Как сделать погреб для хранения овощей своими руками: Как построить погреб для хранения овощей

Как сделать погреб для овощей своими руками

Подвал или погреб – это самый дешевый и практичный способ сохранить пищевые продукты, овощи и фрукты в большом количестве на длительное время. Погреб позволяет предохранить продукты от замерзания в холодное зимнее время и сохранить их охлажденными в летнюю жару. При этом погреб не потребляет энергии и требует минимальных затрат на обслуживание, используя стабильную круглогодичную температуру земли на глубине до нескольких метров.

Погреба могут устраиваться как под домами или садовыми постройками, так и отдельностоящими, заглубленными в землю или в склон рельефа местности.  

Условия для правильной работы погреба

При постройке погреба или подвала нужно понимать, для чего он будет предназначен: для хранения сырых овощей и фруктов или для хранения консервации в банках, так как для них требуются разные и несовместимые микроклиматические условия. В чем же состоит разница между этими видами погребов?

Для хранения консервированных продуктов в банках с металлическими крышками подверженных коррозии в условиях повышенной влажности необходимо

сухое, хорошо вентилируемое темное помещение с постоянной положительной температурой от +2 °C до +15 °C и с относительной влажностью воздуха не более 75%. Максимальное время хранения консервации в стеклянных банках составляет 2 года, при условии, что крышка не была подвержена коррозии. Такие условия легко создать в подвале подполья дома.

Для предохранения металлической крышки консервации в стеклянных банках и металлических консервных банок от их коррозии зимой можно с помощью покрытия лаком или смазки техническим вазелином. Банки на полках не должны стоять плотно, чтобы обеспечивать свободное перемещение воздуха между ними для удаления влаги. Для обеспечения требуемых условий погреб должен быть хорошо утеплен, в зимнее время при необходимости подогреваться с помощью включенной электрической лампы накаливания мощностью  100 Вт (на 10 м2 помещения) или с помощью саморегулирующегося нагревательного кабеля, который прокладывается по периметру помещения в углах.  

Температура в подвале контролируется с помощью электронного термометра, температурный датчик которого находится внизу у пола, где температура минимальна. 

Для вентиляции погреба используется две трубы, срез одной из которых расположен в 10 см от потолка погреба, а другой – в 10 см от пола во взаимно противоположных углах погреба. Такое расположение вентиляционных труб позволяет хорошо вентилировать все пространство погреба.  В зимнее время в холода просвет вентиляционных труб можно полностью или частично перекрывать.  Для охлаждения погреба в летнее время обеспечивается максимальная вентиляция. При необходимости в погреб помещаются емкости со льдом.

Лаз в погреб закрывается утепленной ЭППС крышкой. 

Для хранения сырых овощей и фруктов требуется принципиально другой микроклимат с высокой относительной влажностью:  от 85% до 95%. Оптимальный диапазон температур для такого погреба составляет от 0 до +4°C. Также требуется темнота и хорошая вентиляция для предупреждения образования плесени.  Такие условия трудно создать в подполье дома. Лучше всего стабильность температур обеспечивает заглубление погреба в землю на глубину 2 метра и более, так как температура грунта на этой глубине круглогодично не опускается ниже нуля и не повышается выше +4°C, что обеспечивает стабильные условия хранения. 

Темнота в погребе необходима для удлинения сроков хранения, замедления прорастания картофеля и сохранения питательных веществ в продуктах.

Высокая влажность в погребе принципиальна для предупреждения высыхания овощей и фруктов в течение срока хранения, однако избыточная относительная влажность (более 95%), сопровождаемая выпадением конденсатов, приведет к росту плесени.  Если овощи и фрукты начинают съеживаться – значит влажность в погребе недостаточная. При недостатке влажности в погреб помещаются ящики с влажным песком или опилками. Контролировать избыточный уровень влажности можно с помощью пассивной приточно-вытяжной вентиляции (подводящая труба диаметром 100-150 мм со срезом в 10 см от пола и вытяжная труба в 10 см от потолка в противоположном углу) и покрытия пола слоем чистого гравия, на котором будет конденсироваться избыточная влага и испаряться при недостатке влажности.  Также необходима, хороша гидроизоляция стен и пола погреба для предупреждения проникновения в погреб грунтовых вод. Вокруг погреба понадобится сделать дренаж.  

Хозяину на заметку: В условиях высокого уровня грунтовых вод, на плывунах, торфяном грунте для устройства водонепроницаемого погреба подойдет герметичный пластиковый погреб заводского изготовления, который устанавливается закрепленным на бетонную плиту (для предупреждения всплытия или выдавливания грунтами на поверхность) в собранном виде. Такой погреб уже оборудован лестницей, утепленным люком, полками для хранения, освещением и системой пассивной приточно-вытяжной вентиляции.

Низкая температура в погребе замедляет рост микроорганизмов и образования во фруктах (в основном в яблоках, грушах) и некоторых овощах (помидоры) газа этилена, который негативно влияет на хранящиеся овощи, ускоряя созревание и гниение. Корнеплоды (картофель и морковь), капуста в атмосфере с избытком этилена становятся твердыми и горькими на вкус, а картошка прорастает до срока. Поэтому, лучше всего хранить овощи и фрукты в разных погребах. При невозможности этого, яблоки следует хранить на верхних полках погреба вблизи вытяжного отверстия вентиляции, которое будет эффективно удалять избыток этилена (поэтому перекрывать вентиляцию погреба с фруктами на зиму не рекомендуется). А овощи лучше хранить как можно ниже, где концентрация этилена будет ниже.  Репа и капуста могут испускать сильный запах, который пропитает другие овощи и фрукты и испортит их вкус.

Рекомендуемые режимы хранения овощей  в погребах 

Овощ

Температура, °C

Влажность, %

Время хранения

Примечания

Свекла

0

90-95

3 месяца

Оставить 3 см стебля

Брюссельская капуста

0

90-95

4 недели

Укрыть для предупреждения высыхания

Белокочанная капуста

3

90-95

4 месяца

Завернуть в газеты

Морковь

0

90-95

5 месяцев

Оставить 1 см стебля. Поместить во влажные опилки, песок или в листья.

Цветная капуста

0

85-90

3 недели

Укрыть сухими листьями

Сельдерей

0

90-95

4 месяца

Выкопать с корнями и посадить в ящики с влажным песком

Китайская капуста

0

90-95

2 месяца

Выкопать с корнями и посадить в ящики с влажным песком

Огурцы

10

85-90

3 недели

Вощеные огурцы хранить во влажных опилках или листьях.

Кольраби

3

90-95

3 месяца

Обрезать листья, хранить во влажных   опилках или  листьях.

Лук

0

55-60

8 месяцев

Предварительно просушить 2 недели. Хранить на верхних полках.

Пастернак

0

90-95

6 месяцев

Оставить 1 см стебля, хранить во влажных опилках, листьях или в песке

Картофель

3

85-90

8 месяцев

Хранить немытым в ящиках. Хранить внизу погреба.

Кабачки

15

55-60

3 месяца

Оставить 5 см стебля. Хранить на верхних полках.

Помидоры

15

55-60

8 недель

В один слой в закрытых ящиках. Хранить на верхних полках.

Репа

3

90-95

3 месяца

Вощеная во влажном песке, опилках или в листьях.

В погребе стоит повесить доску для записей или блокнот, где вы будете вести учет количества единиц хранения и сроков годности продуктов. Регулярно проверяйте сохранность овощей и фруктов, удаляя испорченные. 

Как построить погреб для хранения овощей своими руками

В большинстве своем, дачный дом обустроен огородиком или небольшим садом, в котором могут произрастать следующие овощи: свекла, картофель, томаты, морковь и т.д. А также в загородном дворе плодоносят различные фруктовые деревья. Как правило, отсюда возникают проблемы по складированию и хранению выращенной продукции. Для того чтобы в зимние месяцы питаться различными салатами и супами, состоящими из свежих овощей, необходимо задуматься об обустройстве погреба. Если вы решили узнать ответ на вопрос как построить погреб своими руками, то публикация сайта Beton-Area.com вам поможет в этом обязательно.

Интересная информация

В случае наличия в доме помещения, находящегося под землей, его смело можно самостоятельно переделать под погреб. А в случае отсутствия такой комнаты необходимо будет заняться ее постройкой. Здесь нужно будет учесть некоторые отличия помещения, предназначенные для возможности хранения в нем всевозможных овощей, от стандартного подвала.

В этой статье мы поговорим о том, как построить погреб для хранения овощей своими. Здесь мы приведем полезные советы и покажем для своих читателей видео по этой теме. Вначале, нужно сразу сказать о том, что данное помещение необязательно отапливать. В погребе необходимо поддерживать температуру, равную 3-10 градусом тепла.

Также следует предусмотреть оптимальную влажность воздуха. Если в помещении воздух окажется очень сухим, то овощи быстро завянут. А в случае присутствия в помещении повышенной сырости, на хранящихся продуктах будет образовываться плесень, и они начнут гнить.

В погребе, вообще, не должно быть солнечного света. Погреб необходимо защищать от проникновения в него солнечных лучей, так как они могут негативно повлиять на внутреннюю температуру в данном помещении, что приведет к порче хранящееся продукции. Погреб нужно оборудовать отличной системой вентиляции. Эта процедура в первую очередь необходима для удаления из помещения повышенной влажности. А во вторую – для более долгого сохранения овощей, так как большинство из них в зимний период могут дышать.

Переоборудование

Если вы задумали узнать ответ на вопрос, как построить погреб на даче своими руками, то вам стоит посмотреть тематическое видео. Стоит сказать, что для погреба можно использовать определенное помещение, которое есть возможность запросто переоборудовать. В случае присутствия под строением дома помещения, наша задача по обустройству заметно облегчиться. Необходимо самостоятельно заняться переоборудованием его под погреб. Нет никакой надобности, полностью переделывать данную комнату, так как для хранения овощей нам понадобится не очень много пространства. Можно попробовать оборудовать перегородку, тем самым оставить для хранения продуктов всего 5-6 км. метров. Если же в помещении тепло, то лучше всего для хранения выбрать место, находящееся у внешней стены без присутствия окон. Через эту стену можно постараться вывести систему вентиляции, при помощи которой будет снижаться температура в погребе. Если в помещении будет очень высокая температура, то такие овощи как картофель, морковь, свекла начнут быстро прорастать. А если же в погребе присутствует довольно холодная температура, то его следует утеплить, оклеив его стены изнутри пенопластом или пенофолом. В погребе практически всегда содержится определенная влажность. А если ее в избытке, то необходимо позаботиться об избавлении погреба от излишков, регулярно обсушивая его воздух. Если для обустройства погреба вы применили дерево, то в обязательном порядке, следует провести обработку помещения от сырости специальными веществами. В основном из дерева изготавливаю полки и стеллажи для хранения консервированных запасов, а также различные перегородки для размещения на них овощей методом насыпа (картофеля, свеклы, моркови).

Создание погреба с нуля

В том случае, если у вас под домом отсутствует подвальное помещение, то его необходимо соорудить. Погреб, расположенный под домом, располагает большим количеством преимуществ, в отличие от отдельно построенного помещения для этих целей.

  • Во-первых, построить его обойдется намного проще и дешевле.
  • Во-вторых – он более удобен и практичен.

Для возможности построить погреб под домом самостоятельно, необходимо полностью освободить данное помещение от лишних предметов. Если в комнате имеется пол, то его надо разобрать.

Если в доме проживает одна семья, то вполне хватит погреба, площадью в 6-10кв.м. Исходя из этого, нет необходимости вырывать огромную яму. Будет вполне достаточно приготовить яму, габаритами 2*2м. Глубокой яму тоже делать не следует. Ее глубину выбирают, исходя из общих объемов хранения.

Перед тем как начать строить погреб, следует удостовериться в том, чтобы он не был размещен в водоносном слое. Необходимо, чтобы погреб отделялся от грунтовых вод на 1,5 метра от почвы.

Следующим этапом в нашей работе, будет самостоятельное обустройство в погребе стен и пола. Более дешевым вариантом считается заливка пола бетонным раствором, а стены обкладываются керамическим кирпичом.

После того как мы оборудовали внутреннюю поверхность пола и стен, мы начинаем приступать к изготовлению перекрытий. Для возможности выдерживать максимальный вес, они должны быть надежными и прочными. А также перекрытия должны обеспечить изоляцию комнаты от содержащегося в погребе воздуха — холодного и сырого. По окончании всех работ, нужно обеспечить погреб хорошей вентиляцией.

Посмотрите еще одну интересную статью сайта: Как сделать 3D полы своими руками

Какие продукты можно хранить в погребе

Погреб является отличным местом, предназначенных в основном для хранения в нем различных корнеплодов и клубней. Такие овощи, как репчатый лук, капуста, морковь могут без всяких проблем храниться в погребе долгое время. Если данное помещение оборудовать стеллажами, то на них можно расположить всевозможные соления, консервацию, различные фрукты.

Чтобы овощи в погребе сохранялись долгое время, нужно помнить особенности хранения. В данном случае, морковь и свеклу для более долгого хранения нужно будет засыпать влажным песком, так как данные овощи подвержены сильному высыханию, а без обеспечения влаги, они могут очень быстро завянуть. Перед выполнением этой процедуры, следует убедиться, что песок чистый. В случае если он содержит, какой-либо мусор, легко может возникнуть гниль, которая в результате приведет к скорой порче моркови.

Не следует хранить в погребе в зимний период времени следующие овощи:

  • кабачки,
  • свежие томаты,
  • огурцы,
  • бахчевые культуры.

Помимо всего, вышесказанного существует еще один нюанс. Если хранить картофель или морковь методом насыпа, необходимо изготовить специальные невысокие отсеки. Если же сделать их по высоте более 60 см , то порча продукции вам обеспечена. Это происходит в основном из-за того, что в отсеки будет плохо поспать воздух.

Изготовив погреб своими силами, его также можно оборудовать отдельными стеллажами для хранения бутылок с вином. Но данный вид продукции требует для себя отдельных условий. А именно для хранения вина нужна:

  • определенная температура,
  • определенная влажность.

Можно в погребе установить специальное оборудование для контроля и корректировки температурных режимов в помещении. Также, в погребе вполне возможно хранение различных сыров, но в этом случае, условия содержания данных продуктов являются очень специфическими. Можно просто построить отдельное помещение для хранения сырной продукции, если, конечно, в вашем подвале хватит для нее места.

https://www.youtube.com/watch?v=xlQLvjoDngE

Как построить и оборудовать погреб для хранения овощей своими руками

Как сохранить свой урожай в целости зимой? С таким вопросом сталкивается каждый огородник. Сохранение свежих плодов требует организации погреба для хранения овощей с подходящим микроклиматом и соблюдения всех условий хранения. Как подготовить такое хранилище? Что для этого потребуется? Как правильно хранить фрукты и овощи зимой? Давайте попробуем разобраться.

Переобустройство подвала для хранения овощей

Владельцы домов часто переоборудуют подвальное помещение под другие нужды, связанные с бизнесом: выращивание овощей, грибов или даже рыбы, изготовление другой продукции, также используют для хранения консервации.

Если планируется также оборудовать погреб для хранения овощей и фруктов, необходимо подготовить его для этого. В противном случае плоды будут быстро портиться и терять свои вкусовые качества.

Овощи можно хранить в погребе

Как правило, в подвальном помещении отделяется перегородкой зона для хранения овощей. Также там проводятся все необходимые работы: гидро- и теплоизоляция, санитарная обработка и т.д. Это зависит от состояния подвала.

Утепление подвала

Неважно, какое у вас овощехранилище, даже если это погреб-ледник, соблюдение температурного режима — важный фактор для хранения свежих овощей и фруктов зимой. В подвальном помещении температура воздуха должна оставаться в пределах 0…+2 °С. Изменения в меньшую сторону приводят к промерзанию плодов, а это влияет на их вкусовые качества и срок хранения. Если температура будет больше указанной, тогда это усилит развитие и распространение бактерий, приведет к преждевременному гниению и прорастанию овощей.

Чтобы сохранить стабильную температуру помещения, необходимо утеплить пол и стены подвала. Для этого рекомендуется использовать рулонные материалы, например, рубероид или стеклоизол. Сверху их обшивают ДВП или ДСП панелями.

В данном видео вы подробнее узнаете о хранении овощей:

После этого стены обязательно штукатурят и обрабатывают антисептическим средством (например, белят гашеной известью или красят противогрибковой краской). Также антисептическая обработка нужна непосредственно самим стенам, и делается она до монтажа утеплителя.

Утепление стен часто становится неэффективным, если дополнительно не утеплить пол. Именно через него будет просачиваться холодный воздух, что также приведет к изменению температуры в помещении. Пол можно утеплить теми же рулонными материалами или даже застелить плотной полиэтиленовой пленкой (ее укладывают внахлест), а сверху уложить обычные доски.

Устройство вентиляции в подвале

Подвальное помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Это еще один способ предотвратить образование плесени и грибка на стенах. Как правило, в таких помещениях устанавливается приточно-вытяжная вентиляционная система, которая гарантирует регулярную циркуляцию воздуха. Также необходимо защитить выходные отверстия вентиляционной системы от грызунов, для чего его обязательно закрывают сеткой.


Приточно-вытяжная вентиляция в подвале представляет собой две трубы, расположенные в противоположных частях дома и выходящие на улицу. Одна из них — вытяжная, располагается под самым потолком, вторая — приточная — наоборот, находится практически в самом нижнем углу комнаты, что и способствует циркуляции воздуха.

Важно! Также многие рекомендуют устанавливать на вентиляционные трубы специальные клапаны и крышки для регулировки влажности и температуры воздуха.

Гидроизоляция

Не стоит забывать, что подвальное помещение находится под землей. Близкое расположение грунтовых вод — еще один фактор, влияющий на надежность подвала и сохранность в нем свежих овощей. Чтобы защитить овощехранилище, необходимо провести тщательную герметизацию помещения.

Для гидрозащиты подвального помещения могут использоваться разные материалы, это зависит от особенностей подвала и финансовых возможностей хозяев. Как правило, с монтажом большинства гидроизоляционных материалов можно легко справиться самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов.

Не забываем о гидроизоляции погреба

Советы по гидроизоляции подвала:

  1. Проблемным зонам необходимо уделить особое внимание. Перед тем как заняться гидроизоляцией, обязательно проводят осмотр всего помещения и находят самые уязвимые участки (там, где есть протечки воды или пятна сырости).
  2. Перед нанесением любого гидроизоляционного материала необходимо провести тщательную подготовку основания: удалить пыль и грязь с поверхности, замазать большие трещины и щели, убрать неустойчивые и осыпающиеся участки основания и т.д.
  3. Предварительно стены обязательно грунтуются. Наносится 2-3 слоя грунтовки с промежутком в несколько часов, после чего поверхности необходимо дать высохнуть. Только потом проводится гидроизоляция.
  4. Если работы проводятся в новом, недавно построенном здании, также необходимо дополнительно укрепить стены, чтобы материал не трескался и не разрушался в процессе усадки здания. Для этого необходимо использовать армирующую ткань (можно заменить геотекстилем).

Санитарная обработка

Плесень и грибок — обычное дело для сырых помещений вроде погреба, но для сохранения урожая в целости от них обязательно нужно избавиться. Санитарная обработка стен, потолка и пола должна проводиться в подвале ежегодно независимо от того, есть плесень или нет.

Игнорирование этого может негативно сказаться не только на сохранности овощей и фруктов, но и на здоровье человека. Споры плесени могут попасть в еду вместе с овощами и привести к заражению организма.

Для дезинфекции помещения можно использовать специальные средства или воспользоваться народными методами обработки. В качестве простого народного метода можно выделить побелку стен толстым слоем гашеной извести.

Важно! Также необходимо тщательно перебрать сам урожай, прежде чем отправить его на хранение в подвал. Все гнилые или поврежденные плоды убирают. Они могут начать гнить, что приведет к заражению всех близлежащих овощей, а испарения спровоцируют образование плесени на стенах.

Как проводится дезинфекция подвала:

  1. Если на стенах есть плесень, от нее нужно избавиться в первую очередь. Опрыскиваем стены раствором медного купороса, оставляем на некоторое время. После чего соскребаем остатки скребком.
  2. Тщательно очищаем все помещение, убираем весь лишний мусор, пыль и грязь.
  3. Моем стены дезинфицирующим средством.
  4. Очищенную поверхность шпаклюем и красим краской с дезинфицирующим средством.
  5. Также важно предотвратить появление грызунов в подвале. Для этого необходимо прожечь в помещении специальную дымовую шашку (их количество зависит от размеров помещения). После всех предыдущих шагов зажигаем шашку на металлическом основании и закрываем комнату, заполненную дымом, на сутки. После этого тщательно проветриваем подвал.

Важно! Кроме продуктов, в погребе можно хранить до весны черенки, саженцы плодовых деревьев.


Во время обработки нельзя забывать про полки и стеллажи, находящиеся в подвале. Все деревянные элементы (полки и ящики) желательно просушить на улице и обработать специальным средством, например покрыть краской, в состав которой входят дезинфицирующие вещества.

Как хранить овощи и фрукты правильно

Что и как хранят в погребе? На сохранность урожая также может повлиять и состояние самих плодов. Именно поэтому необходимо знать основные правила хранения свежих овощей и фруктов зимой. Они заключаются в следующем:

  1. Сами фрукты и овощи должны быть пригодны для хранения. Это значит, что перед отправкой в подвал их обязательно подготавливают: очищают от остатков земли, просушивают и перебирают. Каждый плод обязательно должен быть целым, упругим и зрелым.
  2. Подвал для хранения фруктов и овощей нужно обеспечить допустимый уровень влажности воздуха (не более 90 %), и гарантировать стабильную температуру воздуха.
  3. Для хранения картофеля его заранее нужно рассортировать по размеру (в процессе убрать все поврежденные клубни). Большие и маленькие хранятся хуже всего, их необходимо использовать первыми. Картошка среднего размера сохранится дольше. Картофель укладывается в специальную яму слоем 1 м или раскладывается по ящикам со специальными отверстиями для вентиляции по бокам.

Важно! Если картошка хранится в ящике, он не должен стоять вплотную к полу или стене. Любую емкость с овощами или фруктами в подвале необходимо ставить на высоте минимум 10 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Не забываем, чтобы объекты хранения были пригодны для этого
  1. Морковь и свеклу также перебирают. Хранить их рекомендуется в деревянных ящиках или засыпать песком либо золой. Предварительно обрывают ботву, счищают тонкие корешки и просушивают несколько дней на солнце. Коробки тоже обязательно устанавливаются на возвышении. Ставить их на пол не рекомендуется.
  1. Капусту необходимо хранить только в подвешенном состоянии. Этот овощ очень привередлив в плане хранения, ему требуется высокий уровень влажности (90-98 %), поэтому до наступления холодов каждый кочан подвешивают в хорошо проветриваемом помещении со сквозняком за корень. После наступления мороза плоды переносят в подвал, но хранят на весу.
  1. Лук и чеснок тоже хранятся в сухом подвешенном состоянии. Их очищают от ботвы, сплетают в косы, часто хранят в сетках или чулках.


Самое главное для сохранности урожая — подходящий микроклимат в помещении. Для этого периодически подвал необходимо просушивать, особенно если следует уменьшить влажность воздуха. Для этого можно использовать несколько способов:

  1. Бабушкин метод со свечкой. Для этого зажженную свечу ставят под приточной трубой, чтобы усилить тягу, а заодно и циркуляцию воздуха. Способ довольно старый, но эффективен он только в подвалах с небольшой площадью. На просушку помещения таким образом потребуется 1-2 недели.
  2. Хорошо избавляют от сырости поваренная соль крупного помола и негашеная известь. Коробку с этим средством просто нужно занести в подвал и оставить там на несколько дней.
  3. Также можно прибегнуть к применению техники: тепловой пушки, электронагревателя, вентилятора и т.д. Но этот метод требует финансовых затрат, как минимум на электроэнергию.

Но иногда случается, что влажность воздуха, наоборот, низкая. Тогда на помощь приходят другие методы:

  1. Повысить влажность можно, если распрыскать воду из пульверизатора по поверхности. Периодически повторять процедуру.
  2. Второй вариант — занести в помещение коробку с влажным песком.
  3. Также можно разложить на полу в подвале опилки и раз в пару дней смачивать их водой.

В заключение

Свежие овощи и фрукты круглый год — залог крепкого здоровья. Чтобы обеспечить себя этим, необходимо знать все тонкости обустройства подвального помещения и правильной подготовки самих плодов.

Надеемся, что мы дали ответы на эти вопросы, и на вашем столе всегда будет что-то свеженькое.

Правильный погреб своими руками – советы мастера | Своими руками

Самый дешевый и практичный способ хранения стеклянных банок с закусками, бочек с капустой и стратегического запаса картошки – погреб или подвал. Однако на сохранность припасов влияют разные факторы, и их стоит учесть.

Традиционно погреба устраивают под домами или садовыми постройками либо делают их отдельно стоящими, заглубляя в землю или используя рельеф местности.

Естественно, и я не стал лишать себя удовольствия владения природным холодильником. Точнее, даже двумя: у меня есть отдельный подпол в доме для хранения консервов и отдельный погреб для хранения овощей и фруктов. Почему же вместо одного погреба сделал два разных, не стал хранить закрутки вместе с картошкой?

Ответ парадоксален: я поленился строить три отдельных погреба. Но зачем в хозяйстве три погреба, спросите вы? Все дело в том, что для хранения сырых овощей и фруктов и для хранения банок требуются разные и несовместимые микроклиматические условия. А для чего тогда третий погреб?

Он (в идеале) нужен для фруктов: яблок, груш и др. Раньше я этого не знал и с удивлением выбрасывал множество отвердевших или скоропостижно испорченных корнеплодов,хранившихся по соседству с яблоками. Начав изучать причину этого феномена, выяснил: во всем виноваты яблоки!

Во время хранения они выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и гниение хранящихся овощей. Картошка, морковка и капуста в атмосфере с избытком этилена быстро становятся твердыми и горькими на вкус, а клубни картофеля прорастают раньше срока. Именно поэтому лучше всего держать овощи и фрукты в разных погребах.

Я же строить отдельный погреб не стал, просто размещаю яблоки на верхних полках, ближе к вытяжному отверстию вентиляции, чтобы избыток этилена тут же удалялся. А картошку и морковку храню внизу, в ящиках на полу, где концентрация этилена минимальна.

Так что если у вас большой фруктовый сад, без отдельного погреба не обойтись. Кстати, репа и капуста испускают сильный запах при хранении, который также портит вкус яблок, что служит еще одним поводом для отдельного фруктового погреба.


Читайте также:  Погреб в стиле домика хоббита и винный погреб своими руками


Итак, первый погреб в виде подпола используем для хранения домашних консервов в банках с металлическими крышками. В условиях повышенной влажности они быстро покрываются ржавчиной. Раньше я держал банки в одном погребе с картошкой, а по весне благополучно выбрасывал часть закруток из-за испорченных металлических крышек. Даже технический вазелин, которым смазывал крышки для защиты, в условиях высокой относительной влажности овощного погреба (85-95%) не всегда спасал. Поэтому пришлось сделать в подполе дома отдельный утепленный подвал, вход в который прикрыт утепленной крышкой люка.

Оптимальные условия для хранения консервированной продукции -темное, хорошо вентилируемое помещение с постоянной температурой от 2° до 15° и с относительной влажностью воздуха не больше 75%. В таком погребе консервы и закрутки можно хранить до 2 лет. Чтобы предохранить подвал от высокой влажности, я хорошо утеплил стены пенополистиролом (20 см), разместил пол подвала выше уровня грунтовых вод (заглубил в землю на 1 м) и выполнил тщательную гидроизоляцию пола и стен.

Для удаления избыточной влаги сделал пассивную при-точно-вытяжную вентиляцию из 100-миллиметровых канализационных труб (площадь подвала не превышает 3 кв. м). Срез приточной трубы вентиляции открывается в 10 см от пола в одном углу, а вытяжная труба от-крывается у потолка в противоположном углу.

На зиму вентиляционные отверстия приходится прикрывать пробками из поролона. Чтобы подвал не промерзал, по периметру погреба проложил саморегулирующийся электрический нагревательный кабель для водопровода.

Можно подогревать погреб и с помощью включенной электрической лампы накаливания мощностью 100 Вт (на 10 кв. м помещения), н о свет ускоряет скорость течения химических реакций и способствует развитию некоторых видов бактерий, что сокращает срок хранения продуктов и уменьшает их питательную ценность.

Температура в подвале контролируется с помощью электронного термометра: его температурный датчик расположен внизу, у пола, где температура минимальная.

Летом погреб охлаждается с помощью вентиляции и заранее, зимой, заготовленных пластиковых 5-литровых бутылей со льдом. Держу их под опилками, чтобы лед таял медленнее.

Теперь об овощном (и фруктовом) погребе. Для хранения сырых овощей и фруктов требуется принципиально другой микродатчик расположен внизу, у пола, где температура минимальная.

Летом погреб охлаждается с помощью вентиляции и заранее, зимой, заготовленных пластиковых 5-литровых бутылей со льдом. Держу их под опилками, чтобы лед таял медленнее.

Теперь об овощном (и фруктовом) погребе. Для хранения сырых овощей и фруктов требуется принципиально другой микроклимат: температура от ноля до 4°, относительная влажность воздуха от 85% до 95%. И конечно, темнота и хорошая вентиляция. Такие условия трудно создать в подполе дома.

Лучше всего стабильность температуры обеспечивает заглубление погреба в землю на 2 м и больше: температура грунта на этой глубине круглый год не опускается ниже нуля и не повышается выше 4°, что обеспечивает стабильные условия хранения. Так я и сделал, устроив погреб в склоне холма.

Высокая влажность в овощном погребе нужна, чтобы овощи и фрукты не пересыхали в течение срока хранения, однако избыточная относительная влажность (больше 95%), сопровождаемая выпадением конденсата, приведет к вспышкам грибных заболеваний и появлению плесени. Если овощи и фрукты начинают терять тургор – значит, влажность в погребе недостаточная. Когда я замечал подобное, ставил в погреб ящики с влажным песком или опилками.

Дополнительно для аккумуляции влаги на полу насыпан мелкий щебень слоем 10 см. От грунтовых вод защищает кольцевой дренаж, устроенный вокруг погреба, и приточно-вытяжная пассивная вентиляция (подводящая труба диаметром 150 мм со срезом в 10 см от пола и вытяжная труба в 10 см от потолка в противоположном углу).

Но я мечтаю о новом погребе: наверное, это будет пластиковый погреб фабричного производства, такой, как установил мой сосед. Это огромная емкость из полиэтилена, усиленная профилированием поверхности стенок и стальным силовым каркасом внутри.

Особенно нужен пластиковый погреб на участках с высоким уровнем грунтовых вод (как у меня), на торфяном грунте.

Для предупреждения выдавливания грунтами на поверхность погреб закреплен тросами или синтетическими стропами на железобетонной плите в основании погреба. Он оборудован лестницей, утепленным люком, полками для хранения, освещением и системой пассивной при-точно-вытяжной вентиляции.

И еще один момент: для контроля остатков и сроков хранения припасов я держу в погребах блокнот для записей, где отмечаю количество единиц и сроки хранения – так проще вести учет запасов. И конечно, регулярно осматриваю хранящийся урожай и выбрасываю испорченные овощи и фрукты.

Как подготовить погреб к сезону

Близится время закладки урожая, а значит, самое время подготовить место для его хранения – погреб или подвал.

1. ГЕНЕРАЛЬНАЯ УБОРКА

В оставшемся с прошлого года мусоре могут оказаться высохшие растительные остатки, где сохраняется инфекция. Новый урожай при таком соседстве быстро испортится. Подобный мусор лучше всего сжечь.

2. ПРОВЕРКА НА ПРОЧНОСТЬ

Чтобы стеллажи в неожиданный момент не рухнули под тяжестью припасов, стоит проверить их на прочность заранее, заменить подгнившие доски, предварительно обработав новые антисептиком.

3. СУХОСТЬ – ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ

Середина лета – лучшее время для проветривания и просушки погребов и подвалов. Все транспортабельное оборудование – ящики, стеллажи и пр. – надо вынести, промыть и просушить на свежем воздухе в тени под навесом. То, что не удалось вынести, обрабатывают (зачищают от ржавчины, заменяют сгнившие элементы и т.д.) прямо на месте. Важно заделать обнаруженные норы и щели, защитив хранилище от грызунов.

4. ПОСЛЕДНИЙ ШАГ – ДЕЗИНФЕКЦИЯ

Традиционный способ дезинфекции кирпичных и бетонных конструкций – побелка раствором свежегашеной извести (2,5 кг на 8-10 л воды) или извести гашеной, куда добавляют медный купорос (соотношение раствора и купороса 10:1), либо обработка крепким раствором марганцовокислого калия. Деревянные детали обрабатывают 10%-ным раствором медного купороса, применяя в труднодоступных местах пульверизатор.

В герметичных помещениях используют серные шашки – строго по инструкции, осторожно. Важно соблюдать меры личной безопасности: выделяющийся газ весьма токсичен (то есть в овощехранилище, расположенном под жилым помещением, шашки лучше не использовать).

Кроме того, выделяющийся при горении газ – сернистый ангидрид – вызывает коррозию металла. Поэтому предварительно все металлические детали обрабатывают защитными покрытиями, хотя бы солидолом или иной жирной и вязкой смазкой. Еще один вариант дезинфекции – использование озонаторов.


Читайте также:  Погреб своими руками своими руками в частном доме – бетонирование


РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ В ПОГРЕБАХ (рекомендации Министерства сельского хозяйства США для региона Аляска)

Овощ

Темпе­ратура, °С

Влаж­ность, %

Срок хране­ния, мес.

Примечания

Картофель

3

85-90

8

Хранить немытым в ящиках. Хранить внизу погреба

Свекла

0

90-95

1

Оставить 3 см стебля

Морковь

0

90-95

5

Оставить 1 см стебля. Поместить во влажные опилки, в пе­сок или в листья

Сельдерей

0

90-95

4

Выкопать с корнями и посадить в ящики со влажным пе­ском

Репа

3

90-95

3

Во влажном песке, опилках или в листьях

Пастернак

0

90-95

6

Оставить 1 см стебля, хранить во влажных опилках, ли­стьях или в песке

Белокочан­ная капуста

3

90-95

4

Завернуть в газеты

Цветная ка­пуста

0

85-90

3

Укрыть сухими листьями

Брюссель­ская капуста

0

90-95

4

Укрыть для предупреждения высыхания

Кольраби

3

90-95

1

Обрезать листья, хранить во влажных опилках или ли­стьях

Китайская

капуста

0

90-95

2

Выкопать с корнями и посадить в ящики с влажным пе­ском

Лук

0

55-60

8

Предварительно просушить 2 недели. Хранить на верхних полках

Кабачки

15

55-60

3

Оставить 5 см стебля. Хранить на верхних полках

Томаты

15

55-60

8

В один слой в закрытых ящиках. Хранить на верхних пол­ках

© Автор: А. ДАЧНИК Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Хороший и правильный погреб - хранение овощей, строительство и подготовка | Своими руками

Устройство погреба показано на рис.1 Обязательными элементами являются две трубы диаметром 100 мм. Низкая труба – приточная, высокая – вытяжная. Исключительно полезно покрыть потолок и стены погреба пенопластом толщиной 50 мм, который выполняет сразу две функции. Во-первых, является прекрасным теплоизолятором. Если в Средней полосе и южных регионах это не столь актуально, то в северных, где глубина промерзания грунта находится в пределах 1,7-2 м, эта мера является единственной возможностью, позволяющей в зимнее время сохранять в погребе плюсовую температуру. Во-вторых, на поверхности пенопласта не конденсируется водяной пар, поэтому погреб всегда будет сухим.

Следует отметить, что естественным нагревательным элементом в погребе является пол, который нельзя покрывать доской, пленкой или другими теплоизоляционными материалами. Пол может быть грунтовым, бетонным или кирпичным.

Еще один вопрос, который необходимо учитывать при строительстве погреба: где глубже промерзает грунт – под домом или на участке рядом с домом? Так вот, под домом глубина промерзания грунта на 25-30% больше, чем на участке, где снеговой покров является хорошим теплоизолятором. Какова же длительность периода, когда имеется опасность подмерзания овощей в погребе? Самая низкая температура в погребе почти всегда совпадает с окончанием схода снежного покрова. В 2014 году я всю зиму не включал обогреватели, и только 25 апреля температура опустилась ниже +2°. На улице уже растаял снег, а мне пришлось включать обогреватель, который я выключил только 28 мая.

Дно и боковые стенки закромов для хранения овощей должны быть выполнены из деревянной решетки или металлической сетки, желательно оцинкованной (защита от коррозии). Пол закрома должен быть расположен на высоте 8-10 см от пола погреба для проветривания овощей. Ведь овощи – это живые организмы с присущей им ассимиляцией и диссимиляцией, и они должны дышать.

Отдельной темой является сушка подвала, и на ней я остановлюсь подробнее, тем более что я работал специалистом по кондиционированию воздуха в подземных сооружениях и этот вопрос знаю не понаслышке.

Чего только не делают дачники, пытаясь просушить подвал! Одни в самую жару летом открывают погреб и с удивлением обнаруживают, что в нем стало еще сырее. Другие в отчаянии спускают туда многокиловаттные электронагреватели, в результате чего температура в погребе до января держится в пределах +20-25°, овощи начинают прорастать, гнить, становятся вялыми.


Ссылка по теме: Строительство хорошего погреба своими руками


Два правила сушки погреба

Отсюда два правила поддержания в погребе нормального климата.

1.Никогда не пытайтесь сушить подвал летом, этим вы только усугубите положение! Дело в том, что в теплом воздухе содержится много водяного пара, это знают даже двоечники из курса школьной физики. При поступлении теплого воздуха в погреб он охлаждается, и водяной пар конденсируется, образуя капли на потолке и потеки на стенах.

В закрытом подвале по мере прогревания грунта в течение лета воздух в погребе тоже прогревается, и его относительная влажность снижается, т.е. сырости там не будет.

2.Сушить погреб начинайте, когда температура воздуха на улице опустится ниже температуры воздуха в погребе. В это время необходимо обеспечить максимальный приток воздуха в погреб, полностью открыв трубы. При поступлении холодного воздуха в погреб его температура повышается, в результате чего относительная влажность резко снижается. Таким образом, погреб просыхает за 10-15 дней, особенно во время заморозков. Да, обычно сушку приходится производить уже после спуска в погреб овощей, но ничего страшного в этом нет.

Следует отметить, что увлекаться глубокой осушкой погреба не следует, потому что овощам при хранении необходима относительная влажность воздуха примерно 90%. В сухом воздухе они теряют воду, начинают вянуть, теряют вкусовые качества и хранятся хуже. Я лично определяю момент окончания просушки погреба по исчезновению капелек воды на металлических предметах или на стенках стеклянных банок. После этого я прикрываю приточную трубу, оставив на всю зиму примерно 30% от ее сечения. D Внимание! Категорически нельзя закрывать трубы полностью! Дело в том, что при хранении овощи выделяют углекислый газ, и погреб может полностью заполниться им.

У меня такой случай был: при опускании в погреб горящая керосиновая лампа гасла. Это значит, что содержание кислорода было ниже 18%, что является смертельным для человека. И вообще, если я не спускался в погреб длительное время (более месяца), то перед спуском обязательно опускаю в него на веревке горящую керосиновую лампу (свечу, бумажку). Если огонь не гаснет, можно смело спускаться.


Читайте также: Погреб-холодильник своими руками


Подготовка овощей для хранения в погребе

Как бы ни был хорош погреб, от подготовки овощей перед хранением тоже многое зависит. Недавно водном из журналов я прочитал, как один труженик протирал от грязи тряпочкой несколько мешков картошки и советовал это сделать второму. Когда я читал, как дачник протирал картошку тряпкой, у меня на языке вертелся вопрос: а не пробовал ли вымыть грязную картошку чистой водой?

В своей богатой практике я тоже прошел эти незабываемые страницы. Как правило, в нашем районе (Север Западной Сибири) время уборки картофеля совпадает с длительным дождливым периодом. Вот и встает вопрос: копать картошку или не копать? Если сейчас грязно, то через неделю-другую ударит мороз и выпадет снег. Однажды при такой погоде выкопали с женой картошку и методом «протирки тряпкой» очистили ее, как могли, и спустили в погреб. Конечно, к весне вся картошка сгнила. Углекислого газа выделялось столько, что горящая лампа после спуска в погреб гасла мгновенно, и спуститься в погреб было невозможно.

На следующий год при уборке картофеля дождливая погода опять повторилась. На этот раз я поумнел и решил мыть картофель, хотя от людей не раз слышал, что мытый он не хранится.

Я наполнил бочку водой, перемыл в ней весь картофель, просушил его, как мог, и опустил в погреб. Через два месяца я обратил внимание, что появилось много клубней, больных фитофторой. Пришлось срочно перебирать 50 ведер картофеля, половину которого пришлось выбросить, а оставшийся хранился плохо.

Окончательно я поумнел на третий год перед уборкой картофеля. Моя ошибка заключалась в следующем. Я понял, что во время мойки картофеля в бочке я вымыл несколько клубней, больных фитофторой, в результате чего в воде осталось много спор грибка Phytophthora

infestans, которыми заразились здоровые клубни. Взвесив все за и против, я разработал следующие правила подготовки картофеля перед спуском в погреб, которые четко выполняю уже более 20 лет, и ни разу об этом не пожалел.

Подготовка картофеля перед спуском в погреб – как правильно?

  1. На берегу водоема устанавливаю насос. Розетку для его включения устанавливаю рядом с бочкой для мытья картофеля.
  2. Наполняю бочку водой на 3/4.
  3. Рядом с бочкой копаю яму для отвода воды, над которой на досках кверху дном устанавливаю деревянный ящик с решетчатым дном.
  4. Выкопанный из грядки картофель высыпаю в сетку с ячейками 10-15 мм (не более одного ведра за один раз).
  5. Методом последовательного окунания в бочку сетки с картофелем он промывается. При этом у некоторых сортов довольно сильно повреждается кожура, но это не беда. После загрузки в подвал быстро нарастает новая.
  6. Извлекаю из бочки сетку с промытым картофелем и устанавливаю ее на ящик.
  7. Включаю насос и струей воды из шланга дочиста обмываю картофель.
  8. Сетку с картофелем помещаю на кучу картофельной ботвы, чтобы стекла вода. Пока вода стекает, я мою вторую сетку с картофелем и ставлю ее рядом с первой.
  9. Картофель из первой сетки высыпаю на ранее подготовленную пленку на просушку. Следует отметить, что вымытый картофель обсыхает в несколько раз быстрее немытого (я специально засекал время сушки). В солнечный день при температуре воздуха +12-15° картофель высыхает за два часа, только для ускорения процесса его необходимо почаще перемешивать.
  10. Просушенный картофель затариваю в мешки, спускаю в погреб и засыпаю в закрома.

Ссылка по теме: Обустройство погреба


Картофель перед спуском в погреб

Я читал в нескольких источниках, что после просушки картофель необходимо засыпать в сетки и сложить в сарай для досушивания дней на 10-15. Полная ерунда! При этом можно прозеленить клубни или пересушить, в результате чего они станут вялыми. Такой картофель теряет вкусовые качества и хуже хранится (убедился на собственном опыте).

Очень важный момент. Перед спуском картофеля (да и всех овощей) я проверяю температуру воздуха в погребе и на улице. Овощи спускаю в погреб только в том случае, если температура воздуха на улице (т.е. температура овощей) выше температуры воздуха в погребе.

Если в теплый погреб спустить холодные овощи, на них конденсируется водяной пар и они становятся мокрыми. В скором времени на них появляется плесень, и они начинают гнить. Просушить овощи, спущенные в погреб, очень проблематично.

Закром с овощами обязательно закрываю сверху дорнитом. Если этого не сделать, верхний слой в скором времени станет мокрым. Дело в том, что холодный воздух, опускаясь от потолка, соприкасается с верхним слоем картофеля, и на нем конденсируется водяной пар. Дорнит препятствует этому процессу.

После засыпки картофеля в погреб температура в нем устанавливается в пределах 14-16°, в Средней полосе и в южных регионах – еще выше. При такой температуре картофель необходимо выдержать 15 дней – это лечебный период. На поврежденной поверхности клубней образуется слой суберина, а под ним – слой перидермы. Эти два слоя исключают проникновение в клубень болезнетворных микроорганизмов.

Затем необходимо полностью открыть обе трубы и выполнить охлаждение картофеля. Темп снижения температуры обычно составляет один градус в сутки. Одновременно со снижением температуры происходит сушка подвала. В течение периода хранения температуру в погребе я поддерживаю в пределах +2+3°.

О качестве такой подготовки свидетельствует непреложный факт: чтобы посчитать клубни, испорченные за одну зиму, мне хватает пальцев на одной руке.

Аналогичным образом я готовлю и остальные овощи перед спуском в погреб.

ПОГРЕБ ЗАЧЕМ И ПОЧЕМУ / HOW TO BUILD CELLAR /КАК ПОСТРОИТЬ ПОГРЕБ / ПОГРЕБ СТРОИМ САМИ


Watch this video on YouTube

Отдельно о хранении моркови в погребе

Я читал несколько статей, где описывались различные способы хранения моркови: в песке, в мелу, в золе, в глине, в хвойных опилках и даже в пакетах из-под молока. Да чего греха таить, я и сам опробовал несколько способов, о которых стыдно вспоминать… А самый лучший способ оказался и самым простым.

Морковь имеет одну особенность: ее корнеплоды очень быстро теряют воду и становятся вялыми. В таком виде она долго не хранится. По этой причине я стараюсь убрать морковь очень быстро, не допуская ее пересыхания. Ботву и хвостики корнеплодов обрезаю радикально, прихватывая мякоть, чтобы в период хранения не появлялись ростки.

Почти во всех рекомендациях пишут, что от ботвы нужно оставлять короткие кончики. Полная чепуха! Это пишут двоечники, которые списывают друг у друга. Если от ботвы останется хотя бы маленький пенек, этот корнеплод обязательно даст ростки и долго храниться не будет! Хвостик я тоже обрезаю посильнее, поскольку заметил, что загнивать морковь начинает, как правило, именно с хвостика. На фото показано, как я обрезаю морковь. После обрезки я ее мою в бочке и промываю чистой водой из шланга, а затем высыпаю ее на пленку для просушки.

Здесь важно не пропустить момент: как только морковь высохнет, надо сразу же затарить ее и спустить в погреб. В закрома я ее засыпаю навалом – как она высыпалась из мешка, так и оставляю. При таком способе укладки образуется много пустот и с учетом решетчатых стенок и дна обеспечена хорошая вентиляция, что способствует лучшему хранению моркови. Сверху закрываю дорнитом.

О качестве этого способа подготовки и хранения говорит такой факт. В 2013 году, в августе месяце я решил выбросить пять ведер прошлогодней моркови в мусорную яму, поскольку уже выросла новая. Сосед по даче увидел, что я несу морковь на мусорку, обругал меня за нерадивость и забрал все пять ведер себе на второй год хранения.

Точно так же я подготавливаю к хранению репу, редьку, свеклу, дайкон, капусту кольраби. Для хранения белокочанной капусты по периметру погреба на расстоянии 25 см от стенки приварил стальную трубу диаметром 20 мм, на которую на петлях за кочерыжку развешиваю кочаны. После уборки капусты с грядки ножовкой по металлу отпиливаю только корневую часть, полностью оставляя кочерыжку, за которую и подвешиваю кочан. Поздние сорта (Зимовка, Каменная голова и Сахарная голова) без проблем хранятся до нового урожая. В 2014 году последние кочаны (еще хорошие!) я выбросил из подвала в июле, когда подошла ранняя капуста. Таким образом, уже много лет я обеспечиваю свою семью свежей капустой круглый год.

Температура в погребе

В погребе обязательно должен быть термометр, подвешенный посредине между потолком и полом. При каждом посещении не-обходимо проверять температуру. Самая низкая допустимая температура в погребе +2°. Если станет холоднее, в клубнях начнется защитная реакция от замерзания, и часть крахмала превратится в глюкозу (сахар). Картофель становится сладким, но повышение концентрации сахара в клеточном соке позволяет снизить температуру замерзания клубней до -3-4°. Если же в вашем погребе температура снизилась ниже нормы и картофель стал сладким, не спешите его выбрасывать. При повышении температуры выше +2° происходит обратный процесс – сахар превращается в крахмал и картофель перестает быть сладким, но процесс этот длительный.

В морозные зимы для поддержания температуры в погребе я использую простейший и дешевый обогреватель – две электрические лампы, соединенные последовательно. Это повышает надежность (лампы никогда не перегорают) и очень мало светят. Чтобы лампы не светили сильно и не прозеленили картофель, я поместил их в большие консервные банки, подвешенные на стене (рис. 2).

Повысить или понизить температуру в погребе можно путем замены лампочек. Я обычно использую две 100-ваттные лампочки, которые при последовательном соединении дают 50 ватт.


Читайте также: “Монастырский” погреб ледник своими руками


Устройство погреба – чертеж

© Борис Андреевич ЕРМОЛОВ, г. Нижневартовск


ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – СОВЕТЫ И ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ


МИНИ-ПОГРЕБ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА СВОИМИ РУКАМИ

Чтобы сохранить небольшой урожай овощей и фруктов до глубокой зимы, из старого нерабочего холодильника смастерил мини-погребок.

Погреб из холодильника своими руками
  1. От холодильника отсоединил все электрические элементы — двигатель, компрессор, а также заднюю решетку.
  2. На участке выбрал самое сухое место и выкопал яму по размеру холодильника. Перед установкой в дне и верхней части емкости просверлил отверстия и зафиксировал через тройники пластиковые трубы для циркуляции воздуха.
  3. Опустил холодильник в подготовленный котлован дверью вверх (фото 1) Со всех сторон присыпал землей и обложил камнями. В получившийся погребок сложил ящики с картошкой (фото 2).

Если в вашем регионе нет сильных заморозков, можно заложить крышку (дверцу) слоем соломы, тем самым утеплив ее, и тогда урожай без проблем пролежит всю зиму.


ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ. Строительство погреба. Погреб стены материалы. Часть 1 .


Watch this video on YouTube

ПОГРЕБ В ХОЗПОСТРОЙКЕ

© Автор:  Владимир Рора, Торонто. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как построить подвал для хранения урожая в доме и сделать вентиляцию

Строим подвал для хранения урожая и консервации

Проблема хранения урожая овощей и фруктов всегда актуальна для заядлых дачников, многие стараются оборудовать хранилища непосредственно на своих участках. Это погреб или подвал, которые можно вырыть под полом дома, летней кухни, кладовой. Чтобы создать в таком месте идеальные условия для хранения собранного урожая, при строительстве подвала необходимо придерживаться некоторых правил.

Этап 1. Подготовка и возведение стен

Прежде всего, определяют уровень грунтовых вод в месте строительства. Рекомендуемая глубина котлована под подвал: 1,9-2,2м. Грунтовые воды должны пролегать как можно глубже от дна будущего погреба, иначе он окажется сырым и непригодным для поставленных целей. Если же глубина залегания вод выше допустимого уровня - строительство лучше не начинать, а искать альтернативные способы хранения.

Схема строительства подвала

Следующий шаг - рытье котлована, края которого выносят на 20-25 см дальше планируемой установки стен. После постройки стен, получившийся промежуток между наружной стороной стены и почвой заполняют хорошо утрамбованной глиной, в результате чего тепло- и гидроизоляционные качества подвала значительно улучшаются.

На этапе возведения стен предусматривают возможность монтажа электропроводки (обязательно укладывается в гофрированные трубки из ПВХ) для подключения освещения в хранилище, а при необходимости, и розеток.

Этап 2. Отделочные работы, тепло и гидроизоляция

Стены следует побелить или оббить водостойкими материалами (специальной фанерой, пластиковой вагонкой или панелями). Во избежание образования под обивкой грибка или плесени, стены предварительно обрабатывают специальной антисептической краской (подойдет Натура П1 Экстра или грунтовка «PREMIER»).

Пол в подвале рекомендуется делать из цемента или глинобетона слоем не менее двух сантиметров. Важно соблюдать уклон стяжки в 2-3 градуса, чтобы образующийся конденсат, который образуется из-за перепада температур, стекал в слив. Его располагают в одном из краев помещения.

Теплоизоляция потолка подвала

Необходимо, чтобы перекрытие над подвалом было влаго- и теплоизолированным. Этот момент особенно важен, если подвал находится в доме, чтобы из него в комнату не проникали запахи хранимого урожая, а также холодный и влажный воздух. И наоборот, чтобы микроклимат в подвале не зависел от температуры в доме.

Лучше всего сделать перекрытие двухслойным, из досок, между которыми проложить теплоизолирующую прокладку. По такому же принципу сооружают люк, который будет закрывать вход в хранилище.

Как сделать хорошую вентиляцию в подвале

Для лучшего функционирования подвала в нем необходимо предусмотреть вентиляцию, которая позволит регулировать влажность и температуру в помещении. Проще всего проделать несколько отверстий в фундаменте дома, выходящих из подвала наружу. В большинстве случаев этого бывает достаточно.

Схема вентиляции подвальных помещений

Если погреб все же получился теплым, и влажность в нем выше нормы (более 85%), нужно организовать принудительную вентиляцию. Делают это с помощью двух воздуховодов, которые выводят из подвала наружу, располагая их концы выше уровня потолка в подполе. Один из них монтируется на расстоянии 1 м от пола, второй - 1 м от потолка. Воздух будет свободно циркулировать в помещении, а регулировать циркуляцию, от которой зависят влажность и температура, можно, закрывая или открывая заслонки на воздуховодах.

Лестница в подпол должна быть безопасной и удобной для пользования. Рекомендуемая минимальная ширина - 20 см, угол наклона - 45 градусов.

Как хранить овощи и фрукты правильно

Овощи и фрукты удобнее всего хранить в мобильных, пластмассовых, деревянных или картонных неглубоких ящиках с отверстиями, через которые свободно будет циркулировать воздух. Конструкция ящиков должна быть такова, чтобы их можно было поставить один на другой, не повредив находящиеся в них продукты.

Преимущества такого способа хранения налицо: ящики легко перемещать с места на место, овощи и фрукты, разложенные тонким слоем, будут меньше портиться. Поломавшийся ящик легко отремонтировать или заменить новым, а опустевшие можно вовсе убрать из подвала, чтобы не занимали место.

Хранение овощей на стеллажах в подвале

Если позволяет площадь, можно смонтировать стационарные лари или отсеки для хранения. Они не подходят для фруктов, так как большая масса овощей будет плохо вентилироваться, а значит - хуже храниться. Зато в таких ларях можно хранить крупные овощи - капусту, тыкву.

При необходимости, для хранения банок с консервацией вдоль стен, на удобной высоте монтируют полки или выделяют под стеллажи одну из стен помещения.

Как построить погреб своими руками: пошаговая инструкция и обустройство

  1. Преимущества строительства собственного погреба
  2. Виды погребов
  3. Мнтаж погерба
  4. Выбор материала
  5. Преимущества готового погреба
  6. Просушка готового погреба
  7. Как сделать вентиляцию в погребе
  8. Защита стен от промерзания
  9. Внутреннее оборудование погреба
  10. Чем обработать погреб при появлении плесени и грибка?
  11. Как избавиться от плесени в погребе?

Без благоустроенного внутридомового или наружного погреба комфорт загородного проживания считается неполным. С учетом заданных требований, подземное помещение для хранения зимних запасов традиционно располагается под полом в доме или на свободном участке придомовой территории.


В перечне преимуществ собственного погреба:

  • возможность частичной или полной разгрузки домашнего холодильника;
  • отсутствие затрат на поддержание комфортного микроклимата для хранения овощей и фруктов;
  • превосходная сохранность собранного урожая.

Практика эксплуатации погребов подтверждает их высокую окупаемость, поскольку вложенные в строительство средства компенсируются на протяжении максимум 3-х лет. Себестоимость такого сооружения можно уменьшить практически в два раза, при условии, что значительная часть земляных и монтажных работ будет выполнена своими руками.


Преимущества и недостатки двух проектов погребов

  • При обустройстве внутридомового погреба можно существенно сэкономить время и деньги на теплоизоляцию, зато придется раскошелиться на установку оптимального варианта вытяжной вентиляции. К минусам можно отнести и то, что обустройство погреба в доме потребует частичного демонтажа пола одной из комнат, а вырытый котлован может инициировать частичную просадку фундамента и появление трещин на несущих стенах.
  • Во всех отношениях предпочтителен, так называемый готовый погреб.Такая конструкция более удобна и безопасна в эксплуатации, чем кирпичная или земляная яма с люком и лестницей. Строительство подземногопогреба с дверью и бетонными ступеньками обойдется на порядок дороже, поэтому по карману не каждому домовладельцу.


Особенности подготовки к монтажу погреба

Для того чтобы построить полноценный или купить готовый погреб для хранения овощей и заготовленной на зиму консервации, недостаточно вырыть котлован, забетонировать пол и обложить стены кирпичом.

Как же построить погребсвоими руками, чтобы избежать возможных ошибок и дополнительных расходов на их устранение?

Приведенная информация подскажет, какой выбрать погреб, что бы он был удобным и долговечным в эксплуатации, со стабильным температурным режимом, не способствующим образованию конденсатной влаги, колоний грибка и постоянной сырости.


Критерии выбора материалов и виды погребов

При выборе проекта, а также тепло- и гидроизоляции, желательно воспользоваться рекомендациями опытных специалистов. Отдельная статья- правильный выбор конструкции и материала потолочного перекрытия. В зависимости от площади и конфигурации помещения можно использовать:

  • Готовые монолитные бетонные погреба соответствующего размера;
  • Несущий металлический каркас, заполненный бетонным раствором;
  • Готовый пластиковый погреб
  • Погреб из металла

На участках с высоким уровнем постоянных и сезонных грунтовых вод следует уделить особое внимание качеству и прочности погреба, а так же учесть сложности монтажа, так например легкий пластиковый погреб,  скорее -всего всплывет, или его выдавит из под земли. То же самое случится, если выбрать металлический погреб.

  • Срок службы погреба из металла 10 -15 лет;
  • Срок службы пластикового погреба 30 — 50 лет;
  • Срок службы погреба из бетона марки B-25/F-200/W-8,не менее 100 лет.

Особенности типового проекта: монтаж погреба

Стандартное устройство погреба для семьи количеством 5-6 человек несложное. В классическом варианте это квадратное или прямоугольное помещение общей площадью до 20м2 и высотой 180-200 см. Площадь и объем погреба для семьи их 3-х человек можно уменьшить в полтора раза.

  • При расчете размеров котлована делается запас с учетом толщины стенки бетонного погреба и минимум 100 мм внешней глиняной гидроизоляции.
  • В холодных регионах котлован роется на глубину до 2,5 метров. В местности с более мягким климатом или при наличии утепленного перекрытия можно ограничиться выемкой грунта до 2-х метровой глубины.
  • Плита или напольное покрытие монтируется по стандартной технологии с предварительным уплотнением грунта, щебневой подушки и песчаной отсыпки. Проще и дешевле уложить на уплотненное щебневое основание металлический каркас и залить бетонным раствором с толщиной слоя до 80-100 мм.

Объем основных работ по заливке пола и возведению стен желательно освоить на протяжении лета или первой половины осени, чтобы монтаж перекрытия можно было завершить к началу первых заморозков.

С наступлением холодов, даже относительно небольшой перепад температур может спровоцировать появление конденсата на потолке в погребе.Для того чтобы сэкономить время на просушке внутренних стен и перекрытия, рекомендуется на ночь закрывать незавершенную конструкцию брезентом или полиэтиленовой пленкой.


Способы ускоренной просушки погреба

Стандартная отделка готового погреба заключается в выравнивании внутренних стен паропроницаемой штукатуркой. С учетом времени ее твердения, к началу закладки овощей необходимо создать в объеме комфортный для хранения овощей и фруктов уровень влажности.

Можно ли просушить погреб за несколько дней? Специалисты советуют создать в его объеме циркуляцию воздуха посредством любого источника тепла,например небольшой жаровни или тепловентилятора. Пластиковый погреб при тепловом воздействии может деформироваться от температуры.

Также можно безопасно, но с большими затратами времени просушить погреб без вентиляции. Традиционный способ–это применение влагопоглотителя типа силикагеля или его аналога. В лучшем варианте-установка более эффективного и производительного фреонового осушителя.


Как сделать вентиляцию в погребе с минимальными затратами времени и средств?

Причиной повышенной сырости может быть неправильно смонтированная система естественной вентиляции в погребе или перекрытая по недосмотру вытяжка.

Конструкция представляет собой выведенную наружу на высоту до 2-х метров пластиковую, асбоцементную или керамическую трубу диаметром от 100 мм, оборудованную сверху колпаком, а снизу крупноячеистой сеткой.

Декорированная вытяжка может стать эффектным элементом ландшафтного дизайна. Трубу следует утеплять для предотвращения образования конденсата на внутренней поверхности.

Если принятые меры оказались неэффективными, можно пойти другим путем, чтобы снизить влажность в помещении погреба. Скорее всего, придется задействовать преимущества принудительной вентиляции. При наличии таймера вентилятор будет включаться периодически, поэтому расход электроэнергии будет минимальным.


Защита стен погреба от промерзания: выбираем утеплитель

При отсутствии свободного доступа к наружной поверхности стен и перекрытия, следует утеплить готовый погреб изнутри с помощью эффективных теплоизоляционных материалов.

  • Требованиям по весу, влагостойкости, несложности монтажа и долговечности соответствует экструдированный пенополистирол толщиной от 30 мм. Плотная, мелкоячеистая структура этого утеплителя определяет стабильность теплоизоляционных характеристик на протяжении нескольких десятилетий, что в несколько раз превышает реальный срок службы более дешевого пенопласта.
  • Утепление внутренних стен и потолка минеральной ватой, изготовленной из базальтовых волокон, может существенно сказаться на уменьшении объема погреба. При отсутствии другого варианта рекомендуется отдать предпочтение гидрофобизированным плитам средней плотности, толщиной от 50 мм.Плиты крепятся к основанию цементно-полимерным клеем. Фиксация облицовки повышенной плотности дублируется дюбельным крепежом. Следует учесть, что в погребе из пластика дополнительное утепление может быть проблемой, так как нарушение жесткости конструкции может привести к его деформации.

В качестве защитного покрытия пенополистирольной или минераловатной теплоизоляции можно использовать паропроницаемую штукатурку или влагостойкий гипсокартон.

Внутреннее оборудование погреба

 

Для длительного хранения овощей и фруктов в погребе лучше использовать стеллажи. Каркасы из металлического уголка размерами 45х45 мм монтируются посредством электросварки или резьбового крепежа.

 

  • Для изготовления легкосъемных полок рекомендованы влагостойкие древесно-волоконные панели.
  • Защитный декор- масляная краска, нанесенная на прогрунтованные поверхности кистью или краскопультом.
  • Полки в погребе рекомендуется не менее один раз в год выносить на солнечный свет для просушки и дезинфекции.

 

Следует учесть, что в пластиковом или полиэтиленовом погребе, установка дополнительных стеллажей невозможна, так как конструкция не рассчитана на существенные нагрузки, а объем собранного урожая может превышать 1000 кг.

 

Не самый лучший вариант- освещение погреба переносной лампой. В продаже имеется несколько разновидностей безопасных, герметизированных 12-вольтовых стационарных светильников, которые несложно подключить к преобразователю мощностью 100 и более ватт с помощью стандартного кабеля.

 


Как избавиться от плесени в погребе?

Пятна плесени являются грибковыми колониями, которые входят в перечень наиболее активных аллергенов.

  • Споры плесени провоцируют быстрый процесс гниения овощей и фруктов. При воздействии на органы дыхания людей способствуют возникновение астмы, обостряют течение других хронических болезней.
  • Полноценная биологическая защита объема погреба реализуется применением эффективных и экологическибезупречныхпрепаратов общего и специального применения.
  • Практика показывает, что однослойного покрытия хватает на несколько лет. В качестве превентивной меры, рекомендуется ежегодная обработка всех проблемных участков.

Стоит учесть что поверхность пластикового погреба может способствовать образованию грибка плесени.


Чем обработать погреб при появлении плесени и грибка?

При отсутствии растворов заводского производства допускается удаление плесени бордосской жидкостью. Рабочий состав готовится из 1 кг раствора гашеной извести и 100 грамм медного купороса.

Такая смесь максимально эффективно работает на минеральных и органических основаниях, предварительно прожженных паяльной лампой или газовой горелкой.

Мы рассмотрели важные нюансы обустройства погреба на загородном участке, которые позволят избежать возможных ошибок и выполнить работы своими силами.

Компания «СК Урал» предлагает готовые монолитные погреба серии «Уралец» из водонепроницаемых марок бетона,с внутренней отделкой, освещением и встроенной вентиляцией, утепленные и готовые к эксплуатации.

В погребе «Уралец» Ваш урожай будет в сохранности.

Альтернативы есть, но выбор очевиден!

Готовьте корнеплоды на всю зиму

Хранение корнеплодов методом песка позволяет вам положить на стол вкусные и качественные продукты до весны - корневые погреба не нужны!

У вас был хороший сад в этом году? Многие из наших читателей сообщили, что выращивают невероятные урожаи моркови, репы, картофеля и других корнеплодов. Но использовать их всегда сложно. Вы же не хотите, чтобы они пропадали зря, так что же вы можете сделать? Многие корнеплоды, например морковь, можно хранить зимой прямо в саду, если их покрыть толстым слоем мульчи.Но это не очень удобно. Хранение корнеплодов в песке в помещении не только дает вам эффективный способ сократить количество отходов, но также помогает экономить энергию, деньги и оставлять на столе вкусные и качественные продукты на долгие месяцы - без корневого погреба!

Какие свежие корнеплоды и фрукты хорошо хранятся в песке?

Овощи, которые особенно хорошо хранятся в песке, - это репа, свекла, брюква, морковь, пастернак, сальсиф, имбирь, лук и озимый редис.Фрукты с плотной мякотью, такие как яблоки и груши, также хорошо хранятся в песке.

Основы хранения корнеплодов в песке

  1. Температура . Корнеплоды требуют холода и влаги при хранении в песке. Их лучше всего хранить при температуре от 32 до 40 ° F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Высокая влажность помогает предотвратить усыхание моркови и других овощей. Яблоки и груши требуют одинаковых низких температур при относительной влажности 80-90 процентов.
  2. Контейнер .Используйте картонные или деревянные ящики, поставленные над землей на поддоны. Ящик для свежих продуктов в холодильнике также легко трансформируется в мини-погреб для корнеплодов. Пластиковые ящики для хранения тоже подойдут.
  3. Местоположение, местоположение : В книге Root Cellaring авторы Майк и Нэнси Бубель советуют: «Все, что вам нужно… это пространство 3,5 x 7 футов. Он будет вмещать 28 полбушелей продукции ». Комната, в которой вы храните овощи, должна быть неотапливаемой, закрытой и хорошо изолированной. Если у вас есть подвал, то угол или чулан можно легко превратить в корневой погреб.Если у вас нет подвала, вы можете использовать внутренний угол неотапливаемого гаража или сарая в прохладные месяцы, если температура не опускается ниже нуля.
  4. Тип песка. После того, как вы выбрали подходящее место для хранения корнеплодов, вам понадобится «игровой» песок, чтобы упаковать собранные овощи. Игровой песок - это мелкозернистый песок, который был промыт, высушен и просеян. Этот песок используется в детских песочницах и в ландшафтных проектах.Обычно он продается за 50 фунтов. сумки в местных магазинах для сада и дома. Песок для игр обычно влажный, а не мокрый. Если это не так, вы можете добавить немного песка в ведро и смочить его из пульверизатора с дистиллированной водой и перемешать песок руками, чтобы равномерно распределить влагу, прежде чем упаковывать корнеплоды. Песок сохраняет свежесть и сдерживает гниение, удерживая лишнюю влагу от овощей.

Порядок хранения песка

  1. Удаляйте листовые верхушки овощей перед их хранением, но не очищайте и не мойте корнеплоды перед хранением.Перед хранением дайте им постоять на воздухе пару дней, чтобы шкуры «застыли».
  2. Выбирайте лучшее из урожая - зрелые, но не перезрелые, неповрежденные и безупречные продукты.
  3. Насыпьте в контейнер для хранения слой песка глубиной несколько дюймов. Перемешайте фрукты или овощи в песке, добавляя больше песка и овощей слоями, следя за тем, чтобы песок покрыл хранимые овощи, и оставьте пространство между овощами.

Примечания по хранению
  • Храните морковь и пастернак по мере их роста вертикально в песке, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
  • Не храните яблоки и корнеплоды вместе. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание и процесс созревания, а также может вызвать гниение корнеплодов.
  • Если ваша кладовая сухая, периодически проверяйте песок. При необходимости добавьте влаги, чтобы песок не высыхал. Легкий способ сделать это - при необходимости опрыскать песок дистиллированной водой.
  • Проверяйте хранящиеся продукты примерно раз в неделю, отбирая овощи с признаками порчи.
  • Обычно корнеплоды должны оставаться свежими в песке от двух до пяти месяцев.
  • Помните, овощи хранятся для еды в течение зимних месяцев, поэтому ешьте их до появления признаков порчи.
  • Когда вы будете готовы к употреблению овощей, удалите необходимое количество, удалите пыль с песка и тщательно очистите перед приготовлением.

Обязательно загляните в наш календарь «Садоводство по Лунному календарю», чтобы узнать о лучших днях для посадки и сбора урожая!

Продолжайте исследовать

Хранение корнеплодов в песке

С наступлением осени приоритеты в садоводстве меняются с выращивания на хранение.В то время как летние овощи требуют немедленного сбора урожая, подготовки и консервирования, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов. Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, будут рады дождаться, пока вы будете готовы - долгожданное облегчение после лихорадочного сбора томатов, бобов и кабачков!

Хранение корнеплодов в земле

Считается хорошим ходом оставлять корнеплоды в земле хотя бы до первых заморозков, так как это, как говорят, подслащивает их вкус, особенно пастернака.У меня есть вкусовые рецепторы неандертальцев, которые не могут определить разницу, но для занятого садовода имеет смысл оставить урожай корнеплодов до более спокойного времени года, если вы можете.

Для лучшего вкуса оставляйте корнеплоды в земле до первых заморозков.

Однако есть некоторые предостережения. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность их обнаружения такими вредителями, как проволочники, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлая почва тяжело копать, а переувлажненная почва гниет корни.Используйте здравый смысл и заблаговременно пустите корни.

Вы можете создать зажим, чтобы хранить собранные корнеплоды дольше, но зажимы подвержены проникновению грызунов и слизней и, вероятно, не стоят усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения. Укладывать корнеплоды во влажный песок намного удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садовники используют вместо него опилки, вермикулит или кокосовое волокно.

Как хранить корнеплоды в песке

Попробуйте собрать урожай в засушливый день.Оставьте корни загорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а счистите рыхлую землю и срежьте листву прямо над кроной.

Проверяйте корнеплоды перед хранением и быстро используйте поврежденные

Перед тем, как складывать корнеплоды в песок, проверьте свои посевы. Любые порезы или выбоины на коже могут быстро превратиться в гниль при хранении, и страшно, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому.Как можно скорее используйте поврежденные корни.

Деревянные ящики и ящики - хорошие контейнеры для хранения, но подойдут и прочные картонные коробки. Пластиковые коробки - это нормально, если они хорошо вентилируются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно емкости, а затем разложите сверху овощи так, чтобы они не соприкасались. Повторите, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Опции корневого хранилища

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не являются проблемой, например, в гараже или сарае, защищенном от грызунов.Идеальным местом будет неотапливаемый подвал, где вы можете разделить участок для использования в качестве корневого погреба. Если вам посчастливилось иметь такое место под вашим домом, на этом веб-сайте есть подробные планы создания вашего собственного корневого погреба.

Положите его на спину, и вы получите готовое корневое хранилище!

В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, встроенная изоляция которого поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать его в почву для дальнейшей стабилизации температуры.Иногда вам может потребоваться приоткрыть крышку для вентиляции или залезть в бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.

Климат-контроль для сохраненных корней

Контроль влажности очень важен. Влажные корни загнивают, а слишком сухие становятся резиновыми и сморщиваются. Температуру следует поддерживать немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нее. Навесы могут быть немного ненадежными для этого - в моих помещениях очень холодно в разгар зимы, но в солнечный день они могут превратиться в теплицу даже в январе, поэтому тщательно выбирайте место для хранения.

С помощью изоляции можно смягчить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в коробку большего размера, затем заполните зазор между ними со всех сторон каким-нибудь изолирующим материалом, например соломой, папоротником или скрученной газетой. Или для более длительного решения, отгородите часть гаража или сарая и утеплите их листовой изоляцией. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене здания, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусках, также поможет регулировать температуру.

Часто проверяйте сохраненные корни

Независимо от конфигурации хранилища, проверяйте хранимые корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу же удаляйте все испорченные. Если ваши овощи начали расти, значит, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они высыхают, значит, они слишком сухие - распылите песок, чтобы снова намочить его.

Если вы можете контролировать свет, температуру и влажность, вы можете рассчитывать на выращивание в саду корней на долгие месяцы.

Руководство для новичков по созданию корневого погреба

Создание корневого погреба - один из лучших способов обеспечить вашей семье независимость, полноценное питание и безопасность в плохие времена - будь то зима или национальный кризис, такой как коронавирус пандемия.

В то время как вы можете просто бросить посевы в прохладное место и прекратить работу, чтобы максимально использовать свой корневой погреб, вам нужно выбирать растения, которые хорошо себя чувствуют при долгосрочном хранении. Затем вам нужно знать, как правильно собирать и готовить эти растения.

Ниже вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы максимально использовать возможности вашего корневого погреба.

Основы корневого погреба

Корневой погреб - это подземное или подвальное хранилище, которое остается прохладным и влажным в течение зимних месяцев без охлаждения и электричества. В хорошем корневом погребе поддерживается температура около 45 ° F при влажности около 90%. Также необходима вентиляция и несколько полок для хранения фруктов и овощей.

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как построить современный корневой погреб, если вы хотите узнать, как сделать свой собственный.

Лучшие овощи для корневого погреба Сад

Для создания успешного корневого погреба ключевым моментом является сбор правильных растений. Необходимо выбирать фрукты и овощи, которые можно долго хранить в подвале. Не пойдет вам на пользу, если вы наполните огород помидорами и огурцами, которые долго хранятся.

Картофель

Существует множество различных сортов картофеля, и очень важно выбрать подходящий для хранения. Используйте вкусные ранние блюда в свежем виде и храните длинные картофелины.

Подождите, пока растения полностью умрут. Выкопав картофель, аккуратно смахните грязь. Затем закрепите их на столе или экране в течение двух недель в темном прохладном месте. Свою ставлю в трехсторонний навес с хорошей циркуляцией воздуха.

Хранить в подвале для корней при температуре 40-45 ° F, и они могут храниться до шести месяцев.

Лучший картофель для хранения : Юкон Голд, Кеннебек, Сатина, Олл Блю и Эльба.

Лук и чеснок

Убирайте лук и чеснок, когда шейки станут мягкими, а ботва станет коричневой.Многие плетут чеснок и лук и вешают их на кухне для хранения. Они также хорошо хранятся в корневом погребе.

Хитрость в том, что лук и чеснок, как он, немного теплее и суше, чем в большинстве погребов с корнеплодами. Подвесьте их к потолку подвального помещения или поместите по отдельности на верхнюю полку.

Лук и чеснок перед хранением необходимо высушить. Не храните их рядом с корнеплодами.

Лучший лук для хранения : Редвинг, Паттерсон, Каберне, Кортленд и Янки.

Лучший чеснок для хранения : Выбирайте мягкие сорта чеснока, такие как калифорнийский, корсиканский и инчелиум красный.

Капуста

Не все думают о капусте при планировании своего огорода, но большинство кочанов хранится хорошо. Лучше всего подходят поздние сорта с плотными, твердыми головками. Красная капуста обычно хранится дольше, чем зеленые сорта.

Некоторые виды капусты имеют сильный запах, который может проникать в корневой погреб. Вы можете хранить их на улице в неиспользованных мусорных баках, если там не слишком тепло, чтобы избежать этого.Вы также можете обернуть капусту по отдельности в газету или упаковочную бумагу, которая поможет сдержать запах.

Оставляйте пространство между каждой головкой при хранении, и они прослужат 3-5 месяцев в корневом подвале.

Лучше всего для хранения : Brunswick, Danish Ballhead, Kaitlin, Late Flat Dutch, Murdock, Red Acre и Storage No. 4

Sweet Potato and Yam

Соберите сладкий картофель и ямс и запекайте в теплой воде. , влажное место с температурой около 80–85 ° F и влажностью 90%.Это делает их кожу более жесткой и способствует заживлению небольших царапин перед хранением.

Не стирайте их, просто смахивайте грязь щеткой.

Храните их в вентилируемом ящике или контейнере. Вы можете завернуть их в газету, как яблоки, или положить в мусорное ведро с песком. Они предпочитают немного более высокую температуру, около 50 ° F, поэтому поставьте их на верхнюю полку.

Сладкий картофель хранится до полугода.

Лучшее для хранения : Ковингтон и Мураски

Тыква и зимний кабачок

Тыквы и другие зимние кабачки являются основным продуктом корневого погреба.Вылечите тыкву и тыкву (кроме желудей или нежной тыквы) на солнце в течение двух недель после сбора урожая, чтобы у них образовалась твердая кожура. Оставьте стебли.

Кабачки лучше всего подходят для нижних полок корневого погреба. Держите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Лучше всего для хранения : Некоторые кабачки хранятся дольше, чем другие. Члены семейства Cucurbita pepo , в которое входят желуди, тыква для спагетти и большинство тыкв для пирогов, хранятся от двух до трех месяцев.Тыквы Baby Bear особенно хороши для хранения в подвале.

Лютик и кабачок относятся к категории C. maxima и хранятся несколько дольше - четыре месяца в корневом погребе.

Мускатные тыквы имеют твердую кожуру и самую длинную срок хранения до шести месяцев.

Свекла и морковь

Морковь и свекла имеют одинаковые потребности в хранении. Вы можете хранить их в ящиках с влажным песком или опилками. Выкопав морковь и свеклу, быстро охладите их, убрав из-под солнца в прохладный сарай или гараж.

Счистите рыхлую грязь и срежьте верхушки примерно на дюйм выше корня. Выложите их слоями в песок. Они не должны касаться друг друга. В корневом подвале они хранятся примерно от трех до пяти месяцев.

Лучшая морковь для хранения : Болеро, Карсон, Кингстон, Шантене, Найджел, Ред Кор, Роял Шантене и Сент-Валери.

Лучшая свекла для хранения : Detroit Dark Red и Red Ace, Boltardy, Long Season и Lutz Green Leaf

Лук-порей

Лук-порей хранится так же, как морковь и свекла, за исключением того, что вам нужно хранить лук целиком и класть его прямо во влажном песке.Ведро на пять галлонов подойдет. В подвале они хранятся до четырех месяцев.

Хорошо хранящиеся сорта лука-порея : Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Nebraska и Zermatt

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста - еще одно растение, которое больше людей должны выращивать в своем корневом подвале. Приятно иметь немного зеленой хрустящей корочки посреди зимы.

Ростки нельзя убирать до нескольких заморозков. Лучший способ их хранения - это выдернуть все растение и повесить его вверх дном с корнями.

Они могут прослужить два месяца, прикрепленные к своим стеблям, висящим в погребе. Если это невозможно, соберите ростки и храните их в сетчатом пакете. Один раз они сохраняются около месяца.

Хорошие сорта для хранения: Jade Cross, Diablo и Long Island Improved

Лучшие фрукты для корневого погреба Garden

Овощи привлекают все внимание, но вы также можете хранить фрукты. Вам просто нужно знать, какие сорта лучше всего подходят для выращивания в корневом погребе.

Яблоки и груши

Яблоки и груши хорошо себя чувствуют в корневом погребе с некоторой предусмотрительностью. Их следует завернуть в газету, чтобы предотвратить выделение газообразного этилена, потому что этилен может испортить другие продукты.

Помня об этом, храните яблоки и груши в деревянных или картонных ящиках на самом нижнем уровне корневого погреба. Они предпочитают 40 ° F при уровне влажности 90%. Они могут длиться до пяти месяцев в зависимости от условий.

Лучшие сорта яблок для хранения : Arkansas Black, Braeburn, Cameo, Crispin, Fuji, Ida Red, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana и Yates

Лучшие сорта груш для хранения : Анжу, Боск, Чоджуро, AsianComice, Highland и Winter Nelis.

Виноград

Осенний виноград хранится в корневом погребе до двух месяцев. В идеале они должны быть прохладными и влажными, при температуре 40 ° F и влажности 80%.

Дайте им созреть на лозе и срежьте ножницами стебли. Это помогает предотвратить появление синяков. Выложите их на лотки одним слоем.

Лучшие сорта для хранения: Катавба, Шеридан и Стойбен.

Айва

Айва - хорошие хранители и менее распространенная культура для корневых погребов.Дайте плодам созреть и пожелтеть. Храните их, как яблоки. В корневом подвале они могут храниться от четырех до пяти месяцев.

Цитрусовые

Если вы живете на крайнем юге и не можете сопротивляться школьным группам, продающим цитрусовые во время зимних каникул, не бойтесь: цитрусовые хорошо подходят для хранения корнеплодов. Мне больше всего повезло с лимонами и лаймами.

Апельсины и мандарины хранятся до двух месяцев в прохладном месте при температуре 32-40 ° F. Им нравится повышенная влажность, поэтому храните их на полу в заднем углу корневого погреба.Лимоны и лаймы могут храниться еще дольше.

Советы по сбору урожая

Недостаточно вырастить нужные растения, вам также нужно знать, как их собирать, чтобы обеспечить их долгое хранение.

  • Подождите, пока температура упадет. и ночи станут прохладными, прежде чем собирать урожай.
  • Храните только лучшие продукты. - любые овощи или фрукты с синяками или повреждениями от насекомых следует сначала съесть, так как они легко портятся.
  • Вылечить овощи , которые в этом нуждаются - это жизненно важный шаг.
  • Не мойте продукты - просто смахивайте рыхлую грязь, потому что мытье может привести к гниению.
  • Осторожно держите руку , чтобы не вызвать синяков или царапин, ведущих к разложению.
  • Храните продукцию в нужном месте. - в подвальных помещениях установлен микроклимат. Сухой теплый воздух у потолка на верхних полках. Более прохладный влажный воздух находится на полу, особенно в дальнем от двери углу.
  • Не складывайте всю продукцию в кучу . Есть причина, по которой мы рекомендуем вам разделить их. Сложенные в стопку овощи выделяют тепло, что, в свою очередь, может привести к их порче.
  • Регулярно проверяйте овощи и немедленно удаляйте все с признаками гнили. Из уроков корневого погреба пришла поговорка: «Одно гнилое яблоко портит всю бочку!»
  • Бережно обращайтесь со всей продукцией на всех этапах сбора урожая, подготовки и хранения.Ушибленная добыча портится раньше.

Посолка озимых овощей

Многие овощи, которые хорошо хранятся на зиму, хорошо хранятся, потому что они сначала посолены. Отверждение означает подвергнуть их воздействию воздуха и дать им немного высохнуть перед тем, как положить их на хранение. Это помогает укрепить внешнюю кожуру или кожуру и сделать ее менее подверженной порче.

Сквош, картофель и лук - это овощи, которые следует лечить.

Хранение в корневом погребе поможет вам хорошо питаться в долгосрочной перспективе

Хранение фруктов и овощей в неурожайные времена - идеальный способ продолжать наслаждаться урожаем независимо от погоды или ситуации.

Посадите подходящие сорта, научитесь ухаживать за ними и собирать урожай, и всю зиму у вас будут свежие продукты.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Преимущества хранения продуктов в корневом погребе и как построить эффективный

Корневой погреб | Ретт Нельсон, EastIdahoNews.com

Большинство молодых людей никогда не жили в доме с корневым погребом на участке, так как появление холодильников и возможность покупать свежие продукты круглый год в продуктовом магазине сделали эти естественные хранилища устаревшими. Но с учетом недавних событий и возобновления интереса к хранению продуктов питания и устойчивому домашнему производству продуктов питания корневые подвалы снова получили признание за их потенциальную пользу.

В каждом доме разные пищевые привычки, и дизайн и содержимое корневого погреба могут сильно различаться в зависимости от потребностей вашей семьи.Для меня корневой погреб был бы лучшим местом для хранения моего домашнего картофеля, моркови, свеклы, брюквы, пастернака и других корнеплодов, поскольку это то, что мы производим.

Хотя все эти культуры можно купить довольно недорого, я лично разочарован качеством картофеля, доступного в магазине. На них часто есть синяки, порезы или они становятся зелеными. Так что я выращиваю свой собственный, и мне очень нравится иметь под рукой шестимесячный запас качественных овощей. Я также не во власти продуктовых магазинов и возможных перебоев в цепочке поставок из-за этого.Я покупаю продукты, как и все остальные, но в течение последних нескольких месяцев я действительно ценил душевное спокойствие, связанное с наличием достаточного количества продуктов для хранения (которые мы фактически используем и едим ежедневно) для моей семьи. Помимо преимущества продовольственной безопасности, это дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вам не нужно платить за электроэнергию для охлаждения или охлаждения продуктов, поскольку температура земли, естественно, сделает это за вас.

Вот несколько основных принципов корневого погреба, если вы планируете его построить:

Перед тем, как начать, проконсультируйтесь с местным строительным отделом (или государственным учреждением, которое курирует здание, где вы живете), чтобы узнать, какие юридические требования могут вам понадобиться соблюдать перед началом строительства.Начните создавать дизайн, который будет соответствовать вашим целям хранения и работать с вашими физическими возможностями. Например, если вы не можете спуститься по лестнице или использовать лестницу, спроектируйте подвал, который можно встроить в склон холма или холма, чтобы вам не приходилось спускаться по ступеням.

Выберите размер подвала, соответствующий количеству продуктов, которые вы будете хранить. Они не должны быть очень большими, если еды хватит только на пару человек. Если у вас большая семья, возможно, потребуется построить подвал большей вместимости.Поскольку вы строите сооружение под землей, вы также строите в замкнутом пространстве, что требует некоторых мер предосторожности. Существуют потенциальные опасности в виде структурных сбоев, обвалов или накопления нежелательных газов, а также других проблем, которые могут возникнуть при строительстве под землей. Мы не хотим, чтобы подвал случайно превратился в смертельную ловушку. Перед постройкой сделайте свое исследование. Сверху и с боков на корневой погреб давит невероятный вес, поэтому его правильное строительство имеет решающее значение.(В основном жизнь и смерть, если вы не делаете это правильно). С самого начала спроектируйте свой подвал так, чтобы он был безопасным и прочным с хорошей вентиляцией.

Обдумайте все аспекты земли, на которой вы хотите разместить свой подвал. В некоторых местах поблизости имеется высокий уровень грунтовых вод или септическая система, что в обоих случаях может привести к затоплению и провалу строительного проекта. Расстояние от дома также влияет на то, как часто вы будете им пользоваться. К корневому погребу далеко от вашего дома будет неудобно добраться, когда все, что вам нужно, - это горсть картофеля на воскресный обед.Разместите его в близком и легкодоступном месте. Некоторые люди построили их под садовым навесом, чтобы им не приходилось убирать снег, чтобы добраться до него зимой.

Затем спроектируйте корневой подвал, чтобы дать вам возможность контролировать влажность, температуру, вентиляцию и дренаж. Это влияет на то, как долго вы можете хранить свою продукцию. Наиболее распространенный подход - проектирование, основанное на потребностях в хранении культур, которые вы хотите сохранить.

Итак, задайте следующие вопросы:

  • Нужна ли продукту влажная и прохладная среда, или сухая и прохладная, или теплая и сухая?
  • Требуется ли вентиляция для продуктов, чтобы избавиться от лишних газов, чтобы они не гнили и не прорастали?

В конечном счете, я бы спроектировал свой корневой погреб с возможностью и гибкостью для изменения различных климатических потребностей хранимой мной продукции, потому что я, вероятно, буду выращивать там разные культуры на протяжении многих лет.

В заключение, есть много разных соображений при установке корневого погреба, и если провести хорошее исследование, создать хороший дизайн, выбрать правильный участок и правильно управлять им, это может дать вам отличные результаты в течение очень долгого времени и быть полезным. инвестиции.

По вопросам садоводства и огородничества обращайтесь к Лэнсу по телефону (208) 624-3102.

Хранилище живого корма для арендаторов и подвал для корнеплодов

Мне очень понравилась идея хранения «живой» еды.То есть пища, которая сохраняется без нагрева, консервирования или обширной обработки. Я думаю, что это настолько просто и здраво, что я не понимаю, почему он не получил широкого распространения.

Но мы сдаем. Итак, хотя наша мечта о большом корневом погребе еще не совсем осуществилась, мы используем наши ресурсы как можно лучше и пытаемся создать какое-то живое хранилище самостоятельно.

Во-первых, это лакто-ферментированные овощи. Да, они занимают много места в холодильнике, но они также являются продуктом большого количества времени и энергии, потраченных в течение лета на то, чтобы обеспечить наличие ферментов и пробиотиков во время наших обедов в темные дни.

Затем есть запасная спальня - частично кабинет, частично кладовая. Я храню в этой комнате много консервов, сыпучих продуктов и сушеных продуктов. Помещение не отапливается, поэтому в нем можно хранить бушель лука с фермерского рынка, множество головок чеснока, собранных в нашем саду, огромную коллекцию зимних тыкв, которые я приобрел, и три мешка картофеля и репы.

Эта дополнительная комната действительно помогла, но это не лучшая гарантия того, что картофель или репа будут оставаться достаточно прохладными.Итак, мы начали изучать мини-подвалы. В самом простом случае вы выкапываете яму, заполняете ее корнеплодами, а затем накрываете, чтобы защитить от тварей и непогоды. При копании корневого погреба следует учитывать три основных момента:

  1. Держите их в прохладе. Ключевым моментом является знание того, насколько глубоко вам нужно копать, чтобы ваши продукты оставались ниже линии замораживания. Их нужно держать холодными, но не замораживать. Быстрый поиск в Google должен сказать вам, насколько сильны морозы в вашем районе.
  2. Держите их сухими. Большинство овощей предпочитают более низкую влажность при хранении. Хотя вам определенно нужен воздушный поток между продуктами, вы не хотите, чтобы ваше отверстие заполнялось водой, когда идет дождь. Подойдет брезент или крышка контейнера для хранения Rubbermaid. Кроме того, подумайте о том, чтобы копать рядом с откосом, чтобы воде было куда идти, кроме места хранения еды.
  3. Держите зверюшек подальше. Это идет рука об руку с тем, чтобы держать их в сухом состоянии. Вы же не хотите, чтобы что-то заползало в это новое жилое пространство и удивляло вас в январе.Eek. Так что не позволяйте им легко гнездиться в вашем мини-подвале.

Есть множество способов заставить эту работу работать. Мне нравится идея контейнеров Rubbermaid с отверстиями для вентиляции. Мой муж придумал интересную деревянную раму, которая позволяет нам вытаскивать немного картофеля за раз. Я читал о людях, которые просто копают яму, бросают немного картофеля, посыпают сеном и листьями, а через несколько месяцев возвращаются к красивому свежему картофелю.

Я бы дал вам руководство о том, как именно мы это сделали, но ... гм ... мы еще не уверены, что это сработает.К тому времени, когда мы узнаем, будет уже слишком поздно, чтобы выбраться оттуда и начать копать самостоятельно. Итак, вы можете использовать эти концепции, чтобы накопить остатки осеннего урожая, а затем вернуться и рассказать мне, как вы заставили это работать. Знаете, на всякий случай наш метод не сработает.

Как вы храните продукты на зиму?

10 советов по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Хотя я люблю консервировать, серьезно, банки Mason - это моя вещь , использование корневого погреба или холодного хранения может быть моим вторым любимым способом хранения еды в домашних условиях, потому что это требует очень мало усилий с моей стороны. Плюс ни холодильника, ни электричества, ага, чего не любить.

И мне нравится, когда я могу сохранить еду для своей семьи без особых усилий. (Небольшие усилия звучат лучше, чем ленивость, не так ли?)

Каждую пятницу утром выкладываю новые серии.Вы можете подписаться через RSS и получать каждый выпуск бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Осень - это время, когда происходит большинство случаев, связанных с корневым погребом и холодным хранением. У вас нет подвала или даже гаража?

Не беспокойся, я тоже. Те из вас, кто это делает, я изо всех сил стараюсь не ревновать здесь, потому что это нехорошо для нас.

Оставьте шток включенным. На самом деле, неважно, какую пищу вы храните, любая еда, включая яблоки и ягоды, будет храниться дольше с неповрежденной ножкой.Он не дает болезням попасть в центр пищи и быстрее разрушить ее.

Вентиляция. У вас должна быть хорошая вентиляция и циркуляция воздуха вокруг еды. Это поможет грибку от роста и значительно увеличит срок хранения. Вам не только нужна вентиляция в комнате или там, где вы храните еду, но и ваши контейнеры не должны быть герметичными.

5 контейнеров для хранения корнеплодов и холодного хранения

  1. сетчатые пакеты (я сохраняю их, если / когда у нас кончится собственный лук и мы купим их в магазине
  2. мешков из мешковины, оставленных открытыми
  3. картонных коробок с несколькими отверстиями по бокам
  4. корзин или лотков с большими отверстия
  5. корзины для белья хорошо работают как с ручками, так и с отверстиями

Отверждение. Это процесс выдерживания урожая при более высокой температуре, чем при хранении, прямо во время сбора урожая. Во время отверждения кожица продуктов затвердевает, и лишняя влага выводится наружу, что помогает продлить срок хранения.

Зерновые культуры, требующие обработки : картофель, сладкий картофель, лук и чеснок. В зависимости от того, где вы живете (влажность и влажность воздуха), процесс отверждения обычно занимает от 2 до 4 недель.

Как вылечить посевы для хранения в корневом погребе

Разложите растительную массу так, чтобы воздушный поток был равномерным .Не лечите под прямыми солнечными лучами, особенно лук и чеснок, так как вы можете обжечь урожай. Мы использовали старые сетки или даже проволоку, натянутую на пилу, чтобы лечить лук и чеснок.

Не мойте посевы перед сушкой или хранением. Если грязь много, счистите ее щеткой, но по мере застывания пищи грязь высыхает и ее легче удалить. Стирка обеспечивает еще больше влаги в пище и проталкивает ее через кожицу в урожай… не то, что вам нужно для лечения или длительного хранения.

Для зимних тыкв перед хранением вы можете протереть их уксусом снаружи.

Температура отверждения - обычный картофель следует сушить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, в то время как все остальное лучше лечить при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту, а сладкий картофель (эти теплолюбивые любимцы) лучше всего лечить при температуре 85 градусов по Фаренгейту.

Примечание: Даже если у вас нет идеальной температуры для отверждения, не беспокойтесь об этом, просто сделайте все возможное.У нас редко бывает целых две недели температуры выше 75 градусов, а я все еще лечу чеснок. Иногда вам просто нужно вылечить это в течение нескольких дополнительных недель.

Лучшие условия хранения корнеплодов

Темный. Любая еда прослужит дольше, если хранить вдали от прямых солнечных лучей, даже наши домашние консервы. Особенно это касается картофеля.

Более теплые запасные культуры. Это те культуры, которые те из нас, у кого нет настоящего подвального помещения или гаража, могут успешно хранить.Хотя они будут дольше хранить на более холодном конце шкалы температуры, они по-прежнему неплохо работают, даже если ваши условия ближе к более теплому концу.

7 культур, которые можно хранить при температуре 45-60 градусов по Фаренгейту
  1. сухие бобы
  2. чеснок (посмотрите мое видео о том, как плести чеснок)
  3. лук
  4. картофель
  5. сладкий картофель
  6. тыква
  7. зимние тыквы

Сухие бобы будут храниться дольше всех (говорят годы, но позже два года, нежность обычно уже не готовят), чеснок наш будет хранить целый год, а лук больше около полугода.Картофеля хватит на шесть-девять месяцев. Я храню сладкий картофель в нашей кладовой целый год. Зимой кабачок дольше всего хранится для нас - это тыквенный орех и спагетти. Тыквы обычно хранятся всего два-три месяца. 8 способов сохранить тыкву в домашних условиях

Справочные материалы по выращиванию корней

Корневой погреб: естественное холодное хранение фруктов и овощей

Вы хотите повысить свою самодостаточность и жить простой жизнью, но чувствуете себя подавленным?

Вам не нужно жить на огромных площадях или бросать работу, чтобы вести простую жизнь, выращивать себе пищу и стать более самодостаточным.Я создал пошаговое руководство , чтобы помочь вам, щелкните здесь–> Да, я хочу простого и хочу его прямо сейчас!

Я уже упоминал о бонусах? Да, я такой крут.

Городской погреб: Хранение овощей в вашем доме.

В январе прошлого года я глазел на ланчбоксы моего коллеги, поскольку они наслаждались цитрусовыми, бананами и овощами из мест, о которых я мог только мечтать. Исчезли красные спелые арбузы и свежие салаты, благодаря которым местные жители в июне, июле и августе могли легко перекусить.Сразу после Нового года мы должны были начать нормировать наши оставшиеся 10 пакетов замороженной брокколи, чего, по нашему мнению, хватило на всю зиму в Миннесоте. В январе прошлого года я был совершенно не готов к зимней местной жизни.

В этом году здесь все по-другому. Консервирование прошло хорошо, в морозильной камере достаточно брокколи, стручковой фасоли и кукурузы, чтобы обойти норму ... по крайней мере, до апреля. А небольшая часть подвала нашего городского дома была превращена в временный погреб, наполненный кабачками, луком, яблоками и корнеплодами.

Корневые подвалы были опорой фермерских домов Среднего Запада с самого начала «Среднего Запада». Я помню, как полз в темное пространство в подвале бабушки и дедушки в поисках лучшего места для пряток или угрожал запереть сестру в подвале родителей в детстве. С воспоминаниями о темноте, холода и затхлом запахе консервации я никогда не мечтал хранить корнеплоды в своем модном городском доме. Так было до января прошлого года.

Этим летом я исследовал корневые подвалы и обнаружил, что в большинстве домов - городских или нет - есть по крайней мере одно доступное место для хранения запасов на зиму.Как и в моих детских воспоминаниях, большинству корнеплодов требуется прохладное, темное и влажное пространство. Кабачки, тыквы и яблоки любят темное и прохладное, но предпочитают более сухие. Вместе они добавляют до трех или четырех дополнительных месяцев местной еды каждый год.

Вот как найти место для корневого погреба:

  • Решите, какие культуры вы планируете хранить. При хранении яблоки выделяют газ, который делает другие овощи горькими. Морковь, репа и свекла нуждаются в источнике влаги.Картофель и лук должны быть теплее и по возможности избегать света. В офисе расширения Университета Миссури есть список идеальных жилых помещений для каждого овоща.
  • Найдите самое холодное место в доме, где не бывает сильных морозов. Это может быть цокольный этаж, подоконник, который можно затенять, крытая часть патио, чулан, который можно закрыть от тепла.
  • Для моркови, репы, пастернака и других корневых овощей выложите картонную коробку газетой и слоем чистого песка или опилок.Добавьте слой овощей, еще один слой газеты и еще немного песка. Продолжайте укладывать слои, пока коробка не заполнится. На дно положите самые большие овощи (они дольше всего держатся) и проедите самые маленькие.
  • На уроках, проведенных на ферме Whistling Well Farm, мы узнали, что лук и яблоки следует отдельно заворачивать в газету и хранить в закрытом ящике вдали от солнечного света. Яблоки предпочитают немного влаги, но обязательно сохраняйте лук красивым и сухим.
  • Наши тыквы просто разложены на расплющенном куске картона на недостроенном цокольном этаже.Мы приобрели их в начале октября и пока потеряли из строя только один.

В январе прошлого года меня застали дремлющим во время подготовки к зиме. В этом году произошли долгожданные перемены. Вместо того, чтобы глазеть на ланчбоксы моего коллеги, я хвастался своими зимними овощными блюдами перед завистливыми зрителями. Пирожные из корнеплодов со сметаной местного производства стали в этом году звездой января. Если у вас есть погреб, полный корнеплодов, или вы случайно нашли их на зимних фермерских рынках, этот рецепт сделает легкое зимнее основное блюдо или идеальный гарнир к говядине или курице.

Корнеплоды с овощами

6 чашек очищенных и измельченных корнеплодов (используйте любые подручные сорта: морковь, пастернак, картофель, репу, сладкий картофель, все хорошо)

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

2 ст. мука

1 взбитое яйцо

½ чайной ложки. петрушка сушеная

2 ст. растительное масло

сметана для окунания

Смешайте корнеплоды и лук в большой миске.Добавьте муку и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Добавьте яйцо и приправы и перемешайте до однородности.

Нагрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Пока масло нагревается, разделите овощную смесь на 8 порций и выложите котлету примерно до толщины ½ дюйма.

About Author


alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *