Тяга в печи от чего зависит: От чего зависит тяга в варочно-отопительных печах

От чего зависит тяга в варочно-отопительных печах

Материал нашел и подготовил к публикации Григорий Лучанский

Источник:  Д.М. Шепелев,  инженер. От чего зависит тяга в варочно-отопительных печах, образуется конденсат и какие меры нужно предпринять для его ликвидации.

 

Тяга в печи образуется благодаря тому, что столб воздуха, находящийся внутри помещения, будучи тяжелее нагретого воздуха в печи и дымовой трубе, давит на него и заставляет воздух поступать в топливник, а горячие газы подниматься в дымовую трубу. Чем сильнее нагрет воздух в печи и трубе и чем холоднее воздух внутри помещения, тем сильнее тяга.

Наличие тяги в дымовой трубе легко проверить. Если листок тонкой папиросной бумаги или горящая спичка, поднесенные к открытой дверце печи, будут отклоняться в сторону дымохода, значит тяга нормальная.

Большое влияние на силу тяги оказывает гладкость стенок дымоходов или каналов. Поэтому, выполняя кладку печи, следует принимать все меры к тому, чтобы внутренние поверхности самой печи и каналов были как можно глаже, ровнее и чище. Для этого, процессе кладки их следует систематически протирать мокрой тряпкой (швабрить), сглаживая тем самым всевозможные комочки глины. Запрещается смазывать каналы глиной, которая в процессе топки отваливается и засоряет их; на стенках остаются частицы глиняного раствора, образуя шероховатости, которые сильно снижают силу тяги и задерживают на себе сажу.

Следует учесть также, что различные трещины в печах снижают силу тяги, проникающий через них холодный воздух охлаждает горячие газы, способствуя образованию конденсата. В результате, для нагрева стенок печи до нормы требуется затратить дополнительное количество топлива.

Сила тяги зависит также от высоты дымовой трубы, которая должна быть не менее 5 м, считая от колосниковой решетки до верхней точки трубы.

Однако даже при соблюдении этих условий сила тяги в ряде случаев оказывается недостаточной и печь начинает дымить. В практике бывает и так, что одна из выложенных опытным печником в одном и том же селе совершенно одинаковых печей дымит, в то время, как остальные работают нормально. Это чаще всего объясняется тем, что в каком-то месте села происходит завихрение воздуха, которое сильно влияет на тягу в печи. Опытные печники рассказывают, что иногда приходится многократно изменять сечение каналов дымовой трубы и ее высоту, пока не установится удовлетворительная тяга.

Для каждой печи лучше всего делать свой отдельный дымовой канал. Подключение двух печей к одному дымовому каналу нежелательно (при топке одной печи иногда дым идет в другую). Если приходится к одному дымовому каналу присоединять другой, то есть вторую печь, то в канале устраивают рассечку (перегородку) высотой от 0,7 до 1 м или производят их присоединение на разных уровнях, с разницей в 1,5 м. В местах сужения дымохода или при переходе одного канала в другой под прямым углем рекомендуется стесать прямые углы.

Размеры каналов дымовых труб принимают в зависимости от теплоотдачи печи. Если ее теплоотдача составляет до 3000 ккал/час, то канал делают сечением ½х½ кирпича; при теплоотдаче от 3000 до 4500 ккал/час — сечением ½х¾ кирпича, от 4500 до 6000 ккал/час — сечением ¾х¾ кирпича и свыше 6000 ккал/час — сечением ¾х1 кирпич. Во всех случаях кладки печей последнюю следует располагать, по возможности, так, чтобы труба находилась ближе к коньку.

В случае, если труба находится от конька на расстоянии до 1,5 м, она должна возвышаться над кровлей не менее чем на 0,5 м; при расстоянии от 1,5 до 3 м труба должна быть на одном уровне с коньком, а при расстоянии более 3 м головка трубы должна находиться на уровне прямой, проведенной под углом 10° к горизонту конька (рис.). Неправильно выбранная высота трубы не только уменьшает силу тяги, но и создает обратное движение газов (в трубу), в результате чего печь начинает дымить.

На тягу в трубе влияет ветер. Когда ветер дует горизонтально, он, встретив трубу, отклоняется от своего направления в сторону выходного отверстия трубы и вверх. Около трубы происходит разрежение воздуха, поэтому газы хорошо выходят — как бы высасываются из нее. Когда ветер дует снизу вверх, это еще больше повышает силу тяги. Но при направлении ветра сверху вниз газы задуваются им обратно в трубу и происходит так называемое опрокидывание газов. Такое задувание еще более усиливается, если возле трубы находятся высокие части здания, либо уровень головки трубы оказывается несколько ниже уровня рядом расположенного конька. Когда же труба возвышается над коньком, около нее создается воздушная струя, способствующая удалению газов из трубы.

Вредное влияние ветра на выходящие газы может быть ослаблено путем скашивания наклонных плоскостей труб, а еще лучше — устройства металлических колпаков-зонтов со скошенными плоскостями. Ударяясь о них, ветер отклоняется от своего первоначального направления и не попадает в трубу. К тому же колпак предохраняет верх трубы и ее стенки от размывания дождевой водой. Это увеличивает срок службы трубы и предохраняет ее от намокания (сырая труба способствует снижению тяги).

 

Большим злом является образование в печи конденсата — смеси воды с сажей. В результате того, что конденсат имеет специфический запах, помещение или дом становится в этом случае почти непригодным для жилья. Черная конденсированная жидкость не только образует неудалимые пятна на потолке и самой печи, но и быстро разрушает печную кладку, особенно нижнюю часть трубы.

Рассмотрим основные причины, способствующие образованию конденсата.

В любом топливе в большем или меньшем количестве содержится вода. При сгорании топлива она превращается в пар и вместе с дымовыми газами проходит в трубу. Если температура дыма в трубе ниже 100°, пар снова превращается в воду и оседает в виде мелких капелек на стенках трубы (конденсируется). Постепенно накапливаясь, вода стекает вниз по трубе, одновременно смешиваясь с сажей. Образуется черная жидкость со специфическим запахом — конденсат.

Если в летнее время конденсата почти не образуется, то зимой он обильно выделяется. При этом плохо нагретая и быстро остывшая труба после топки не предохраняет жидкость от замерзания, и она, замерзая, разрушает кладку. На образование конденсата также влияют размеры колосниковой решетки и трубы, применяемое топливо и многие другие факторы.

Чтобы пар не оседал в трубе и не превращался в воду, а выходил за пределы трубы (на улицу) вместе с дымовыми газами, температура их должна быть около 110°. Практикой установлено, что если дымовые газы у вьюшки будут иметь температуру 250—300°, конденсат никогда не образуется, развивается хорошая тяга и печь прогревается нормально.

В целях лучшего использования тепла, выделяемого топливом, и предохранения трубы от образования конденсата, рекомендуется проверять температуру дымовых газов у вьюшки и поддерживать ее на необходимом уровне. Определять температуру выходящих газов можно простейшим способом — с помощью сухой лучинки, которую кладут поперек отверстия вьюшки во время топки печи. Если через некоторое время (от 40 до 60 минут) соскоблить ножом закопченную поверхность лучинки, то можно судить о температуре газов. Цвет лучинки не меняется при температуре в пределах 150°, она желтеет при 200°, становится коричневой при 250° и чернеет при 300°.

Низкую температуру дымовых газов в трубе можно объяснить замедленным их выходом в результате слишком большого количества оборотов в печи, либо тем, что топливо не полностью покрывает колосниковую решетку (в русских печах оно находится не против чела печи) и массы холодного воздуха прорываются сквозь нее и охлаждают газы. Щели в печной кладке, не плотно закрытые топочные дверцы, малая высота трубы также способствуют образованию конденсата. Если труба много шире, чем требуется для данного вида топлива, дымовые газы поднимаются весьма медленно и наружный холодный воздух охлаждает их в трубе, что ведет также к образованию влаги. В этом случае следует уменьшить выходное отверстие трубы, заложив его кирпичом или прикрыв куском кровельной стали (кровельное железо).

На образование конденсата сильно влияет и толщина стенок дымовой трубы. Нормальная толщина считается в ½ кирпича. Более тонкая труба быстро остывает и на ней немедленно оседает вода.

Если вместо кирпичной трубы ставится асбестоцементная, то она должна быть подобрана нужного диаметра, чтобы канал ее не был очень широк или узок. К тому же ее приходится обязательно утеплять шлаковой ватой или другими несгораемыми материалами. Конечно, такая труба может быть утеплена кирпичом (обложена в ½ кирпича), но от этого она становится очень тяжелой (облицовка в ¼ кирпича оказывается недостаточной).

Чердак надо хорошо утеплить на зиму, плотно закрыть слуховые окна и всевозможные щели, которые способствуют образованию сквозных ветров, ускоряющих остывание трубы.

Соблюдение указанных мероприятий поможет избавиться от конденсата.

Назад в раздел

Тяга. Как она возникает и что это такое

Любой прибор, предназначенный для отопления дома, должен обеспечивать безопасную и эффективную работу. Дымоход в них помогает высвобождению токсичных продуктов горения. Если отопительный котел, камин, газовая колонка или печь дымит, то это значит, что возникла обратная тяга в дымоходе или системе вентиляции. Важно выяснить причины нарушения тяги, чтобы понять, как решить проблему.

Что такое и как возникает тяга?

В том случае, когда не оборудована искусственная вентиляция (представим себе обычные природные условия) поведение воздушных масс в данной ситуации следующим образом:

  • воздух идет по пути наименьшего сопротивления;
  • во время появления «помощи» в виде удлиненного «коридора» — повышается интенсивность движения воздушных потоков. Их движение принудительно направляется в ничем не занятое, пустое пространство.

Простыми словами, дымоходные каналы и трубы являются этими самыми коридорами. Это является результатом рукотворной деятельности человека, задачей которого является искусственно созданная тяга для удаления продуктов горения из помещений:

  • как результат конкретных инженерных расчетов, печная труба или труба колонки и котла обладает следующими параметрами, которые позволяют создавать направленный аэродинамический воздушный поток продуктов горения;
  • появление тяги происходит из-за разности давлений воздуха внутри печи и снаружи.

Ослабление или изменение направленности тяги провоцирует задымление комнаты, отравление угарным газом или пожары. При этом стоимость отопительного устройства никак не влияет на направление воздушных потоков. Тяга пропадает из-за плохого качества дымохода. Обратный ход потоков воздуха может проявиться даже при использовании престижных технических средств.

Как проверить направление тяги?

Для того чтобы отметить обратное движение потоков воздуха (не через специальный канал для отвода продуктов горения, а наоборот в помещение) есть термин который звучит как «опрокидывание тяги».

Из названия уже можно понять, что продукты горения поступают внутрь помещения, а не в дымоход. Каждый раз, как происходит пуск приборов отопления, необходимо проверять направление и силу тяги с отключенными устройствами вентиляции (если таковые имеются).


Существует несколько способов проверить, есть ли обратная тяга в вентиляции или дымоходном канале.

Народные способы.

Как выявить само наличие опрокидывания тяги:

  • если в топке установлена стеклянная дверца (например, у таких отопительных приборов как камин, данная деталь довольно широко распространена) – через стекло видно, насколько быстро она закапчивается. Как только открывается дверца, в помещение сразу же начнет валить дым;
  • можно просто приставить тонкий листок бумаги к открытому проему топки и увидеть направление его наклона. Аналогично можно наблюдать и за дымом подожженной сигареты вместо листка бумаги.
Профессиональные способы.
Есть специальная аппаратура, которая позволяет измерить тягу в дымоходе в единицах давления максимально точно. Нормой считаются показатели, варьирующиеся от 10 до 20 Па. Замеры производятся двусторонним способом:
  • у основания дымохода;
  • на выходе (вверху) дымохода.

Но в частном доме данный метод не особо популярен, большая часть домовладельцев пользуются народными средствами.

Анемометр не позволяет объективно определить данные, если скорость ветра менее 1 м/сек. Исходя из этого, можно сделать вывод, что использование данного прибора в тихую безветренную погоду бессмысленно.


При визуальном осмотре.

В случае нормального соотношения тяги и горения:

  • у пламени желто-золотистый оттенок;
  • при появлении дыма он тут же плавно и интенсивно, но без рывков уходит в дымоход.

В том случае, когда тяга слишком сильная, тоже не является хорошим признаком, так как по этой причине сгорание топлива будет происходить слишком быстро. О чрезмерной тяге говорит белый оттенок пламени и гул в дымоходе.

Как на тягу влияет вентиляция?

Часто возникает ситуация, когда с дымоходом все нормально, но все равно появляется обратная тяга в дымоходе, что же делать тогда? В чем причина? Скорее всего, дело в вентиляционной системе, которая работает по определенным природным закономерностям.

Плотность теплых воздушных потоков существенно ниже холодных масс, поэтому теплый воздух устремляется наверх. Если в это время в помещении открыты двери или окна, то воздушные массы направятся именно в распахнутые проемы, а не в дымоход отопительного прибора. Поэтому нужно следить, чтобы при включении прибора все двери и окна на улицу были закрыты.

Также огромное влияние на тягу оказывает внутренняя архитектура сооружения. Если в здании множество дверей или окон, есть проход на балкон или лестница на другой уровень, то непременно возникнет сквозняк. Поэтому нельзя держать распахнутыми окна и двери, расположенные выше уровня нахождения топочной камеры.

Часто случается ситуация, когда все проемы заперты, но при растопке обогревательного прибора зоны пониженного давления притягивают свежие воздушные потоки из дымохода, и в итоге происходит опрокидывание тяги. Решить проблему можно созданием необходимого оборота воздуха.


Для этого необходимо:
  • поставить внутристенные приточные клапаны;
  • оборудовать приточными клапанами окна;
  • установить в оконное стекло устройство принудительной вентиляции;
  • немного приоткрыть дверь, окошко или форточку.
Осуществление одной из предложенных мер приведет к снижению атмосферного давления в помещении и, соответственно, исчезновению обратной тяги.

Если же в качестве отопительного прибора используется газовая колонка, то здесь есть некоторые нюансы:

  • камера сгорания тянет воздушные потоки из помещения;
  • кислородный дефицит начинает чувствоваться в довольно скором времени;
  • воздух из дымохода начнет поступать обратно, что приведет к угасанию пламени и задымлению.
В этом случае стоит тщательно проверить эффективность работы вентиляционной системы.

Способы решения проблемы

Способ решения возникших неприятностей зависит от причин, которые привели к опрокидыванию воздуха в дымоходной трубе. Поэтому стоит еще раз уточнить, что делать, если возникает обратная тяга, и как противостоять ее опрокидыванию.


Если причина в конструкционных недочетах дымохода:
  • чрезмерно занижен верхний край трубы;
  • зауженные проходы;
  • много лишних изгибов и т.д.

Данные изъяны нужно устранить переделкой дымоходной системы.

В других случаях можно использовать различные стабилизирующие механизмы.

Надежный стабилизатор является одним из наиболее эффективных решений коррекции тяги. Современные устройства снабжаются автоматикой, благодаря которой достаточно просто включить прибор и проблема будет решена. А после этого устройство самостоятельно отключится, когда в нем не будет необходимости.

В этом случае на дымоходную трубу устанавливается расширение в виде зонта, под которым есть проем для поступления воздуха. Под колпаком зонтика монтируется термостат, который регулирует температуру газов, поднимающихся наверх. В результате плохой тяги газов накапливается слишком много и датчик отключается.

Также можно установить специальное металлическое крыло – флюгер, который вращается под воздействием ветра, всегда оказываясь с наветренной стороны. А результате обтекания флюгера ветрами, воздух возле дымохода разрежается, давление падает и тяга возрастает.

Еще один вариант – монтаж дефлектора. Назначение этого агрегата заключается в усилении тяги, благодаря отклонению воздушных масс, из-за чего давление снижается. Главный недостаток данного прибора — практически нулевая эффективность, если ветра нет. В безветренную погоду дефлектор может даже способствовать опрокидыванию.

Ротационные трубы – еще один стабилизатор. На вершине дымового канала монтируется турбина, внутри которой находится насадка, вращаемая энергией ветра. Поскольку насадка всегда вращается в одном направлении, то над дымоходом возникает разрежение. Важный минус ротационной трубы – неэффективность, в случае отсутствия ветра. При этом есть хороший плюс – полностью исключено попадание осадков и мусора в дымоходный канал.

Поворотный шибер для печи в бане

Довольно серьезное значение для регулировки силы тяги имеет конструкция шибера, которая выглядит как специальная горизонтальная пластина, при изменении положения которой увеличивается или уменьшается просвет дымохода. Данная пластина имеет специальное отверстие, благодаря которому невозможно абсолютно герметично закрыть просвет дымоходного канала. Это необходимо для соблюдения противопожарной безопасности.

Довольно часто подобная горизонтальная заслонка устанавливается в кирпичные печи, но не редко встречается и в стальных дымоходах. Поворотный шибер являет собой прикрепленную к оси пластину. Она регулируется при повороте. Из минусов такого типа заслонки можно назвать обгорание сварки, и подобное явление в последнее время проявляется все чаще.

У обеих моделей есть некоторые различия: при помощи горизонтальной заслонки можно регулировать непосредственно сам просвет дымоходного канала, в случае же с дросселем можно только либо открыть, либо закрыть канал. На крайней случай зафиксировать заслонку можно при помощи цепочки.

Чтобы не ошибиться при подборке заслонки для дымоходного канала, нужно определиться с тем какой будет вид печи, а кроме этого, учесть еще некоторые нюансы. Монтаж шибера делается на все виды печей, исключение составляют лишь некоторые новые модели, где процесс горения регулируется контролем подачи приточного потока воздуха, и для выполнения данной задачи применяется дефлектор.

Печь работающая на газе должна быть оборудована поворотной заслонкой, благодаря которой абсолютно исключается риск полного закрытия дымохода, из-за чего исключен случайный выброс пламени через зольник. В том случае, когда все же используется заслонка, нужно следить за наличием зазора не меньше 30-40% площади сечения дымоходного канала.


Не нужно монтировать поворотные шиберы для банной печи с периодичным действием, так как закрытая заслонка всегда будет пропускать пар при подаче. Но существует мнение, что в случае, когда поворотный шибер открыт, то дымоходный канал находящийся ниже уровня заслонки довольно трудно в дальнейшем чистить.

Обычно, вместе с дымоходом продается и шибер, так как это обязательная деталь конструкции. Но данный элемент продается и отдельно во всех профильных магазинах. Главное – знать его правильные размеры.

Регулярная чистка дымохода — обязательная мера

Для того чтобы предотвратить возникновение обратной тяги в отопительный сезон, необходимо постоянно проверять чистоту дымоходных каналов до начала использования печи. Основными причинами засоров могут стать большие отложения сажи, отслоение штукатурки с внутренней поверхности стенок дымохода, случайно залетевшие в канал птицы.

Для проверки чистоты необходимо всего лишь посмотреть в дымоход через специальный очистной люк при помощи зеркала, или просто заглянуть в трубу с крыши. В случае если обнаружатся какие-либо загрязнения их необходимо удалить, воспользовавшись специальной щеткой или специальными химическими средствами, которые имеются в свободной продаже во всех специализированных магазинах.

Для того чтобы очистка дымохода производилась, как можно реже, лучше всего будет принять на вооружение один из профилактических методов которые перешли к нам от наших прадедов.

Один из таких методов предполагает, что через каждые 10-12 топок в печи необходимо сжигать алюминиевые банки. Следует отметить, что температура в печи должна быть такой, чтобы банки в течение 5 минут полностью сгорали. Кроме того, при большом количестве сажи в дымоходе, рекомендуется в топке во время горения сжечь полведра начищенной и нарезанной картошки.

Крахмал, который будет выделяться при сгорании, позволит смягчить отложения сажи, из-за чего она сама осыплется со стенок. Время от времени можно забрасывать в топку для сжигания каменную соль, что также позволяет увеличить период между чистками.

Запомните: тяга не должна иметь обратного хода! Иначе возможны серьезные последствия!

При возникновении сильного опрокидывания появляется не только угроза задымления здания, но и высокая вероятность выделения искр, которые могут привести к пожару. Наличие обратной тяги в дымоходе чрезвычайно опасно не только для нормального функционирования отопительного оборудования, но и для здоровья человека. Поэтому при наличии опрокидывания категорически запрещено пользоваться прибора обогрева до устранения проблемы.

От чего зависит плохая тяга в печи для бани

 

Некоторые любители попариться любят поспорить, какая печь для бани лучше – электрическая, газовая или дровяная. Однако даже специалисты не имеют однозначного мнения на этот счёт. Ведь выбор печи для сауны или бани будет зависеть от множества факторов, в первую очередь от того, газифицирован ли загородный дом, имеется ли лимит на максимальную нагрузку в электрических сетях и пр. Поэтому сказать, какие банные печи лучше не представляется возможным. Каждая имеет свои достоинства и недостатки. Однако у двух из них имеется одна общая деталь  – дымоход. Вот о нём то и пойдёт речь в этой статье.

 

Дымоход играет важную роль в системе печного отопления. Он обеспечивает отвод продуктов сгорания из помещения путём создания тяги, возникающей за счёт разницы давления и температуры в трубе и  за её пределами. Плохая тяга в печи для бани – проблема для её владельца. Попробуем разобраться, от чего она зависит.

 

 

Причин нарушения горения топлива в банной печи может быть несколько. Это, в первую очередь, неправильный расчёт габаритов трубы или её износ, в результате чего конструкция становится негерметичной.

 

Проверяют тягу в печи специальным прибором – анемометром, но можно и народными методами. Для этого подносим к печной дверце зажженную спичку и гасим её. Появившийся дымок покажет нам направление тяги и позволит оценить её силу. Если она слишком большая, то это становится причиной ускоренного сгорания топлива. Если же слабая, то весь дым не будет уходить по трубе наружу и часть его окажется в помещении. Этот эффект называют обратной тягой.

 

 

Плохая тяга или хорошая можно также оценить по внешнему виду пламени в печи. Если его цвет имеет белёсый оттенок, то тяга сильная и её желательно снизить. Если бурый — то тяга плохая. О мощной тяге может также свидетельствовать сильный гул в печке, напоминающий взлет самолета.

 

Мы упоминали здесь, что тяга в печи создаётся за счёт разницы давления и температуры в трубе и  наружном пространстве.  Поэтому надо иметь в виду, что жаркая погода, осадки и сильный ветер могут снижать силу тяги. Этими внешними факторами можно пренебречь, если использовать шиберные заслонки для увеличения или уменьшения сечения дымохода.

 

Сложнее дело обстоит, если плохая тяга в печи для бани зависит от конструктивных ошибок. Они могут заключаться в некачественно выполненном монтаже системы, неправильно выбранной высоте или диаметре трубы, а также несоответствии их параметров мощности самой печки. Нарастить трубу не сложно, однако слишком длинная будет быстрее засорятся. Проблема пропажи тяги в печи может быть также связана с нарушением герметизации дымохода. Найти места повреждения можно по следам копоти.

 

Конечно, для того чтобы определить от чего зависит плохая тяга в печи для бани и устранить причины этой проблемы, лучше обратиться к специалистам.

методы улучшения тяги в печах. Причины возникновения обратной тяги

Отопление загородного дома в зимний период обусловлено правильностью работы котла или печи. Отсутствие запаха гари от тлеющих дров, находящихся в топке, подтверждает наличие хорошей тяги. А постоянный аромат костра в доме – говорит о возможных неисправностях печного оборудования.

Почему нет тяги в печи

При выявлении неприятного запаха, необходимо устранить причины ухудшения работы системы отвода отработанных газов. Для обнаружения фактора, влияющего на тягу, важно учитывать характер неисправности. Если запах появился с начала эксплуатации печи, то причина может таиться в конструкции или особенностях дымохода. При внезапном появлении аромата дыма, происхождение дефекта, может быть вызвано воздействием внешних факторов.

Причины, связанные с печью

Наличие плохой тяги с первого дня работы печи, говорит о том, что внутреннее строение отверстий дымохода или конструкции, не позволяет отводить отработанные газы из топки наружу естественным путём. Неслучайно, с давних времён, в небольших селениях были мастера, которые знали, как правильно выкладывают печь и передавали знания по наследству.

СПРАВКА! Для правильного расчёта размеров сечения и длины специалисты пользуются единицей измерения Па (Паскаль), которая показывает разрежение воздуха естественной тягой, при изменении высоты дымохода. Исходя из величины этого показателя, печники выбирают сложность внутреннего строения печи.

Рассмотрим подробно конструктивные особенности, которые влияют на тягу:

  1. Сложная система горизонтальных и вертикальных ходов внутри печи должна иметь сечение и длину, достаточные для естественной тяги. Повороты дымоходного канала выполняют большим сечением на 10–30%, в связи с торможением потока горячего воздуха, при возникновении препятствий.
  2. Неверно подобранные сечение и высота дымохода могут стать причиной появления запаха гари в доме. Специфика отвода газов естественной тягой не позволит удалить большое количество дыма через отверстие маленького диаметра.
  3. Форма сечения дымохода также влияет на качество отвода отработанных газов. В углах прямоугольных конструкций образуются завихрения, тормозящие движение горячих воздушных масс.
  4. Отсутствие металлических вкладышей внутри дымохода тормозит движение дыма внутри системы из-за неровностей поверхности.
  5. Ревизионные дверцы для чистки печных каналов могут неплотно закрываться. Это ухудшает тягу и позволяет продуктам сгорания оставаться в доме.
  6. Ошибка при возведении дымохода приведёт к ухудшению отвода дыма из печи. Труба для отвода отработанных газов, расположенная на боковой поверхности крыши, должна быть выше конька, если расстояние до него менее 2-х метров.
  7. Наличие в печи нескольких топок, требует правильного разделения между ними. Неправильная конструкция перегородки повлечёт за собой ухудшение тяги.
  8. Обвал кирпича на повороте дымоходного часто является причиной ухудшения отвода отработанных газов.
  9. Соединение печных каналов с трубой не должно быть заужено или выполняться в другой, отличной от дымохода форме. Уменьшение диаметра соединения позволит скапливаться большому количеству сажи и препятствовать движению горячих воздушных потоков.

ВАЖНО! Кладку печи должен выполнять квалифицированный мастер. Шов, который лопнет после высыхания или треснутый кирпич, могут стать причиной ухудшения отвода дыма. Выявить такую причину при эксплуатации очень трудно!

Скопление сажи во внутренней полости дымоотводящих каналов печи и дымоходной трубы является распространённой причиной ухудшения тяги печного оборудования. Что делают для устранения этого недостатка? Используют ёршик с гирей и очищают вертикальные полости дымохода. Чтобы очистить горизонтальные каналы пользуются специальными ревизионными дверцами и через них извлекают золу.

ВНИМАНИЕ! При возведении печного оборудования, кладку выполняют с помощью глиняного раствора или смесей, специально предназначенных для топок. Использование обычного раствора на основе песка и цемента может стать причиной появления трещин, а впоследствии – снижения КПД и плохого отвода дыма.

Металлические дымоходы очищают с помощью осиновых поленьев. Учитывая сложность розжига, сначала топку нагревают, используя берёзу или дуб, а затем, сжигают осину. Отсутствие смолянистых примесей при горении, с полностью открытым поддувалом, позволяет удалить сажу из каналов методом выжигания. Такой способ требует соблюдения мер безопасности из-за повышенной температуры горения и возможного появления искр в дымоходе.

Подобную очистку выполняют с использованием картофельной кожуры или каменной соли, высыпанной на горящие угли. Вещества, которые выделяются при сжигании этих элементов, позволяют удалить сажу из труднодоступных мест дымоотводящих каналов. Химическая промышленность производит специальные порошки, которые при сгорании способствуют очистке дымохода.

ВАЖНО! Сжигание специальных смесей для очистки отводящих каналов и труб позволяет удалить слой сажи до 5 мм. При большем количестве нагара, эффекта добиваются только с помощью механической очистки и удалением золы, с помощью специальных приспособлений.

Внешние факторы плохой тяги

Появление запаха гари в процессе эксплуатации печи говорит о возникновении нежелательных явлений, которые ухудшают работу дымохода. Такими причинами могут быть следующие факторы:

Как улучшить тягу в печи

Чтобы избежать появления неприятного запаха гари в помещении, необходимо регулярно производить очистку дымоотводящих каналов и трубы. Если дом расположен в ветреном месте, на окончание трубы устанавливают дефлектор, который позволяет стабилизировать тягу, независимо от порывов ветра.

Утепление дымохода может существенно улучшить отвод дыма. Такие работы выполняют с использованием специальной базальтовой ваты, которая не подвержена влиянию высоких температур.

СПРАВКА! Разрежение холодной трубы дымоходной системы на 30% ниже, чем разогретой.

При обнаружении серьёзных конструктивных недостатков печи, требующих постоянного улучшения отвода дыма, используют сложный, но эффективный метод принудительного удаления отработанных газов, с помощью вентилятора. Применение такого способа позволит избежать появления запаха гари, но будет нуждаться в электроснабжении.

Качество отвода продуктов сгорания печи обусловлено правильностью конструкции и регулярностью обслуживания дымоходной системы. Возведение печного оборудования с хорошей тягой должны выполнять только опытные мастера. Частота обслуживания зависит от режима эксплуатации печи (не менее 1 раза в год). Поддержание дымоходных каналов в хорошем состоянии обеспечит чистоту воздуха внутри загородного дома.

Каким должно быть давление в расширительном баке котла

В данном материале Вы узнаете какое должно быть давление в расширительном баке котла отопления для того чтоб эффективность и экономия энергии отопительного котла держалась на самом максимальном уровне. Независимо от энергоносителя на котором работает отопительная система, одним из важнейших элеме…

Грамотная настройка газового котла Vaillant

В данном материале мы поговорим о том как правильно производится настройка газового котла vaillant, о том какие проблемы могут возникнуть у Вас в процессе настройки данного котла, а также рассмотрим наиболее часто встречающиеся ошибки

Основные неисправности газовых котлов Ферроли

Котлы газовые ферроли выпускаются известной итальянской фирмой. они обладают превосходными техническими характеристиками, и созданы по современным передовым технологиям. Эти агрегаты конкурируют с самыми известными фирмами производителями, выпускающие аналогичное оборудование. Несмотря на то, что…

Что делать если котел Vailant не нагревает горячую воду

Котлы Вайлант отличаются особой надежностью и безопасностью. Поломки столь сложного оборудования должен устранять мастер. Но, мелкие неисправности можно убрать и самостоятельно, если вы обладаете базовым уровнем знаний об устройстве отопительных и нагревающих котлов. На дисплее котла большинство…

Несмотря на то что давно уже наступил XXI век, а газовое или электрическое отопление стало доступным большинству населения, русская печь в некоторых из домах продолжает занимать центральное место. Она не только обогревает жилье, но и является «кормилицей» семьи — в ней и хлеб можно испечь, и любые блюда приготовить. Кроме того, ее лежанка является теплым спальным местом, причем даже не для одного человека. Она же и «народная целительница»: с помощью русской печи ранее лечили многие болезни, а также сушили на зиму травы для отваров. И если вдруг печь выходила из строя, это становилось настоящей бедой.

Возможные проблемы — это появление задымления, вялое горение и неполное прогорание дров, недостаточный нагрев. Все это говорит об отсутствии нормальной тяги. И такой недостаток требуется «лечить» незамедлительно, так как возникает немалая угроза здоровью и даже жизни людей. В этом случае и возникает вопрос о том, почему нет тяги в русской печи, и что необходимо предпринять, чтобы в кратчайшие сроки восстановить ее нормальную функциональность.

Русская печь и ее конструкция

Одной из причин недостаточной тяги вполне могут быть погодные условия. Это касается всех дровяных печей, вне зависимости от их конструкции.

Это сейчас кажется неправдоподобным, но печь для многих деревенских семей была не только «кормилицей», но и «метеорологом». По направлению столба дыма, горению углей, звукам, которые возникают при топке, опытные хозяева с достаточной степенью достоверности определяли только погоду на несколько дней.

Например, если атмосферное давление низкое, печь разгорается долго, а дрова горят вяло, так как тяга в дымоходе становится слабее. В этом случае дым, идущий в дымоход из топливной камеры, часто захлестывается на чело печи.

Если при плохой тяге, возникшей из-за низкого давления, используются еще и сырые дрова, то едкий дым может заполнить все помещение. Все эти проявления в комплексе говорят о том, что назавтра будет дождливая и ветреная погода, а если за окном зима, то стоит ожидать метель, которая с очень большой вероятностью принесет оттепель.

Но бывалые хозяева, тем не менее, всегда умели отличить явления внешнего характера от неисправностей, возникших в самой конструкции печи. Есть масса других причин, напрямую влияющих на уровень тяги и, соответственно, на эффективность работы этого отопительного сооружения.

А чтобы разобраться с ними необходимо знать внутреннее устройство печи, хотя бы схематично. Иначе произвести ремонтные работы будет затруднительно.

Строение русской печи несколько сложнее, чем многих других отопительных кирпичных сооружений И, кстати, какой-то единой, «догматичной» схемы нет – даже у одного мастера-печника разные выложенные печи могут довольно серьезно отличаться. Так, например, печь может иметь дополнительную топку, расположенную под главным устьем или с боковой стороны, или обходиться без нее, обладать разным количеством печурок, отличаться размерами и расположением лежанки и т.п.

Для того чтобы не запутаться в отделах печи, необходимо знать их расположение и названия:

Итак, конструкция русской печи состоит из следующих элементов и отделов:

1 — Вьюшка или задвижка, перекрывающая дымоходную трубу.

2 — Загнеток — вторая стенка перед входом камеру, расположенную под сводом.

3 — Запечье — поверхность печи, повернутая к стене дома.

4 — Заслонка — съемная стальная или чугунная дверца, закрывающая устье печи во время протопки, приготовления блюд или выпекании хлеба. Ее прижимают к стенкам загнетка.

5 — Зеркало — это передняя поверхность печи, отражающая тепло в помещение.

6 — Лежанка — спальное место, подогреваемое изнутри, от свода варочной камеры.

7 — Опечье — нижняя часть печи расположенная сразу на фундаменте.

8 — Печурки — глухие отверстия-ниши, позволяющие сохранять и распространять тепло по комнате, более длительное время. В них часто ставится кухонная посуда, чтобы поддерживать приготовленные блюда в разогретом состоянии.

9 — Под — основание варочной камеры. Обычно делается с небольшим уклоном к устью.

10 — Припечье — деревянная пристройка к внешней стороне печи — зеркалу. Ее используют как лестницу для подъема на лежак, а также как полку для сушки обуви.

11 — Свод — это потолок варочной камеры выложенный в виде арки.

12 — Нижняя часть дымоходной трубы.

13 — Устье — это область пода, расположенная в его передней части, которая может выполнять роль варочной камеры.

14 — Чело — торец пода, то есть нижней части варочной камеры.

15 — Шесток — выступающая вперед от общей поверхности стены часть пода.

Кроме перечисленных выше отделов, «классикой» русской печи обычно является подпечное пространств, которое так и называется – подпечек. Здесь хранится необходимый инвентарь, а также досушиваются занесенные с улицы дрова.

Принцип возникновения печной тяги

При правильном строении печи и чистых каналах, тяга должна образовываться естественным образом, так как необходимые условия к ее возникновению заложены в самой конструкции отопительного строения.

Главным в этом процессе является дымоход, по которому дым удаляется из функционирующей печи. При горении топливной массы образуется область разряженного воздуха, благодаря разнице в высоте расположения топочной камеры, дымоотводных каналов и устья (выходного отвертсия) дымоходной трубы. Таким образом, возникает вытяжная сила, способствующая удалению газообразных продуктов горения.

Еще одним значимым фактором является разница температур в топочной камере и в атмосфере, так как нагретый воздух стремиться вверх к более низким температурам.

Казалось бы, принцип образования тяги прост, однако, существует достаточно моментов, которые могут осложнить процесс отвода продуктов горения.

Зачастую тяга отсутствует под воздействием внешних факторов. Но может она зависеть и от неправильно рассчитанных параметров некоторых отделов печной конструкции. В любом случае, если возникла такая проблема, в первую очередь необходимо найти ее причину, а затем уже искать пути ее устранения.

Причины отсутствия тяги в печи

Как уже говорилось выше, тяга в русской печи может отсутствовать по разным причинам. Очень важно бывает правильно разобраться — когда возникло явление недостаточности тяги: при первых испытаниях отопительного сооружения, или же в процессе его эксплуатации, притом что ранее печь топилась вполне нормально..

Тяги нет при испытании новой печи

Перед тем как производить испытание только что выстроенной печи, ее необходимо просушить. Во влажном строении не только может отсутствовать тяга, но и способен пойти трещинами раствор, а иногда даже деформироваться и треснуть сама кирпичная кладка.

Глиняная масса, применяемая в качестве раствора, должна просушиваться при естественных температурах, без резких скачков в сторону повышения или, наоборот, понижения.

Просушка печи в естественных условиях проходит в течение 5÷7 дней, при этом все дверцы и задвижки должны быть открыты. На этом первом этапе просушки допускается ускорить процесс с помощью положенной в топочную камеру мощной лампы накаливания, например, на 200 Вт. Ее необходимо держать включенной на протяжении всего просушивания печи. Лампа не даст сильного жара, она будет слегка подогревать стенки и создавать восходящий поток теплого воздуха.

Еще одним вариантом, допустимым для ускорения процесса испарения влаги является установка тепловентилятора или инфракрасного обогревателя, направленного в открытую дверцу топочной камеры.

Для этих целей печь протапливается три — четыре раза в сутки, с примерной длительностью по полтора часа. При этом может использоваться бумага, тонкая щепа или хворост, в объеме два — три килограмма на одну закладку. Это топливо не даст большого жара, но ускорит просыхание кладки.

Если, во время второго этапа сушки с протапливанием дым пошел в комнату, это может быть вызвано несколькими причинами:

  • Нарушение схемы возведения дымохода или его каналов. Например, если длина горизонтально расположенных каналов больше допустимых размеров в 1500÷2000 мм. Другой некорректный вариант, когда газовые каналы имеют недостаточную ширину для пропускной способности. Дым не успевает уходить в дымоход, ему некуда деваться, и он начинает просачиваться в помещение. Другая «сторона медали» — когда каналы слишком широкие, создается слишком большая тяга, поэтому КПД печи значительно снижается (а он у русской классической печи и так не особо велик).

Для того чтобы процесс был уравновешен, кладка печи должна осуществляться исключительно по разработанному и проверенному на практике чертежу. В нем параметры каналов рассчитаны в зависимости от объема основного очага, а также от назначения печи и наличия дополнительных топочных камер.

  • Неправильно обустроенный выход в колодец дымохода. Размеры этого отдела печи должен превышать сечение газового канала или, в крайнем случае, они должны быть одинаковыми. Кроме этого, верхний край выхода в колодец должен быть расположен выше верхнего края дверцы топочной камеры. Иначе при открывании этой дверцы дым будет поступать в помещение.

При кладке печи, если выходное отверстие обустроить выше по каким-либо причинам нет возможности, то вдоль задней стенки печи выстраивается дополнительная перегородка, образующая канал, который связывают с выходом в дымоход. Это пространство к тому же станет препятствием для попадания в дымоход не догоревших твердых частиц продуктов сгорания дров.

  • Если дымоход гильзован металлической трубой, ее диаметр на всем протяжении должен быть одинаковым. Таким образом, в местах соединения труб не будет скапливаться большое количество сажных отложений, которые также могут препятствовать созданию нормальной тяги.
  • Поддувальное отверстие, расположенное в нижней части печи под топкой или же под шестком, должно иметь определенные параметры, которые определяются размерами топочных отделов. Иначе притока воздуха будет недостаточно для создания нормальной тяги.
  • На оголовке трубы не установлен защитный колпак, препятствующий попаданию в отверстие дымохода влаги от осадков, а также пыли и другого мусора. Этот фактор также может стать причиной появления обратной тяги.
  • При возведении печи швы кладки между кирпичами или же вокруг металлических элементов не были достаточно герметизированы. То есть в топочную камеру проникает воздух извне, а у дыма появляется возможность найти себе выход помимо трубы дымохода.

  • Дымоходная труба имеет недостаточную высоту относительно конька крыши. В связи с этим в дымоходе могут возникать завихрения, создающие препятствия для образования нормальной тяги. Как можно видеть на выше представленной схеме, высота дымохода зависит от расстояния (в горизонтальной проекции) между коньком и расположением трубы:

— при удалении трубы от конька до 1500 мм, труба должна возвышаться над уровнем конька минимум на 500 мм.

— если труба удалена от конька на расстояние от 1500 до 3000 мм, то допускается совпадение по высоте с линией конька;

— при расстоянии между коньком и трубой свыше 3000 мм, оголовок трубы должен расположиться не ниже условной линии, проведенной через точку конька под углом 10° к горизонту.

  • Неправильно обустроенная вентиляция помещения или даже ее отсутствие также может привести к возникновению обратной тяги. В случае если невозможно создать нормальную систему приточной вентиляции, то необходимо на время топки создавать приток воздуха открытием форточек или дверей. Но здесь тоже могут быть негативные нюансы. Так, нарушение нормальной тяги может отмечаться в следующих случаях:

— в комнате открыты окна, которые расположены намного выше топочной дверцы;

— при возникновении в комнате сильных сквозняков, которые тоже нарушают нормальное движение дымовых газов по дымоходным каналам;

— если на улице сильный ветер.

  • В случае если русская печь имеет несколько отделов, то есть в ее конструкции присутствует несколько топочных камер. Разделяющая их перегородка может быть выстроена неправильно или же сечение дымохода недостаточное, поэтому у него низкая пропускная способность — эти два фактора также способствуют снижению тяги.

Чтобы не допускать задымления комнаты при испытании печи, тягу можно проверить, и, не разжигая дрова в топке. Достаточно, поднести к открытой дверце горящий лист бумаги или спичку и проследить за направлением пламени. Если пламя направлено в сторону топки, то тяга есть, если же в сторону комнаты, то необходимо искать причину ее отсутствия.

Отсутствие тяги в старой печи

В случае если тяга пропала в ранее хорошо работающей русской печи, то причины этого явления могут существенно отличаться от перечисленных выше.

Итак, если печь работала нормально, но вот однажды при ее разжигании обнаружилось, что дым срамиться проникнуть в комнату, то причиной этому могут быть следующие неполадки.

  • За период эксплуатации произошла разгерметизация дымохода, то есть в кладке под влиянием атмосферных факторов и перепадов температуры образовалась трещины. Именно такие повреждения способны ослабить тягу в печи, давно сданной в эксплуатацию.

В этом случае существует и еще одна серьезнейшая опасность — это искры и частицы горящей сажи, которые могут проникать через образовавшиеся в стенках дымохода отверстия. Разлетаясь, искры могут попасть на горючие материалы как самой крыши дома, так и соседних построек, что может привести к пожару.

  • Сужение внутреннего пространства дымохода из-за засоров, вызванных сажными отложениями. В этом случае проблему можно решить, только очистив внутренние поверхности дымоходной трубы, а также каналов и топочной камеры.

Если даже в период эксплуатации производится профилактическая чистка системы отвода дыма, то в первую очередь, как правило, затрагиваются легкодоступные прямые участки конструкции. Однако, скопление сажных отложений возникает на поворотах или изгибах каналов, где дым изменяет свое направление.

Из-за недостаточно хорошо очищенного дымохода тяга обязательно снизится. Если нет возможности выполнить очистку дымохода самостоятельно, то следует пригласить для этой работы опытного специалиста.

Если же решено произвести очистку самостоятельно, то для этой цели используются следующие методы:

— Крахмал или подсушенные картофельные очистки, которые сжигают в топочной камере. Они способны частично прочистить трубу, их также используют в профилактических целях.

— Вертикальные участки дымоотводной системы прочищаются специальным ершом, к которому привязывают тяжелый предмет, способный потянуть за собой легкую по весу щетку. Она и соберет со стенок сажные отложения, часть которых попадет в горизонтальные каналы или топку.

— Из горизонтальных каналов осыпавшаяся сажа выгребается через очистные окошки или же отверстия, заложенные кирпичом, который временно извлекается.

— Почистить дымоход можно и с помощью хорошо просушенных осиновых дров, которые имеют низкое содержание смолы, являющейся причиной образования сажи. Такой способ издавна применяли хозяева печей. При сжигании осиновых дров поддувало должно быть полностью открыто, чтобы дым свободно уходил в трубу, даже при наличии засора.

— Сегодня в продаже можно найти специальные порошки для удаления сажных отложений. Они предназначены для сжигания их в топке вместе с дровами. После прогорания такой закладки дымоход остается чистым, остается только очистить топку от золы.

Используя способы очистки с помощью осиновых дров или крахмала, необходимо соблюдать правила безопасности, так как сажа начнет гореть непосредственно в трубе. Тяга становится интенсивнее при освобождении пространства от сажи, при этом труба сильно нагревается, и искры начинают вырываться наружу. Поэтому чаще всего подобные способы применяются в тех случаях, когда толщина налета на стенках составляет около 3 мм. Если же дымоход забит нагаром основательно, то сначала стоит применить механический способ очистки, а затем уже сжечь в топке одно из выше названных веществ.

  • Длительная пауза в эксплуатации печи. Если в летний период печь не используется, внутри каналов может скопиться влага, которая, испаряясь, формирует во внутреннем пространстве трубы воздушные пробки (плотные слои воздуха). Они-то и препятствуют свободному выходу дымовых газов наружу. Однако эта проблема должна решиться сама собой через несколько «сеансов» топки. Поэтому подготавливать печь к отопительному сезону необходимо заранее, пока не наступили холода, и помещение можно без ущерба комфортности проветрить. Чтобы не возникало подобных проблем, лучше всего в профилактических целях выбрать летом прохладные дни и протопить печь двумя — тремя килограммами дров.
  • Нарушение герметичности кладки самой печи. Это может произойти при деформации некачественно подготовленного фундамента, из-за слишком широких швов в кладке, неправильно подобранных ингредиентов или консистенции раствора. Все эти факторы могут привести к возникновению трещин, снижающих тягу. Кроме того, угарные газы через образовавшиеся зазоры могут проникать в комнату или под кровлю, что крайне опасно, так как существует возможность возникновения пожара. Угарный газ сам по себе чрезвычайно опасен для здоровья и жизни человека – вызывает обширное токсическое поражение организма.

Способы повышения тяги в русской печи

Когда профилактические мероприятия по очистке каналов и дымохода от сажных отложений, ревизии на предмет целостности конструкции будут произведены, можно воспользоваться некоторыми способами по оптимизации тяги. Однако, делать это стоит только в том случае, если после очистки тяга остается слабой. Усилить тягу можно, не прибегая к помощи специалистов или же сложных электрозависимых приборов, а также с применением последних.

  • Дефлектор или флюгер. Это приспособление является модифицированной версией колпака, который ранее использовался для установки на дымоходы. Дефлектор рационально использует ветер для создания вытяжной тяги печи.

  • Вентиляционная турбина при своей работе использует энергию ветровых потоков, создавая нужное разрежение воздуха в шахте дымохода. Благодаря этому увеличивается тяга, которая интенсивно отводит продукты сгорания, исключается эффект обратной тяги. Это устройство также защищает устье трубы от попадания атмосферных осадков и различного мусора.

Дефлектор — регулятор тяги в дымоходе.

  • Регулятор тяги — еще один вариант дефлектора, который не только нормализует интенсивность отвода продуктов горения, но и служит защитой для дымохода от попадания воды и мусора. В нижней части этого приспособления, напоминающего зонт, находится зона свободного пространства для прохождения потоков воздуха. Существуют модели регуляторов, оснащенные специальными датчиками, которые способны не только повысить тягу, но и отрегулировать ее интенсивность. Например, при плохой тяге русской печи, выходящие газы, воздействуя на тепловой датчик, будут способствовать ее усилению, соответственно увеличат эффективность работы печи. При ослаблении горения, датчик понизит интенсивность тяги.

  • Электрический дымовой вентилятор. Установить этот прибор на дымоотводную трубу, конечно же, будет стоить значительно дороже. Однако, он стопроцентно обеспечит нормальную тягу, независимо от погоды и атмосферного давления. Прибор будет вытягивать практически все продукты горения, поэтому засорение дымохода маловероятно. Такие вентиляторы обладают достаточно высокой мощностью. Поэтому некоторые модели устанавливают в сложные конструкции многоуровневых дымоходов и вентиляционных систем многоэтажных строений.

Элементы печи и необходимость их регулярной профилактики

Чтобы печь функционировала нормально, а тяга всегда была оптимальной, необходимо знать, как правильно производить профилактические работы. Поэтому в данном разделе будет подробно описаны области печи, которые следует контролировать и подвергать регулярной очистке.

На расположенной выше схеме русской печи пронумерованы отделы, которые требуют регулярной ревизии и прочистки.

1 — Зольник. Этот отдел печи обычно очищается каждый раз, перед началом очередной закладки дров и топки печи.

2 — Поддувало. Очистка этой камеры от зольной пыли производится периодически. Поддувало регулирует поступление воздуха в топливную камеру. Здесь необходимо отметить, что в большинстве конструкций печей зольник объединен с поддувалом, и в этом случае чистка, понятно, производится перед каждым использованием печи.

3 — Поддувальная дверца. Растапливая печь, дверцу поддувала необходимо держать открытой, а в процессе горения топлива, ее оставляют приоткрытой. Благодаря такой регулировке в системе отвода дыма создается тяга необходимой интенсивности.

4 — Колосник (колосниковая решетка). Этот элемент конструкции очищается перед тем, как закладывать в топливную камеру топливо.

5 — Топливная камера должна осматриваться перед каждой закладкой топлива. При появлении на стенках топки нагара, его следует периодически удалять.

6 — Зев топливной камеры (загрузочный туннель) после закладки топлива должен быть свободен. Поэтому, когда топка будет заполнена дровами из туннеля, следует удалить все элементы, мешающие плотному закрытию дверцы.

7 — Дверца топливной камеры открывается только при проведении загрузки топлива, а также при проведении профилактических работ.

8 — Устье топки (хайло) служит для отведения продуктов горения в дымоотводные каналы. Эта зона очищается одновременно с топочной камерой.

9 — Вертикальные каналы, одновременно являются теплоаккумулирующей областью печи. Эта зона может поддерживаться в нормальном состоянии путем периодического сжигания в печи крахмала или химического очищающего порошка. Однако, капитальную ежегодную чистку этого отдела, равно, как и трубы дымохода, чаще всего проводит трубочист.

10 — Передняя стенка печи (чело). По челу, выше дверцы топки, примерно на 600 мм, определяется на ощупь, достаточно ли оптимален режим работы (ход) печи.

11 — Вьюшка. При растапливании печи и ее функционировании полностью открывается. При догорании топлива может быть немного прикрыта для сохранения жара. Закрывается вьюшка только после полного прогорания топлива, когда гарантированно прекращается выделение угарного газа.

12 — Шибер предназначен для регулировки тяги в дымоходе. Этим элементом в комплексе с поддувальной дверцей устанавливается оптимальная работа печи.

13 — Прочистная дверца используется для разряжения воздуха в дымоходе при запуске долго не топившейся печи, стоявшей в холоде, а также для дополнительного контроля за силой тяги.

14 — Шахта дымохода является основным каналом, отводящим продукты горения топлива. Именно его целостности и регулярной очистке следует уделять особое внимание.

15 — Дровник или камера для просушки дров не связана ни с одним из отделов печи, в которые попадает открытый огонь или продукты сгорания топлива. Пространство дровника хорошо прогревается для того, чтобы подготавливаемые для очередных закладок дрова избавились от лишней влаги, накопленной при хранении на улице. В русской печи этот отдел, как правило, расположен в нижней части чела печи под шестком.

Представленная конструкция может несколько отличаться от строения русской печи, но основные регулирующие тягу элементы у всех печей идентичны. Русская печь может отличаться конструкцией теплоаккумулирующих отделов, так как они представляет собой общее пространство, находящееся между сводом основной топливной камеры и поверхностью лежака.

* * * * * * *

Теперь, зная, как устроена печь, и в каких отделах может возникнуть проблема недостаточности тяги, можно решить ее, используя различные способы прочистки. Чтобы не столкнуться со снижением эффективности вновь, следует регулярно заниматься ревизией печи и выполнением профилактических мероприятий. И не жалеть средств для вызова, опытного специалиста, который подскажет, на какие нюансы эксплуатации конкретной модели следует обращать повышенное внимание.

Причины плохой тяги могут быть очень различны. Что такое тяга в печи. Тяга – аэродинамическое явление, которое определяется направлением движения воздуха, обусловленным разницей давлений в направляющих вытяжных конструкциях внутри и снаружи. То есть, в нашем случае разницей давлений внутри печи и на улице.

Свернуть

Причины в печке

Тяга печи зависит от многих факторов, начиная от конструктивных решений, качества выполнения кладки до метеорологических факторов и необходимости периодического обслуживания всей печной системы. Рассмотрим всё более подробно, почему плохая тяга в печи, какие могут быть причины от конструктивных особенностей:

  • конструкция дымохода,
  • размер трубы,
  • обвал кирпича в дымоход,
  • дымоход забит сажей.

Конструкция дымохода

Самая простая конструкция дымохода – прямая. Выход за пределы помещения происходит прямо трубой. Это можно наблюдать на примере простых «буржуек» во временных помещениях, туристических печек и в случае с каминами.

Прямая конструкция обеспечивает самую лучшую тягу, именно она и используется при открытой топке каминов и во временных печках. Тяга в такой трубе у печи практически идеальна и в меньшей мере зависит от внешних факторов.

Но в системах печного отопления жилища дымоход устраивается через обогреватель. Назначение такой печи – отопление помещения, сохранение тепла как можно дольше.

Размер трубы

Как увеличить тягу в печи, если конструкция дымохода с обогревателем? При всех равных условиях, чем выше труба, тем лучше тяга. Но не всё так просто. На слишком высокую трубу больше начинают воздействовать ветра, и при слишком высокой трубе тяга может оказаться излишней. Излишняя тяга приводит к более быстрому сгоранию топлива и повышению температуры горения в печи, что неблагоприятно для кладки.

В то же время быстрое сгорание не успевает нагреть весь массив обогревателя.

Оптимальная высота дымохода – около 5 метров или чуть выше конька крыши, дабы избежать воздействия воздушных завихрений от него.

Кстати, согласно пожарным правилам, длина дымохода выше конька крыши позволяет разместить выход на любом расстоянии от него. Тогда как, более низкая труба должна располагаться от края крыши и конька на определённой расстоянии. Эти причины должны быть предусмотрены ещё при кладке печи, в процессе эксплуатации их не исправить.

Обвал кирпича

Причины плохой тяги, которые зависят от ухода за печью и которые могут быть устранены по мере их возникновения, являются временными. Тяга правильного дымохода вашей печи может зависеть и от временных факторов. Одним из таких является обвал кирпича внутрь дымохода. Происходит это, чаще всего, из-за некачественного материала, но может быть и по причине указанной выше.

Выгорание кирпичей при высокой температуре горения топлива – одна из основных причин преждевременных поломок. Кусочки от растрескавшегося кирпича засоряют дымоход в местах его поворота и мешают свободному прохождению газов. Засорение посторонними предметами и сажей – главная временная проблема при эксплуатации любых печей.

В этой ситуации придется переделывать дымоход.

Дымоход забит сажей

Причин у такой неприятности несколько. Прежде всего, на возможность засорения влияет конструкция дымохода. Чем больше поворотов, тем больше возможностей для оседания сажи от продуктов горения.

Чем больше в конструкции обогревателя «колодцев», тем чаще приходится чистить дымоход и трубу вследствие снижения скорости прохождения дыма, снижения тяги. В данном случае получается замкнутый круг – сажа снижает тягу, при снижении тяги сажа откладывается ещё более интенсивно.

Много сажи

Как улучшить тягу при такой проблеме в печи без прочистки стандартным способом?

Методов несколько – в течение суток протопить печь сухими дровами с малым содержанием смол, кратковременно создать высокую скорость горения при сжигании легкогорючих материалов. Часто отложение сажи способствует и образование инея на внутренней поверхности трубы.

Чтобы предупредить это, если вы покидаете дом на длительное время, надо вовремя закрыть заслонку трубы, которая помешает контакту горячего воздуха с влажностью окружающей среды. При запущенном состоянии дымохода и засорении посторонними предметами не обойтись без прочистки.

Устранение этих причин осуществляется:

Внешние факторы

Почему плохая тяга в печи, если она устроена правильно, а дымоходы недавно прочищались? Кроме указанных причин, тяга печная зависит от внешних факторов окружающей среды и погоды.

Самые распространённые из них:

  • неправильно устроенная вентиляция в доме,
  • колебания температуры и влажности воздуха на улице,
  • ветер и прочие климатические факторы.

Что приходится делать в этих случаях, рассмотрим подробнее.

Нарушение вентиляции

Приток свежего воздуха способствует установлению нужного перепада давлений в печи и дымоходе. Если дом холодный и печь давно не топилась, эта разница минимальна. А нехватка воздуха в помещении для горения может создавать временное разряжение в комнате и спровоцировать обратную тягу. С другой стороны излишние сквозняки также неблагоприятны, так как вихревые потоки воздуха могут нарушать приток воздуха в топку, сбивать правильную тягу.

Такое часто наблюдается в летний период, а также, если окна находятся выше уровня топки, в данном случае горячему воздуху окажется проще изменить направление в сторону вытяжки через окно. Особенно нужно быть осторожным с газовыми печами, существует опасность не только изменения направления тяги, но и погашение горелки, и заполнение помещения газом.

Перед первыми попытками растопить печь необходимо проверить не только тягу в топке, но и движение воздуха в помещении, а при использовании печи постоянно контролировать вентиляцию. Это ещё необходимо для исключения отравления угарным газом.

Сильный ветер

Порывы сильного ветра могут временно создавать препятствие для выхода дыма из печной трубы. При таком сбивании потока горячего газа тяга может сработать в обратном направлении. Это происходит чаще с дымоходами соединёнными напрямую с топкой без прохождения отопительных колодцев.

Ухудшает ситуацию при ветре и горизонтальное расположение выхода трубы, что часто используется в подсобных помещениях нижних этажей дома (выход через стену).

Защиту от господствующих в данной местности ветров устраивают при помощи трубных колпаков, «дымников» или «флюгарков». Они препятствуют и намоканию при дожде и снеге. Влажность внешнего воздуха – ещё одно препятствие для хорошей тяги.

Установка дымника решит проблему

Высокая влажность

Этот фактор является косвенным, но от этого не менее неприятным. Высокая влажность внешнего воздуха может образовываться по причине пониженного атмосферного давления, что уже снижает тягу. Повышенная плотность влажной окружающей атмосферы снижает разреженность и ухудшает движение дыма.

Легко заметить, что при дожде и снеге дым неохотно выходит из трубы, стелется по крыше, при каждом порыве ветра вырывается через печную дверцу в комнату. И наоборот, при ясно сухой погоде тяга великолепная и дым стоит столбов в небо. Наконец, при высокой влажности зимой в трубе образуется плотный налёт инея, что резко уменьшает сечение и препятствует нормальному выходу газов.

В этой ситуации придется часто чистить дымоход.

Другие причины

Множество частных причин могут воздействовать на интенсивность печной тяги, кроме рассмотренных выше. К таким случайным причинам может относиться даже нагрев плоскости крыше на солнце и низкая температура в доме или случайные ветровые завихрения, которые не дают печке разгореться. Существует несколько проверенных способов устранения препятствий к топке домашней печки. Если образовалась обратная тяга в печи при непонятных причинах что делать?

  • Проветрите помещение, что позволит и выровнять температуру и давление внутри и снаружи.
  • Проверьте, открыта ли заслонка, нет ли снежной шапки на трубе и чисто ли в топке.
  • Одним из простых способов является создание разрежения в трубе простым сжиганием небольшого количества бумаги в дымоходе на выходе.
  • Используйте быстро разжигаемые материалы в топке для быстрого повышения разницы температур (использовать легко воспламеняемые жидкости не рекомендуется).

В таких случаях придётся немного потерпеть пока не установится тяга, а затем уже проветрить помещение.

Вывод

Главное в устройстве печи – правильный расчет параметров топки и дымохода. Обращайтесь за помощью к специалистам. Кладка печей очень сложное дело, не случайно мастерство печника высоко ценилось во все времена. Второй аспект данной проблемы, используйте только качественные материалы, которые стойко выдерживают высокие температуры и не разрушаются.

Периодический уход за дымоходом и топкой устранит не только проблемы с тягой, но и обеспечит пожарную безопасность. Следите за изменениями погоды, правильно используйте все печные настройки, а также используйте качественное топливо. При выполнении этих несложных условий в вашем доме всегда будет тепло и уютно.

←Предыдущая статья Следующая статья →

О понятии обратной тяги знали еще наши бабашки и дедушки. Практически в каждом частном доме с печкой зимой можно было наблюдать, как мужчины курят возле топки, и весь дым уходит в печь, а не в дом. С появлением современного газового отопительного оборудования проблема не исчезла. Очень часто возникает обратная тяга в дымоходе газового котла или колонки. Чтобы отопительный прибор не испортился и функционировал как следует, необходимо ознакомиться с природой данного явления.

Возникновение обратной тяги

Тягой называют направленное движение воздуха по дымоходу или другому каналу. Еще со школьной скамьи нам известно, что обусловлено такое движение разницей температур или перепадами атмосферного давления, поскольку плотность теплого воздуха меньше, чем холодного, и возникает такое явление, как тяга, заставляющее двигаться воздушные потоки.

Если такой процесс осуществляется без помощи дополнительных устройств или приборов, то его называют естественной тягой. Когда потоки воздуха разворачиваются и начинают двигаться в обратном направлении, и возникает обратная тяга в дымоходе. Что делать в таких ситуациях, зависит от многих условий. В первую очередь следует понимать, что разрежение происходит за счет наличие в помещении источников естественной вентиляции. Чтобы избежать задымления помещения, полезно знать и какой именно объем воздуха выходит из комнаты, ведь столько же должно и поступить в нее. При правильной работе тяги ее легко можно контролировать, снижая затраты на отопление и повышая качество обогрева.

Интересно, что даже при правильном устройстве дымохода в частном доме может возникать краткосрочное появление обратной тяги, называемое опрокидыванием. Причинами чаще всего являются неблагоприятные погодные условия, и эффект сохраняется не долгое время.

Определение тяги

В начале каждого отопительного сезона перед запуском котла или печи следует проверить, есть ли обратная тяга в дымоходе. Что делать для этого? Конечно, существуют специальные приборы для замера тяги, но стоят они очень дорого и имеются в наличии только у специалистов.

Из опыта поколений известно, что проверять тягу в печи следует с помощью пламени. Для этого зажигается спичка и подносится к топке. Если пламя затягивает в печь, значит, тяга хорошая, и можно начинать растапливать помещение. Когда огонь не движется — тяги нет совсем, а если пламя задувает в помещение, то в дымоходе тяга обратная. Что делать при запуске газовых котлов? Открытый огонь использовать при этом нельзя. Следует проверить, куда затягивает дым, с помощью наклона тоненькой полоски бумаги.

О величине тяги в печи может сказать и цвет горящего пламени. В идеале он должен быть золотистым. Если цвет красный, то огню не достаточно кислорода для нормального горения, а при возникновении гула во время топки можно судить о чрезмерной вытяжке.

На этот процесс влияет большое количество факторов. Основным является неправильное проектирование дымохода еще на этапе строительства. Чтобы в будущем не сталкиваться с проблемой недостаточной или неправильной тяги, необходимо заранее правильно рассчитывать:

  • размер сечения дымохода;
  • его расположение;
  • материал изготовления;
  • форму;
  • высоту трубы;
  • наличие дополнительных приборов, увеличивающих показатели тяги.

Также на показатели качества движения воздуха влияет количество потребляющих кислород в помещении людей или приборов. К последним относятся калориферы, утюги, кухонные плиты и так далее. Важно для правильной работы и регулярное проветривание помещения.

Все это человек может контролировать самостоятельно, поэтому только от него зависит наличие обратной тяги в дымоходе. Что делать при влиянии на тягу погодных условий? Контролировать их невозможно, но противостоять вполне реально.

Основные причины регулировки потоков воздуха

Из всего вышесказанного понятно, что разрежение воздуха является лишь следствием погодных явлений или действий человека, поэтому устранение обратной тяги в дымоходе начинается с точного определения причины ее возникновения. Основной является неправильная конструкция всей отопительной системы и дымоотведения. В этом вопросе важно уделять внимание не только расчетам, но и подбору материала. Для дымохода печи лучше использовать керамику или кирпичи, а вот для котлов или газовых колонок идеальными станут металлические трубы. Помимо этого, причина обратной тяги в дымоходе печи может скрываться:

  • в засорении дымохода;
  • в наличии узких участков в канале прохода дыма;
  • расположение дымохода в канале «ветрового подпора»;
  • в нарушении естественной вентиляции;
  • при неблагоприятных погодных условиях.

Кстати, от погоды на улице зависит наличие правильных потоков воздуха даже при соблюдении всех правил обустройства дымохода. Опрокидывание тяги появляется особенно часто при сильном ветре, повышенной влажности воздуха или высокой температуры за окном. Это актуально при использовании газовой колонки в летний период.

В любом случае при возникновении подобного явления не будет лишним провести осмотр путей отвода дыма и убедиться в их исправности.

Конструкционные проблемы

Устройство дымохода в частном доме всегда предполагает наличие прямого дымохода, расположенного строго вертикально. Такой прием считается максимально действенным, поскольку при наличии на пути дыма изгибов, наклонных участков или горизонтальных труб тяга будет пропорционально ухудшаться, а медленно проходящий дым — накапливать большое количество сажи на внутренней поверхности протоков.

Также следует обратить внимание на расположения дымохода у наружной стены. Такое встречается очень редко, поскольку предусматривает медленный прогрев путей хода дыма и большое скопление конденсата при остывании, который в сильный мороз легко промерзает. В комплексе эти явления располагают к частому появлению обратной тяги.

Наименьшее сопротивление для продвижения дыма в правильном направлении возникает только при наличии в конструкции круглой трубы. Она считается идеальной для обустройства дымохода любого отопительного прибора.

Правильный монтаж

Важно знать, что в зависимости от типа устанавливаемого отопительного прибора будут меняться и нормы установки, а также правила подключения. Только при правильном расчете можно получить эффективную работу отопительной системы без возникновения разреженности воздуха.

Влияет на это во многом температура горения топлива. Чем она выше, тем тяга будет сильнее, но при этом пропорционально будет расти и потребность в получении достаточного для горения объема воздуха. Если вентиляция не будет его обеспечивать, то печь или котел начнут забирать его из помещения, тем самым и провоцируя возникновения обратной тяги.

Чтобы избежать данного явления, при эксплуатации печи необходимо использовать в ее конструкции каминный зуб. Приспособление представляет собой небольшой уступ между самой топкой и дымосборником. Обратная тяга в дымоходе газовой колонки устранение предусматривает путем установки приточного клапана, но его работа не всегда помогает действительно решить проблему.

Материалы для обустройства дымохода

Чтобы избежать в дальнейшем проблем с тягой в отопительном приборе, следует заранее выбирать правильный материал для обустройства его дымохода. Абсолютно для всех газовых котлов, колонок и других устройств следует монтировать металлические дымоходы. Такой материал способствует быстрому нагреву, но и такому же быстрому остыванию.

Для источников обогрева в доме, использующих для своей работы твердое топливо, идеальным покрытием дымохода будет кирпич или керамика. Такие материалы способствуют большему нагреву, но при этом лучше сохраняют тепло.

Важно при обустройстве путей отвода дыма уделять внимание и гладкости поверхности. Чем ровнее она будет, тем меньше вероятность быстрого скопления сажи и необходимости чистки дымоходов.

Проверка чистоты

Чтобы не допустить возникновения обратной тяги во время отопительного сезона, следует регулярно проверять дымоходы на чистоту еще до начала необходимости регулярно использовать отопительные приборы. Причинами засоров могут стать залетающие в дымоход птицы, большие скопления сажи или отслоения штукатурки с внутренней поверхности путей дымоотвода. Проверить чистоту можно посмотрев в трубу с крыши или через очистной люк, но уже с помощью зеркала.

При наличии в трубе загрязнений прочистить их можно с помощью специальных щеток и даже химических средств, продающихся сегодня повсеместно. Чтобы как можно дальше отсрочить чистку дымохода, рекомендуется воспользоваться одним из профилактических советов, передающихся поколениями.

Первый гласит, что раз в 10-12 топок следует сжигать в печи алюминиевые банки. Важно, чтобы температура горения при этом была такой, чтобы банки полностью сгорали за 5 минут. Также советуют при наличии большого количества сажи в трубе закинуть в топку во время горения приблизительно полведра начищенной и нарезанной картошки. Крахмал, выделяющийся во время сгорания продукта, сможет смягчить налет, и сажа сама осыплется с поверхности дымохода. Можно периодически сжигать в топке каменную соль, это тоже отсрочит чистку.

Высота дымохода

От высоты трубы, выводящей дым из отопительного прибора, во многом зависит и наличие тяги в ней. Дымоход должен быть приблизительно около 5 метров в высоту, но не ниже вентиляционного канала. Его верхняя точка должна находиться выше уровня конька крыши на 0,5 метра и удалена от него приблизительно на 1,5 метра. При этом следует учитывать наличие вокруг дома деревьев или других зданий, которые могут ухудшать тягу.

Естественный процесс

В частном доме наличие естественной вентиляции облегчает притоки свежего воздуха в помещение. В квартирах же, особенно после ремонтов и замены окон, часто помещение становится герметичным, и в отсутствие поступления воздуха создается разрежение. Чтобы ситуация оставалась в норме, во время ремонта следует подумать и об установке дополнительных клапанов вентиляции. Помочь в решении такого вопроса может обычная кухонная вытяжка или кондиционер.

Устранение обратной тяги

Итак, как избавиться от обратной тяги в дымоходе? В большинстве случаев такую проблему можно решить самостоятельно. Чтобы устранить кратковременное отсутствие тяги в топке печи, следует сжечь пару газет, чтобы прогреть воздух в трубе, но чаще всего дымоходы просто нуждаются в прочистке. Если тяга пропала после ремонта или не появлялась вообще, то вероятно допущена ошибка в расчетах, и в помещении потребуется установить дополнительные приборы.

В качестве таковых могут выступать дымососы, дымоходные флюгеры и вентиляторы или дефлекторы. Может потребоваться наращивание длины трубы. Также можно ненадолго открыть окно для проветривания и поступления в помещение свежего воздуха или утеплить дымоход, если его части расположены на внешней стене.

Отсутствие тяги опасно не только для функционирования приборов, но и для здоровья самих жильцов, поэтому в таких ситуациях пользоваться отопительными приборами запрещено до устранения неполадок.

Какие факторы влияют на силу тяги камина, печи или дымохода? ― ООО «Товкис»

Одним из самых важных параметров, определяющим эффективность работы печи или камина, является сила тяги дымохода. Само явление тяги способно образовываться только тогда, когда воздух в канале трубы дымохода разрежается, в результате чего появляется дымный поток. Примечательно, что в каминных дымоходах тяга возникает естественным путем благодаря тому, что температура и плотность дыма и воздуха разные.

Тяга и дымоходы

Принято считать, что дымоход в камине или печи нужен только для того, чтобы отводить все продукты сгорания в атмосферу (пепла, газов, сажи, дыма, копоти), а попросту говоря — чтобы предотвратить появление гари в помещении, где расположен источник огня. Это, конечно же, важная функция, но не единственная.

По сути, дымоход является неким аналогом вытяжки, которая способна нейтрализовать из комнаты ненужные соединения. Все это обеспечивает тяга в дымоходе. А для того чтобы она была достаточно сильной, нужна правильная конструкция дымохода. Сам диаметр дымоотводной трубы специалисты рассчитывают в зависимости от размера помещения и количества выделяемых продуктов сгорания.

Для того чтобы копоть и сажа не оседали на стенках трубы, препятствуя нормальной циркуляции воздуха, их поверхность должна быть гладкой и ровной, безо всяких выступов, щелей и выбоин — таким образом, сажа не сможет «зацепиться» за что либо. Кроме того, наружная часть трубы под действием ветра и агрессивных газов способна разрушаться и поэтому нужно постоянно следить за ее исправностью.

В целом, если вы хотите, чтобы тяга в печи или камине была хорошая, то придется за ним регулярно ухаживать. Любая печь-камин в Санкт-Петербурге, Казани, Ростове — в любом городе с разным климатом требует ухода. После каждого отопительного сезона нужно прочистить трубы при помощи химических средств, обычной щетки или пылесоса. Следите за тем, чтобы в трубы не попадала влага, иначе зимой она застынет, а лед повредит их стенки. Если вы не можете или не хотите самостоятельно чистить трубы, то можно обратиться специалистам, которые выполнят эту работу за вас.

Тяга и строение дома

Одним из самых важных факторов работы дымохода является место его расположения, а именно, у какой из стен он расположен. Если стена наружная, то она будет намного холоднее, чем остальные стены, а значит, газы, которые будут по ней проходить, тоже будут более холодными. А если ваша печь-камин в Санкт-Петербурге, Москве или другом северном городе, то учтите, что зимы там более суровые, а температура более низкая. Таким образом, газы будут приближаться к наружной температуре и слишком охладятся.

Охлажденные газы приводят к тому, что образовывается вредный конденсат, который застывает и повреждает стенки трубы. Из-за этого сажа скапливается на изгибах и выбоинах поверхности, препятствуя циркуляции воздуха и тем самым снижая силу тяги. Охлаждение газов дымохода приводит к образованию вредного конденсата. Поэтому все специалисты по возведению печей и каминов настоятельно рекомендуют воздерживаться от сооружений труб около наружных стен.

Еще одно предостережение касается применения в печах многооборотных систем, то есть пять и более последовательных горизонтальных и вертикальных соединений. Закругления, подвертки, повороты вызывают в дымовых каналах дополнительные сопротивления из-за изменения направления уходящих газов. Газ, двигаясь по трубам с большим количеством изгибов, будет встречать сопротивление, поэтому желательно, чтобы конструкция дымохода была прямая.

Во время конструирования печи нужно учесть еще один момент: на горизонтальных участках дымохода уходящие газы встречают большее сопротивление, чем на вертикальных. Поэтому классическим и самым оптимальным вариантом для прокладки каналов является вертикальный. По возможности следует избегать таких участков здания или боровов, где возможен лишь горизонтальный лежачий канал.

Тяга и законы физики

Таковы уж законы физики: во время отопительного сезона, когда воздух снаружи помещения очень холодный, тяга в дымоходе зависит от того, насколько высока температура газа, выделяемого при сгорании топлива. На первый взгляд можно попытаться повысить тягу за счет большего количества топлива, но это не целесообразно с материальной точки зрения.

Как мы уже рассмотрели, тяга в дымоходе возникает только в том случае, если между температурой и плотностью газа внутри дымохода и кислородом снаружи есть различие. Но баланс этот устанавливается довольно трудно: газ должен беспрепятственно и с нужной скоростью проходить по трубе, чтобы на выходе взаимодействовать с кислородом. Горизонтальные участки трубы на это негативно влияют.

Еще один немаловажный фактор, влияющий на силу тяги — это погодные условия. Возьмем, к примеру, печь-камин в Санкт-Петербурге и аналогичную в Сочи. Мы примем во внимание, что обе семьи позаботились об удачном их расположении и регулярной чистке. Но зимой в сочинском камине тяга будет несколько хуже, чем в петербуржском. Чем это вызвано? Ответ прост: из-за более холодной температуры северного климата разрежение в дымовой трубе будет лучше, что усилит тягу.

Кроме того, газ, проходя по трубе, набирает определенную скорость, в результате чего между ним и стенками поверхности возникает сила трения. Чем больше эта сила, тем меньше сила тяги. Чтобы этого избежать, внутренние поверхности при закладке покрывают гладким материалом, а сам владелец должен регулярно отчищать сажу и копоть, которые также усиливают трение.

Прямую длинную трубу гораздо легче и удобнее чистить, поэтому некоторые владельцы, если на это позволяет конструкция дома, решают удлинить трубу дымохода. При этом сама конструкция дымохода не меняется. Оптимальной длиной считается не более шести метров от оголовка трубы до решетки камина. Таким образом, мы плавно подошли к вопросу: каким же образом тяга в печи или камине может быть рационально увеличена?

Способы улучшения силы тяги

Вопрос об улучшении тяги немаловажен, если конечно вы хотите, чтобы поленья в вашем камине хорошо горели, а печь элементарно работала. Из-за слабой тяги камин, котел или печь могут работать совсем не так как нужно: топливо не будет полностью сгорать, дымоотвод не будет работать и комната наполнится дымом. Поэтому, если естественной тяги, возникающей под действием гравитации, не хватает, ее можно улучшить искусственно.

Один из способов мы уже упоминали выше — это удлинение трубы для дымохода. Но длинная дымовая труба сама по себе — это не гарантия хорошей тяги. Очень часто внутренние ее стенки покрывают керамической черепицей, которая очень часто покрывается копотью и нагаром. Это покрытие можно сменить более гладким, например железным.

Проверьте, герметична ли ваша труба. Если это не так, то отверстия либо покроются пресловутой сажей, либо будут выпускать газ. В обоих случаях это негативно влияет на тягу. Покройте отверстие вставкой нержавеющей стали — и проблема решена.

Еще один способ улучшения — это установка насадки на дымоход. Такие конструкции позволяют применять силу ветра, благодаря которой возникает особая зона разряженного воздуха. Благодаря этому отработанные газы вырываются наружу намного быстрее обычного. А если вы живете в районе, где много высоких деревьев, препятствующих циркуляции воздуха, то такие насадки просто необходимы, чтобы возникала тяга в печи.

Есть и другие способы, благодаря которым сила тяги любого дымохода повышается. Все они используют особенности конструкции дымохода, а также местом его расположения в помещении. Об этом вы сможете проконсультироваться в строительной компании соответствующего направления.

Тяга в трубе | Строительство бани

Тяга в трубе банной печи зависит от силы тяги,от  разрежения воздуха.Если в трубе есть холодный воздух,то он препятствует прохождению продуктов сгорания вверх.

Воздушная пробка холодного воздуха в трубе образуется по разным причинам: из-за пониженного атмосферного давления, высокой влажности воздуха,сильного ветра,низкого давления внутри помещения.

Визуально сила тяги определяется по цвету пламени.Если пламя красное, с темными полосами,значит не хватает воздуха для горения и,соответственно, тяга слабая. Если дрова горят ярко белым цветом и стоит гул в дымоходе,то значит,что тяги слишком много. Нормальной силе тяги соответствует желтый цвет пламени,соломенного оттенка.

Чтобы печь затопилась быстро и без дыма (особенно в зимнее или ветреное время), то нужно просто прогреть трубу, чтобы удалить из нее холодный воздух: сжечь две-три,свернутые в трубку, газеты поближе к дымоходу,чтобы теплый воздух поднялся вверх по трубе.

Расчет тяги в печи
где:
Q= дымовая тяга/поток тяги, м3/сек
A сечение дымовой трубы,м2 (неизменное  по высоте)
C= коэффициент расхода (обычно берётся от 0.65 до 0.70)
g= ускорение свободного падения, 9.807 м/сек?
H= высота трубы, м
Ti= средняя температура внутри трубы, К
Te= температура наружного воздуха, K

Нет тяги в печи Почему ?

Если нет тяги в печи,то необходимо рассмотреть несколько вариантов ее улучшения :

1.Слабая тяга из-за холодной трубы.

Трубу можно согреть зажженной газетой,как уже говорилось выше.

2. Короткая труба.

Короткая труба может быть причиной недостаточной тяги. В формуле расчета  видно,что сила тяги прямо пропорциональна высоте трубы,поэтому нужно сразу побескоиться о том,чтобы труба была достаточно высокой.

Печь рекомендуется располагать в помещении в таком месте, которое находится рядом с коньком,чтобы при выводе трубы на крышу,она была как можно ближе к коньку. Если место выхода трубы на крыше находится в 1,5 м от конька, то минимальная высота трубы над коньком должна быть 0.5м. Если труба находится на расстоянии 1,5 — 3,0 м, то трубу можно вывести на одну высоту с коньком.

Неудачно выбранное расположение печи в помещении и короткая  труба сильно снижают силу тяги дымовых газов. И даже возможно их обратное движение,отчего печь начинает дымить.

Если высота трубы соответствует нормативам, ее увеличение, однозначно, усилит тягу.

3.Небольшое сечение трубы.

Сечение дымохода должно быть не менее 125х125мм или диаметр- трубы не менее 125мм.

Если сечение дымохода малое, а дверки большие,то попробуйте проверить пропорциональность сечений дымохода и дверки печи: в проём дверки положите  кирпич и, если коптить перестанет, то надо делать другую трубу большим сечением.

Соотношение сечений отверстий,таких как,поддувало , топка,дымоход должно быть примерно в пропорции  1 : (4-5) : 2 соответственно. Проверьте эти показатели в вашей печи.

4.Низкая температура наружного воздуха.

Часть трубы,находящаяся на чердаке и на крыше должна быть утеплена,чтобы она не была холодной.  Если при не утепленной трубе нет тяги,печь никак не затапливается,то это происходит от того,что столб холодного воздуха в трубе препятствует выходу горячих дымовых газов. Тягу можно создать,что-то бросив зажженное в трубу сверху,тем самым подняв температуру воздуха.

5.Засоренная труба.

Труба может быть засорена смолой или сажей. Ее нужно чистить время от времени.От смолы трубу можно прочистить,затопив печь дровами из осины.

6.Тяга в трубе сильно зависит от направления и силы ветра.

Если ветер движется горизонтально по отношению к трубе,то натолкнувшись на нее,он изменяет свое направление вверх к выходному отверстию трубы.От чего происходит разрежение воздуха на выходе и тяга резко усиливается.

При ветре, дующем снизу вверх, тяга становится еще сильнее.

Если же ветер дует сверху вниз, то он задувает дым обратно в трубу.

Для того,чтобы ветер не влиял отрицательно на силу тяги ставится на оголовок трубы зонт из оцинкованной стали,который не дает ветру задувать прямо в трубу.

7. Отсутствием защитного колпака.

Если нет зонта на трубе,то это приводит или  к отсыреванию трубы,или к эффекту «захлопывания» ее ветром. Надо  обязательно его установить .

Как улучшить тягу

Плохая тяга в трубе банной печи-это недостаток,который необходимо срочно устранять.  Если вы устранили все вышеперечисленные причины,а тяги все нет. Как улучшить тягу?Усилить тягу можно,установив на трубе дефлектор.  Дефлектор — это тот же колпак(зонт) , только специальной конструкции.

При установленном дефлекторе даже при ветре,дующем   под углом, сверху вниз, или снизу вверх, все-равно,тяга усиливается ,при том очень заметно,особенно в непрямых дымоходах.

 

Тяга дымовой трубы

Тяга дымовой трубы может быть  различной,в зависимости от правильности ее размеров и установки. Но,лишняя тяга тоже ни к чему: дрова будут быстро прогорать,а тепло от их сгорания -выдувать в трубу.У вас получится слишком большой расход дров. Все должно быть рассчитано заранее: сечение и высота трубы в соответствии с вышеизложенными оптимальными параметрами.При топке печи корректировать тягу можно изменяя  приток воздуха: прикрывая или открывая поддувальную дверцу или заслонку.

Лишняя тяга в трубе гораздо лучший вариант,чем ее отсутствие.

5 основных правил для хорошей тяги в печи | House. Всё о печах

Проверка тяги.

Проверка тяги.

Печь без тяги — не печь. Поэтому при строительстве любой печи, нужно знать некоторые моментов, о которых я сейчас вам расскажу.

Как проверить тягу в своей печи

Самый простой способ проверить тягу с помощью свечи или спички. Поднесите спичку к топочной дверце, что вы видите?

  • Пламя не отклоняется — тяги нет.
  • Пламя имеет небольшое отклонение — слабая тяга.
  • Пламя сильно наклоняется или даже тухнет — тяга хорошая.

Что именно влияет на тягу

1. Величина топки. Очень большая (широкая) топка требует дымоход большого сечения, поэтому топка шириной 30 см, будет оптимальным вариантов для дымохода сечением «в кирпич» (пятерик) или диаметром 160 мм.

2. Протяженность каналов печи. (параллельные сдвоенные каналы считаются как за один, то есть не суммируются). Длинна каналов в печи, от топки до потолочного перекрытия не должна превышать 6 метров.

3. Количество поворотов на 90 градусов. Поворот дыма на 90 градусов не должен быть более 12 раз.

На данной схеме 9 поворотов на 90 градусов.

На данной схеме 9 поворотов на 90 градусов.

4. Высота дымохода и расстояние ее от конька. От высоты дымохода тоже зависит тяга. Особенно если дымоход расположен близко к коньку, в этом случае его нужно поднять над коньком минимум на полметра.

5. Сечение каналов и дымохода печи. Сечение каналов в печи не должно быть меньше чем «в кирпич» то есть 12 х 25 см. Сечение дымохода не должно быть меньше чем «в кирпич», и не более 27 х 27 см.

Соблюдая эти правила, тяга в печи будет хорошей и в тоже время дрова не будут «улетать в трубу».

Это только одни из нюансов, соблюдая которые, будет хорошая тяга, но есть исключения. И не смотря на все вышеперечисленное хорошая тяга будет присутствовать.

Хочу еще добавить, что хорошая тяга в печи еще не показатель ее правильной работы. Тяга может быть сильной, а печь не нагреваться. В таком случае, возможно обрушились некоторые кирпичи в каналах, и печь топится напрямую.

Если статья была полезной ставьте лайк, это мотивирует писать больше.
Обязательно пишите свое мнение в комментариях, для меня это важно.
И конечно же подписывайтесь на мой канал.

Справочник по подовым печам для пиццерии

При приготовлении пиццы подовые печи дают результаты, аналогичные дровяной печи, при приготовлении традиционных пирогов на тонком тесте. Примерно через час предварительного разогрева палубы этих единиц, где сотрудники размещают пиццу для приготовления, могут поддерживать температуру до 700 градусов по Фаренгейту, используя газ или электричество. В жарочных шкафах пицца обычно готовится примерно за пять минут.

Хотя большинство операторов пиццы при покупке подовой печи уделяют особое внимание стабильности тепла и даже приготовлению пищи, операторы также должны учитывать размер поверхности, мощность и изоляцию.

Приложения

Помимо пиццы, операторы общественного питания часто используют подовые печи для выпечки домашнего хлеба, такого как багеты и фокачча, а также десертов. Ярусные печи не имеют двигателя и создают естественную конвекцию с помощью перегородок. Температура колеблется от 300 градусов по Фаренгейту до 700 градусов по Фаренгейту, с Btus от 20 000 до 40 000. В то время как газовые ярусные печи оснащены горелками на дне для излучения тепла, электрические блоки также используют верхний нагревательный элемент для выпечки и жарки.Конструкция газовых духовок ограничивает эти устройства одной заданной температурой на нескольких ярусах.

Размер

Поскольку размер печи влияет на рекуперацию тепла, операторы должны учитывать объем при указании. Например, некоторые устройства вмещают четыре 18-дюймовых пирога. Операторы могут разместить эти блоки вдвое, чтобы вместить восемь пицц на 30-дюймовом пространстве. Многоярусные блоки могут вместить восемь 16-дюймовых пирогов в пространстве шириной 41 дюйм и глубиной 27 дюймов. Операторы с большими объемами могут использовать ярусную печь шириной 50 дюймов для хранения шестнадцати 16-дюймовых пицц.

Строительство

Конструкционные материалы духовки различаются в зависимости от производителя. В некоторых номерах интерьер выполнен из чугуна, в других — из нержавеющей стали. Операторы также могут выбрать блоки с каменной конструкцией, которая обеспечивает лучшую изоляцию и удержание тепла.

Для интерьеров из плотного материала требуется каркас агрегатного типа. Метеорит — более твердая поверхность, более прочная, хорошо удерживает тепло и обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Труд и скорость

Хотя подовые печи имеют заслуженную репутацию для производства высококачественной пиццы, некоторые операторы считают эти печи более трудоемкими и сложными в использовании.Ярусные печи также не идеальны для операций, где скорость обслуживания наиболее важна.

Опции

Ярусные печи

поставляются с навесным вентилятором или вентиляционным отверстием с прямым подключением для увеличения возможностей вентиляции. Операторы также могут выбрать устройства, которые позволяют впрыск пара. Это обеспечивает дополнительную гибкость при использовании различных вариантов приготовления пищи. Некоторые производители предлагают подставки с фиксирующимися роликами для большей мобильности. Имеются соединители для штабелирования подовой печи.

Уход и техническое обслуживание

«Поскольку эти печи выделяют опасные газы сгорания, вытяжной вентилятор с механическим приводом и кожух необходимы везде, где бы эта печь ни находилась», — говорит Джордж Лоредо, менеджер по обслуживанию в PROTEX Restaurant Services, Inc.в Корпус-Кристи, штат Техас. «Если это нецелесообразно, печь может вентилироваться прямым дымоходом, который выводится напрямую через трубы надлежащего размера на улицу. Достаточный свежий воздух также необходим из-за процесса сгорания, который потребляет доступный кислород в непосредственной близости ».

Следование спецификациям производителя подовой печи играет ключевую роль в продлении срока службы устройства и минимизации времени простоя. Неправильно установленная или плохая подача газа отрицательно скажется на производительности печи.

В ярусных печах операторы должны использовать щетку для удаления остатков пищи под дверцами духовки. «Двери играют ключевую роль в поддержании стабильного производства, поэтому важно регулярно проверять петли и прокладки», — говорит Лоредо. «Кроме того, несоответствие температуры или выпечки может быть вызвано просто плохой герметизацией дверцы или ослабленной дверцей, а не неисправным термостатом».

Потеря тепла приведет к увеличению затрат на коммунальные услуги. Операторы не должны захлопывать дверцы ярусной печи или ставить предметы на открытые дверцы, так как это может нарушить герметичность и привести к потере тепла.Операторы также должны тщательно очистить палубу от камней и тщательно отполировать внешнюю поверхность с помощью очистителя для нержавеющей стали.

Специалисты по обслуживанию должны убедиться, что подаваемый газ или электричество по-прежнему соответствуют спецификациям производителя. Агенты по обслуживанию должны проверить вентиляционные отверстия печи, целостность конструкции, а также газовую горелку или нагревательные элементы.

Что касается срока службы, некоторые печи прослужат от 20 до 30 лет, но в среднем это оборудование имеет жизненный цикл от 10 до 15 лет.

Как выбрать духовку

В то время как конвекционные печи обеспечивают циркуляцию нагретого воздуха до 550 градусов по Фаренгейту по продукту с помощью механических средств, двигателя и внутреннего вентилятора, ярусные печи выпекают за счет теплопроводности. «Обычно выделяемое тепло передается непосредственно от нагретого горячего камня или палубы к противню или выпечке», — говорит Лоредо. «Эти печи обычно работают при значительно более высоких температурах, от 650 градусов по Фаренгейту для газа до 900 градусов по Фаренгейту для дровяных агрегатов».

В отличие от газовых моделей, в некоторых электрических духовках есть решетки, которые операторы могут устанавливать на разные температуры.Это позволяет операторам готовить несколько продуктов одновременно при разных температурах. «В цепях я вижу больше конвейерных печей, чем ярусных, — говорит Крис Морфис, вице-президент Foodesign Associates, базирующейся в Шарлотте, Северная Каролина. — Это зависит от настройки и того, как быстро клиенты могут проходить через линию. Ярусные печи работают медленнее, чем конвейерные и дровяные: на приготовление уходит около пяти минут. Операторы могут запечь пиццу на дровах ». Жарочные печи также более трудозатратны, чем другие типы.

Операторы должны определить необходимую емкость и объем, поскольку электрические и газовые версии имеют меньшую и большую площадь основания с одним-тремя уровнями. «Операторы должны следить за тем, сколько пиццы они хотят выпустить», — говорит Морфис. «Кроме того, будут ли производиться большие пиццы или это будет в основном поштучное меню? И будут ли варианты с собой и с доставкой? Это повлияет на объем ».

Расположение — важный фактор, так как эти духовые шкафы могут быть видны клиентам на открытой кухне.

Скорость воздушного потока из-за естественной тяги

Разница температур между наружным и внутренним воздухом создает «естественную тягу», заставляя воздух проходить через здание.

Направление воздушного потока зависит от температуры наружного и внутреннего воздуха. Если температура внутреннего воздуха выше, чем температура наружного воздуха, плотность внутреннего воздуха меньше плотности наружного воздуха, и внутренний воздух будет течь вверх и выходить из верхних частей здания.Более холодный наружный воздух будет поступать в нижние части здания.

Если температура наружного воздуха выше, чем температура внутреннего воздуха — внутренний воздух более плотный, чем наружный воздух — и воздух стекает внутрь здания. Более теплый наружный воздух поступает в верхние части здания.

Напор с естественной тягой

Напор с естественной тягой можно рассчитать как

dh мм h3O = 1000 h (ρ o ρ r ) / ρ h3o (1)

где

dh ммh3O = напор в миллиметрах водяного столба (мм H 2 O)

ρ o = плотность наружного воздуха (кг / м 3 )

ρ r = плотность внутри воздуха (кг / м 3 )

ρ h3o = плотность воды (обычно 1000 кг / м 3 )

h = высота между выходным и входящим воздухом (м)

Давление естественной тяги

Уравнение (1) может быть изменено на SI единицы давления:

dp = g ( ρ o ρ r ) h (1b)

, где

d p = давление (Па, Н / м 2 )

g = ускорение свободного падения — 9.81 (м / с 2 )

Плотность и температура

С плотностью воздуха 1,293 кг / м 3 при 0 o C — плотности воздуха при любой температура может быть выражена как

ρ = (1,293 кг / м 3 ) (273 K) / (273 K + t) (2)

или

ρ = 353 / (273 + t) (2b)

где

ρ = плотность воздуха (кг / м 3 )

т = фактическая температура ( o C)

Уравнение (1) , приведенное выше, можно легко изменить, заменив плотности уравнением (2) .

Калькулятор давления естественной тяги

Калькулятор, представленный ниже, можно использовать для расчета давления естественной тяги, создаваемого разницей внутренней и внешней температуры.

Основные и незначительные потери в системе

Сила естественной тяги будет уравновешена с большими и незначительными потерями в каналах, входах и выходах. Основные и второстепенные потери в системе могут быть выражены как

dp = λ (l / d h ) ( ρ r v 2 /2) + Σξ 1/2 ρ r v 2 (3)

где

dp = потеря давления (Па, Н / м 2 , фунт f / фут 2 )

λ = коэффициент трения Дарси-Вайсбаха

л = длина воздуховода или трубы (м, футы)

d0 h = гидравлический диаметр (м, фут)

Σ ξ = коэффициент малых потерь (обобщенный)

Воздушный поток и скорость воздуха

Equatio n (1) и (3) могут быть объединены для выражения скорости воздуха в воздуховоде

v = [(2 г ( ρ o ρ r ) h) / ( λ l ρ r / d h + Σ ξ ρ r )] 1/2 (4)

Уравнение (4) также можно изменить, чтобы выразить объем воздушного потока через воздуховод

q = π d h 2 /4 [(2 г ( ρ o ρ r ) h) / ( λ l ρ r / d h + Σ ξ ρ r )] 1 / 2 (5) 9014 2

, где

q = объем воздуха (м 3 / с)

Калькулятор расхода и скорости естественной тяги

Калькулятор ниже можно использовать для расчета объема и скорости воздушного потока в воздуховод, аналогичный изображенному на рисунке выше.Используемый коэффициент трения составляет 0,019 , что подходит для каналов из обычной оцинкованной стали.

Пример — естественная тяга

Рассчитайте воздушный поток, вызванный естественной тягой в обычном двухэтажном семейном доме. Высота столба горячего воздуха от первого этажа до выпускного воздуховода над крышей составляет примерно 8 м . Наружная температура составляет -10 o C , а внутренняя температура составляет 20 o C .

Воздуховод диаметром 0.2 м идет от 1. этажа до розетки над крышей. Длина воздуховода 3,5 м . Утечки воздуха через здание не принимаются во внимание. Меньшие коэффициенты суммируются до 1.

Плотность наружного воздуха может быть рассчитана как

ρ o = (1,293 кг / м 3 ) (273 K) / ((273 K) / (273 K). K) + (-10 o C))

= 1,342 кг / м 3

Плотность внутреннего воздуха можно рассчитать как

ρ r = (1.293 кг / м 3 ) (273 K) / ((273 K) + (20 o C))

= 1,205 кг / м 3

Скорость в воздуховоде может быть рассчитывается как

v = [(2 (9,81 м / с 2 ) ((1,342 кг / м 3 ) — (1,205 кг / м 3 )) (8 м)) / ( 0,019 (3,5 м) (1,205 кг / м 3 ) / (0,2 м) + 1 (1,205 кг / м 3 ) )] 1/2

= 3.7 м / с

Расход воздуха можно рассчитать как

q = (3,7 м / с) 3,14 (0,2 м) 2 /4

= 0,12 м 3 / с

Примечание!

, что эти уравнения можно использовать для сухого воздуха, а не для расчетов массового расхода и потерь энергии, когда влажность воздуха может иметь огромное влияние.

График с естественной вытяжкой — СИ и британская система мер

Нарезанная свиная грудинка (запеченная, жареная, жареная на гриле, жареная на воздухе)

Поделиться — это забота!

Узнайте, как готовить ломтики или полоски свиной грудинки.Будь то в духовке, на гриле, на сковороде или на воздухе, их всегда легко приготовить, и они невероятно сытные и вкусные!

Нет ничего проще, чем приготовить хрустящие ломтики свиной грудинки. Выучите несколько быстрых и простых способов их приготовления. А если вы хотите знать, как приготовить кусок побольше, взгляните на этот рецепт свиной грудинки в медленноварке.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Жирные отрубы без костей из нижней части тела свиньи.Это та часть, которая остается после удаления поясницы и ребер.

Они получают из того же отруба, что и бекон. Но в то время как толстые ломтики или полоски свежие и обычно все еще покрыты кожей, бекон очищают от кожи, нарезают тонкими ломтиками, сушат и коптят. Нарезанные, вяленые, но не копченые кусочки — итальянская панчетта.

Где купить свиная грудинка?

В настоящее время его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Однако у мясника всегда есть лучшее качество.Хотя в зависимости от того, где вы живете, возможно, вам придется заказать его заранее; это может быть не тот предмет, который вы можете регулярно покупать. Обычно его продают и в азиатских магазинах.

Как выбрать лучшую нарезку?

Ломтики состоят из слоев жира и мяса. Постарайтесь съесть те, в которых соотношение жира к мясу одинаковое; если мяса немного больше, чем жира, даже лучше. Это жир делает эту нарезку невероятно насыщенной и ароматной, но вы также не хотите «плавать» в ней.

Если у вас нет уже нарезанной свиной грудинки, купите кусок целиком и сами нарежьте его ломтиками. Это очень хорошо работает, если у вас есть большой острый нож.

Как их хранить?

Ломтики в вакуумной упаковке имеют срок годности, указанный на упаковке. Хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере, они хранятся в холодильнике 3-4 дня. Но если вы храните их так долго, убедитесь, что мясо отлично выглядит и пахнет, прежде чем готовить.

Живот всегда можно заморозить целиком или уже нарезанными полосками. Он очень хорошо хранится до шести месяцев.

Что вам нужно?

Основной список ингредиентов:

  • Ломтики или полоски свиной грудинки : Вы можете купить их уже нарезанными, если таковые имеются, или вы можете купить целую плиту и нарезать мясо самостоятельно.
  • Приправы: Можно использовать только соль и перец; полоски свиной грудинки будут восхитительны.Для большего аромата добавьте сладкий и копченый перец и немного чесночного порошка.
  • Альтернативы: кроме соли и перца, вы можете использовать практически любые специи, которые вам нравятся, включая ваши любимые приправы.

Способы приготовления нарезки свиной грудинки

В духовке:

  • Мой метод. Это в значительной степени громкая связь; все, что вам нужно сделать, это приправить куски и запихнуть их в духовку.
  • Разогрейте духовку с до 200 градусов Цельсия / 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
  • Разложите приправленные полоски на противне и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув наполовину через .
  • Запекание займет от 30 до 40 минут , в зависимости от толщины полосок и вашей духовки.

Жареные:

  • Нагрейте большую сковороду с толстым дном (чугунная сковорода отлично подойдет).
  • Ни в коем случае не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Кроме того, если вы добавите жир, у вас будет больше брызг во время приготовления.
  • Выложите свинину на сковороду.
  • Готовьте, часто переворачивая мясо. Используйте клещи. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг.
  • Я предпочитаю использовать длинные кухонные рукавицы или хотя бы носить длинные рукава при приготовлении мяса таким способом. Брызги неприятны для кожи.
  • Ломтики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо приготовлено правильно. Приготовление каждой стороны занимает около 5-7 минут.
  • Если вы хотите сбрызнуть мясо соусом, прежде чем снимать его со сковороды, я рекомендую сначала выбросить топленый жир, иначе блюдо будет слишком жирным.
  • Добавьте соус в течение последних 2-3 минут приготовления. Понизьте температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они полностью покрылись.

Жареные на воздухе:

  • При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
  • Разложите хорошо приправленные кусочки в корзине одним слоем.
  • Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверить внутреннюю температуру.
  • Глазурь (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

  • При жарке ломтиков свиной грудинки я всегда покупаю уже нарезанное мясо.Эти кусочки всегда тоньше; они имеют толщину от до ½ дюйма / 6–12 мм.
  • Натрите мясо любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.
  • Вы также можете мариновать его в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. Затем при приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
  • Нагрейте гриль.
  • Обжарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим ; это не займет много времени, около 2 минут на каждую сторону , в зависимости от толщины ломтика.
  • Вы можете приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде для гриля таким же образом.

Безопасная внутренняя температура для свиной грудинки

Время приготовления всегда зависит от толщины нарезанной свиной грудинки. Неважно, длиннее или короче полоски, важно, насколько они толстые.

Рекомендуется всегда проверять внутреннюю температуру перед подачей на стол. Это свинина; его нужно прожарить. Рекомендуемая температура составляет 74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту. Хороший термометр для мяса того стоит.

Как проверить температуру?

Вставьте наконечник термометра в мясо, убедившись, что вы остановились посередине, а не до конца. Этот метод лучше всего работает с более толстыми ломтиками. Если ломтики тонкие, лучший способ проверить — разрезать один посередине; будет очевидно, готово мясо или нет.

FAQ

Как нарезать дольками?

  • Используйте крепкий, большой и острый нож.Лучше всего, если мясо будет охлаждено перед нарезкой.
  • Если у вас есть большая плита, вы можете даже заморозить ее на 30 минут — 1 час перед нарезкой, особенно если вы собираетесь нарезать ее очень тонкими ломтиками.

Какой толщины нарезать ломтиками?

  • Способ приготовления в духовке: Я предпочитаю более толстые ломтики, толщиной около — 1 дюйма / 2–2 ½ см.
  • Метод сковороды и фритюрницы : ломтики немного тоньше, примерно 1/2 дюйма / 1½ см.
  • Метод гриля: Я предпочитаю даже более тонкие ломтики, примерно-½ дюйма / 6-12 мм.

Как разморозить замороженное мясо?

  • Всегда размораживайте мясо в холодильнике . Никогда не размораживайте свинину на прилавке. Внешняя сторона мяса нагревается до температуры выше 4 ½ градусов по Цельсию / 40 градусов по Фаренгейту, температуры, которая может привести к росту бактерий. При этом внутренняя часть мяса останется замороженной.
  • На большой кусок живота потребуется около 5-7 часов на 500 г / фунт. На замороженные в один слой нарезанные кусочки потребуется около 3-4 часов.
  • Вы также можете разморозить ломтики в микроволновой печи или в холодной воде. В этом случае готовьте сразу после оттаивания.
  • При использовании холодной воды наполните большую миску. Убедитесь, что мясо упаковано полностью герметично. Меняйте воду примерно каждые 30 минут. Убедитесь, что вода холодная; он не должен быть теплым.
  • Я не рекомендую размораживать большие куски в микроволновой печи ; Сложно увидеть, правильно ли разморожено мясо внутри. Метод лучше работает с полосками.Разморозьте на низком уровне и проверьте повторно.
  • Никогда больше не замораживайте мясо после размораживания!

Что делать с остатками еды?

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи. Не рекомендую есть их холодными; они такие жирные, что это не понравится.

Вы также можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике и тщательно разогрейте перед подачей на стол.

Как подавать полоски из свиной грудинки?

Их лучше всего сразу подавать, пока они еще горячие.

Они очень обильные, поэтому их лучше всего подавать небольшими порциями. Например, 750 г / 1,7 фунта подойдут для 6 человек в качестве основного блюда и 10 человек в качестве первого блюда.

Если вы подаете закуску , вы можете глазировать их барбекю или азиатским сладким соусом чили. Подавайте их в виде сверху со свежим салатом или нарезав на более мелкие кусочки и выложив на блюде с солеными огурцами, свежими фруктами или овощами.

Как основное блюдо Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами или салатом из капусты. Или с любым другим видом картофеля: запеченным, картофельными дольками, чугунным картофелем и так далее. На фотографиях выше вы можете увидеть цветную капусту и картофельное пюре. Также можно подавать ломтики с рисом. Попробуйте, например, рис для барбекю или нигерийский рис Джоллоф.

Блюда с низким содержанием углеводов подавать с жареными овощами, овощными салатами или зеленым салатом с йогуртовой заправкой.

Еще рецепты свинины:

Духовка:
  • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.

  • руб. мясо со всеми специями.

  • Выпекайте 30-40 минут (в зависимости от толщины мяса и вашей духовки) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, переворачивая на полпути. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

Жареный:
  • Нагрейте большую сковороду. Не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Вместо этого положите на сковороду приправленные ломтики.

  • Повар, часто переворачивает щипцами. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг. Кусочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. На приготовление уйдет около 5-7 минут на каждую сторону. Вы можете нарезать мясо более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

  • Глазурь : Если вы хотите глазировать мясо, сначала откажитесь от топленого жира, иначе блюдо будет слишком жирным.Добавьте соус в течение последних 2-3 минут приготовления. Уменьшите температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они были покрыты всем.

Жареный на воздухе:
  • При необходимости разогрейте фритюрницу ; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.

  • Положите приправленной свинины в корзину одним слоем.

  • Готовьте при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними.Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

  • Глазурь кусочков (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:
  • Ломтик : При приготовлении ломтиков свиной грудинки я предпочитаю использовать более тонкие ломтики, толщиной от до ½ дюйма / 6–12 мм.

  • Натрите мясо специями или вашим любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.Вы также можете мариновать мясо в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. При приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.

  • Нагрейте гриль . Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим, примерно по 2 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту) или отрежьте один кусок посередине, чтобы убедиться, что он прожарился.

  • Сковорода-гриль: Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде-гриле.Возможно, потребуется на несколько минут больше, но проверьте.

  1. При приготовлении в духовке ломтики должны быть толщиной 2–2 ½ см. Порезы немного тоньше для сковороды и фритюрницы, примерно ½ дюйма / 1 ½ см. Я предпочитаю более тонкие ломтики для метода гриля, толщиной около 6-12 мм.
  2. Полоски можно приправлять только солью и перцем; другие специи необязательны. Вы также можете приправить свинину любыми другими специями / сухими растениями, которые вам нравятся.

Порция: 1/6 блюда | Калории: 367 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 294 мг

Как сделать коробку для расстойки в духовке

Узнайте, как сделать коробку для расстойки в духовке, чтобы создать теплую и влажную среду для дрожжевого хлеба.Все, что вам нужно, это горячая вода, противень, термометр и замкнутое пространство. Эта техника поможет вашей выпечке подняться независимо от температуры в вашем доме!

Если вы заядлый пекарь, который любит выпекать дрожжевой хлеб и выпечку, то вы, вероятно, знаете, что для окончательного вкуса текстуры важно дать тесту должным образом подняться. Есть несколько способов справиться с этим этапом. Если ваш дом достаточно мягкий, вы можете положить тесто накрытым в теплое место без сквозняков, но это может быть непоследовательным, особенно если температура колеблется в течение года.

Другой способ — разогреть духовку, выключить ее, а затем поместить тесто, чтобы оно поднялось. Хотя это эффективно, я обнаружил, что излишняя расстойка теста сопряжена с риском. Если вы забудете выключить духовку или она станет слишком горячей, дрожжи будут выделять слишком много газа, и, если не следить за этим, тесто может сдуваться перед выпечкой.

Опробовав различные методы, я обнаружил, что наиболее успешным оказался ящик для расстойки теста для духовки. Ребятам из Cook’s Illustrated пришла в голову умная идея, в которой пар используется для создания нужной теплой и влажной среды.У вас уже должно быть все необходимое, просто возьмите большой стеклянный мерный стакан, форму для запекания, воду, термометр, и вы готовы к закваске!

Как сделать пробную коробку

1) Установите духовку: Установите решетку для выпечки в среднее положение, здесь пойдет тесто. Установите другую решетку в нижнее положение, там будет форма для запекания с водой.

2) Нагрейте воду: Нагрейте 3 стакана воды (720 мл) в миске, пригодной для использования в микроволновой печи (я рекомендую большую мерную чашку из пирекса) или в кастрюле на плите, пока температура не достигнет почти кипения, 200ºF (93ºC) .В микроволновой печи требуется от 4 до 6 минут. Обязательно проверяйте температуру градусником.

3) Поместите тесто в духовку: Накройте миску, в которой находится большая насыпная масса, или тесто свободной формы, кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Поместите его на центральную решетку в духовке.

4) Добавьте воды: Поставьте стеклянную или металлическую форму для выпечки на нижнюю решетку духовки. Форма может быть прямоугольной, квадратной или круглой, размером не менее 8–9 дюймов.Осторожно налейте в пустую посуду горячую воду. Закройте дверцу духовки и дайте духовке задержать пар, и она станет теплой и влажной.

Мне нравится иметь термометр для духовки или даже термометр с зондом в коробке для проб, чтобы проверять, находится ли температура на нужном уровне или слишком низкая / высокая. Температура должна быть от 75 до 95ºF (от 24 до 35ºC).

Роль дрожжевого брожения в хлебе

Ферментация — это процесс, при котором живые дрожжи поедают сахар, углеводы и крахмал в тесте.После безумного кормления дрожжи переваривают питательные вещества и производят углекислый газ и этанол в качестве побочных продуктов. Во время выпечки спирт испаряется, а газ остается в эластичной глютеновой сетке теста. Этот процесс является ключевым для развития вкуса и текстуры хлебобулочных изделий.

Что такое проверка?

Расстойка — это стадия брожения дрожжевого хлеба, на которой формованное тесто успевает подняться перед выпечкой. В зависимости от типа используемых дрожжей, свежие прессованные дрожжи, активные сухие или быстрорастущие дрожжи определят, нужна ли вам также стадия брожения в массе перед расстойкой, которая позволяет большей массе теста подняться до формования.

Что такое пробная коробка?

При чтении такого рецепта, как мои домашние булочки с корицей, вас попросят накрыть крышкой и дать тесту бродить или подняться. У большинства домашних поваров нет такой коробки, как на коммерческих кухнях, которая выглядит как высокий шкаф, в котором поддерживается температура воздуха от 80 до 90ºF (27–30ºC) и влажность около 75%.

Пробный ящик служит для создания постоянной среды для контроля температуры и влажности для оптимальных условий брожения.Причина, по которой вам нужна теплая среда, заключается в том, что в диапазоне от 75 до 95 ° F (24–36 ° C) активность дрожжей находится на пике, а оптимальная температура теста — 77 ° F (25 ° C).

Все, что ниже 70ºF (21ºC), дрожжи медленные, при 34ºF (2ºC) они неактивны. При 138ºF (59ºC) дрожжи мертвые и никогда не бродят, так что будьте осторожны!

Советы по поддержанию условий бокса для пробных отпечатков

  • Я обнаружил, что этот процесс подходит примерно для 1 часа проверки. Если вы проводите еще один этап брожения, проверьте температуру в духовке.Если температура ниже 75ºF (24ºC), просто разогрейте воду и снова добавьте ее в форму для выпечки для следующего раунда.
  • Постарайтесь не открывать дверцу духовки, если не выполните быструю проверку температуры.
  • Мне нравится наклеивать на тесто неплотную полиэтиленовую пленку, поэтому я могу легко проверить, не увеличилось ли оно вдвое. Таким образом, духовка не будет постоянно терять тепло и влагу.
  • Работайте с одним рецептом, чтобы получить наиболее эффективную прибавку.

После того, как вы закончите расстойку теста, протрите дверцу духовки, чтобы удалить излишки конденсата, прежде чем разогревать духовку.Теперь, когда у вас красиво поднялся дрожжевой хлеб, пора его испечь!

Надеюсь, вы найдете этот метод удобным и экономичным. Я хотел бы услышать ваш опыт использования этого метода или других методов, которые вы используете для проверки, в разделе комментариев ниже.

МАГАЗИН ИНСТРУМЕНТОВ

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку моего сайта.

Как проверить точность температуры вашей духовки

При приготовлении важно знать, что температура, которую вы устанавливаете на шкале, действительно соответствует температуре в духовке. К сожалению, встроенные в духовку термометры не совсем точны из-за их размещения в духовке и методов циклического изменения температуры в духовке.

В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать о термометрах для духовки, , который проверяет точность температуры вашей духовки для себя, и лучший термометр для проверки температуры духовки в домашних условиях.Этот процесс намного проще, чем вы, вероятно, можете себе представить, так что вы всего в нескольких шагах от того, чтобы впервые полностью разобраться в своей духовке. Продолжайте читать, если хотите узнать больше, и проделайте этот процесс самостоятельно.


Действительно ли встроенный в духовку термометр точен?

Хотя в вашу духовку встроен термометр, этот термометр может показаться неточным по нескольким причинам. Фактически, термометр вашей духовки может отличаться до 50 градусов, что имеет огромное значение при приготовлении и выпечке деликатных блюд в домашних условиях.

Самая большая причина такой неточности — размещение термометра внутри духовки. Когда вы кладете еду в духовку для приготовления, вы обычно кладете ее на решетку в центре духовки. Однако встроенные термометры не должны мешать работе, поэтому они должны располагаться в задней части духовки или вдоль боковых стенок.

Температура может сильно различаться между стенками духового шкафа и средней частью, поэтому ваша пища может не достигать той температуры, которую вы намеревались приготовить.Эти внешние области духовки также более подвержены воздействию горячих точек и сквозняков, которые дают неточные показания.

Еще одна причина, по которой вы не всегда можете полагаться на встроенный в духовку термометр, — это циклическое изменение температуры. Ваша духовка пытается поддерживать одну постоянную температуру, которую вы установили во время готовки, и делает это путем переключения между более высокими и более низкими температурами. Если начальная температура даже неточная, то этот процесс температурного цикла только делает цифру на циферблате менее точной.

К счастью, есть способы проверить эту неточность самостоятельно, не прибегая к помощи профессионалов. Как только вы поймете, как устроен встроенный термометр в вашей духовке, вы сможете отрегулировать шкалу, чтобы компенсировать это.


Как проверить точность температуры вашей духовки

Итак, если вы не можете полагаться на встроенный в духовку термометр, что вы можете сделать, чтобы убедиться, что ваша еда готовится при правильной температуре?

К счастью, процесс проверки точности температуры вашей духовки на самом деле довольно прост и требует только одного инструмента.Мы предлагаем использовать термометр для мяса ThermoPro для этого процесса, поскольку он чрезвычайно надежен, точен и предназначен для использования в высокотемпературном диапазоне духовки.

Духовка, которая выключена даже на несколько градусов, может существенно повлиять на качество мяса, выпечки и других продуктов, выходящих из вашей духовки. Ниже мы составили пошаговое руководство, которому вы можете следовать, чтобы самостоятельно проверить точность температуры вашей духовки и убедиться, что ваша еда всегда идеальна.

  1. Поместите зонд термометра для мяса прямо в центр решетки духовки и разогрейте до 350 градусов
  2. Когда духовка выдаст сигнал о том, что она предварительно нагрета, обратите внимание на температуру на термометре и сравните ее с установленной вами температурой. .
  3. Позвольте духовке оставаться при этой температуре в течение 2 часов, снимая показания температуры каждые 15 минут и перечисляя их.
  4. Найдите среднюю температуру, сложив все показания температуры вместе, а затем разделив их на общее количество температур в списке.В идеале это среднее значение должно быть очень близко к исходной установленной температуре в 350 градусов. В противном случае встроенный термометр в духовке не точен.

Не беспокойтесь о неточностях в температуре духовки. В следующем разделе мы рассмотрим, как вы можете отрегулировать шкалу температуры духовки, чтобы самостоятельно компенсировать эту разницу. Мы надеемся, что вы увидите, насколько легко можно проверить точность своей печи, если у вас есть подходящие инструменты и вы немного лучше поймете процесс.


Совет: как отрегулировать шкалу температуры духовки

Если вы пройдете через описанный выше процесс и поймете, что встроенный термометр вашей духовки неточный, тогда вам нужно будет отрегулировать шкалу температуры так, чтобы установленная вами температура действительно соответствовала температуре в центре духовки.

Этот процесс намного менее сложен, чем вы думаете, и мы составили руководство, как вы можете сделать это самостоятельно.

  1. Пройдя через процесс проверки точности температуры вашей духовки, найдите разницу между фактической температурой и температурой, которую вы установили на шкале.
  2. Снимите пластиковую ручку управления с шкалы температуры духовки. Он должен легко соскользнуть, но для особенно стойких выступов можно использовать нож для масла или отвертку с плоской головкой.
  3. Посмотрите, где находится выравнивающая часть циферблата. Это плоское пятно на единственной стороне циферблата. Отметьте это место на ручке маркером.
  4. Винты должны крепить внешнюю часть шкалы к части внутри диапазона. Отвинтите их.
  5. Когда диск откручен, вы сможете легко поворачивать его для регулировки.Если вы обнаружили, что духовка нагревается сильнее, чем вы ее установили, поверните ручку шкалы по часовой стрелке, чтобы скорректировать эту разницу. Если духовка была холоднее, отрегулируйте ручку шкалы против часовой стрелки, чтобы компенсировать разницу.
  6. Снова затяните винты и установите ручку шкалы обратно на шток.
  7. Чтобы убедиться, что настройка точна, вы можете повторить процесс проверки точности температуры духовки и при необходимости отрегулировать настройку.

Это так просто.Отрегулировав шкалу температуры духовки, вы можете быть уверены, что ваша пища будет готовиться именно с той температурой, которую вы планировали каждый раз, когда вы используете духовку. Это намного проще, чем думает большинство людей, и это имеет огромное значение, когда вы готовите мясо, выпечку и другие продукты, требующие точной температуры.


Как найти хороший термометр для духовки

Когда вы имеете дело с возможно неточным встроенным термометром духовки, было бы бессмысленно проверять точность температуры вашей духовки с помощью еще одного ненадежного термометра.Вот почему так важно найти точный, качественный и надежный термометр для духовки.

Во-первых, вы хотите убедиться, что термометр, который вы используете, предназначен для этой цели. Духовки достигают невероятно высоких температур, которые обычный термометр не может ни показывать, ни выдерживать. Вам нужно будет найти термометр, специально предназначенный для этого, например термометр для духовки или термометр для мяса.

Также важно найти термометр, которым будет легко пользоваться. Ищите вариант с простым управлением, мгновенными показаниями температуры и четким экраном, чтобы вы могли легко пройти через этот процесс самостоятельно.С помощью подходящих инструментов вы сможете точно измерять температуру в духовке и полагаться на результаты в будущем.


Финал

Если вам нужен самый надежный термометр, который вы только сможете достать, мы настоятельно рекомендуем термометры ThermoPro Meat. Эти термометры идеально подходят для использования в духовке, могут выдерживать высокие температуры, являются невероятно точными термометрами и имеют легко читаемый дисплей и простые элементы управления.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, почему встроенный термометр вашей духовки не всегда надежен, и что вы можете с этим поделать.Следуя нашим простым инструкциям по проверке точности температуры вашей духовки и регулировке шкалы температуры, вы можете быть уверены, что пища в вашей духовке действительно готовится при температуре, которую вы установили изначально. Используя термометр для мяса ThermoPro, вы можете точно пройти этот процесс самостоятельно и быстро настроить духовку.

Уход за подовой печью с каменным подом

Когда дело доходит до ручной выпечки хлеба, ничто не может сравниться с колодами каменного очага.Как и традиционные кирпичные печи, они так хорошо выпекаются благодаря своей способности сохранять тепло. Хлеб чиабатта, французские багеты, деревенский хлеб и многое другое выпекается прямо на очаге, обеспечивая неповторимый финальный результат. Интегрированные паровые системы позволяют точно контролировать количество пара, подаваемого на каждую деку, что позволяет добиться потрясающих результатов.

Как и для любого другого оборудования в вашей пекарне, регулярное обслуживание является ключом к долговечности и надежности вашей печи. В то время как каждый производитель печи определяет свои собственные процедуры очистки и обслуживания для конкретной марки, в приведенном ниже графике описаны некоторые из наиболее распространенных процедур, необходимых для поддержания вашей подовой печи Stone Hearth в идеальном состоянии.


ЕЖЕДНЕВНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Всего несколько минут в день — это все, что нужно для бесперебойной работы вашей подовой печи. Используя щётку для духовки или промышленный пылесос, очистите внутреннюю часть каждой колоды, удалив любой свободный мусор, включая крошки, кукурузную муку и особенно муку. При определенных обстоятельствах мука может стать горючей и даже взорваться, что может привести к значительному ущербу, поэтому не забудьте тщательно очистить настил. Протрите духовку снаружи мягким мылом и мягкой тканью, чтобы предотвратить скопление грязи.Поскольку большинство внешних поверхностей духовок изготовлено из нержавеющей стали, избегайте использования абразивных чистящих средств, которые могут поцарапать, поцарапать или иным образом повредить поверхность. Если дверцы вашей духовки сделаны из стекла, сейчас самое время очистить и их внешнюю поверхность. Просто убедитесь, что они остыли, чтобы не повредить стекло.


ЕЖЕМЕСЯЧНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Несмотря на все ваши усилия, иногда пища просто запекается внутри духовки. Поэтому раз в месяц нужно делать глубокую чистку внутренней части духовки.Соскребите или соскребите крупные пригоревшие налеты. Если возможно, снимите и тщательно очистите стеклянные дверцы духовки изнутри и снаружи. Кроме того, не забудьте удалить пыль и мусор из пароотводчика и воздухозаборника на горелке духового шкафа. Обеспечение свободного воздушного потока в этих областях важно для оптимальной производительности.


ПОЛУГОДОВОЕ И ЕЖЕГОДНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

В зависимости от того, как вы используете печь, рекомендуется, чтобы к вам приходил авторизованный специалист по духовке и каждые 6 месяцев до года звонил для профилактического обслуживания.Они обеспечат регулярную проверку горелки вашей духовки, чтобы убедиться, что такие факторы, как давление газа, тяга, уровни C0, C02 и 02, имеют оптимальную эффективность. Они также проверит такие вещи, как дымоход на предмет чистоты и засорения, парогенераторы на наличие признаков накопления извести или ржавчины и вытяжной вентилятор на предмет признаков износа. Также необходимо произвести визуальный осмотр панели управления духовки, механических переключателей и внутреннего освещения.

ДОЛГОСРОЧНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Каждые 3-5 лет вам может потребоваться замена некоторых изнашиваемых предметов на вашей духовке.Это могут быть шланги для наполнения и слива пара, двигатель для отвода пара, индуктор тяги и любые изношенные переключатели и реле. Некоторые другие вещи, на которые следует обратить внимание, включают двигатель горелки, заглушку дверцы горелки, прокладки парогенератора, переключатели воздушного потока и переключатель верхнего предела. Ваш уполномоченный специалист по духовке должен проверять эти предметы во время своего ежегодного посещения и сообщит вам, когда пришло время их заменить.

Будь то ежедневная уборка или ежегодное обслуживание, всегда следует помнить об одном: важно дать духовке остыть перед тем, как начинать какое-либо техническое обслуживание.Работа с горячей духовкой сопряжена не только с риском повреждения самого оборудования, но и с возможностью травмирования вас самих или вашей обслуживающей бригады. Помните, что надлежащий уход за подовой печью может иметь большое значение для достижения стабильных и качественных результатов выпечки. Немного потрудившись, вы сможете положиться на свою колоду каменного очага долгие годы!

Empire Bakery Equipment уже более 35 лет помогает пекарням любого размера добиваться успеха.У нас есть гордые традиции качества, надежности и превосходного обслуживания клиентов. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как качественная подовая печь от Empire может помочь вам максимизировать прибыль за счет производства и энергоэффективности!

1-800-878-4070 • www.empirebake.com • [email protected]

% PDF-1.4 % 15 0 объект > эндобдж xref 15 41 0000000016 00000 н. 0000001184 00000 н. 0000001277 00000 н. 0000001678 00000 н. 0000001885 00000 н. 0000002112 00000 н. 0000002346 00000 п. 0000002796 00000 н. 0000002835 00000 н. 0000002884 00000 н. 0000003112 00000 н. 0000003747 00000 н. 0000003768 00000 н. 0000004002 00000 п. 0000004493 00000 н. 0000004698 00000 н. 0000005080 00000 н. 0000005696 00000 п. 0000005717 00000 н. 0000006335 00000 н. 0000006356 00000 п. 0000006948 00000 н. 0000006969 00000 н. 0000007588 00000 н. 0000007609 00000 н. 0000008186 00000 н. 0000008207 00000 н. 0000008820 00000 н. 0000008841 00000 н. 0000009496 00000 п. 0000009517 00000 н. 0000024612 00000 п. 0000025470 00000 п. 0000025548 00000 п. 0000064357 00000 п. 0000067035 00000 п. 0000079203 00000 п. 0000106893 00000 п. 0000107483 00000 н. 0000001430 00000 н. 0000001657 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 16 0 объект > эндобдж 17 0 объект 0 \ rH 퀔 Z4c0ͩ) / U (pBoȓ # S’HUo \ nU ج & `) / П-12 / V 1 / Длина 40 >> эндобдж 54 0 объект > транслировать Gu2Tx piH IIǰg3NyÀf8 [c9 (>; 뼺 #) @ dbkd5fa $ ڊ rtf: z / (O /% ‘8 * cJ конечный поток эндобдж 55 0 объект 136 эндобдж 18 0 объект > эндобдж 19 0 объект > / XObject> / ExtGState> / ColorSpace> >> эндобдж 20 0 объект > эндобдж 21 0 объект > эндобдж 22 0 объект [ / ICCBased 49 0 R ] эндобдж 23 0 объект [ / Индексировано 22 0 R 255 46 0 R ] эндобдж 24 0 объект > эндобдж 25 0 объект > эндобдж 26 0 объект 538 эндобдж 27 0 объект > эндобдж 28 0 объект > эндобдж 29 0 объект > эндобдж 30 0 объект > эндобдж 31 0 объект > транслировать 7p [O2 [# ybEYog = [̩.

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *