Разнообразие форм шамотного кирпича облегчает строительные работы. Для придания большей пористости в структуру изделия добавляют окись алюминия – это дает возможность материалу накапливать и отдавать тепло.

Шамотный кирпич идеально справляется со своими задачами, но если он выполнен некачественно, то можно забыть обо всех его положительных характеристиках. Чтобы проверить качество камня, следует обратить внимание на некоторые факторы.

• Кирпич должен иметь желтый оттенок, похожий на солому, – белый цвет говорит о недостаточном обжиге. Такой материал не имеет необходимой прочности и не способен собирать тепло.
• Пережженный камень будет покрыт стекловидным налетом и тоже не сулит ничего хорошего. Собрать камин из такого материала непросто – раствор на нем не держится.
• Если постучать по кирпичу чем-нибудь твердым, он «откликнется» металлическим звуком – это означает, что с качеством изделия все в порядке.
• Можно попробовать разбить продукт – настоящий качественный шамотный кирпич не станет пылить и осыпаться крошкой: его осколки будут крупными и чистыми.

Керамический

Красноглиняный керамический кирпич производится методом обжига. Его используют во внешних местах камина, не контактируемых с открытым огнем. Он уступает шамотному продукту по многим показателям.

Но есть и положительные моменты: его легко обрабатывать, ведь буквально с помощью молотка можно уменьшить до необходимых объемов.

Размер камня – 25х12х6,5 см, огнеупорность – 1200 градусов. Исходя из наследия прошлого, промышленность выпускает изделия преимущественно красного цвета. Но в последнее время благодаря пигментным добавкам в продаже можно встретить желтый и белый керамический кирпич.

Кварцевый

Этот вариант производится из кварцевого песка и шамота путем обжига. Такой вид кирпича тоже уступает шамотному, но внешне изделие выглядит намного симпатичнее. Его используют для кладки печи в местах, сопряженных с металлическими конструкциями.

Кварцевый кирпич не переносит щелочные реакции, поэтому его не применяют для фундамента печи, где может быть задействована известь. Также нежелателен прямой контакт с пламенем.

Кварцевый камень хорошо себя зарекомендовал при возведении дымоходов. Он имеет габариты – 25х12х6,5 см и огнеупорность – до 1200 градусов.

Печной лицевой кирпич

Представляет собой разновидность кварцевого изделия и используется для облицовки каминов, печей, стационарных мангалов и барбекю. Его выпускают с четкими геометрическими формами и разнообразной цветовой палитрой.

Углеродистый

Этот вид камня производится путем прессования графита или кокса. Он необходим для создания доменных печей на металлургических комбинатах.

Основной

Имеет в своем составе магнезиальные и известковые смеси. Применяется непосредственно в промышленности.

Что лучше выбрать?

Выбирая огнеупорный кирпич, нужно знать, для чего он потребуется: для постройки печи в доме или бани, для монтажа трубы или топки. Сорт приобретаемого материала напрямую зависит от его назначения.

Для внутреннего устройства печи и мест, контактирующих с огнем, выбирается камень с высокими огнестойкими показателями. Однако он должен быть пористым, чтобы аккумулировать тепло и длительное время обогревать помещение.

Внешний лицевой кирпич, напротив, не должен нагреваться. Его задача – иметь красивый внешний вид.

Оформляя камин облицовочным камнем, легко подобрать цвет, соответствующий интерьеру. Промышленность представляет большой выбор оттенков: от белого до коричневого.

На следующем этапе выбора строительного материала стоит обращать внимание на моменты, описанные ниже.

• Необходимо обязательно проверить маркировку и выяснить, для каких видов работ предназначен материал. Существуют изделия морозостойкие, с повышенной пористостью или огнеупорностью. Для выкладки печи в составе продукта должно быть не менее 25% алюминия, а показатель огнеупорности – 1700 градусов. Есть универсальные полнотелые виды кирпича, например, М200, который можно применять для топки, несущих конструкций и облицовки.
• Необходимо проверить материал на дефекты: не должно быть сколов, вмятин, деформаций. Каждый кирпичик должен иметь четкую геометрическую форму.
• Следует обратить внимание на однородность структуры – равномерный цвет говорит о хорошем качестве. С помощью цвета можно понять, какой перед нами кирпич: недожженный (светлый) или пережженный (с блеском). Подобный брак для кладки печи не годится.
• Весь строительный кирпич желательно брать из одной партии. Если придется докупать, то идеального совпадения можно не получить.
• Изделие проверяют звуком – хороший камень при ударе должен звенеть.

Выбирая кирпичи, лучше иметь представление и о тех изделиях, которые категорически нельзя применять для печи, камина, стационарного мангала и любого строения, связанного с открытым огнем.

К ним относятся:

• пустотелый камень – он не имеет достаточной плотности;
• сырец – может размякнуть, соприкасаясь с раствором или находясь в сыром помещении;
• силикатный кирпич не имеет достаточной термостойкости;
• не применяется камень, выполненный шликерным способом.

К выбору строительного материала нужно отнестись серьезно – тогда камин будет по-настоящему согревать, не теряя своего привлекательного вида долгие годы.

Чем резать?

Если в процессе монтажа печи понадобится резать кирпич, то лучше всего воспользоваться камнерезными промышленными станками. Но так как в домашних условиях подобная задача невыполнима, можно прибегнуть к обычной болгарке. Для работы подойдут обрезные, абразивные или алмазные диски (последние прослужат дольше).

Перед тем как работать с камнем, следует сделать разметку карандашом. Разрезать кирпич можно двумя способами: сухим и мокрым. Работая с сухим материалом, нужно быть готовым к большому количеству пыли и заранее запастись респиратором и защитными очками.

Более чистый процесс разрезания камня происходит, если предварительно замочить строительный материал в холодной воде на полчаса. Кирпич станет более мягким, податливым и не будет досаждать пылью.

Отзывы печников

Отзывы и советы специалистов касаются технических характеристик материала. Если печь сложена по всем правилам, использован качественный кирпич, то она не создаст проблем даже в далеком будущем.

Температурный предел

Печники советуют весь материал для печей и каминов выбирать жаростойкий независимо от места применения:

• для устройства топливника – 1800 градусов;
• для внутренних стен – 700-1200 градусов;
• для дымоходов и трубы – 700 градусов;
• для облицовки – 700 градусов.

Теплопроводность

Полнотелый печной кирпич имеет большую плотность и теплопроводность, но для каждого вида существуют свои показатели при нормальных условиях (15-25 градусах):

• магнезитовый – 4,7-5,1 Вт/ (м*град) при плотности 2600-3200 кг/м³;
• карборундовый – 11-18 Вт/ (м*град) при плотности 1000-1300 кг/м³;
• шамотный – 0,85 Вт/ (м* град) при плотности 1850 кг/м³.

Специалисты советуют выбирать низкую теплопроводность – это даст возможность защитить прилегающие к конструкции материалы от большого жара. Шамотный кирпич способен удерживать тепло, но в то же время его теплопроводность довольно низкая. Этот материал имеет самые положительные отзывы.

Устойчивость к агрессивной среде

По отзывам печников, можно сделать вывод, что шамотный кирпич плохо реагирует на кислотную среду, поэтому не стоит его применять там, где есть угроза контакта с кислотой. Кварцевый кирпич страдает от щелочных реакций – его не применяют в местах, где предусматривается работа с известью.

Водопоглощение

По отзывам специалистов, водовтягивающий эффект печного кирпича довольно велик. Во время обжига в камне образуются поры, способные принимать влагу из внешней среды. Если строительный материал оставить под открытым небом, под снегом или дождем, то он может набрать 30% веса от своего первоначального состояния. Поэтому следует обращать внимание на место хранения кирпича и исключать его контакты с влажной средой.

Информация о печном кирпиче позволит не ошибиться в выборе строительного материала. Но даже при теоретической грамотности и полном изучении темы возведение самой печи лучше доверить профессионалу. Ошибки в подобном деле могут стоить здоровья и жизни домочадцев.

Еще больше советов по выброру кирпича для печи найдете в видео ниже.

Выбор материалов для печи или камина – кирпич или шамот | Печи и камины

Надежность, долговечность, экономичность, прочность, герметичность, способность аккумулировать тепло и противостоять разрушающим факторам в экстремальных условиях (горение топлива в топке, разница температур снаружи и внутри дымохода и т.п.) — таковы требования к устройству под названием «очаг». И то, насколько полноценно они будут реализованы в печи или камине, во многом зависит от использованных материалов, правильный выбор которых определяет уют, комфортабельность и безопасность жилища, а также избавляет от необходимости перекладывания неудачной печи.

Кирпич

• © Harvey Indusries, Inc

• © Ortner
  Элементы из шамота помогают печи лучше и равномернее накапливать тепло

• © Печной центр «КАМИ»
  Выбор кирпича – очень ответственный и важный этап возведения печи

• © Ortner
  Способность печи Ortner эффективно накапливать тепло достигается за счет облицовки шамотными плитами и дымооборота из того же материала

Этот материал может быть получен двумя способами: с помощью пластического формования и полусухим прессованием. При пластическом формовании предварительно подготовленную массу, состоящую из глины и различных добавок, механически продавливают через специальное устройство, придающее ей форму длинного бруска с нормированным сечением. Затем брусок разрезают (в соответствии с заданным размерным модулем) на части, которые после обжига собственно и становятся кирпичом. В результате обжига (8–15 часов при температуре 900–1150°С) кирпич приобретает прочность, матовую поверхность, розовый цвет и становится водостойким.

Во втором случае используются глина и примеси в виде порошка с добавлением минимального количества воды. Эта смесь подвергается прессованию, после которого она приобретает форму кирпича и в таком виде отправляется на обжиг.

Производители кирпича кроме основного модуля-кирпича выпускают и множество фасонных деталей, позволяющих выполнить кладку печи любой формы, конструкции и стиля. Во внешних частях каминов и печей, не подверженных воздействию высоких температур, применяют облицовочный кирпич.

Согласно мнению специалистов, для устройства элементов печей и каминов предпочтителен полнотелый кирпич пластического формования, поскольку он лучше держит температуру. Что касается самой топки, то ее рекомендуется выполнять из огнеупорного или шамотного кирпича, который при этом должен быть полномерным, хорошо обожженным, без трещин, плотным, с плоскими гранями и прямыми углами.

Друзья огня

• Проект выполнен печниками А.Бацулиным и Marcus Flynn/Pyromasse. Возводя кладочную кирпичную печь, мастер должен правильно организовать лабиринт для дымовых газов, чтобы обеспечить оптимальный уровень прогрева корпуса конструкции…

• © Проект выполнен печниками А.Бацулиным и Marcus Flynn/Pyromasse. …Также нужно повысить эффективность утилизации тепла, сведя к минимуму его потери через дымоход

• © Lisac’s Fireplaces & Stoves
  Помимо утилитарных свойств теплоемкие отделочные материалы обладают эстетическими качествами, гармонично сочетающимися с любым стилем

• Футеровка топки шамотом защищает её от воздействия высоких температур

Огнеупорный кирпич используют при температуре 1200°С и выше, которую обычный кирпич не выдерживает (в таких условиях он рассыпается). Кроме того, огнеупорный кирпич хорошо аккумулирует и отдает тепло, что очень важно для материала, идущего на изготовление очага.

Шамотный кирпич, маркируемый буквой «Ш», имеет в своем составе порошок-шамот и также относится к огнеупорным материалам. Его используют, как правило, в местах непосредственного контакта с огнем. Он хорошо реагирует на резкие перепады температуры. Если шамотный кирпич при обжиге передержать, то он превратится в «железняк» — покроется стекловидной пленкой и станет непригодным к использованию в камине из-за хрупкости такого покрытия. Недообожженные же образцы активно впитывают влагу, из-за чего практически перестают быть огнеупорными.

Наружная же часть печи может быть выложена и красным керамическим полнотелым кирпичом марки М-150 и выше. Он также должен быть хорошо обожжен и иметь правильную геометрию, без трещин и инородных включений.

Дымовую трубу можно выложить красным строительным кирпичом, поскольку температура здесь ниже, чем в топке. Этот вид кирпича более порист, чем печной, а следовательно, обладает меньшей теплопроводностью, что важно для предотвращения остывания трубы и создания условий, препятствующих выпадению конденсата. Кирпич, применяемый для выкладки дымоходов, тоже должен иметь высокую морозостойкость, так как именно здесь наиболее сильно проявляется воздействие агрессивных факторов внешней среды. Морозостойкость означает способность материала, насыщенного водой, выдерживать многократные циклы замораживания-оттаивания без повреждений и ухудшения свойств. Для обозначения этого параметра в маркировку вводится буква «F» в сочетании с цифрами.

Шамот

• © Анатолий Смирнов
  Печь-камин с прозрачной дверцей топки – распространенный вид домашнего очага

• © Angel David Stock. XCHNG
  Вне зависимости от того, из какого материала сделан и чем облицован открытый камин, его основным недостатком остается низкая способность накапливать тепло

Данный огнеупорный материал получают высокотемпературным обжигом глины до потери ею пластичности и удаления связанной воды. Чтобы этого добиться, температуру в обжиговых печах поднимают до 1500°С. Затем шамот измельчают в порошок мелкозернистого или грубозернистого помола. Его смешивание с различными видами глины в определенных пропорциях позволяет получить шамотные керамические огнеупорные материалы с заданными свойствами.

Особенности эксплуатации топки требуют от шамота огнестойкости, позволяющей работать в непосредственном контакте с пламенем. Сам материал должен выдерживать нагрев до 1200°С (реальная температура в топке может составлять 750–1000°С). Немаловажна и устойчивость шамота к термическим перепадам, поскольку сам процесс растопки печи и отбора тепла сопровождается чередующимися повышениями и понижениями температуры. Для тестирования пригодности шамота к использованию в составе топки производители устраивают ему 30 циклов нагрева до 1000°С с последующим охлаждением холодной водой, причем раствор для соединения шамотных плит в единое изделие тоже должен соответствовать указанному требованию, — это гарантирует, что в будущем здесь не появятся трещины.

Основой ассортимента шамотных изделий для очага, предлагаемых рынком, выступают блоки для кладки печей, модули для дымовых труб и огнеупорной изоляции металлических кассетных топок.

Дымовые трубы из шамота в полной мере сохраняют все свойства этого материала, включая устойчивость к перепаду температур и влагостойкость. Они также сертифицированы в соответствии с европейскими стандартами. Кстати, использование шамота позволяет организовать конструкцию по модульному принципу, что упрощает монтаж очага, одновременно ничуть не ограничивая полет фантазии дизайнеров и оставляя им простор для творчества, вплоть до создания авторских проектов. Детали могут иметь размеры от 13,5×13,5 до 100×75 см и при изготовлении подбираются исходя из специфики конкретного проекта — от элементов для камина с большим стеклом до фасонных изделий, предназначенных для сборки компактных печей. Таким образом, любой образец продукции в модельных рядах различных производителей имеет свой набор деталей.

На российском рынке предлагаются также шамотные плиты для открытых каминов, которые могут быть облицованы любым из известных материалов. Применяемые при этом фасонные камни для сборки топливников оснащены профилями для соединения друг с другом «в замок» по принципу ответных частей. Для удобства кладки в комплект кроме целых модулей включаются и половинные, а также угловые камни. Ну а защита стен дома, примыкающих к топке, обеспечивается при помощи пустотелых шамотных кирпичей, которые пригодны для использования и в других местах с небольшим перепадом температур.

Комментарии специалистов

Анатолий Смирнов, печник, авторские печи и камины:

«Подбор кирпича для строительства очага важен как для мастера, так и для владельца. От правильного подбора зависит очень многое: прочность очага, длительность его безопасной эксплуатации, эстетичность внешнего вида, экономичность и т.д.

В распоряжении мастера имеются самые разные виды кирпича: рядовой, керамический, огнеупорный, печной, для наружных работ. Химически агрессивная среда в топочном пространстве и высокая температура (700–1000°С) предъявляют особые требования к кирпичу, идущему на кладку топки. Красный полнотелый керамический кирпич, если он не предназначен для этой цели, начинает со временем отслаиваться пластами по 3–7 мм. В топке можно использовать керамические образцы только с водопоглощением ниже 10%.

В отличие от керамического красного кирпича, огнеупорные аналоги делаются на основе кварцевого песка, поэтому при температуре 580°С внутри них образуется расплав — стекловидная масса, препятствующая проникновению газообразных химических соединений. Однако при нарушении правил эксплуатации очага шамотный кирпич тоже может подвергнуться разрушению, ведь стекло, появляющееся в его теле в процессе обжига, является, как известно, хрупким материалом, не выдерживающим резких охлаждений.

Таким образом, в топке открытого камина может быть применен и шамотный, и обычный керамический кирпич. Нанесение различных покрытий с последующим обжигом, а также пропитка «жидким стеклом» снижают газопроницаемость материала и способствуют увеличению срока его службы. В топках бытовых печей нецелесообразно использовать керамический кирпич, а если это по каким-либо причинам невозможно, то в любом случае способность материала накапливать (поглощать) воду не должна превышать 10%. Заказчику же во избежание преждевременного разрушения конструкции стоит обзавестись подробной письменной инструкцией по правилам эксплуатации очага».

Кирилл Ринне, директор представительства компании Brunner в России:

«Вместе с каминами Brunner в Россию поставляются изделия из шамота от компании Ortner, которая в числе прочей продукции производит надежные, жаростойкие, эффективные и долговечные модульные системы KMS, предназначенные для длительной аккумуляции тепла.

Масса такой конструкции зависит от объема дров, сжигаемых в топке, и рассчитана на достижение максимальной эффективности горения и теплоотдачи. Удельный вес используемого материала составляет свыше 2,7 т/м, что позволяет поддерживать необходимую температуру в обогреваемом помещении на протяжении суток после угасания пламени в печи, а по надежности и долговечности он заметно превосходит и кирпич, и натуральный камень. К тому же внутри организованных здесь дымовых каналов нет прямых углов, что усиливает и стабилизирует тягу, а также предотвращает накапливание сажи».

Евгений Никитин, печник компании Wolfshоher Tonwerke:

«Я давно и охотно использую шамот в качестве материала, который прекрасно аккумулирует тепло. Его, безусловно, нужно применять в теплоаккумулирующих печах. Летом этого года я закончил один объект, где внешней облицовкой каминной топки выступали шамотные плиты, а сверху камин был отделан кафелем. Тепло от сгоревших в камине дров накапливается конструкцией, которая продолжает обогревать помещение в течение 6 ч. после угасания огня, что сокращает расходы на топливо.

Монтаж плит большого формата происходит довольно быстро. Важное значение имеет также использование соответствующей смеси, рекомендованной производителем. В данном случае я применил шамот компании Wolfshоher Tonwerke со смесью марки ХКМ, которая обладает тем же коэффициентом линейного расширения, не содержит цемента, хорошо схватывается и позволяет мастеру работать без применения защитных перчаток».

Андриан Коляганов, руководитель компании «Владимирский Гончар»:

«Печной кирпич, используемый при кладке каминов, печей и дымоходов, подразделяется на несколько видов. Красный полнотелый кирпич М-200 может использоваться во всей конструкции печи, чего не скажешь о более высоких марках, которые находят свое место в холодных зонах печей и каминов: так, М-300 и М-500 в основном служат для облицовки этих сооружений.

Шамотный кирпич (из огнеупорной глины) является универсальным. Такой материал не только долго служит, демонстрируя прекрасные характеристики, но и придает печам и каминам эстетичный вид. Шамотный кирпич марок ША и ШБ выдерживает температуры до 1690°С, и его можно применять в печах с максимальной температурой до 1400°С, для футеровки топливников и при строительстве банных печей. Кирпич ручной формовки (от М-300 до М-700) в основном используется для облицовки каминов. Благодаря высочайшей прочности и хорошей теплоемкости эти строительные материалы не только обеспечивают многолетнюю работу печей и каминов, но и помогают длительное время сохранять тепло в протопленном помещении. Таким образом, правильно определиться с выбором печного материала означает существенно снизить затраты на отопление дачи или загородного дома».

Текст: Владимир Бреус

Могу ли я использовать обычные кирпичи в печи для пиццы?

Мы с женой начинаем заново на заднем дворе. Недавно я придумывал несколько интересных вещей, которые я мог бы сделать со всем кирпичом из нынешнего внутреннего дворика. Мне пришла в голову мысль: «Интересно, можно ли использовать обычные кирпичи в печи для пиццы?» Итак, я провел небольшое исследование.

Так можно ли использовать старый кирпич в печи для пиццы? Если кирпичи сделаны из глины и обожжены в печи (огнеупорный или красный глиняный кирпич), их можно использовать для печи для пиццы, но если это бетонные кирпичи, вам следует держаться подальше.Глиняные кирпичи выдерживают нагрев печи для пиццы, а бетонные — нет.

Тип кирпича имеет значение для многих вещей в пицце, особенно в том числе, насколько горячей она станет и как долго прослужит духовка. Огнеупорный кирпич — предпочтительный строительный материал для большинства производителей печей для пиццы, но печь из глиняного кирпича лучше, чем вообще без духовки! Читайте дальше…

Итак, что находится в кирпиче и что мне использовать?

Кирпичи сделаны из разных материалов и разными способами, а затем их кладут в самые разные места! Мы рассмотрим три наиболее важных типа кирпича:

• Firebrick
• Red Clay Brick
• Concrete Brick

Firebricks — это специально изготовленные кирпичи, которые выдерживают высокие температуры.Их часто используют в топках, каминах и промышленных печах, а также в дровяных печах. Эти кирпичи естественно белого цвета и сделаны из обожженной глины. Большая разница с этими кирпичами заключается в том, что состав глины (оксид алюминия и кремнезем) и используемые добавки позволяют ему быть очень жаропрочным и с меньшей вероятностью растрескаться или отслаиваться (иначе называемые сколами). Они могут быть разных форм, но имеют твердую сердцевину, поскольку предназначены для того, чтобы действительно выдерживать тепло.

Красный глиняный кирпич — более традиционный красный кирпич для дома.Хотя они также бывают разных форм, они естественно красного цвета, используют другой тип глины (глинозем и кремнезем) и примеси. Они могут быть сплошными или полыми, но если они полые, перед укладкой их следует заполнить строительным раствором. Вы также можете увидеть красные глиняные кирпичи в виде брусчатки для дороги, подъездной дорожки или патио. Эти кирпичи не так устойчивы к нагреву, как огнеупорный кирпич, и долгое использование или высокая температура могут привести к их растрескиванию или отслаиванию.

Бетонный кирпич имеет огромное разнообразие стилей и может использоваться во многих современных постройках.Бетон — это очень универсальный строительный материал, который может быть создан с огромным разнообразием цветов, форм и узоров. Размеры бетонного кирпича могут варьироваться от стандартного кирпича до шлакоблока. Бетонные кирпичи изготавливаются в основном из портландцемента, воды, песка и гравия, и их заливают и сушат, а не обжигают в печи. Поскольку кирпич не подвергался обжигу в печи и из-за материалов, из которых он сделан, он не выдерживает жарки при высоких температурах.

Исходя из состава кирпичей, предпочтительный порядок использования кирпичей в печи для пиццы на дровах: 1.Огненный кирпич, 2. Красный глиняный кирпич и никогда. Бетонный кирпич . Firebrick создан для высоких температур, которые будет производить ваша духовка. Красный глиняный кирпич может быть приемлемой заменой, но не прослужит так долго в некоторых местах и ​​условиях. Никогда не следует использовать бетонный кирпич, так как он быстро разрушается и представляет реальную опасность взрыва из-за высокой температуры. Вы бы не хотели есть пиццу с бетонной крышкой.

Что происходит, когда вы готовите в печи для пиццы

Печь для пиццы состоит из нескольких слоев:

• Основание на земле, которое бывает разных форм и размеров
• Стены от основания до пола
• Пол или подушка духовки, на которой будет удерживаться как огонь, который разжигается, так и еда, которая готовится
• Купол, который удерживает тепло и действует как потолок
• Изоляция, покрывающая купол
• Дверь и дымоход печи

Кирпичи, которые нас больше всего беспокоят, — это кирпичи, которые образуют как пол печи , так и купол .Это то место, где вы увидите самый сильный жар от вашего огня, то, что вам придется удерживать на этом тепле, чтобы завершить приготовление, и что придется терпеть тепло еще долго после того, как огонь погаснет. К счастью, эти кирпичи обычно защищены от атмосферных воздействий изоляционным слоем и дверью, поэтому им не приходится иметь дело с большим количеством воды или снега.

Чтобы приготовить в дровяной печи, вы сначала разводите огонь с одной стороны духовки и даете ему нагреться до температуры.В этот момент (температура достигает 800/900 градусов по Фаренгейту) вы позволяете огню погаснуть или поддерживаете его мягкое горение. Дверца духовки закрывается и оставляется на несколько минут, чтобы выровнять огонь. Тепло было поглощено кирпичом, из которого состоит плита духовки и купол, и он будет оставаться горячим в течение нескольких часов. Поскольку кирпичи сильно нагреваются и могут сильно остыть (особенно в холодную погоду), кирпичи, изготовленные из неподходящих материалов, могут прослужить не так долго, как хотелось бы.

Это жара, о которой мы должны беспокоиться. Материалы кирпича и методы, с помощью которых они были созданы, очень важны, когда речь идет как о том, сколько тепла они могут удерживать, так и об их долговечности при многократном и продолжительном воздействии этого тепла.

Выберите кирпич для своей печи для пиццы на дровах

Довольно распространено мнение, что огнеупорный кирпич — лучший выбор для дровяной печи. Firebrick буквально создан для приложения и прослужит очень долго при правильном уходе.В то же время из красного глиняного кирпича можно создать отличную и безопасную печь, даже если она не будет такой же долговечной, как огнеупорный кирпич.

Одним из важных факторов при строительстве печи для пиццы всегда является стоимость. Firebrick может стоить от 2,50 до 5 долларов за кирпич в некоторых местах, в то время как красный глиняный кирпич часто можно бесплатно забрать со строительной площадки, которая просто хочет их выбросить, или недорого на сайте онлайн-объявлений — часто около 0,5 доллара за кирпич.

Итак, хотя было бы лучше иметь печь для пиццы из огнеупорного кирпича, часто говорят, что печь для пиццы из красного глиняного кирпича лучше, чем вообще не печь для пиццы! И напоминание — никогда не используйте бетонные кирпичи в подиуме или куполе печи для пиццы.Это огромный риск, на который вы действительно не хотите идти.

Связанные вопросы

Безопасен ли переработанный или вторичный кирпич? Пока кирпич сделан из глины и должным образом очищен, многие люди строят фантастические печи из вторичного кирпича. Перед установкой

Какой раствор использовать? При строительстве дровяных печей для пиццы следует использовать огнеупорный цемент. Такой раствор предназначен для сильного нагрева и прослужит столько же, сколько и ваша духовка.Существует некоторая дискуссия об использовании вместо этого 3 частей песка, 1 части портландцемента и 1 части порошковой огнеупорной глины (измельченного фарфора), но YMMV.

Сколько стоит построить печь для пиццы? Это действительно зависит от конструкции печи. Цены могут варьироваться от 300-500 долларов за чрезвычайно дешевую часть до более чем 5000 долларов за полностью переделанную уличную печь.

против печи для пиццы из нержавеющей стали: какая лучше?

Если вы ищете печь для пиццы на заднем дворе, у вас есть довольно важный выбор; сталь или кирпич.

Вы можете просто пунтовать, но, не зная разницы между ними, ваш сеанс приготовления пиццы всегда будет омрачен навязчивой идеей, что вы, возможно, выбрали не ту печь.

К счастью, мы здесь, чтобы подавить это потенциальное беспокойство и предоставить вам всю информацию, необходимую для выбора правильного материала для печи для пиццы.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Кирпич или печь для пиццы из нержавеющей стали: в чем разница?

Прежде чем мы поговорим о слоне в комнате, из которого печь лучше для пиццы, давайте сначала рассмотрим оба типа духовок, их плюсы и минусы.

Печи для пиццы Brick

Традиционная кирпичная печь для пиццы работает за счет тепловой массы и удерживаемого тепла. Проще говоря, когда вы разжигаете огонь в кирпичной печи для пиццы, тепло поглощается структурой духовки, накапливается и отражается во время приготовления.

Кирпичи хорошо подходят для приготовления пищи, потому что они имеют высокую тепловую массу, то есть способность материала поглощать и накапливать тепловую энергию.

Для правильного нагрева кирпичной печи требуется много времени и тепловой энергии.Когда она, наконец, достигает температуры приготовления, основа пиццы готовится снизу за счет тепла огня, а начинки готовятся за счет тепла, которое накапливается и выделяется кирпичами, обеспечивая как высокие температуры, так и равномерное приготовление.

Традиционный купол в верхней части печи для пиццы помогает процессу, отражая тепло обратно на верхнюю часть пиццы.

Однако вся эта чудесная тепловая масса имеет два существенных недостатка. Во-первых, как мы уже упоминали, кирпичным печам для пиццы требуется много времени, чтобы достичь 330 ℃ (625 ℉), которую итальянский pizzaiolos заявляет как идеальную температуру для приготовления пиццы.

Вы можете рассчитывать на предварительный нагрев от 30 до 60 минут в зависимости от размера вашей духовки.

Во-вторых, если вы надеетесь на портативную печь для пиццы, кирпич — вам не друг. Кирпичные печи лучше всего работают в качестве стационарных приспособлений из-за их огромного веса.

Для многих кирпичных печей также потребуется процесс отверждения, что означает разжигание все более крупных огней в течение нескольких дней, чтобы полностью удалить влагу из кирпичей и предотвратить растрескивание.

Вам также необходимо позаботиться о том, чтобы защитить кирпичную печь от атмосферных воздействий, так как влага и низкие температуры могут разрушить кирпичную кладку и потенциально вызвать тепловое напряжение, достаточное для того, чтобы печь треснула при розжиге.

Печи для пиццы из нержавеющей стали

Там, где кирпичные печи работают на тепловой массе, печи из нержавеющей стали работают на отражении тепла. Сталь сравнительно быстро нагревается и является отличным отражателем и проводником тепла.

Стальные духовые шкафы не нужно лечить, поэтому вы можете купить их во второй половине дня и готовить в них к обеду, и они также очень быстро нагреваются.Цена, которую вы платите за этот элемент мгновенного удовлетворения, заключается в том, что сталь не имеет высокой тепловой массы, поэтому она также быстро остывает.

Такое быстрое охлаждение означает, что вам, возможно, придется немного подогревать духовку между приготовлением пиццы или вы рискуете, что основа и начинка будут готовиться с разной скоростью. Хорошая новость в том, что процесс разогрева происходит быстро.

Если вам нужна портативная печь для пиццы, то, вероятно, лучше всего подойдет сталь. В отличие от кирпичных печей, ваша стальная печь для пиццы не обязательно должна быть постоянным дополнением вашего двора.

Многие печи для пиццы из нержавеющей стали построены на колесной базе, поэтому их можно легко откатить в крытое пространство или в гараж, чтобы защитить их от непогоды. Вы также можете приобрести печи для пиццы меньшего размера со столешницей, сделанные из нержавеющей стали, такие как многотопливная печь Ooni Pro.

Лучший результат

намного легче перемещать, и они отлично подходят, если у вас нет времени на тщательный предварительный нагрев духовки, но им не хватает эстетики традиционной кирпичной печи.

В какой духовке лучше всего готовить пиццу?

Приготовление пиццы в относительно простой духовке с использованием дров в качестве топлива — процесс непредсказуемый по своей природе. Разная древесина, разная мука для пиццы и разные типы печей выделяют так много переменных, что невозможно указать на один строительный материал и назвать его лучше, чем другой.

Пицца из манной крупы, приготовленная в кирпичной печи на буке в Техасе, будет заметно отличаться от пиццы из муки 00, приготовленной на клене в Вермонте, даже если они обе приготовлены в одной печи.

При этом, когда дело доходит до выбора между сталью и кирпичом, следует учитывать два основных фактора.

Первый фактор — удобство .

Второй фактор — согласованность .

Завершение всего

Подводя итог. Кирпичные печи — отличная постоянная площадка для тех, у кого достаточно времени и терпения, чтобы справиться с долгим предварительным нагревом, и достаточно голодных ртов, чтобы захотеть приготовить много пиццы.

Некоторые люди также предпочитают более деревенскую эстетику кирпича более современным линиям большинства стальных печей.

отлично подходят для того, чтобы вынуть их в солнечный день и снова упаковать вещи, когда закончите. Они быстро нагреваются, что означает более быстрое приготовление пиццы, но они также быстро охлаждаются, а это означает, что приготовление пиццы в больших количествах — более длительный и сложный процесс, чем в кирпичной печи.

Если один из этих наборов преимуществ важен для вас и в ваших конкретных обстоятельствах, то это печь для пиццы для вас!

Если у вас есть печь для пиццы из кирпича или стали и у вас есть несколько советов, как извлечь из нее максимум пользы, мы будем рады услышать об этом в разделе комментариев ниже.

Почему печь лучше всего подходит для приготовления пиццы

Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.

(Inside Science) — Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах. Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?

Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе именно этот вопрос.Но они не удовлетворились спекуляциями — будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.

«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», — сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.

Пицца готовится одновременно сверху и снизу — тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха. Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно.Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.

Roman pizzaiolos — пекари пиццы — сказали Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.

«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», — пояснил Глатц.

Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты — столько же дает пиццайоло . Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.

«Итак, вы либо получите пиццу с пережаренным тестом, если вы запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недостаточно прожаренной и слишком водянистой», — сказал Глатц.

Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. .Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым шеф-поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.

«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», — сказал он.

И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.

«Химия, которую мы проводим на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», — сказал он.

Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней. «Это как можно более точное приближение», — сказал он.

Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного разогрева.«В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», — сказал Глатц. «Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».

Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует настоящий товар в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 20:00 до 22:00, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 ° C, чтобы сократить время приготовления.В результате дно и корочка будут переварены и немного почернены, а помидоры недоварены. Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.

деревянных кирпичей — лучше, чем бордовый

Деревянные кирпичи (также известные как прессованные деревянные кирпичи) дарят вам такое же уютное тепло и веселую атмосферу от вашей дровяной печи — с зеленым бонусом!

Изготовленные из высушенных в печи сверхконденсированных древесных стружек и опилок, кирпичи можно обжигать сами по себе или с помощью дров для получения экологически чистого и длительного тепла — по более выгодной цене, чем дрова.

Экономьте деньги: деревянные кирпичи горят сильнее и дольше, чем дрова, а это значит, что вы получаете больше тепла за свои деньги!

Экономия места: один поддон деревянных кирпичей дает такое же тепло, как и деревянный шнур, но занимает лишь около трети пространства.

Сохраните свою спину: не беспокойтесь о транспортировке, рубке и штабелировании дров — мы доставляем аккуратные поддоны предварительно уложенных, защищенных от непогоды деревянных кирпичей.

Сохраните окружающую среду: деревянные кирпичи производятся из чистой переработанной древесной щепы и опилок, они производят меньше выбросов углерода и не содержат креозота кордовой древесины.

Спасите свой дом от вредителей: деревянные кирпичи упаковывают в термоусадочную пленку и укрывают, чтобы защитить их от непогоды, а также от насекомых, мышей и других тварей, которые могут попасть в груды деревянных шнуров.

Деревянные кирпичи горячие, горячие, горячие!

• Поскольку они высушены до влажности менее 10% и сжаты до плотности, аналогичной плотности древесных гранул, деревянный кирпич выделяет гораздо больше тепла, чем бревно.
• Обычно вы должны использовать примерно половину количества кирпичей по сравнению с количеством бревен, которые вы обычно используете.
• Не перегружайте дровяную печь деревянными кирпичами — вы рискуете перегреть ее! Ознакомьтесь с рекомендациями производителя печи относительно максимальной теплоемкости печи.

Как использовать деревянный кирпич

1. Обжигать кирпичи сами по себе:

У нашего менеджера по обслуживанию клиентов есть большая дровяная печь, которая отапливает весь ее дом. Она делает вигвам из трех кирпичей и разжигает огонь, подложив под него мятую газету.Как только кирпичи воспламеняются, она кладет кирпичи вперед, подталкивая типи к задней части печи. Чтобы заполнить печь, она складывает кирпичи слоем в два-три уровня. Этот метод позволяет вести медленный, устойчивый огонь задом наперед, с еще одним повторным складированием после работы, чтобы дожить до ночи.

2. Обожженные кирпичи с кордной древесиной:

Джой, наш ведущий представитель службы поддержки клиентов, сжигает кирпичи и дрова в своей дровяной печи. Она кладет на плиту от 5 до 6 кирпичей с газетой / растопкой между ними и кладет сверху дрова.Она загружает свою плиту вдвое реже, чем когда использовала только кордовые дрова, и сохраняет свою семью в хорошем настроении!

против печи для пиццы из нержавеющей стали: в чем разница в 2021 году?

Печь для пиццы — отличное дополнение к вашему двору.Принятие решения о наличии духовки простое, но задача выбора правильной печи для пиццы, которая наилучшим образом соответствует вашим требованиям, является более сложной. Вам необходимо ответить на ряд следующих вопросов.

• Как работает духовка, чтобы приготовить вкусную пиццу?
• Каковы критерии выбора наиболее подходящего агрегата?
• Что выбрать между кирпичной печью и духовкой из нержавеющей стали для приготовления пиццы?
• В чем разница между двумя упомянутыми материалами?

Если у вас нет руководства по ноу-хау, вы можете испугаться мысли о том, что выберете не ту из множества печей для пиццы на открытом воздухе.

Не беспокойтесь об этом. Настоящим мы выносим нейтральное мнение, чтобы помочь вам принять правильное решение. Давайте углубимся в наш обзор, чтобы узнать основное различие между печью для пиццы из кирпича и нержавеющей стали.

А теперь приступим к основной части этой статьи. Мы сначала рассмотрим оба типа печей для пиццы, а затем проанализируем преимущества и недостатки каждого из них.

Плюсы:

Кирпичную печь для пиццы можно использовать как традиционный метод приготовления пиццы.Этот тип духовки работает в соответствии с основными термодинамическими принципами. В частности, когда вы начинаете готовить пиццу в кирпичной печи, тепло будет поглощаться, а затем сохраняться в духовке. Благодаря специальной конструкции тепло тепловой массы будет накапливаться и отражаться в течение этого времени.

Большинство людей знают, что кирпич — хороший материал для сохранения тепла. Благодаря своей термальной массе кирпич можно использовать при любом способе приготовления пищи. В большинстве случаев вам нужно много времени, чтобы нагреть все кирпичи вначале. Когда тепло достигнет нужной температуры, ваша пицца будет готовиться за счет тепла, оставшегося внутри духовки.

Проще говоря, вы можете представить, что ваша пицца будет разделена на две части, и все они должны быть приготовлены одновременно. Основа пиццы будет приготовлена ​​за счет теплопроводности снизу, а начинка будет обработана тепловым излучением горячих кирпичей. Этот принцип обеспечивает единообразное и равномерное приготовление блюд. Профессиональный повар должен контролировать и уравновешивать две части пиццы, чтобы они готовились одновременно. Поэтому, как мы отметили выше, правильная температура играет важную роль.

Что касается температуры, то все римские пиццайоло знают, что идеальный уровень нагрева составляет 330 ℃ (625 ℉). Этот уровень всегда более горячий, чем в обычной духовке. Это причина, по которой те пользователи, которые хотят иметь идеальную пиццу, выберут этот тип.

Минусы:

Несмотря на то, что использование кирпичной печи для приготовления пиццы дает много преимуществ, нельзя избежать определенных недостатков. Во-первых, вам придется долго ждать, чтобы достичь нужной температуры для приготовления пиццы: 330 ℃ (625 ℉).На нагрев может уйти примерно 30-60 минут. Поэтому следует внимательно распределять свое время.

Во-вторых, печь для пиццы из кирпича — не лучший выбор для переезда. Благодаря большому весу такая духовка хорошо работает в устойчивом месте. В большинстве случаев вам следует заранее продумать подходящее место для установки.

Еще один момент, который вы должны помнить при обработке кирпичной печи для пиццы, заключается в том, что для этого рисунка требуется несколько дней прогрессивного огня, чтобы избавиться от влаги внутри.Это значит, что все кирпичи будут тщательно прогреты, чтобы заранее не растрескаться.

Последним недостатком использования кирпичной печи для пиццы является необходимость технического обслуживания. Уличную печь обычно ставят на заднем дворе. Следовательно, вы должны позаботиться о нем, чтобы обеспечить наилучшее состояние во время использования. Защищайте духовку от влаги, непогоды, ветра или холода, так как эти элементы могут быстро вывести духовку из строя. Кроме того, эти факторы также вызывают некоторое тепловое напряжение, что в дальнейшем приводит к растрескиванию кирпича.

Всего :

Мы дадим вам несколько основных плюсов и минусов кирпичной печи для пиццы:

— Этот тип духовки дольше сохраняет тепло, но для его нагрева требуется больше времени. Поэтому идеально, если у вас есть достаточно времени на подготовку. Что вам нужно сделать, так это развести огонь, подождать, пока ваша духовка не нагреется, а затем следить за своей пиццей внутри, пока она не приготовится. Если вы предпочитаете медленный стиль приготовления, эта традиционная духовка — лучший выбор.В некоторых случаях эта печь позволяет приготовить множество фантастических блюд на дровах. С другой стороны, если вам нужна духовка только для быстрого приготовления, вам следует выбрать другие типы духовок.

— Этот тип духовки имеет эстетичный дизайн, но не является портативным. Для некоторых пользователей деревенский и классический вид является архитектурным дополнением изысканного домашнего декора. Однако в большинстве случаев вы не можете перемещать духовку по двору.

— Духовка продается по доступной цене, но требует значительных усилий для обслуживания.

Плюсы:

По сравнению с кирпичной печью для пиццы, печь из нержавеющей стали работает по принципу отражения тепла. В то время как кирпич является отличным материалом для тепловой массы, сталь выступает в качестве отражателя и проводника тепла. Сталь быстрее достигает точки нагрева.

Стальная печь для пиццы не требует времени на приготовление. Это сильная сторона, если вы хотите готовить быстро.Вы можете купить одну духовку и сразу же использовать ее для приготовления пиццы. Итак, что делать, чтобы приготовить много пиццы? Просто слегка разогрейте духовку. Это не займет у вас много времени.

Следующей важной особенностью печи для пиццы из нержавеющей стали является ее портативность. Многие духовки оснащены колесами. Вы можете катать его по двору без всяких усилий. Перемещая его, вы не заботитесь о погоде. Просто переместите его из солнечного места в тени для удобства. Это все.

В некоторых случаях этот тип духовки также подходит для пользователей, которые планируют переехать в новый дом. Это экономит ваш бюджет, так как вам не нужно строить постоянную печь.

Еще одна сильная сторона — простота обслуживания. Без сомнения, этот тип духовки — идеальный выбор, так как вы не будете тратить много времени на уход за всеми деталями внутри и снаружи.

Минусы:

Как мы отметили выше, нержавеющая сталь работает на принципах отражения тепла.Следовательно, его необходимо многократно подогревать, если вы собираетесь обработать много партий теста для пиццы. Вы должны помнить, что быстрое нагревание означает быстрое охлаждение. Из-за малой тепловой массы этот материал не может долго сохранять высокие температуры.

Если вам нужна деревенская и классическая вещь в домашнем интерьере, духовка из нержавеющей стали — не лучший выбор. Это современный и портативный, который вписывается в современную атмосферу.

Иногда, готовя пиццу, следует следить за тем, чтобы основные части пиццы были тщательно приготовлены.

Всего:

— Духовка из нержавеющей стали позволяет быстро разогреть и остудить тесто для пиццы.

— Духовка из нержавеющей стали станет прекрасным дополнением кухни тех, кто любит современный образ жизни.

— Портативность — сильная сторона духовки.

— Техническое обслуживание должно быть очень простым.

Давайте перейдем к самой сложной части этой статьи: какую печь выбрать после тщательного анализа, приведенного выше?

Прежде всего, следует знать принцип приготовления пиццы.Надо сказать, что использовать древесину в качестве основного топлива непросто, какую бы печь вы ни использовали. Вы должны учитывать множество факторов, в том числе различные виды древесины и муку для пиццы. Поэтому в некоторых случаях мы не можем дать вам точный ответ, какой тип духовки является идеальным.

Тем не менее, в этой статье мы просто даем вам сравнение печи для пиццы из кирпича и нержавеющей стали на основе некоторых основных моментов.

Удобства

Кирпич:

— Этому материалу требуется больше времени, чтобы нагреться до необходимого уровня.Более того, перед тем, как использовать его в первый раз, вы должны тщательно проверить свою духовку, чтобы убедиться, что все кирпичи тщательно нагреты, что предотвратит появление трещин в будущем. В течение его жизненного цикла вам следует тратить больше усилий на обслуживание.

Нержавеющая сталь:

— Этот материал быстро нагревается. В результате вы можете сразу пользоваться им. Многие духовки имеют колесики для удобства переноски.

=> Во-первых, вы можете обнаружить, что печь для пиццы из нержавеющей стали более удобна для передвижения и экономит ваше время для начала работы.

Согласованность:

— Кирпич:

Без сомнения, печи из кирпича дольше сохраняют тепло. Это идеальный выбор, если вы хотите приготовить массу пиццы. Это экономит ваше время на разогрев.

Кроме того, кирпичная печь для пиццы также сохраняет постоянную среду для вашей пиццы, особенно в холодные дни.

— Нержавеющая сталь:

Духовки из нержавеющей стали всегда быстро теряют тепло. Вот почему вам нужно многократно подогревать пиццу во время веселой вечеринки.

В целом кирпичная печь для пиццы создает отличный вкус пиццы для тех, у кого достаточно времени для предварительного разогрева и приготовления. Это также оптимальный выбор для людей, которые хотят иметь эстетичный вид, а не стальные печи в современном стиле.

С другой стороны, стальные печи подходят для передвижения по заднему двору в любую погоду. Их можно нагреть за считанные минуты. Однако, если вы хотите приготовить много пиццы одновременно, вам придется потратить больше времени на разогрев духовки.

Все больше и больше людей любят есть пиццу. Вот почему приготовление пиццы и наслаждение ею — популярное занятие на свежем воздухе для многих семей. Вы можете найти множество людей, устанавливающих духовку на заднем дворе, чтобы наслаждаться настоящей готовкой. В предыдущей части мы представили два основных типа духовок и сравнили их. Теперь, в этой части, мы дадим вам некоторую информацию о том, как правильно выбрать духовку. Тем, кто впервые покупает печь для пиццы, не стоит упускать из виду этот раздел.

Исходя из ваших целей, вы можете искать нужную информацию, чтобы решить, что вам больше всего подходит. Печь для пиццы — это не только прибор для приготовления пиццы. Он также используется для приготовления на гриле и жарки хлеба и других блюд. Благодаря функциям сохранения тепла кирпичного материала у вас будет широкий выбор рецептов приготовления блюд в духовом шкафу. Поэтому вам следует подумать о том, какие продукты вам часто нравятся на заднем дворе, и тогда выбрать правильный тип духовки будет намного проще.

Как мы отметили выше, основное различие между двумя материалами — это принцип сохранения тепла. Кирпичная печь для пиццы имеет более высокую тепловую массу; следовательно, он поддерживает тепло в течение длительного периода после того, как духовка начинает нагреваться. Однако в большинстве случаев на подготовку следует потратить не менее 2 часов. Когда все будет готово, можно наслаждаться теплыми блюдами.

Напротив, печь для пиццы из нержавеющей стали очень удобна для тех, кто стремится к быстрому приготовлению.Вам не нужно много времени на приготовление, потому что вам понадобится около 30 минут, чтобы достичь нужной температуры. После этого вы просто разогреваете и разогреваете, чтобы еда все время оставалась теплой.

Как из кирпича, так и из нержавеющей стали полы из огнеупорного кирпича. Оба типа имеют все необходимое для приготовления многих блюд. Чтобы ответить на непростые вопросы о том, какая духовка лучше всего подходит для вашего двора, вы должны определить, к какому типу повара вы относитесь. Вы предпочитаете медленное приготовление быстрому процессу? Вам нужно приготовить много еды или просто пиццу для небольшой вечеринки?

Что касается расхода топлива, то для печей для пиццы используются два типа: газ / пропан и дрова. Пропан быстрый и портативный, но не вызывает классического ностальгического ощущения огня. Более того, вы не можете использовать древесный уголь для других видов еды. Поэтому, если вы предпочитаете оба вида топлива, вам следует выбрать двухтопливную печь, так как она хорошо работает с пропаном и дровами. Духовка имеет функцию преобразования, которая просто меняет способ использования топлива. Подойдет для различных кулинарных мероприятий.

Комплекты для духовки обычно используются для печей для пиццы из кирпича или других негорючих материалов. Следовательно, у вас должен быть план бюджета на установку печи для пиццы. Цена, которую вы оцениваете, может составлять часть общей стоимости. В некоторых случаях печи для пиццы из кирпича подходят тем, у кого много времени на сборку печи самостоятельно или у опытного подрядчика.

С другой стороны, полный пакет печей для пиццы из нержавеющей стали, несомненно, прост в использовании сразу после покупки.Общая стоимость такая же, как и цена, которую вы покупаете. Больше никаких затрат на сборку. Именно поэтому этот тип духовки идеально подходит для тех, у кого есть план переезда на ближайшее будущее.

Хотя размер печи для пиццы не является главным фактором, не стоит его недооценивать. Печь для пиццы небольшого размера подойдет как для нуклеарной семьи, так и для небольшой семьи. Вы должны решить, какое место на заднем дворе вы хотите выделить для духовки.В некоторых случаях это важный фактор, особенно если вам нужна постоянная духовка.

Независимо от типа духовки, вы должны всегда обеспечивать изоляцию. Этот фактор очень важен для получения правильной производительности.

Далее ваша печь — особенно кирпичная — должна иметь правильные пропорции. Загрузочное отверстие должно иметь высоту, близкую к 63% от верхней высоты внутри. Тогда загрузочная дверца не очень широкая.

Кроме того, эффективная духовка должна иметь дымоход. Он должен располагаться над загрузочной дверцей. Неправильное размещение верхней части купола или задней части не гарантирует максимальной производительности.

Подводя итог, вы должны знать, что правильные пропорции и высота духовки, которую вы выбираете, могут обеспечить отличную производительность и помочь вам сэкономить энергию.

Само собой разумеется, что уличная духовка — отличная идея, чтобы весело провести время летом.Однако в более холодные дни невозможно хорошо поесть на улице. Следовательно, комнатная печь предназначена для тех, кто хочет использовать ее в любое время года, независимо от погоды.

Есть один фактор, который следует учитывать при установке духовки в доме. Это построение соответствия. Это строгие правила пожарной безопасности, которые вы должны соблюдать: необходимые размеры, лицензированный субподрядчик, стандарты пола для выдерживания веса печи. Поскольку список длинный, очень важно внимательно отнестись ко всем требованиям.

Вы должны проверить информацию производителя, чтобы убедиться, что качество духового шкафа может прослужить долго. В некоторых случаях следует провести кулинарные испытания. Вам также следует ознакомиться с нашей статьей или поговорить с опытным человеком.

Есть тонны недорогих печей, но мы уверены, что у вас не будет большого опыта с ними. Это может быть клише, но мы получаем то, за что заплатили.

Я уверен, что вы накопили много информации о том, что вам следует приготовить для сборки духовки дома.Нет правильного ответа на вопрос о духовке, которая лучше всего подходит. Если он соответствует вашим требованиям и конкретным обстоятельствам, просто выберите его и наслаждайтесь. Удачи!

Пицца в кирпичной печи против пиццы в северном стиле В чем разница?

В чем разница между пиццей в кирпичной печи и пиццей в северном стиле?

Мы уже говорили о различных типах пиццы здесь, в нашем блоге, но недавно нас спросили о разнице между пиццей в кирпичной печи и пиццей в северном стиле, и мы подумали, что вам может быть интересно узнать, что отличает эти вкусные пироги друг от друга. !

Пицца в кирпичной печи

Когда мы говорим о пицце в кирпичной печи, мы говорим о методе приготовления пиццы.

Пицца в кирпичной печи готовится в… как вы уже догадались… в кирпичной печи. В этой печи используются кирпичи для поддержания высоких температур, а огонь, разжигаемый газом, дровами или даже углем, используется для создания этого тепла. Различные виды топлива придают пицце разный вкус, а открытый огонь создает обугленную или хрустящую корочку.

Газовый камин придает меньше аромата, но дает чистое горение и может обуглить корку пиццы.

Дровяной камин придает пицце привкус дымного дерева, а также может обугливать корку пиццы.

Угольный огонь используют редко, потому что это очень грязный способ готовить на кухне, но его также можно использовать для заправки кирпичной печи.

Пицца Северный стиль

Когда мы говорим о пицце в северном стиле, мы говорим о происхождении пиццы. Пицца северного стиля происходит из Северной Италии и отличается более толстой хлебной корочкой. Пицца в северном стиле также имеет более толстые нарезанные начинки и их больше.

В чем разница между пиццей в кирпичной печи и пиццей в северном стиле?

Пицца в северном стиле может быть пиццей в кирпичной печи, если она приготовлена ​​в кирпичной печи.Пицца в северном стиле также может быть пиццей без кирпичной печи. А вот пицца из кирпичной печи должна быть приготовлена ​​в кирпичной печи (имеет смысл, не так ли?)

Многие люди любят кирпичную печь и пиццу без кирпича, но немногие избранные предпочитают «более чистый» вкус пиццы без кирпичной печи или пиццы, приготовленной в кирпичной печи, работающей на газе.

Какой бы вкус вам ни нравился в пицце, мы не можем вас винить, мы не можем насытиться этим сами, и мы воспримем это любым доступным способом!

Ищете вкусную пиццу в северном стиле?

Если вы живете в Палм-Хаборе, штат Флорида, и ищете вкусную пиццу в северном стиле, вы не скоро забудете заглянуть к нам в Fairway Pizza!

Почему лучше готовить пиццу в кирпичной печи

Те, кто любит пиццу из кирпичной печи, могут не знать, почему она так вкусна, но разница между этой пиццей и обычной пиццей в духовке очевидна, если взять всего одну кусать.

Дымный аромат, хрустящая начинка и пушистая корочка пиццы из кирпичной печи, безусловно, доминируют над всеми другими типами пиццы. И, несомненно, виновата печь. Благодаря быстрому приготовлению в кирпичной печи многие пиццы можно приготовить за короткое время, при этом пицца никогда не станет мокрой. Следующая статья с сайта helium.com рассказывает о преимуществах использования кирпичной печи для пиццы, когда дело доходит до приготовления идеальной пиццы.

Преимущества пиццы в кирпичной печи

С самого начала цивилизации существуют дровяные печи для приготовления пиццы и кирпичные печи.Открытия кирпичных печей были сделаны в раскопках практически всех древних культур. Сегодня кирпичная печь — такое же обычное явление в Италии, как и гриль для барбекю. Пицца, приготовленная в кирпичной печи, обладает множеством преимуществ, которые невозможно воспроизвести в обычной духовке.

Более высокая температура приготовления — тепло исходит от источника тепла (в данном случае от дров), распространяется по духовке и в конечном итоге поглощается внутренними кирпичными стенами. Это тепло излучается через купол очень равномерно, в то время как пол духовки остается немного прохладнее.Когда духовка становится очень горячей внутри, температура выпечки может составлять от 570 до 660 градусов по Фаренгейту. Поддерживая постоянный небольшой огонь внутри духовки, можно поддерживать такую ​​температуру. В такой обстановке готовят действительно хорошую пиццу.

Более быстрое приготовление — из-за высокой температуры, хранящейся в плотных стенках, кирпичная печь предназначена для очень быстрого приготовления пиццы. Пицца готовится максимум за 2-3 минуты. Это очень экономично, если нужно приготовить много пиццы!

Лучшая корочка — при таких высоких температурах лучистое тепло от огня и тепло, отражающееся от внутренних стенок духовки, очень быстро хрустят снаружи пиццы.Таким образом предотвращается попадание влаги в тесто. Это предотвратит размокание основы теста и приведет к получению ароматной пухлой, но мягкой и вязкой корочки.

Уникальный аромат — Только пицца, приготовленная в кирпичной печи на дровах, придает этот уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в обычной кухонной духовке. Высокая температура приводит к появлению других ароматов, недостижимых при медленном приготовлении. Однако, поскольку тепло разрушает аромат оливкового масла, его обычно не содержится ни в тесте, ни в соусе.Вместо этого прямо перед подачей на приготовленную пиццу поливают качественным оливковым маслом.

Более хрустящие начинки — интенсивное тепло и постоянный воздушный поток, создаваемый в кирпичной печи, герметизируют и готовят начинки равномерно и быстро. Овощная начинка будет более хрустящей, чем у пиццы, приготовленной в духовке. Такое быстрое приготовление также позволяет сохранить витамины и другие питательные вещества в овощах. Кроме того, сыр не горит, а приобретает привлекательный цвет и аромат дыма.

Владение кирпичной печью для пиццы имеет свои преимущества; это одновременно и экономично, и эффективно. Это экономично, поскольку за один раз можно приготовить более одной пиццы, а внутри можно приготовить другие продукты, кроме пиццы. Это эффективно, так как продукты готовятся быстрее, что приводит к получению более полезных ингредиентов и лучшего вкуса пиццы. Не только это, но и ваши друзья и семья будут впечатлены!

Неповторимый вкус пиццы из кирпичной печи может заставить любого гурмана пожелать, чтобы у него была собственная кирпичная печь.Они не только полезны, но и кирпичные печи также добавляют элегантности любой гостиной на открытом воздухе. Camosse Masonry Supply предоставляет кострищ, печей и вставок . Свяжитесь с нами , чтобы узнать больше о наших передовых кирпичных печах и начать создавать свои собственные вкусные пиццы из кирпичных печей.