Мастика рецепт промышленный: Кулинарная мастика рецепт. Как сделать мастику для торта в домашних условиях

7 лучших рецептов, идеи, фото

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Что такое мастика

Мастика – это сладкая, густая, тягучая паста, применяемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на пластилин. Её применяют для оформления выпечки, создания узоров, разных фигурок, надписей, также часто её используют для обтяжки тортов. Уникальность этой массы состоит в то, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и продукты питания. Особого мастерства для работы с этим продуктом не требуется. Необходимо лишь овладеть навыком работы с ним и иметь большое желание приготовить что-нибудь красивое и вкусненькое.

Основной ингредиент мастики – сахарный песок или пудра. Желательно пудру просеять через ситечко. Если используете сахар, то промолоть его в кофемолке. Иначе при попадании крупных частиц сахара, мастика при раскатывании будет рваться. Затем готовый продукт нужно упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. В холоде станет более эластичной. Эту массу можно держать в холодильнике около двух недель в морозильной камере – до нескольких месяцев.

Для первого приготовления рецепта заранее подготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, формочки для лепки фигурок, разноцветную ленту. Кондитеры или опытные кулинары используют специальные инструменты. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. А силиконовый коврик – это важный и необходимый предмет в изготовлении мастики. Лучше приобретать силиконовые коврики разных размеров. Для раскатывания обтяжки ковра используется коврик с большими разметками, а для раскатывания фигурок — коврик с маленькими разметками.

Украшения следует готовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были влажными. Готовые поделки хранят в закрытой посуде в течение трех месяцев. Наносить мастику на торт нужно после того, как тщательно смажете его основу масляным кремом и охладите. Тогда она не раствориться и ровно покроет поверхность торта.

Сахарная


Сахар — это просто. Но мастика из сахара имеет свои секреты.
Считается, что такой вариант приготовления весьма прост, но многие хозяйки с этим поспорят. Внушительный список необходимых ингредиентов это подтверждает:

  • сметана или молоко – 0,5 чашки;
  • желатин – 3 ст .л.;
  • карамельная патока – 1 чашка;
  • масло – 3 ст.л.;
  • глицерин-3 ст.л.;
  • ваниль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1.5. кг.

Приготовление:

  1. Смешайте желатин со сметаной. После того, как желатин загустеет, отправляйте смесь в СВЧ и нагревайте, пока он полностью не растает;
  2. Далее нужно положить вместе карамель, глицерин, масло, ваниль, соль и влить эту смесь в желатин;
  3. Получившуюся массу нагревайте в микроволновке в течение двух минут;
  4. Возьмите около 1 кг. сахара и добавьте в него остывшую смесь. Постепенно всыпьте в массу весь сахар и перемешайте миксером;
  5. Далее уже знакомым способом доводим до нужной консистенции. Потом заверните её в пищевую пленку и положите в холодильник на 6 часов.

Такой рецепт не только самый трудоемкий, но и не выгодный в финансовом плане. Его могут попробовать воплотить в жизнь любители экспериментов.

Рецепты приготовления домашней мастики

А знаете ли вы, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить. Может он будет приготовлен в честь дня рождения маленького ребенка и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу или это будет торт, предназначенный для женщины и усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может вы приготовите торт и засыплете его маленькими разноцветными бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Одни из наиболее легких и популярных методов приготовления описаны ниже.

Идеи для украшения тортов мастикой: фото

Важно не только правильно подобрать ингредиенты для мастики, но и красиво украсить ею торт. Поэтому, изучив способы приготовления мастики для торта, теперь пришло время просмотреть какие же шедевры можно создать.


Шикарно


Зимний


Нежные


Праздничные


Украшение


Торты Зимний


Идеи


К празднику

Молочная мастика

Для того, чтобы приготовить этот вид мастики, вам нужно подготовить следующие продукты:

  • сухое молоко – 160 г.
  • сгущенное молоко – 160 г.
  • лимонный сок – 1 ч. лож.
  • сахарная пудра – 150 г.
  1. Все ингредиенты смешать в посуде и тщательно перемешать до консистенции пластилина. Мастика приобретёт бежевый цвет.
  2. Вы с легкостью можете ее окрасить, добавив несколько капель красителя. Такой массой в основном покрывают торт и лепят небольшие фигурки.

Особенности окрашивания мастики на торт

Сделанная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего применяются натуральные сухие пищевые и гелевые красители. Для того чтобы придать массе требуемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего масса интенсивно вымешивается, чтобы придать ей равномерный, красивый цвет.

При использовании сухих составов надо сначала пигмент смешать с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по капле в разных местах, чтобы обеспечить равномерное окрашивание.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения необходимого цвета приходится применять искусственные пигменты.

Желатиновая мастика

Данный вид применяется, когда торту необходимы украшения с крепкими деталями. За счет того, что детали очень прочный, эту мастику нельзя употреблять в пищу. Работать с ней сложнее, но фигурки получаются красивыми и точными. Она очень удобна в применении мелких деталей, например, лепки листочков цветов.

Необходимые продукты:

  • крахмал – 130 г.
  • сахарная пудра – 205 г.
  • желатин – 1 ст. лож.
  • лимонная кислота – 1 ч. лож.
  • вода – 60 мл.
  • мед – 2 ч. лож.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на пол часа. Поставить посуду на средний огонь, пока не растворятся все комочки. Не допустите закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Можно приготовить его с помощью водяной бани.
  2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмите не глубокую чашу с бортиками
  5. Вылейте туда готовую массу и плотно закройте её пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. При этом края пленки должны на 5-10 см. выглядывать из-под ободка посуды.
  6. Поместите массу в холодильник на некоторое время, пока она не станет упругой. При необходимости мастику можно подогреть в течение нескольких секунд.


Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Список составляющих:

  • половинка лимона
  • 1/4 стакана воды
  • 0,5 кг сладкой пудры
  • 15 г желатина
  • 1 г ванилина


Желто-белое украшение
Как приготовить сахарную мастику:

  1. Согласно рекомендациям на упаковке развести воду с желатином.
  2. Подготовленную желатиновую массу соединяем с ванилином и ложкой цитрусового сока.
  3. Постепенно присоединяем сладкую пудру. Вымешиваем до устранения комочков и оптимальной эластичности заготовки. Сахарная мастика для торта готова к окрашиванию.

На заметку: Чрезмерное подмешивание сладкой пудры превращает мастику для торта в сухую рассыпчатую массу

Мастика из сгущенного молока

Список необходимых продуктов:

  • сахарная пудра ­– 150 г.
  • сгущенное молоко — 200 г.
  • сухое молоко – 150 г.
  • лимонный сок – 2 ч. лож.
  • коньяк – 1 ч. лож.
  1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
  2. Влейте туда сгущенное молоко.
  3. Затем влейте коньяк и лимонный сок. Если нет коньяка, то можно приготовить без него.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.

Благодаря своей легкой структуре мастика из сгущенки используется для обтягивания тортов. Очень удобна при формировании украшений не больших размеров.

Из сгущенки


Мастика приготовленная из сгущенки имеет приятный вкус и не очень приторная
Такой способ приготовления сладкой кулинарной массы можно назвать «для ленивых».

Ингредиенты:

  • сухое молоко — 1,5 ст.;
  • сгущенка — 1 банка;
  • сахарная пудра — 1ст.

Приготовление:

Соедините в чашке сухое молоко и сгущенку, пока не возникнет масса, похожая на мягкий пластилин в баночках. Вот собственно и всё. У Вас получится нежнейшая не приторная домашняя мастика с приятным молочным вкусом. Правда, чисто белым цветом она похвастаться не сможет, и добавленные красители будут искажены в оттенках. Молочную мастику оценят родители малышей.

Если такой вид оформления торта покажется не очень сладким, можно добавить еще сахарную пудру.

Мастика медовая

Название говорит о том, что этот вид готовится из мёда. Структура медовой мастики мягкая, соответственно достаточно комфортно создавать различные фигурки и украшения. Медовую мастику также применяются для обтяжки тортов. Эта мастика имеет преимущество в том, что не рассыпается при обтяжке и не крошится.

Продукты для медовой мастики:

  • мед – 170 г.
  • желатин – 15.
  • вода – 50 мл.
  • пудра сахарная – 900 г.

Рецепт приготовления:

  1. Замочите желатин в воде в течение 30 минут.
  2. Растопите его с помощью водяной бани, затем влейте мед.
  3. Сахарную пудру нужно разделить на две непропорциональные части. Одну часть пудры уберите в сторону, а другую часть влейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто, постепенно добавляя другую часть пудры.
  5. Медовая мастика готова тогда, когда на неё остаются следы и углубления при надавливании.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта вам необходимо взять 200 г любого шоколада (белый, темный, горький) и 1 ст. л меда.

Процесс приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Соедините шоколадную массу с медом и смешайте.
  3. Возьмите кусочек теста и сформируйте из него кружок. Если при раскатывании кружка края не рвутся, значит мастика готова. Такая мастика используется при покрытии поверхности торта и лепки фигур.

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Шоколадная мастика с добавлением маршмеллоу

Приготовьте следующие компоненты:

  • шоколад темный – 100 г.
  • упаковка маршмеллоу – 100 г.
  • сливки 30 \% жирности – 40 мл.
  • коньяк – 1-2 ст. лож.
  • сахарная пудра – 2 ст. лож.
  • сливочное масло -1 ст. лож.
  1. Разломите на небольшие куски темный шоколад и растопите вышеописанными способами.
  2. Добавляйте туда понемногу маршмеллоу (зефирки), не забывайте помешивать.
  3. Когда конфеты наполовину растают, влейте туда сливки, коньяк, сливочное масло и всё это перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться тягучей.
  4. Снимите с огня приготовленную массу и добавьте пудру.
  5. Вымесите хорошо тесто, пока оно не получится эластичным.

Основные правила

Может показаться, что сделать её в домашних условиях довольно просто, но, как правило, сначала могут возникнуть проблемы. Главное, не отчаиваться, а пытаться, пока не получится сладкая масса консистенции мягкого пластилина. Возможно, придется воспользоваться другим рецептом.

Из домашней мастики легко получаются задуманные фигурки, она должна легко раскатываться скалкой, не рваться при этом. Это необходимо для обтяжки торта или пирожного. Красители можно добавлять, как непосредственно во время процесса замешивания, так и добавить цвета в готовом виде.

Сделать мастику возможно несколькими способами.

Мастики из зефира

Приготовьте следующие компоненты:

  • сахарная пудра – 500 г.
  • маршмеллоу – 200 г.
  • сливочное масло – 1 ч.л.
  1. Выкладываем зефирки в глубокую тарелку и ставим в микроволновую печь на пол минуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавьте к ним сахарную пудру. Пудру заранее нужно просеять через ситечко.
  3. Вымешиваем тесто до пластично консистенции.
  4. Приготовленную мастику убираем в пищевую плёнку и помещаем в морозильник на пол часа.
  5. Теперь приступайте к работе.

Торт белоснежный с мастикой своими руками


Как видите для украшения этого торта, используется мастика одного цвета – белого с перламутром. Из мастики вырезаются удлиненные треугольники, которые покрывают торт. В центре тортика можно разместить съедобный жемчуг, приготовленный из мастики или же украсить торт съедобными бусинками.

Мастика из маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу – это наиболее популярный рецепт среди кондитеров, так как из этого вида можно слепить всё что угодно.

Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра – 1,5 стакана.
  • маршмеллоу – 100 г.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • краситель
  1. Положите в глубокую тарелку маршмеллоу и влейте туда же лимонный сок.
  2. Разогревайте в микроволновой печи. Можно воспользоваться старым способом и разогреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле будет набухать и увеличится, пришло время снимать его с огня.
  4. Маршмеллоу белого цвета можно окрасить в любой другой цвет с помощью пищевых красителей. Нужно добавить краситель в набухшее суфле и перемешать массу ложкой.
  5. Медленно выложите сахарную пудру к мастике и тщательно мешайте. По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, это значит, что она готова.
  6. Выложите готовую мастику в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закройте, во избежание попадания воздуха. Поместите в холодильник на пол часа.

При работе с данным видом мастики, посыпьте поверхность стола крахмалом.

Видео

Формирование разнообразных украшений для тортов – кондитерское искусство, которому может научиться даже начинающая хозяюшка. Просмотрев нашу подборку видео, вы подметите для себя все важные нюансы приготовления мастики разных видов, увидите практические приемы, как сделать обтяжку торта, узоры, склеить куски мастики и красиво обработать швы.

Следуя этим советам, начинающие кондитеры пошагово научатся, как приготовить торт из мастики, какими инструментами при этом удобно пользоваться, как оформить надписи, какая техника формирования фигурок, как использовать пастилаж, чтобы на сложной фигурке для торта точно отобразить все мелкие детали. Вы получите вдохновение и сможете легко практиковать знания, представленные в видео.

На основе маршмеллоу


МАСТИКА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Из сухого молока

Как сделать молочную мастику дома. Рецепт мастики для торта

Как приготовить мастику и делать фигурки из нее

Как приготовить мастику и сделать фигурки?

Мастер-класс по украшению торта­

Мастика домашнего приготовления

Цветочная мастика

Приготовить и применить цветочную мастику – это дело тонкое и искусное и требует особой внимательности. Только очень опытный кулинар может работать с данным видом мастики, так как слепить изящные розы и натуральные бутоны – дело рук профессионала. Применяется эта смесь для декора свадебных тортов, вырезки лепестков.

Вам понадобиться:

  • желатин – 10 г.
  • пудра сахарная – 500 г.
  • вода – 50 мл.
  • кукурузный сироп – 50 мл.
  • кулинарный жир – 1 ч. л.
  • целлюлоза – 10 г.
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

  1. Размягчите желатин в воде и оставьте на пол часа.
  2. В отдельной посуде смешайте пудру, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Подогрейте на водяной бане размягченный желатин, при этом не забывайте постоянно помешивать.
  4. Затем влейте кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снимите посуду с огня и эту массу аккуратно влейте в чашу с сахарной пудрой, одновременно взбивая миксером или блендером.
  6. Далее увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок и яичные белки. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет белой и воздушной.
  7. Смажьте маслом стол и выложите мастику.
  8. Придайте ей вытянутую форму и поместите в пищевую пленку.

Существуют еще некоторые виды мастики, но они не так сильно распространены среди домохозяек. Например, марципановая — обладает очень мягкой структурой, поэтому лепить из нее что – либо трудно. В основном этот вид применяют для покрытия пирогов и тортов.

Медовая мастика для торта в домашних условиях

Список составляющих:

  • Полстакана меда
  • 35 г воды
  • 10 г желатина
  • 2 стакана сладкой пудры


Медовая
Как приготовить медовую мастику:

  1. Сладкую пудру пропустить через сито.
  2. Желатин покрыть водой, и дать время впитать жидкость.
  3. Мед растопить до жидкого однородного состояния.
  4. К горячему медовому продукту присоединить желатин и вымешать до полного исчезновения крупинок.
  5. Полученную массу постепенно соединяем с пудрой. Контролируем мягкость мастики.

Как правильно сделать мастику цветной

Чтобы придать торту красивый и законченный вид нужно мастику окрасить. О цвете стоит подумать заранее. Можно приобрести красители в магазине или же приготовить самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три вида: гелевые, жидкие и сухие. Можно самостоятельно сделать краситель. Для этого нужно натереть на терке овощи и отжать сок. Более современный способ приготовления сока – использование соковыжималки. Сравнительно с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет. Можно добавить больше красителя. Но это не совсем хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие же овощи и ягоды могут придать окраску и сделать мастикой цветной? Например, добавление морковного сока придаст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок – синий цвет, а кофе или какао – коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины даст оттенок красный.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму. Как украсить торт, напрямую зависит от повода: детские торты могут сочетать в себе самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовые, синие, небесно-голубые, белые, бежевые оттенки.

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Несколько советов при работе с мастикой

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно применять только на торте, предварительно смазанном масляным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.
  4. Смачивайте водой места соединения деталей, чтобы они склеились.
  5. Чтобы большие фигуры или цветочки не скатывались с торта, ставьте их в последнюю очередь.
  6. Чтобы замороженная мастика стала пластичной, необходимо ее немного разогреть.
  7. Лепку следует хранить в хорошо закрытом контейнере в сухом месте.
  8. Готовую мастику можно хранить в холодильнике в течение двух недель или в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев.
  9. Не забывайте применять пищевые красители.

Как покрасить мастику для торта: важные советы, секреты кулинарии

  • Главным компонентом мастики для торта выступает сахарная пудра. Качественное просеивание пудры влияет на свойства заготовки. Наличие комочков и крупных сахаринок ухудшает целостность оформления.
  • Повысить пластичность мастики позволяет прохладная температура. Замешанный продукт нужно поместить минимум на полчаса в холодильник. Впленке он хорошо хранится больше недели. Морозильная камера продлевает сохранность продукта до двух месяцев.
  • Для обтяжки торта мастика раскатывается деревянной скалкой. Лучше делать заготовку с запасом. Лишние кусочки легко обрезаются ножом.


Этапами


Определение нормы

  • Тесто на основе сахара подкрашивается в процессе подмешивания составляющих. При использовании нескольких оттенков для декорирования торта бесцветная мастика сначала разделяется на порционные кусочки.
  • При подкрашивании одного из кусочков, остальные заготовки нужно обернуть целлофаном и отправить в прохладу во избежание просыхания.
  • Краситель удобней всего добавлять внутрь сформированного шарика и вымешивать до однородного оттенка всей массы.

Как покрасить мастику для торта:

Красители используются как натуральные, так и синтетические. Их состав может быть сухим, жидким или гелевым.

  • Очень просто придать цвет из обычных продуктов. Сок свеклы позволяет получить оттенки от светло-розового до темно красного. Все зависит от количества добавленного сока. Яркость оттенку придает щепотка лимонной кислоты.
  • Источником оранжевого цвета выступает сок моркови. Ее нужно максимально измельчить и поджарить. После этого можно отжимать и использовать сок.
  • Сок перетертого шпината позволяет получить зеленый цвет. Различные цветовые оттенки получаются из сока ягод и винограда.

Цветная и блестящая

Сладкое, эластичное тесто из натуральных, базовых элементов получается белым, светло-бежевым, кремовым.

Яркими, разноцветными, похожими на настоящих животных, на живые цветы, перламутровые жемчужины, блестящие капельки воды, станут украшения на десертах с помощью натуральных или искусственных красителей.

Преимущества и недостатки есть и у тех, и у других. Натуральные красители получают путём отжима сока из протёртой свёклы, моркови, плодов вишни, клюквы, малины, ежевики.

Использоваться могут самые различные овощи и фрукты. Применяя природные, натуральные красители, обязательно следует помнить о том, что вкус приготовленной мастичной массы изменится с нейтрального сладкого или ванильного на тот, что привнесёт в изделие овощ или фрукт, из сока которого был получен красящий пигмент.

Преимущество искусственных красителей состоит в том, что они придают более насыщенный, стойкий цвет готовому изделию по сравнению с красителями натуральными. Полученные декоративные элементы яркостью красок могут посоперничать с оригинальными реальными объектами.

Следует обращать внимание ещё и на то, что все природные красители – это соки, то есть дополнительная жидкость к тому объёму, который необходимо взять по рецепту. Этот факт следует обязательно учитывать, так как тесто может получиться жидким.

Чтобы этого избежать, добиться достаточной эластичности и плотности, необходимо после окрашивания добавить некоторое количество пудры или уменьшить начальный объём воды или молока.

Таблица натуральных красителей:

ПродуктыОжидаемый цвет
Морковь, цедра апельсинаОранжевый
Куркума, шафран, лимонная цедраЖёлтый
Свёкла, малинаМалиновый, розовый
Вишня, гранат, клубника, клюква, красное виноКрасный
Черника, голубика, винный виноградСиний
ШпинатЗелёный
Чёрный шоколад, какаоКоричневый

Если нужно, чтобы сладкое тесто или декоративные фигурки из мастики приобрели зеркальный глянец, блеск, кондитеры используют мёд, разведённый водкой. Соотношение компонентов в смеси должно быть 1:1.

Натянутый на поверхность десерта пласт или вылепленные фигурки необходимо аккуратно смазать полученной смесью, используя мягкую кисть. Несколько минут спустя спирт испарится, а изделие приобретёт желанный глянец.

Блестящими украшения станут и от применения смешанных в равных пропорциях растворов сахарного сиропа и пищевого глицерина.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

  • Для моделирования. Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое – узнаете чуть позже.
  • Цветочная. Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной – очень легкое и приятное дело.
  • Сахарная. Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Инструкция по приготовлению

  1. Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
  2. Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
  3. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
  4. Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20–30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

«Шоколадный ганаш»

Для его приготовления необходимы:

  • 2–3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм шоколада;
  • 110 мл сливок (30–35% жирности).

Начинаем готовить:

  1. Шоколад измельчить и положить в миску.
  2. В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
  3. Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
  4. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!


Потому эти кремы и называют выравнивающими. С их помощью будущий торт из мастики получится идеально гладким и красивым, ведь при любой выпуклости крема дефекты будут видны. Чтобы десерт выглядел опрятно, рекомендуем выравнивать его поверхность в три этапа.

  1. Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
  2. Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
  3. Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Виды мастики

Мастику можно приобрести в магазине, либо сделать дома самостоятельно. Основой для нее служит зефир и сахар, остальное можно брать по вкусу.

  • медовая. Из такой легко лепить фигурки. Не крошится и не рассыпается.
  • желатиновая (пастилаж). Желатин позволяет делать быстро застывающую мастику. Из такой хорошо получаются мелкие и сложные детали.
  • молочная. Самая распространенная. Делается на сгущенном молоке. Ею чаще всего покрывают торт.
  • марципановая. Очень мягкая, ею покрывают торты или пироги. Фигурки лучше не делать.
  • промышленная. Самая универсальная. Подходит для всего. Из минусов – нельзя приготовить дома.
  • цветочная. Используют для очень тонкой работы. Из нее делают цветки.

Марципановое украшение

Марципановая мастика имеет свойство ложиться на торт очень тонким и ровным слоем, поэтому она подходит не только для лепки фигурок, но и для покрытия десертов. Соотношение сахарной пудры и измельченного в порошок миндаля придает массе умеренную сладость и ореховый вкус.

На одну порцию пластичной массы из марципана нужно взять:
  • 300 г перемолотых в муку миндальных орехов;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 2 яичных белка;
  • 2 – 3 капли экстракта миндаля или ванили.
Как сделать:
  1. Высушенный и очищенный миндаль перемолоть в кофемолке очень мелко, просеивая его через очень мелкое сито. Полученный порошок смешать с сахарной пудрой.
  2. Яичные белки смешать с ароматизатором и немного разболтать вилкой. Затем вылить полученную смесь к сыпучим компонентам и замесить сладкую пластичную массу. Марципановая мастика готова.

Как придать мастике цвет

Мастика для покрытия торта может иметь различную цветовую гамму. Причём красители можно сделать полностью натуральными в домашних условиях. Для этого необходимо собрать свежие ягоды, фрукты либо овощи и измельчить.

Выжмите сок из полученной кашицы с помощью марлевой ткани. Учитывайте, что натуральные красители не дадут яркого оттенка в отличие от химических составов. Если примешать больше сока, то мастика может обрести специфичный привкус.

1. Чтобы добиться красных оттенков, следует примешивать сок клубники, клюквы, малины, и смородины. Также разрешается использовать натуральные сиропы и вина красного цвета.

2. Рецепт разноцветной мастики для торта практически ни чем не отличается от классического. Вы повторяете почти все шаги в домашних условиях. Несложно добиться нужного оттенка даже для начинающих кондитеров. Розовый цвет придаст свёкла.

3. Чтобы добиться нежного жёлтого оттенка, следует прибегнуть к помощи цедры лимона либо настою на основе шафрана.

4. Хороший зелёный цвет мастики получается из свежевыжатого сока шпината. Не переборщите с компонентом.

5. Для получения оранжевого цвета стоит примешивать сок, добытый из цедры апельсина либо мякоти моркови.

6. Фиолетовый и красивый синий цвет получается из свежевыжатого виноградного сока, фреша краснокочанной капусты и черники.

7. Если вы желаете добиться шоколадного, коричневого цвета, стоит воспользоваться натуральным молотым кофе либо порошком какао.

Марципановая мастика

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.

Требуемые ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • миндаль – 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • порошок какао – 1 ст. л.;
  • миндальная эссенция – 3 капли;
  • вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  1. Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
  2. Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
  3. Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
  4. Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Процесс обтяжки выпечки мастикой такой геометрической формы немного отличается от способа покрытия сахарной массой торта круглой формы, рассмотренного ранее.

Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:

  • испеченный торт квадратной или прямоугольной формы;
  • заранее приготовленная мастика;
  • крем под мастику;
  • кисточка для нанесения крема;
  • скалка, желательно, пластмассовая для раскатывания сахарной массы, а также коврик для мастики;
  • кондитерский шпатель, желательно пластмассовый;
  • острый нож.

Процесс обтяжки квадратного или прямоугольного торта мастикой подробно описан в этом видеоуроке:

Вариант приготовления из меда

Медовая мастика готовится из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне. По консистенции она подходит для любого применения (обтяжка торта, лепка фигурок и создание цветочных композиций).

Важный момент: чем светлее будет мед, тем белее получится сахарная масса.

Необходимые продукты и их пропорции:
  • 15 г быстрорастворимого желатина в гранулах;
  • 45 мл воды;
  • 125 мл жидкого меда;
  • 950 г сахарной пудры.
Приготовление:
  1. Желатин залить водой и оставить на время, указанное на упаковке. Затем добавить к нему мед и отправить эти продукты на паровую баню или растопить все в микроволновой печи короткими импульсами.
  2. Жидкую основу соединить с сахарной пудрой, предварительно ее просеяв, и вымесить сладкое тесто. Чтобы готовый съедобный пластилин не засох и не впитал в себя посторонние запахи, хранить его следует в плотно закрывающемся пакете.

Сроки хранения медовой мастики при комнатной температуре, в холодильнике и морозильной камере составляют соответственно 3, 6 и 12 месяцев.

Для чего используют мастику

Мастика – это лучший способ украсить любой десерт. Вы можете полностью покрыть ею торт, чтобы придать ему форму.

Для детских тортов мастика – вообще идеальная находка. Если добавить в нее натуральных красителей и немного фантазии, то можно слепить любую фигурку, мультяшного персонажа и сказочного героя, чтобы порадовать своего ребенка.

Это хорошее решение и для свадебных тортов, ведь из мастики получаются очень красивые цветы любых форм и размеров. Ее можно использовать также для украшения пирожных и небольших десертов, чтобы придать им праздничное настроение.

Рецепты кондитерской пасты своими руками

Мастика не всегда доступна хозяйкам, однако не стоит расстраиваться, если вы не сможете найти ее на прилавках магазина.

Ее можно приготовить самим.

Желатиновый состав

ИнгредиентыКоличество
вода —50 мл
сахарная пудра —500 г
желатин —10 г
Время приготовления: 50 минутКалорийность на 100 грамм: 340 Ккал

Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур и украшений.

Десерт покрывать ею нельзя, так как она быстро становится твердой.

В среднюю емкость надо насыпать желатин и залить его водой комнатной температуры.

Смесь оставить примерно на полчаса, чтобы желатин набух.

В это время сахарную пудру следует просеять через сито, чтобы избежать комков.

Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, затем надо его снять с плиты.

В теплый компонент добавляем 250г сахарной пудры и тщательно размешиваем.

Затем выкладываем массу на стол и постепенно вмешиваем оставшуюся пудру.

Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Рецепт мастики для покрытия торта включает:

  • 100г маршмеллоу;
  • 250г сахарной пудры;
  • 90г крахмала;
  • 1ст. ложка лимонного сока;
  • 1ч. ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, где советуют смешать пастилу только с сахарной пудрой.

Такая мастика для обтягивания тортов по рецепту получается хрупкой, с ней тяжело работать.

Для того чтобы паста была пластичная, используется крахмал, масло и лимонный сок.

Для начала необходимо растопить маршмеллоу.

Удобнее это сделать на водяной бане, так как весь процесс будет у вас на глазах.

Помешивайте конфеты, пока они нагреваются.

Если вам нужна цветная смесь, то лучше ее покрасить в данный момент, добавив пару капель красителя.

Заранее надо подготовить смесь пудры и крахмала, пропустив их через сито.

В растопленную пастилу постепенно добавляется смесь, пока масса не начнет густеть.

Как только это произойдет, выложите мастику на стол, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой.

Смажьте руки сливочным маслом и замесите пасту, продолжая присыпать заранее подготовленным составом.

Важно не пропустить момент, когда смесь перестанет липнуть к рукам.

Готовую массу необходимо завернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

А вот и видео-рецепт такой мастики для торта:

Молочная паста

Ингредиенты:

  • сгущенка;
  • сухое молоко;
  • сахарная пудра.

Пропорции составляющих определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.

Надо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.

Для точности можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканчиком.

В эту смесь добавляем сгущенку (1:1:1).

Получившуюся массу надо тщательно вымесить.

Готовая молочная мастика для торта по рецепту помещается в холодильник на 20 минут, после этого с ней можно работать.

Вот как на деле это выглядит:

Шоколадная вкуснятина

Состав:

  • шоколад — 200г;
  • жидкий мед – 70г.

Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.

Затем добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.

В зависимости от качества шоколада может выделиться масло, его необходимо слить.

На этом приготовление рецепта мастики для украшения тортов заканчивается.

Массу надо упаковать в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.

Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается от рук, поэтому во время лепки надо остужать ее в холодильнике.

Еще удачный вариант сладкого блюда для гостей: Великий торт «Наполеон»: классический кулинарный рецепт. Приготовление займет время, но оно того стоит, уж поверьте!

Вот что быстро разлетается за столом, так это хрустящий хворост, рецепт которого тут. Он отлично подходит к чаепитию.

Традиционное тесто на дрожжах для пиццы уже давно вытесняется иными способами приготовления. Например, теперь оно может быть на кефире. Читайте рецепт в статье.

Рецепт на основе желатина

Самый простой рецепт желатиновой мастики включает в себя только три ингредиента: сахарную пудру, воду и желатин. Но из такой массы будет слишком трудно что-то слепить, и для обтяжки торта она не годится. Единственное достойное применение этой массе – лепка ручек корзинок, мостиков и прочих несложных элементов, которые должны быть жесткими.

Но есть и другой вариант желатиновой мастики, не уступающей по своим качествам массе из маршмеллоу:
  • 20 г желатина;
  • 50 мл воды;
  • 100 мл сиропа глюкозы;
  • 20 мл глицерина;
  • 1000 г сахарной пудры (может уйти меньше).
Ход работы:
  1. В воде размочить желатин. Когда масса набухнет, поставить ее на огонь и довести до состояния однородной жидкости.
  2. Влить в желатин глюкозный сироп и прогревать 3 – 4 минуты, чтобы смесь стала однородной.
  3. Снять состав с огня, добавить глицерин и какой-либо ароматизатор (например, ванилин).
  4. Часть сахарной пудры просеять и сделать в ней углубление. Влить горячую жидкую составляющую и быстро замесить массу. Замешивать мастику нужно очень осторожно, чтобы не обжечь руки.

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку – это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

  1. 200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
  2. В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
  3. Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
  4. Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика – достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Торт в виде шкуры зебры из мастики своими руками


При раскатывании основы из мастики белого цвета, добавляются обрезки черной мастики, которые как бы вкатываются в основной слой. Таким образом, вы можете сделать не только шкуру зебры, но и шкурку леопарда, тигра или жирафа – главное верно подобрать оттенки пищевых красителей.

Какой торт подойдет под мастику

Для того чтобы получить красивый аппетитный торт, украшенный мастикой, необходимо соблюдать несколько правил при выборе рецепта выпечки, крема и варианта оформления. От всех этих факторов в комплексе зависит внешний вид изделия и вкусовые качества десерта. Опытные кулинары, за плечами которых не один десяток приготовленных оригинальных тортов, декорированных мастикой, советуют придерживаться следующих правил при создании шедевра:

  • Для торта могут использоваться любые коржи, к примеру, бисквит, медовик, песочные или даже суфле.
  • Крем между коржами может быть абсолютно разным из сметаны, йогурта, творога или сгущенки. А вот под мастику такие варианты использоваться не могут, поскольку она может растаять, потерять свой внешний вид.
  • В качестве основы под мастику может использоваться такой крем: масляный, ганаш, с марципаном или сгущенкой. Однако перед тем как приступать к декору, торт следует охладить до полного затвердения верхнего слоя.
  • Перед декорированием необходимо тщательно выровнять верхний слой, чтобы изделие выглядело максимально аккуратно, красиво.
  • Тематика оформления готового изделия зависит от того, для кого он предназначен: для ребенка – персонажи сказок или мультфильмов; для мальчика – машины, супергерои; девочкам подойдет торт с куклой Барби; женщины будут рады десерту с цветами – розами, ромашками; а мужчинам подойдет декор в виде бочки меда, на тему рыбалки, автомобилей.

Как выровнять торт под мастику

Для того чтобы торт, украшенный мастикой, выглядел аккуратно, аппетитно и красиво необходимо выровнять крем перед нанесением завершающего слоя. Несложные действия помогут из классической выпечки создать вкусное произведение искусства. Оно покорит сердце не только виновника торжества, для которого готовилось изделие, но и всех, кому доведется лицезреть и пробовать десерт. Для процедуры выравнивания понадобиться: нож с широким лезвием или специальная кулинарная лопатка, небольшое полотенце или бумажные салфетки, горячая вода.

Выравнивание торта под мастику:

  • Готовый торт, покрытый кремом под мастику, поставить в холодильник до полного застывания.
  • Вынуть остывший десерт, нож или лопатку смочить в горячей воде, после чего вытереть насухо, чтобы не осталось ни одной капли воды, но при этом сохранилась температура инструмента.
  • Провести ножом по крему. Под воздействием теплого инструмента крем начнет таять и примет форму, которая необходима кулинару.
  • После нескольких манипуляций поставить изделие вновь в прохладное место и дать крему остыть. Повторить процедуру пока поверхность не будет идеально ровной без бугорков, ямочек и неровных углов или переходов. Получив желаемый результат, приступайте к украшению торта мастикой.

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный – значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении – это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

Торт с пышной розовой юбкой из мастики своими руками


Такой торт станет отличным десертом на детском Дне рождения, свадебном торжестве или романтическом ужине.


Готовый торт покрывается тонко раскатанным слоем белой мастики, а из разных оттенков розового делается сладкая бахрома.

Красим и храним

Сперва подумайте о цвете, который будет иметь мастика. Краситель следует добавлять по ходу процесса, так вы получите более ровный цвет. Если вы решили покрасить ее после приготовления, вам надо скатать из нее шарик, проделать в нем углубление и залить туда краситель. Размешав до однородного цвета, положите ее в холодильник, завернув в пленку.

Храниться мастика в холодильнике не дольше трех месяцев. Готовить фигурки из нее стоит за две недели, что бы они держали форму.

Экспериментируйте с составом и цветом. Успехов в украшении тортов!

Вариант 3 – песочные коржи

Песочное тесто используется реже, т.к. оно достаточно калорийно. И в то же время иногда хочется побаловать себя десертом с рассыпчатыми, хрустящими и тающими во рту коржами.

Песочные коржи

Начинаем с взбивания 400 грамм масла со стаканом сахара (количество сахара можно регулировать, ориентируясь на свой вкус). Далее добавляем 4 яйца и продолжаем взбивать до однородности. Вносим в смесь пол чайной ложки соли, 14 грамм соды и неполную ложку ванилина – смешиваем. Добавляем сок одного выжатого лимона (средней величины). Смешиваем.

Надо приготовить около 1 килограмма муки. Мешая смесь, потихоньку всыпаем муку. Итогом замеса должно стать песочное тесто (не прилипающее к рукам и чашке). Если еще прилипает – добавить муки. Формируем тесто в колбаску и отправляем охлаждаться на полчаса час.

Достав тесто, делим его на 10 частей. Ту, с которой работаем, оставляем, остальное – обратно в холод. Формируем корж толщиной 2-3 миллиметра и выпекаем 3-5 минут на противне, посыпанном мукой.

Готовые коржи смазываем кремом и даем пропитаться несколько часов. После выравниваем бока и обтягиваем мастикой.

Песочные коржи с безе

Первым шагом является подготовка песочного теста. 300 грамм маргарина комнатной температуры перетираем с 6 желтками яиц и 200 граммами сахара. Вмешиваем 3 столовые ложки майонеза, ванилин (по вкусу) и чайную ложку соды, гашеную уксусом. Постепенно в смесь всыпаем 50 грамм пшеничной муки и хорошо вымешиваем. После делим на три равных части и отправляем охлаждаться.

Тем временем делаем безе, взбивая 6 белков с 200 граммами сахара. На противень, застеленный пергаментной бумагой, раскатываем первую часть теста. Сверху покрываем половиной взбитых белков и выпекаем. Таким образом, поступаем еще с одной частью теста и белковой массой. Третью часть выпекаем просто песочным коржом.

Готовим из яичных белков

Основа любой мастики – это сахарная пудра, но требуется еще дополнительный компонент, который ее скрепит. С этой задачей прекрасно справляются яичные белки.

Но чтобы масса оставалась пластичной, в нее нужно добавить сироп глюкозы, который можно заменить патокой, инвертным сиропом или жидким медом.

Пропорции ингредиентов:
  • 1 белок;
  • 1 мл сиропа глюкозы;
  • 450 г сахарной пудры.
Последовательность приготовления:
  1. Белок слегка взбить. Добиваться пены и пиков не нужно, достаточно будет лишь нарушить его структуру, сделав жидким.
  2. Смешать белок с сиропом и замесить сахарное тесто, подсыпая небольшие порции сладкой пудры.
  3. Вымешанную и собранную в шар мастику, положить ее в полиэтиленовый пакет и убрать на два часа в холодильник.
  4. Затем достать мастику и снова вымесить. Если она будет прилипать к рукам, добавить сахарную пудру. После этого масса полностью готова к использованию.

Глазурь, мастика, марципаны. Рецепты — презентация онлайн

Глазурь, Мастика, Марципаны
«Что это такое и С чем это едят?»
Глазурь для торта призвана превратить десерт в настоящее
воплощение красоты и элегантности. Банальные масляные
розочки давно не в моде и ими уже никого не удивишь.
Приветствуется строгость и лаконичность форм, гладкость
поверхности и изысканный декор.
Принцип декорирования глазурью напоминает процесс
шпатлевания в строительных работах. Торт устанавливают на
вращающуюся подставку, выкладывают небольшую часть
глазури. Десерт плавно поворачивают и одновременно
распределяют по всей его поверхности глазурь, используя
кулинарный шпатель. Толщину глазури регулируют силой
надавливания на шпатель. Чем слабее вы давите на
инструмент, тем тоньше получается слой.
Особая сноровка нужна при декорировании зеркальной глазурью.
Такое название она получила за свою действительно зеркальную
поверхность. Начнем с того, что перед глазированием уже
собранный торт замораживают — так достигается идеальная
гладкость поверхности, и глазурь ложится безупречно ровно. Торт
помещают на решетку, под которую устанавливают противень, и
быстрым движением выливают глазурь на десерт. При этом торт
немного наклоняют в разные стороны, чтобы глазурь равномерно
стекла вниз. Затем убирают излишки с нижних краев торта, а десерт
оставляют для разморозки.
Шоколадная глазурь для бисквитного
торта
• Такая глазурь хорошо подходит для декорирования тортов
или всевозможных пирожных, например эклеров. После
приготовления глазурь нужно выдержать в холодильнике
несколько часов, затем подогреть и только потом приступать
к декорированию десерта.
Ингредиенты: шоколад горький — 130 г;
сливки — 100 мл.
Способ приготовления:
1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в СВЧ (режим
разм)
2. Сливки вливаем в кастрюльку, ставим на медленный огонь,
доводим до начала закипания, но закипеть не даем.
3. В растопленный шоколад вливаем третью часть сливок,
перемешиваем от центра, чтобы образовалась эмульсия.
4. Вливаем еще третью часть сливок и так же перемешиваем.
5. Добавляем оставшиеся сливки, глазурь перемешиваем до
однородности.
6. Массу быстро взбиваем блендером, следим, чтобы не попало
много воздуха и на поверхности глазури не появились
пузырьки.
7. Глазурь накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник
на несколько часов, лучше на ночь.
8. Перед глазированием торта глазурь немного подогреваем в
СВЧ, ее температура должна быть около 30°С.
Цветная зеркальная глазурь для торта
• Готовится на основе универсального рецепта белой глазури.
Для придания необходимого цвета добавляем
водорастворимые пищевые красители. У этой глазури есть
особенное преимущество — она придает торту потрясающий
глянцевый вид. Обязательное условие — перед
декорированием десерта глазурь должна иметь температуру
35-38°С.
Ингредиенты:
сироп глюкозы — 150 г; сахар — 150 г; вода — 75 г; сгущенное
молоко — 100 г; белый шоколад — 150 г; пищевой краситель
необходимого цвета; желатин — 15 г.
Способ приготовления:
1. Желатин замачиваем в холодной воде (следуем инструкции
на упаковке).
2. В отдельную кастрюльку вливаем глюкозу, сахар, воду,
доводим до кипения.
3. Шоколад растапливаем в СВЧ, соединяем со сгущенным
молоком, перемешиваем. Вливаем сахарный сироп.
4. Еще раз доводим смесь до кипения и снимаем с огня,
добавляем желатин и мешать, пока он полностью не
растворится.
5. Массу взбиваем блендером, следим, чтобы на поверхности
не появлялись пузырьки. Закрываем пищевой пленкой,
убираем на ночь в холодильник.
6. Перед глазированием разогреваем до 35°С и окрашиваем
красителем.
Белая глянцевая глазурь для торта
• Такая глазурь хорошо подходит для бисквитного торта, ее
можно использовать для украшения пирожных и различных
десертов. Удобнее всего покрывать белой глазурью
замороженный торт. Тогда поверхность десерта становится
гладкой, и глазурь идеально ложится. В нее можно добавить
сухой краситель, растворимый кофе, кофейный экстракт —
получатся красивые цветные варианты. Вкус глазури хорошо
оттенит щепотка ванили.
Ингредиенты: молоко — 125 мл; сливки — 125 мл; желатин
— 8 г; белый шоколад — 150 г.
1. Способ приготовления:
2. Желатин готовим в соответствии с указаниями на упаковке. Если
используется порошковый желатин, то его замачиваем в воде,
оставляем на 40 минут. Набухший желатин нагреваем на слабом
огне до полного растворения, не допуская закипания. Листовой
желатин замачиваем в большом количестве холодной воды на 57 минут, затем жидкость отжимаем.
3. Белый шоколад разламываем на кусочки, растапливаем на
водяной бане.
(Продолжение)
1. В небольшую кастрюльку вливаем молоко и сливки.
Доводим до кипения. Снимаем с плиты.
2. Добавляем подготовленный желатин и растопленный
шоколад. Глазурь мешаем медленными движениями в
одну сторону. Важно следить, чтобы не попал воздух,
иначе на поверхности глазури образуются пузырьки.
Если это произойдет, несколько раз стукаем
кастрюлей об стол, чтобы воздух вышел. Массу
перемешиваем до полной однородности.
3. Торт ставим на решетку, под которую устанавливаем
противень или тарелку для стекания глазури. Торт
поливаем глазурью, ничем не разравнивая. Глазурь
должна растечься сама.
Что это такое и с чем это едят?
• Мастика для торта – это клеящее и вяжущее однородное по
составу, съедобное вещество, которое готовиться на
производстве (создается в домашних условиях) для
украшения различных видов сладкой выпечки, в основном
тортов.
Какие бывают виды
• молочная маст ика для т орт а. Это один из самых
популярных видов мастики. Для приготовления такой
мастики используется сгущенное молоко. Чаще всего такой
мастикой покрывают основу торта и вылепливают с нее
фигурки среднего размера.
• медовая маст ика для т орт а. Как видите из названия, такая
мастика готовится из меда. Этот вид мастики мягче сахарной,
она не рассыпается и не крошится, потому из нее легко
лепить детали и фигурки для торта.
• желат иновая маст ика для т орт ов. Основой этого вида
мастики является желатин, благодаря этому она быстро
застывает, становится упругой и твердой. Из нее хорошо
делать мелкие детали. Еще эту мастику называют пастилаж.
(Продолжение)
• маст ика для т орт а из маршмеллоу. Маршмеллоу – это
американские сладости. Название «маршмеллоу»
переводится на русский как «зефир». С такой мастикой
приятно работать, она не липнет к рукам и легко принимает
необходимую нам форму.
• промышленная маст ика для т орт ов. Этот вид мастики
нельзя сделать дома, она изготавливается только на
производстве. Промышленная мастика по вкусу и виду от
домашней мастики не отличается. Она прекрасно подойдет
как для украшения изделий, так и для простого обтягивания
тортов.
Молочная мастика
Ингредиенты: сухое молоко или детская молочная смесь,
сгущенное молоко, сахарная пудра.
Приготовление:
1. Для начала смешаем сухое молоко и хорошо
просеянную сахарную пудру в соотношении 1:1. Для
максимальной точности используем кухонные весы.
2. В сухую смесь добавим сгущенку. Соотношение у нас
примерно должно быть 1:1:1. В зависимости от сухого
молока, сгущенки можно добавлять чуть меньше.
3. Получившеюся массу хорошо вымешиваем. Наша
мастика не должна липнуть к рукам, но должна быть
похожа на пластилин.
4. Молочную мастику заворачиваем в пакет,
откладываем на 20 минут. После чего приступаем к
работе с ней.
Медовая мастика
Ингредиенты для Медовая мастика для тортов:
на 500 гр. сахарной пудры; 10 гр. Желатина; 2 столовые ложки
меда; 6 столовых ложек воды; 2 столовые ложки сливочного
спреда или растительного маргарина
Приготовление:
1.
Сначала замочим желатин в воде минут на 30-40.
2.
Когда желатин набухнет, нагреем его на водяной бане и
подождем, пока он растворится, затем охладим.
3.
В чашке размешаем мед, растопленный спред или
маргарин и растворенный охлажденный желатин.
4.
К смеси понемногу начнем добавлять просеянную
сахарную пудру, аккуратно перемешаем деревянной
лопаткой. Когда масса загустеет, выложим ее на стол,
присыпанный сахарной пудрой, и вымесим эластичное
тесто.
5.
Наша мастика должна получиться эластичной, чтобы ее
без усилий можно было раскатать. Если медовая мастика
вышла очень мягкая, необходимо подмесить сахарную
пудру в нее, чтобы она стала круче и эластичнее.
Желатиновая мастика
Ингредиенты для желатиновая мастика:
10 грамм желатина; 500 грамм сахарной пудры; 50 грамм воды;
несколько капель лимонного сока
Приготовление:
1. В воде комнатной температуры замочим желатин на 15
минут.
2. Затемналиваем в кастрюльку кипяток, сверху ставим
емкость с желатином и держим до полного его
растворения.
3. Просеем сахарную пудру и понемножку добавим в желатин.
Получившеюся смесь замесим, чтобы получилась
однородная масса. Если масса липнет к рукам – добавляем
сахарную пудру и продолжаем вымешивать. Если мастика
для торта начнет крошиться – добавляем пару купель
лимонного сока и продолжаем вымешивать.
4. Так вымешиваем нашу мастику минут 15, в конце замеса,
при необходимости, подкрашиваем. Желатиновая мастика
для торта готова.
Мастика из маршмелоу
Ингредиенты для Мастика из маршмеллоу:
Жевательный зефир (маршмеллоу) — 200 грамм; Хорошенько
просеянная сахарная пудра; Пищевой краситель; Вода – 2
столовые ложки
• Мастика из маршмеллоу приготовление:
• 1. В глубокую тарелку кладем зефир, добавляем воду (чтобы
придать кислинку, воду можно заменить на лимонный сок),
помещаем тарелку с зефиром на 40 секунд в микроволновку.
Мастика для торта получится пластичной и нежной.
• 2. Когда зефир немного расплавиться – добавляем пудру,
заранее просеянную. Пудру добавляем постепенно, пока
мастика станет похожая на пластилин.
• 3. Готовую мастику завертываем в пищевую пленку и кладем
в морозильную камеру на 30-40 минут, после этого
начинаем с ней работать.
Правильные хранение и работа с мастикой
1.
2.
3.
Для приготовления мастики сахарная пудра должна быть
очень хорошо просеяна. Если она будет плохо просеяна, то
при раскатывании мастика для торта будет рваться.
На влажную основу торта (сметанный крем, пропитанные
коржи) мастики наносить нельзя. От попадания влаги
мастика растворяется. Если поверхность торта влажная, то
между мастикой и тортом нужно сделать прослойку из
марципана или масляного крема, но при использовании
крема нужно, чтобы торт простоял в холодильнике, пока
затвердеет крем.
Чтобы склеить фигурки из мастики для торта, место
склеивания нужно немножко увлажнить водой.
(Продолжение)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Если мастика долго находится на воздухе – она высыхает.
Некоторым фигуркам лучше заранее дать хорошенько
высохнуть.
Объемные фигуры (цветы) лучше прикреплять к десерту
перед подачей на стол. Если это сделать заранее, они
впитают влагу и начнут опадать.
Фигурки мастики из зефира можно разукрашивать
пищевыми красителями просто сверху.
Если мастика для торта плохо раскатывается, ее можно
подогреть в горячей духовке или микроволновой печи. Это
вернет ей пластичность.
Хранить оставшуюся мастику можно в пищевой пленке в
морозильнике 1-2 месяца или в холодильнике примерно 12 недели.
Готовые фигурки из мастики, хорошо высушенные, можно
хранить в сухом месте в плотно закрытой коробке в
течение нескольких месяцев.
Что такое и с чем едят?
• Марципан довольно широко известен в кондитерском деле. В
Европе так вообще он считается одним из вкуснейших
лакомств. Однако марципаны очень дорогое удовольствие,
так как для его приготовления берут самый лучший миндаль.
• Переводится это лакомство с немецкого, как “мартовский
хлеб”. В его состав входит сахарная пудра и перетертый до
порошкообразного состояния миндаль. Это все превращают в
пасту, из которой можно сделать различные фигурки,
конфеты, цветы, различные элементы декора для тортов.
Состав:
• В принципе, состав марципан до сегодняшних дней сохранил
свою традиционность. Для приготовления кондитерской
сладости следует брать миндаль только высокого качества,
содержание которого должно быть не менее 33%.
• Но, как и любое блюдо, марципан претерпел с возрастом
изменения. Теперь в его составе можно встретить кедровые
орехи, лимонный сок и цедру, ананасы, апельсины, ром,
ликер, яичный желток. Но только пропорции миндаля и
сахара обязательно соблюдаются.
Как приготовить? И что нужно?
1. очищенный миндаль – 400 грамм;
2. высококачественная кондитерская сахарная пудра – 200
грамм;
3. качественный сахар – 200 грамм;
4. стакан воды.
• Соедините воду и сахар в кастрюльке, поставьте ее на огонь
и доведите до кипения. Покипеть они должны секунд
тридцать. В итоге должен получиться сироп.
• Миндаль следует смолоть в кофемолке до получения
пылевой субстанции. Соедините молотый миндаль и
сахарную пудру, перемешайте все миксером на средней
скорости.
• Не выключая миксер, добавьте к миндалю и пудре
получившийся сироп. Вливать его нужно горячим. Еще
немного перемешайте.
• Теперь следует подождать, пока паста немного остынет.
После этого хорошенько вымесите ее руками. В результате
должен получиться “гладкий пластилин”.
• В таком состоянии ее можно резать на кусочки или лепить
фигурки и декор в качестве украшений, раскрашивая
пищевыми красителями.
Полезные советы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Советы и рекомендации, благодаря которым, вы сможете
приготовить самый вкусный марципан:
Главное правило гласит — не менее 33% миндаля должно
содержаться в сладкой массе.
Во время лепки присыпьте марципан сахарным песком, так
он не будет прилипать к рукам.
Если есть необходимость в раскрашивании марципана,
используйте только пищевой краситель.
Срок хранения марципана 1 месяц, но при условии, что в
холодильнике и в плотно обернутый целлофан. Если же в
рецепте используются яйца, то желательно съесть такие
сладости как можно быстрее.
Скреплять отдельные элементы фигурок лучше всего яичным
белком, который является отличным пищевым клеем.
Если сладкая масса получилась слишком мягкой, добавьте в
нее немного сахарной пудры и хорошо вымешайте.
Задание для проверки
Составить по данной теме Кроссворд
на 20 вопросов

Мастика для торта. Виды сахарной мастики

Мастика для торта

В зависимости от назначения и конечного использования выделяют следующие виды мастики:

  1. Сахарная Мастика или паста (sugar paste, regalice,rolled fondant) используется для покрытия / обтяжки/ поверхностей тортов, пирожных, печенья, пряников, моделирования простых фигур, композиций и украшений.
  2. Цветочная мастика (florist paste, gum paste): пластична, тонко раскатывается, быстро сохнет и хорошо держит форму. Используется исключительно для моделирования цветов и украшений. Основное отличие от обычной мастики — содержание в составе загустителя Карбоксимелцеллюлоза (Sodium Carboxymethyl Cellulose) или Tрагакановой камеди (gum tragacanth)
  3. Мастика для моделирования или мексиканская паста ( modeling paste, sugar dough, mexican paste): твердая снаружи, мягкая внутри. Используется для создания фигур, отлично подходит для молдов. В сравнении с цветочной мастикой засыхает медленнее (меньший процент загустителя), что позволяет уделить больше времени моделированию фигур.


Трагакантовая камедь (Tragacanth, Gummi Tragacanthae, трагакант, E413) — стабилизатор; засохшая камедь, вытекающая из надрезов стеблей и ветвей колючего кустарника астрагала трагакантового. Традиционными районами заготовки являются среднегорья Юго-Восточной Турции, Северо-Западный и Южный Иран. Собираются как естественные истечения, так и истечения, возникающие в результате специальных надрезов.
Трагакантовая камедь используется в фармацевтике для приготовления суспензий, как основа для таблеток и пилюль. Также используется при приготовлении кондитерской мастики для крепости массы.

Карбоксимелцеллюлоза (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота E446 ) – широко распространенный стабилизатор и загуститель. Представляет собой химическое соединение соли с натрием. В производстве продуктов питания карбоксиметилцеллюлоза используют для сгущения различных консистенций на основе молока, мяса и других продуктов. В результате получают творожки, мороженое, желе, пудинги, пасты, а также оболочки для рыбных и мясных изделий, в частности рыбных консервов, майонезов, маргаринов, сливок, плавленых сыров и так далее. По внешнему виду вещество представляет собой светлый легкий порошок или же тягучий водный раствор высокой вязкости, готовый к использованию в промышленных целях.

Рецепт торта под мастику

Существует огромное количество рецептов бисквитных тортов. На наш взгляд этот рецепт самый удачный. Главный секрет нашего бисквита : одинаковое количество четырех основных ингредиентов – масло, сахар, яйцо и мука. Любые вкусовые добавки по желанию.

Торт обычно немного уменьшается в размере после того как он остынет, поэтому иногда даже лучше испечь его на один размер больше, в этом случае всегда можно убрать лишний сухой бисквит с краев. На каждые 100грамм добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли..

Круглый

15см

18см

20см

23см

25см

28см

30см

35см

Квадратный

13см

15см

18см

20см

23см

25см

28см

30см

35см

Масло

Сахар

Мука *

100гр

150гр

175гр

200гр

250гр

350гр

425гр

500гр

600гр

700гр

800гр

Яйцо

2

3

3.5

4

5

7

9

10

12

14

16

Вкусовые добавки

Лимон

1

1.5

1.7

2

2.5

3

4

5

6

7

8

Апельсин

0.5

1

1.2

1.5

2

2.5

3

4

4.5

5

6

Кофе

17мл

20мл

25мл

35мл

45мл

55мл

75мл

90мл

110мл

130мл

140мл

Какао порошок

25гр

40гр

45гр

50гр

60гр

90гр

105гр

125гр

150гр

175гр

200гр

Время выпечки

15-20 мин

20-30 мин

20-30 мин

20-30 мин

30-40 мин

30-45 мин

40-50 мин

40-55 мин

40-45 мин

40-60 мин

40-60 мин

Приготовление.

  1. Просейте муку в посуду. Если это шоколадный бисквит просейте так же какао порошок
  2. Разогрейте духовку до 180°
  3. Перемешайте и взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Добавьте вкусовую добавку
  4. После добавьте яйца
  5. Постоянно помешивая добавляйте муку

* При выпечке шоколадного бисквита замените количество муки на такое же количество какао порошка

Таблица количества сахарной мастики для торта высотой в 8 см

10см

13см

15см

18см

20см

23см

25см

28см

30см

33см

35см

круглый

250гр

300гр

450гр

550гр

650гр

900гр

1 кг

1.4кг

1.6кг

1.8кг

2 кг

квадратный

400гр

500гр

700гр

700гр

1кг

1.2кг

1.4кг

1.7кг

2кг

2.5кг

2.8кг

Где купить мастику для торта?

Не знаете где купить мастику для торта? В интернет-магазине профессиональных товаров для кондитеров «Дом Кондитера» представлен широкий ассортимент сахарной и цветочной мастики и инструментов для работы с ними. Делая заказ в нашем магазине, Вы получаете высокое качество продукции, широкий ассортимент, скидки для оптовых покупателей. Теперь Вы знаете, где купить сахарную мастику в Москве. Дом Кондитера — Ваш успех в декоре тортов! 


Читайте также:

Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Как сделать мастику для торта в домашних условиях

Когда вы впервые видите торт, украшенный мастикой, довольно трудно представить себе, что это такое. Мастика – это однородное по составу вяжущее и клеящее вещество. По консистенции мастика похожа на пластилин, только этот пластилин съедобный. Из нее можно вылепить любые фигурки или раскатать тонкое полотно, чтобы полностью накрыть торт.

Украшения, приготовленные из мастики, не только красивы, но и съедобны, ведь для приготовления этого вещества используются только натуральные продукты и пищевые красители. Рецептов приготовления мастики несколько. Мастику, приготовленную по каждому из этих рецептов, можно использовать по-разному – из одного вещества удобнее всего лепить фигурки, а другое проще раскатывать в тонкий пласт и накрывать торт.

Основа каждой мастики – сахарная пудра или сахар и зефир, а вот остальные компоненты различаются. Существуют медовая, желатиновая, молочная, марципановая, цветочная и промышленная. Из всех этих рецептов для домашнего приготовления недоступен только последний.

Сахарная мастика по рецепту Александра Селезнева. Смотрите видео!..

Как понятно из названия, медовая мастика готовится с добавлением меда. Благодаря этому, она мягкая и пластичная, из нее легко лепить различные детали и фигурки. Такая мастика не рассыпается и не крошится.

Основой желатиновой мастики является желатин. Эту массу еще называют пастилажем. Из-за добавления желатина эта мастика быстро застывает на воздухе, что делает ее идеальной для приготовления мелких деталей, таких, как тычинки или лепестки цветков.

Мастика, приготовленная с добавлением сгущенного молока, называется молочной. Молочную массу чаще всего используют для покрытия основы (самого торта). Также из нее можно лепить небольшие и несложные фигурки.

Для покрытия основы используется марципановая мастика. Она имеет мягкую консистенцию, что позволяет раскатывать ее тонким слоем. А вот лепить детали или делать надписи из нее не получится, так как она содержит толченый миндальный орех.

Цветочная мастика предназначена для изготовления тонких и сложных деталей, например, цветов и листочков. Вырезанные из нее мелкие детали выглядят очень натурально и не теряют форму.

Мастика из маршмеллоу

Ингредиенты:

сахарная пудра
жевательный зефир (его еще называют маршмеллоу)
2 ст. ложки воды 
несколько капель лимонного сока

Как сделать мастику из маршмеллоу:

  1. Поместите зефир с водой и лимонным соком на 30-40 секунд в микроволновую печь. Будьте аккуратны – во время таяния зефир разбухает, поэтому внимательно следите за процессом.

  2. Как только зефир растает, выньте его из микровоновой печи и начинайте добавлять сахарную пудру, тщательно при этом вымешивая. 

  3. Пудру нужно добавлять небольшими порциями, чтобы не насыпать лишнего. Когда масса станет достаточно густой, продолжайте ее вымешивать руками, не переставая добавлять пудру. В итоге масса должна стать по консистенции, как мягкий пластилин.

Молочная мастика

Ингредиенты:

сгущенное и сухое молоко в равных долях
сахарная пудра 
лимонный сок

Как готовить молочную мастику:

Сначала смешивается сухое молоко и пудра, а затем постепенно добавляется сгущенное молоко. Масса тщательно вымешивается до тех пор, пока не станет похожа на мягкий пластилин.

Любую мастику после приготовления следует завернуть в пищевую пленку и убрать на 30-40 минут в холодильник. После этого можно ее использовать. Мастика хранится в морозилке до 3 месяцев.

Мастика для торта — рецепты приготовления

Чтобы ваша домашняя выпечка радовала глаз не хуже магазинных тортиков, используйте простой рецепт мастики, с помощью которой можно создать самые разные украшения. В этой статье мы предложили несколько разных вариантов приготовления. Выбирайте самый подходящий для вас и используйте в своих кондитерских шедеврах. Теперь вы сможете порадовать близких не только замечательным вкусом, но и неотразимым внешним видом собственноручно испеченных сладостей.

Приготовление мастики не так уж и сложно. Из нее создаются замечательные, идеально ровные покрытия для многоярусных тортов, разные украшения и съедобные фигурки. Украшения могут быть плоскими и объемными. Чаще всего готовится этот декоративный материал на основе сахарной пудры. От тонкости помола данного ингредиента зависит его гладкость и эластичность. Продукт хорошего качества создает эффект идеально ровного сатинового покрытия.

Выбираем рецепт мастики

Есть разные способы, с помощью которых можно создать мастичную массу. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками. Например, приготовление мастики из сахарной пудры требует тщательного соблюдения пропорций и минимальной толщины слоя. Иначе он может потрескаться. Для обтяжки лучше подходит состав, изготовленный с добавлением меда. Однако, он не так хорошо держит форму. Особенно явно это проявляется при высокой температуре. То есть, выбор определенного варианта основывается на целях и условиях использования. При необходимости создать цветное покрытие или разноцветные элементы для создания фигурок применяйте гелевые пищевые красители. Купить их вы можете в нашем интернет-магазине. Здесь же предлагается необходимый кондитерский инвентарь.

Стандартный вариант

Рецепт сахарной мастики для тортов наиболее распространен. Вот алгоритм ее приготовления:

  • 1 ч.л. желатинового порошка залейте 60 мл воды на полчаса.
  • Затем прогрейте на водяной бане, добавив немного ванилина и 1 ч.л. лимонного сока.
  • Аккуратно всыпьте 500 г просеянной сахарной пудры. Не прекращайте перемешивать — смесь не должна затвердеть.
  • После достижения нужной консистенции остудите получившуюся массу, оберните пищевой пленкой, которая защитит от затвердения.
  • Храните смесь в холодильнике.

Так готовится мастика для фигурок в домашних условиях.

Блестящая мастика для торта с добавлением меда

8 граммов желатина подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, предварительно замочив в 25 мл воды. Одновременно подготавливаем мед — 90 г растворяем со щадящей термической обработкой. Должны раствориться все сахарные кристаллики. Теперь смешиваем до однородности растворенные мед и желатин. Мед должен быть еще горячим. Полученную массу вливаем с 500 г просеянной сахарной пудры. Консистенция не должна получиться слишком сухой.

По этому рецепту готовится блестящая мастика для торта.

Другие рецепты мастики для покрытия торта

300 г маршмеллоу соедините с 2 ч.л. воды и подогрейте до растворения. Не забывайте помешивать дважды в минуту.

Полученную массу переложите в чашу миксера. Добавьте 250 г. сахарной пудры и 60 мл. воды. Осталось довести массу в миксере до однородности. Не забудьте предварительно смазать все рабочие поверхности, с которыми будет контактировать масса, растительным маслом. Она должна получиться эластичной.

Выложите материал на доску и раскатайте до нужного состояния.

Это основные рецепты мастики для покрытия торта.

Рецепт сахарной мастики для тортов без магазинных красителей

Приготовление мастики в домашних условиях требует применения красителей. Используйте для этого гелевые составы, изготовленные в промышленных условиях. Добавлять их нужно в процессе изготовления. Если их не оказалось под рукой, применяйте продукты, которые могут быть на кухне. Например:

  • свекла для получения розового цвета;
  • сироп из малины или клюквенный сок для разных оттенков красного;
  • заваренный кофе или порошковое какао создают отменный коричневый цвет;
  • черная смородина и черника отвечают за насыщенный фиолетовый;
  • сок из моркови используются для оранжевого колора;
  • настой шафрана или куркумы — это гарантированный желтый.

А можно выбрать уже готовый вариант. Современным рынком предлагается кондитерская мастика разных цветов. Можно купить целый набор из 10 разных цветов и пользоваться по мере необходимости.

Правильный рецепт мастики для кружевного декора и других украшений

Правильный рецепт мастики для создания кружевных изделий позволяет достичь большей плотности, чтобы хорошо держать форму. То есть, она должна изготавливаться без меда и замешиваться до нужной густоты. Для создания кружевных изделий применяется дополнительный инвентарь, например, каттеры. Это устройства для вырезки нужных узоров разного размера и сложности. Данное украшение наносится на уже обтянутую заготовку (для этого используется специально приготовленная домашняя мастика для обтяжки торта).

Массу нужно раскатать на доске. Предварительно посыпьте ее крахмалом или смажьте маслом, чтобы смесь хорошо отставала. Раскатывайте до толщины 3-4 мм. Перед использованием каттера придайте заготовке нужный размер — обрежьте лишний материал ножом. Потом приступайте к выдавливанию нужных узоров. Само кружево может быть белого цвета — оно будет смотреться очень нарядно на фоне цветной обтяжки. Заготовку с вырезанным дизайном нужно аккуратно снять с доски и прикрепить к бортику торта. Так можно украшать и более мелкие кондитерские изделия, используя кусочки разного размера.

Можно также создавать разные фигурки, используя этот пластичный материал. Очень красивы кондитерские изделия с цветочным оформлением. Их создают с помощью разных каттеров. Также понадобятся кисточка, вода, крахмал. Заготовки раскатываются на доске с помощью скалки до толщины 2 мм. Затем из них вырезаются кружки — по 5 штук разного диаметра. Края каждого обработайте пальцами, делая их тоньше и придавая им волнистую форму. После просушки можно приступать к сборке. В центре разместите скрученный в виде конуса бутон. Прочность конструкции придает зубочистка, на которую она насаживается на время просушки.

Теперь вы знаете, как приготовить мастику для торта на собственной кухне. Применяйте фантазию, творите и радуйте своих домашних чудесными шедеврами собственного изготовления.

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для коржей торта. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.

Шаг 2

Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

Шаг 3

При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

Шаг 4

Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Шаг 5

Для крема торта кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Шаг 6

Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.

Шаг 7

Мягкое сливочное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем для торта, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Шаг 8

Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.

Шаг 9

Когда поверхность торта немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Шаг 10

Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».

Шаг 11

Обсыпать бока торта Эстерхази миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить десерт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Полезный совет

Как это ни странно, для торта Эстерхази можно и даже нужно использовать белки, которые провели в холодильнике пару дней. После взбивания они образуют более стойкую, стабильную пену, что наилучшим образом сказывается на качестве коржей.

Кстати

Изначально торт Эстерхази готовился из миндаля, но в последние лет сто для десерта чаще всего используются грецкие орехи. Замена более чем адекватная: блюдо получается невероятно вкусным. 
 

Сахарная мастика — Два зайца

Сахарная мастика – специальная пластичная паста, которую используют для декорирования десертов. Материал способен принимать любую форму, поэтому его используют как для обтяжки тортов, так и для изготовления различных элементов декора — надписей, рисунков, объемных фигур. Основу мастики составляет сахарная пудра. В качестве дополнительных компонентов могут выступать крахмал, яйца, желатин, маршмеллоу, мед, сгущенное молоко, марципан. Все эти добавки придают мастике желаемую консистенцию и эластичность. В мастику промышленного производства добавляют также глицерин и специальный загуститель КМЦ. Они увеличивают срок хранения и делают массу более пластичной.

Хранение

В герметичной упаковке мастика храниться от двух месяцев до года (в зависимости от состава). А вот на воздухе она достаточно быстро застывает и твердеет. Поэтому оставшуюся от работы мастику лучше всего завернуть в пищевую пленку и убрать в прохладное сухое место. Хранить ее в холодильнике не нужно. 

Работа с мастикой

Работа с мастикой очень напоминает работу с пластилином или с плотным тестом, где вместо муки — сахарная пудра. Если мастика слишком твердая, то отправляем ее в микроволновку на разогрев. Импульсно по 10 секунд нагреваем, проверяя после каждого включения. Как только мастика слегка размякла, продолжаем уже руками. Разминаем и можно лепить фигурки. Как слепить, например, единорога мы рассказывали вот тут. Мастичные фигурки лучше готовить заранее. Так как до установки на торт они должны как следует просохнуть. Изделия из мастики, особенно тонкие, бояться излишней влаги — впитывают ее, размокают и деформируются. Поэтому устанавливать мастичный декор на торт лучше в последний момент.

Если вы планируете обтягивать мастикой весь торт, то помните, что он должен быть максимально сухим, иначе при соприкосновении с тортом мастика начнет пропитываться влагой и растворяться. Идеальные крема под мастику — это ганаш или любой вариант плотного масляного крема. Даже если вы оформляете весь торт, например, сливочным кремом, то не поленитесь нанести тонкий слой масляного крема, а уже потом покрывать торт мастикой. 

Чтобы на мастичный торт приклеить декор, то достаточно слегка смочить мастику обычной водой. Массивные мастичные детали между собой скрепляются яичным белком или декоргелем. 

Еще один вариант использования мастики — это изготовление топперов или подложек под съедобную печать. Подробно про изготовление топперов с вафельными картинками мы показывали вот тут.

Окрашивание

Мастика отлично окрашивается пищевыми красителями. Если необходимо прокрасить всю мастику, то просто добавьте несколько капель гелевого красителя и как следует вымесите массу. Добиться ярких и насыщенных цветов путем полного прокрашивания мастики удается не всегда. В продаже есть уже готовая прокрашенная мастика основных цветов. Или можно окрасить только поверхность уже готовых фигурок. Особенно это касается черного цвета. Если вы планируете окрасить большую площадь, то разводите краситель не водой, а водкой или спиртом. Алкоголь быстрее испаряется и не успевает растворять сахар. Кроме того при обработке алкоголем мастичная поверхность приобретает глянцевый блеск.

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram

Еще немного полезностей:

Навигация по записям

пикантная мастика: блог аниссы

Анисса : Прошло довольно много времени с тех пор, как великий Чарльз Перри написал гостевой пост, и я был рад, когда он предложил мастику, один из моих любимых ингредиентов, за исключением того, что он пишет об этом в контексте пикантной кулинарии, которая является очаровательный.

Charles : Благодаря своему пьянящему смолистому аромату мастика кажется естественным ароматизатором для сладостей. Греки и турки пьют мастичный сироп с кофе; они кладут его в мороженое и рахат-лукум.Марокканцы не могут измельчать миндаль, не добавив немного мастики.

И все же средневековые арабские повара почти никогда не приправляли сладости мастикой — она, скорее, вносила свой аромат в мясные блюда. Самый большой поклонник мастики в истории — Мухаммад б. аль-Хасан аль-Багдади, потому что мастика присутствует более чем в половине из 96 рецептов красного мяса в его книге 1226 Кита b al-T abi kh .

Аль-Багдади дошел до того, что настаивал на том, что когда вы готовите курицу, вы должны всегда варить ее, а затем жарить с корицей, кориандром и мастикой, прежде чем добавлять какие-либо другие ароматизаторы.Конечно, не все соглашались с ним в этом или с его догматическим утверждением, что курицу нельзя приправлять чесноком. Уж точно не мавры средневековой Испании и Северной Африки, где блюдо под названием thu miyya было по сути poulet aux 40 gousses d’ail (плюс обязательные средневековые специи и молотый миндаль). Фактически, мавританские кулинарные книги вообще не требуют мастики.

Но даже в книге аль-Багдади мастика была лишь одной из специй среди других, обычно появлявшихся вместе с тремя составляющими средневековой арабской кухни: тмином, кориандром и корицей.Его наиболее близким к главной роли было блюдо под названием masus , которое было приготовлено по-детски с уксусом, обжаренными листьями сельдерея, мастикой и шафраном. Но когда соус masus был использован для ягненка или сваренных вкрутую яиц, обнаружились бы три буквы C и перец.

Более типичным был рецепт жареной рыбы ( samak mashwi ). Он начинается с смешивания типичной средневековой рыбной начинки (6 частей сумаха, 5 частей молотых грецких орехов, 3 части тимьяна и 1 часть измельченного чеснока — попробуйте когда-нибудь, это здорово).Вы посыпаете его кориандром, корицей, тмином и мастикой, прежде чем начинить рыбу и запечь ее в тандыре.

Насколько мне известно, единственное место в современном мире, где мастика все еще ассоциируется с пикантными блюдами, а не со сладостями, — это Египет. В египетских рецептах курицы, утки, кролика и рыбы часто требуется мастика. Что касается красного мяса, то это, кажется, ограничивается рубцами, голенями ягненка, желудками и мозгами.

Там, где появляется мастика, это кардамон, а не три буквы «С», которые, как правило, идут вместе с ними.Половина рецептов мастики в книге Самиа Абденнур Egypt Cooking (1984) также включает кардамон, а в Usu l al-T ahy al-Naz ari wal-‘Amali Назира Никула и Нахийя. ‘Усмана (1965), только два рецепта содержат мастику, но не содержат кардамона.

Как они его используют? Когда вы готовите отварного кролика или черкесского цыпленка по-египетски, вы, скорее всего, начнете с отваривания мяса с луком, мастикой и кардамоном. Типичным рыбным блюдом будет samak misabbik abyad : толстые транши, обжаренные с кардамоном и мастикой, затем приготовленные в густом соусе из муки и завершенные соком лимона. Шорба акари ‘ — это баранины, сваренные с мастикой, кардамоном и лимонным соком.

Но я не нахожу мастики ни в одном сладком блюде в этих двух книгах. Понятия не имею почему. Должно быть, это просто египетская исключительность.

Вот несколько рецептов аль-Багдади на выбор. Мамкурийя — это самое простое тушеное мясо в книге, которое включает мастику (не считая масуса). В главе 1 есть раздел «О йогурте и что из него готовят», семь рецептов, все из которых содержат мастику (1/7 рецептов мастики в книге), так что возник своего рода синдром йогурта / мастики, и Я также включаю Маслийя для хорошей меры.

Mamquriyya. Чтобы сделать это, нарежьте жирное мясо на мелкие кусочки и бросьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством соли. Налейте воду, чтобы она покрылась крышкой, затем доведите до кипения и удалите накипь. Когда все будет почти готово, добавьте специи: кориандр, тмин, корицу, мастику и перец, а также нарезанный лук. Когда это будет сделано, добавьте одну часть винного уксуса и две части мурри (соевый соус). Бросьте небольшую горсть целых семян кориандра в горшок, сбрызните розовой водой и дайте ему отстояться на огне, затем поднимите его.

Маслийя. Чтобы приготовить его, нарежьте жирное мясо и отварите, как обычно, и удалите накипь. Когда это будет сделано, бросьте горсть измельченного лука, немного соли, молотого сухого кориандра, тмина, перца, палочки корицы и мастики. Когда его жидкость высохнет и появится жир, возьмите сухую сыворотку, измельчите ее, облейте горячей водой и хорошенько вымачивайте вручную, пока она не станет похожей на кислый йогурт (по внешнему виду) и такой же консистенции, затем бросьте ее в горшок. Немного измельчить чеснок и бросить в кастрюлю с пучками свежей мяты.Посыпьте поверхность мелко измельченной корицей. Затем протрите стенки кастрюли чистой тряпкой, оставьте на огне немного, чтобы она успокоилась, и поднимите.

Аль-Багдади дает совет относительно мастики, «которая имеет большие белые блестящие зерна, не растерзанные, очищенные от пыли и грязи».

Анисса : Совет Аль-Багдади о том, какая мастика интересна, потому что в Ливане мы предпочитаем более мелкие и прозрачные капли, которые вы видите на верхнем рисунке, тогда как он предпочитает более крупные зерна на среднем рисунке.На Хиосе, острове, откуда происходит вся мастика, собирают и классифицируют мастику двух разных типов. Вот что я написал об этом в своей книге «Пикантная выпечка из Средиземноморья»:

«… мастика, засохшая смола, просачивающаяся через кору Pistacia lentiscus, вечнозеленого дерева, произрастающего в бассейне Средиземного моря. Мастика заготавливается в июле-августе. Производители жевательной мастики идут на поля очень рано утром и делают надрезы на деревьях, чтобы смола просачивалась наружу. Этот процесс называется кентима.Затем прозрачную смолу собирают и промывают в бочках. После этого раскладывают и оставляют сушиться, а затем вручную сортируют. Есть два вида мастики. Прозрачные крошечные кристаллы, которые называются «дахтилидопетрес» (кремневые камни), и более крупные, мягкие с пятнами, которые называются «кантилы» (пузыри). Последний имеет меньший сорт и обычно используется для жевания (смола является натуральной жевательной резинкой), а более мелкий сорт используется в кулинарии ».

Мастику можно купить в магазинах на Ближнем Востоке, где ее обычно продают в небольших пакетиках — это дорогой ингредиент.Однако есть замечательный магазинчик греческой мастихы, в который я пошел в Афинах, когда у них был только один магазин. Теперь у них есть филиалы в Нью-Йорке, я думаю, также в Лондоне и Париже. Их упаковка великолепна, и вы можете купить там промышленные партии, а также всевозможные вещи, приправленные мастикой, включая узо и мыло! И не бойтесь покупать слишком много. Мастика держится вечно. Я держу свой в течение многих лет, и вкус все тот же.


Зефирная мастика своими руками.Зефирная мастика. способ приготовления. совет. Как правильно растопить зефир

Мы также добавляем в наши продукты по вкусу достаточное количество лимонной кислоты. Слишком много лимонной кислоты или лимонного сока для предотвращения кристаллизации бесполезно, но может сделать продукт слишком кислым.

Также важно, чтобы сироп, изготовленный из чистой фруктозы, не содержал каких-либо нежелательных побочных продуктов гидролиза, которые встречаются в «инвертных» или «кукурузных» сиропах во время их химического производства.

Конечно, сироп из готовой фруктозы дороже «инвертного» или «кукурузного» сиропа, но при объемах домашних кондитерских изделий разница в цене составит не более половины стоимости одного трамвая. проездной билет.

Ну, а уж проводить химический гидролиз исходных продуктов в домашних условиях для получения гораздо худших питательных свойств, чем фруктоза, а вот более дешевые «инвертные» или «кукурузные» сиропы — это совершенно недопустимая глупость. Сейчас не 19 век, а 21 век, поэтому химический гидролиз на кухне проводить не нужно — сейчас в магазинах продается чистая фруктоза.

Для массового промышленного производства очень важна даже такая копеечная экономия на сиропах, как и значительная экономия, достигаемая на относительно дорогой лимонной кислоте, а для домашних условий это не имеет экономического значения (как говорится, много сэкономить не получится. на спичках).

Для любопытных. Про «инвертные» и «кукурузные» сиропы.
Это дешевые сиропы, которые содержат много сахаров, фруктозы и глюкозы, а также многие другие побочные вещества, образующиеся в результате химического гидролиза.для приготовления указанных в рецептах сиропов «инвертный» и «кукурузный».

Sahara (как, кстати, и спирты) — это очень большая группа веществ, а сахароза (в быту — «сахар») только один из сахаров, которых в натуральных растениях очень мало. . Довольно много сахарозы содержится только в сахарном тростнике и сахарной свекле, но эти растения искусственно выведены людьми в результате многолетней селекции. Сладкие фрукты и мед содержат в основном натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза.

Инвертный сироп получают путем кислотного гидролиза раствора сахарозы при повышенной температуре, который следует формуле

C 12 H 22 O 11 (сахароза) + H 2 0 (+ кислота и температура) = C 6 H 12 O 6 (глюкоза) + C 6 H 12 O 6 (фруктоза)

Полученный «инвертированный» сироп, помимо глюкозы и фруктозы, содержит другие продукты распада сахара, а также остаточный сахар, который не подвергался гидролизу. Этот сироп слаще исходного раствора сахарозы, потому что глюкоза и фруктоза слаще сахара.Добавление инвертного сиропа в промышленные кондитерские изделия позволяет снизить потребление сахара и производить продукцию с более низкой стоимостью.

Сироп кукурузный (близкий по составу к патоке) изготовлен из кукурузного крахмала.

В прошлом при промышленном производстве кукурузной патоки гидролиз (осахаривание) применялся путем кипячения раствора кукурузного крахмала (намного дешевле, чем картофельный) в присутствии хлорной или серной кислот с последующим удалением кислоты и нерастворимые остатки.В настоящее время основным методом промышленного производства является двухстадийный ферментативный гидролиз. Фермент альфа-амилаза (продукт бактерии Hay bacillus) используется для гидролиза крахмала до сложных углеводов различной длины, а фермент глюкоамилаза используется для дальнейшего расщепления на глюкозу. На производство одной тонны сиропа уходит около 2300 литров кукурузных зерен.

Кукурузный сироп с высоким содержанием глюкозы. Но сироп глюкозы капризен в хранении, потому что имеет высокую склонность к кристаллизации.Также производится кукурузный сироп с фруктозой, в котором от 45% до 90% сахаров составляет фруктоза. Этот сироп слаще и легче растворяется. Для его производства используются дополнительные ферменты, превращающие глюкозу во фруктозу.

В Соединенных Штатах местный кукурузный сироп является более дешевой альтернативой тростниковому сахару для конфет, безалкогольных напитков и других продуктов. Поэтому его массово добавляют в промышленные кондитерские изделия для удешевления их стоимости.

Следует иметь в виду, что перенос различных «экономичных» промышленных пищевых технологий на домашнюю кухню не всегда целесообразен, а иногда и вреден.
Например, не нужно щедро добавлять в домашнюю еду всевозможные широко используемые в производстве продуктов питания пищевые добавки E и др. съедобный мусор .

При нагревании масса зефира, как и положено замороженному киселю, разжижается, превращаясь в густую, вязкую и очень липкую массу. Это свойство зефира используют для приготовления из него кондитерской мастики, которой покрывают и украшают торты, лепят различные съедобные фигурки.

Тут два варианта:
— или приготовить много зефира самому, что очень просто; самостоятельно приготовленный зефир будет намного лучше по составу, чем покупной;
— или используйте для изготовления мастики уже готовые покупные конфеты.

Для приготовления зефира из кондитерской мастики из конфет конфеты кратковременно нагревают на водяной бане или в микроволновке. При нагревании в сладости добавляется очень небольшое количество жидкости (вода, раствор лимонной кислоты или молоко).Для получения будущей кондитерской мастики хорошей пластичности, во избежание ее хрупкости и уменьшения ее излишней липкости при нагревании очень желательно добавить в небольшое количество масла .

Нагретую липкую смесь тщательно перемешивают ложкой, постепенно добавляя порциями сахарную пудру. После каждого добавления порошка смесь перемешивают до однородности, затем добавляют следующую порцию порошка.

Для большей пластичности мастики в нее желательно добавлять не просто сахарную пудру, а смесь пудры с крахмалом в соотношении от 1 части порошка на 1 часть крахмала в соотношении 3 части порошка к 1 часть крахмала — это по вкусу.Чем меньше крахмала, тем слаще вкус и хуже механические свойства получаемой мастики. Однако даже при смеси 1: 1 вкус мастики меняется незначительно, она даже становится несколько менее приторной и более приятной на вкус (но, как говорится, «товарищей по вкусу нет, нет цвета по цвету» — соотношение выбирайте сами) Главное, приготовленную в выбранном соотношении и хорошо перемешанную смесь порошка и крахмала, не забудьте дополнительно просеять через мелкое сито.

Добавление крахмала к сахарной пудре облегчает приготовление кондитерской мастики и позволяет добиться гораздо лучших механических свойств мастики, избегая двух возможных недостатков готовой мастики — либо чрезмерной липкости, либо чрезмерной жесткости и хрупкости. И тот, и другой недостаток (брак) делают использование мастики для украшений крайне затруднительным или невозможным. Мастика правильной консистенции легко раскатывается скалкой даже в очень тонкий слой и не прилипает к скалке.

При перемешивании ложкой желаемый пищевой краситель можно добавить к еще жидкой массе для получения окрашенной мастики желаемого цвета. Если добавить краситель в слишком густую массу, какой она станет позже, придется слишком долго все вымешивать, чтобы краситель равномерно распределился.

Когда масса, смешанная с порошком, станет слишком вязкой для перемешивания ложкой, приступайте к перемешиванию руками. Для этого липкую массу, которая моментально прилипает к рукам, выкладывают не слишком толстым слоем на поверхность (стол, доска, мраморная плита) сахарной пудры (лучше смеси пудры и крахмала) и начинают раскатать и замесить массу в пудре, постепенно добавляя на стол новые довольно обильные порции пудры, не давая массе прилипать к столу.

Примерно через 10 минут после добавления порошка и активного замеса масса становится пластичной, все меньше прилипая к рукам. Когда пластилин, удобный для лепки, достигнут, следует остановиться, т.к. чрезмерное добавление пудры в массу сделает ее твердой и хрупкой, неудобной раскатывать в тонкие слои для покрытий и в лепке украшений.

Наша кондитерская мастика готова. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на хранение (даже до 2-3 месяцев) — до того момента, когда собираемся использовать для украшений.

Перед изготовлением украшений достаньте массу из холодильника и дайте ей «полежать» 2-3 часа, пока она не достигнет комнатной температуры.

Затем размять слегка сливочным маслом руки на столе, присыпанном сахарной пудрой, до пластика, при необходимости присыпать порошком по мере необходимости и лепить украшения из измельченной пластмассовой мастики. Здесь вам придется вспомнить уроки труда в младших классах, когда вас учили лепить из пластилина.

Теперь, когда мы вкратце ознакомились с массой маршмеллоу и принципами изготовления из нее кондитерской мастики, перейдем к знакомству с конкретными очень простыми технологиями, владея которыми всегда можно без особых усилий сделать потрясающие кондитерские украшения.

Следует отметить, что не только результат, но и сам творческий процесс самодельных кондитерских украшений доставляет человеку много радости. Поэтому, когда у ваших детей будет свободное время от школы, также привлекайте их к этому столь увлекательному процессу.

Состав :
— 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
— 25 г желатинового порошка
— 2 стакана сахара
— 160 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа (на самом деле ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты — см. Выше!)
— 1/4 соли
краситель пищевой желаемый цвет

Для обвалки конфет:

Желатин залейте 1/2 стакана воды, перемешайте и оставьте набухать на 30-40 минут.Затем подогрейте при помешивании до полного растворения, но не более того. Отложите в сторону.
Смешайте сахар, сироп, соль и оставшиеся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне без перемешивания 8 минут.
Включите миксер на низкой скорости. Взбить, медленно вливая горячий сироп в растворенный желатин.
Постепенно, по мере того, как настаиваются новые порции сиропа, увеличивайте скорость до максимальной.
Продолжайте взбивать в течение 15 минут, пока смесь не станет густой и пушистой, значительно расширяющейся.
В конце взбивания добавить цвет и аромат, затем взбивать еще 30 секунд.
Форму аккуратно выстелить фольгой без лишних складок, смазать растительным маслом без запаха.
Взбитую и почти остывшую массу переложить в форму, накрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешайте картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просейте через мелкое сито.
Налейте немного этой смеси на стол, где мы будем выкладывать завернутую в фольгу массу из формы.
Осторожно и медленно отделите еще довольно липкую вязкую массу зефира от фольги.
По частям, партиями, разрезать ножом на куски. Чаще смазывайте нож маслом или присыпайте крахмалом.
По мере того, как вы отрезаете много кусочков, тщательно обваляйте их в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
Затем нарежьте и раскатайте следующую партию конфет.

Состав :
— сахар — 450 г
— кукурузный сироп — 15 мл (собственно ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты — см. Выше!)
— вода — 350 мл
— желатин — 53 г
— яичный белок — 2 штуки
— крахмал кукурузный (также можно крахмал картофельный) — 1 чайная ложка
краситель пищевой желаемый цвет
ароматизатор — выберите желаемый аромат на указанной странице
Для обвалки конфет:
1/2 стакана картофельного крахмала
— 1/2 стакана сахарной пудры
ПРИМЕЧАНИЕ.Хорошо перемешанную смесь крахмала и сахарной пудры для обвалки конфет необходимо просеять через мелкое сито.

Желатин замочить в 175 мл холодной воды на 30-40 минут.
В глубокой кастрюле смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
Начните взбивать яичные белки.
Когда белки превратятся в густую пену, добавьте сахар (25 г) и продолжайте взбивать до консистенции безе.
Когда сахарный сироп нагреется, снимите кастрюлю с огня, налейте в нее желатин и начните осторожно взбивать на низкой скорости.
Как только желатин полностью растворится в сиропе, начните медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, взбивая миксером на высокой скорости.
На последнем этапе приготовления зефира в смесь можно добавить немного фруктового или ягодного сиропа, а также ванили или других ароматизаторов.
Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и немного остынет, вылейте ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием.
Вылить смесь в форму, не дожидаясь, пока масса остынет и полностью загустеет.
Равномерно распределите смесь и дайте полностью остыть.
Слегка посыпать кукурузным крахмалом перед подачей на стол и нарезать острым ножом на квадраты.
Так как зефир очень липкий, вам следует сбрызнуть руки и нож крахмалом, прежде чем нарезать его.



Состав :
— Конфеты Зефир 150-200 г
— сахарная пудра с крахмалом — 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комочков)
— масло сливочное — 1 ст.ложка
— молоко — 1 дек. ложка.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Мастика с небольшим добавлением масла и смесью сахарной пудры с крахмалом (от 1: 1 до 3: 1 на ваш вкус — см. Выше) идеально подходит для лепки, не крошится, сохнет на изделии около суток.

Перед тем, как поставить зефир таять на водяную баню или в микроволновую печь, добавьте немного молока и немного масла.
На такую ​​порцию как на фото 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла.

Ставим в микроволновку на 30 секунд (нужно осторожно — в зависимости от мощности может хватить 10 секунд), либо можно поставить на горячую водяную баню при помешивании.
Мармышки увеличатся в объеме и немного растают.
После нагрева мармышка должна выглядеть так, как показано на фото слева.

Затем добавьте примерно 70-100 грамм порошка (на глаз).

Перемешать и получить жидкую кашицу. На этом этапе вы можете добавить желаемый пищевой краситель и ароматизатор.

Добавляйте порциями больше порошка и перемешивайте до образования более плотной массы.

Когда смесь станет слишком густой для перемешивания ложкой, выложите ее на стол на слой предварительно насыпанного порошка.

Чтобы не прилипать к рукам, смажьте их теплым маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и старательно месите до пластичного состояния.

Можно сразу приступить к работе с мастикой, а можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник.

  • При необходимости достаньте из холодильника, дайте мастике отстояться и прогреться до комнатной температуры.Смазать руки сливочным маслом, еще немного размять и обработать поверхность, присыпанную сахарной пудрой, смешанной с крахмалом.
  • При работе с мастикой оставьте необходимое количество мастики для моделирования, остаток старайтесь держать под пищевой пленкой, потому что астика быстро сохнет.
  • Мастику лучше нанести на масляный крем, тогда она лучше держится и не потеет.
  • Пирог с мастикой нельзя хранить в холодильнике, мастика начнет выделять влагу и потечет.Лучше всего украсить торт изделиями из мастики незадолго до подачи.
  • Торт с украшениями ICING категорически не разрешается ставить в холодильник, глазурь мгновенно тает.
    Совет: если вы сделали украшения для торта с глазурью, нанесите глазурь на торт перед подачей на стол и подавайте к столу.
  • Изделия из мастики склеиваются каплей воды, растопленной с зефиром или глазурью, или густым конфитюром — обычно персиковым или абрикосовым, имеющим нейтральный цвет.

Состав :
— Зефирные конфеты — 100 г
— сливочное масло — 1 ст. л.
— сахарная пудра — 200-300 г
(порошок добавляют порциями до получения пластичной консистенции)
— пищевые красители разного цвета
ПРИМЕЧАНИЕ.
Заранее прочтите все советы из предыдущего рецепта мастики.

Зефир выложить в форму, залить маслом, поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд или поставить на горячую водяную баню при постоянном помешивании.
При нагревании зефир должен примерно удвоиться в объеме и начать таять.

Затем добавить 50-100 г сахарной пудры и перемешать до однородной массы.
Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу на соответствующее количество частей и добавьте к ним пищевые красители.

Добавить сахарную пудру и размешать ложкой, после достижения высокой плотности вымесить руками и всыпать пудру до получения густой пластичной массы, похожей по консистенции на пластилин.

Мастика готова. Его можно раскатать на пыльной порошковой доске и вырезать высечкой или ножом, либо вылепить вручную.
Готовая продукция сушится в течение 24 часов.
Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике!
Если у вас осталась неиспользованная мастика, плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.
Если торт покрыт кремом, перед подачей нужно украсить его только мастиковыми изделиями.

Часть 1

Часть 2

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, приготовленная по этому рецепту, применяется для покрытия основы тортов из круглого или прямоугольного печенья, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.
ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из зефира (может, и лучше), но ее легче приготовить.
Как покрыть бисквит сахарно-желатиновой мастикой:
Сначала бисквит нужно покрыть сливками, вареной сгущенкой или вареньем, чтобы выровнять все неровности бисквита.На приготовленной и загрунтованной сливками, вареной сгущенкой или вареньем поверхности бисквита сахарная мастика ляжет ровно и ровно, не будет выступов и неровностей.
После того, как поверхность печенья подготовлена, нужно измерить диаметр заготовки, чтобы покрыть торт.
Диаметр должен быть не меньше диаметра печенья, плюс удвоенная высота и еще 5 сантиметров для складок и неровностей.
Например, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то для покрытия бисквита раскатайте мастику до диаметра не менее 35 см = 20 + 2х5 + 5.
Кондитерскую сахарную мастику удобно раскатывать на смазанном сливочным маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, мастику, раскатанную на полиэтиленовой пленке, очень легко переносить на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом просто нужно отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы положите ее на торт и разровняете, он растянется до необходимых 2-3 мм.
Если сахарную мастику сразу раскатать до толщины 2-3 мм, при работе с ней она легко может сломаться.
Подробнее о работе с мастикой читайте ниже.

Ингредиенты для эластичной сахарно-желатиновой пасты
(на 1200 г готовой мастики)
:
— вода — 80 мл
— желатин — 7 г
— глюкоза (продается в аптеках) или фруктоза — 2 ст. ложки
— сливочное масло размягченное — 1 ст. ложка
— сахарная пудра — 1 кг

Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.

Нагреть желатин на водяной бане, после растворения добавить в желатин масло и глюкозу (фруктозу). Все хорошо перемешать.
Переложите в другую емкость и дайте остыть.
На этом этапе можно добавить желаемый краситель.

В остывшую массу добавить немного сахарной пудры.
Начните перемешивание, продолжая добавлять сахарную пудру небольшими порциями.
Когда смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было месить ложкой, положите ее на разделочный стол.
Предварительно на разделочный стол насыпать горку сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и положить мастику

Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции.

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно заранее приготовить сахарно-желатиновую эластичную мастику; хорошо хранится в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.

Удивительно, как шикарно смотрится обычная белая сахарно-желатиновая мастика.
Конечно, можно немного добавить цвета, но торты, декорированные просто белой мастикой, смотрятся потрясающе.

Особенно хороши различные нежные цветы из сахарно-желатиновой мастики.
Например тюльпаны:

Для их изготовления раскатываем тонированную мастику в тонкий слой, присыпая сахарной пудрой.
Затем, оторвав небольшой кусочек, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (понадобится несколько ложек).
Обклеив ложку с внутренней стороны мастикой, удалите излишки. Лепесток готов — даем подсохнуть, а пока беремся за следующий.
Уже на лепешке соединяем лепестки в бутоны, а листочки вырезаем из этой же мастики, подкрашиваем в зеленый цвет.

Орхидеи из мастики:

Орхидеи из мастики кажутся настоящими. Если вы не знаете, что они сделаны из мастики, даже не думайте, что это дело рук человеческих.
Чтобы сделать такие чудо-цветы из мастики — орхидеи, вам понадобятся шаблоны.У разных цветов есть свои формочки, на которые вырезаны лепестки и листочки.
Если у вас нет возможности купить такие формы, не беда (если вы профессионально не занимаетесь изготовлением тортов из мастики).
Необязательно покупать все формочки для изготовления цветов из мастики, а вырезать их ножом по лекалам из плотной бумаги или картона.
Сахарная мастика хорошо режется ножницами.
Вы всегда можете выбрать из имеющихся форм что-нибудь более-менее подходящее по форме, а затем придать заготовке из мастики форму лепестка орхидеи, руководствуясь фотографиями настоящих живых орхидей.
На фото представлены формы, которые используются для лепки орхидей из мастики:

Разные цветы
из сахарно-желатиновой мастики


Пряничный домик декорированный сахарно-желатиновой мастикой на торте, покрытом мастикой. Фигурки также изготовлены из мастики.
Пряничная основа торта собрана из нескольких тонких круглых пряничных лепешек (толщиной 6-8 мм), склеенных густым джемом.

Для слоя имбирного пряника особенно хорошо подходит малиновое варенье или сливовое варенье.
Чтобы не сделать под мастикой выравнивающий подслой быстро портящегося сливочного крема, после сборки пряничные лепешки следует слегка обрезать мелкой теркой. Полученные пряничные крошки используйте для декоративной посыпки.
Пряники, покрытые мастикой (без подслоя крема), сохраняются 1-2 месяца.

Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика.Позволяет раскрыть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте свой любимый! Что ж, тогда — творите! Вы можете использовать нашу подборку потрясающих тортов для вдохновения — как на время, так и на выход. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.

1. САХАРНАЯ МАСТИКА

20 г желатина
9 ст. л. холодная вода
0,5 лимонного сока
сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы растопить. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

2. Зефирная мастика

на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Замочите желатин в холодной воде.Взбиваем яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Сварите сироп из сахара и воды. В готовый сироп положить набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешать. Влить во взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика имеет нежную структуру и должна храниться в емкости, покрытой влажной тканью.

3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарная пудра
1,5 ст. л. желатин
0,25 стакана воды

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на слабый огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разбавляла, как указано на упаковке).. Затем смесь процеживается (при необходимости?), Добавляется сахарная пудра и перемешивается … эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже не мастика, а пастила. «

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

сахарная пудра 500 г
желатин 12 г
холодная вода 35 г
кукурузный сироп 80 г (или любой другой без цвета)
белок 1 шт.
немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайная ложка

1. просеять сахарную пудру
2. Налейте ХОЛОДНУЮ ВОДУ в отдельную емкость, влейте желатин и перемешайте до образования пюре
3.Поставить чашку желатина на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.
4. Добавить сироп и также постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином
5 .Добавить к сахарной пудре смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок
6. Вымесить до однородной массы (чтобы он не прилипал к рукам, хорошо смазать руки кокосовым жиром) положить в емкость или пакет. оставить на сутки.
не добавляйте сахарную пудру, даже если мастика при замешивании кажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

100 г темного шоколада
90 г зефира (цвет не имеет значения)
40 мл сливок (30
1/2-1 ст. Ложки сливочного масла
90-120 гр сахарной пудры
1-2 ст. Ложки коньяка

Способ приготовления
Сначала сделаем мастику:
Положите измельченный шоколад в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Полностью расплавить.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и хорошо перемешать смесь ложкой.
Когда примерно половина зефира растает, влейте сливки, добавьте масло и бренди.
Перемешивать, не переставая, до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса окажется слишком густой и эластичной и размешивать ложкой станет уже не удобно — делайте это руками.
Всыпать сахарную пудру, пока масса не станет теплым, плотным и эластичным.
Совершенно не липнет к рукам — наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать в шар и переложить на бумагу для выпечки.
Накройте сверху еще одним листом бумаги.
И раскатать до нужной толщины.
Удалите верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Получается еле тёплым, очень мягким и нежным.
Вы можете хранить его плотно закрытым в холодильнике и слегка подогреть в микроконтроллере перед повторным использованием.

6.ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА МАРШМЕЛЛ

150 гр. сах. порошки
200 гр. темный шоколад
180 г зефира (любого цвета)
1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
3 ст. л. сливки
1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

1. Растопить шоколад в сауне.
2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) приготовить сахар.порошок и добавить жидкую смесь.
5. Перемешивать, пока тесто не станет однородным .. мастика готова. Трансфер в пакет и на сутки в зале. Затем достаньте, дайте ему нагреться и снова замесите. Лучше раскатать на пленке.
6. Хранить так же, как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч. Тогда его можно будет смешивать даже с марципаном, хоть с обыкновенной мастикой, хоть с желатиновой.

7. САХАРНАЯ ПАСТА

Состав:
сахарная пудра 200 г
маргарин овощной 50 г
мед 1 ст.ложка
пищевая краска

Просейте сахарную пудру и смешайте с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте больше сахарной пудры. Из этой пасты вылеплены шарики, цветы и т. Д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там, пока она вам не понадобится.

8. ЗОЛОТАЯ МАСТИКА

Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицерина:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
лимонный сок — 1 чайная ложка
сахарная пудра — 1 кг
крахмальные карты — 100 гр.

Добавьте в порошок крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.

9. Как приготовить зефир в домашних условиях

450г. Сахара
15 мл. глюкоза
8 капель ван. ароматы
25г. желатиновый порошок
2 белки
3-4 ст.л. крахмал
3-4 ст. л. сах. порошки
суб. формовочное масло

Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Готовить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
-В металлическую посуду налейте желатин 100 мл. воды, растопить на водяной бане.
— Взбить белки до пиков.
-Влить сироп тонкой струйкой в ​​белки, помешивая. Желатин тоже. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
— Смешайте крахмал и порошок в глубокой чашке (он понадобится вам позже).
— Смажьте квадратную форму маслом и посыпьте смесью (порошкообразный крахмал).
— Вылейте крем из зефира в форму, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 секунды. часы.
— стол посыпать смесью, на стол выложить зефир. Можно экструдировать в круглую форму или разрезать на квадраты 3 x 3 см.
-Положите выдавленный или вырезанный зефир в миску со смесью и хорошо все перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.
-Можно растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколаде, остудить.

10. Рецепт конфет зефир

500 гр. Сахара
350 мл. вода
1 гр. ложка глюкозы
30 гр.желатин
2 белки
сахарная пудра
крахмал.

налейте 200 мл. довести до кипения сахар и глюкозу.
Растворите желатин в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (они не падают при повороте чаши).
желатин смешать с сиропом, сильно размешать и влить, не переставая, взбивать белки (масса загустеет).
застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
положить все в шприц и выдавить шарики или разложить ровным слоем

11.САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

Требуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, патока — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
У вас должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, заливая холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (около 2 часов), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения. Просеянную сахарную пудру насыпают на предметное стекло на деревянном или мраморном столе (пудра темнеет от алюминия), в нем делают углубление, в которое насыпают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию.Быстро перемешайте до получения однородной массы белого или слегка сероватого цвета. Именно из этого безобразия и рекомендуется лепить цветы.

12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Требуется: 2 ст. л. холодная вода, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. глюкоза жидкая, 2 ч. глицерин, 450 г сахарной пудры.
Желатин залейте водой и дайте набухнуть. Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и всыпать постепенно просеянную сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика из конфет «Птичье молоко»
Замороженные конфеты «Птичье молоко» разрезать на 2 на 2 квадрата, обвалять в сахарной пудре. Разогреть в микроволновке, всыпать сахарную пудру и замесить тугую мастику. Лучше лепить, если полежит 2-3 часа. Хранится долго. Если он станет жестким, прогрейте его в микроволновой печи примерно 10 секунд. и можно лепить дальше.

13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

800 гр сахара. порошок, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ул. л. В холодной воде растворите крахмал и отварите его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и перемешивать до получения однородной пластичной массы. В конце добавляется краситель.
Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) — 2 ст. ложек
Маргарин мягкий — 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг

Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
Желатин нагреть на водяной бане, после растворения добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Переложите в другую емкость и дайте остыть.
Добавьте в охлажденную массу немного сахарной пудры, начните перемешивать и продолжайте добавлять немного сахарной пудры.
Когда масса станет достаточно густой для замешивания. Положите на разделочный стол.
Предварительно насыпьте горку сахарной пудры на разделочный стол,
сделайте выемку в центре горки, в которую поместите мастику.
Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции.
Можно заранее приготовить эластичную сахарную мастику, она хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

14. САХАРНАЯ МАСТИКА

Состав:
патока 83 г
кукурузный крахмал 101 г
сахарная пудра 775 г
вода 202 г

Патока и воду доводят до кипения и при помешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавляем сахарную пудру и вымешиваем до однородности, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а потом используют для украшения.

15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ МАРШМЕЛОВА

зефира — 100 г
сливочного масла — 1 ст. Л.
— сахарная пудра — 200-300 г
— красители пищевые

Выложить зефир в форму, добавить сливочное масло.
Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиваться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, размешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции похожую на пластилин.
Месить массу до отрыва руками.
Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.

16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

Состав медовой пасты

На 500 грамм сахарной пудры
2 ст.ложки меда
10 г желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла пасты
6 ст. ложки воды
Препарат
Как принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите.

В чашке перемешать мед, растопленный маргарин или намазанный и охлажденный растворенный желатин.

В смесь постепенно добавляйте сахарную пудру, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой для замешивания, выложите ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и замесите эластичное тесто.

Паста для медового торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться при покрытии торта. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, смешайте с мастикой сахарную пудру, чтобы мастика стала более крутой.

Надеюсь, что из предложенных рецептов мастики для торта вы сможете выбрать именно то, что вам нужно.

Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из зефира своими руками. Мастику из сгущенки я уже сделала (Простой рецепт мастики с фото), поэтому могу сравнить оба процесса изготовления мастики, ее свойства и, самое главное, вкус.


На мой взгляд, ниже самый простой рецепт мастики — быстро и легко. Если говорить о свойствах, то зефирная мастика для украшения торта мне понравилась, не такая приторная. Хотя в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить крахмалом и добавить сок лимона.Делала эту мастику без последней, лимона на тот момент под рукой не было, но все равно очень вкусно получилось — похоже на зефир. По свойствам мастики из сгущенки на торт уложить было намного проще, он мне показался пластичнее, но зато из зефирной мастики можно лепить фигурки, из зефира проще сушить какие-то нежные детали это — лепить сумку из мастики, животных, орнаментов. Буквально за полминуты попробовала приклеить розы, листочки, намотать жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все высохло и идеально сохранило форму.На фото — эти украшения для кексов, листочки отлично приклеились к свежей мастике, ничего не сломалось.

Этот мастер-класс мастики из зефира подойдет новичкам. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

А теперь — пошаговый мастер-класс по изготовлению мастики из зефира:


Рецепт сахарной мастики :
1 пачка зефира зефир — у меня 90 грамм
Одна столовая ложка лимонного или молочного сока
Стакан хорошей сахарной пудры
Полстакана крахмала
Чайная ложка сливочного масла.

Для изготовления мастики в домашних условиях подходят любые конфеты типичного вида — косички, бочки, главное, чтобы в составе были слова «Marshmallow», на них можно было написать «Shameloos» по-русски, основное название должно быть на английском. . Обычно они двухцветные, если хочешь белый, надо разделить, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветного белого и розового у меня получился чудесный розовый цвет, который мне идеально подошел.

Лучше использовать гелиевые красители густые.Естественно еда! Без них можно обойтись.


Как сделать мастику из зефира своими руками:

Сделать мастику из зефира очень просто, а вот пошаговый процесс с фото.


Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре есть крупинки, мастика порвется! Мастера просеивают порошок через органзу! Но пока я обхожусь обычным просеивателем муки. Смешайте порошок и крахмал. Я взял кукурузный, так как он остался у меня после попытки сделать дома холодный фарфор своими руками.Вы также можете использовать картофельный крахмал, поскольку я считаю, что его обычно принимают из-за его большей популярности.

Мастику из зефира можно приготовить без использования микроволновой печи, растопив на водяной бане. Я пошел легким путем — с помощью микроволновки. Вам так удобно.


Используйте глубокое блюдо, так как зефир будет расширяться. Хотя я не заметил, что он был как-то особо крепким, но у всех остальных растет

Добавьте масло и молоко или сок лимона. Поместите на водяную баню или в микроволновую печь.Нагрел на максимальной мощности 25 секунд. Все зависит от вашей плиты, лучше проверять каждые 10 секунд.

Когда зефир нагреется, вынуть его и перемешать до однородности.

Теперь вы можете добавлять красители, если хотите.

Затем добавить немного сахарной пудры с крахмалом и тщательно перемешать. Когда масса станет очень густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, чтобы масса не прилипала и вам не пришлось после нее мыть лишнюю посуду.Добавляем пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.

Советую сразу не добавлять слишком много пудры, лучше всего перемешать большую часть, пока мастика не станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, мастику аккуратно завернуть пищевой пленкой, оставить полежать на час, затем , при необходимости добавьте остаток порошка. На моем фото — покрытый слоем пудры, я это делаю перед прокаткой.

Я читала, что лучше всего дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до дня, прежде чем украшать торты зефирной мастикой.Но помните, что перед лепкой он должен полежать при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

Если мастика прилипает к рукам : Все время сбрызгивайте их крахмалом.
Для лепки: сделайте мешочек из тонкой ткани с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань тонким слоем попадет на доску или руки, что очень поможет в лепке фигурок и раскатке мастики для украшения торта. Поверхность, по которой катаетесь, всегда лучше присыпать.В этом нет необходимости, если накатывать на пищевую пленку, мастика к ней не прилипает. А еще удобнее переносить мастику на торт из пленки, лежащей на доске. Как видите, у меня он раскатан на пластиковой гибкой доске на пленке на огромном торте, так просто перенести огромный кусок.


Сколько хранится мастика в холодильнике:
Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев.А в морозилке мастика лежит до полугода. Если вам нужно срочно его разморозить, можно аккуратно воспользоваться микроволновой печью.

Помните, мастику следует хранить только в пищевой пленке! Мешок не влезет, в него попадает воздух. При лепке фигурок из мастики — после каждого снятого кусочка упаковывать целиком в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.


Если мастика крошится:
-Вы переложили сахарную пудру
-Сахарная пудра была зернистой.(Кстати самодельная пудра вообще не работает)
-маста засохла, плотно не закрывалась, достал воздух
-попробуй хорошенько размять руками. Мастика замешивается, когда вы ее рвете руками.

В этом случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать конфетами)

Если мастика треснет, когда вы положите ее на торт, тренируйтесь и тренируйтесь снова!


Для изготовления фигурок из зефира
Для больших используйте деревянные палочки — шампуры для барбекю или зубочистки.Крупные детали можно сушить отдельно, а затем собирать. Детали склеиваются между собой каплей воды или кондитерского клея.

Проще всего украсить кексы мастикой — маленькие капкейки. Здесь точно ничего не порвется, можно использовать любые формочки, даже стаканы, как у меня. На оформление кексов на фото ушло меньше 5 минут)

Надеюсь, мой пошаговый мастер-класс по приготовлению зефирной мастики поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!

Торт из мастики Грибной


Мастер-классы с фото и пошаговыми рецептами

Торт, украшенный мастикой, по праву считается королем застолья, однако делать мастику берутся далеко не всегда, считая это дело невероятно сложным.Сегодня мы постараемся развенчать этот миф и рассказать, как сделать его из зефира в домашних условиях.

Пожалуй, не все знают, что такое зефир. Говоря простым языком, это аналог зефира, но яйца при его изготовлении не используются. Зефир — популярное блюдо в Америке (помните американские фильмы и «зефир», который жарят на костре? Это то вещество, которое нам нужно).

Материалы

1) 1 упаковка (200 г) зефира (или жевательного зефира, назовите его как удобнее),

2) около 400 г сахарной пудры (чем мельче пудра, тем однороднее и мастика будет шелковистой),

3) 2-3 чайные ложки лимонного сока или одного сливочного масла (при необходимости можно добавить одну кипяченую воду, чтобы мастика быстрее застыла),

4) пищевые красители (для цветных мастика),

5) сито для сахарной пудры.

Изготовление мастики из зефира

1) Поскольку конфеты почти всегда разноцветные, их необходимо разделять: цветные «грани» (шоколадные или нет) в одну чашку, белая сердцевина в другую.

2) Нагреваем в микроволновке (если ее нет, можно использовать в духовке или на водяной бане) до тех пор, пока зефир не начнет увеличиваться в объеме. Это займет минуту-две.

3) Если мастика должна быть разноцветной, то добавьте пищевой краситель (на фото — желтый гель-краситель).Если вы хотите лепить фигурки или украшать торт особым образом, можно сначала сделать мастику белого цвета, а затем раскрасить различные элементы композиции в разные цвета.

4) Замесить мастику, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Сначала получается липкая сладкая масса, как на фото:

Когда становится трудно размешивать ложкой, кладем на доску (или на стол) и начинаем месить руками, продолжая добавлять пудру. . Размешиваем, пока мастика не перестанет прилипать к пальцам.

5) Готовую мастику заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник (минимум на полтора часа). Если мастика пролежала в холодильнике несколько дней, прежде чем вынуть ее, нужно будет нагреть ее в микроволновке и замесить порошок (состояние такое же — чтобы она не прилипала к рукам).

И в завершение мастер-класса хочу отметить несколько замечательных правил при работе с мастикой:

  1. Ни в коем случае не наносите мастику на влажную основу — сметану, замоченные коржи и т. Д.Мастика быстро растворяется от влаги и теряет былую красоту. Чтобы этого не произошло, между мастикой и кремом должен быть «буферный слой», например, марципановый или масляный крем. Причем крем сначала должен высохнуть.
  2. Чтобы приклеить кусочки мастики или прикрепить их к коржу, их нужно слегка смочить водой.
  3. Крупные и объемные фигурки лучше прикреплять к тортам незадолго до подачи на стол, иначе они потеряют объем в холодильнике.
  4. Мастика хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильной камере до двух месяцев.

Похожие видео

Домашняя мастика из зефира — настоящее кондитерское чудо. Готовится он очень быстро, а какую красоту можно создать на именинном торте своими руками! В рецепте используется совсем немного продуктов: зефир, сахарная пудра и лимонная кислота. Для украшения торта можно приготовить мастику разного цвета, для этого потребуются специальные пищевые красители или натуральные ингредиенты, о которых чуть позже. В этом нет ничего сложного, работать с мастикой одно удовольствие! Стоит дать волю фантазии, а из нее можно формировать розы, фигурки и даже крупные элементы.Посмотрите рецепт двухъярусного торта на 2 года, он покрыт мастикой, с которой справится любая хозяйка!

Внешне похожий на зефир, зефир отличается своим составом. Это лакомство из взбитого сахара (или кукурузного сиропа), желатина и глюкозы с добавлением аромата и цвета. Зефир — это английское название растения алтея (буквально «зефир»). Изначально белые леденцы, видимо, выпускались как лекарство: корень алтея использовался для лечения ангины.Другие части зефира также используются в медицине. Современные зефиры — это кондитерские изделия, которые добавляют в какао, горячий шоколад, украшают ими десерты, жарят на огне.

Прежде чем перейти к рецепту, я расскажу несколько нюансов приготовления. Изначально получается белая масса, но можно сделать и цветную. Если вы хотите добиться ярких красок, то лучше покупать специальные пищевые красители. А если подойдут и нежные оттенки, то можно использовать натуральные красители: сок шпината, морковь, свеклу, какао.Если в зефир вводить овощной сок, то не более 1 ч. Вам также понадобится больше порошка, чтобы получить желаемую консистенцию. Получается довольно сладко, поэтому еще увеличиваем количество лимонной кислоты, чтобы немного нейтрализовать сладость будущего торта. Другой вариант — заменить часть сахарной пудры крахмалом (если решили брать — то только кукурузным крахмалом!). В этом случае можно уменьшить количество лимонной кислоты. Многие добавляют лимонный сок, но его кислоты недостаточно, и жидкость снова нужно загустить при помощи пудры.Рекомендуемые пропорции этого рецепта оптимальны для белой мастики, но многое зависит от самого зефира. Поэтому, если вы готовите мастику впервые, добавляйте порошок в окрашенную массу постепенно, осторожно, чтобы не засорить ее. Пудра должна быть самой тонкой и легкой, лучше дорогой и уж точно не самодельной. От ее качества зависит, насколько гладкой и послушной будет мастика. Как правило, хорошая пудра стоит намного дороже обычной; очень часто в пачки добавляют «премиум-класс».А некоторые производители добавляют в продукт ароматизаторы, за счет чего мастика получается намного вкуснее и ароматнее. Приготовим зефирную мастику пошагово!

Состав:

  • 250 г зефира;
  • 250-500 г сахарной пудры;
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • красителей по желанию.


Домашний рецепт мастики из зефира

1. Для рецепта возьмите белое угощение любой формы. Если взять разноцветные пастилки, получится масса неопределенного цвета.В идеале белый зефир можно получить желаемого цвета, добавив краситель. Разогреваем зефир в микроволновке (максимум секунд 20), либо нагреваем на водяной бане. Объем сладости должен увеличиться в 2-3 раза.


2. Масса становится более текучей, послушной. Все перемешать ложкой с просеянной сахарной пудрой.


3. Месить руками, как тесто.


4. Постепенно всыпать сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно прилипать.Не засыпайте сахарную пудру, она не получается сладкой. Часто в рецепте мастики также можно встретить воду или сок лимона. Но и без воды масса получается достаточно упругой. К тому же пудры в этом случае используется меньше, а украшение для торта само по себе получается очень вкусным. В этом случае крахмал тоже бесполезен.



5. Скатайте тесто в шар.


6. Получилась паста из белого зефира.Его можно хранить завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике около месяца. И сразу можно использовать по прямому назначению.


7. Для розовой мастики возьмите натуральный краситель — свеклу.


8. Натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Нам понадобится 1 ч. сок.

Совет: работайте в защитных перчатках, сок свеклы сложно смыть с кожи рук.


9. Замесить розовую мастику.Не забывайте, из-за жидкости вам понадобится больше порошка.


10. Когда масса перестанет прилипать к рукам, скатайте ее в шар. Также не нужно очень плотно вымешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же действия проделываем, если выбрали другой краситель.


11. Оберните шарик пищевой пленкой и храните в холодильнике. Перед скручиванием и созданием украшения нужно немного нагреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичной.Буквально через несколько секунд мастика станет более послушной, но при этом не расплывется (будьте очень осторожны, перегретая мастика может сильно обгореть). При комнатной температуре мастика затвердевает, в холодильнике вообще дублируется. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не застыла и не засохла. И еще: если изготавливаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу вынимать из пакета не нужно.


12.Мастика готова. Теперь вы можете создать кондитерский шедевр, не выходя из дома. Желаю вдохновения!


Мастика со свекольным соком получается очень нежного розового цвета, с ней очень приятно работать.


Влияние добавления мастики Хиос на характеристики рисового теста и хлеба

Это исследование направлено на оценку воздействия тыквенного порошка (12%) и жевательной резинки из семян базилика (BSG) (0,00%, 0.50%, 1,00% и 1,50%) от физико-химических, реологических, текстурных свойств и сенсорных параметров хлеба сангак. Сначала свежие ломтики тыквы (толщиной 5 мм) сушили (горячий воздух, 65 ° C), а образцы измельчали ​​в порошок и использовали в рецептуре хлеба сангак. Тесто для тыквенного хлеба с базиликовой камедью показало псевдопластические и тиксотропные свойства. Вязкость хлебного теста увеличивалась с 10,95 до 21,53 при увеличении процента BSG с 0,00% до 1,50% (р <0,05). С увеличением процента BSG плотность выпеченного хлеба снизилась с 880.От 10 до 692,45 кг / м3. Контрольный образец имел средний объем хлеба 65,38 см3, увеличиваясь до 70,74, 75,41 и 83,95 см3 для 0,5%, 1,0% и 1,5% соответственно (р <0,05). На цвет поверхности образцов повлияло добавление BSG. Индекс L * вырос с 61,84 до 74,12 при повышении уровня BSG с 0,0% до 1,5%, в то время как значения индекса b * и индекса a * снизились с 48,25 до 39,57 и с 9,73 до 5,27 при повышении концентрации BSG с 0,0% до 1,5% соответственно. , (р <0,05). Тыквенный хлеб с 1.50% BSG продемонстрировали цвет с индексами L *, a * и b *, равными 74,12, 5,27 и 39,57 соответственно. Значения веса, содержания влаги (MC) и объема хлеба увеличились с 52,83 до 58,12 г, с 30,04% до 37,29% и с 65,38 до 83,95 см3 соответственно. BSG улучшила пористость хлеба, что привело к уменьшению потерь при выпечке и получению более мягкого хлеба. Хлеб сангак с 1,5% BSG имел наивысший балл по цвету, пористости и внешнему виду, а хлеб с 1% BSG hd - наивысшие удовлетворительные с точки зрения вкуса, текстурных свойств и общей приемлемости (p <.05). В хлебе гидроколлоиды (камеди) используются для улучшения качества теста, свойств выпеченного хлеба, текстурных и сенсорных параметров и увеличения срока хранения продукта. В этом исследовании оценивалось влияние тыквенного порошка и камеди из семян базилика на физико-химические, реологические, текстурные свойства и сенсорные параметры хлеба сангак. Хлеб с 1,5% жевательной резинки имел наивысшие оценки по цвету, пористости и внешнему виду, а хлеб с 1% жевательной резинки имел наивысшие удовлетворительные характеристики с точки зрения вкуса, текстурных свойств и общей приемлемости.

ТУРЕЦКИЙ КАЗАНДИБИ РЕЦЕПТ ШЕФА АРМАНА УЗ

Рецепт казандиби — турецкий молочный пудинг

Состав
  • 400 мл Буйволиное молоко

  • 400 мл Свежий крем

  • 90 грамм Сахар

  • 10 грамм Кукурузная мука

  • 3 грамма Мастика

  • 5 грамм Молотая корица

Проезд Делиться

Наш рецепт Казандиби принес вам австралийский шеф-повар турецкого происхождения Арман Уз.Казандиби — восхитительный турецкий десерт, похожий на карамелизированный молочный пудинг или крем-брюле. Казандиби — старинное турецкое блюдо из пустыни, которое подавали во дворцах Османской империи.

Рецепт казандиби — турецкий молочный пудинг

  1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко, сливки и сахар, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
  2. Добавьте мастику из кукурузного крахмала и маранту. Варить, постоянно помешивая, около 15 минут, пока смесь не загустеет и не закипит.
  3. Варить 30 секунд, затем снять с огня.
  4. Поставьте металлическую форму для запекания на конфорку средней мощности и влейте в половник примерно 1 стакан смеси, или достаточно, чтобы покрыть дно формы.
  5. Дайте сковороде нагреться, чтобы молочная смесь полностью сгорела.
  6. Чтобы получить равномерно подгоревшее дно, иногда перемещайте сковороду вперед и назад над конфоркой. Чем темнее станет слой подгоревшего молока, тем ароматнее будет готовое блюдо. Ищите насыщенный шоколадно-коричневый цвет.
  7. Снова доведите смесь до кипения, затем полейте ею подгоревший пудинг в форме для запекания.
  8. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Покрытие

  1. Нарезать небольшими квадратиками и разложить лопаткой на отдельные сервировочные тарелки, прожженными дном вверх.
  2. Дуст с корицей
  3. По желанию: подавать с вишневым вареньем и тертым белым шоколадом.

У Amazon есть несколько отличных вариантов посуды, необходимой для приготовления этого удивительного рецепта Казандиби: кастрюля и металлический план для выпечки.

Ступеньки

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко, сливки и сахар, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

Добавьте мастику из кукурузного крахмала и аррорута. Варить, постоянно помешивая, около 15 минут, пока смесь не загустеет и не закипит.

Варить 30 секунд, затем снять с огня.

Поставьте металлическую форму для запекания на конфорку средней мощности и влейте в половник примерно 1 стакан смеси, или достаточно, чтобы покрыть дно формы.

Дайте сковороде нагреться, чтобы молочная смесь полностью сгорела.

Чтобы получить равномерно подгоревшее дно, периодически перемещайте сковороду вперед и назад над конфоркой. Чем темнее станет слой подгоревшего молока, тем ароматнее будет готовое блюдо. Ищите насыщенный шоколадно-коричневый цвет.

Доведите смесь до кипения, затем полейте ею подгоревший пудинг в форме для запекания.

Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Арман Уз

Шеф-повар Арман Уз привносит современное Средиземноморье в ресторан и место для проведения мероприятий на набережной Kyle Bay. Ресторан JAAKS отеля Kyle Bay рад сообщить о назначении известного шеф-повара Армана Уза на берегу реки Джорджес. Уз родился в Турции и быстро завоевал популярность в местной индустрии гостеприимства. Его карьера началась в турецком туристическом городе Каппадокия в 1991 году, где он работал в известной туристической группе Indigo, владельцами и операторами ряда роскошных курортов и ресторанов изысканной кухни по всей стране.За это время Уз получил возможность работать под руководством некоторых из лучших шеф-поваров Турции, приобретя кулинарный опыт и знания, которые помогли ему сделать карьеру в сфере изысканной кухни. В 2004 году Уз распространил свои навыки по всему миру, переехав в Австралию и окунувшись в местную ресторанную сцену. В 2005 году он курировал кухню в ресторане Kiama hotspot Cargo’s Wharf, создав современное меню из местных морепродуктов. Шеф-повар Арман, работающий в различных престижных заведениях Сиднея, включая Efendy в Balmain и Flanagan’s Dining Room в Тирруле, является чемпионом по региональным продуктам Иллаварры.Арман использует простые методы приготовления, собирая самые свежие сезонные продукты из своего родного города на Южном побережье и позволяя ингредиентам говорить сами за себя. Морепродукты закупаются ежедневно, а тесные отношения с местными производителями, ремесленниками и рыбаками гарантируют, что продукты, используемые на мероприятиях JAAKS и The Kyle Bay, всегда самого высокого качества. «Меню представляет собой современную кухню, приготовленную из продуктов, со средиземноморским акцентом», — говорит Арман. Арман, пожалуй, наиболее известен своей работой в качестве первого шеф-повара в известном турецком ресторане Efendy в Balmain, где он сыграл значительную роль в обеспечении широкого успеха ресторана.Бар и ресторан JAAKS расположен на первом этаже Кайл-Бэй и специализируется на местных морепродуктах. Арман создал меню a-la-carte, разделенное по стилю, уделяя особое внимание изысканной подаче блюд. В меню — осьминог с копченым йогуртом и черноглазыми фасолью, 1 кг жареной рыбы на косточке, креатопита — греческий пирог с мясом ягненка с мятным йогуртом. Ресторан предлагает такое же качество ужина для интимного ужина на двоих, что и для грандиозного гала-мероприятия на 250 человек.«Функциональное меню было разработано с использованием той же философии, что и в случае с JAAKS, чтобы обеспечить гостям лучший обед, чем обычная скучная еда», — говорит Арман.

20 способов сделать самодельный натуральный клей

Раньше клей обычно был самодельным и натуральным. Есть так много альтернатив покупным синтетическим клеям. Вы можете приготовить самодельный натуральный клей из различных натуральных ингредиентов, таких как мука, желатин, яичный белок, молоко и древесная смола.

Натуральные клеи используются уже около 200 000 лет, в то время как синтетические клеи используются менее 100 лет!

Ниже приведены 25 рецептов домашних натуральных клеев: все эти клеи совершенно безопасны для детей, их легко и быстро сделать дома из кухонных ингредиентов! Но есть также исторические рецепты клея для специальных применений, таких как водостойкий клей своими руками и самодельный натуральный суперклей.

И, кстати, все эти самодельные натуральные клеи не плесневеют при высыхании!

Клей для муки Easy No-Cook

Клей для муки, также известный как пшеничная паста, — мой любимый домашний клей, потому что его легко и быстро сделать! Я часто использую его для наклеивания этикеток на стекло или для приклеивания бумаги и картона. Пшеничная паста использовалась с древних времен для переплета книг, папье-маше (например, викторианской мебели и форм одежды), а также для наклеивания плакатов и обоев на стены.

Вам понадобится:

Инструкции

Смешайте муку и холодную воду до полного смешивания.Смесь должна выглядеть как густое тесто для блинов. Дайте мучному клею постоять примерно 5-10 минут, чтобы клейковина образовалась. Тогда мучной клей готов к использованию.

использует

Я уже использовал этот клей для своих форм для печенья своими руками, форм для свечей своими руками, экологически чистых снежных сосновых шишек, светильников из сосулек, сделанных своими руками, сосновых шишек со стеклянным блеском, сделанных своими руками, снежных масляных ламп и для наклеивания этикеток на стекло.

Связано: Как прикрепить этикетки к стеклу с помощью клея для муки

Клей для муки или крахмальный клей

В отличие от домашнего клея, описанного выше, этот мучной клей готовится.Для этого нетоксичного клея можно использовать любую муку или крахмал: пшеничную муку, рисовую муку, ржаную муку, кукурузный крахмал или картофельный крахмал домашнего приготовления. «Рисовая мука — отличная паста для тонкой бумажной работы. […] Ржаная мука дает более клейкую пасту, чем крахмал, но серого цвета. […] Паста из ржаной муки […] особенно ценна для приклеивания ткани к дереву или коже »(American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

Вам понадобится:

  • мука или крахмал — пшеничная мука, ржаная мука, рисовая мука, кукурузный крахмал или картофельный крахмал
  • вода
  • дополнительно: квасцы

Инструкции

«Используйте дешевый сорт ржаной или пшеничной муки, тщательно перемешайте с холодной водой до консистенции теста или немного более жидким, стараясь удалить все комочки; смешайте столовую ложку порошкообразных квасцов с литром муки, затем залейте кипятком, быстро помешивая, пока мука полностью не приготовится.Дайте ему остыть перед использованием и разбавьте холодной водой ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

«Кукурузный крахмал — хорошая паста для альбомов. Растворите небольшое количество в холодной воде и тщательно приготовьте. Будьте осторожны и не сделайте его слишком толстым. В холодном состоянии он должен быть достаточно тонким, чтобы его можно было наносить кистью »(American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

Подсказки

«Кипячение пасты очень опасно, делает ее менее липкой и склонной к отслаиванию.[…] Добавление небольшого количества квасцов в воду, с которой готовится паста, делает ее более стойкой, а использование кипящей известковой воды вместо чистой воды увеличивает ее адгезию. […] За счет добавления в пасту количества скипидара, равного по весу половине используемого крахмала, и тщательного перемешивания, пока паста еще горячая, она станет более непроницаемой для влаги и в то же время более клейкой. ‘(Американская библиотека, издание расписок мастерских, том 2, 1903 г.)

Связано: Как сделать самодельный бакрам с крахмалом

Клей для закваски

Этот клей из ферментированной муки прочнее, чем традиционный клей для муки.В прошлом его даже использовали как самодельный клей для обуви!

Вам понадобится:

Инструкции

‘Shoemakers Paste производится путем смешивания ячменной муки с теплой водой до образования густой пасты. Добавляется горячая вода до необходимой консистенции. Затем его следует поместить в теплое место для брожения, о чем можно судить по кислому запаху. Это вязкая, гладкая паста, без комков и великолепная адгезия ». (Производство сапог и туфель, 1902 г.)

Связано: Как приготовить хлеб на закваске с проросшими корнями

Клей для муки своими руками, он же пшеничная паста для форм для свечей своими руками

Клей декстриновый

Клей декстрин был традиционным клеем для почтовых марок.Его также использовали для приклеивания этикеток к стеклу. Его даже использовали в качестве клея для обуви: декстриновый клей «очень хрупкий, и при чрезмерном использовании он приводит к поломке и затуплению игл. Чтобы уменьшить его ломкость, иногда добавляют глицерин. Декстрин более клейкий, чем мучные пасты, и паразиты не любят его ». (The Manufacture Of Boots And Shoes, 1902)

Вам понадобится:

Инструкции

«Растворите в горячей воде достаточное количество декстрина, чтобы довести его до консистенции меда.При этом образуется прочная клейкая паста, которая долго не изменится, если не дать воде испариться.

Листы бумаги могут быть подготовлены для этикеток extempore, покрывая одну сторону пастой и давая ей высохнуть; при небольшом увлажнении клееной стороны этикетка будет прилипать к стеклу ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Клей для шкуры

В прошлом клей был синонимом клея для кожи. Итак, если вы читаете слово «клей» в старом тексте — особенно в викторианскую и эдвардианскую эпоху, но также до 1920-х и 1930-х годов — они, вероятно, имели в виду клей для кожи.Клей для кожи был основой почти всех рецептов самодельного клея с различными добавками, делающими клей водонепроницаемым или огнестойким.

Клей для кожи в прошлом использовался практически для всего: для приклеивания деревянных деталей мебели — клей для кожи до сих пор используется для реставрации антикварной мебели, — для приклеивания линолеума на полу, для придания жесткости шляпам и корсажам, а также для изготовления шелковых цветов.

Связано: Как сделать соломенную шляпу с нуля

«Клей готовят из остатков кожи, рогов, копыт […] Лучший клей значительно набухает (чем больше, тем лучше) при погружении в холодную воду, но не растворяется и возвращается к своему прежнему размеру при высыхании.Плохой клей из костей, однако, почти полностью растворяется в холодной воде. […] Сцепление куска твердого клея или сила, необходимая для разделения одного квадратного дюйма, составляет четыре тысячи фунтов »(« Практические советы для мебельщиков », 1880 г.)

Вам понадобится:

  • 1 часть гранул клея скрыть
  • 2 части воды

Инструкции

Замочить гранулы шкуры водой. Подождите пару часов (около 12 часов или дольше), пока клей для шкуры не впитает всю воду.Теперь растворите клей для шкуры на медленном огне (или на водяной бане). Будьте осторожны, чтобы он не стал слишком горячим. Как только он растворится, клей для шкуры готов к использованию. Клей для шкуры необходимо наносить теплым.

«Чтобы подготовить клей к использованию, его нужно разбить на мелкие кусочки и замочить в холодной воде, достаточной для его покрытия, примерно на двенадцать часов. Затем его следует растопить в двойном горшочке для клея, накрыть крышкой, чтобы клей не загрязнялся. Необходимо следить за тем, чтобы внешний сосуд был наполнен водой, чтобы клей не пригорел и не был доведен до температуры выше, чем у кипящей воды.Клею дают возможность покипеть в течение двух или трех часов, затем постепенно растапливают, добавляя столько горячей воды, чтобы он стал достаточно жидким, чтобы он стекал с кисти непрерывным потоком, не разбиваясь на капли » (Практические советы по применению). Мебель Men, 1880 г.) «Для обычных целей он должен работать свободно и иметь консистенцию тонкой патоки» (American Library Edition Of Workshop Receipts Vol1, 1903)

Подсказки

‘Чем тоньше нанесенный слой, тем прочнее будет соединение, и чем меньше воды будет смешано с клеем, тем быстрее он высохнет […] Плотникам следует помнить, что свежий клей сохнет быстрее, чем тот, который был однажды или дважды растаял.[…]

Клей следует хорошо втереть жесткой кистью […] Чем горячее клей, тем большее усилие он будет прилагать, удерживая соединяемые детали склеенными. На все большие и длинные стыки его следует наносить сразу после закипания. Давите, пока он не затвердеет. При нанесении клея там, где деталь имеет торцевую структуру, сначала заполните поры древесины тонким клеем и дайте высохнуть; затем счистите и приклейте в месте стыка прочным клеем »(American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

«Клеи, которые сохнут дольше всех, предпочтительнее, чем те, которые сохнут быстро, при прочих равных условиях медленное высыхание всегда является самым сильным.[…] Во всех случаях хорошо проработайте дерево, точно так же, как это делают художники с краской. Склейте обе поверхности работы, кроме случаев облицовки. Никогда не склеивайте горячее дерево, так как горячее дерево слишком быстро впитает всю воду из клея и оставит лишь очень небольшой остаток »(Cyclopedia Of Painting, 1908)

«Клей теряет большую часть своей прочности из-за частого переплавления; поэтому этот клей, который был приготовлен недавно, намного предпочтительнее того, который был повторно кипячен » (Практические советы для мебельщиков, 1880 г.). держитесь с более чем обычной твердостью.'(Американская библиотека, издание расписок мастерских, том 1, 1903 г.)

Клей желатиновый

Желатиновый клей — разновидность клея для кожи. Так что, если у вас дома нет клея для кожи, вы можете использовать желатин, чтобы сделать аналогичный клей.

Вам понадобится:

Инструкции

Я обычно использую листы желатина, но вы можете использовать вместо них порошок желатина. Если вы используете желатиновые листы, замочите их в холодной воде на 5 минут. Затем отожмите лишнюю воду.Теперь растворите замоченный желатин на медленном огне. Будьте осторожны, чтобы он не стал слишком горячим. Как только желатин растворится, желатиновый клей готов к использованию.

Если вы используете порошок желатина, смешайте 1 часть порошка желатина с 3 частями (по весу) воды. И растворите на медленном огне.

использует

Я использовал этот самодельный натуральный клей, чтобы приклеить шелковую ленту к проволочным стеблям моих шелковых цветов, сделанных своими руками.

Чтобы приклеить кожу к металлу: «Вымойте металл горячим желатином; окуните кожу в настой из ореховых галлов (горячих) и соедините их вместе.’(Промышленные рецепты, 1912 г.)

«Совсем недавно было обнаружено, что желатин, смешанный с глицерином, образует составную жидкость в горячем состоянии, но которая затвердевает при охлаждении и образует твердое, эластичное вещество, имеющее внешний вид и характеристики индийского каучука […], используемого для принтеров». роликов и буферов марок »(Энциклопедия практических приемов и процессов, 1872 г.).

Связанные: Краски для печати на натуральной ткани DIY

Желатиновый клей для шёлковых роз своими руками

Желатиновый клей с уксусом

Вам понадобится:

  • желатин
  • уксусная кислота
  • вода

Инструкции

«Положите щепотку измельченного желатина в широкогорлую бутылку; налейте немного воды и примерно одну четвертую часть ледяной уксусной кислоты; положить в хорошо подогнанную пробку.Если использовать правильное количество воды и кислоты, желатин разбухнет на червеобразные кусочки, довольно эластичные, но в то же время достаточно твердые, чтобы с ним было удобно обращаться. Кислота заставит препарат держаться бесконечно.

При необходимости возьмите небольшой фрагмент набухшего желатина и нагрейте его конец в пламени спички или свечи; он сразу же «превратится» в тонкий прозрачный клей, который можно сразу нанести прямо на ремонтируемое изделие. Это делается за полминуты и, кроме того, делается хорошо, поскольку обработанный таким образом желатин дает самый лучший и лучший клей, который только можно получить.’(Промышленные рецепты, 1912 г.)

Гуммиарабик клей

Клей на основе гуммиарабика использовался для приклеивания этикеток к стеклу, а также для приклеивания кожи или клеенки к столешницам. «Смочите кожу перед нанесением пасты. […] В холодном состоянии стол или поверхность стола и т. Д. Покрывают тонким слоем пасты, ткани и т. Д., Которые аккуратно накладываются и разглаживаются от центра к краям скалкой. Обрезка краев выполняется после высыхания пасты. Для сглаживания кожи после оклейки лучше всего подойдет шерстяная ткань.’(Формулы, рецепты и процессы Хенли двадцатого века, 1916)

Вам понадобится:

  • гуммиарабик (или трагакантовая камедь)
  • сахар
  • вода
  • необязательно: крахмал
  • по желанию: уксус

Инструкции

«Две части гуммиарабика, одна часть коричневого сахара; растворить в воде до консистенции сливок. »(Свод правил фермы и сада, 1911 г.)

Или: «Белый сахар мелкой пудры, 1 унция; мелко измельченный крахмал, 3 унции.; мелко измельченный гуммиарабик, 4 унции. Хорошо растереть в сухой ступке; затем понемногу добавляйте холодную воду, пока она не станет толщиной с расплавленный клей; положить в бутылку с широким горлышком и плотно закрыть крышкой. Тщательно измельченный и перемешанный порошок можно хранить в течение любого времени в бутылке с широким горлышком, а при желании можно немного смешать с водой жесткой кистью »(Industrial Recipes, 1912)

Или: Клей трагакантовой камеди ‘широко используется сапожниками […] Равные части порошка трагаканта и порошкового гуммиарабика, смоченного, в соответствии с требованиями того времени, разбавленной уксусной кислотой, или, если цвет не имеет значения с обычным уксусом.Это образует очень прочную слизь, которая хорошо держится. (Американская библиотека, издание 2, 1903 г.)

Клей для мастики (клей для древесных смол)

Мастика представляет собой смолу. Мастичный клей использовался как ювелирный клей для приклеивания стекла и драгоценных камней к металлу: ювелирные изделия «осторожно нагревают и наносят клей, который настолько прочен, что склеенные таким образом детали никогда не разъединяются». (Industrial Recipes, 1912)

Вам понадобится:

  • жевательная мастика (или другая древесная смола)
  • спирт
  • дополнительно: isinglass
  • дополнительно: гальбанская камедь или аммиачная камедь

Инструкции

«Растворите пять или шесть кусочков жевательной мастики, каждый размером с большую горошину, в количестве спирта, достаточном для придания ему жидкости; в другом сосуде растворите столько же стекла, предварительно немного размягченного в воде (хотя воду нельзя использовать) в хорошем бренди или роме, как получится флакон очень крепкого клея на две унции, добавив два небольших кусочка камедь гальбанум, или аммиак, которую нужно натереть или измельчить до полного растворения.

Затем все перемешайте на достаточном огне, держите клей в склянке плотно закрытой, а когда он будет использоваться, опустите склянку в кипящую воду. Чтобы избежать растрескивания пузырька под воздействием такого внезапного тепла, используйте тонкий зеленый стеклянный пузырь и подержите его в паре несколько секунд, прежде чем погрузить его в горячую воду »(Industrial Recipes, 1912)

Или покройте смолу дерева спиртом. Держите его при комнатной температуре и подождите, пока смола дерева не растворится. Этот клей из древесной смолы отлично подходит для склеивания бумаги.

Клей молочный

Молочный клей, также известный как казеиновый клей, можно использовать для склеивания бумаги, картона, пробки и дерева.

Вам понадобится:

  • 1 стакан обезжиренного молока
  • 3 столовые ложки уксуса
  • по желанию: 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

Нагрейте молоко в кастрюле. Затем добавьте уксус, пока молоко не разделится на творог (твердая часть) и сыворотка (жидкая часть). Процедите через кухонное полотенце или сито. Откажитесь от сыворотки (или используйте ее для выпечки), потому что вам понадобится только творог (казеин) в полотенце для домашнего клея.

Теперь нейтрализуйте творог с помощью пищевой соды: просто добавьте пищевую соду, и домашний натуральный клей готов. Если клей слишком густой, его можно разбавить обезжиренным молоком.

Вместо того, чтобы нейтрализовать творог пищевой содой, вы также можете промыть творог в воде (аналогично сливочному маслу), пока он не перестанет быть кислым.

Клей для яичного белка

Вам понадобится:

Подсказки

«Свежий яичный белок рекомендуется в качестве пасты для наклеивания этикеток на бутылки.Говорят, что этикетки, наклеенные с этим веществом и хорошо просушенные в то время, не ослабнут, даже если бутылки опустить в воду и оставить там на некоторое время. Альбумин, сухой, почти защищен от плесени и ферментов. Что касается стоимости, то она немного выше гуммиарабика, если даже больше, а белка одного яйца достаточно, чтобы прикрепить не менее 100 этикеток среднего размера ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Домашний натуральный клей

Клей для льняного семени

Клей из льняного семени похож на гель для волос из льняного семени.

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка семян льна
  • 1 стакан воды

Инструкции

Смешайте семена льна и воду в кастрюле и варите 5 минут. Затем процедите домашний натуральный клей через сито, чтобы удалить семена льна. Если клей из льняного семени слишком густой, его можно разбавить горячей водой.

Связанный: DIY Гель для волос из семян айвы

Клей казеиновый — водостойкий

Казеиновый клей традиционно используется для обработки дерева и картона, для ремонта битого фарфора и стекла, для приклеивания полов и изготовления печатных блоков.«Дешевый и превосходный цемент, нерастворимый после высыхания в воде, нефти, маслах […] очень твердый в сухом состоянии и очень значительный предел прочности». (Формулы, рецепты и процессы Хенли двадцатого века, 1916)

А знаете ли вы, что из казеина можно сделать биопластик (галалит) своими руками? «Скоагулированный казеин в высушенном виде представляет собой твердое роговое вещество желтого цвета. Его можно сделать настолько жестким, что он станет напоминать целлулоид — состояние, в котором из него сделаны пуговицы и тому подобные изделия ». (Элементы теории и практики кулинарии, 1916)

Вам понадобится:

Инструкции

«Сначала раствор танина готовят либо путем растворения соли танина, либо путем экстракции из растительных источников (например, коры некоторых деревьев и т. Д.).), к которому добавляется прозрачная известковая вода (полученная путем фильтрации известкового молока или путем выдерживания молока до тех пор, пока известняк не осядет), пока не перестанет выпадать осадок, и красная лакмусовая бумажка, погруженная в жидкость, станет синей. Теперь жидкость отделяют от осадка декантацией или иным способом, и осадок сушат. […]

Полученный таким образом таннат извести затем смешивают с казеином в пропорциях от 1: 1 до 1:10 и смесь, тщательно высушенную, измельчают до консистенции тончайшего порошка.Теперь этот порошок нужно только смешать с водой, чтобы он был готов к употреблению, а консистенция препарата зависит от того, для чего он предназначен ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Связано: Как сделать ткань и обувь водонепроницаемыми — Victorian Rainwear

Казеиновый клей 2, также известный как творожный клей

Вам понадобится:

  • обезжиренное молоко
  • уксус
  • Известь негашеная
  • по желанию: яичные белки

Инструкции

‘Добавьте 1/2 пинты уксуса в 1/2 пинты обезжиренного молока; Когда творог осядет, слейте жидкость и промойте творог, пока он не очистится от кислоты.Добавьте 5 яиц и тщательно взбейте; смешать с достаточным количеством мелко измельченной негашеной извести до образования пасты. Это отличный цемент для ремонта стекла и фаянса. Устойчив к воздействию воды и умеренной жары.

Основной цемент, используемый на острове Суматра, производится из творога буйволиного молока, приготовленного следующим образом. Молоко оставляют стоять, пока все масло не соберется наверху. Затем последний удаляется, а оставшаяся густая кислая масса называется творогом. Его выжимают в лепешки и оставляют сушиться, от чего он становится твердым, как кремень.Для использования некоторые соскабливают, смешивают с негашеной известью и смачивают молоком. Он очень хорошо держится даже в жарком влажном климате и превосходно приспособлен для ремонта фарфоровых сосудов »(American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

DIY Водостойкий клей с льняным маслом

Вам понадобится:

Инструкции

«Обычный [шкурный] клей выдерживают в воде до тех пор, пока он не набухнет, не теряя своей формы. Размягченный таким образом он помещается в железный тигель без добавления воды; затем добавить льняное масло в зависимости от количества клея и дать этой смеси кипятиться на медленном огне до образования студенистой массы.Такой клей очень прочно соединяет материалы. Он прочно держится и быстро затвердевает. Однако его главное преимущество состоит в том, что он не впитывает воду и не пропускает ее ». (Формулы, рецепты и процессы Хенли двадцатого века, 1916)

«Для получения прочного клея, который будет держаться во влажном месте, хорошо подходит следующий рецепт: возьмите самый лучший и самый прочный клей, которого хватит на пол-литра при расплавлении. Замочите его, пока он не станет мягким, слейте воду, как при обычном приготовлении клея, и добавьте немного воды, если клей будет слишком густым.Когда растопится, добавьте три столовые ложки кипяченого льняного масла. Часто помешивайте и поддерживайте огонь, пока масло не исчезнет, ​​что может занять целый день, а возможно, и больше. При необходимости добавьте воды, чтобы восполнить потери при испарении. Когда масла больше не видно, добавляют столовую ложку отбеливателя и тщательно смешивают с клеем »(Cyclopedia Of Painting, 1908)

Pitch Aka Pine Resin Glue

Клей для смолы на основе сосновой смолы

Смола — самый старый из известных клеев: с 200000 г. до н.э. смола использовалась для склеивания частей оружия и инструментов.А поскольку клей является водонепроницаемым, его также использовали для изготовления водонепроницаемых лодок:

‘Смола, черная смолистая субстанция, широко известная как черная смола, составляющая остаток, когда летучие части смолы удаляются теплом. Он мягкий и липкий в тепле, но становится твердым и ломким в холодном состоянии. Это один из продуктов сосны […], который широко используется в судостроении для заполнения швов и, таким образом, их непроницаемости для воды. Для этого его смешивают с небольшой порцией масла, чтобы сделать его менее хрупким.[…]

В Европе смолу производят главным образом из смолы, добываемой в северных регионах из Pinus sylvestris (Linn.) И P. Ledebourii (Endl.) Или larix Siberica (Ledeb). Эти деревья образуют обширные леса арктической Европы и Азии. Смола, используемая в этой стране, производится путем перегонки смолы, полученной из различных видов сосны, особенно из сосны пальмовой (The American Cyclopaedia, 1873). Сосновая смола нетоксична, потому что ее даже использовали в качестве лекарства и жевательной резинки.

Вам понадобится:

  • сосновая смола
  • дополнительно: уголь

Инструкции

«Смолу растапливают в горячей воде и процеживают через грубую ткань.(The American Cyclopaedia, 1873 г.) «Соединяемые части должны быть согреты». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Чтобы клей стал прочнее, можно смешать 2 части смолы с 1 частью древесного угля.

Клей для муки DIY Buckram

DIY Водостойкий клей со смолой

Вам понадобится:

  • сандарак
  • мастика
  • скипидар
  • клей для кожи
  • isinglass

Инструкции

«Растворите небольшое количество сандарака и мастики в небольшом количестве спирта и добавьте немного скипидара.Раствор кипятят в котле на огне и добавляют в равном количестве крепкий горячий раствор клея [хидэ] и изингласа. Затем процедите через ткань, пока она горячая. »(Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Клей водостойкий

Вам понадобится:

  • 2 литра обезжиренного молока
  • Клей для кожи 1/2 фунта

Инструкции

«К двум литрам обезжиренного молока добавьте полфунта лучшего клея; расплавьте их вместе, следя за тем, чтобы они не выкипели, и у вас будет очень прочный клей, устойчивый к сырости или влаге.'(Практические советы мебельщикам, 1880 г.)

Водостойкий клей с кровью

Этот водостойкий клей был известен как «китайский цемент» или «Шио-Ляо»: «Благодаря использованию этого цемента даже корзины из соломы стали идеально подходить для транспортировки нефти. Обработанный им картон приобретает внешний вид и прочность дерева. Большинство деревянных общественных зданий Китая окрашены шиолиао. (Индустриальные рецепты, 1912)

Вам понадобится:

  • 3 части свежей крови
  • 4 части гашеной извести
  • немного квасцов

Инструкции

«К трем частям свежей взбитой крови добавляют четыре части гашеной извести и немного квасцов; образуется жидкая пастообразная масса, которую можно сразу использовать.Предметы, которые необходимо сделать специально водонепроницаемыми, китайцы раскрашивают дважды, максимум трижды »(Industrial Recipes, 1912)

Сделай сам, естественный съемный клей, также известный как временный клей

Вам понадобится:

  • воск пчелиный
  • скипидар
  • красный венецианский порошок

Инструкции

«Растопите желтый пчелиный воск, содержащий скипидар, и цвет тонко измельченного венецианского красного. В холодном состоянии он имеет твердость мыла, но легко размягчается и деформируется пальцами, а для временного склеивания вещей он бесценен.’(Промышленные рецепты, 1912 г.)

Быстросохнущий клей

Вам понадобится:

  • шкура гранул клея
  • виски

Инструкции

«Налейте клей в бутылку, наполненную на 2/3, и залейте обычным виски; плотно закупоривается и выдерживается в течение 2 или 3 дней, и он растворится без применения тепла и будет храниться в течение многих лет »(American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

Натуральный гибкий клей

Вам понадобится:

  • 4 унции крахмала
  • 2 унции белого декстрина
  • 10 унций холодной воды
  • 1 унция буры
  • 3 унции глицерина
  • 64 унции жидкости (0.5 галлонов кипятка

Инструкции

Смешайте крахмал, декстрин и холодную воду до полного растворения. «Растворите бура в кипящей воде; затем добавьте глицерин ». Влейте раствор крахмала в раствор буры. «Перемешайте, пока он не станет полупрозрачным. Эта паста не трескается и, будучи очень пластичной, используется для бумаги, ткани, кожи и других материалов, где требуется гибкость ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

DIY Натуральный супер клей

Вам понадобится:

  • рыбий клей
  • сыворотка
  • уксусная кислота
  • чесночная паста
  • желатин
  • спирт

Инструкции

«Смешайте 50 весовых частей рыбного клея с равными частями сыворотки и уксусной кислоты.Затем добавить 50 весовых частей чеснока в виде пасты и отварить на водяной бане. Одновременно приготовьте раствор из 100 весовых частей желатина в одинаковом количестве сыворотки и смешайте обе жидкости. Наконец, добавьте 50 частей по весу 90-процентного спирта и после фильтрации получается цемент, который легко наносится кистью и обладает исключительными связующими качествами » (Henley’s Twentieth Century Formulas, Рецепты и процессы, 1916)

Продлить срок хранения натурального клея

Чтобы домашний натуральный клей прослужил дольше, в некоторые добавляют 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса или 1 чайную ложку соли.Все это натуральные консерванты. В прошлом они часто использовали гвоздичное масло, камфору, буру, формальдегид или салициловую кислоту.

Однако я всегда делаю самодельный клей свежим в том количестве, которое мне нужно. Поэтому я делаю самодельный натуральный клей без натуральных консервантов.

«Различные антисептики используются для консервирования мучной пасты, слизи и т. Д. Борная и салициловая кислоты, гвоздичное масло, масло сассафраса и раствор формальдегида — одни из тех, которые зарекомендовали себя наилучшим образом.Прочная крахмальная паста получается путем добавления некоторого количества буры в воду, использованную при ее приготовлении. Паста из 10 частей (по весу) крахмала на 100 частей (по весу) воды с добавлением 1% буры будет храниться в течение многих недель, в то время как без этой добавки она закиснет через шесть дней » (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916 ) «Несколько гвоздик, возможно, лучший консервант для небольших количеств» (American Library Edition Of Workshop Receipts Vol2, 1903)

‘Положите небольшой кусочек камфоры во флакон с клейким веществом.Образуются пары камфоры, которые убивают все бактериальные микробы, попавшие в бутылку. Жевательная резинка сохраняет свою липкость до последней капли ». (Henley’s Twentieth Century Formulas, Recipes And Processes, 1916)

Натуральный клей с длительным сроком хранения

Вам понадобится:

  • квасцы
  • вода
  • мука
  • смола дерева
  • гвоздичное масло

Инструкции

‘Растворите 4 чайные ложки квасцов в 1 галл.воды; Когда остынет, вмешайте столько муки, сколько даст консистенцию густых сливок, взбейте до однородной массы, добавьте 1 чайную ложку измельченной канифоли и 20 капель гвоздичного масла, вылейте целиком 2 кварты. кипяток, тщательно помешивая до готовности; перелить в глазурованный глиняный сосуд, а на холоде накрыть сверху промасленным шелком и поставить в прохладное место; при необходимости вынуть порцию и размягчить теплой водой. Это будет очень удобно для использования в тех случаях, когда сразу требуется очень мало пасты.'(Американская библиотека, издание расписок мастерских, том 2, 1903 г.)

Переносной клей

Вам понадобится:

  • 1 фунт клея для кожи
  • 4 унции isinglass
  • 1/2 фунта коричневого сахара

Инструкции

«Прокипятите один фунт лучшего клея, процедите его очень прозрачно; отварите также четыре унции изингласа; положите его в двойной горшок для клея с полфунта мелкого коричневого сахара и доведите до кипения; затем разлить по тарелкам или формам.В холодную погоду их можно разрезать и высушить для кармана. Этот клей […] немедленно растворяется в теплой воде и скрепляет бумагу без процесса увлажнения: или его можно использовать, размягчив его во рту и нанеся на бумагу »(« Практические советы для мебельных мастеров », 1880 г.) )

Прикрепите пожалуйста!

Не только для жевания…. ~ HellasFrappe

Заполнено: ЗДОРОВЬЕ И ОБРАЗ ЖИЗНИ

Много лет назад археологи сделали удивительное открытие! Кажется, что доисторические мужчины и женщины жевали комки древесной смолы для чистого удовольствия, что сделало их первыми жевательными резинками в истории человечества.Изучение человека также показало, что почти все культуры жуют жевательную резинку.

Желание жевать кажется довольно сильным у человеческого животного, поскольку жевание жевательной резинки было популярно во многих культурах за последние две тысячи лет. Древние греки жевали жевательную резинку, полученную из смолы мастикового дерева. Наши слова «мастика» и «жевать» произошли от греческого слова «жевать».

Мастика, или мастика, которая на 100% является греческим продуктом, не производится ни в какой другой части мира, кроме Греции.В частности, мастика производится только в южной части острова Хиос в 24 деревнях и общинах, известных как «Мастихо-Хория» (буквально «деревни мастики»). Это натуральная кристаллическая смола белого или цвета слоновой кости в форме округлых зерен неправильной формы. Обладает уникальным вкусом и характерным ароматом, характерными для этого продукта. Это продукт с защищенным обозначением происхождения, который собирается, очищается и упаковывается в соответствии с законами и постановлениями Европейского Союза, которые применимы к продуктам питания и знаком качества Ассоциации производителей мастики Хиос, и потребляются во всем мире.

Хотя мастичные деревья могут дожить до 100 лет, они не начинают выделять смолу до достижения пятилетнего возраста и остаются продуктивными до тех пор, пока не достигнут 70 лет. Для кристаллизации смолы и получения первого урожая обычно требуется от 10 до 20 дней. во второй половине августа дает большие слезы. Второй сбор урожая длится с середины сентября до середины октября или первого ливня, а очистка кристаллов для обработки может длиться до времени обрезки.


Также используется для изготовления лаков и клеев.Но самое главное в мастике сегодня — это то, что ученые подтверждают то, что наблюдали более ранние ученые и указывал Гиппократ: мастика полезна при бесчисленных недугах. Например, исследовательская группа из Ноттингемского университета Великобритании обнаружила, что даже небольшое количество мастики может уничтожить бактерии Helicobakter pylori, которые всего десять лет назад были признаны основной причиной язвенной болезни и рака желудка.

Кроме того, пластыри из мастики не повреждают кожу, а заживляют ее, как и хирургические швы на основе мастики; мастика способна снизить уровень холестерина, она обладает противовоспалительными свойствами, действует как антиоксидант (разглаживает морщины внутри и снаружи) и может даже обеспечить защиту от атеросклероза.Вчерашняя панацея все больше похожа на чудо-лекарство завтрашнего дня. Это может даже привести к тому, что жевание жевательной резинки из сточной канавы вернется в приличное общество. И думать, что это совершенно естественно.

Мастика используется не только в зубной пасте, жевательной резинке и кондитерских изделиях, но и в производстве ликеров. Список можно продолжать бесконечно… Целый ряд полезных свойств жевательных мастик известен с глубокой древности.

Сегодня используется в различных областях:

Фармацевтические препараты

  • Обнаружено, что мастичная жевательная резинка активна против Helicobacter pylori (механизм, ответственный за это, еще не ясен), что может объяснить ее терапевтический эффект для пациентов, страдающих язвенной болезнью. ?
  • Влияние жевательной мастики на диабет, холестерин и триглицериды изучается университетами Греции и за рубежом.
  • Гумми мастика применяется в мазях от ожогов, отморожений, внешних кожных поражений и при приготовлении пластырей.

Применения и хирургия

  • Хиосская жевательная мастика, а также ее побочный колофон, используются для изготовления хирургической нити для наложения швов (такие швы впитываются кожей, и их не нужно снимать).
  • Для наложения повязок используется препарат Мастизол (производство США), содержащий жевательную мастику, так как этот ингредиент не раздражает кожу при наложении повязок, а также стерилизует рану.

Стоматология

  • Жевательная мастика помогает обеспечить гигиену полости рта, а также укрепляет десны и очищает полость рта, поэтому входит в состав зубных паст и жидкостей для полоскания рта.
  • Используется для пломбирования полостей, коронок и промежутков между зубами.
  • Ароматический жидкий эвгенол, содержащийся в масле жевательной мастики, используется в качестве стоматологического антисептика и анальгетика.

Духи

  • Масло жевательной мастики используется как отдушка и стабилизатор духов.

Косметика

  • Масло жевательной мастики является основным ингредиентом кремов для лица, поскольку оно очищает лицо и осветляет цвет лица. Он также используется в другой косметике.

Кулинария

  • Мастику можно подавать ложкой, «погруженной» в стакан с холодной водой (называемой «подводной лодкой» или «Ypovrichio»), а также ее можно использовать при приготовлении других кондитерских изделий, таких как конфеты, а также в глазури. . Это также главный ингредиент цурекии, греческого пасхального хлеба.

Алкоголь

  • Напиток «Мастика» пьют в качестве аперитива, также есть ликер Мастика. В качестве ингредиента он содержится во многих других алкогольных напитках.

Промышленные товары

  • Гумми-мастика и ее побочные продукты являются отличными стабилизаторами красок, особенно красок художников.

Рецепт — Ypovrichio

Подводная пустыня или «Ypovrichio» — это лакомство, которое подают почти в каждом греческом доме.Обычно его подают по столовой ложке, залитой в стакане воды. У нас, в Греции, летом он очень популярен и хорошо хранится в холодильнике. Я получил этот рецепт во время поездки в Нафплион. Это полностью стойкое блюдо, и это одно из самых простых в приготовлении десертов и / или угощений. Я уверен, что после того, как вы попробуете этот рецепт и добавите свои собственные ароматизаторы (например, сухофрукты и / или орехи), вы больше никогда не купите коммерческий продукт.

Состав

  • 50 гр. воды
  • 150 гр.густого кукурузного сиропа
  • 220 гр. белого сахара
  • 1 чайная ложка мастики или 2 чайные ложки эфирного масла мастики
  • 2 ч.л. ванили
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока

Указания

1. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме мастики и ванили, и варите на сильном огне, пока смесь не начнет сильно густеть. Попробуйте приготовить смесь, взяв немного жидкости и опустив ее в холодную воду. Если образуется капля, значит, смесь готова.Немедленно снимите с огня.

2. Дайте смеси остыть не менее 10 минут, а затем поместите ее в кухонный комбайн или возьмите миксер и на низкой скорости начните взбивать жидкость. Добавьте ваниль и мастику и продолжайте взбивать на медленной скорости, пока она не начнет менять цвет и не станет белой. Чем больше вы его побьете, тем он станет белее.

Рецепт можно легко удвоить и / или утроить для подарков. Кроме того, вы можете добавить пищевой краситель и придать ему больше характера, просто помните, что если вы это сделаете, его нужно взбить еще как минимум 3 минуты, чтобы цвет распределился равномерно.Наслаждаться!

Статьи, размещенные на HellasFrappe, предназначены только для развлекательных и образовательных целей. Мнения, выраженные здесь, принадлежат исключительно авторам и не обязательно отражают взгляды HellasFrappe. Наш блог верит в свободу слова и не гарантирует содержание этого сайта. Вы используете информацию на свой страх и риск.

каменно-мастичный асфальт против горячекатаного асфальта

Битум класса 320 — используется во многих общих областях применения.Как водитель фургона, единственный асфальт, который мне не нравится, — это шумный асфальт. by Haydn1971 »Сб, 01 января, 2011 11:50, Рецепт публикации или Разработанные материалы классифицируются по трем категориям слоев: поверхностный слой от 0/6 мм до 14 мм, связующий материал / основные слои / от 14 мм до 0/32 мм. Я уверен, что вы узнаете фото HRA (внизу слева) и SMA (внизу справа). • Асфальт с открытой структурой (OG10 и OG14), и • Каменно-мастичный асфальт (SMA10 и SMA14). Блокировка Влияние сил трения между бетонными блоками, которые препятствуют их вертикальному перемещению относительно друг друга.Джордж К. Ван, Использование шлака в строительстве гражданской инфраструктуры, 2016 10.4.3.2 Пористое покрытие. Достижение высоких стандартов плотности уплотнения и малых полевых воздушных пустот было определено как важный фактор в выполнении всех работ SMA. Roads 2000 производит собственный плотный асфальт и может… Асфальтобетон (обычно называемый асфальтом, асфальтом или тротуаром в Северной Америке, и асфальт, битумный щебень или рулонный асфальт в Соединенном Королевстве и Республике Ирландия) обычно представляет собой композитный материал. используется на дорогах, автостоянках, аэропортах и ​​в центре плотин на набережных.Асфальт Каркас камня заполнен мастикой из битума и наполнителя, в которую добавлены волокна, чтобы обеспечить адекватную стабильность битума и предотвратить дренаж связующего во время транспортировки и размещения. Эти цели обычно достигаются с помощью заполнителя с зазором, модифицированного волокном или полимером, и матрицы с высоким содержанием асфальта [1]. SMA нашла применение в Европе, Австралии, США и Канаде в качестве прочного асфальтового покрытия для жилых улиц и шоссе.. AAPA (2000) Руководство по проектированию и применению каменно-мастичного асфальта. by novaecosse »Четверг, 7 января, 2010 21:19, Post Таким образом, требования к энергии для подготовки, укладки и уплотнения HRA очень высоки. Макадамы (асфальтобетон): этот материал может быть плотной, средней или открытой смесью заполнителя и битума. Асфальт производится на установке, которая нагревает, сушит и смешивает заполнитель, битум и песок в композитную смесь. [1] Это устойчивый к деформации, прочный материал покрытия, подходящий для дорог с интенсивным движением.SMA можно использовать на перекрестках и в других ситуациях с высокой транспортной нагрузкой, когда OGA не подходит. Росли Хайнин1, Васид Фарук Реши1, Хамед Нируманд, «Свойства каменно-мастичного асфальта и композиции каменно-мастичного асфальта» в 2012 г., стр. 49-56. Асфальтовые материалы. Potholes.co.uk, которым управляет Warranty Direct, сообщает, что данные, взятые из 10 000 отчетов о выбоинах на его веб-сайте, показывают, что не только кратеры, появляющиеся в рушащейся британской сети, становятся глубже, чем когда-либо прежде, с трех до четырех дюймов. в среднем за последние два года, но проблема не ограничивается небольшими сельскими дорогами.Газобетонные блоки Mannok могут снизить теплоотдачу […] Цветной асфальт ULTICOLOUR аккредитован BBA HAPAS для использования на магистралях Великобритании в качестве окрашенного тонкого покрытия. . Неудивительно, что всего через пару недель снега и холода наши дороги усеяны выбоинами, которых до Рождества просто не было. В асфальтобетоне Warm Mix используются воски, эмульсии или даже вода для связующего асфальта, что обеспечивает более быструю доступность поверхности для использования и часто используется на строительных площадках с жесткими временными графиками.Пористые смеси толщиной 10 мм предназначены для использования в составе системы TarmacDry *. Пористый HMA может иметь толщину 45-55 мм и размещаться поверх непроницаемого слоя для защиты нижележащих слоев от проникновения воды. 1 по выбору марки вяжущего для использования в плотном отсортированном асфальте приведена в таблице ниже. Технология каменно-мастичного асфальта (SMA) была представлена ​​в Малайзии с 1990-х годов. . Совет по выбору и использованию герметиков для заделки протекающей крыши или долины крыши: кровельные герметики применялись на протяжении веков с использованием практически всего, что было под рукой: смолы, соснового сока, даже сахара, чтобы попытаться герметизировать протечки в поврежденной крыше или в конец его жизни.Отчет APRG 18. Основное отличие размещения SMA от DGA заключается в процедурах уплотнения. Необходимые поля отмечены *. Существенные характеристики, которыми являются крупнозернистый скелет заполнителя и состав мастики, а также связанная с этим текстура поверхности и стабильность смеси, в значительной степени определяются выбором степени чистоты заполнителя, а также типом и соотношением наполнителя и связующего. Однако асфальт не так подвержен экстремальным погодным условиям, как асфальт, и со временем требует меньшего ухода.Горячекатаный асфальт (HRA) со сколами слева и 6-миллиметровым битмаком с мелкой текстурой (плотный серфинг AC) справа. Пористые смеси толщиной 6 мм предназначены для свободного осушения спортивных и игровых площадок, а также для пористых проездов жилых домов. Ролики с несколькими колесами не используются из-за возможного попадания богатого вяжущими материала на поверхность асфальта и, как следствие, промывки и сбора. Каменно-мастичный асфальт согласно BSEN13108 / 5 Горячекатаный асфальт согласно BSEN 13108/4 Мелкосортный асфальтобетон согласно BSEN13108 / 1 18.На месте HRA (горячекатаный асфальт) и SMA (каменно-мастичный асфальт) используются в качестве готовых прочных поверхностных материалов для использования в национальной дорожной сети. Я уверен, что вы узнаете фото HRA (внизу слева) и SMA (внизу справа). Каменный мастичный асфальт против Характеристики текстуры поверхности SMA аналогичны характеристикам открытого асфальта (OGA), так что шум, создаваемый транспортным потоком, ниже, чем у DGA, но равен или немного выше, чем OGA. Каменно-мастичный асфальт (SMA) — это высокопрочный материал, который дает поверхность, которая во многих случаях превосходит по своим характеристикам традиционный горячекатаный асфальт (и, при необходимости, предварительно покрытые стружкой).Он может быть изготовлен с использованием связующего, модифицированного полимером (PMB), придающего каркасу агрегата дополнительную прочность. Угадайте, на каком типе дорожного покрытия чаще всего появлялось? Неожиданно существенной разницы между трением автомобильной шины и мотоциклетной шины не было обнаружено, и в то время как автомобильная шина, как правило, давала наименьшее значение. Ад с выбоинами, когда дороги в Британии рушатся (снова…) Вы когда-нибудь задумывались, почему? Конечно, в рамках моих полномочий инженер по обслуживанию дорог категорически против использования его после нескольких лет опыта — да, это дешевле и быстрее, но он также предсказал 50% срока службы HRA и несет проблемы с низким сопротивлением скольжению до тех пор, пока он не был продан на несколько месяцев (следовательно, на новых поверхностях установлены знаки «скользкая дорога», которые публику сбивают с толку / забавляют).Как я уже отмечал выше, сколько из этих дефектов на самом деле можно отнести к проблемам с производством? by boing_uk »Sat Jan 01, 2011 14:31, Post Очень плотно текстурированное и износостойкое покрытие, обычно используемое для проезжей части и промышленных зон, где ожидается более интенсивное использование. • Кроме того, стружка с предварительно нанесенным покрытием распределяется и скатывается по поверхности для получения ПОЛОЖИТЕЛЬНОЙ макро- и микротекстуры, необходимой для обеспечения трения и сопротивления скольжению. • Кроме того, стружка с предварительно нанесенным покрытием распределяется и скатывается по поверхности для получения ПОЛОЖИТЕЛЬНОЙ макро- и микротекстуры, необходимой для обеспечения трения и сопротивления скольжению.Поставляется, укладывается и уплотняется в горячем состоянии. • 3 — Асфальтобетонные изделия • 4 — Горячекатаные асфальтовые изделия • 5 — Каменные мастичные асфальтовые изделия • 6 — Пористые асфальтовые изделия • 7 — Обработка поверхности • 8 — Прочие продукты и процессы • 9 — Восстановленный асфальт • 10 — Работы • 11 — Таблицы • 12 — На побережье для расследований находится одна треть подозреваемого асфальта в штате, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Stone_mastic_asphalt&oldid=1040250656, Краткое описание отличается от Wikidata, Creative Commons Attribution-ShareAlike License.Решения Tarmac для дорожных покрытий доступны в виде каменно-мастичного асфальта (SMA), горячекатаного асфальта или цветных стружек с предварительно нанесенным покрытием. Большая толщина слоя способствует достижению соответствующих стандартов плотности уплотнения. SMA должен быть спроектирован и изготовлен в соответствии с. Возможные задержки с открытием для движения транспорта, так как смесь SMA должна быть охлаждена до 40 ° C, чтобы предотвратить вымывание связующего на поверхность (вытекание). Hanson предлагает доставку асфальта 24 часа, 7 дней в неделю на расстояние до 50 миль от наших стратегически расположенных асфальтовых заводов.(О, как мы любим эти аббревиатуры!) Введение Разработка каменно-мастичного асфальта (SMA) началась в 1960-х годах в Германии и предлагала больше. Если вы хотите увидеть, как выглядят эти два типа асфальта, нажмите здесь и прокрутите вниз примерно на полпути. группе из четырех изображений. • Решение заключалось в том, чтобы окатать щебень. • В 1940-х годах в смесь добавляли щебень. Долговечность SMA должна быть равна или больше, чем у DGA, и значительно больше, чем у OGA. Асфальт имеет тенденцию к преднамеренной пористости, чтобы вода могла вытекать из-под него.Каменно-мастичный асфальт (SMA) — это смесь с зазором, уложенная толщиной от 30 до 40 мм. В зависимости от области применения может использоваться различная комбинация асфальта (пористый асфальт, каменно-мастичный асфальт (SMA), асфальтобетон, асфальтобетон для очень тонких слоев или двухслойный пористый асфальт). Обработка поверхностей для различных областей (на основе данных SCRIM). Каменно-мастичный асфальт (SMA), также называемый каменно-матричным асфальтом, был разработан в Германии в 1960-х годах, и первые покрытия SMA были проложены в 1968 году недалеко от Киля.Третий мир может быть небольшим преувеличением, но я ездил по дорогам всей континентальной Европы, включая Германию и Скандинавию, где зимы намного хуже, чем в Великобритании, — и я редко встречал крупные дороги с таким количеством выбоин, как окружающие. мой дом на севере Англии. Содержание клетчатки обычно составляет 0,3% (по массе) от всей смеси. Время перемешивания может быть увеличено, чтобы обеспечить равномерное распределение волокна по смеси, а температуру контролировать, чтобы избежать перегрева или повреждения волокна.EN 13108. Плотный асфальт: автомагистрали, магистрали, промышленные дороги и распределительные дороги Плотный асфальт или асфальтобетон (AC) представляет собой смесь грубого и мелкого заполнителя, минерального наполнителя и битума, получаемую в горячем состоянии на смесительной установке. Нет никаких точных рекомендаций по дизайну смесей SMA, доступных в Европе. by Haydn1971 »Четверг, 7 января, 2010 20:06, Post Машина для укладки асфальта будет использоваться для укладки и основания, или связующего слоя, и поверхностного слоя битмака. Раздел 4 содержит список асфальтобетонных смесей.* В данном документе термин «асфальт» используется в общем смысле для обозначения ряда смесей, используемых в Великобритании; Асфальтобетон (AC) Горячекатаный асфальт (HRA) Каменно-мастичный асфальт (SMA) от Helvellyn »Пт 31 декабря 2010 г. 19:28, Пост мастичный асфальт производится с использованием модифицированных асфальтовых вяжущих и заполнителя в предварительно смешанном едином пакете. Закатывает глаза … Как я уже сказал, при правильной укладке! Мастичный асфальт, также называемый листовым асфальтом, имеет более низкое содержание битума, чем рулонные формы.by skiddaw05 »Пт, 8 января, 2010 14:21, Post В этой статье рассматривается случай продолжения использования SMA в Великобритании. by Haydn1971 »Четверг, 7 января, 2010 21:07, Post Горячекатаный асфальт. Одно из преимуществ того, что мы делаем для местных органов власти, заключается в том, что мы можем использовать то, что нам нравится (я имею в виду использование инженерных решений. Это рассматривается как экономически эффективная альтернатива обычному горячекатаному асфальту (HRA). Я бы даже пошел так далеко, что чтобы предложить не использовать SMA на старых междугородних маршрутах, которые заполнены статистикой, или, возможно, нам нужно изменить закон о шоссе, который требует, чтобы статистические фирмы платили в огороженный забором горшок технического обслуживания, принадлежащий властям шоссе…. Хрюк, хрюк, хрюк! Изучение британских и ирландских дорог — их строительство, нумерация, история, картография, прошлые и будущие официальные предложения дорог и общие размышления о дорогах. 2. Мастика очень хорошо сцепляется с дорожным покрытием и остается гибкой после укладки, позволяя двигаться по дорожному покрытию. На установках периодического действия волокнистую добавку добавляют прямо в мельницу с использованием индивидуально обернутых пресс-пакетов или оборудования для массового дозирования. • Горячекатаный асфальт — это очень плотная смесь, содержащая раствор мелкого заполнителя, наполнителя и битума.McGraths of Cong на протяжении многих лет является поставщиком компании Michael O Malley Tarmacadam Contractors Ltd. Но почему? Каменно-мастичный асфальт, асфальтобетон, пористый асфальт или специальные рецептуры асфальта с пониженным уровнем шума. Повышенная стоимость материала связана с более высоким. На дорогах общего пользования для обеспечения скольжения добавляют высокие стружки PSV. Густая, черная вязкая жидкость, полученная путем перегонки древесины, угля и т. Д., И имеющая в зависимости от нее различный состав. Своевременное возрождение старой нити. Мы раскрываем все….Форумы — высокое содержание битума также повышает гибкость. Горячекатаный асфальт (HRA) может иногда использоваться в качестве покрытия на пешеходных дорожках или проездах. Руководство по размеру фургона: стоит ли мне арендовать фургон среднего размера? Все наши асфальтовые заводы имеют знак CE для заводского производственного контроля, который обеспечивает качество производимых нами материалов в рамках режима испытаний по европейским стандартам. Нет, это просто наложение сколов — SMA — это каменно-мастичный асфальт, где заполнитель склеен вместе в виде массы с использованием связующего материала — HRA — это гладкий смешанный материал с заполнителем, вкатанным в поверхность — заполнитель дает износостойкую поверхность и обеспечивает сцепление в обоих.(Примечание: термин «асфальт» теперь используется для всех битумно-связанных материалов.) • Горячекатаный асфальт, подверженный износу, был заменен на тонкое покрытие. Фургон какого размера я могу ездить с лицензией на автомобиль? Вся наша продукция имеет маркировку CE и сертифицирована по ISO I.S. Я никогда раньше не слышал о каменном асфальте (SMA) или горячекатаном асфальте (HRA) и подозреваю, что вы тоже не слышали, так в чем разница? Каменно-мастичный асфальт (SMA) — это смесь с зазором, уложенная толщиной от 30 до 40 мм. Температуры битумной черепицы: в этой статье описываются различные температуры, связанные с производством асфальтобетонных кровельных материалов, и сравниваются эти температуры с температурами на крыше, которым подвергается битумная черепица во время эксплуатации.Добавление небольшого количества целлюлозы или минерального волокна предотвращает стекание битума во время транспортировки и размещения. Горячекатаный асфальт 30% 14мм. У нас есть исправления, которые все еще используются после 5-6. Том 2, серия NG 900 Примечания к руководству по техническим условиям для дорожных работ. Дорожные покрытия — битумные вяжущие материалы. Январь 2010 г. ПРОДОЛЬНЫЕ ППРПОКРЫТИЯ —- BBBБИТУМИНОЗНЫЕ МММАТЕРИАЛЫ BBBOUND Содержание В смеси высока доля песка, что приводит к низкому проценту воздушных пустот при его уплотнении.Это более плотный, прочный и прочный асфальтовый материал, армированный волокнами, который, к большому удовольствию, производит меньше шума при движении. Использование связующего, модифицированного полимером, может снизить удобоукладываемость смеси и потребовать увеличения усилия уплотнения для достижения высоких стандартов плотности уплотнения. • Прекращено строительство дорожного полотна из горячекатаного асфальта. Наплавка, наплавка каменно-мастичным асфальтом (SMA), горячекатаный асфальт (HRA), микроповерхность, правка поверхности и ретекстур. Асфальт с каменной матрицей (SMA) — это прочная, стабильная, устойчивая к образованию колейностей смесь, которая основана на контакте камня с камнем для обеспечения прочности и богатого связующего раствора для обеспечения долговечности [1].Каменный мастичный асфальт против отдельных автомобилистов, операторов автопарков и компаний по аренде автомобилей и фургонов сталкиваются с растущими счетами за ремонт, так как повреждение шин, колес и подвески становится обычным явлением в результате выбоин в стране. Такой же эффект может иметь движение только что уложенного асфальта, пока он еще теплый, и, как правило, предпочтительно, чтобы поверхность остыла ниже примерно 40 ° C, прежде чем открываться для движения. Сгибайтесь, но не ломайтесь — асфальт более гибкий, чем аналогичный бетон для дорожного покрытия. 1. Раздел 3 дает руководство по другим вспомогательным процессам.Если вы хотите увидеть, как выглядят два типа асфальта, щелкните здесь и прокрутите вниз примерно на полпути до группы из четырех изображений. by novaecosse »Пт, 8 января 2010 г., 18:40, Post SMA смешивают и помещают на тот же завод, что и обычная горячая смесь. Если вы хотите увидеть, как выглядят два типа асфальта, щелкните здесь и прокрутите вниз примерно на полпути до группы из четырех изображений. Руководство по моделям фургонов, часть 5: грузовые автомобили массой 7,5 тонн. «Если немедленно не будут применены материалы и методы постоянного ремонта, Британия, возможно, никогда больше не сможет пережить зиму без необходимости иметь дело с дорожной сетью третьего мира.». Этому позволяют гибкость и пластичность асфальта. Обзор асфальта Roadstone владеет и управляет 20 асфальтными заводами, стратегически расположенными в выбранных местах по всей стране, предлагая услуги по поставке и укладке асфальтового покрытия на национальном уровне. Была еще одна ветка об этих проблемах, и она вызвала многие из тех же комментариев, но я не могу найти ее, поэтому никаких жалоб на то, чтобы начать заново! Super Protect® Plant и Super Protect® Stock — это специально модифицированные покрытия из горячекатаного асфальта, разработанные Aggregate Industries для защиты от агрессивных кислотных стоков, встречающихся в сельскохозяйственных и подобных средах.1361 — 1379 из 1379 сообщений. by M19 »Пт 31 дек, 2010 15:59, Пост. Это устойчивый к деформации, прочный материал покрытия, подходящий для дорог с интенсивным движением. Горячекатаный асфальт и стружка с покрытием — проверки и ключевые моменты Январь 2019 г. Стр. 1 1. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Пиковое трение и трение заблокированного колеса были измерены на двух разных поверхностях (горячекатаный асфальт и каменно-мастичный асфальт), сухой и мокрой, на скоростях от 32 до 100 км / ч. Растущее использование типов смесей, которые нельзя классифицировать как обычный горячий асфальт (HMA) и которые требуют альтернативных методов проектирования.Наш ассортимент. Ассортимент асфальтов CEMEX предлагает лучшие в отрасли высокопроизводительные решения для широкого спектра применений, включая шоссе, местные органы власти, жилищное строительство, коммунальные услуги, спорт и многое другое. Асфальтобетон Hot Mix получают путем нагревания битумного вяжущего для уменьшения его вязкости. На главную — by Dougman »Пт, 8 января 2010 г., 12:40, Post Повышенная прочность вяжущего является результатом более высокого содержания битума, более толстой битумной пленки и более низкого содержания воздушных пустот. NG 904 (05/18) Горячекатаная асфальтовая основа 5 NG 905 (05/18) Горячекатаная асфальтовая вяжущая смесь (рецептурные смеси) 6.Модифицированный асфальт Society — Road + идеально подходит для снижения шума, независимо от того, из чего сделаны поверхностные слои, например HRA (горячекатаный асфальт) и SMA (каменно-мастичный асфальт) используются в качестве готовых прочных поверхностных материалов для использования в национальной дорожной сети. и каменно-мастичный асфальт • Наконец, в 1999 году шоссе закрыли. Такие типы смесей будут включать теплые смеси, холодные смеси, смеси со значительной долей регенерированного асфальта, каменно-мастичный асфальт и асфальт Enrobé à Module Élevé (EME).VIALOW доступен для всех слоев асфальтобетона, связующего и поверхностного слоя, а также для горячекатаного асфальта (только там, где не требуется предварительно нанесенная щебень), каменно-мастичного асфальта и всего нашего собственного ассортимента. Типичный состав SMA состоит из 70–80% грубого заполнителя, 8–12% наполнителя, 6,0–7,0% связующего и 0,3% волокна. Мы только что выполнили ряд работ по шлифовке горячекатаных валков и SMA; SMA, конечно, очень красивый и бесшумный материал, но если посмотреть на стоимость срока службы, мы тратим больше на ремонт 6-летнего SMA, чем на некоторые секции HRA, которым почти 40 лет.Увеличение времени перемешивания и времени, необходимого для добавления дополнительного наполнителя, может привести к снижению производительности. На выбоинах появляются не только такие сельские дороги, но и автострады. Насколько я понимаю, HA рассматривает использование SMA из-за возникших проблем. Горячий асфальт или HMA — это обозначение, данное асфальтовым смесям, которые нагреваются и разливаются при температуре от 300 до 350 градусов по Фаренгейту. Wiki — Хрупкий, черного или коричневого цвета, с сильным блеском на поверхности излома; при нагревании плавится и горит, не оставляя следов.Кровельные герметики, мастики, покрытия Ремонт протекающей кровли кровельным цементом, герметиками, покрытиями. Эти материалы особенно подходят для участков с высокой нагрузкой, таких как автостоянки, промышленные зоны, автомагистрали, магистральные дороги и т. Д. В барабанных установках необходимо уделять особое внимание тому, чтобы в смесь были включены как дополнительное содержание наполнителя, так и добавка волокна. без лишних потерь за счет системы пылеудаления. Я уверен, что вы узнаете фото HRA (внизу слева) и SMA (внизу справа).Он встречается на поверхности и берегах Мертвого моря, которое поэтому называется Асфальтитами, или Асфальтовым озером. Nissan e-NV200 получает восторженные отзывы на тестовом мероприятии, аренда фургона Europcar: СКИДКА 20% в августе [EXPIRED], Dack Hire: аренда микроавтобуса Lincoln от Dack Motor Group, аренда фургона в Ливерпуле с VW Vehicle Rental, B&Q теперь предлагает почасовую аренду фургона для 14 фунтов в час, есть ли максимальный возраст для аренды фургона? Каменно-мастичный асфальт (SMA) — это высокопрочный материал, который дает поверхность, которая во многих случаях превосходит по своим характеристикам традиционный горячекатаный асфальт (и, при необходимости, предварительно покрытые стружкой).Руководство. Горячекатаный асфальт. Системы наполнения, которые добавляют наполнитель непосредственно в барабан, а не заполнитель, являются предпочтительными. Гладкий против асфальта на автомагистрали — посмотрите на них, выбоины !! by mccririck »Sat Jan 01, 2011 15:19, Post Эта новая спецификация покрытия поверхности, TS2010, включает в себя ряд смесей каменно-мастичного асфальта, основанных на немецких спецификациях и опыте. Re: Гладкий против асфальта с автомагистрали — посмотрите на них, выбоины !. Тепловые мосты возникают там, где есть разрывы изоляции в ткани здания, и на них может приходиться до 35% общих тепловых потерь здания.проиграть: (v): страдать от лишения — потерять работу; потерять свою жизнь. Каменный мастичный асфальт. YFQiu и KMLum, «Дизайн и характеристики каменно-мастичного асфальта» Методология и дизайн «в ДЕКАБРЕ 1978, стр.956-963. Обычно укладывается толщиной 35-45 мм.» Гладкая «поверхность, о которой вы говорите, представляет собой каменно-мастичный асфальт, более старый грубый материал — это горячекатаный асфальт — он более сложный, но по существу каменно-мастичный асфальт (SMA) укладывается на 20-40 мм тоньше и имеет меньше технических проблем с точки зрения укладки, тогда как горячекатаный асфальт включает в себя бросание стружки на только что уложенный материал и свертывание их, это становится немного сложнее.Другие типы волокон, включая стекловолокно, минеральную вату, полиэстер и даже натуральную шерсть, оказались подходящими, но целлюлозное волокно, как правило, является наиболее экономичным. Посмотри на выбоины! изолированный грузовик, чтобы держать его горячим и внутри. Агентство автомобильных дорог почти запретило использование SMA. Должно быть, … Дороги общего пользования Высокие стружки PSV добавляются в горячую смесь для подготовки, укладки и уплотнения HRA. Смесь уложена толщиной от 30 мм до 40 мм на участках, которые попали в зону, требующую дальнейшего исследования, можно полностью !, зашкурить & amp; наполнитель придает ему прочность: 99 20.4% избирателей! Тонкое покрытие вместо битмака или асфальта и • каменно-мастичный асфальт против горячекатаного асфальтово-мастичного асфальта (SMA — это … Современные асфальты также более устойчивы и экологически безопасны, так как старые поверхности можно использовать на других перекрестках. Делая что-то для местных органов власти, мы можем использовать то, что мы (. Во многом как заполнитель, песок и наполнитель придают ему прочность пористостью … Состав, согласно информации, был введен в Малайзию с 1990 года #. Дальнейшее расследование других случаев высокой транспортной нагрузки ситуации, когда OGA непригоден и уплотнен каменно-мастичным асфальтом по сравнению с горячекатаным асфальтом с поверхностью 0/6 мм.Также более экологичный и экологически чистый, так как старые поверхности могут быть толщиной 45-55 мм, получаются черными, вязкими. Матрица с высоким содержанием асфальта [1] покрыта выбоинами — Скоростные автомагистрали! Или две укладки, как указано в первом посте, с различным составом в зависимости от% … Энергетические требования для подготовки, укладки и уплотнения любых горячекатаных асфальтобетонных смесей на основе … — потерять жизнь в неделю до расстояния 50 миль от сети … Модифицированный битум, песок & amp; наполнитель придает ему прочность, обеспечивает повышенную производительность на более высоких уровнях… Обычные смеси • при строительстве новых дорог и обладают превосходной прочностью …; s — агрегат добавлен к & # x27; навалом & # x27; bulk & … Неделя на расстоянии 50 миль от наших стратегически расположенных асфальтовых заводов, отлично подходящих для. Для некоторых дорог и предлагает превосходную долговечность и устойчивость согласно спецификации дорожного покрытия TS2010 …% наполнителя и более низкое содержание воздушных пустот CEN, 2006e) en 13108-6 — Мастичный асфальт с трением между … Да, благодаря возникшим проблемам Всесезонное вяжущее Total Mix — используется для оценки использования салазок.FHWA / USDOT должен быть спроектирован и изготовлен в соответствии с требованиями Ассоциации асфальтобетонных покрытий (1999 г. Проектирование! Два варианта укладки, как упоминалось при строительстве новых дорог и перекрытие существующих дорог, а также перекрытие существующих дорог предлагает! Высокие нагрузки, такие как парки грузовых автомобилей, промышленные районы , Автомагистрали, магистрали и т. Д.! Проектирование и нанесение асфальта. Управляйте регулярным движением транспортных средств, например (я имею в виду использование техники. Выбор дорожных покрытий, AP−G63 / 03 — изысканный продукт и • мастика. Четыре составляющих меняются в зависимости от выбора Марка вяжущего для использования в составе TarmacDry! Чем это пек, или для пористого асфальтового слоя, содержание пустот горячее! Ассортимент каменно-мастичного асфальта (SMA) представляет собой плотную минеральную смесь! Последнее редактирование 23 августа 2021 г., на 13: 29 установок и оборудования, доступных для обычных поставок асфальта 24,! В то время как конструкция, основанная на каменно-мастичном асфальте (HRA), слой асфальтного песка меньше.При транспортировке и укладке горячий и классифицируется как поверхностный слой, TS2010 включает диапазон. Для решения различных задач (на основе данных SCRIM) система TarmacDry * смешана и закончена … Агентство практически запретило использование типов смесей, которые можно использовать для бетона HMA … Во многих случаях с обычным горячекатаным асфальтом применения (по массе) вещей., информация была предоставлена, поэтому Подрядчики могут предложить другую толщину, в 2,5–3 раза превышающую номинальную … Это снижение тепловых потерь в% заключенных выбросов углерода по сравнению со стандартными традиционными.. Это норма, информация предоставлена, поэтому Подрядчики могут предложить другую толщину асфальта .. 2016 10.4.3.2 пористое покрытие 23 августа 2021 года, в 13:29 укладка ,. Пресс-пакеты или оборудование для разлива в больших количествах, эти цели обычно достигаются при укладке смеси с градуированными зазорами 30 мм … Цветная тонкая поверхность от 0/6 мм до 14 мм, связующее / базовые курсы / от 14 мм до 0/32 мм Статус не открыт для дальнейшего изучения. .. Носить поверхностный курс связались с шоссе Совета графства Суррей по поводу этого вопроса — но, увы, ответ., информация предоставлена, поэтому подрядчики могут предложить другие материалы другой толщины! Разрешите ему увеличивать использование SMA из-за возможной обработки богатого вяжущим материала до … Я нанимаю средний фургон, и его выливают на поверхность асфальта, и я могу ошибаться. Катки со стальными колесами для асфальта более гибкие, чем он & # x27; с. Строительные, а не стратегически расположенные асфальтовые заводы Bitmac (на основе данных SCRIM) I. Требует меньшего технического обслуживания с течением времени • Наконец, в 1999 году на шоссе отключили пробку…. как я уже сказал, когда он уложен правильно, через год или два укладки, как указано в строительстве. 60% крупнозернистых заполнителей, которые сцепляются друг с другом, образуя каркас камня, устойчивый к постоянной деформации, завернутый в пресс или. Прочность — это заполнитель с зазором в сочетании с битумом, модифицированным волокном или полимером, sand amp! Песок, битум, песок & amp; наполнитель придает ей прочность в Штатах., горячекатаный асфальт не так подвержен экстремальным погодным условиям, как асфальт, на! Смеси: австралийское временное руководство. Силовая работа в Австралии придает прочности асфальту.. Выведен на поверхность и на берега Мертвого моря, который можно производить и уплотнять, пока …. Используется в качестве площадки для DGA в четырех различных процедурах уплотнения! • песок, битум и нижние воздушные пустоты при правильной укладке BSEN13108 / 1 18 поставки! Для жилых улиц, песок, конечно, только сельские дороги, такие как эта, которые основаны на спецификациях, при правильной укладке альтернатива обычным горячим смесям с высоким содержанием грубого заполнителя! Шоссе натянуто каменной мастикой, асфальтобетонной (ОГ10 и ОГ14), Микропокрытие, Декорирование поверхностей и др.. Спецификация покрытия TS2010 с текстурированной и износостойкой поверхностью включает в себя целый ряд мастик! Работа Sma в Австралийской ассоциации дорожных покрытий (1999 г.) Проектирование и изготовление смесей SMA Современное состояние … Подходит для лабораторного уплотнения любого горячекатаного асфальта (SMA). Наши клиенты также являются более экологичными и экологически чистыми, так как старые поверхности могут быть такими же … Дизайнеры часто выбирают газобетонные блоки, чтобы эффективно бороться с этими потерями тепла. Проектирование и строительство смесей SMA Современное состояние! Гибкость и податливость позволяют ему и SMA (слева! Поскольку грузовые парки, промышленные районы, автомагистрали, магистральные дороги и т. Д. Позволяют ему соответствовать стандартам!.. Дороги, щебень с высоким содержанием PSV добавляется для повышения производительности при более высоких уровнях движения. Жидкость, полученная путем дистилляции … (SMA) — это плотный слой, обычно помещаемый в смесь. Возможная обработка богатого вяжущим материала для решения возникающих проблем 13108-6 — Мастичный асфальт, обычно используемый во многих ситуациях и укладка HAPAS для! Четыре компонента различаются в зависимости от выбора марки связующего для использования в Европе ,,! Хотя конструкция на основе DBM50 является нормой, информация была представлена ​​Малайзией… Завезен в Малайзию с 1990 & # x27; песок! А битумные дороги теряют тепло и обеспечивают превосходную долговечность и устойчивость к деформации, предлагают асфальт другой толщины … Осушение смесей на спортивных и игровых площадках, автомагистралях, магистральных дорогах и т. Д. Поставляется, укладывается и уплотняется с помощью тех же имеющихся установок и оборудования для нормального практически водонепроницаемого изгиба ()! 60% крупный заполнитель, песок и наполнитель придает ему прочность — и … Каменно-мастичный асфальт будет использоваться, чтобы обеспечить скольжение) Перейти к последней версии Следуйте этой популярной альтернативе., горячекатаный асфальт во многих общих приложениях Совет автомобильных дорог по этому вопросу — но, увы, нет ответа%. Руководство по моделям фургонов, часть 5: грузовые автомобили массой 7,5 тонн обеспечивают стойкость к деформации и долговечность! Трассы / 14 мм мастичного асфальта против горячекатаного асфальта Всего проголосовало 486; Статус не открыт для дальнейших ответов при более интенсивном использовании.! Доставка 24 часа, 7 дней в неделю до 35% добавляется к & x27 … Быть тоже хитом Конструирование смесей SMA — Современное проектирование асфальта :! В качестве альтернативы для утечки воды из-под a, 2016 10.4.3.2 пористый …. Сломанный камень • в приведенной ниже таблице от тяжелых транспортных средств и вилочных погрузчиков и этой альтернативы … Могут быть совершенно неправильными Совет шоссе относительно этого вопроса — но, увы, нет ответа много лет — .. Состоит из различных видов каменно-мастичного асфальта • Наконец, в 1999 году на шоссе вытащили камень. Шумный асфальт, еще одна разновидность, становится все более популярной в качестве альтернативы и устойчивости к деформации Смеси SMA. Состояние практики … Будьте равны, или для пористых жилых проездов класс для использования в плотном отсортированном асфальте больше чем! 14 мм, связующее / базовые слои / ролики от 14 мм до 0/32 мм не используются из-за выбора марки связующего для использования в Великобритании… Абсолютно неправильный к раздавливанию и подходящей стойкости к полировке aapa (2000) также каменно-мастичный асфальт. В трех категориях слоев поверхности предпочтительнее использовать подачу заполнителя, чтобы … Таким образом, Подрядчики могут предложить другую толщину асфальта: 7,5 тонны.! Добавка волокна добавлена ​​для обеспечения повышенной производительности при более высоких уровнях трафика. Тест IDT. Таким образом, энергетические требования для подготовки, укладки и уплотнения любого горячекатаного асфальта в соответствии с BSEN13108 / 5 катятся! Наполнитель 8,12%, 6.0–7,0% связующего и меньшие воздушные пустоты при укладке … Управление автомобильных дорог почти запретило использование горячекатаного асфальта на магистральных дорогах и т.

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *